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注：本文系中國高等職業(yè)技術教育研究會“十二五”規(guī)劃課題《高職學生頂崗實習的過程管理研究——基于對旅游管理專業(yè)學生頂崗實習過程監(jiān)控的探索》（課題批準編號：gzylx2011269）的研究成果

一、高職頂崗實習的重要性

傳統(tǒng)的畢業(yè)實習是安排在畢業(yè)前期的數(shù)周或半年開展，因為這半年恰是就業(yè)的關鍵時期。此間學生不能安心實習、流動性大，因而學生的實習效果很差。結果是學生、企業(yè)和學校三方都受損。而在學期間的頂崗實習，開啟了學生職業(yè)生涯的第一步，培養(yǎng)了學生的職業(yè)能力，提高了學生的綜合素質(zhì)，全面提升學生就業(yè)的競爭力。學生了解和熟悉了企業(yè)的管理模式，特別是對服務過程及技術有了親身體驗和明確認識，有利于激發(fā)學生對學習和訓練的積極性，促使他們主動加強對專業(yè)知識的學習和技能訓練，養(yǎng)成嚴謹求實的學風和工作作風。

可見，頂崗實習既不是見習期，也不是試用期，它是高職實踐教學環(huán)節(jié)的一個重要組成部分。

二、高職旅游管理專業(yè)頂崗實習的特殊性

1.身份轉(zhuǎn)換的心理沖擊

旅游管理專業(yè)的學生頂崗實習的初始崗位往往是導游。這個一線崗位也是旅游行業(yè)的命脈所在，它是旅游產(chǎn)品的制造者、執(zhí)行者、監(jiān)督者等等多從身份集于一身，需要面對不同階層游客及復雜多變的各種情況。這無疑對相對缺乏社會經(jīng)驗、職場經(jīng)驗的學生是個巨大挑戰(zhàn)。目前，高職學生多為獨生子女，缺乏吃苦耐勞的精神，既要待遇好又要工作輕松，過分強調(diào)自身個性的發(fā)展，團結協(xié)作精神不強。正如在課題調(diào)研中84%以上的學生在參加頂崗實習前最擔心的事情中都選擇擔心實習中太苦、太累，困難太多。

高職旅游管理專業(yè)的學生要參與頂崗實習首先必須完成從孩子——學生——職業(yè)人——服務人員的社會角色轉(zhuǎn)化，學生才能抱著自信、自強的心理投入頂崗實習，才能克服未來在工作中可能面臨的各種挫折，才能正視社會上對旅游服務行業(yè)的一些負面報道。

2.實習的工作環(huán)境復雜多變、實習地點分散

一般專業(yè)的頂崗實習的工作環(huán)境多為穩(wěn)定，往往是在某一企業(yè)和其他員工一樣上下班。而旅游管理專業(yè)的學生的頂崗實習單位多數(shù)是旅行社、酒店和其他旅游服務企業(yè)。眾所周知旅游服務企業(yè)的工作時間一般是在節(jié)假日且工作時間長，工作地點也往往在外阜，工作中接觸的人員除了同事還有很多來自五湖四海的游客，應付游客多種多樣的要求。這些無疑都為剛剛接觸社會的學生帶來不小的挑戰(zhàn)。

3.頂崗實習過程管理難度大

正是基于上述兩點，旅游管理專業(yè)的頂崗實習的管理難度很大。目前我國一些高職院校關于頂崗實習的管理模式如“周記制”、“學分制”、“考勤制”等，用于旅游管理專業(yè)都顯出不足之處。由于旅游管理專業(yè)學生實習可能分散在全國很多省份，管理區(qū)域遠遠大于其他專業(yè)，而教師赴現(xiàn)場指導實習受到各種因素限制也不太現(xiàn)實。所以教師多數(shù)采用電話指導、飛信群發(fā)、qq、電子郵件等指導形式對學生進行指導和聯(lián)系。因而學生頂崗實習的情況并沒有全面掌握，自然學生頂崗實習的評價也不是十分客觀。

三、高職旅游管理專業(yè)頂崗實習過程管理的創(chuàng)新

1.旅游管理專業(yè)學生頂崗實習過程管理應建立三級管理體系

學校需建立三級管理制度，調(diào)整校內(nèi)部門的職能，成立相應的實習管理機構，以便具體負責實習管理、指導工作：教務處負責全校頂崗實習工作的宏觀管理，而日常管理則由督導處、二級學院(或?qū)I(yè)系部)和企業(yè)共同承擔，并且以企業(yè)管理為主，形成縱向管理結構的組織保障體系，以確保分散型頂崗實習管理工作的順利進行，同時建立家庭聯(lián)系網(wǎng)，取得家長的協(xié)助。

2.就業(yè)、頂崗實習與畢業(yè)設計三結合

將就業(yè)、頂崗實習與畢業(yè)設計三者有機結合，作為一個整體進行過程管理。鼓勵學生在選擇的頂崗實習單位或崗位時與就業(yè)相聯(lián)系，日后的畢業(yè)設計選題注重與頂崗實習崗位結合，強調(diào)調(diào)研真實性，將實習表現(xiàn)作為能否如期參與畢業(yè)設計答辯的依據(jù)之一。

3.學生參與頂崗實習與教師赴企業(yè)實踐結合的多贏結合

國家教育相關規(guī)定要求學生必須完成頂崗實習，同時對教師赴企業(yè)實踐也有導向作用。因為職業(yè)院校教師資格的有力競爭點就是“雙師素質(zhì)”，而這“雙師素質(zhì)”的有力保障，教師也要定期赴企業(yè)實踐，不斷更新技術或生產(chǎn)理念、了解行業(yè)前沿發(fā)展。同時教師也身在企業(yè)可以更全方位了解企業(yè)和學生在企業(yè)的表現(xiàn)，進而完成頂崗實習過程管理。但針對旅游管理專業(yè)的教師赴企業(yè)實踐也存在很多限制，例如教師跟團去外地數(shù)日等。在課題調(diào)研中96%的校內(nèi)指導老師人為學生提供相關指導的頻率每月一次較為合適，而73%的學生希望指導教師隨時能夠進行指導。畢竟教師精力有限，還肩負教學重任，很難分身或脫離教學而全程參與實踐，但這種間隔可能會有很多教學考評遺漏和安全隱患。所以旅游管理專業(yè)的教師赴企業(yè)實踐應實行教師輪崗制，即教師定期到企業(yè)實踐，但不是全日制上班，而且多位教師定期輪換崗位以便多接觸工作實際，從而更多地吸取企業(yè)一線寶貴經(jīng)驗與資料帶回課堂，也能更多接觸在頂崗實習的學生全面了解其頂崗實習情況。

4.頂崗實習不能重“工”輕“學”，要真正“工學結合”

頂崗實習真正的目的應是“學”，“工”則是完成“學”的有效途徑。為了保證“學”在實習之前必須校企共同制定完善的頂崗實習教學計劃，注重崗位工作能力的綜合培養(yǎng)，實現(xiàn)高端技能型專門人才的目培養(yǎng)標。將崗位工作任務分解若干模塊，由簡到繁逐步實施，并以企業(yè)導師為主進行現(xiàn)場教學。避免將本應是教學環(huán)節(jié)的頂崗實習演變成學生打工掙錢、學校資源閑置、企業(yè)短期招工的不良局面。

5.學徒制的延續(xù)

旅游行業(yè)作為服務業(yè)的領頭羊，對其在職人員尤其需要具備良好的溝通能力、隨機應變能力、良好的心理素質(zhì)等等優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。而這些職業(yè)素養(yǎng)雖然在學校已經(jīng)由教師潛移默化地傳遞給學生，但學生真正學以致用的機會并不是很多。學生一旦作為企業(yè)員工頂崗實習，其表現(xiàn)不僅是實習成績的評價依據(jù)，更是企業(yè)服務質(zhì)量的晴雨表。管理學界流行一種新理念：在服務業(yè)中真正的上帝不是顧客而是員工，因為一流的員工能夠造就一流的企業(yè)。所以學生在進入企業(yè)初期需要師傅們的傳幫帶，這不僅是對學生負責更是對企業(yè)負責。

