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篇1

關(guān)鍵詞：應(yīng)用型本科院校；生物工程專業(yè)；吉林省生物產(chǎn)業(yè)需求對接；協(xié)同創(chuàng)新；人才培養(yǎng)

中圖分類號：Q819 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170631079

隨著我國經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)及人才需求模式的改變，國家對高等教育戰(zhàn)略方針進(jìn)行了修訂。根據(jù)學(xué)校類別，將傳統(tǒng)的“象牙塔”式高等教育細(xì)化為“研究型本科院校”和“應(yīng)用型本科院?！?[1]。其中“應(yīng)用型本科院校”以培養(yǎng)適應(yīng)社會需要的技能型人才為主。

1 本校生物工程專業(yè)人才培養(yǎng)與吉林省產(chǎn)業(yè)需求存在問題

生物工程專業(yè)是我國繼生物技術(shù)和生物科學(xué)專業(yè)之后開始招生的生命科學(xué)專業(yè)，是21世紀(jì)迅速發(fā)展起來的一門新興學(xué)科。1998年教育部布的全國本科專業(yè)目錄中，將生化工程、微生物工程、發(fā)酵工程等專業(yè)歸為到生物工程專業(yè)。由于該專業(yè)具有典型“工程”性決定其專業(yè)特征為工科專業(yè)，所以學(xué)生培養(yǎng)模式與生命科學(xué)領(lǐng)域的其它專業(yè)具有明顯區(qū)別――該專業(yè)以培養(yǎng)應(yīng)用型、產(chǎn)業(yè)化人才為主[2]。本科畢業(yè)從事非對口工作在吉林省地方院校及新建本科院校所開設(shè)生物工程專業(yè)中較為常見。根據(jù)學(xué)院多年就業(yè)跟蹤調(diào)查顯示，本校生物工程專業(yè)畢業(yè)生（考研生除外）僅有1/3從事本專業(yè)，且大多從事層次較低的技術(shù)工作；1/3畢業(yè)生從事醫(yī)藥銷售等生命科學(xué)相關(guān)工作；1/3畢業(yè)生放棄本專業(yè)。企業(yè)普遍反映，入職畢業(yè)生實踐能力滯后于理論能力，必須在“師傅”的帶領(lǐng)下，經(jīng)過實踐學(xué)習(xí)才能獨立勝任專業(yè)技術(shù)崗位，增加了企業(yè)運行成本。

隨著國家政策與吉林省經(jīng)濟(jì)發(fā)展和轉(zhuǎn)型，吉林省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，生物產(chǎn)業(yè)涵蓋醫(yī)藥、化工、檢驗、食品、環(huán)保等領(lǐng)域。已擁有長春生物制品研究所、修正藥業(yè)、通化東寶等生物醫(yī)藥研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè)。2016年1―6月，全省生物醫(yī)藥完成工業(yè)總產(chǎn)值同比增長7.4%[3]。

此外，吉林省在生物化工，特別是“玉米化工”領(lǐng)域具有廣闊發(fā)展前景?，F(xiàn)已具有大成集團(tuán)、吉林燃料乙醇、中糧能源生化、松原吉安生化等龍頭企業(yè)，打造吉林玉米生物化工材料基地，基本建成中國玉米生物化工材料示范基地。預(yù)計到2020年，吉林省生物質(zhì)經(jīng)濟(jì)形態(tài)基本確立，生物質(zhì)經(jīng)濟(jì)總產(chǎn)值達(dá)到5000億元（包括玉米深加工產(chǎn)業(yè)），使生物質(zhì)產(chǎn)業(yè)成為吉林省具有核心競爭力的新的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[4]。

應(yīng)用型本科院校辦學(xué)宗旨為服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，根據(jù)吉林省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況可預(yù)見未來吉林省將大量需要生物工程專業(yè)人才。但由于應(yīng)用本科院校生物工程專業(yè)存在專業(yè)建設(shè)調(diào)整滯后、專業(yè)與產(chǎn)業(yè)不對接等問題，暫時無法滿足就業(yè)單位的要求。所以，吉林農(nóng)業(yè)科技學(xué)院生物工程學(xué)院生物工程系從人才培養(yǎng)方案、課程配置、授課內(nèi)容、校企合作、教師培訓(xùn)方面進(jìn)行改革，以滿足人才培養(yǎng)與產(chǎn)業(yè)對接的需求，促進(jìn)吉林省生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2 根據(jù)市場需求，修訂人才培養(yǎng)方案

隨著吉林省經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型和生物產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，吉林省急需大量應(yīng)用型生物人才。因此生物工程系決定一改過去的“精英式”人才培養(yǎng)模式，轉(zhuǎn)換為“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)模式。學(xué)院組織生物工程專業(yè)骨干教師深入長春金賽藥業(yè)有限責(zé)任公司、長春長生生物科技股份有限公司、吉林省輝南長龍藥業(yè)股份有限公司、吉林燃料乙醇有限責(zé)任公司、大成生化科技集團(tuán)有限公司等多家企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，并同職業(yè)研發(fā)專家和行業(yè)技術(shù)專家共同制訂人才培養(yǎng)方案。在原有“生物制藥”教學(xué)模塊的基礎(chǔ)上，增加“生物化工”部分。降低英語、數(shù)學(xué)等公共基礎(chǔ)課學(xué)時，增加實踐教學(xué)、教學(xué)實習(xí)學(xué)時，提高學(xué)生實踐操作時間及動手能力（表1）。此外增加學(xué)生在企業(yè)的生產(chǎn)實習(xí)時間，使學(xué)生在校內(nèi)所學(xué)在企業(yè)進(jìn)行檢驗。對于新增加的“生物化工”部分，系部教師根據(jù)企業(yè)一線情況增加發(fā)酵工程、生物制品工藝學(xué)等課程實踐教學(xué)學(xué)時。使學(xué)生在有限的學(xué)時內(nèi)，掌握基礎(chǔ)技術(shù)的操作要領(lǐng)。

3 根據(jù)企業(yè)需求，重新規(guī)劃課程配置

根據(jù)多年企業(yè)用人情況反饋顯示，應(yīng)屆畢業(yè)生具有一定的實踐操作技能，但不具備畢業(yè)入廠即工作的能力。同時用人單位反映，學(xué)生的專業(yè)知識扎實，但對于行業(yè)新進(jìn)展了解不多。因此，本專業(yè)重新規(guī)劃課程配置。降低專業(yè)課理論學(xué)時，將其中“深、難”部分作為自學(xué)內(nèi)容（對于考研同學(xué)，如需學(xué)習(xí)，教師可課下輔導(dǎo)）；對于酶工程、發(fā)酵工程、細(xì)胞工程、生物制品工藝學(xué)等課程，增加前沿知識介紹（為了節(jié)省課堂時間，可讓學(xué)生課下準(zhǔn)備，課上討論）；增設(shè)“生物制藥”、“生物質(zhì)能”等專題內(nèi)容，進(jìn)一步增加學(xué)生對生物工程應(yīng)用進(jìn)展了解；此外，在增加實驗教學(xué)基礎(chǔ)上，進(jìn)行實驗課程整合，不但可以使學(xué)生掌握多門課程的實踐技能，還能使學(xué)生綜合運用多課程實踐技能。實驗課的整合，更加貼近生產(chǎn)一線的應(yīng)用。

