導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食堂職業(yè)衛(wèi)生管理制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

[關(guān)鍵詞] 集體食堂;衛(wèi)生監(jiān)督;對(duì)策

[中圖分類號(hào)]R155.6+5 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼] C[文章編號(hào)] 1673-7210(2009)08(b)-130-02

為了解東莞市某鎮(zhèn)企業(yè)集體食堂的衛(wèi)生狀況,預(yù)防和減少群體性食物中毒事故的發(fā)生,探討集體食堂食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理對(duì)策,為加強(qiáng)企業(yè)集體食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理提供依據(jù),筆者于2006年10月～2007年1月對(duì)該鎮(zhèn)范圍內(nèi)55家工廠企業(yè)職工食堂的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了調(diào)查,現(xiàn)將結(jié)果分析報(bào)道如下:

1 對(duì)象與方法

1.1 調(diào)查對(duì)象

檢查該鎮(zhèn)就餐人數(shù)在100人以上的工廠企業(yè)集體食堂共55家,其中,集體及民營(yíng)企業(yè)食堂共20家,中外合資及外商獨(dú)資企業(yè)食堂35家。

1.2 調(diào)查內(nèi)容

集體食堂的基本情況、衛(wèi)生設(shè)施情況及衛(wèi)生安全管理情況等。

1.3調(diào)查方法

依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《廣東省集體食堂衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定,進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查。

2 結(jié)果

2.1 基本情況

調(diào)查的55家企業(yè)集體食堂中,持有有效衛(wèi)生許可證的共有24家,持證率為44%;其中,集體及民營(yíng)企業(yè)只有6家,持證率為30%;中外合資及外商獨(dú)資有18家,持證率為51%。從業(yè)人員共有326人,持有健康證及培訓(xùn)證的有230人,持證率為70.6%。廚房面積與就餐人數(shù)比例≥1∶2的有30家。與衛(wèi)生部門簽訂《集體食堂預(yù)防食物中毒責(zé)任狀》的有35家。見表1。

2.2 衛(wèi)生設(shè)施情況

在檢查的55家企業(yè)職工食堂中,中外合資及外商獨(dú)資企業(yè)職工食堂的總體衛(wèi)生設(shè)施比集體及民營(yíng)企業(yè)的要好。但兩者還存在共同的問題:操作加工場(chǎng)所面積未達(dá)標(biāo),與烹調(diào)品種、就餐人數(shù)不相適應(yīng),食堂衛(wèi)生設(shè)施不配套,“三防”設(shè)施不完善,無相對(duì)獨(dú)立的操作加工間、配餐間和洗消間,食堂功能布局和操作流程不合理,沒有按原料、半成品、成品加工的先后次序安排,容易造成交叉污染。與黃方[1]報(bào)道的學(xué)校食堂存在問題基本一致。見表2。

表 2 某鎮(zhèn)55家企業(yè)職工食堂衛(wèi)生設(shè)施合格情況[n(%)]

2.3 衛(wèi)生管理情況

調(diào)查的55 家集體食堂雖多數(shù)設(shè)有衛(wèi)生管理人員(70.9%),但絕大多數(shù)是兼職的,他們中大部分并不掌握基本的食品衛(wèi)生知識(shí),培訓(xùn)合格率僅為44.0%。雖然有部分集體食堂建立了管理制度但落實(shí)并不到位,大部分私人承包的集體食堂甚至未建立管理制度。在食品原料采購(gòu)索證方面,絕大多數(shù)食堂都缺乏索證意識(shí),索證率僅為10.9% ,給群體性食物中毒事故的發(fā)生埋下了極大的安全隱患。所調(diào)查的55家集體食堂都有對(duì)餐具進(jìn)行消毒,但是有做記錄的卻為數(shù)不多。

3 討論

企業(yè)集體食堂的食品衛(wèi)生狀況直接關(guān)系到員工的身體健康,調(diào)查結(jié)果顯示,該鎮(zhèn)工廠企業(yè)職工食堂的衛(wèi)生許可證持證率較低,部分從業(yè)人員未經(jīng)過健康體檢和培訓(xùn)考核即從事食品工作,部分企業(yè)食堂操作間面積過小,且不符合廚房功能分區(qū)的規(guī)范。集體及民營(yíng)企業(yè)的持證率比中外合資及外商獨(dú)資企業(yè)低,與閆香君[2]的報(bào)道一致,兩者存在顯著性差異(P

3.1 將企業(yè)集體食堂衛(wèi)生管理狀況納入村級(jí)年度量化考核指標(biāo)

通過結(jié)合當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況,把食品安全納入村級(jí)的年終量化考核中去,采取獎(jiǎng)罰分明的措施,推行屬地管理制度,最大限度地發(fā)揮村民委會(huì)對(duì)轄區(qū)內(nèi)集體食堂食品安全監(jiān)管的積極性,主動(dòng)督促企業(yè)做好集體食堂衛(wèi)生管理的相關(guān)工作,從而減少村干部因所謂保護(hù)當(dāng)?shù)赝顿Y環(huán)境的理由,而對(duì)衛(wèi)生部門實(shí)施衛(wèi)生監(jiān)督造成干預(yù)。

3.2 開展企業(yè)集體食堂專項(xiàng)整治行動(dòng),建立多部門聯(lián)合行動(dòng)機(jī)制

嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《廣東省集體食堂衛(wèi)生管理辦法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定,需要企業(yè)投資大量的資金來改善食堂的相關(guān)設(shè)施以達(dá)到發(fā)證相關(guān)要求。單靠衛(wèi)生監(jiān)督部門的力量,不足以促使企業(yè)迅速行動(dòng)起來,而通過由鎮(zhèn)政府牽頭開展集體食堂專項(xiàng)整治行動(dòng),組織經(jīng)貿(mào)、工商、衛(wèi)生、村委會(huì)等部門聯(lián)合監(jiān)督檢查,充分發(fā)揮各職能部門的力量,就能夠在短期內(nèi)有效地督促企業(yè)主動(dòng)改善集體食堂衛(wèi)生設(shè)施,加強(qiáng)對(duì)集體食堂的管理力度,并達(dá)到辦理衛(wèi)生許可證的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 加強(qiáng)集體食堂量化分級(jí)管理

全面推行和嚴(yán)格實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度[3],實(shí)現(xiàn)從原料到成品的全程監(jiān)督和對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督。對(duì)于量化分級(jí)評(píng)定為A、B級(jí)的單位,衛(wèi)生監(jiān)督部門實(shí)行少監(jiān)督,而采取讓企業(yè)自我管理的辦法;對(duì)量化分級(jí)評(píng)定為C級(jí)的單位,則集中有限的衛(wèi)生監(jiān)督力量,采取有針對(duì)性且高頻次的監(jiān)督措施,以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除各種隱患,達(dá)到預(yù)防和控制企業(yè)食物中毒及食源性疾病發(fā)生的目的,同時(shí)也能促進(jìn)企業(yè)集體食堂爭(zhēng)創(chuàng)A級(jí)單位的積極性。

3.4 企業(yè)法人代表簽訂集體食堂預(yù)防食物中毒責(zé)任狀

在頒發(fā)衛(wèi)生許可證前,要求每個(gè)企業(yè)的法人代表或主要負(fù)責(zé)人與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門簽訂《集體食堂預(yù)防食物中毒責(zé)任狀》[4]和《餐飲安全承諾書》,促使企業(yè)負(fù)責(zé)人重視食品衛(wèi)生長(zhǎng)效管理制度,加大對(duì)企業(yè)食堂的衛(wèi)生設(shè)施改造,安排專職或兼職衛(wèi)生監(jiān)督人員加強(qiáng)對(duì)集體食堂的管理制度,嚴(yán)把食品采購(gòu)索證關(guān),為職工提供安全衛(wèi)生的食品。

3.5 加強(qiáng)食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

集體食堂衛(wèi)生管理人員及食品從業(yè)人員的素質(zhì)是保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要因素之一[5],而現(xiàn)實(shí)情況是這些企業(yè)集體食堂的從業(yè)人員大多文化水平不高、衛(wèi)生意識(shí)不強(qiáng),因此,加強(qiáng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作至關(guān)重要。通過經(jīng)常開展培訓(xùn)工作,并結(jié)合各地發(fā)生食物中毒的案例,采取通俗易懂的授課方式,提高其食品安全知識(shí)及法制觀念,確保企業(yè)員工的身體健康和用餐安全。

3.6 提高企業(yè)員工對(duì)集體食堂食品衛(wèi)生的關(guān)注程度

通過加大對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行食品衛(wèi)生法律法規(guī)及衛(wèi)生知識(shí)的宣傳力度,不斷提高企業(yè)員工對(duì)自身食品安全的保護(hù)意識(shí),促進(jìn)企業(yè)自覺改正集體食堂的衛(wèi)生狀況和管理水平,促使集體及民營(yíng)小企業(yè)等自覺執(zhí)行國(guó)家的食品安全相關(guān)規(guī)定,并逐步與國(guó)際接軌,為企業(yè)員工用餐提供一個(gè)安全、舒適的衛(wèi)生環(huán)境。

通過以上措施,使得該鎮(zhèn)企業(yè)集體食堂的整體衛(wèi)生水平得到了大大的提高。在2007年下半年的企業(yè)集體食堂專項(xiàng)整治行動(dòng)中,取得了顯著的成績(jī),至2008年初,該鎮(zhèn)的集體食堂衛(wèi)生許可證發(fā)證率達(dá)90%,食堂從業(yè)人員健康證及培訓(xùn)證持證率達(dá)95%以上,食堂的衛(wèi)生設(shè)施及衛(wèi)生安全管理情況也得到了明顯的改善,有效地預(yù)防和減少了群體性食物中毒事故的發(fā)生。

[參考文獻(xiàn)]

[1]黃方.福州市臺(tái)江區(qū)中小學(xué)校食堂及周邊餐飲店衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2005,12(2):103.

[2]閆香君.青島開發(fā)區(qū)企業(yè)集體食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J].中國(guó)公共衛(wèi)生管理,2007,23(2):159-160.

[3]張紅偉,任宏偉.洛陽市集體食堂衛(wèi)生狀況與對(duì)策[J].河南預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2007,18(5):387-388.

[4]葉向陽,鐘新光.2004年東莞市某區(qū)集體食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查分析[J].中國(guó)衛(wèi)生監(jiān)督雜志,2005,12(4):267-268.