轉(zhuǎn)貼于

由于旅游管理專業(yè)頂崗實習的特殊性，依仗校內(nèi)教師管理的比例應減小，反而依靠企業(yè)管理的比例要大大增大。所以傳統(tǒng)的學徒制在旅游管理專業(yè)頂崗實習中依然要堅持。在頂崗實習中至少要保證學生三分之一的時間在企業(yè)中作為學徒有專門企業(yè)指導教師（即師傅），帶領學生循序漸進的熟悉業(yè)務。而這期間學生不能獨自上崗處理任何業(yè)務，都需在師傅們的指導下進行，之后經(jīng)過考核方能真正頂崗。

6.勞動收入轉(zhuǎn)化為學費

學生付出勞動自然應獲得相應報酬，而學生的身份特殊，雖為頂崗實習但工作任務與正式員工差別不大，但報酬方面很難與正式員工一樣。在課題調(diào)研中84%的學生認為合理的實習補貼是1500元-2000元，但企業(yè)很難承受這種員工成本。所以學生往往橫向比較后，心存不滿。合理報酬成為企業(yè)棘手難題。也有不少學校把學生作為廉價勞動力，讓其全部參與頂崗實習，從中獲利。家長往往忽視學校方為頂崗實習的投入與管理成本，認為不上課還交學費也不盡合理。日前全國范圍內(nèi)出現(xiàn)了不少企業(yè)拖欠或克扣學生頂崗實習工資現(xiàn)象，致使學校、學生和企業(yè)三方權益矛盾日益明顯。學校作為頂崗實習的管理者，理所應當保障學生的權益。但對于企業(yè)相關管理規(guī)定或運行方式又無權干涉。以上種種原因造成頂崗實習進入了瓶頸階段，學校、學生、家長和企業(yè)四方的參與積極性不高。

此外，旅游服務行業(yè)的收入往往存在很大的靈活性，例如，導游帶團除了基本工資外還加上相應補貼。這無疑對學生也有一種激勵作用，認真工作表現(xiàn)良好收入自然很高。但學生自控能力畢竟不高，拿到收入會往往存在揮霍現(xiàn)象，在課題調(diào)研中發(fā)現(xiàn)學生領到的實習補貼后91%選擇購手機等物品，吃飯消費用。這種結果顯然違背了頂崗實習的初衷。有的學校選擇實習結束后一次性補發(fā)，但可能存在結算延時或誤差，家長也容易誤解。

目前比較合理的做法為學生參與頂崗實習應按照市場原則由學校和企業(yè)共同制定標準給予合理報酬，其支付方式每月按照學生實際的工作天數(shù)（根據(jù)勞動法相關規(guī)定）支付。但企業(yè)不直接支付學生，而是定期支付到由學校為學生開設的臨時賬戶，此賬戶可以讓家長監(jiān)督。此款項用于可以用于支付或抵消學生學費。此舉不但可以監(jiān)督企業(yè)是否拖欠支付學生報酬，也可以讓家長了解學生的工作情況，同時減輕了家長支付學費的經(jīng)濟壓力。學校也可在此期間監(jiān)督企業(yè)的信譽情況與學生實習情況。學生也不會把實習單純理解為掙錢，應是帶著學習目標，到企業(yè)實地演練與操作，拋開利益觀念更多地重視頂崗實習的學習性。

7.合理安排頂崗時間

旅游行業(yè)的季節(jié)性直接決定了旅游管理專業(yè)學生頂崗實習的季節(jié)性。眾所周知，旅游旺季大多集中在5月——10月，這必然涉及到暑假問題。而大部分高職院校的頂崗實習多安排在第五或第六學期，時間段多位于9月至次年1月或3月至9月。這2時段都涉及到旺季與淡季交替。但學生進入企業(yè)是按照上文的學徒制規(guī)定想要跟著師傅學習一段時間，很可能錯過旺季。但到了淡季由于業(yè)務量下降，學生真正頂崗的機會又減少。

為解決企業(yè)需求與學生頂崗存在的矛盾，可借鑒某些學校的旺入淡出做法，打破整學期實習的做法，化整為零，在臨近旺季的淡季進入企業(yè)，而后當旺季回歸淡季時是再回校學習，如此循環(huán)。例如，3月或4月進入企業(yè)在師傅的帶領下實習一段時間考核合格后在5月旺季時可真正頂崗，6月為淡季可回校進行實習階段總結并進行集中式課程學習。7-8月再次進入企業(yè)輪崗實習從而更全面了解企業(yè)和曾加多崗位鍛煉。9-10月為調(diào)整期，同時之前未能進行實習的學生可利用此段時間補齊實習天數(shù)或補齊拖欠企業(yè)的工作時間。11月學生全體回校進行集中課程學習，完成教學計劃中相應要求。此做法“雙進”企業(yè)，但第二次必須進行輪崗，這為學生全方位了解企業(yè)提供了機會；“雙出”企業(yè)為學生提供自我評價、發(fā)現(xiàn)我自實力、調(diào)整學習計劃和完善職業(yè)生涯共規(guī)劃提供了重要參考。這種間隔式化整為零的頂崗實習安排也符合在課題調(diào)研中79%的學生選擇不同學期交替進行的3-4個月的實習時間要求。

8.完善保險制度

旅游行業(yè)的高度關聯(lián)性與風險性也充分體現(xiàn)在旅游管理專業(yè)學生頂崗實習的管理中。與一般專業(yè)學生實習不同，旅游管理專業(yè)學生實習的風險性行往往更大。正如前文所述學生的實習時間多為節(jié)假日和假期、地點可能在外阜、實習過程中多涉及乘坐飛機、火車、游船和汽車等交通工具，這些遠比在一般企業(yè)正常上下班的風險大得多。這也是學校慎于組織旅游管理專業(yè)學生參與實習的原因，也是家長擔心的癥結所在，同時也是企業(yè)不愿意接受學生的理由之一。

究其根源，主要是學生頂崗實習的保險制度不完善。目前全國推行的大學生保險的保險范圍模糊且賠償金額不高，而針對學生頂崗實習的保險少之又少?？蔀閷W生增加商業(yè)保險，由誰擔負爭議不斷。按照有關規(guī)定企業(yè)應為學生購買人身意外險，但投保金額不太確切。由于頂崗實習是學校教學的一部分，學校方應確保每位學生在校保險手續(xù)齊全，如保險手續(xù)不全或沒上保險則不能進行實習環(huán)節(jié)。企業(yè)一旦接受學生，則視學生為員工責無旁貸應為學生購買工傷意外險。但由于旅游行業(yè)的特點，旅游企業(yè)應該為學生購買與正式員工保額相同的意外保險。家長可在自愿的前提下為學生增加投保金額或購買其他險種。但上做法均需要相應制度來保障學生頂崗實習的權益。

9.多維立體考評制度

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一、問題的提出

為加快打造蘇州“國際旅游目的地”形象，提升蘇州國際旅游城市知名度，蘇州在實施創(chuàng)建全國旅游標準化示范城市中，著力打造以標準化服務為基礎、高品質(zhì)服務為特征的“蘇式服務”品牌。我校五年制旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)引入旅游標準化體系，通過實境教學模式，不斷提高專業(yè)人才綜合能力。

多年來，旅游職業(yè)教育遵循著“校內(nèi)理實一體化實訓教學――校外頂崗實習――畢業(yè)就業(yè)”的模式，但人才質(zhì)量常常難以滿足企業(yè)要求。究其原因，在于沒有解決好從學生到員工轉(zhuǎn)變的關鍵一環(huán)――綜合服務技能的培養(yǎng)，由于學校不具備真實的運營環(huán)境和條件，學生無法積累足夠的職業(yè)體驗，并提高綜合職業(yè)技能。

二、核心概念界定

（一）職業(yè)標準

職業(yè)標準是根據(jù)職業(yè)活動內(nèi)容，對從業(yè)人員的工作能力水平的規(guī)范性要求，是從業(yè)人員從事職業(yè)活動，接受職業(yè)培訓和技能鑒定以及用人單位錄用和使用人員的基本依據(jù)。我校五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，依據(jù)餐廳服務員、展覽講解員、導游員等國家職業(yè)標準進行課程設置，使職業(yè)技能與就業(yè)崗位相適應。