4 提高應(yīng)用能力，修改授課內(nèi)容

“應(yīng)用型”人才培養(yǎng)模式主要內(nèi)容即提高學(xué)生的應(yīng)用能力，使學(xué)生適應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)的需求。為此，生物工程專業(yè)教師在重新規(guī)劃課程配置基礎(chǔ)上，修改授課內(nèi)容。在具體教學(xué)中，增加應(yīng)用能力培養(yǎng)部分，即采取部分“反轉(zhuǎn)課堂”模式，提出問題讓學(xué)生根據(jù)所學(xué)解決問題，在課堂進(jìn)行集體討論，確定最佳解決方案。此外，教師在授課過程中，結(jié)合企業(yè)調(diào)研過程中所遇到的問題及應(yīng)用技術(shù)最新動態(tài)，適當(dāng)調(diào)整授課內(nèi)容，摒棄過去“一本教案講一生”的教學(xué)情況，做到在有限的學(xué)時內(nèi)，盡可能多的講授實踐技能。同時教師在實踐教學(xué)中，增加學(xué)生自主設(shè)計實驗部分，進(jìn)一步提高學(xué)生對所學(xué)知識的應(yīng)用能力。

篇2

關(guān)鍵詞：生物技術(shù)概論；授課內(nèi)容；講課方式

中圖分類號：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）38-0158-02

《生物技術(shù)概論》是生命科學(xué)領(lǐng)域的基礎(chǔ)性課程，也是生物技術(shù)基礎(chǔ)知識和前沿科學(xué)相結(jié)合的綜合性課程。該課程通過向?qū)W生講授基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程等原理和研究方法，使學(xué)生了解現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)生物技術(shù)的區(qū)別及現(xiàn)代生物技術(shù)發(fā)展趨向，初步掌握生物技術(shù)在醫(yī)藥衛(wèi)生、能源、環(huán)境、食品及工農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的科學(xué)應(yīng)用，為學(xué)生將來從事與生物技術(shù)相關(guān)的工作打下基礎(chǔ)，并使其具備向生物學(xué)其他相關(guān)領(lǐng)域發(fā)展的基礎(chǔ)知識，如生物工程、生物制藥、食品加工、作物分子育種、動物育種等，讓學(xué)生在將來的學(xué)習(xí)和工作中有更大的選擇和發(fā)展空間[1]。

作為生物技術(shù)系學(xué)生的必修專業(yè)課程，《生物技術(shù)概論》課程內(nèi)容難度較高，綜合性較強，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中的困難也比較多。而且在我校又是新開課程，面臨的問題更多。通過幾屆學(xué)生的學(xué)習(xí)，作者有以下幾點的心得體會：

一、適時選擇授課內(nèi)容，控制課程內(nèi)容深度

生物技術(shù)概論是涵蓋整個生物技術(shù)領(lǐng)域的一門課程，課程內(nèi)容十分廣泛。我校選取的課本是由宋思揚、樓士林編寫的《生物技術(shù)概論》（科學(xué)出版社，第三版），該書全面介紹了現(xiàn)代生物技術(shù)的概念、原理、研究方法、發(fā)展方向及其應(yīng)用領(lǐng)域。內(nèi)容涉及基因工程、細(xì)胞工程、發(fā)酵工程、酶工程、蛋白質(zhì)工程以及生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、能源、環(huán)境保護(hù)等領(lǐng)域中的應(yīng)用，同時還概要介紹了對生物技術(shù)發(fā)明創(chuàng)新的保護(hù)以及生物技術(shù)的安全性等。全書幾乎涵蓋了整個生物技術(shù)領(lǐng)域的所有內(nèi)容，就一般院校的計劃學(xué)時來說很難一一講解。針對這種情況我們在授課時對內(nèi)容進(jìn)行了整合和刪減，側(cè)重結(jié)合專業(yè)特點，對部分教學(xué)內(nèi)容做適當(dāng)拓展與延伸，以期達(dá)到更有效的教學(xué)效果。

我校屬醫(yī)學(xué)院校，生物技術(shù)學(xué)生的專業(yè)方向是制藥方向，因此在授課時加重了與醫(yī)藥相關(guān)部分的內(nèi)容講解。比如在介紹細(xì)胞工程時，學(xué)生重點掌握的是動物細(xì)胞工程。而對植物細(xì)胞工程比如人工種子的研制、單倍體的誘發(fā)，只求學(xué)生能夠有初步的了解。而在講解生物技術(shù)應(yīng)用時著重介紹了生物技術(shù)在制藥和醫(yī)學(xué)領(lǐng)域方面的應(yīng)用，在講解時授課老師先搜集生物技術(shù)藥物的最新進(jìn)展和最新的基因診斷和治療方面的技術(shù)，配合動畫、影音，務(wù)求能讓學(xué)生能直觀和深刻地了解這一方面的知識。

另外生物技術(shù)概論屬于承接學(xué)生專業(yè)基礎(chǔ)課（生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)）和專業(yè)課（基因工程、細(xì)胞工程等）性質(zhì)的課程。在授課內(nèi)容選擇上我們還需要考慮到雖然生物技術(shù)概論中已經(jīng)包含了四大工程的內(nèi)容，但學(xué)生還將分別對這幾個工程進(jìn)行專項的學(xué)習(xí)。因此本門課程的授課目的是讓學(xué)生理清整個生物技術(shù)脈絡(luò)，做到深入淺出。

目前的生物技術(shù)發(fā)展迅速，各種各樣的新技術(shù)、新方法層出不窮，不可能一一進(jìn)行介紹。因此需要結(jié)合學(xué)生實際需要，有選擇地進(jìn)行講授[2]。本校將生物技術(shù)概論安排在大三上學(xué)期講授，學(xué)生已經(jīng)有了生物化學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)方面的基礎(chǔ)，比如：

二、教學(xué)方式的改變

1.采取互動式教學(xué)。生物技術(shù)的發(fā)展速度十分迅速，尤其是它的應(yīng)用更是非常廣泛，很多應(yīng)用與實際生活息息相關(guān)。因此備課時除了書本知識外，還需要授課老師廣泛查閱文獻(xiàn)資料，力求把最新、最熱的生物技術(shù)資訊傳遞給同學(xué)。在某些章節(jié)也可讓學(xué)生結(jié)合課本，查找文獻(xiàn)，自己完成課程的講授。通過這些既讓學(xué)生加深對知識的掌握，刺激了學(xué)習(xí)的積極性，老師也可以獲得更多的授課資源，一舉兩得。

在備課中還注意收集圖片、動畫和影音，力求把枯燥的生物技術(shù)理論講得生動易懂，讓學(xué)生易于理解，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性；老師講授知識的同時，也應(yīng)注意調(diào)動學(xué)生的積極性，適時進(jìn)行提問，及時了解學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的掌握情況，促進(jìn)學(xué)生課后復(fù)習(xí)[3]；針對大家關(guān)注和容易引起爭論的問題，適時組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論和辯論。如在講授緒論部分以后，組織學(xué)生進(jìn)行“現(xiàn)代生物技術(shù)對人類之利與弊”討論，讓其對現(xiàn)代生物技術(shù)的安全性問題和倫理道德問題有一個初步認(rèn)識。在后期講授生物技術(shù)安全性時，再讓同學(xué)們重新討論“現(xiàn)代生物技術(shù)是一把雙刃劍”這個議題。通過整學(xué)期的學(xué)習(xí)后同學(xué)們對此有了更深層的認(rèn)識，看法也會有所改變。這樣對整個生物技術(shù)的發(fā)展也有更加客觀和理性的態(tài)度，取得了很好的效果。