篇2

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工；衛(wèi)生設(shè)施；組織和管理；農(nóng)村衛(wèi)生；學(xué)生保健服務(wù)

【中圖分類號(hào)】 G 478.5 R 179 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】 A 【文章編號(hào)】 1000-9817(2008)07-0625-03

食品安全問題一直是社會(huì)的熱點(diǎn)問題。學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全更是直接關(guān)系到青少年的身心健康。近年來，學(xué)校集體食物中毒事件的報(bào)道時(shí)有發(fā)生，特別是農(nóng)村學(xué)校。據(jù)衛(wèi)生部報(bào)告，2007年上半年我國(guó)80.91%的突發(fā)公共衛(wèi)生事件發(fā)生在學(xué)校，69.42%發(fā)生在農(nóng)村，其中食物中毒和傳染病流行為主要問題［1］。

中西部農(nóng)村居住分散，學(xué)生在學(xué)校集體用餐現(xiàn)象較為普遍，隨著“撤鄉(xiāng)并鎮(zhèn)”、“農(nóng)村寄宿制學(xué)生建設(shè)工程”的開展，對(duì)學(xué)校食堂的要求越來越高。本文旨在全面、系統(tǒng)地了解中西部農(nóng)村中小學(xué)校食堂衛(wèi)生的現(xiàn)狀，為今后政府部門制定中西部農(nóng)村學(xué)校食堂衛(wèi)生規(guī)范或標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。

1 對(duì)象與方法

1.1 對(duì)象 根據(jù)經(jīng)濟(jì)狀況、降水量的分布及地理位置等因素綜合考慮，分層抽取重慶、陜西、吉林、湖北、山西和內(nèi)蒙古等中西部6?。ㄖ陛犑谢蜃灾螀^(qū)），每個(gè)省（直轄市或自治區(qū)）各選擇2個(gè)縣（一個(gè)為省會(huì)城市郊區(qū)縣，另一個(gè)為處于本省經(jīng)濟(jì)發(fā)展中等水平的縣），每個(gè)縣抽取2所小學(xué)、2所初中、2所高中，其中一所是位于縣城的學(xué)校，另一所是位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學(xué)校，共調(diào)查72所農(nóng)村學(xué)校。

1.2 方法 依據(jù)教育部、衛(wèi)生部聯(lián)合頒布的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，設(shè)計(jì)“中西部農(nóng)村學(xué)校衛(wèi)生狀況現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查表”，內(nèi)容包括基本情況、食堂建筑設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生、食品采購(gòu)貯存及加工、從業(yè)人員、衛(wèi)生管理等方面。由經(jīng)過統(tǒng)一培訓(xùn)的調(diào)查員進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，調(diào)查結(jié)束對(duì)每份調(diào)查表進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，保證資料客觀、完整、準(zhǔn)確。

1.3 統(tǒng)計(jì)分析 采用EpiData 3.1軟件將所有數(shù)據(jù)錄入計(jì)算機(jī)建立數(shù)據(jù)庫，應(yīng)用SPSS 11.5進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果

2.1 基本情況 共有61所（84.7%）學(xué)校設(shè)有食堂，1所學(xué)校食堂正在改建中。其余10所學(xué)校沒有食堂，主要是一部分小學(xué)、初中位于縣城或鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心，學(xué)生為走讀生，回家就餐比較方便；另一部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)小學(xué)暫時(shí)沒有條件創(chuàng)辦食堂，只能提供簡(jiǎn)單的熱飯熱菜服務(wù)。設(shè)有食堂的學(xué)校包括小學(xué)16所（26.2%）、初中22所（36.1%）、高中23所（37.7%），其中29所學(xué)校位于縣城，32所位于鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2.2 一般衛(wèi)生狀況 本次調(diào)查的61所設(shè)有食堂的學(xué)校中，有9所（14.8%）學(xué)校食堂周圍10 m以內(nèi)有垃圾箱、非水沖式廁所等污染源；食堂操作間使用面積≤50 m2的有36所(59.2%)，室內(nèi)墻壁、天花板等有涂層脫落或破損的有19所（31.1%）；8所（13.1%）學(xué)校食堂沒有餐廳，學(xué)生就餐在教室內(nèi)；加工操作間地面材料符合要求的學(xué)校有31所（50.8%），墻壁1.5 m以上有符合要求的材料制成墻裙的學(xué)校為49所(80.3%)。

2.3 中小學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施與食品衛(wèi)生情況 食堂布局合理的有27所（44.3%），其中小學(xué)只有5所（31.3%）；配備有效“三防設(shè)施”的有27所（47.5%），用餐場(chǎng)地設(shè)施完善的只有21所（34.4%），小學(xué)分別僅為37.5%和18.8%；36所(59.0%)學(xué)校能做到生食品、半成品和熟食品分柜存放，小學(xué)只有7所(43.8%)學(xué)校能夠做到。將小學(xué)、初中、高中進(jìn)行比較，食堂布局、內(nèi)外環(huán)境、“三防”設(shè)施、餐具消毒、食品采購(gòu)貯存及加工等方面差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值均＞0.05)。見表1，2。

2.4 縣城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施與食品衛(wèi)生情況比較 鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂布局合理的有11所（34.4%），清洗加工蔬菜和肉類食品設(shè)施分開使用的只有9所（28.1%），用餐場(chǎng)地配備設(shè)施完善的僅8所(25.0%)?？h城與鄉(xiāng)鎮(zhèn)的學(xué)校比較，差異均無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義(P值均＞0.05)。見表1，2。

2.5 食堂衛(wèi)生管理及從業(yè)人員方面 各學(xué)校均有食品安全管理制度，但1/3的學(xué)校制度不健全；有49所（80.4%）學(xué)校實(shí)行食品衛(wèi)生校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制；大部分學(xué)校都設(shè)有食堂衛(wèi)生管理職責(zé)部門和衛(wèi)生管理人員，55所（88.5%）學(xué)校的管理人員接受過食品衛(wèi)生培訓(xùn)； 56所（91.8%）學(xué)校食堂持有食品衛(wèi)生許可證，其中1所學(xué)校的已失效，另外5所（8.2%）學(xué)校食堂為簡(jiǎn)易食堂，沒有辦理衛(wèi)生許可證。

調(diào)查的61所學(xué)校中，規(guī)模較大的食堂從業(yè)人員最多可達(dá)到100名，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)某些學(xué)校由于規(guī)模小、條件差，只有1名從業(yè)人員。大多數(shù)學(xué)校的從業(yè)人員都是外聘人員，沒有學(xué)校編制。所有學(xué)校表示食堂從業(yè)人員都持有健康證明，但有近50%的學(xué)校從業(yè)人員無有效的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證?，F(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員在工作現(xiàn)場(chǎng)的衛(wèi)生習(xí)慣普遍較差，有21所（30%）學(xué)校的從業(yè)人員未穿戴清潔的工作衣帽，只有15所（26.3% ）學(xué)校的從業(yè)人員將頭發(fā)置于帽內(nèi)，在專間操作的從業(yè)人員能夠規(guī)范佩戴口罩的學(xué)校只有12所(21.1%)。

3 討論

調(diào)查顯示，不少學(xué)校食堂由于設(shè)施設(shè)備不完善，管理不到位，不能滿足目前有關(guān)行政部門對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生工作的要求，如食堂操作間面積狹小，加工間衛(wèi)生狀況較差，缺乏與學(xué)生人數(shù)相匹配的用餐場(chǎng)地等。因此，制定適合中西部農(nóng)村情況的學(xué)校食堂衛(wèi)生管理規(guī)范或條例成為當(dāng)務(wù)之急。

3.1 食堂硬件設(shè)施不完善 綜合調(diào)查結(jié)果，比較突出的問題有食堂內(nèi)外環(huán)境不整潔，其中9所學(xué)校食堂附近存在污染源；整體布局不合理，功能區(qū)劃分不明顯；缺乏有效的“三防”設(shè)施，處理蔬菜、肉類等設(shè)施混用，用餐場(chǎng)所未配備必要設(shè)施等，容易為細(xì)菌滋長(zhǎng)、病毒傳播創(chuàng)造條件，存在發(fā)生食物中毒或食源性傳染病隱患。相對(duì)薄弱的環(huán)節(jié)有食品儲(chǔ)存不規(guī)范，生熟食品混放，消毒后的餐飲具存放不符合衛(wèi)生要求等，在食品加工過程中易造成交叉污染和再次污染［2］。調(diào)查顯示，有近40%的小學(xué)缺乏必要的冷藏設(shè)施或餐具消毒設(shè)備，超過70%的鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂處理不同類食品的設(shè)施設(shè)備混用，存在食品衛(wèi)生安全隱患。不同類別學(xué)校食堂硬件設(shè)施及食品衛(wèi)生情況差別無統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，提示中西部農(nóng)村中小學(xué)校食堂衛(wèi)生狀況普遍不佳。

建議：(1)加大農(nóng)村學(xué)校食堂硬件設(shè)施專項(xiàng)資金的投入，資金分布應(yīng)有側(cè)重，大力扶持基礎(chǔ)設(shè)施較差的小學(xué)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校，配備完善的冷藏設(shè)施和餐具清洗消毒保潔設(shè)備。(2)衛(wèi)生部門嚴(yán)格按照相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)條例對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)管，采用定期檢查或抽查的方式，督促學(xué)校堅(jiān)持做好食堂衛(wèi)生工作。(3)學(xué)校應(yīng)做好設(shè)施設(shè)備的管理工作，保證“三防”設(shè)施、排水設(shè)施、通風(fēng)設(shè)備的實(shí)用有效，保持冷藏、消毒、保潔設(shè)施的清潔衛(wèi)生。(4)新、改、擴(kuò)建的學(xué)校食堂，應(yīng)將食堂納入學(xué)校建設(shè)統(tǒng)一規(guī)劃，由專業(yè)人士設(shè)計(jì)圖紙確保布局合理，并且必須經(jīng)過衛(wèi)生部門預(yù)防性監(jiān)督審查通過才能開業(yè)經(jīng)營(yíng)［3-4］。(5)目前只能提供熱飯熱菜的學(xué)校，主要是由于規(guī)模較小、就餐學(xué)生少、學(xué)校沒有足夠條件建設(shè)食堂，相關(guān)部門應(yīng)根據(jù)學(xué)校的發(fā)展制定與之相適應(yīng)的政策，配備基本的衛(wèi)生設(shè)施，切實(shí)滿足學(xué)生的需求。

3.2 學(xué)校食品衛(wèi)生管理制度不夠健全，領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生重視程度不夠 調(diào)查顯示，19.6%的學(xué)校沒有實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，11.5%的學(xué)校食堂管理員未接受過任何培訓(xùn)，部分學(xué)校存在食品出入庫無人檢查，不定期處理過期或變質(zhì)食品，每日供應(yīng)各類菜肴不留樣等情況，還有6所中學(xué)食堂為學(xué)生提供冷葷涼菜。這反映學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員對(duì)食堂衛(wèi)生管理的政策法規(guī)了解不足，食品安全意識(shí)不強(qiáng)。調(diào)查現(xiàn)場(chǎng)還發(fā)現(xiàn)，有部分學(xué)校食堂比較簡(jiǎn)陋，飯菜簡(jiǎn)單，而學(xué)生正處于長(zhǎng)身體時(shí)期，需要保證營(yíng)養(yǎng)均衡，提示農(nóng)村學(xué)校學(xué)生的飲食營(yíng)養(yǎng)問題應(yīng)引起重視。

建議：(1)教育部門應(yīng)將食品衛(wèi)生安全作為考核學(xué)校工作的重要指標(biāo)，組織學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員參加不同層次的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)班，提高他們對(duì)食堂衛(wèi)生工作的重視程度。(2)衛(wèi)生部門聯(lián)合教育部門對(duì)學(xué)校食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理。有關(guān)研究顯示，通過實(shí)施這種監(jiān)管模式，大多數(shù)學(xué)校啟動(dòng)了全面整改工作，使食堂衛(wèi)生管理的許多老大難問題從根本上得到解決［5-7］。(3)對(duì)于經(jīng)濟(jì)相對(duì)落后地區(qū)的學(xué)校，在上級(jí)部門和專業(yè)人士指導(dǎo)和監(jiān)督下，可以因地制宜，如種植蔬菜、飼養(yǎng)家畜等，保證學(xué)生飲食營(yíng)養(yǎng)均衡。(4)組織社會(huì)宣傳，利用媒體和輿論監(jiān)督，聯(lián)合家長(zhǎng)更多關(guān)注學(xué)生在校飲食衛(wèi)生；學(xué)校定期對(duì)學(xué)生進(jìn)行飲食健康教育，并鼓勵(lì)學(xué)生將所學(xué)知識(shí)向家長(zhǎng)傳達(dá)，有助于在農(nóng)村普及飲食衛(wèi)生知識(shí)，改正不良的飲食習(xí)慣。

3.3 食堂從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)淡薄，衛(wèi)生知識(shí)欠缺 現(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，食堂從業(yè)人員自身衛(wèi)生狀況較差，大多數(shù)在工作現(xiàn)場(chǎng)衣帽穿著以及口罩佩戴不符合衛(wèi)生要求。可能是由于食堂從業(yè)人員大多為社會(huì)外聘人員，沒有編制，相對(duì)流動(dòng)性較大，普遍素質(zhì)不高，同時(shí)也反映學(xué)校對(duì)從業(yè)人員的管理培訓(xùn)不到位。建議學(xué)校在有關(guān)部門的協(xié)助下，適當(dāng)提高從業(yè)人員的待遇和福利，并定期開展形式多樣的食品衛(wèi)生和相關(guān)法律知識(shí)的培訓(xùn)和考核，增強(qiáng)從業(yè)人員的責(zé)任感，提高他們的專業(yè)知識(shí)水平。

總之，由于實(shí)際條件的限制，不少學(xué)校食堂硬件設(shè)施都達(dá)不到有關(guān)要求的標(biāo)準(zhǔn)，甚至缺乏一些基本設(shè)施設(shè)備，僅有少部分學(xué)校能基本滿足師生需求。而且，本次調(diào)查選取的地區(qū)經(jīng)濟(jì)處于本省中等發(fā)達(dá)水平，因此，筆者認(rèn)為，以統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)來要求中西部農(nóng)村學(xué)校食堂值得探討，建議今后多考慮到各地區(qū)學(xué)校的具體實(shí)際。

（致謝：衷心感謝重慶市、陜西省、吉林省、湖北省、山西省和各級(jí)教育行政部門和相關(guān)項(xiàng)目學(xué)校的大力支持和配合。）

4 參考文獻(xiàn)

［1］ 中國(guó)疾病預(yù)防控制中心網(wǎng).衛(wèi)生部通報(bào)2007年上半年全國(guó)突發(fā)公共衛(wèi)生事件情況［EB/OL］［2007-08-10］..