（二）實境教學

指的是在學校擁有教學自的、以追求教學效益為主要目的的校辦企業(yè)中，學生在教師和企業(yè)師傅的共同指導下，以學生和企業(yè)員工雙重身份在職業(yè)崗位上學習和體驗如何進行對客服務。這樣，化解了學校教學與企業(yè)經(jīng)營的矛盾，可以保證學生積累足夠的對客服務經(jīng)驗，提高綜合職業(yè)服務技能，適應企業(yè)的崗位能力要求。

三、五年制高職旅游管理專業(yè)實施實境教學的可行性

1.職業(yè)技能形成的科學規(guī)律決定了學生需要進行實境教學。學生經(jīng)過學習――實踐――再學習――再實踐這樣的多次反復過程，才能熟悉和掌握專業(yè)知識和技能。

2.旅游行業(yè)的特點需要進行實境教學模式。旅游業(yè)的服務對象具有多樣性與復雜性的特征。旅游企業(yè)本身也類型多樣，如酒店、景區(qū)及旅行社等，同一旅游企業(yè)內(nèi)部有不同的崗位，每一崗位的具體要求也是各不相同的。這些都需要學生積累豐富的對客服務體驗，才更好的提升專業(yè)技能。

3.五年制高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標需要通過實境教學模式來實現(xiàn)。五年制高職學生在校時間長，能夠整體設計課程體系。學生具備了基礎專業(yè)知識和技能，需要進一步熟練運用，這也為考取更高一級職業(yè)資格證書打下基礎，這在三年制中職和高中后高職都是難以實現(xiàn)的。

四、實境教學的實施

（一）以職業(yè)標準為依據(jù)，進行課程設置、課程內(nèi)容、評價方式的改革

實境教學由于在原有的教學環(huán)節(jié)中新增了教學環(huán)節(jié)，因而，原有的人才培養(yǎng)方案、課程體系、教材體系等都發(fā)生了變化。在對人才培養(yǎng)方案進行滾動修訂以后，依據(jù)蘇州旅游標準化體系，以培養(yǎng)學生的職業(yè)能力培養(yǎng)為目標，以強化職業(yè)實踐為主線，以崗位工作任務和工作過程為導向，進行項目化課程體系的設計，將職業(yè)資格證書嵌入到專業(yè)教學中。

（二）以旅游標準化體系為參考進行實境教學基地建設

實境教學基地的建設，是以蘇州市旅游標準化體系作為重要依據(jù)，通過兩個途徑進行：一是將我校原有的仿真實訓場所進行改建，成為學校擁有自主經(jīng)營權的運營實體，實現(xiàn)教學與經(jīng)營兼顧；二是借助校企合作平臺，新建經(jīng)營實體，以培養(yǎng)學生職業(yè)能力為本位，還補充了原有實訓教學的不足。如我校原有一家對外經(jīng)營的旅游飯店，經(jīng)過軟硬件改造升級后，將原來的承包經(jīng)營方式改為學校自主經(jīng)營，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、現(xiàn)場指導師傅全部由我校專業(yè)教師擔任，員工、領班由學生擔任，這就使酒店由原來的單純追求經(jīng)濟效益轉(zhuǎn)變?yōu)樽非蠼虒W效益為主，可以為學生提供酒店管理專業(yè)的實境教學環(huán)境；與文化國旅合作，成立獨立經(jīng)營的文化國旅旅游財經(jīng)學校營業(yè)部，為導游與旅行社實境教學所用。

（三）開展實境教學

分為兩個階段，第一階段是學生分批在教學實體進行輪崗實訓。通常是在學生進入三年級，開展為期4周的實境教學。學生每1-2周熟悉一個崗位，然后根據(jù)實際情況進行崗位輪換。在實境教學期間，教師在現(xiàn)場進行指導，由學生以員工身份開展對客服務。每天學生在《實境教學手冊》中記錄工作情況，并進行客人評價、同學評價、教師評價等，教師負責對每天的學生表現(xiàn)進行點評，以利于同學之間相互學習，共同提高。

第二階段是學生重回課堂后，教師進行提優(yōu)補差。相關專業(yè)課教師通過分析學生的《實境教學手冊》記錄內(nèi)容，針對學生前階段存在的薄弱環(huán)節(jié)，進行重點示范和集中訓練，并一對一進行個別指導，最終實現(xiàn)學生職業(yè)能力的整體提升。

五、實境教學模式的成效

1.初步實現(xiàn)了人才培養(yǎng)和企業(yè)崗位能力要求零距離對接。實境教學突破了仿真實訓的瓶頸，破解了困惑已久。事實證明，經(jīng)過實境教學的畢業(yè)生受到了用人單位的普遍好評，越來越多的企業(yè)通過設立獎學金、獎教金、冠名班等形式進行訂單式培養(yǎng)，他們看中的是具備持續(xù)發(fā)展?jié)摿Φ母咚刭|(zhì)學生帶來的多種優(yōu)勢。

2.學生職業(yè)成長加速，為創(chuàng)業(yè)打下了深厚基礎。學生在實境教學過程中，看到了企業(yè)是如何經(jīng)營成長的，也熟悉了各崗位要求，為學生積累企業(yè)工作經(jīng)驗提供了可能，極大地增強了學生高質(zhì)量就業(yè)的競爭力。同時，學生在教學實體中輪崗學習，對企業(yè)的整體運行模式非常熟悉，為學生的創(chuàng)業(yè)打下基礎。我校旅游系2014屆畢業(yè)生徐某強、談某亮已于2015年1月開設文化國際旅行社門店，目前經(jīng)營良好。

3.教師雙師素質(zhì)顯著提高。專業(yè)教師在教學實體中進行現(xiàn)場管理和教學，熟悉企業(yè)運行與管理的規(guī)律，使自身的專業(yè)經(jīng)驗進一步豐富。經(jīng)過這樣的企業(yè)鍛煉，專業(yè)教師結合實際問題進行更有針對性的思考，開展了多項課題研究，撰寫并發(fā)表多篇論文，開發(fā)校本教材等。同時參加各類教學競賽，取得優(yōu)異成績。

六、實境教學模式的反思

1.與實境教學模式配套的教學管理制度有待予以配套。實境教學不僅帶來的是對學校管理模式、教學體系的全面變革，還對學校相關職能部門等都提出了更多的心要求。一方面，任課教師要兼顧原已安排的教學任務，另一方面要兼任實境教學企業(yè)的實訓教學。從工作量來說，大大增加了，任課教師難以兼顧；從管理層面來說，教學任務安排和課程表編排等有時難以協(xié)調(diào)。如果只是滿足實境教學的需要，那需要數(shù)量更多、素質(zhì)更優(yōu)的專業(yè)教師。然而，這在現(xiàn)實中，限于單位編制等客觀原因，難以滿足。與此同時，學校的教學管理、實訓管理、后勤管理等部門也須為提供服務。

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關鍵詞： 高職教育；旅游管理專業(yè)；實踐教學

21世紀中國高等職業(yè)教育的改革和發(fā)展方向，就是要根據(jù)黨的基本路線和建設現(xiàn)代化的宏偉目標，認真貫徹教育面向現(xiàn)代化、面向世界、面向未來的，民族的、科學的、大眾的戰(zhàn)略方針，大力培養(yǎng)與現(xiàn)代化需求相應的具有創(chuàng)新能力和實踐能力的高素質(zhì)勞動者和專門人才，以滿足增長迅速的社會需求。

在高等職業(yè)學院求學的旅游管理專業(yè)的學生，其根本目的是為了將來的就業(yè)。如何讓學生面向市場，進入市場，成為廣受歡迎的應用型、技能型專門人才，已成為高職教育的重中之重。

1.高職旅游管理專業(yè)實踐教學的重要性

1.1實踐教學在高職教育中的地位和作用

實踐教學在現(xiàn)代高等教育的教學實施中，具有與理論教學同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實驗、實習、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動，實現(xiàn)學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知等教育目標的教學形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學手段。