2.以問題為導(dǎo)向，啟發(fā)性教學(xué)。生物技術(shù)是一門實踐性和科研性較強的學(xué)科，因此在課程講授中就要有意識培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和科研思維能力，鍛煉學(xué)生自主思考問題的能力。如在講授轉(zhuǎn)基因技術(shù)時，就讓學(xué)生對目前社會上針對轉(zhuǎn)基因的幾種不同的觀點進(jìn)行思考。轉(zhuǎn)基因技術(shù)的意義究竟在哪里？它是一種工具還是一種武器？如何建立完善的評估體系能有效規(guī)避轉(zhuǎn)基因技術(shù)的風(fēng)險？通過這些問題的設(shè)置，讓學(xué)生對講授的內(nèi)容有更深層次的思考和理解。

另外在講解完生物技術(shù)四大工程等理論性較強的內(nèi)容后，可以結(jié)合醫(yī)學(xué)院校特點，在講解基因治療時設(shè)置幾個具體病例，如腺苷脫氨酶（ADA）缺乏癥和乙型肝炎，先讓學(xué)生尋找不同病例的治療方法，通過治療方法的比較讓學(xué)生掌握基因治療和普通治療方法間的區(qū)別。

三、加強雙語教學(xué)的比重

雙語教學(xué)是授課發(fā)展發(fā)展的必然趨勢，但雙語教學(xué)涉及教師和學(xué)生雙方面的因素，是一個循序漸進(jìn)的過程。學(xué)生的英語水平參差不齊，對雙語教學(xué)的接收程度也不一，不能因為一味強調(diào)雙語教學(xué)而挫敗了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，只有根據(jù)不同的情況實時調(diào)整，找出合適的教學(xué)方法，才能夠真正發(fā)揮雙語教學(xué)的優(yōu)勢[4]。

我校已經(jīng)有很多課程部分采用雙語教學(xué)，針對生物技術(shù)概論的特點我們加強了雙語教學(xué)的比重，采用“混搭式”教學(xué)方法，在授課時將部分課件和參考文獻(xiàn)完全替換為英文原版。采用雙語教學(xué)和原版教材搭配，能使教師快速了解該學(xué)科最新的科研成果和發(fā)展動態(tài)，并且使得學(xué)生們在掌握專業(yè)知識的同時，能夠提高外語聽、讀、寫能力，最終達(dá)到能自如地看英文文獻(xiàn)和用英文進(jìn)行學(xué)術(shù)交流。在今后的課程中我們還將安排學(xué)生自己完成英文多媒體課件的制作，加深對知識點的了解。

四、課程發(fā)展趨勢

現(xiàn)代生物技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用于當(dāng)今世界高新技術(shù)產(chǎn)品的主要領(lǐng)域，尤其在醫(yī)學(xué)和藥學(xué)上的應(yīng)用也更為廣泛。很多非生物專業(yè)學(xué)生也對現(xiàn)代生物技術(shù)方面的知識產(chǎn)生了濃厚的興趣。因此為適應(yīng)現(xiàn)代社會發(fā)展、科學(xué)技術(shù)發(fā)展的需要，同時也為了滿足不同學(xué)生的要求，使學(xué)生的興趣愛好、專業(yè)特長得到發(fā)揮，今后可以將《生物技術(shù)概論》作為一門非生物專業(yè)選修課針對全校學(xué)生進(jìn)行講授，加強相關(guān)知識的普及[5]。以上是我根據(jù)《生物技術(shù)概論》幾年的講授所總結(jié)出的一點淺顯的看法，希望能給其他生物技術(shù)相關(guān)課程的老師一些借鑒。

總之，我們在教育中力求把枯燥的生物技術(shù)理論講得生動易懂，讓學(xué)生易于理解，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性；老師講授知識的同時，也應(yīng)注意調(diào)動學(xué)生的積極性，適時進(jìn)行提問，及時了解學(xué)生對所學(xué)內(nèi)容的掌握情況，促進(jìn)學(xué)生課后復(fù)習(xí)；針對大家關(guān)注和容易引起爭論的問題，適時組織學(xué)生進(jìn)行課堂討論和辯論。如在講授緒論部分以后，組織學(xué)生進(jìn)行“現(xiàn)代生物技術(shù)對人類之利與弊”討論，讓其對現(xiàn)代生物技術(shù)的安全性問題和倫理道德問題有一個初步認(rèn)識。在后期講授生物技術(shù)安全性時，再讓同學(xué)們重新討論“現(xiàn)代生物技術(shù)是一把雙刃劍”這個議題。通過整學(xué)期的學(xué)習(xí)后同學(xué)們對此有了更深層的認(rèn)識，看法也會有所改變。這樣對整個生物技術(shù)的發(fā)展也有更加客觀和理性的態(tài)度，取得了很好的效果。

參考文獻(xiàn)：

[1]宋思楊，樓士林.生物技術(shù)概論（第三版）[M].北京：科學(xué)出版社，2007：1-5.

[2]薛金愛.淺析《生物技術(shù)概論》的教學(xué)實踐[J].山西農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2006，（6）：224-225.

[3]王國霞，趙奇，楊玉珍，等.《現(xiàn)代生物技術(shù)概論》教學(xué)改革與實踐探索[J].寧夏農(nóng)林科技，2012，（53）：119-121.

篇3

關(guān)鍵詞: 高中生物 遺傳與進(jìn)化 STS教育

自20世紀(jì)80年代以來,STS的理念和教育模式作為科學(xué)教育領(lǐng)域內(nèi)的一種新的嘗試得到了世界眾多國家的認(rèn)同,成為世界科學(xué)教育改革的一個重要方向。STS是“Science,Technology and Society”(科學(xué)、技術(shù)和社會)的英文縮寫,是研究科學(xué)、技術(shù)與社會的相互關(guān)系,以及科學(xué)技術(shù)服務(wù)于社會生產(chǎn)、生活及發(fā)展的科學(xué)教育思想,它要求學(xué)生懂得科學(xué)知識的應(yīng)用,知道科學(xué)技術(shù)與社會之間的相互影響和作用,培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會的意識,并能以正確的價值觀和方法解決科技發(fā)展所帶來的社會問題。

《普通高中生物課程標(biāo)準(zhǔn)(實驗)》在課程性質(zhì)部分明確指出:“高中生物課程將在義務(wù)教育基礎(chǔ)上,進(jìn)一步提高學(xué)生的生物學(xué)素養(yǎng)。尤其是發(fā)展學(xué)生的科學(xué)探究能力,幫助學(xué)生理解生物科學(xué)、技術(shù)和社會的相互關(guān)系,增強學(xué)生對自然和社會的責(zé)任感,促進(jìn)學(xué)生形成正確的世界觀和價值觀。”

“遺傳與進(jìn)化”是高中生物必修模塊,它是生物學(xué)的一個基礎(chǔ)和核心內(nèi)容,也是生物科學(xué)與社會、個人生活關(guān)系最密切的領(lǐng)域,在本部分內(nèi)容里包含遺傳的細(xì)胞基礎(chǔ)、分子基礎(chǔ)、遺傳的基本規(guī)律、生物的變異、人類遺傳病、生物的進(jìn)化六部分,該模塊主要從細(xì)胞水平和分子水平闡述生命的延續(xù)性及生物進(jìn)化的過程和原因。本文以該模塊為切入點,對STS教育在生物學(xué)中的滲透進(jìn)行探討。