［2］ 浦惠莉，汪嚴(yán)華.浙江省學(xué)校食堂衛(wèi)生與學(xué)校自備水衛(wèi)生狀況調(diào)查.中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2004，25（4）：507-508.

［3］ 杜琳，林月楨，林琳.廣州地區(qū)學(xué)校食堂狀況調(diào)查分析. 中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生，2000，21（1）：52.

［4］ 傅美玲.2003年撫州市臨川區(qū)城鄉(xiāng)學(xué)生集體食堂衛(wèi)生狀況調(diào)查.預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇，2004，10（5）：535-536.

［5］ 呂旭峰.常州市實(shí)施學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的工作成效評(píng)價(jià).職業(yè)與健康，2005，21（12）：1 967-1 968.

［6］ 劉玉廷.食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理在學(xué)校食堂中的應(yīng)用.預(yù)防醫(yī)學(xué)論壇，2005，11（5）：633-634.

篇3

加工與用餐場(chǎng)所 （所有出入口） ， 設(shè)置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設(shè)金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應(yīng)有網(wǎng)眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面 2m 高度可設(shè)置滅蠅設(shè)施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒 方法標(biāo)示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應(yīng)式等非手動(dòng)式開關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開關(guān)，并宜提供 溫水。

5、食品處理區(qū)應(yīng)采用機(jī)械排風(fēng)、空調(diào)等設(shè)施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無異味、 耐腐蝕、不易發(fā)霉。食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質(zhì)材料的工具，應(yīng)保證不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設(shè)備與設(shè)施， 校驗(yàn)計(jì)量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。

幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度_幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度幼兒園食品經(jīng)營(yíng)過程與控制制度 一、食品采購(gòu) 1、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種、品牌、數(shù)量等相關(guān) 計(jì)劃安排。

2、選擇供貨商。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權(quán)利義務(wù)， 特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。

4、索取食品的相關(guān)資料。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、 QS 認(rèn)證證書、商標(biāo)證明、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>

5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn)。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室，對(duì)供貨商提供 的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲(chǔ)存 1、 因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家 （經(jīng)銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨(dú)設(shè)立倉庫進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存 放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2、詳細(xì)記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細(xì)記錄商品的名稱、 商標(biāo)、生產(chǎn)商、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨數(shù)量、供貨 商名稱、聯(lián)系電話等信息。

3、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地，按入庫的先 后次序、生產(chǎn)日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi) 容。

5、食品出庫要詳細(xì)記錄商品流向。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳， 詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn)，賬目保存期限為二年。

6、每天對(duì)庫存食品進(jìn)行查驗(yàn)。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛、變質(zhì)、超過保質(zhì) 期等情況，要立即進(jìn)行清理。

7、每周對(duì)倉庫衛(wèi)生檢查一次。確保庫房通風(fēng)良好、干凈整潔，符 合食品儲(chǔ)存要求。

8、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉庫或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運(yùn)輸 1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生，并生熟分開，運(yùn)輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn)。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)管理制度1、食品生產(chǎn)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生， 同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培 訓(xùn)。

3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工 作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并 對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)。

5、當(dāng)觀察到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長(zhǎng)癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡 須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事 情。

7、對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者給 予表揚(yáng)或獎(jiǎng)勵(lì)；對(duì)綜合考核成績(jī)欠佳者進(jìn)行批評(píng)教育使其改 正；對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

8、應(yīng)建立從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全 和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

二、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度 1、食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規(guī) 和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工 作。

2、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定 期組織管理人員、 從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)、 職業(yè)道德和法 制教育的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。

3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員 和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)間分別不少于 20、50、15 課時(shí)。

4、新參加工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必須經(jīng)過培訓(xùn)、考 試合格后方可上崗。

5、培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者 離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、 培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔；以備查驗(yàn)。 幼兒園食品驗(yàn)收制度及保管制度 —、驗(yàn)收制度 1、幼兒園實(shí)行每天主副食品的驗(yàn)收制度 2、每天驗(yàn)收后及時(shí)做好書面記錄（包括日期、名稱、數(shù)量、質(zhì)量） 。

3、負(fù)責(zé)人： 4、驗(yàn)收要求： 一聞：對(duì)每天購(gòu)置的肉類等副食品必須聞一聞，如發(fā)現(xiàn)變質(zhì)及時(shí)退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對(duì)蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質(zhì)腐爛，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質(zhì)期及合格證書，嚴(yán)禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質(zhì)醬油等食品進(jìn)入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉庫保管員必須經(jīng)健康檢查、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格后上崗。

2、食品數(shù)量、質(zhì)量和進(jìn)、發(fā)貨要登記，先進(jìn)先出。

3、有過期及變質(zhì)跡象的食品及時(shí)報(bào)告并銷毀、處理。

4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期； 貨物擺放符合有關(guān)要求；散裝食品的儲(chǔ)存容器加蓋，并標(biāo)注食品名稱。

5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規(guī)定冷藏或冷凍儲(chǔ)存并保持規(guī)定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉庫內(nèi)不得存放私人用品及其他雜物。嚴(yán)防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔。

7、倉庫保管規(guī)范化。倉庫保管員必須學(xué)習(xí)和掌握食品保藏知識(shí)和商品 知識(shí)。 幼兒園食品衛(wèi)生管理制度 1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查 食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問題，不斷提高兒童食品衛(wèi) 生的質(zhì)量。

2、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，并建立 驗(yàn)收簿。

5、準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù) 發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對(duì)膳食的意見。

7、應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過 期不用，生熟分開。

8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

9、過保質(zhì)期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事 故的發(fā)生，防止食物中毒的事件發(fā)生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要 求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴(yán)禁采購(gòu)，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

4、易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

6、把好食品采購(gòu)、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或 由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、?。ò⑾x劑）禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

9、一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀 掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施，是檢驗(yàn)是否是食物 中毒的重要依據(jù)。為確保師生食品衛(wèi)生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅(jiān)持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量， 分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標(biāo)明留樣時(shí)期、 品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲(chǔ)存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對(duì)用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負(fù)責(zé)對(duì)留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗(yàn)。

6、幼兒園分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況， 逐一對(duì)照檢查，若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜留樣，應(yīng)按幼兒園安全 責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度，追究相關(guān)人員責(zé)任。 食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施 1、食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

2 、加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng) 有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

3、隨時(shí)消除油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和 倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

篇4

一、突出重點(diǎn)，實(shí)施食品放心工程

(一)、開展節(jié)日食品市場(chǎng)專項(xiàng)監(jiān)督檢查。元旦、春節(jié)期間共出動(dòng)57人次對(duì)縣城區(qū)范圍內(nèi)109家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位(戶)進(jìn)行了檢查；“五一”期間，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所(包括旅游景點(diǎn))115家單位進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督專項(xiàng)檢查，督促衛(wèi)生防病措施的落實(shí)情況，預(yù)防突發(fā)公共衛(wèi)生事件的發(fā)生。

(二)、開展奶粉市場(chǎng)專項(xiàng)檢查。4月份，縣所聯(lián)合各鄉(xiāng)鎮(zhèn)公衛(wèi)辦對(duì)城區(qū)及農(nóng)村1000余家副食店進(jìn)行地毯式檢查，查獲劣質(zhì)奶粉百余包。5月13日至6月底，再次對(duì)我縣奶粉市場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生督查，共查超市（副食商行）8家；采樣8份，檢出不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的奶粉1份，并進(jìn)行立案查處。

(三)、加強(qiáng)重點(diǎn)食品監(jiān)督監(jiān)測(cè)。共采集各類食品樣品149份，合格140份，合格率93.95%。

(四)、開展餐飲業(yè)消毒效果監(jiān)測(cè)。檢測(cè)大中型餐飲經(jīng)營(yíng)單位39家，采集253份樣品，246份樣品合格，樣品合格率97.2%；39家經(jīng)營(yíng)單位中有35家所有樣品全部合格，合格率89.7%。

（五）、認(rèn)真開展各項(xiàng)專項(xiàng)整治工作。按照市所統(tǒng)一部署，我所認(rèn)真組織監(jiān)督人員開展了農(nóng)村食品衛(wèi)生許可專項(xiàng)檢查及飲用水衛(wèi)生監(jiān)督檢查工作，進(jìn)一步規(guī)范了農(nóng)村食品衛(wèi)生許可，維護(hù)了群眾健康權(quán)益，提高了飲用水衛(wèi)生安全保障與水平。

二、監(jiān)督指導(dǎo)并舉，強(qiáng)化學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作

(一)、加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督管理。在統(tǒng)一培訓(xùn)及現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督指導(dǎo)的基礎(chǔ)上，會(huì)同縣教育局對(duì)110所學(xué)校、10所幼兒園的81家食堂進(jìn)行了衛(wèi)生監(jiān)督檢查。通過開展以上工作，大部分學(xué)校都建立健全了衛(wèi)生管理制度，配備了兼職食品衛(wèi)生管理員；多數(shù)學(xué)校配備了與供餐規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生設(shè)施，加強(qiáng)了餐具的消毒、保潔。目前，監(jiān)督檢查不合格的學(xué)校在縣教育局的統(tǒng)一部署下采取計(jì)劃新建或改造食堂等多種方式進(jìn)行整改。

(二)、開展學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。選擇性的對(duì)40所鄉(xiāng)鎮(zhèn)中、小學(xué)校生活飲用水進(jìn)行了監(jiān)督監(jiān)測(cè)，共采集樣品41份，其中中學(xué)19份，小學(xué)22份，經(jīng)檢驗(yàn)有26份水樣全部檢測(cè)項(xiàng)目符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，合格率為63.4%，微生物指標(biāo)合格率達(dá)78.0%。通過加強(qiáng)監(jiān)督與指導(dǎo)，各校加強(qiáng)了飲用水衛(wèi)生管理，建立了生活飲用水管理制度及消毒登記制度，配備了兼職管理人員，加強(qiáng)了水源的防護(hù)管理，定期對(duì)飲用水進(jìn)行消毒，從而使學(xué)校生活飲用水水質(zhì)有了較大的改善。到目前為止，已對(duì)飲用水微生物指標(biāo)不合格的學(xué)校進(jìn)行限期整改。

(三)、中、高考期間衛(wèi)生監(jiān)督檢查。6月3日至12日，衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)我縣高考考點(diǎn)與考生用餐、住宿相關(guān)的場(chǎng)所進(jìn)行了輪回式專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查，保障了中高考全體考生的健康安全。

三、整頓規(guī)范相結(jié)合，狠抓醫(yī)療市場(chǎng)專項(xiàng)整治

(一)、制定醫(yī)療市場(chǎng)專項(xiàng)整治方案，嚴(yán)厲打擊非法行醫(yī)。按照整頓和規(guī)范相結(jié)合的原則，圍繞“一準(zhǔn)入、兩規(guī)范、三查處、四取締”的工作重點(diǎn)，把集中整頓和日常監(jiān)管有機(jī)結(jié)合起來，重拳打擊非法行醫(yī)，共查處舉報(bào)和監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的非法行醫(yī)案件12起，結(jié)案10起。

（二）、開展傳染病執(zhí)法檢查。對(duì)32家醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行院內(nèi)感染管理、一次性醫(yī)療用品無害化處理情況、傳染病報(bào)告及手足口病防治措施落實(shí)情況進(jìn)行專項(xiàng)檢查，并及時(shí)下發(fā)了監(jiān)督監(jiān)測(cè)情況通報(bào)。