《職業(yè)教育法》第四條指出：“實施職業(yè)教育必須貫徹國家教育方針，對受教育者進行思想政治教育和職業(yè)道德教育，傳授職業(yè)知識，培養(yǎng)職業(yè)技能，進行職業(yè)指導，全面提高受教育者素質(zhì)。”《職業(yè)教育法》中把培養(yǎng)職業(yè)技能作為職業(yè)教育的重要內(nèi)容在法律上確定下來。

《中國教育改革和發(fā)展綱要》也提出：“職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是工業(yè)化、社會化和現(xiàn)代化的重要支柱?！彼摹芭囵B(yǎng)目標應以培養(yǎng)社會大量需要的具有一定專業(yè)技能的熟練勞動者和各種實用人才為主”。

高等職業(yè)教育培養(yǎng)的是高級技術型人才，因此，必須以技術教育為核心，把實踐教育作為高職教育的關鍵環(huán)節(jié)，建立起切實可行的實踐教學體系，培養(yǎng)學生適應某職業(yè)崗位(群)的技能、技藝。

1.2高職旅游管理專業(yè)必須加強實踐教學

我國高職旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標是：培養(yǎng)具有必要的專業(yè)知識、較強的綜合職業(yè)能力和較高素質(zhì)水平的，能夠適應時代需要，在地方基層旅游行政管理部門和各類旅游企業(yè)從事服務或管理工作的專門人才。

高職旅游管理專業(yè)教育能否辦出特色，關鍵就是在整個教學環(huán)節(jié)上能否真正提高學生實踐技能和職業(yè)能力，不僅要保證專業(yè)實踐課有足夠的課時，更要保證學生實踐課真正的實踐性，要切實抓好教學過程中每一個實踐性教學環(huán)節(jié)。要把演示性、驗證性實驗轉(zhuǎn)化為學生自己設問的實際操作性實驗。要把學生的基本技能實訓與學生職業(yè)資格證相結合，把專業(yè)感性實習與崗前培訓相結合，把畢業(yè)實習與課題研究或企業(yè)的技術改造、技術革新、管理創(chuàng)新等項目相結合。

2.高職旅游管理專業(yè)實踐教學的現(xiàn)狀

2.1缺乏以職業(yè)為本位的培養(yǎng)理念

目前我國旅游教育蓬勃發(fā)展，據(jù)統(tǒng)計，截至到2001年底，全國共有完全的旅游院校和開設有旅游管理專業(yè)的院校11527所，其中高等院校3117所，中等職業(yè)學校8417所。在高等院校中，專科院校有2167所，其中多為高職院校。但是，面對社會的人才需求與中等職業(yè)學校的大量生源，旅游類高職教育的現(xiàn)狀卻不容樂觀。其現(xiàn)實狀況主要是我國高職旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)率偏低，當前高校畢業(yè)生就業(yè)難的問題，就突出表現(xiàn)在高職畢業(yè)生的就業(yè)上。究其原因主要是高職旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出來的學生在理論上不如普通高校培養(yǎng)出來的學生，而在實際操作方面也沒有能夠達到社會對高職畢業(yè)生“動手能力強”、“零適應期”、“上崗就好用”的基本要求。

因此，高職旅游管理專業(yè)課程設置，必須以培養(yǎng)職業(yè)能力為本位，而不能單純強調(diào)理論基礎課的成績，這是由高等職業(yè)教育的性質(zhì)決定的。所謂職業(yè)能力不是指為從事某項職業(yè)活動時的操作或動手能力，而應該是指綜合的、稱職的從業(yè)能力，包括為完成職業(yè)任務所需要的知識、技能、經(jīng)驗、態(tài)度等全部內(nèi)容。

2.2旅游管理專業(yè)師資隊伍水平不高，難以適應高職教育教學需要

當前，我們的高職旅游管理專業(yè)師資隊伍還存在諸多問題，與國外先進國家的高職旅游管理專業(yè)師資隊伍建設相比還有相當大的距離，難以適應社會發(fā)展的需要。其具體表現(xiàn)為：

2.2.1教師年齡偏小，缺乏實踐經(jīng)驗

我國高職旅游管理專業(yè)教育的師資隊伍是一支年輕隊伍，受過系統(tǒng)的學科教育，有掌握新科學、新知識的良好基礎。但他們在任職之前沒有經(jīng)過職業(yè)師資專訓過程。他們中的大多數(shù)人專業(yè)實踐經(jīng)驗和專業(yè)技能不足，對職業(yè)教育的了解程度不夠，職業(yè)教育的教學理論較缺乏，處在傳統(tǒng)與現(xiàn)代教學方法的交替時期，缺乏教育預見能力。這些教師相對于高等旅游管理專業(yè)職業(yè)教育的要求，顯然有較大差距。

2.2．2教師學歷不高，缺乏“雙師型”教師

國家教育部高教司2000年6月對遼寧省高職師資隊伍進行了深入細致調(diào)研。通過其調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示：高職院校具有雙師素質(zhì)的教師占教師總數(shù)的比例為18.5%，多數(shù)教師實踐動手能力相對較弱，主動參加工程實踐的積極性不高。除少數(shù)教師外，大部分教師與企業(yè)等用人單位聯(lián)系較少。體現(xiàn)在實訓教學、現(xiàn)場教學、 案例教學等授課方式上難度大、駕馭能力差。

現(xiàn)有教師學歷層次較低，教師獲得雙證的以及在職進修的比例小，高學位的教師更是微乎其微。而我國教育部在《關于新時期加強高校教師隊伍建設的意見》中提出，到2005年，職業(yè)技術學院中，具有研究生學歷的教師比例要達到30%。由此可見，高職院校教師學歷層次與國家要求標準還存在相當大的差距。

3.對高職旅游專業(yè)實踐教學的建議

3.1堅持以能力為本的教學指導思想，創(chuàng)建產(chǎn)學研相結合的辦學體制

高職教學模式應是產(chǎn)教結合模式。高職旅游管理專業(yè)的教育任務是培養(yǎng)可上可下、可跨行業(yè)、應用型的專業(yè)性人才，這就是明確了其應用性和職業(yè)性特征，不是培養(yǎng)學術型人才。

因而筆者認為應加大旅游管理專業(yè)實踐教學力度，實行“1＋1＋1”教學模式。把高職三年的學習分成三個階段，即第一年在校系統(tǒng)學習理論知識，第二年到旅行社或飯店邊實踐邊學習，第三年重新回到學校就實踐中遇到的問題再進行學習討論，完成畢業(yè)設計。使理論和實踐有機地結合，增強學生的實踐能力，確保學生畢業(yè)就能項崗工作，開拓學生的擇業(yè)渠道，提高學生的就業(yè)能力。另外，在經(jīng)費、設備投入、師資配備及業(yè)務參與方面，企業(yè)要發(fā)揮主體作用，真正把產(chǎn)學研結合落到實處。

3.2.樹立高職教學理念，提高師資隊伍整體水平

要按高職教育的性質(zhì)、特征，通過培養(yǎng)、培訓、引進等多種途徑，建設一支具有"雙師型"素質(zhì)的實踐教師隊伍。要讓更多的專業(yè)教師在旅行社、旅游飯店等企事業(yè)單位接受培訓、培養(yǎng)，使他們獲得相應的職業(yè)崗位資格證書，并落實相應的待遇。力爭建設一支人員精干、素質(zhì)優(yōu)良、結構合理的師資隊伍，是高職旅游管理專業(yè)實施課程設置改革的關鍵所在。

3.3以職業(yè)崗位需求為標準，以職業(yè)能力為核心確定教學內(nèi)容

重視校內(nèi)外實訓基地建設高職旅游管理專業(yè)必須通過大量校內(nèi)訓練和校外見習、實習來培養(yǎng)學生的職業(yè)能力。因此，各辦學單位既要在校內(nèi)建設必要的實驗訓練基地，比如導游模擬實驗室、旅游管理信息系統(tǒng)實驗室、客房及前廳模擬實驗室等，更要通過校企合作的方式，選擇足夠的、具有一定規(guī)模和較高水平的旅游飯店、旅行社、景區(qū)景點作為學生校外見習和實習的基地，保證大量實踐技能性課程的教學需要。

總之，高職旅游管理專業(yè)教育是我國高職教育發(fā)展的新生事物，其實踐課教學問題將是一個永恒的課題，需要我們在未來的實踐中不斷總結和探索。

參考文獻

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[3]盧 光，姜家龍.高職師資隊伍建設芻議[J].遼寧高職學報，2001.