一、系統(tǒng)化生物學(xué)知識,在教學(xué)中貫穿STS教育

生物具有嚴(yán)整的結(jié)構(gòu),通過代謝表現(xiàn)為生長、繁殖等生命現(xiàn)象,具有應(yīng)激性,能夠適應(yīng)并影響環(huán)境,因此生物學(xué)的基本概念和原理不是孤立的,而是彼此有著一定關(guān)聯(lián)。在教學(xué)中,教師應(yīng)心中有STS理念,在有意識地引導(dǎo)學(xué)生在學(xué)習(xí)生物學(xué)知識、技能的同時,建立起生物科技與社會的教育觀念。

例如:學(xué)習(xí)細(xì)胞分裂知識后,分析細(xì)胞分裂中DNA、染色體變化規(guī)律,推導(dǎo)DNA與生物的遺傳相關(guān),通過“Avery實驗、噬菌體侵染細(xì)菌實驗”證明“DNA是主要的遺傳物質(zhì)”,繼續(xù)追問思考:作為遺傳物質(zhì)應(yīng)該具備什么條件?為什么DNA可以作為遺傳物質(zhì)?通過了解沃森和克里克成功的奧秘引出DNA結(jié)構(gòu)、功能、中心法則這些遺傳學(xué)的基本知識,由此引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注:人類基因組計劃、中國超級雜交水稻基因組計劃、親子鑒定、基因診斷與治療、生物技術(shù)制藥和研制疫苗、艾滋病病毒的遺傳機理、基因工程、酶工程、發(fā)酵工程、蛋白質(zhì)工程、轉(zhuǎn)基因食品、害蟲和病原體抗藥性形成、干細(xì)胞的應(yīng)用、克隆技術(shù)、人體器官移植、組織培養(yǎng)、朊病毒等,這些都是極好的STS教育素材,教師只要隨心巧用,必可達(dá)到良好的STS教育效果。

可遺傳的變異為生物的進(jìn)化提供選擇的材料,在生存斗爭過程中適者生存,不適者淘汰,有利變異不斷積累和加強,推進(jìn)了生物的進(jìn)化,學(xué)生沿著達(dá)爾文的思路,能了解達(dá)爾文的自然選擇學(xué)說模型,教師提示學(xué)生達(dá)爾文進(jìn)化學(xué)說的局限,能激發(fā)學(xué)生深入探究了解現(xiàn)代生物進(jìn)化學(xué)說。不同的物種之間,生物和環(huán)境之間,在相互影響中不斷進(jìn)化和發(fā)展,即共同進(jìn)化。至此,又很自然地把生物與環(huán)境的相關(guān)知識水到渠成的聯(lián)系起來,在生物與環(huán)境里,生物性污染、生物凈化、生物資源合理利用、綠色消費等又是滲透STS教育的良好素材。

以上的知識梳理只是一個示例,在任何一個模塊的學(xué)習(xí)中,任何一個生物學(xué)的基本概念和規(guī)律的拓展,均可以作為主線將STS生物學(xué)知識框架建構(gòu)。教師心中應(yīng)有生物整體的概念,善于從不同角度把STS教育落實于生物教學(xué)實踐中。

二、穿插應(yīng)用生物科學(xué)史,滲透STS教育

生物科學(xué)史是一部科學(xué)發(fā)展的歷史,它揭示了人類生命科學(xué)的發(fā)展規(guī)律,蘊含著豐富的STS教育材料。如孟德爾、摩爾根在經(jīng)典遺傳學(xué)上的貢獻(xiàn)、我國首次人工合成結(jié)晶牛胰島素和酵母丙氨酸轉(zhuǎn)運核糖核酸、袁隆平兩系雜交水稻法、DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)提出、《寂靜的春天》帶來的環(huán)保革命等,生物科學(xué)史為我們展示了生物科學(xué)事實、概念、原理、方法,以及技術(shù)發(fā)明的歷史背景、發(fā)展歷程、現(xiàn)實應(yīng)用,對于學(xué)生深入了解生物學(xué)原理、生物學(xué)實驗設(shè)計的基本思路、掌握科學(xué)研究的一般方法,提供了極好的范例,同時,從生命科學(xué)的發(fā)展史來看,每一項成就的獲得無一不是生物學(xué)家們不斷思考、不斷探索,甚至是不斷失敗后反復(fù)實驗而獲得的成功,因此生物科學(xué)史在教學(xué)中的融合,既有助于學(xué)生理解知識和概念,培養(yǎng)科學(xué)思維,形成良好的知識結(jié)構(gòu),理解科學(xué)研究方法,掌握生物科學(xué)概念原理,又有利于培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)態(tài)度和形成正確的價值觀。

例如,“基因的分離定律”可以采用以下教學(xué)步驟:(1)問題引導(dǎo),設(shè)疑激趣:簡單解釋“融合遺傳”的觀點,預(yù)測孟德爾豌豆雜交實驗F1會是什么樣顏色?實際結(jié)果F1紫色,與“融合理論”不符合,怎么解釋?(2)設(shè)問:在孟德爾豌豆雜交實驗里為什么F1全是高莖?矮莖消失了嗎?F2為什么會出現(xiàn)3∶1這樣的結(jié)果?是偶然的嗎?怎么解釋孟德爾的發(fā)現(xiàn)?(3)帶著疑問,引導(dǎo)學(xué)生思考孟德爾對該實驗現(xiàn)象的解釋;它與“融合理論”的本質(zhì)區(qū)別是什么?孟德爾的解釋是否合理呢?怎么檢驗它的正確性?(4)介紹“假說―演繹法”,指導(dǎo)學(xué)生繪制一對相對性狀的遺傳圖解,理解測交實驗過程,預(yù)測測交實驗結(jié)果,領(lǐng)悟“假說―演繹法”在科學(xué)實驗研究中的價值。(5)師生共同歸納總結(jié)孟德爾基因分離定律的實質(zhì),并組織模擬性狀分離比實驗,體會模型意義。(6)介紹孟德爾定律在生產(chǎn)實踐上的應(yīng)用。通過設(shè)疑探究模擬孟德爾關(guān)于基因分離定律的過程,再現(xiàn)生物學(xué)家的實驗設(shè)計和操作,讓學(xué)生親身體驗和感受科學(xué)探究過程,學(xué)生能夠較好理解基因的分離定律實質(zhì),理解“生物―技術(shù)―社會”之間的關(guān)系,并對“觀察、發(fā)現(xiàn)問題―分析問題、假設(shè)―實驗設(shè)計、驗證―歸納總結(jié)”的一般研究過程有了真實的體驗,實現(xiàn)知識(分離定律)、技能(科學(xué)研究方法)目標(biāo)的達(dá)成。