四、全面監(jiān)管,加強(qiáng)其他公共衛(wèi)生監(jiān)督

(一)職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。開展職業(yè)衛(wèi)生調(diào)查摸底工作，完成了邊區(qū)內(nèi)各水泥生產(chǎn)企業(yè)、小化工生產(chǎn)及煤、銻、鎢廠礦等有毒有害企業(yè)的建檔工作；對(duì)6家水泥生產(chǎn)企業(yè)31只放射源和全縣各醫(yī)療機(jī)構(gòu)20臺(tái)醫(yī)用診斷X線機(jī)進(jìn)行了劑量監(jiān)測(cè)。

(二)生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。共采集管網(wǎng)水樣品48份，合格48份，合格率100%；開展農(nóng)村居民生活飲用水調(diào)查，對(duì)全縣23個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的15個(gè)行政村農(nóng)民飲用水狀況等進(jìn)行了隨機(jī)抽樣調(diào)查；共采水樣65份，經(jīng)檢驗(yàn)細(xì)菌總數(shù)超標(biāo)有50份，總大腸菌群超標(biāo)有58份，糞大腸菌群超標(biāo)有58份。調(diào)查結(jié)果表明，我縣農(nóng)村大部分農(nóng)民生活飲用水取自淺井地下水，大部分水源受到污染，在飲用前基本上未采取凈化消毒措施；農(nóng)村集中中式供水管理不規(guī)范；飲用水衛(wèi)生質(zhì)量較差，存在傳染病傳播隱患。

(三)公共場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。對(duì)城區(qū)318家公共場(chǎng)所室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生狀況、衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持有情況進(jìn)行了監(jiān)督檢查，并與縣疾病控制中心配合對(duì)其室內(nèi)環(huán)境、噪聲、照度、溫度、CO、CO2含量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)，共監(jiān)測(cè)樣品419點(diǎn)，有418監(jiān)測(cè)點(diǎn)結(jié)果符合公共場(chǎng)所國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

(四)化妝品衛(wèi)生監(jiān)督監(jiān)測(cè)。對(duì)全縣40戶化妝品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行了檢查，共檢查150個(gè)種類的1500多個(gè)品牌、特殊化妝品26個(gè)品種的280個(gè)品牌。

(五)衛(wèi)生許可與從業(yè)人員管理工作。辦理新開業(yè)衛(wèi)生許可證288家，其中，食品衛(wèi)生許可184家，公共場(chǎng)所衛(wèi)生許可104家；對(duì)1160家生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶的許可證進(jìn)行貼花審驗(yàn)，其中，縣城年檢594家，鄉(xiāng)鎮(zhèn)566家；組織全縣2974名從業(yè)人員進(jìn)行年度健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

(六)開展創(chuàng)衛(wèi)督查工作。為確保通過省級(jí)衛(wèi)生縣城的復(fù)評(píng)，對(duì)城區(qū)85家大中型酒家及家庭食堂的防蠅防塵防鼠設(shè)施進(jìn)行了專項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督檢查，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)提出整改意見，并發(fā)放了整改標(biāo)準(zhǔn)。

五、嚴(yán)厲打擊衛(wèi)生違法行為，加大行政執(zhí)法力度

完成2006年至去年年底的5起遺留案件的執(zhí)行及結(jié)案工作。今年上半年共受理食品、公共衛(wèi)生、醫(yī)療機(jī)構(gòu)等方面的投訴舉報(bào)24起，20*年上半年立案查處13起，已結(jié)案10起，食品衛(wèi)生現(xiàn)場(chǎng)行政處罰3起。

篇5

【關(guān)鍵詞】高職院校；后勤社會(huì)化；改革

近年來隨著高校后勤社會(huì)化改革的不斷深化，各高等學(xué)校食堂采用了新的管理，經(jīng)營(yíng)機(jī)制?？偟膩砜矗筒蛢r(jià)格還算基本穩(wěn)定，飯菜質(zhì)量與食品安全已產(chǎn)生差異，花色品種有所變化，服務(wù)態(tài)度發(fā)生了較大的變化。但是在推進(jìn)學(xué)校食堂社會(huì)化的改革過程中思想認(rèn)識(shí)與投入監(jiān)督管理不到位。一些經(jīng)營(yíng)食堂的單位或個(gè)人的經(jīng)營(yíng)思想有著偏差。致使誘發(fā)事端，影響了學(xué)校的正常秩序，為保證食堂社會(huì)化改革工作的正常進(jìn)行確保，廣大師生的健康和學(xué)校的穩(wěn)定，現(xiàn)就加強(qiáng)學(xué)校食堂管理工作，推進(jìn)社會(huì)化改革的思路淺談幾點(diǎn)見解。

一、必須高度重視并加強(qiáng)對(duì)食堂的管理工作

改進(jìn)學(xué)校食堂管理和運(yùn)營(yíng)機(jī)制是學(xué)校后勤社會(huì)化改革的一項(xiàng)重要內(nèi)容。直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí)，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā)，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理與監(jiān)督始終是學(xué)校與后勤管理部門的責(zé)任。雖然改革了學(xué)校食堂的運(yùn)營(yíng)機(jī)制，但學(xué)校作為甲方，既承擔(dān)管理與監(jiān)督工作的權(quán)利和義務(wù)并沒有改變，因此，常抓不懈，要建立健全必要的規(guī)章制度，加強(qiáng)對(duì)食堂菜品質(zhì)量安全衛(wèi)生和餐廳環(huán)境衛(wèi)生工作的管理監(jiān)督。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正和處理，認(rèn)真把好經(jīng)營(yíng)單位和人員的資質(zhì)關(guān)以及各方面的素質(zhì)相關(guān)合同關(guān)，嚴(yán)禁腐敗行為，對(duì)違約違法經(jīng)營(yíng)、誘發(fā)事端的食堂經(jīng)營(yíng)單位和個(gè)人，學(xué)校及時(shí)與后勤管理部門進(jìn)行處理。轉(zhuǎn)變相關(guān)人的工作作風(fēng)，認(rèn)真做好日常監(jiān)督工作，堅(jiān)決防止與杜絕誘發(fā)事故的苗頭和隱患。加強(qiáng)內(nèi)部管理，端正服務(wù)態(tài)度，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

二、統(tǒng)一思想，提高認(rèn)識(shí)推進(jìn)學(xué)校食堂工作

學(xué)校食堂改革始終要堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t，應(yīng)注意結(jié)合具體情況。因此，因地制宜、積極穩(wěn)定推進(jìn)學(xué)校食堂改革方案，要特別注意糾正各種錯(cuò)誤傾向。不能隨意改進(jìn)企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)人員承包食堂，以包代管，一包了之。注意糾正“隨意漲價(jià)”的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)。經(jīng)營(yíng)既要遵循市場(chǎng)規(guī)律，學(xué)生食堂的主要功能是為師生，更主要的是為師生服務(wù)，既要考慮經(jīng)營(yíng)者利益，又要講究職業(yè)道德。學(xué)生食堂的主要功能是為師生，提供餐飲服務(wù)，是有明顯的公益性。更要兼顧廣大師生利益，決不允許不顧學(xué)生兼受能力，以漲價(jià)、質(zhì)量差，在采購(gòu)原材料時(shí)發(fā)生差別。來推動(dòng)經(jīng)營(yíng)，來衡量食堂工作的標(biāo)志，保質(zhì)保量，價(jià)格適當(dāng)，是搞好食堂改革的關(guān)鍵。學(xué)校食堂改革推進(jìn)過程中要根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況出發(fā)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制。統(tǒng)一思想，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)管理。切實(shí)采取有效措施，把對(duì)學(xué)生的健康安全關(guān)心落到實(shí)處。

三、加強(qiáng)宣傳教育、貫徹有關(guān)法律法規(guī)，建立學(xué)校食堂管理制度

學(xué)校及后勤部門要積極宣傳《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)質(zhì)量法》等法律法規(guī)，加強(qiáng)食堂從業(yè)人員的宣傳、教育和培訓(xùn)，不斷提高他們的實(shí)際工作中規(guī)范管理，合法經(jīng)營(yíng)。按衛(wèi)生程序操作，守法經(jīng)營(yíng)的自覺性，在安全衛(wèi)生管理和食品質(zhì)量管理方面存在的漏洞，要制定完善的規(guī)章制度。食堂經(jīng)營(yíng)各個(gè)環(huán)節(jié)都必須建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人。保證各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處，加強(qiáng)各食堂檢查、評(píng)估。對(duì)食堂發(fā)生責(zé)任事故的要嚴(yán)肅追究當(dāng)事人和承包單位或個(gè)人的責(zé)任。確保食堂的食品安全、衛(wèi)生質(zhì)量。同時(shí)為防止發(fā)生意外，建立健全學(xué)生食堂食物中毒和疫、病情況等突發(fā)事件的應(yīng)急處理制度。

篇6

為保證學(xué)院和學(xué)院食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理、從業(yè)人員更好地履行學(xué)校食品衛(wèi)生安全的職責(zé)，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理，保護(hù)學(xué)院師生員工的身體健康和用餐衛(wèi)生安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，制定本責(zé)任制。

（1）上海邦德職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長(zhǎng)為學(xué)院食堂食品衛(wèi)生安全管理第一責(zé)任人，后保處處長(zhǎng)為直接責(zé)任人。

（2）依法辦食堂，建立學(xué)院食品衛(wèi)生安全管理制度，確保校內(nèi)供應(yīng)的食品及飲料衛(wèi)生安全。

（3）統(tǒng)一指揮，督促學(xué)院的各有關(guān)食品衛(wèi)生部門開展工作，加強(qiáng)對(duì)學(xué)院食堂和教師、學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理。

（4）杜絕食物中毒事故的發(fā)生，建立、健全學(xué)院食物中毒或流行性疾患等突發(fā)事件處理的緊急預(yù)案。

（5）責(zé)任人如果管理工作不到位應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

2、食物中毒等突發(fā)事件處理的應(yīng)急預(yù)案

為加深、加強(qiáng)學(xué)院食品衛(wèi)生工作，不斷提升學(xué)院公共衛(wèi)生工作水平，進(jìn)一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學(xué)院應(yīng)對(duì)食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件的處理能力，根據(jù)《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》及《上海市施行“學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定”的意見》，特制定本預(yù)案。

學(xué)院一旦發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患等突發(fā)事件，應(yīng)當(dāng)遵循以下程序應(yīng)對(duì)處理。

（1）停止供餐：立即停止學(xué)院食堂或其他食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的供應(yīng)。

（2）及時(shí)報(bào)告：

a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。

b程序：發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒或食源性疾患，應(yīng)在事件發(fā)生30分鐘內(nèi)電話上報(bào)后保處和學(xué)院院長(zhǎng)，立即與區(qū)衛(wèi)生局聯(lián)系，派遣有關(guān)人員進(jìn)行調(diào)查及協(xié)助學(xué)院處理事件．并即刻報(bào)市教委。后保處應(yīng)在事件發(fā)生90分鐘內(nèi)向院部呈書面報(bào)告。處理過程