[4]葉春生.高等職業(yè)教育的探索與實與實踐[M]. 蘇州大學出版社，1996.

篇4

―、翻轉(zhuǎn)課堂在高職旅游管理專業(yè)中應用的可行性

翻轉(zhuǎn)課堂模式是一種革新的教育模式:學生課下學習知識而課上運用知識，不再是被動地接受知識，而是按照自己的進度自主學習；老師不再是在課堂上滿堂灌，而是需要在課堂上鍛煉學生的能力。這種模式在國內(nèi)外均有成功的案例，優(yōu)勢主要體現(xiàn)在學生更有學習的積極性,老師能更好的因材施教，學生動手能力更強。甚至有專家提出，這種模式未來將成為大學教學的主要授課模式。

教學分為知識傳遞和吸收內(nèi)化兩個過程。傳統(tǒng)課堂知識傳遞是在學校完成的，老師課堂上講解多個知識點，但學生吸收內(nèi)化的程度則因人而異，這就導致了學習效果差異特別大。翻轉(zhuǎn)課堂通過對知識傳授和知識內(nèi)化的顛倒安排，改變了傳統(tǒng)教學中的師生角色，并對課堂時間的使用進行了重新規(guī)劃，由先教后學變?yōu)榱讼葘W后教，課堂主要不是用來獲取知識，而是促進知識的內(nèi)化和應用，實現(xiàn)了對傳統(tǒng)教學模式的革新。

旅游行業(yè)是一個動手能力比較強的行業(yè)，很多知識不光是要達到記憶和理解層次，而是要更進一步的應用、分析、評價、創(chuàng)造，非常適合翻轉(zhuǎn)教學。近幾年信息技術發(fā)展迅猛，移動終端(智能手機)使用普遍，使得人們隨時可以調(diào)取自己需要的知識，對于高職教育來說，儲存知識巳經(jīng)不是學習的主要目的?，F(xiàn)在也正是旅游轉(zhuǎn)型升級之時，旅游業(yè)變化迅猛，新的景點、新的模式層出不窮，想要學生在課堂上就掌握所有以后工作中要用到的知識和技能，顯然是不可能的，在這種背景下，創(chuàng)新教學模式，讓學生掌握獲取知識的方法，具有發(fā)現(xiàn)問題、積極探究、尋求解決問題途徑的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力，才是最重要的教學目標。

二、翻轉(zhuǎn)課堂實驗介紹

筆者在大二的學生中選取了兩個班作為實驗班級,在開設的《旅行社經(jīng)營與管理》課程中,挑選了“旅行社產(chǎn)品設計”這一模塊作為翻轉(zhuǎn)教學的內(nèi)容。

根據(jù)往年經(jīng)驗，由于本門課程是專業(yè)的核心課程，教授老師也有很多實踐經(jīng)驗，相對于其他課程來說，學生的自主學習性比較高，也有一定的參與程度，但學生是高職學生，一般高考成績只有200~400分，基礎不太好，學習習慣也不太好，自主學習能力較弱。

筆者錄制了三個有關旅行社產(chǎn)品設計原則的視頻,在課前傳給學生,并告知接下來的四周翻轉(zhuǎn)課堂中需要完成的學習任務一根據(jù)不同要求，自行制作出一個旅行社產(chǎn)品。

在教學環(huán)境上，筆者安排學生在機房上課，保證每位學生都有能聯(lián)網(wǎng)的電腦。

三、在翻轉(zhuǎn)課堂實踐中遇到的難題

(一)來自學生方面的難題

1.無法避免濫竽充數(shù)的學生。畢竟不是所有學生都能夠跟上或者興趣上喜歡這些挑戰(zhàn)，我們也很難跟蹤每一個學生的上課狀況。

2.自主學習性不強。經(jīng)過了十幾年的被動學習，學生巳經(jīng)習慣了被逼迫著去學習，讓他變?yōu)橐粋€自主的學習者，是需要一定過程的，而且如果學生真心不愿 意，也沒有辦法強迫他“自主學習”。

3.學生水平不等。想做好的分層教學，師生比例就需要加大，或者班級結構需要改變，這個會對學校提出難度較大的要求。

4.學生差距拉大。比較有自主性的學生，一般能獨立、較快地完成當天布置的任務；比較拖拉的學生，課堂上無法完成任務，課后又沒有自主性，不會繼續(xù)學習，導致優(yōu)等生和學困生之間的差距越來越大。

(二)來自自身的難題

1.教學任務發(fā)放平臺不固定。翻轉(zhuǎn)課堂的開展一定要發(fā)放課前學習任務單，讓學生提前了解課堂上將做什么，多半還會有相應的教學視頻要求學生觀看，這就需要有翻轉(zhuǎn)學習平臺系統(tǒng)的輔助，如可汗學院中對于學生學習進展、觀看頻次、暫停和回放的部分都有清晰記載，教師可以查看這些數(shù)據(jù)，根據(jù)系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)圖表，清晰地了解課前學習中，學生學到了什么程度，集中于哪些問題？落后者糾結于什么問題？如此，即可以在教學中，根據(jù)不同學生的學習情況，設計教學策略，開展分組式有針對性的輔導活動。但是作為普通老師，很難找到合適的平臺發(fā)放。

2.場地安排。翻轉(zhuǎn)課堂中，簡單的記憶、理解、運用被放在課前，而高層次的綜合運用和創(chuàng)新則可以在課中進行。課中往往需要模擬工作中發(fā)生的各種場景并進行學習，如筆者實驗的“旅行社產(chǎn)品設計”翻轉(zhuǎn)課堂，就需要每位學生有一臺能聯(lián)網(wǎng)的電腦。在傳統(tǒng)課堂中，只需要有多媒體投影室，而在翻轉(zhuǎn)課堂中，就需要用到機房。還有些翻轉(zhuǎn)課堂需要在實地進行，更需要解決場地問題。

3.技術欠缺。大部分翻轉(zhuǎn)課堂的課前任務中，都包括了微課視頻。制作微課視頻需要專門的時間、精力和技術，特別是旅游類的微課視頻，有的還要到現(xiàn)場實地拍攝，需要不菲的資金和高超的技術。幾乎所有的微課視頻都牽涉到后期制作和剪輯，想要微課視頻引起學生的興趣，枯燥的平鋪直述是不行的，要多種手段和技術相結合。我通常在一段微課中，運用文字、圖片、視頻，這需要用到PowerPoint2013、CamtasiaStudio、GoldWave、會聲會影等多款軟件，此外還可以使用iSpring、Articulate、Storyline等軟件，這些都需要教師提前學習并能熟練操作。

4.身份轉(zhuǎn)換不適應。相比傳統(tǒng)課堂，翻轉(zhuǎn)課堂中老師說話的時間一定要比以前少很多。老師更多思考的問題是如何訂制游戲規(guī)則讓學生在活動中學習（相當于導演），而不是如何在課堂中“表演”。這對于不少老師來說需要有一個轉(zhuǎn)變的過程。

四、解決思路

(一)提高學生自主學習能力

1.提前說明。在實施翻轉(zhuǎn)課堂前，要把翻轉(zhuǎn)課堂的操作模式、目的、意義等向?qū)W生說明，在操作流程上，強調(diào)課前自主學習的重要性’鼓勵大家掌握課前任務。

2.提高學生興趣。托爾斯泰說：成功的教學所需要的不是強制，而是激發(fā)學生的興趣?！迸d趣是學習最好的老師，學生學習興趣濃厚，情緒高漲，他就會深人地、興致勃勃地學習相關方面的知識，并且廣泛地涉獵與之有關的知識，遇到困難時表現(xiàn)出頑強的鉆研精神。