三、情境創(chuàng)設(shè)、課堂引導(dǎo),落實STS教育

建構(gòu)主義觀點認(rèn)為:知識是從情境和活動中來的,學(xué)習(xí)是在真實的活動和社會性的互動里發(fā)生的,情境教學(xué)是教學(xué)研究中的一個重要問題,所謂“情境教學(xué)”,就是“從情與境、情與辭、情與理,情與全面發(fā)展的辯證關(guān)系出發(fā),創(chuàng)設(shè)典型的場景,激起兒童熱烈的情緒,把情感活動和認(rèn)識活動結(jié)合起來,所創(chuàng)建的一種教學(xué)模式”,即“情境教學(xué)”指的是教師人為“創(chuàng)設(shè)”的情境中所進(jìn)行的教學(xué)。[1]創(chuàng)設(shè)情境的目的或激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,或啟迪思維,總的來說是為實現(xiàn)有效的教學(xué)服務(wù),因此創(chuàng)設(shè)恰當(dāng)?shù)慕虒W(xué)情境,開展STS教育活動,是生物教師的基本素質(zhì)和能力體現(xiàn)。如學(xué)習(xí)“性別決定和伴性遺傳”的內(nèi)容時,我先給學(xué)生展示一位男明星和一位女明星的照片,設(shè)問:人都是由受精卵發(fā)育而來,為什么有的發(fā)育成雄性,有點發(fā)育成雌性?再講述“色盲的發(fā)現(xiàn)”“月亮的女兒”的故事,提問:色盲和白化病的患病人群有什么不同?為什么會出現(xiàn)這樣的情形呢?面對可能出現(xiàn)的不同的遺傳病,如果你是一個遺傳咨詢師,你怎么給一個懷孕的母親進(jìn)行遺傳咨詢?在這樣創(chuàng)設(shè)的提問情境,學(xué)生產(chǎn)生了價值取向,注意力集中,認(rèn)真思考,為相關(guān)知識的學(xué)習(xí)做好了準(zhǔn)備。隨著一個個問題的解決,學(xué)生較好掌握了知識,同時在假設(shè)的情景里應(yīng)用所學(xué)習(xí)知識分析問題,解決問題,“科學(xué)、技術(shù)、社會”的意識也自然地融入在教學(xué)活動中。

四、活動延伸,課外拓展STS教育

課堂教學(xué)的時間是有限的,因此教師在做好課堂教學(xué)的活動的同時,應(yīng)充分組織學(xué)生圍繞與生物學(xué)有關(guān)的科學(xué)、技術(shù)及社會問題開展以學(xué)生為主體,以實踐性、趣味性為主要特征的活動課,對生物學(xué)課堂教予以必要延伸和拓展補充。如舉辦“基因工程和轉(zhuǎn)基因技術(shù)”“克隆技術(shù)與人類未來”“人類基因組計劃”等專題講座,進(jìn)行“生物與人類未來”“環(huán)境污染”“健康與生命”“健康與營養(yǎng)”等專題調(diào)查,推薦適合中學(xué)生的科普讀物,收集報刊雜志上最新科技發(fā)展動態(tài),開展閱讀競賽活動,進(jìn)行小制作、小發(fā)明、小實驗等豐富多彩的活動。學(xué)生通過活動的參與,能鞏固已學(xué)的生物學(xué)知識,學(xué)和合作與分享,認(rèn)識體會生物學(xué)科學(xué)的重要性,養(yǎng)成關(guān)注與生物學(xué)有關(guān)的社會問題的習(xí)慣,自覺運用生物學(xué)的相關(guān)知識解決人類面臨的社會問題。

當(dāng)今世界,生命科學(xué)日新月異,生物工程、克隆技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、人類基因組計劃的研究在環(huán)境保護(hù)、醫(yī)藥生產(chǎn)和疾病預(yù)治等方面發(fā)揮巨大作用的背景下,在新課程理念的指導(dǎo)下,生物教學(xué)與STS教育相結(jié)合,把知識與應(yīng)用、科技進(jìn)步與社會發(fā)展,價值觀與關(guān)注社會的理念融于教學(xué)過程中,能使生物教學(xué)的內(nèi)容更趨于完整。教師應(yīng)立足于社會生活中的實際情況和問題,利用好教材,使學(xué)生能夠積極思考,理解生物科學(xué)與技術(shù)在社會中的作用及反作用,作出判斷和決策,主動學(xué)習(xí),尋求當(dāng)今社會發(fā)展中的生物科學(xué)、技術(shù)運用的最佳方案,培養(yǎng)科學(xué)的價值觀,具有對社會問題進(jìn)行預(yù)測、判斷、決策和解決的能力,使生物學(xué)科教學(xué)真正著眼于每個學(xué)生的全面發(fā)展和終身發(fā)展的需要,真正全面提高學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。

參考文獻(xiàn):

篇4

摘 要：上海市設(shè)施土壤栽培小白菜生產(chǎn)管理現(xiàn)狀調(diào)查表明，本地區(qū)小白菜生產(chǎn)存在種子成本高、水肥管理粗放、生產(chǎn)效率低下等問題，建議繼續(xù)加強小白菜高效安全生產(chǎn)模式建設(shè)，推廣種子加工處理、水肥一體化、病蟲害綠色防控關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)機械化等技術(shù)的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：小白菜；生產(chǎn)現(xiàn)狀；水肥一體化；機械化

中圖分類號：S634.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1001-3547（2016）24-0034-07

小白菜（Brassica campestris ssp. chinensis L.）又名不結(jié)球白菜、青菜，屬十字花科蕓薹屬，含豐富的維生素和礦物質(zhì)，深受消費者喜愛。具有生長期短、適應(yīng)性廣、省工、易種、可周年生產(chǎn)等優(yōu)點，在上海以小白菜為主的綠葉菜是市民不可或缺的蔬菜，日均供應(yīng)量在4 000 t以上[1]。由于綠葉菜不耐儲運，其供給主要靠本地生產(chǎn)。目前，上海綠葉菜自給率達(dá)到90%[2]。其中，在上海地產(chǎn)綠葉菜上市量的構(gòu)成中，小白菜占比最大，約占地產(chǎn)綠葉菜上市總量的45%[1]。由此可見，小白菜的供給保障和安全生產(chǎn)密切關(guān)系著上海市民的日常生活。

在實際生產(chǎn)中，農(nóng)戶為提高小白菜產(chǎn)量而大量施用化肥、農(nóng)藥的現(xiàn)象越來越普遍，不僅造成了菜地土壤板結(jié)、保肥持水性降低、鹽漬化加重等問題，還致使小白菜品質(zhì)下降，如硝酸鹽含量、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等[3，4]。此外，蔬菜生產(chǎn)從業(yè)人員老齡化等問題，嚴(yán)重阻礙了上海地區(qū)小白菜的生產(chǎn)和供應(yīng)[5]。因此，尋找小白菜安全、高效生產(chǎn)的解決方案是上海地區(qū)蔬菜生產(chǎn)的一個重要課題。

走訪了上海地區(qū)不同生產(chǎn)模式和規(guī)模的蔬菜園藝場，以設(shè)施主栽蔬菜作物小白菜為主要對象，對其中 6 個典型園藝場小白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀進(jìn)行實地調(diào)研，總結(jié)和分析了上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)中存在的問題，提出了小白菜高效、安全生產(chǎn)的發(fā)展建議。

1 小白菜生產(chǎn)現(xiàn)狀

1.1 生產(chǎn)模式

上海市小白菜以土壤栽培為主，兼有基質(zhì)栽培。土壤栽培包括大棚土壤栽培和露地土壤栽培；大棚土壤栽培主要在鋼管大棚中進(jìn)行，配套設(shè)施相對簡單，是目前最普遍的模式；露地土壤栽培由于受天氣影響較大，不能持續(xù)生產(chǎn)，主要為個體農(nóng)戶小規(guī)模栽培?；|(zhì)栽培主要為有機基質(zhì)栽培，在鋼管大棚或現(xiàn)代化智能大溫室中進(jìn)行，主要用于示范生產(chǎn)或科研。