中的重大事件應(yīng)隨時(shí)報(bào)告。

（3）報(bào)告內(nèi)容：

a疑似食物中毒或食源性疾患的人數(shù)、癥狀及第一例發(fā)生時(shí)間。

b校名、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

c供應(yīng)單位的名稱、責(zé)任人、地點(diǎn)和聯(lián)系電話。

d目前狀況、事情的經(jīng)過和緊急處理措施。

e報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

（3）成立應(yīng)急處理小組：

a事件發(fā)生后，學(xué)院后保處應(yīng)立即啟動(dòng)由分管院長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)、后保處領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生處領(lǐng)導(dǎo)、醫(yī)衛(wèi)保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應(yīng)急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長(zhǎng)工作，并組織力量送醫(yī)院及時(shí)救治。

b學(xué)院應(yīng)安排好必要的車輛，以備運(yùn)送患病學(xué)生至醫(yī)院及時(shí)救治。

（4）救治病人

a學(xué)院應(yīng)安排教師及時(shí)將患病學(xué)生送到就近醫(yī)院，協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治患者，做好登記工作，并及時(shí)通知家長(zhǎng)。

b學(xué)院應(yīng)安排教師做好排摸調(diào)查工作，加強(qiáng)家校聯(lián)系，派專人接聽家長(zhǎng)咨詢電話，以免耽誤救治時(shí)機(jī)。

c學(xué)院應(yīng)在事件發(fā)生的第二天做好隨訪工作，繼續(xù)排摸調(diào)查，安排專人做好家長(zhǎng)解釋工作，并將有關(guān)情況及時(shí)書面報(bào)告董事會(huì)，直至所有患病學(xué)生全部康復(fù)到校上課。

d保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留造成或?qū)е乱伤剖澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具和設(shè)備。

e配合調(diào)查：配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。

f控制事態(tài)：落實(shí)：衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍(包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等)。

h保險(xiǎn)介入：同時(shí)通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入。

i其他：必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門。

3、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所管理制度

（1）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工作人員要牢固樹立為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質(zhì)，以高質(zhì)量的要求搞好服務(wù)工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要配合學(xué)校積極搞好飲食供應(yīng)，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路，不斷改進(jìn)經(jīng)營(yíng)方式，切實(shí)保障飲食衛(wèi)生及供應(yīng)工作。

（3）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的從業(yè)人員要定期進(jìn)行健康檢查，嚴(yán)禁患有傳染病及其它不適應(yīng)飲食從業(yè)要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準(zhǔn)上崗。

（4）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》，確保所供應(yīng)的飯菜及其它食品清潔、衛(wèi)生，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

（5）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的操作間及餐廳必須整潔衛(wèi)生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴(yán)禁污染、腐爛、變質(zhì)及隔夜食品出售。

（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準(zhǔn)放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛(wèi)生防疫部門要求抓好消毒工作。

（8）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當(dāng)，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，讓學(xué)生滿意。

（9）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的工怍人員要不斷征求學(xué)生的意見和建議，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。工作中要態(tài)度和藹、一視同仁、文明服務(wù)。

（10）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要積極配合學(xué)院完成其他有關(guān)工作。

4、食品衛(wèi)生安全管理制度

（1）認(rèn)真做好食品驗(yàn)收工作，不收、不做、不售腐敗變質(zhì)或有害有毒的食物，做到食品件件驗(yàn)收，并有專人負(fù)責(zé)，把好第一關(guān)。

（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設(shè)專用盛器(紅色或涂上紅色標(biāo)記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標(biāo)記)，防止交叉污染?！?/p>

（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生，嚴(yán)防生熟食品污染。對(duì)剩飯、剩菜要妥善保存，嚴(yán)格處理。在供應(yīng)前必須單獨(dú)重新回鍋燒透。

（4）餐飲具要嚴(yán)格消毒。熟菜盆、打飯用具均應(yīng)在開窗出售食物前進(jìn)行消毒處理，并有專人負(fù)責(zé)。實(shí)行“四過關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。

（5）嚴(yán)格實(shí)行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)和有毒有害食物。

（6）成品(含食物)存放必須實(shí)行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。

（7）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發(fā)，勤洗內(nèi)衣，勤換工作服；上班時(shí)必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時(shí)一律佩戴“三白”。工作時(shí)間嚴(yán)禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環(huán)，不準(zhǔn)涂指甲油、搽香水。

（8）全體員工必須執(zhí)行下列規(guī)定。

a主動(dòng)參加每年一次的體檢和食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)考核。

b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即：定人、定物、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。

d實(shí)行每周一、三、五的衛(wèi)生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結(jié)臺(tái)，并記錄在案。

5、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所安全生產(chǎn)制度

食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有許多火源、電源和機(jī)械設(shè)備，如有使用、防護(hù)不當(dāng)，很容易發(fā)生火災(zāi)和傷害事故。

（1）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及其設(shè)備應(yīng)符合消防和勞動(dòng)防護(hù)規(guī)范，并配備足夠的消防器材。

（2）加強(qiáng)火源管理，油灶、煤氣灶、電器設(shè)備及電源控制機(jī)房有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將所有的電源切斷。

（3）隨時(shí)消除油漬污垢，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)禁止吸煙。

（4）加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，定期組織對(duì)電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查。

（5）加強(qiáng)對(duì)員工消防知識(shí)的培訓(xùn)，定期組織對(duì)所有消防設(shè)施的檢查。

（6）未經(jīng)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所經(jīng)理批準(zhǔn)，禁止一切非工作人員進(jìn)入操作場(chǎng)所。

6、健康晨檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每天上班的晨檢工作。

（2）食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動(dòng)報(bào)告有無發(fā)熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。

（3）凡有發(fā)熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現(xiàn)象的工作人員應(yīng)暫離崗位并及時(shí)治療，待身體恢復(fù)后上崗。

（4）做好晨檢記錄，并妥善保存—學(xué)期。

7、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所日檢制度

（1）專人負(fù)責(zé)每日對(duì)食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行檢查并做好記錄。

（2）內(nèi)外環(huán)境整潔，個(gè)人衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，操作過程正確。

（3）確保無一人帶菌參加工作?！?。

（4）監(jiān)督從業(yè)人員遵守食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程。

8、食品采購(gòu)驗(yàn)收索證制度

（1）學(xué)校一切食品必須定點(diǎn)采購(gòu)，每年初對(duì)定點(diǎn)單位進(jìn)行資格審查和信譽(yù)評(píng)價(jià)，對(duì)合格供應(yīng)商簽訂供貨合同，明確供貨質(zhì)量要求。

（2）每次采購(gòu)食品及其原料時(shí)，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗(yàn)單(即索證)。

（3）索證時(shí)對(duì)索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單必須查清產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、批號(hào)等。

（4）索證食品的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單如為復(fù)印件，應(yīng)加蓋檢驗(yàn)單位印章。

（5）包裝食品必須檢查食品標(biāo)簽，嚴(yán)禁“三無”產(chǎn)品進(jìn)庫。

（6）食品進(jìn)庫或制作加工前必須由驗(yàn)收員驗(yàn)收，并簽字。

9、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生制度

（1）存儲(chǔ)食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊，食品與雜物嚴(yán)格分離。

（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。

（3）庫房?jī)?nèi)地面平整、硬實(shí)，嚴(yán)禁直接土地，通風(fēng)良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。

（4）庫房?jī)?nèi)有防蠅、防塵、防鼠及防潮設(shè)施，防止食品發(fā)霉、變質(zhì)發(fā)生蟲子。

（5）庫房?jī)?nèi)設(shè)立食品墊離板、存放臺(tái)、存放案，做到所有食品離地離墻。

（6）食品庫房應(yīng)設(shè)專人管理，建立健全衛(wèi)生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經(jīng)常保持清潔狀態(tài)，避免塵土、異物污染食品。

（7）對(duì)進(jìn)庫的各種食品原料、半成品應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收和登記；掌握食品的進(jìn)出狀態(tài)，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存時(shí)間。

10、食堂等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所工作人員個(gè)人衛(wèi)生制度

（1）必須按規(guī)定取得有效健康證和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓(xùn)至少一次。

（2）上班時(shí)必須穿著統(tǒng)一工作服、帽，頭發(fā)不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應(yīng)戴口罩。

（3）上班前和便后應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進(jìn)入廁所。

（4）在出售直接入口的食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛(wèi)生的售貨工具。

篇7

一、以提高農(nóng)民受益水平為目標(biāo)，狠抓新型農(nóng)村合作醫(yī)療

二、以提高醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，進(jìn)一步加強(qiáng)衛(wèi)生行業(yè)管理

一是加強(qiáng)醫(yī)療質(zhì)量管理，保障醫(yī)療安全。以《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》、《醫(yī)療機(jī)構(gòu)管理?xiàng)l例》、《醫(yī)療事故處理?xiàng)l例》為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)院長(zhǎng)和醫(yī)務(wù)人員的法制教育，增強(qiáng)醫(yī)療安全責(zé)任意識(shí)。健全醫(yī)療、護(hù)理、功能檢查、放射、化驗(yàn)等各個(gè)科室、各個(gè)診療環(huán)節(jié)的質(zhì)量管理制度，制定切實(shí)可行的質(zhì)量目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)診療工作的規(guī)范化。堅(jiān)持安全第

一、質(zhì)量?jī)?yōu)先的原則，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)操作規(guī)程，杜絕醫(yī)療責(zé)任事故。加強(qiáng)基本理論、基本知識(shí)、基本技能訓(xùn)練，不斷提高醫(yī)療質(zhì)量，保障醫(yī)療安全。加強(qiáng)監(jiān)督，定期開展醫(yī)療質(zhì)量檢查，依法依紀(jì)落實(shí)獎(jiǎng)懲。二是努力爭(zhēng)取資金政策支持，進(jìn)一步提升基層醫(yī)療服務(wù)能力。積極爭(zhēng)取資金，按照《唐山市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院基本裝備標(biāo)準(zhǔn)》的要求，進(jìn)一步改善衛(wèi)生院裝備條件。按照《唐山市鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院管理辦法》的要求，繼續(xù)有計(jì)劃地開展人員聘用，努力解決基層技術(shù)力量不足的問題。三是加強(qiáng)醫(yī)務(wù)人員教育培訓(xùn)。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)在職醫(yī)務(wù)人員的繼續(xù)教育，根據(jù)臨床需求舉辦3期培訓(xùn)班，安排80名業(yè)務(wù)骨干到上級(jí)醫(yī)院進(jìn)修，培養(yǎng)急需的業(yè)務(wù)人才。積極鼓勵(lì)職工參加各種形式的學(xué)歷教育，支持參加執(zhí)業(yè)醫(yī)師、執(zhí)業(yè)藥師和執(zhí)業(yè)護(hù)士等資格考試，提高醫(yī)務(wù)人員文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)。以落實(shí)《鄉(xiāng)村醫(yī)生基本用藥目錄》為重點(diǎn)，加強(qiáng)鄉(xiāng)醫(yī)業(yè)務(wù)培訓(xùn)。四是加強(qiáng)干部隊(duì)伍建設(shè)。積極發(fā)現(xiàn)人才、培養(yǎng)人才和使用人才，強(qiáng)化院長(zhǎng)隊(duì)伍的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，增強(qiáng)干部隊(duì)伍的生機(jī)和活力。加強(qiáng)后備干部的推薦、考核和培養(yǎng)，建立一支高素質(zhì)的后備干部隊(duì)伍。圍繞醫(yī)院管理的重點(diǎn)環(huán)節(jié)，有針對(duì)性地加強(qiáng)對(duì)院長(zhǎng)的教育，強(qiáng)化對(duì)院長(zhǎng)的日常監(jiān)督和定期考核，努力打造一支有知識(shí)、有文化、懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理、德才兼?zhèn)涞母刹筷?duì)伍。五是加強(qiáng)醫(yī)院財(cái)務(wù)管理。嚴(yán)格執(zhí)行《關(guān)于加強(qiáng)醫(yī)療衛(wèi)生單位財(cái)務(wù)管理的若干規(guī)定》和《補(bǔ)充規(guī)定》，落實(shí)固定資產(chǎn)購(gòu)置處理、開支審批、大宗藥品采購(gòu)和車輛管理等制度，確保醫(yī)院財(cái)務(wù)管理工作嚴(yán)格規(guī)范。強(qiáng)化

財(cái)務(wù)監(jiān)督和審計(jì)，定期組織專項(xiàng)檢查，嚴(yán)肅查處違紀(jì)行為。針對(duì)醫(yī)院管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，進(jìn)一步完善財(cái)務(wù)管理制度，及時(shí)堵塞管理漏洞，實(shí)現(xiàn)醫(yī)院財(cái)務(wù)管理科學(xué)規(guī)范、公開透明。

三、加強(qiáng)公共衛(wèi)生體系建設(shè)，提高衛(wèi)生應(yīng)急保障能力

四、突出食品安全整治和醫(yī)療市場(chǎng)清理兩個(gè)重點(diǎn)，加大衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法力度