3.設計好的課中任務。好的問題設計是引發(fā)學生自主學習的關鍵。教師將知識點的內(nèi)容轉(zhuǎn)化為若干問題，通過問題引導學生按照自主的節(jié)奏和方式一步一步進行有序?qū)W習，達到教育目標。翻轉(zhuǎn)課堂的實質(zhì)，就是以創(chuàng)設應用性問題，引導學生自己發(fā)現(xiàn)知識；以創(chuàng)設趣味性問題，引發(fā)學生自主學習的興趣；以創(chuàng)設開放性問題，弓I導學生積極思考;以創(chuàng)設新異懸念，引導學生自主探究；以創(chuàng)設疑惑陷阱，引導學生主動參與討論；以創(chuàng)設巳有知識的問題序列，引導學生自己獲取新知識的生長點。我在“旅行社產(chǎn)品設計”這一模塊的翻轉(zhuǎn)課堂實驗中，設計的課中任務包括:票選全班最想去的景點及線路、設計家庭自由行手冊、根據(jù)不同客戶需求設計產(chǎn)品等，絕大部分學生都感興趣并能完成。

4.發(fā)揮信息技術對學生自主學習的支持作用。信息技術在教學中的有效應用，對于個性化學習來說如虎添翼。筆者在“旅行社產(chǎn)品設計”這一模塊的翻轉(zhuǎn)課堂實驗中，要求學生利用攜程、去哪兒、螞蜂窩等網(wǎng)站信息資源，按照不同的預算標準，再按照各自喜好的旅游目的地，做出不同的產(chǎn)品。

(二)提高自身素養(yǎng)

1.轉(zhuǎn)換身份。過去，學生是工業(yè)產(chǎn)品，他們以原料的姿態(tài)走在流水線上，課本是模具，承載了知識，而老師正是流水線上的機器?，F(xiàn)在，在信息時代，人們的學習可能更像是在3D打印機上進行打印，自己想把自己打印成什么樣子就努力的把自己打印成什么樣子。

在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師要更多的把教學工作轉(zhuǎn)移到設計教學上分析每個學生，設計各個環(huán)節(jié)從而更加透徹的讓學生理解知識點，根據(jù)每個人的需要制訂相應的教學內(nèi)容。

老師根本上的價值不僅僅是單純的講授知識的人，而是使用翻轉(zhuǎn)課堂一類的活化教學模式去帶動學核心價值。

2.學習新的技能。無論是翻轉(zhuǎn)課堂課前任務中微課視頻需要的技術，還是翻轉(zhuǎn)課堂課中任務的問題設計能力，都是需要老師積極學習的。

新一輪的課程改革和多媒體網(wǎng)絡的發(fā)展對我們的教育觀念、教育目標、教學內(nèi)容、教學形式、教學方法、教學手段等都提出了新的挑戰(zhàn)，這就要求我們教師在繼承傳統(tǒng)教學長處的基礎上，不斷改變教學行為，在實踐中探索創(chuàng)新教學模式。希望通過筆者在高職層次旅游管理專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂的教學實驗，能夠為其他層次、其他專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂教學模式的創(chuàng)新提供借鑒。

篇5

【關鍵詞】高職教育 旅游管理 隱性能力

提起旅游管理專業(yè)高職生應具備的能力，許多人想到的是“帶團、解說、擺臺、疊花”等方面的內(nèi)容，許多地方的旅游管理高職生能力培訓中也只側(cè)重以上的內(nèi)容，當然這是不能否認的。上述能力是本專業(yè)學生將來順利開展工作需要掌握的基本技能，然而僅有這些是遠遠不夠的。在經(jīng)濟飛速發(fā)展、國際競爭日趨激烈的今天，僅有“帶團、解說、擺臺、疊花”等技能是不夠的，作為二十一世紀的旅游管理專業(yè)高職生應構建一種以能力為核心的專業(yè)素養(yǎng)結構，即不僅要注重本專業(yè)學生專業(yè)基礎技能等顯性能力的培養(yǎng)，更要注重隱性能力的培養(yǎng)，如溝通表達能力、創(chuàng)新設計能力、職業(yè)素養(yǎng)等方面的培養(yǎng)。

一、培育良好的溝通表達能力

旅游行業(yè)是服務性行業(yè)，要求與顧客互動，所以服務人員必須具有良好的溝通、表達能力。特別是在一些前線崗位上，如：導游、酒店前臺接待、迎賓員、禮儀小姐等，對服務人員的語言表達能力和交際能力要求更高。這是由旅游行業(yè)的行業(yè)特點決定的，也是區(qū)別于其他專業(yè)最顯著的核心能力，所以有人說：“做旅游的，靠的就是一張嘴?！迸囵B(yǎng)學生良好的職業(yè)素質(zhì)僅僅依靠課堂教學是遠遠不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學生的說話能力和溝通能力，提高學生的職業(yè)素質(zhì)。

1．加強語言培訓，說好普通話。

普通話是我國的通用語，講好普通話是本專業(yè)學生的基本能力。由于當?shù)貙W生的普通話水平較差，地方音比較濃重。要培養(yǎng)學生說普通話的習慣，必須讓學生意識到講一口標準的普通話的重要性和緊迫感。我們采用的方法是：①讓學生選修普通話培訓課程，在專業(yè)知識的指導下練習標準的普通話，并鼓勵學生積極參加普通話水平測試，通過考級促進普通話水平的提高；②讓學生對話，用錄音機錄下來，自己聽聽是否好聽。有了體驗就不再被動學習；引導學生在聽廣播、看電視時留意播音員的說話；日常生活中，經(jīng)常與學生交流，形成一種以說普通話為榮的語言環(huán)境和氛圍，讓學生在體驗中養(yǎng)成說普通話的語言習慣。

2．借助多種途徑加強語言表達教育

課堂上，進一步深化教學改革，改變以往老師“一言堂”的教學模式，多組織課堂討論活動，讓學生多參與課堂教學，多發(fā)言；在實訓教學環(huán)節(jié)上，盡量做到讓每一位學生都得到發(fā)言的機會。在開展課外活動和實踐活動方面，學?？赏ㄟ^舉辦旅游管理專業(yè)技能大賽、演講比賽、辯論賽，組織學生參加義務導游、禮儀服務等活動來鍛煉學生的職業(yè)技能、心理素質(zhì)和語言表達能力。

二、培養(yǎng)創(chuàng)新設計能力

創(chuàng)新是一個民族發(fā)展的靈魂，二十一世紀的大學生，更需具備一定的創(chuàng)新能力。對旅游行業(yè)而言，首先要求從業(yè)人員具有創(chuàng)新的能力，其次要把自己創(chuàng)新的思維通過設計表達出來，如宣傳口號設計、營銷策劃設計、景區(qū)規(guī)劃設計等。培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力僅僅依靠課堂教學是遠遠不夠的。教師可以通過多種方式、多種渠道來培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，提高學生的職業(yè)素質(zhì)。

例如：①在課堂教學方面，教學中突出實踐性教學環(huán)節(jié)，以達到在學中練，在練中學的效果，可采用案例分析、現(xiàn)場教學、情景教學、實驗教學、模擬操作等多種教學方法，綜合運用多種手段實現(xiàn)教學的靈活性，不僅要讓學生“學會”，追求“精通”，更要“優(yōu)美”，以便日后學生在對客戶服務中通過自己的優(yōu)質(zhì)服務，讓客人得到藝術般地享受和精神滿足。比如《模擬導游》課程教師就導游講解部分可以安排學生圍繞教學內(nèi)容，查閱有關資料，結合所學的《旅游美學》、《導游基礎》、《導游詞編寫》、《中國文化概論》等課程，自己編寫精彩而有個性化的導游詞。在現(xiàn)場教學中，老師作示范講解，并要求學生作具體講解，進行學生自評、互評、師評，找出問題，不斷改進，逐漸提高講解技能和服務水平。②在校園文化建設方面，學校可有意識地為學生營造一種突出專業(yè)特色、啟發(fā)智慧、提高情趣、健康身心的學習環(huán)境，從而達到“潤物無聲”的境界。例如：支持、鼓勵學生為自己的專業(yè)設計廣告語，自己做校園板報、墻報，為校園文化添活力。