上海市小白菜主要采取“一播多收”的生產(chǎn)模式，分為春、夏、秋、冬季栽培，具體播種時間、采收時間及采收形式見表1。也有專門的雞毛菜生產(chǎn)和青菜生產(chǎn)，雞毛菜生產(chǎn)采用直播，青菜生產(chǎn)采用育苗移栽。雞毛菜生產(chǎn)：春冬播（11月上旬至翌年2月下旬）40～50 d采收，夏播（4～8月）20～25 d采收，秋播（9～11月）25～30 d采收。青菜生產(chǎn)：①春季栽培， 10月上旬至翌年1月下旬育苗，10月中旬至12月中旬或翌年1月下旬至3月下旬定植，2月下旬至5月中旬采收；②夏季栽培， 4月中旬至8月上旬播種，5月中旬至9月下旬采收；③秋季栽培， 8月下旬至9月下旬育苗，9月上旬至11月上旬定植，9月下旬至翌年1月上旬采收；④冬季栽培， 9月下旬至10月上旬育苗，11月上旬至12月中旬定植，翌年1月上旬至2月下旬采收。

1.2 品種選擇

上海地區(qū)的小白菜，周年栽培，品種選擇主要依據(jù)季節(jié)。春季栽培主要選擇耐寒、冬性強、抽薹期遲的品種，常用品種有艷春、艷綠、四月慢、五月慢等。夏季栽培主要選用耐熱、抗病性強、前期生長快的品種，常用品種有華王、新夏青5號、新夏青6號、華陽、綠山等。秋季栽培主要選用耐病的矮萁青菜品種，常用品種有新場青、矮抗青、蘇州青等。冬季栽培主要選用耐寒性較強的品種，常見品種主要為上海青、新場青、矮萁蘇州青等。

一般采用直播，兼有育苗移栽，以縮短種植時間，提高土地利用率。具體播種形式與生產(chǎn)模式密切相關(guān)，夏秋高溫季節(jié)主要采取直播，以避免傷根，增強抗逆性。春冬季節(jié)多選擇育苗移栽，一般待小白菜長至雞毛菜大?。?葉1心）進(jìn)行移栽。播種量也因生產(chǎn)模式不同而有所差異，6個園藝場的用種量如表2。春、秋兩季播種量為300～500 g/667 m2，夏、冬兩季由于出芽率低，播種量相對較大，一般為400～600 g/667 m2。若只收獲雞毛菜，播種量更大，為1 000～2 500 g/667 m2。

1.3 灌溉與施肥管理

①灌溉管理 上海市設(shè)施栽培的小白菜灌溉方式以噴淋和噴水帶為主。灌溉水源為河水，未經(jīng)處理直接灌溉。灌溉頻次和灌溉量主要依據(jù)經(jīng)驗判斷，沒有形成系統(tǒng)的灌溉策略。不同園藝場在具體操作上差異較大，如表3所示。1號園藝場的灌溉方式為播種前及出苗前用噴水帶澆水，出苗后采用噴淋，從頂部灌溉，約每10 d 澆水1 次，生育期耗水量為36 142 kg/667 m2；2號園藝場采用噴淋和噴水帶，通過設(shè)定灌溉時間控制灌溉量，每7～10 d澆水1次，時間2 h， 生育期耗水量為30 720 kg/667 m2； 6號園藝場也采用噴淋，通過設(shè)定固定頻次進(jìn)行灌溉，小白菜出苗后春秋季約10 d澆1次，冬季約每15 d 澆1次，夏季約每7 d澆1次，生育期耗水量為26 880 kg/667 m2。其他園藝場灌溉頻率和灌溉量主要通過人工觀察確定，隨機性較大。

②施肥管理 上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中施肥以有機肥為主，輔以其他肥料，以施基肥為主，追肥為輔。6個園藝場小白菜栽培中施肥方式分為基肥和基肥+追肥2種，肥料種類和用量差異較大，如表4。1～4號園藝場小白菜栽培均只施有機肥，有機肥用量為每茬1 000～2 000 kg/667 m2；5號園藝場只施基肥，熱天選擇復(fù)合肥作基肥，冷天選擇生雞糞；6號園藝場小白菜栽培每年施雞糞2次，其他時候追施尿素。將所施肥料折合成N素用量，6個園藝場小白菜栽培中N的投入量由大到小依次為：2號園藝場>4號園藝場>3號園藝場>1號園藝場>5號園藝場>6號園藝場。

1.4 病蟲草害及其防治

①蟲害及其防治 上海地區(qū)小白菜主要蟲害有小菜蛾（Plutella xylostella Linnaeus）、菜青蟲（Pieris rapae Linnaeus）、黃曲條跳甲（Phyllotreta striolata Fabricius）、蚜蟲（Brevicoryne brassicae Linnaeus）、甜菜夜蛾（Spodoptera exigua Hübner）、大猿葉甲（Colaphellus bowringi Baly），為害部位均為葉片。為害癥狀均為蠶食葉片成孔洞或缺刻，但又有所區(qū)別。例如，菜青蟲一般從葉邊緣蠶食；小菜蛾幼蟲僅取食葉肉，留下表皮，在菜葉上形成一個個透明的斑，嚴(yán)重時全葉被吃成網(wǎng)狀；黃曲條跳甲一般在葉片中間留下孔洞。

上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中蟲害防治手段包括農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治。走訪的6個園藝場在小白菜蟲害防治中均采取農(nóng)業(yè)、物理和化學(xué)防治相結(jié)合的手段。農(nóng)業(yè)防治手段如清除殘葉、深耕曬土、通風(fēng)等。物理防治為鋼架大棚覆蓋防蟲網(wǎng)，棚內(nèi)掛黃板，密度為52張/667 m2?；瘜W(xué)防治則根據(jù)各園藝場經(jīng)營模式的不同而有所差異，具體情況為：1號園藝場為有機經(jīng)營模式，不使用化學(xué)防治；2號園藝場也為有機經(jīng)營模式，化學(xué)防治選用生物農(nóng)藥，例如用1.5%除蟲菊素水乳劑防治蚜蟲，用量60～

80 mL/667 m2；用1.3%苦參堿水劑防治菜青蟲，用量90～100 g/667 m2； 3～6號園藝場，均為無公害標(biāo)準(zhǔn)化蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)營模式，化學(xué)防治以政府重點推薦農(nóng)藥品種為主，如用32 000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑防治菜青蟲，用5.7%甲維鹽水分散粒劑防治小菜蛾，用40%啶蟲脒水分散粒劑防治蚜蟲和黃曲條跳甲，用10億PIB/mL苜蓿銀紋夜蛾核型多角體病毒懸浮劑防治甜菜夜蛾等。

②病害及其防治 上海地區(qū)小白菜主要病害有霜霉?。≒eronospora parasitica Fries）和根腫病（Plasmodiophora brassicae）。霜霉病，通常在忽暖忽寒、多雨高濕的天氣條件下易發(fā)生流行，病害癥狀為葉面出現(xiàn)不規(guī)則形塊狀黃褐色枯斑，相應(yīng)的葉背出現(xiàn)稀疏白霉病征（孢囊梗與孢子囊），嚴(yán)重時病斑連合為大小不等的斑塊，致葉片干枯。根腫病在冷涼而排水不良的酸性至中性土壤中發(fā)生嚴(yán)重，主要癥狀為根部腫大[6]。

上海市設(shè)施小白菜土壤栽培中病害防治手段包括農(nóng)業(yè)和化學(xué)防治，且以預(yù)防為主。農(nóng)業(yè)防治手段如實行輪作、施用腐熟的有機肥、通風(fēng)以降低濕度和清除殘葉等?；瘜W(xué)防治手段如施用687.5 g/L氟菌?霜霉威懸浮劑防治霜霉病。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，1～4號園藝場小白菜生產(chǎn)均與不同科的蔬菜進(jìn)行輪作，均施用腐熟的有機肥，并且播種前都采取清除殘葉、深耕曬土、通風(fēng)等農(nóng)業(yè)防治手段預(yù)防病害發(fā)生。5號和6號園藝場小白菜生產(chǎn)仍以連作為主，且以生雞糞作為基肥。