一是加強(qiáng)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管。認(rèn)真履行食品安全管理職責(zé)，強(qiáng)化對(duì)餐飲業(yè)和集體食堂的監(jiān)督，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任制，實(shí)行責(zé)任追究。積極推進(jìn)食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理，加強(qiáng)日常監(jiān)督指導(dǎo)，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品從業(yè)人員、餐飲單位和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)管。嚴(yán)格落實(shí)衛(wèi)生管理制度，推行食品原料進(jìn)貨索證索票、驗(yàn)收等各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度，認(rèn)真規(guī)范從業(yè)行為。加大對(duì)典型案例的暴光力度，嚴(yán)厲查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽等及其制品、劣質(zhì)食用油、不合格調(diào)味品或非食用原料和濫用食品添加劑等違法行為。強(qiáng)化宣傳教育，增強(qiáng)從業(yè)人員法制觀念，確保餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)的食品衛(wèi)生安全。二是嚴(yán)厲打擊非法行醫(yī)。加強(qiáng)日常監(jiān)督執(zhí)法，嚴(yán)格規(guī)范社會(huì)辦醫(yī)的執(zhí)業(yè)行為。重點(diǎn)查處出租承包醫(yī)療場(chǎng)所、超范圍行醫(yī)、擅自購(gòu)置大型醫(yī)用設(shè)備和非法進(jìn)行胎兒性別鑒定等行為，嚴(yán)厲打擊無證行醫(yī)和異地行醫(yī)，認(rèn)真清理違法醫(yī)療廣告。嚴(yán)格執(zhí)行《執(zhí)業(yè)醫(yī)師法》和《護(hù)士條例》，嚴(yán)肅查處不經(jīng)審批聘用衛(wèi)生技術(shù)人員的行為。開展技術(shù)人員資質(zhì)情況專項(xiàng)檢查，清理無

資質(zhì)的上崗人員，嚴(yán)肅查處違規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)。結(jié)合換發(fā)鄉(xiāng)村醫(yī)生執(zhí)業(yè)許可證工作，認(rèn)真規(guī)范鄉(xiāng)醫(yī)執(zhí)業(yè)行為，查處違紀(jì)違規(guī)鄉(xiāng)醫(yī)。三是強(qiáng)化公共場(chǎng)所和職業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督。加強(qiáng)公共場(chǎng)所的衛(wèi)生監(jiān)督，推行量化分級(jí)管理，落實(shí)衛(wèi)生管理制度，普及消毒知識(shí)。開展生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)，組織供水人員體檢和培訓(xùn)。認(rèn)真執(zhí)行《職業(yè)病防治法》，監(jiān)督企業(yè)落實(shí)職業(yè)病防治措施，建立和完善防治制度，組織職業(yè)健康檢查，嚴(yán)肅查處危害勞動(dòng)者健康的違法行為。對(duì)16家放射工作單位開展經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，加強(qiáng)放射工作場(chǎng)所監(jiān)測(cè)，開展個(gè)人劑量檢測(cè)，確保放射安全。

篇8

【2019最新小學(xué)校園后勤工作計(jì)劃一】一、指導(dǎo)思想

始終遵循學(xué)?？傮w工作思路，圍繞“一個(gè)”中心：安全、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù)：做好教育教學(xué)服務(wù)工作，做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位：認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位、措施到位。通過建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潛力，調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性，確保后勤服務(wù)工作更上一層樓。

二、工作要點(diǎn)

(一)做好計(jì)劃

1、根據(jù)學(xué)校教育事業(yè)的發(fā)展，研究制定并組織實(shí)施全校后勤的發(fā)展及服務(wù)需求規(guī)劃、有關(guān)政策措施及規(guī)章制度。

2、負(fù)責(zé)制定學(xué)校各類維修計(jì)劃，受理校內(nèi)各種維修項(xiàng)目的申請(qǐng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算和任務(wù)。

3、根據(jù)學(xué)校下達(dá)的年度預(yù)算，及時(shí)采購(gòu)各類辦公用品和其他所需物品，保管、配發(fā)，努力做到勤儉節(jié)約。

4、負(fù)責(zé)學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生保潔等工作的監(jiān)督與規(guī)劃管理。

5、負(fù)責(zé)水、電及其他物品的檢查維修上報(bào)，及時(shí)解決存在的問題。

(二)加強(qiáng)建設(shè)

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。

(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí)。通過學(xué)習(xí)政策法規(guī)，學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論，提高后勤人員自身素質(zhì);通過學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)，掌握一定技能，提高服務(wù)水平;通過加強(qiáng)思想政治教育，創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹立愛崗敬業(yè)、職業(yè)道德高尚的新形象;通過按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí)，了解社會(huì)動(dòng)態(tài)，了解學(xué)校工作中心和工作要求，為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制，要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗、定責(zé)，使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé)，做到事事有人管，事事有人干，事事有記錄，事事有落實(shí)。

(3)樹立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想，進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考、多學(xué)習(xí)、多聽反映、多聽意見。遇事能做的，隨時(shí)處理，不拖拉，不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門、多服務(wù)、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡視制度”，總務(wù)處對(duì)學(xué)校環(huán)境、綠化、衛(wèi)生、安全、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視，并做好相關(guān)記錄。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門、班級(jí)等提出的報(bào)修，要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修，并作好記錄。

2、加強(qiáng)制度建設(shè)。

(1)本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查、充實(shí)、完善，使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用，真正能用制度去管理人、教育人、評(píng)價(jià)人。

(2)對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查、有落實(shí)，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，吸取教訓(xùn)，糾正偏差，不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度，做到制度健全，職責(zé)明確，如有損耗及時(shí)維修，或予以添置。

(4)完善物品采購(gòu)制度，根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小，做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫工作。

3、加強(qiáng)校園建設(shè)。

(1)切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度，教育學(xué)生愛護(hù)校園的一草一木，積極開展美化校園的活動(dòng)，重視花草樹木的管理，確保校園凈化、美化、綠化。

(2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室、活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮各功能教室、活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(3)創(chuàng)造條件，加強(qiáng)醫(yī)務(wù)室工作，使衛(wèi)生、防疫、師生健康檢查等工作得到真的落實(shí)。

三、抓好重點(diǎn)工作

1、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作，充分發(fā)揮全員管理的作用。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施，實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制，各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓，全體教工共同參與的管理模式。

(2)加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳，增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí)，促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化，讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地、設(shè)施和各處室中的電器、線路、裝置、設(shè)備，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決隱患，切實(shí)做好防水、防盜、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生騎車、候車、乘車的道路安全、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門衛(wèi)、衛(wèi)生保潔、食堂、校舍)常規(guī)管理工作。

2、重點(diǎn)抓好校舍、校產(chǎn)管理工作。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度，增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛護(hù)意識(shí)。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度，由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處，以便及時(shí)安排;維修完畢，由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字。

(2)加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理，提高對(duì)各類設(shè)備的使用效率，做到妥善保管，合理使用，正常維護(hù)，每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具、設(shè)備、圖書進(jìn)行清點(diǎn)登記，責(zé)任到人。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化，充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用，嚴(yán)禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

(4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理，充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用。嚴(yán)格執(zhí)行專用室的保管責(zé)任制和誰損壞誰賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強(qiáng)用電用水和日常檢修管理，堅(jiān)持勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張浪費(fèi)，努力為學(xué)校節(jié)約一滴水，一度電，一分錢。

(6)建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批、報(bào)銷、領(lǐng)用制度，規(guī)范物流過程控制，強(qiáng)化行政倉庫管理。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣，愛護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備，愛護(hù)花草、樹木。

3、重點(diǎn)抓好食堂管理工作。

(1)認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。

(2)依據(jù)食堂管理制度，加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理，經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度，衛(wèi)生情況、伙食的數(shù)量和質(zhì)量、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)表揚(yáng)先進(jìn)，批評(píng)后進(jìn)。

(4)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，使每個(gè)食堂工作人員知曉“法律法規(guī)”，并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí)，齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(5)樹立食品安全第一意識(shí)，嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān)，重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳，采取安全防范措施，明確責(zé)任，做好防火、防盜、防毒工作，并要定時(shí)打掃，做好保潔工作。

(6)認(rèn)真積極聽取師生意見反饋,要求食堂努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求。

【2019最新小學(xué)校園后勤工作計(jì)劃二】一、指導(dǎo)思想

總務(wù)處堅(jiān)持為學(xué)校教學(xué)、為全體師生服務(wù)的宗旨，加強(qiáng)后勤工作人員的隊(duì)伍建設(shè)，在新的一學(xué)期里要使全體職工的工作崗位進(jìn)一步明確，責(zé)任清楚、共同提高、真抓實(shí)干、求實(shí)創(chuàng)新。認(rèn)真做好開源節(jié)流、艱苦創(chuàng)業(yè)，從而減輕學(xué)校的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。要求總務(wù)工作人員在思想作風(fēng)上要廉潔自律，進(jìn)一步牢固樹立“雙服務(wù)”的觀念，加強(qiáng)我校后勤管理，使我校的總務(wù)后勤管理有特色、上水平。

二、主要工作目標(biāo)任務(wù)

1、在新的一學(xué)期里，積極配合校領(lǐng)導(dǎo)，以教學(xué)為中心，認(rèn)真做好學(xué)校后勤的常規(guī)管理工作，確保學(xué)校的教學(xué)秩序正常進(jìn)行。做到實(shí)際需要與可能要用相結(jié)合，克服鋪張浪費(fèi)現(xiàn)象。我們將加強(qiáng)對(duì)物資和設(shè)備的管理，做到物盡其用，一物多用，提高校產(chǎn)和設(shè)備的利用率。

2、關(guān)心愛護(hù)全體教職工，解決部分職工的實(shí)際困難，使后勤職工體會(huì)到學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們的關(guān)心、愛護(hù)和尊重，增強(qiáng)他們工作熱情和責(zé)任心。

3、以人為本，加強(qiáng)校園管理，營(yíng)造一個(gè)“以美促德，以美益智”的育人環(huán)境。加強(qiáng)對(duì)包干區(qū)的檢查和督促，做到真正意義上的凈化、美化、綠化，為全體師生營(yíng)造一個(gè)綠色滿園、鳥語花香、移步換景、清幽雅致的校園環(huán)境。

4、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生法，對(duì)其衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、零售價(jià)格和服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度加強(qiáng)督促檢查，盡最大努力杜絕食品事故的發(fā)生。認(rèn)真做好除“四害”工作，定期做好鼠、蟑、蠅密度的監(jiān)測(cè)工作，從根本上嚴(yán)把病從口入關(guān)。

5、財(cái)務(wù)開支方面嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)的收費(fèi)規(guī)定，不隨意增加或減少收費(fèi)項(xiàng)目，不擅自提高收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，杜絕亂收費(fèi)和變相收費(fèi)現(xiàn)象，堅(jiān)持校長(zhǎng)“一支筆”簽批制度，嚴(yán)格采購(gòu)進(jìn)倉、出倉等一系列手續(xù)，健全規(guī)章制度，防止學(xué)校的校產(chǎn)物資的浪費(fèi)和流失。建立健全賠償制度，做到用管相結(jié)合，嚴(yán)格財(cái)務(wù)管理，對(duì)大批物品的采購(gòu)、工程、實(shí)行招標(biāo)制度。

三、具體工作安排

九月份：

1、總務(wù)后勤人員會(huì)議。

2、檢查水、電、煤衛(wèi)設(shè)施狀態(tài)及各宿舍的床位、各班級(jí)的桌椅、投影儀、電卡是否到位。隨時(shí)組織故障之排除。

3、做好新辦公室及教室的搬遷和安置工作。

4、做好初一新生軍訓(xùn)的后勤工作。發(fā)放初一新生軍訓(xùn)汗衫、帽子、飯卡和各班級(jí)的鑰匙等物品。

5、做好新學(xué)期住宿生床上用品的發(fā)放工作。

6、添置必備的辦公用品和物品發(fā)放、領(lǐng)取工作。

7、做好浮雕長(zhǎng)墻施工和審計(jì)工作，爭(zhēng)取9月底完工。

8、訂做宿舍白板2塊和化學(xué)實(shí)驗(yàn)室白板1塊。

9、清晨掃凈校園，迎接學(xué)生報(bào)到。

10、確保食堂開伙運(yùn)轉(zhuǎn)。

11、做好教師節(jié)慶?；顒?dòng)。

12、填寫好參加健康檢查教師名單，上報(bào)區(qū)工會(huì)。

13、繼續(xù)做好常規(guī)管理和建校各項(xiàng)工作。

14、為迎接國(guó)慶，做好校園環(huán)境衛(wèi)生及學(xué)校門前三包綠化工作。

十月份：

1、做好國(guó)慶安全保衛(wèi)工作。

2、做好全?？照{(diào)電源的負(fù)荷平均分配。

3、配合財(cái)務(wù)室做好審計(jì)工作。

4、加強(qiáng)秋季衛(wèi)生管理，重點(diǎn)整治、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作