三、提高職業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)高素質(zhì)人才。

2010年中國成為世界上最大的旅游目的地國，世界第四大客源輸出國。良好的旅游發(fā)展?jié)摿Ρ厝恍枰罅柯糜螐臉I(yè)人員，而目前的狀況是，真正符合國際旅游業(yè)發(fā)展需要的專業(yè)人才極其匱乏。與此同時，我國的旅游教育成長迅猛，2008－2009年我國旅游高等院?？偭康脑鲩L速度達到145.02%。然而，按照傳統(tǒng)重理論輕實踐、重基礎輕素質(zhì)拓展的教育模式培養(yǎng)的旅游人才，導致培養(yǎng)的學生與市場需要的人才出現(xiàn)偏差。近年來，旅游專業(yè)低就業(yè)率和高失業(yè)率的現(xiàn)狀深刻說明了這一點。根據(jù)旅游行業(yè)的行業(yè)特點以及目前旅游高職教育的現(xiàn)狀，學校教育在重視培養(yǎng)學生的知識和技能能力的同時，更應在課堂上對學生的職業(yè)素養(yǎng)進行潛在的教育。

學生職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成并非一朝一夕就能形成的，必須通過專業(yè)課程的教學改革和課堂內(nèi)、外的始終如一、堅持不懈的鞏固和強化等方式來努力達到目標。專業(yè)課程的教學內(nèi)容、教學方式、考核形式等都可根據(jù)課程特點進行適當?shù)母母?，以加強學生理論知識的掌握和實際操作能力的培養(yǎng)，并且每門課程都要始終貫穿對學生進行服務意識、禮儀規(guī)范、誠實守信、敬業(yè)精神的教育，加強學生的日常行為規(guī)范的養(yǎng)成教育。旅游行業(yè)對職業(yè)著裝、語言、形體等有著嚴格的職業(yè)規(guī)范，旅游業(yè)越發(fā)展，對旅游服務者的禮儀要求就越高。所以，一方面，《社交禮儀服務》課程就可以強調(diào)把“培育優(yōu)雅”的理念貫穿于學生心中，讓學生首先把自己培養(yǎng)成紳士、淑女，有針對性的引導學生自覺運用課堂上學到的知識來指導和規(guī)范自己的行為，形成良好的日常禮儀、禮貌習慣。每次授課時可仿效旅游企業(yè)的做法，讓學生互相檢查各自的著裝、衛(wèi)生、儀容儀表等，同學之間互相監(jiān)督各自的坐、站姿的情況，課程講授增加實訓環(huán)節(jié)，讓學生多做、多實踐。課后則要留意學生是否主動問候他人、是否微笑待人、言行舉止是否到位等。由此學生既學習了必要的禮儀知識，又能自覺運用，使自己的儀容儀表、言談舉止、氣質(zhì)風度與眾不同，顯示出了特有的旅游職業(yè)特點塑造自身良好的職業(yè)形象；另一方面，學院可多舉辦禮儀比賽、茶道比賽、服裝走秀、詩歌朗誦比賽等活動，這樣，既可以豐富學生的業(yè)余生活，也可以通過此類活動提升學生的氣質(zhì)，提高職業(yè)素養(yǎng)。

參考文獻

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    論文摘要:實習教學是旅游管理專業(yè)學生教學工作的重要內(nèi)容之一,構建科學、公正、綜合的實習教學全程性評價指標體系,對激發(fā)學生實習的積極性、主動性.培養(yǎng)實踐技能,及時反饋實習效果,規(guī)范實習成績,實現(xiàn)實習教學評價的科學化、目標化具有重要意義。本文探討了旅游管理專業(yè)根據(jù)人才培養(yǎng)目標的定位,將旅游管理專業(yè)辦學理念、教學條件、教學管理等方面的內(nèi)化成實習教學質(zhì)量評價標準,構建完善的實習教學質(zhì)量評價體系,通過實習教學質(zhì)量控制,以切實提高旅游管理專業(yè)教育教學質(zhì)量

    旅游管理是一門應用性極強的人文社會科學,對于旅游管理應用型人才培養(yǎng)來說,主要以獲得旅游管理相關職業(yè)能力為目標,這就要求在旅游管理教育教學體系中必須充分重視實習教學環(huán)節(jié)。旅游管理的實習教學作為教學工作的重要組成部分,相對于課堂理論教學更具有直觀性、綜合性、實踐性,在強化旅游管理專業(yè)學生的素質(zhì)教育和培養(yǎng)創(chuàng)新能力;有著重要的、不可替代的作用。事實上,隨著近年來我國旅游管理教育界對實習教學的逐步探索和改革,各方對于實習教學的重要地位已取得了共識。但在對實習教學質(zhì)量評價的問題上,我國傳統(tǒng)的旅游管理教育界,長期以來一直存在重課堂理論教學質(zhì)量而輕實習教學質(zhì)量的現(xiàn)象,其中一個比較突出的表現(xiàn),就是對教學實踐環(huán)節(jié)質(zhì)量的考核、評價還停留在原來的評價手段和方法上,往往通過作業(yè)、實習報告、學生座談會、實習指導教師的評分等來評定學生的成績,對于學生通過實習教學環(huán)節(jié)是否真正訓練或提高了專業(yè)水平,對于實習教學的整體質(zhì)量和效果究竟如何,缺乏準確的把握。合理、科學的實習教學質(zhì)量評價體系,已成為實習教學體系構建與完善的重要環(huán)節(jié),有助于促進旅游管理專業(yè)教育形成良好的質(zhì)量監(jiān)控機制.有利于促進旅游管理專業(yè)建設與發(fā)展,提高旅游管理教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。

    一、構建實習教學質(zhì)量評價體系的指導思想和基本原則

    旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的建立與應用,著眼點并不僅僅在于對課程實習、畢業(yè)實習等活動進行效果評估,而是旨在建立整個實習教學模式的評估標準體系和評估機制,根據(jù)評估結果有針對性的建設存在不足的指標,以完善實習教學模式。

    (一)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的指導思想

    實習教學質(zhì)量評價體系是在實習質(zhì)量方面評價、控制和提高的體系,應關注實習過程和實習效果兩個;以過程控制為關鍵,以此保證實習教學環(huán)節(jié)過程的有效性,使實習教學質(zhì)量切實得到改進,提高學生自身和社會用人單位對專業(yè)實踐能力的滿意度。建立實習教學質(zhì)量評價體系的指導思想應包括兩個方面:第一要能夠真實、全面地反映實習教學環(huán)節(jié)的實際狀態(tài),并通過對實習教學環(huán)節(jié)質(zhì)量的評定,把實習教學環(huán)節(jié)隱藏的問題和薄弱環(huán)節(jié)暴露出來。第二,實習教學質(zhì)量評價體系要有全面、學和有效,以不斷提高實習教學環(huán)節(jié)的質(zhì)量為最終目標。

    (二)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的基本原則

    1.全面性原則。全面性是指對實習教學整個環(huán)節(jié)進行全方位的考核評價。實習教學質(zhì)量是通過多方面、程序性情況來綜合體現(xiàn)的,對實習教學質(zhì)量進行全面評價是一個復雜的過程。評定指標體系的設計必須涵蓋實習教學的各環(huán)節(jié)和教與學的各方面,要求全面系統(tǒng)的設計、確定一級指標、二級指標和主要觀測點以及評定標準,指標體系要全面、系統(tǒng),要體現(xiàn)結果與過程結合。

    2.目標性原則。評價的目的不是單純評出名次及優(yōu)劣的程度,更重要的是引導和鼓勵所有的實習教學課程向正確的方向和目標發(fā)展]?，F(xiàn)在旅游企、事業(yè)單位用人從看重學歷轉(zhuǎn)到學歷、素質(zhì)能力并重,甚至以素質(zhì)能力為主。因此考核中必需包含對素質(zhì)的評價,關注專業(yè)認知能力的高低,也要關注職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。

    3.可實施性原則。在設定各項評價指標時,必須要充分考慮指標的可實施性,指標定義要明確,一、二級指標與主要觀測點之間要有內(nèi)在的邏輯聯(lián)系,評審標準應客觀、全面,符合旅游管理專業(yè)實習教學的總體目標。制訂評價指標體系應既能對實習質(zhì)量進行度量,又要簡單易行,便于評價過程中操作實施。