③除草技術(shù) 上海地區(qū)小白菜的除草主要分為3個時期：播后苗前噴灑金都爾（精異丙甲草胺）防草害；采收雞毛菜和小青菜的同時拔除雜草；采收結(jié)束耕地前，用百草枯清理整個菜田。

1.5 生產(chǎn)成本

6個園藝場均未對小白菜生產(chǎn)成本進(jìn)行詳細(xì)記錄與核算。因此，根據(jù)小白菜生產(chǎn)中的物料投入、土地和設(shè)備租賃費用及用工情況，并結(jié)合當(dāng)?shù)貏趧恿推渌锪蟽r格估算出各項生產(chǎn)成本，如表5。其中， 2號和3號園藝場肥料為自制有機肥，其生產(chǎn)成本較高，屬于個例；1、4、5、6號園藝場選用商品有機肥或化肥，代表了上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)肥料施用現(xiàn)狀，故成本分析只比較1、4、5、6號園藝場。小白菜生產(chǎn)的物料投入主要包括種子、肥料和農(nóng)藥+黃板，分別占成本投入的5.3%～9.1%， 12.7%～23.6% 和2.3%～5.9%；勞動力投入占42.0%～49.3%；土地及設(shè)備租賃投入占18.5%～33.6%。

不同園藝場生產(chǎn)小白菜的成本項目相同但費用比例和成本總額差異較大。1、4、5、6號園藝場生產(chǎn)成本以人工費為主，約占50%，其次為土地及設(shè)備租賃費或肥料，種子、農(nóng)藥所占份額較小。2號和3號園藝場生產(chǎn)成本以肥料投入為主，肥料投入分別占成本構(gòu)成的42.0%和56.2%，勞動力投入次之，分別占29.6%和24.2%。6個園藝場生產(chǎn)成本總額由大到小依次為：3號園藝場2號園藝場1號園藝場>4號園藝場>5號園藝場>6號園藝場。

2 主要問題分析

2.1 種子成本高、用量大

目前上海小白菜栽培最多的品種是華王。華王引自日本，種子純度>98%，發(fā)芽率>85%，價格為350元/kg。而國產(chǎn)種子的純度和發(fā)芽率均不及華王，平均價格70 元/kg。進(jìn)口種子的價格是國產(chǎn)種子的5倍，加大了成本投入。

此外，小白菜生產(chǎn)大多采用直播，種子用量約為450 g/667 m2；而育苗移栽，以1號園藝場為例，其移栽密度為20 000株/667 m2時，理論種子用量僅為103～118 g/667 m2，發(fā)芽率85%，成苗率80%。實際種子用量約為理論值的4倍，種子的損耗也加大了成本投入。

2.2 水肥決策憑經(jīng)驗

6個園藝場的小白菜水肥管理均憑經(jīng)驗。水分管理上，灌溉時間和灌溉量控制主要通過人工觀察，無據(jù)可循。通常人工灌溉方式灌溉量偏大，過量的水分會使溫室內(nèi)濕度增大，容易引發(fā)病害[7]。而采用微灌方式雖然可以減少灌溉量，但由于缺乏可行性強的灌溉決策方案，農(nóng)民普遍依據(jù)人工經(jīng)驗判斷，隨機性較大，不適宜大面積推廣。

施肥管理上，普遍使用有機肥，但有機肥種類繁多，質(zhì)量參差不齊，用量不等。主要靠經(jīng)驗，隨機性較大，未形成相對科學(xué)、統(tǒng)一的施肥策略。對土壤中各營養(yǎng)元素的豐缺狀況不了解，未掌握小白菜肥料需求規(guī)律，盲目施肥，降低了肥料利用率，也往往造成土壤鹽漬化。1～4號園藝場小白菜生產(chǎn)有機肥投入量折合成N素用量23～60 kg/667 m2，5號和6號園藝場投入的復(fù)合肥和尿素，折合成N素用量僅3.8、4.7 kg/667 m2。可見，上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)通過有機肥投入的N素比化肥投入的N素更多，這與已有的一些研究結(jié)果一致[8，9]。并且，小白菜生產(chǎn)以施基肥為主，與嚴(yán)瑾等[10]推薦的小白菜生產(chǎn)施肥策略不一致。由此可見，目前小白菜生產(chǎn)中施肥決策沒有達(dá)到最佳狀態(tài)。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量安全無保證

小白菜生產(chǎn)中農(nóng)藥使用不規(guī)范的現(xiàn)象仍然存在。以5號園藝場為例，夏季小白菜生產(chǎn)，每3～4 d用藥1次，殺菌劑、殺蟲劑交叉使用，用藥量大于推薦劑量的2倍。調(diào)研時也了解到，個體農(nóng)戶種植的小白菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象時有發(fā)生。

2.4 勞動生產(chǎn)效率

上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)存在勞動力老齡化嚴(yán)重的問題。以1號園藝場為例，長期雇工38人，其中55～60歲，占比2.6%；60～70歲，占比39.5%；70歲以上，占比57.9%。

此外，小白菜生產(chǎn)過程中機械化程度不高。播種、移栽、灌溉、施肥和收獲等各生產(chǎn)環(huán)節(jié)均靠人工，作業(yè)效率情況為：施肥整地，120 h/hm2；移栽，

1 200 h/hm2；收割，480 h/hm2?？梢?，上海地區(qū)小白菜勞動生產(chǎn)效率低下。

3 高效安全化生產(chǎn)建議

3.1 推廣種子加工處理技術(shù)

小白菜種子應(yīng)由種子公司和專業(yè)機構(gòu)進(jìn)行更嚴(yán)格的精選加工處理，以提高播種質(zhì)量。種子加工處理，包括果穗進(jìn)料、烘干、果穗脫粒預(yù)清、種子精選、包衣、包裝等一系列工序?，F(xiàn)實生產(chǎn)中，因種子種類繁多、形態(tài)各異，加工的要求各有差異，但大多數(shù)種子加工的工藝都包括初清、精選分級、拌藥處理、稱重、包裝等。處理的目的包括防治病蟲、刺激種子萌發(fā)、打破休眠、便于播種、提高活力等。目前常用的種子處理技術(shù)與設(shè)備有種子包衣與丸化、種子帶、種子毯等。

我們應(yīng)該借鑒國外種子加工及商品化生產(chǎn)的成功案例，大力推進(jìn)我國小白菜種子加工處理技術(shù)。以德國KWS種子公司甜菜種子加工處理為例，其在南歐繁制甜菜種子，收獲后運輸?shù)紼inbeck德國總部進(jìn)行加工丸化處理，丸化設(shè)備采用制藥工業(yè)機器，將丸化后的種子損傷降到最低。丸化后甜菜種子按每10萬粒為單位包裝成1盒，正好是1 hm2的播種量。包裝上具有歐盟種子認(rèn)證（藍(lán)）標(biāo)簽，內(nèi)容分別為作物名稱、品種名稱、認(rèn)證單位編號、生產(chǎn)批號、數(shù)量、是否包衣、種衣劑類型、丸?；N子粒徑、生產(chǎn)日期和條形碼。為保證種子加工質(zhì)量，在甜菜種子加工前，要對粗種子進(jìn)行發(fā)芽和田間出苗試驗；在種子加工過程中，還經(jīng)過多次質(zhì)量檢驗，以及最終田間出苗試驗[11]。因此，我國小白菜種子加工行業(yè)還需要提高現(xiàn)有技術(shù)水平，完善現(xiàn)有工藝，注重小白菜種子加工處理技術(shù)的各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以期提高種子質(zhì)量、促進(jìn)田間成苗及提高產(chǎn)量，滿足農(nóng)業(yè)數(shù)字化和智能化對高質(zhì)量小白菜種子的需求。