5、配合各處室做好學(xué)校的各項(xiàng)有關(guān)工作

十一月份：

1、配合教務(wù)處做好期中考試的安排工作。

2、做好固定資產(chǎn)實(shí)物臺(tái)帳。

3、配合教務(wù)處組織老師到南京購(gòu)書，并聯(lián)系好車輛。

4、抓好食堂、綠化帶環(huán)境衛(wèi)生工作。

十二月份：

1、做好省示范初中有關(guān)總務(wù)處創(chuàng)建材料。

2、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生監(jiān)督檢查力度。

3、做好校園環(huán)境衛(wèi)生的常規(guī)管理。

4、更換宿舍衛(wèi)生間的水池龍頭。(12月底全部結(jié)束)

一月份至學(xué)期結(jié)束：

1、完成各項(xiàng)審計(jì)工作，支付工程款。

2、做好期末考試考場(chǎng)的安排工作。

3、加強(qiáng)用電管理。

4、整理一學(xué)期來總務(wù)處工作資料。

5、做好寒假結(jié)束工作安排，清潔工除年初一外，每天一人到校值班。

6、各宿舍和教室水電設(shè)施的檢修，確保安全。

7、督促食堂飲食衛(wèi)生工作。

8、開學(xué)前教學(xué)用品、衛(wèi)生用品的添置和采購(gòu)。

9、總務(wù)處召開全體工作人員會(huì)議。

10、做好臺(tái)帳和實(shí)物帳相符的工作。

11、協(xié)助各處室做好日常各項(xiàng)工作。

篇9

自查報(bào)告是一個(gè)單位或部門在一定的時(shí)間段內(nèi)對(duì)執(zhí)行某項(xiàng)工作中存在的問題的一種自我檢查方式的報(bào)告文體。小編為大家準(zhǔn)備了創(chuàng)衛(wèi)工作自查報(bào)告范文參考，歡迎閱讀！

創(chuàng)衛(wèi)工作自查報(bào)告范文參考一

一、學(xué)校安全工作

（一）、安全制度

我校建立健全各種安全工作制度，建立健全各種應(yīng)急預(yù)案，并認(rèn)真開展演練。（合格）

（二）、校舍安全

1、深入抓好校舍安全的`普查工作。（合格）

2、采取有效措施，確保師生安全。（合格）

（三）、傳染病預(yù)防控制

1、學(xué)校傳染病疫情等管理制度健全，職責(zé)明確，監(jiān)測(cè)敏感，信息報(bào)告渠道暢通，流程規(guī)范。（合格）

2、按照上級(jí)要求，規(guī)范開展晨檢工作，晨檢資料登記、保存規(guī)范。（合格）

3、有專人報(bào)告疫情。（合格）

4、學(xué)校常見傳染病提前采取防控措施，嚴(yán)防各類傳染病在學(xué)校爆發(fā)。（合格）

5、學(xué)校積極配合鄉(xiāng)衛(wèi)生院做好學(xué)生體檢工作。（合格）

6、學(xué)校層層簽訂艾滋病防治工作目標(biāo)責(zé)任書，并積極開展宣傳工作。（合格）

（四）、消防安全

1、按照要求配備消防設(shè)施，經(jīng)常檢查維修保養(yǎng)滅火器。（合格）

2、樓道照明設(shè)施完備符合要求，有消防照明燈。（合格）

3、認(rèn)真做好旱季的抗旱保教、防火工作。（合格）

4、電線、電路規(guī)范，無亂扯現(xiàn)象。（合格）

5、對(duì)住宿學(xué)生加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁學(xué)生吸煙、使用火柴、打火機(jī)、蠟燭等明火用品。（合格）

6、堅(jiān)持消防安全隱患排查制度。（合格）

（五）、食品及飲用水衛(wèi)生安全

1、大宗食品的采購(gòu)符合規(guī)定。（合格）

2、食堂從業(yè)人員持有健康證，食堂有衛(wèi)生許可證。（合格）

3、食堂堅(jiān)持留樣，認(rèn)真做好留樣記錄。（合格）

4、采取有效措施嚴(yán)防學(xué)校食堂食物中毒事故的發(fā)生，保障廣大師生的飲食安全。（合格）

（六）、交通安全

1、學(xué)校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的乘車安全教育。（合格）

2、學(xué)校嚴(yán)禁小學(xué)生騎自行車上學(xué)。（合格）

（七）、汽水兩用鍋爐檢查。（合格）

定期和不定期對(duì)學(xué)校的汽水兩用鍋爐檢查和維修。（合格）

（八）、安全教育宣傳

學(xué)校有固定的宣傳櫥窗，開展形式多樣的安全教育，并認(rèn)真開展各種應(yīng)急預(yù)案。

（九）、安全信息報(bào)送

1、學(xué)校堅(jiān)持安全工作信息月報(bào)告制、重要信息及時(shí)報(bào)告制。（合格）

2、有專人負(fù)責(zé)信息報(bào)送。（合格）

二、創(chuàng)衛(wèi)工作

1、學(xué)校有創(chuàng)衛(wèi)工作聯(lián)系人，并按時(shí)上報(bào)創(chuàng)衛(wèi)工作信息。（合格）

2、學(xué)校建立了創(chuàng)衛(wèi)工作檔案。（合格）

三、校園綠化美化工作

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視校園綠化美化工作，制定學(xué)校綠化美化，厲行節(jié)約，講求實(shí)效積極、穩(wěn)健地推動(dòng)校園綠化美化工作。（合格）

創(chuàng)衛(wèi)工作自查報(bào)告范文參考二

我局創(chuàng)衛(wèi)工作在局領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下，嚴(yán)格按照縣創(chuàng)衛(wèi)辦的總體要求，通過抓宣傳提高認(rèn)識(shí)，抓機(jī)構(gòu)落實(shí)責(zé)任，抓措施美化環(huán)境，推動(dòng)了創(chuàng)衛(wèi)工作的有效開展，取得了較好的效果，現(xiàn)將我局創(chuàng)衛(wèi)工作匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，狠抓落實(shí)

創(chuàng)衛(wèi)工作是我局的重要內(nèi)容之一，局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)創(chuàng)衛(wèi)工作高度重視，把創(chuàng)衛(wèi)工作擺到局工作的重要日程。我局制訂了創(chuàng)衛(wèi)工作實(shí)施計(jì)劃與安排，召開了創(chuàng)衛(wèi)工作全局職工動(dòng)員大會(huì)，把衛(wèi)生工作與單位經(jīng)濟(jì)、業(yè)務(wù)工作同研究、同部署、同考核。為了使創(chuàng)衛(wèi)工作在我局做到重點(diǎn)突出、責(zé)任到人、扎實(shí)有效，我局成立了在局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的創(chuàng)衛(wèi)工作領(lǐng)導(dǎo)小組指導(dǎo)下，下設(shè)創(chuàng)衛(wèi)工作督查小組，并完善了衛(wèi)生管理制度，每日實(shí)行衛(wèi)生值日制，由專人負(fù)責(zé)，每周進(jìn)行一次大掃除，每月開展一次衛(wèi)生評(píng)比，讓衛(wèi)生工作切實(shí)做到有章可循，有規(guī)可守，有據(jù)可依。全局上下形成了主要領(lǐng)導(dǎo)親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，各具體科室一起抓的齊抓共管局面，有力推進(jìn)了創(chuàng)衛(wèi)工作穩(wěn)步向前發(fā)展。

二、強(qiáng)化宣傳教育，營(yíng)造創(chuàng)衛(wèi)氛圍

1、組織干部職工廣泛開展愛國(guó)衛(wèi)生的宣傳教育活動(dòng)，使職工的城市衛(wèi)生、衛(wèi)生保健、疾病預(yù)防知識(shí)知曉率有了更大的提升。

2、利用會(huì)議、宣傳欄、分發(fā)衛(wèi)生健康知識(shí)宣傳材料等形式，向干部職工宣傳各種衛(wèi)生小常識(shí)，幫助他們養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使全體干部職工對(duì)創(chuàng)衛(wèi)工作有了更深刻的認(rèn)識(shí)，自覺地參與到活動(dòng)中。

三、做好控?zé)煿ぷ?，建立控?zé)燇w制

我局通過會(huì)議、宣傳欄、標(biāo)語等方式加強(qiáng)宣傳，提高對(duì)控?zé)煿ぷ鞯恼J(rèn)識(shí)，并積極開展“無煙辦公室”創(chuàng)建活動(dòng)，加強(qiáng)控?zé)煿芾砗捅O(jiān)督；通過不斷的總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)，建立控?zé)煿ぷ鏖L(zhǎng)效管理機(jī)制，有力地推進(jìn)了我局控?zé)煿ぷ鳎瑸槲揖謩?chuàng)衛(wèi)工作的開展起到了積極推動(dòng)作用。

四、增大衛(wèi)生投入，有效降低“四害”密度

我局加大了對(duì)單位軟、硬件建設(shè)的投入，與新天地有害生物防治有限公司簽訂除“四害”服務(wù)合同，積極配合專業(yè)人員做好消殺滅工作。加大了基礎(chǔ)設(shè)施投入，美化生活環(huán)境，凈化周圍環(huán)境。根據(jù)“預(yù)防為主，消殺結(jié)合”的方針，積極開展除“四害”活動(dòng)，時(shí)常對(duì)衛(wèi)生死角、下水道進(jìn)行大掃除，防止了病菌孳生。

創(chuàng)衛(wèi)工作自查報(bào)告范文參考三

為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障轄區(qū)人民群眾身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，我所嚴(yán)格按照國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步強(qiáng)化經(jīng)?；?、規(guī)范化、制度化管理，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法力度，我區(qū)食品衛(wèi)生整體水平穩(wěn)步提高。現(xiàn)將我所兩年來開展食品衛(wèi)生創(chuàng)衛(wèi)工作匯報(bào)如下：

一、基本情況

（一）衛(wèi)生監(jiān)督體制

由于國(guó)家再次對(duì)衛(wèi)生執(zhí)法體制進(jìn)行調(diào)整，xx年xx月，我區(qū)組建了xx區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所，由xx區(qū)衛(wèi)生局委托，于xx年xx月xx日起，行使xx區(qū)衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督職能。

（二）單位基本情況

我所為xx級(jí)事業(yè)單位，經(jīng)費(fèi)形式為財(cái)政全額撥款，人員編制xx名，現(xiàn)有在職人員xx人，平均年齡xx歲，文化程度為大專xx人，大學(xué)本科xx人。

（三）餐飲單位基本情況

截止xx年xx月xx日，我區(qū)建城區(qū)共有餐飲店xx戶（其中學(xué)校食堂xx戶）；食品行業(yè)從業(yè)人員共xx人。

二、創(chuàng)建指標(biāo)落實(shí)情況及衛(wèi)生監(jiān)督管理措施

我所嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》等法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)的要求，切實(shí)把好衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)，不斷強(qiáng)化食品市場(chǎng)動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)，積極探索日常監(jiān)管新舉措，食品衛(wèi)生管理水平顯著提高，食品衛(wèi)生整體狀況明顯改善。

（一）加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識(shí)

食品衛(wèi)生要達(dá)到國(guó)家規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，不僅需要完善的硬件設(shè)施，還需要公眾良好的衛(wèi)生知識(shí)和創(chuàng)建意識(shí)。因此，提高食品衛(wèi)生行業(yè)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)和創(chuàng)衛(wèi)意識(shí)是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)工作。