3.2 發(fā)展水肥一體化管理技術(shù)

發(fā)展水肥一體化技術(shù)，實現(xiàn)精準(zhǔn)灌溉和精準(zhǔn)施肥。水肥一體化的核心思想是以作物需求為導(dǎo)向，根據(jù)作物的需水需肥規(guī)律，采用水肥精準(zhǔn)化控制的辦法，科學(xué)配比肥料，適時澆水，實現(xiàn)肥水耦合自動化，把水分和養(yǎng)分定量、定時，按比例直接提供給作物。相對于傳統(tǒng)的施基肥、追肥等施肥技術(shù)以及溝灌、微噴等灌溉方式，水肥一體化管理模式實現(xiàn)了水肥同步管理。

水肥一體化技術(shù)綜合了應(yīng)用工程技術(shù)、信息技術(shù)和農(nóng)業(yè)生物技術(shù)，采用機械化、自動化操作，不但可以減少灌溉施肥的勞動力成本，而且可以通過降低土壤水分和空氣濕度來改善設(shè)施內(nèi)微生態(tài)環(huán)境，抑制病蟲害發(fā)生，減少農(nóng)藥投入和防治病蟲草害的勞動力投入。雖然采用水肥一體化管理模式在灌溉設(shè)備的一次性投入以及水溶性肥料方面成本有所增加，但在勞動力、農(nóng)藥使用等方面的成本大大減少。同時，水肥一體化技術(shù)有利于小白菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提高小白菜品質(zhì)和產(chǎn)量，從而促進(jìn)農(nóng)民增收。此外，隨著政府對節(jié)水灌溉和水溶性肥料補貼比例的增加，小白菜種植效益將進(jìn)一步增加[12]。

從調(diào)研的幾個園藝場來看，上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)在施肥、灌溉的關(guān)鍵技術(shù)決策上還沒有形成相對科學(xué)的規(guī)程，對小白菜需肥需水規(guī)律還沒有系統(tǒng)掌握，在小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)上仍有提升空間。由此來看，在上海市推廣小白菜水肥一體化管理模式具有可行性。

3.3 實施病蟲害綠色防控技術(shù)

伴隨人口的增長和消費水平的提高，市場需要提供更多高品質(zhì)的新鮮蔬菜來保障城市居民的基本生活。作為特大都市的上海，對高品質(zhì)蔬菜的需求也不斷增強。然而小白菜生產(chǎn)中濫用農(nóng)藥的現(xiàn)象仍然存在，個體農(nóng)戶種植的小白菜，農(nóng)藥殘留超標(biāo)時有發(fā)生。因此，在小白菜生產(chǎn)過程中應(yīng)該積極實施病蟲害綠色防控技術(shù)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全。

在綠色防控實施過程中，不僅要對栽培過程中允許施用的農(nóng)藥進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，建立采后多級檢驗制度，還應(yīng)該加強頻振式殺蟲燈、防蟲網(wǎng)、煙霧機等性能安全的植保設(shè)備的應(yīng)用[13]。也可以通過應(yīng)用信息化管理系統(tǒng)，監(jiān)控檢測小白菜病蟲草害發(fā)生、發(fā)展規(guī)律，建立小白菜生產(chǎn)綠色防控技術(shù)規(guī)范，達(dá)到預(yù)防為主，提前防治的效果，從而減少小白菜生產(chǎn)過程中的農(nóng)藥使用量，提高品質(zhì)，保證小白菜的食用安全。

3.4 開展全程質(zhì)量監(jiān)管與可追溯

在小白菜生產(chǎn)過程中還可以引入蔬菜質(zhì)量管理（質(zhì)量分析與關(guān)鍵點控制，QACCP）體系，即主要通過分析和確定小白菜生產(chǎn)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對生產(chǎn)過程中的所有關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行全程跟蹤并控制，以有效地保證小白菜產(chǎn)品質(zhì)量安全和實現(xiàn)全程質(zhì)量監(jiān)管。還可以通過RFID 等條形碼識別、無線通訊網(wǎng)絡(luò)等信息技術(shù)，將QACCP 數(shù)據(jù)庫中小白菜種植過程記錄與某一特定的追溯碼（可以是條形碼）相關(guān)聯(lián)，通過掃描或者輸入條形碼的方式，追溯小白菜的種子來源、采收地點、采收日期及包裝日期，實現(xiàn)小白菜生產(chǎn)全過程質(zhì)量管理的可追溯[14]。蔬菜商品質(zhì)量安全管理系統(tǒng)的引進(jìn)，能夠建立小白菜生產(chǎn)全過程管理檔案，實時記錄生產(chǎn)信息，同時實現(xiàn)產(chǎn)品生產(chǎn)的歷史記錄信息追溯與產(chǎn)品實時狀態(tài)查詢功能，可以保障小白菜生產(chǎn)全過程QACCP 管理的標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化和信息化，滿足信息可追溯、狀態(tài)可查詢、質(zhì)量安全可管理可控制的要求。

3.5 推廣小白菜機械化生產(chǎn)技術(shù)

大力推廣小白菜機械化生產(chǎn)技術(shù)，以提高勞動生產(chǎn)效率。目前上海地區(qū)小白菜生產(chǎn)勞動力存在嚴(yán)重老齡化的問題，個別園藝場70歲以上從業(yè)者，占比高達(dá)57.9%，而且?guī)缀鯖]有機械化設(shè)備的應(yīng)用。因此，為提高小白菜生產(chǎn)效率，保障小白菜供應(yīng)，在小白菜生產(chǎn)中應(yīng)用機械化生產(chǎn)技術(shù)顯得十分必要。

小白菜的機械化生產(chǎn)要求耕地、整地、播種、移栽、收獲等各作業(yè)環(huán)節(jié)均實現(xiàn)機械化。張兆輝等[15]報道的小白菜機械化生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)已基本實現(xiàn)，具體包括：①品種選擇，在滿足生育期、蔬菜質(zhì)量的前提下，選育胚軸長、直立性好、適于機械化移栽和收割的品種，如耐熱605、新夏青4號、新夏青5號、機收一號等；②機械化耕整地及作畦技術(shù)，該技術(shù)是以深翻為基礎(chǔ)，分別完成旋耕、作畦、開溝、鎮(zhèn)壓等聯(lián)合作業(yè)工序，使用可變式平整高作畦機（MSE18C）旋耕、作畦、整形、鎮(zhèn)壓等，每 1 h 約 66.7 m2，作畦后畦底寬 1.4～1.6 m、畦面寬 1.1～1.2 m、畦高 15.0 cm、溝寬 20～40 cm；③精量播種，播種前篩選種子，剔除秕粒及雜質(zhì)，以保證播種均勻、出苗整齊、一致，從而有利于小白菜生長整齊、一致；④水肥一體化管理技術(shù)，采用肥水一體化技術(shù)實施澆水、施肥，每次噴水時間 10～15 min。因此，可通過這些小白菜生產(chǎn)機械化技術(shù)的引進(jìn)，減輕人工作業(yè)強度，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。

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