首先，重點(diǎn)做好宣傳工作，每年召開食品衛(wèi)生監(jiān)督管理工作會(huì)議，認(rèn)真貫徹法律、法規(guī)和有關(guān)創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和要求。

其次，不定期舉辦食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)班，組織各單位衛(wèi)生負(fù)責(zé)人認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律、法規(guī)、衛(wèi)生知識(shí)，兩年來分別培訓(xùn)xx、xx人次，合格率xx%；并監(jiān)督各單位加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容為衛(wèi)生法規(guī)、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生知識(shí)和消毒方法等，從業(yè)人員培訓(xùn)率達(dá)xx%。第三，在日常監(jiān)督檢查中，重點(diǎn)對(duì)創(chuàng)衛(wèi)內(nèi)容進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)指導(dǎo)并監(jiān)督改正。目前，我區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員能基本正確掌握有關(guān)衛(wèi)生要求，能自覺按照有關(guān)規(guī)定做好衛(wèi)生管理工作。

（二）嚴(yán)把衛(wèi)生行政許可關(guān)

我所嚴(yán)格按照《中華人民行政許可法》、《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》及創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)衛(wèi)生許可證發(fā)放和現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督。對(duì)申報(bào)辦 證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，從資料審查到現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生監(jiān)督，層層把關(guān)，嚴(yán)格發(fā)放衛(wèi)生許可證，確保了我區(qū)食品衛(wèi)生安全，轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品衛(wèi)生許可證持有率xx%。兩年來，轄區(qū)食品衛(wèi)生從業(yè)人員分別辦理健康證明xx個(gè)、xx個(gè)，健康證明持有率xx0%，調(diào)離職業(yè)禁忌癥患者xx人，調(diào)離率xx%。

（三）重點(diǎn)突出食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理工作

我所一直把對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的量化分級(jí)管理做為長(zhǎng)效管理的重要手段，通過量化確定其相應(yīng)的監(jiān)督檢查頻率，強(qiáng)化監(jiān)督管理工作，從而提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位尤其是餐飲單位負(fù)責(zé)人的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，確保我區(qū)食品衛(wèi)生安全。截止xx年底，我所將轄區(qū)建城區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位均納入量化分級(jí)管理，轄區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位食品量化分級(jí)管理率xx%。

（四）強(qiáng)化日常衛(wèi)生監(jiān)督工作

我所強(qiáng)化食品衛(wèi)生日常監(jiān)督工作，按照《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《餐飲業(yè)集體配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)以及xx市xx區(qū)雙創(chuàng)指揮部《xxxxxx》文件精神的規(guī)定，嚴(yán)格要求轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的硬件改造和軟件規(guī)范，兩年共來出動(dòng)xx人次，檢查xx戶次，對(duì)違反相關(guān)法律法規(guī)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位警告xx戶次，罰款xx戶次合計(jì)金額xx元，收繳不合格食品xx千克，取締無證食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位xx戶次。

（五）積極開展小餐飲專項(xiàng)整治工作

xx年xx月以來，根據(jù)xx市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的要求，針對(duì)我區(qū)小餐飲存在的衛(wèi)生條件差、設(shè)備簡(jiǎn)陋、從業(yè)人員素質(zhì)低等問題，我所聯(lián)合區(qū)工商、環(huán)保、轄區(qū)街道辦事處組織開展了專項(xiàng)整治活動(dòng)，通過有效整治，一些原來基礎(chǔ)設(shè)施不完善的很快得到完善，一些管理不夠規(guī)范的得到進(jìn)一步規(guī)范，衛(wèi)生面貌明顯改觀。

（六）做好食品衛(wèi)生檢測(cè)工作

兩年來共檢測(cè)各類食品xx種，合格率xx%。xx年、xx年餐具抽檢合格率分別為xx%、xx%，合格率呈上升趨勢(shì)。

（七）積極妥善處理食物中毒事件

為貫徹預(yù)防為主的方針，及時(shí)處理和控制食品污染及食物中毒事件，保證食品污染及食物中毒事件發(fā)生后各項(xiàng)衛(wèi)生監(jiān)督工作高效、有序地進(jìn)行，保障人民群眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會(huì)秩序，我所制定了《xx市xx區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所食品污染及食物中毒事件應(yīng)急處理預(yù)案》。xx年發(fā)生食物中毒事件xx起，為引起，xx年我區(qū)未發(fā)生食物中毒和食源性疾患事件，兩年來我區(qū)食物中毒事件發(fā)生呈下降趨勢(shì)。

三、餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)工作亮點(diǎn)

（一）衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度

為了引入社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，督促經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律意識(shí)，強(qiáng)化消費(fèi)者的維權(quán)意識(shí)，讓衛(wèi)生監(jiān)督工作進(jìn)一步透明化，為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)明白、放心的就餐、消費(fèi)環(huán)境，促進(jìn)我區(qū)食品衛(wèi)生監(jiān)管上一個(gè)新臺(tái)階，我所在全區(qū)建城區(qū)xx家餐飲單位實(shí)施了衛(wèi)生監(jiān)督信息公示制度，建立率xx%。

我所統(tǒng)一制作的'食品衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄，公示了食品衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證明、食品衛(wèi)生基本要求、食品衛(wèi)生管理員責(zé)任、店主承諾、食品衛(wèi)生安全管理組織機(jī)構(gòu)圖、舉報(bào)投訴電話、日常衛(wèi)生監(jiān)督信息、大宗采購(gòu)索證信息等內(nèi)容。

衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄把衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)單位、消費(fèi)者緊密聯(lián)系起來。我所通過它向社會(huì)展示自己的工作，樹立起“有為才有位，有位才有威”的良好衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督形象；經(jīng)營(yíng)者通過它強(qiáng)化守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，不斷提醒自己做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作；消費(fèi)者通過它了解經(jīng)營(yíng)單位的衛(wèi)生狀況和衛(wèi)生監(jiān)督工作情況，維護(hù)自身合法權(quán)益。

（二）餐飲單位引入三本臺(tái)帳

我所在轄區(qū)建城區(qū)xx戶餐飲單位引入三本臺(tái)帳：衛(wèi)生管理員日志、原料采購(gòu)索證登記本、食品留樣記錄本，建立率xx%。衛(wèi)生管理員日志用于餐飲單位食品衛(wèi)生管理員對(duì)餐飲單位食品加工過程衛(wèi)生、從業(yè)人員衛(wèi)生管理等問題進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生。原料采購(gòu)索證登記本主要用于餐飲單位采購(gòu)食品原料的采購(gòu)索證、來源登記，能夠預(yù)防采購(gòu)不合格的食品原料以及庫房食品原料過期。食品留樣記錄本主要用于學(xué)校食堂、托幼機(jī)構(gòu)食堂、單位職工食堂和大型餐飲單位，在集中用餐后發(fā)生食物中毒追查可疑食品能起到關(guān)鍵作用。

四、積極探索長(zhǎng)效管理機(jī)制

篇10

第一條為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,制定本規(guī)定。

第二條本規(guī)定適用于各級(jí)各類全日制學(xué)校以及幼兒園。

第三條學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。

第二章食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求

第四條食堂應(yīng)當(dāng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件。

第五條食堂的設(shè)施設(shè)備布局應(yīng)當(dāng)合理，應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。

第六條食堂加工操作間應(yīng)當(dāng)符合下列要求：

（一）最小使用面積不得小于8平方米；

（二）墻壁應(yīng)有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；

（三）地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定坡度，易于清洗與排水；

（四）配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠，污水排放和符合衛(wèi)生要求的存放廢棄物的設(shè)施和設(shè)備；

（五）制售冷葷涼菜的普通高等學(xué)校食堂必須有涼菜間，并配有專用冷藏、洗滌消毒的設(shè)施設(shè)備。

第七條食堂應(yīng)當(dāng)有用耐磨損、易清洗的無毒材料制造或建成的餐飲具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采用化學(xué)消毒的，必須具備2個(gè)以上的水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施設(shè)備混用。

第八條餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國(guó)家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復(fù)使用一次性使用的餐飲具。

消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。餐飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗、保持潔凈。

第九條餐飲具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

第十條食堂用餐場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。

第十一條嚴(yán)格把好食品的采購(gòu)關(guān)。食堂采購(gòu)員必須持有衛(wèi)生許可證。

第三章食品采購(gòu)、貯存及加工的衛(wèi)生要求

經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；應(yīng)相對(duì)固定食品采購(gòu)的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。

禁止采購(gòu)以下食品：

（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健康有害的食品；

（二）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類及其制品；

（三）超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；

（四）其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。

第十二條學(xué)校分管學(xué)生集體用餐的訂購(gòu)人員在訂餐時(shí)，應(yīng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的衛(wèi)生許可證上注有“送餐”或“學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐”的許可項(xiàng)目，不得向未經(jīng)許可的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者訂餐。

學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購(gòu)隔餐的剩余食品，不得訂購(gòu)冷葷涼菜食品。嚴(yán)把供餐衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，要按照訂餐要求對(duì)供餐單位提供的食品進(jìn)行驗(yàn)收。

第十三條食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。

食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。

第十四條用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔．

第十五條食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。

第十六條加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃。

加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。

不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學(xué)生健康的食物。

第十七條職業(yè)學(xué)校、普通中等學(xué)校、小學(xué)、特殊教育學(xué)校、幼兒園的食堂不得制售冷葷涼菜。

普通高等學(xué)校食堂的涼菜間必須定時(shí)進(jìn)行空氣消毒；應(yīng)有專人加工操作，非涼菜間工作人員不得擅自進(jìn)入涼菜間；加工涼菜的工用具、容器必須專用，用前必須消毒，用后必須洗凈并保持清潔。

每餐的各種涼菜應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。

第十八條食品在烹飪后至出售前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。

第十九條食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。

第四章食堂從業(yè)人員衛(wèi)生要求

第二十條食堂從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。

第二十一條食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

第二十二條食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。必須做到：

（一）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；

（二）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（三）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

（四）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

第五章管理與監(jiān)督

第二十三條學(xué)校應(yīng)建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職或者兼職的食品衛(wèi)生管理人員。

第二十四條學(xué)校應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。

食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校必須把食品衛(wèi)生安全作為承包合同的重要指標(biāo)。

第二十五條學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證未取得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂不得開辦；要積極配合、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。

第二十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。

食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。

第二十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來歷不明的可疑食物。

第二十八條各級(jí)教育行政部門應(yīng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和本規(guī)定的要求，加強(qiáng)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，并將食品衛(wèi)生安全管理工作作為對(duì)學(xué)校督導(dǎo)評(píng)估的重要內(nèi)容，在考核學(xué)校工作時(shí)，應(yīng)將食品衛(wèi)生安全工作作為重要的考核指標(biāo)。

第二十九條各級(jí)教育行政部門應(yīng)制定食堂管理人員和從業(yè)人員的培訓(xùn)計(jì)劃，并在衛(wèi)生行政部門的指導(dǎo)下定期組織對(duì)所屬學(xué)校食堂的管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)。

第三十條各級(jí)教育行政部門及學(xué)校所屬的衛(wèi)生保健機(jī)構(gòu)具有對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的職責(zé)，應(yīng)定期深入學(xué)校食堂進(jìn)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促。

第三十一條各級(jí)衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生監(jiān)督，對(duì)食堂采購(gòu)、貯存、加工、銷售中容易造成食物中毒或其他食源性疾患的重要環(huán)節(jié)應(yīng)重點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)。

加大衛(wèi)生許可工作的管理和督查力度，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生許可證的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定和不具備衛(wèi)生條件的學(xué)校食堂一律不予發(fā)證。對(duì)獲得衛(wèi)生許可證的學(xué)校食堂要加大監(jiān)督的力度與頻度。

第三十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施：

（一）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；

（二）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；

（三）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)；

（四）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；

（五）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。

第三十三條學(xué)校必須建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)亟逃姓块T和衛(wèi)生行政部門。

當(dāng)?shù)亟逃姓块T應(yīng)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門。

當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)于6小時(shí)內(nèi)上報(bào)衛(wèi)生部，并同時(shí)報(bào)告同級(jí)人民政府和上級(jí)衛(wèi)生行政部門。

第三十四條要建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反本規(guī)定，、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。