    二、旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的具體設計

    (一)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的評價主體

    旅游管理實習教學質(zhì)量評價體系的主體,因具體實踐形式的不同而有所區(qū)別。凡屬校內(nèi)模擬實習教學環(huán)節(jié),評價主體主要包括授課教師、實習指導教師、學生,對于綜合性的畢業(yè)實習活動,還應包括實習教學領導小組和實習單位。提倡評價主體多元化,強調(diào)學校、教師、學生和實習單位共同參與并相互交流,充分發(fā)揮評價工作的導向、鑒定、改進、調(diào)控以及服務等功能。

    (二)旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的評價指標與標準

    通過建立實習教學評價體系和制定評價標準,并進行量化管理,可以更好地提高教師對實習教學與實踐環(huán)節(jié)的指導水平,也直接促進了學生掌握知識和提高綜合素質(zhì)的要求。實習教學質(zhì)量評價體系的構成重點是實習教學評估指標和標準,對于包括課堂實習、綜合實習、畢業(yè)實習等各種形式在內(nèi)的實習教學體系,該體系應當包括實習規(guī)范、可行的實習教學大綱、實習教學計劃、學生實習指導手冊、對實習教學情況的綜合考察指標、對實習管理的量化考核指標和學生對實習教學收獲的評價等內(nèi)容,所以實習教學質(zhì)量評價體系應是一個綜合性、總體性的質(zhì)量評估體系。該體系應具體涵蓋7項一級指標、l9項(畢業(yè)綜合實習22項)二級指標和相應的觀測點及評價標準。具體內(nèi)容如下:

    三、旅游管理實習教學質(zhì)量評價體系應用中應注意的問題

    (一)實習教學質(zhì)量評估標準應該根據(jù)實習教學形式的不同有所區(qū)別

    關于旅游管理專業(yè)實習教學質(zhì)量評價體系的依據(jù)和標準,只是一個總體性、綜合性的評估標準。由于旅游管理專業(yè)實習教學形式的多樣化,既有對應于專業(yè)課程的課堂內(nèi)實習環(huán)節(jié),又有綜合性的畢業(yè)實習;既有校內(nèi)實訓,又有校外實踐。所以,在應用本質(zhì)量評價體系于具體實習環(huán)節(jié)時,必須及時調(diào)整評估的各項指標和主要觀測點,如在評估旅游小組調(diào)查實習教學質(zhì)量時,評估指標的設計就必須考慮小組內(nèi)每個學生的參與度以及具體實踐任務分配的均衡性和合理性。

    (二)實習教學質(zhì)量的評定與結論必須綜合考慮多種因素

    通過全面性的評價主體和評價指標得出的結果,不論是數(shù)據(jù)還是信息,不能簡單地加以統(tǒng)計、公布了事,需要做具體的定量和定性分析。既要看到成效,也要看到不足;既要指出問題,也要分析問題的原因,盡量使實習教學最大可能促進每個學生專業(yè)水平的提高和專業(yè)素養(yǎng)的發(fā)展。對于實習教學質(zhì)量的評定,除依據(jù)評估指標等客觀標準外,還要綜合考慮課程結構、課時設置、實習項目、實習單位的具體情況等多種因素的影響,不能簡單地得出結論。

    (三)實習教學質(zhì)量的評價結果一定要有反饋機制

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【關鍵詞】高職 旅游管理專業(yè) 實訓教學 考核體系 構建

【中圖分類號】G 【文獻標識碼】 A

【文章編號】0450-9889（2013）12C-0179-02

實訓教學是高職教育過程中重要的環(huán)節(jié)，它側(cè)重培育學生的實際操作能力，注重學生對專業(yè)技能的靈活應用能力和職業(yè)素養(yǎng)的形成。當前，高職旅游管理專業(yè)普遍缺乏對實訓教學的評價標準。高職實訓教學包含三個環(huán)節(jié)：在校學習、企業(yè)實踐、畢業(yè)實習，其相應的實訓情況卻沒有完全納入實訓教學考核體系。舊有的觀念認為只有學校實訓課程才是評價學生對于專業(yè)技能掌握情況的唯一標準，忽視了職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定契合，忽視了學生在企業(yè)中的表現(xiàn)，以及學生在實訓過程中的創(chuàng)新能力表現(xiàn)等實訓考核因素，使現(xiàn)有通用課程評價標準與旅游管理實訓教學特點相矛盾。結合學生工學結合培養(yǎng)模式，建立融教學、實訓、企業(yè)、創(chuàng)新于一體的“產(chǎn)、學、研三位一體化”實訓教學考核體系已成為高職旅游管理專業(yè)教學評價體系改革的重點。本文以貴港職業(yè)學院為例，闡述高職旅游管理專業(yè)實訓教學考核體系改革的必要性，探討旅游管理專業(yè)實訓教學考核體系的構建。

一、高職旅游管理專業(yè)實訓教學考核體系改革的必要性

（一）改革實訓教學考核體系是提高教學質(zhì)量的重要途徑。實訓教學是高職旅游管理專業(yè)教學中的一大特色，實訓教學考核體系則是高職實訓教學的重要組成部分。高職教學質(zhì)量的提高應緊抓實訓教學考核體系建設，據(jù)此帶動教材、課程等的改革，使受教育者在職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)上適應社會和崗位的要求。目前，高職院校對于旅游管理專業(yè)實訓教學考核和評價的研究還有待進一步完善。以貴港職業(yè)學院為例，以往的實訓課程考核標準含糊、寬泛，缺少精細化和周密性，只有文字概述要求，沒有量化標準。實訓教學評價體系一是只重視獲得技能多少的教學結果的評價，忽視綜合能力培養(yǎng)與體現(xiàn)的教學過程評價；二是重視學生獲取國家職業(yè)技能鑒定職業(yè)證書的考核評價，忽視畢業(yè)生在用人單位的認可程度評價；三是注重單一學科技能考核結果，忽視對學生綜合能力素質(zhì)運用的考查。高職旅游管理專業(yè)實訓教學的教學評價體系應以提高學生職業(yè)素養(yǎng)水平、突出學生職業(yè)技能的培育為導向而設計。

（二）新的培養(yǎng)模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。目前，貴港職業(yè)學院旅游管理專業(yè)已與企業(yè)簽訂長期合作辦學協(xié)議，學生入學采用工學結合“1.5+1+0.5”培養(yǎng)模式，即學生入學后，前1.5年在學院學習，中間1年在企業(yè)的實訓基地學習（工學結合），最后0.5年在企業(yè)的實訓基地頂崗實習或自行進行畢業(yè)實習。新的培養(yǎng)模式需要新的實訓教學考核體系與之相適應。應引入“學校+企業(yè)”的雙向反饋機制，結合學生工學結合培養(yǎng)模式，建立科學、合理、全新的“產(chǎn)、學、研三位一體化”實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，探索一條職業(yè)院校實訓教學考核體系的新路。

二、高職旅游管理專業(yè)實訓教學考核體系的具體構建

為了更好地促進學生達到實訓教學的目標，更好地改進實訓教學課程教學質(zhì)量，進一步培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和職業(yè)素養(yǎng)，建立一套科學的實訓教學考核體系對于高職旅游管理專業(yè)的改革和發(fā)展具有十分重要的意義。因此，本文擬在原有實訓教學考核體系的基礎上建立一個科學、合理、全新的“產(chǎn)、學、研三位一體化”實訓教學考核體系。在該體系中，“產(chǎn)”指學生在企業(yè)頂崗實踐中的技能表現(xiàn)；“學”指學校的技能教學考核（包括專業(yè)技能考核和職業(yè)技能鑒定考核）；“研”指將學生的創(chuàng)新能力納入實訓教學考核體系。因此，實訓教學考核體系應從三個方面進行構建：一是專業(yè)技能考核，將課程技能考核與國家職業(yè)技能考核進行“捆綁”考核，避免重復考核和缺項考核；二是學生頂崗實訓（習）期間在用人單位的認可度考核，進而有效判斷學生的職業(yè)能力；三是學生科研創(chuàng)新能力的培養(yǎng)與體現(xiàn)，“學校+企業(yè)”雙向反饋機制的引入和一套科學實訓教學考核體系的建立，將使實訓教學得到全面發(fā)展。此外，高職教育的特點決定高職院校學生的實訓技能水平考核評價主體應多元化，不能僅局限于學校，企業(yè)、政府等社會各部門各層次都應成為評價的主體。具體如下。

第一，采取校內(nèi)實訓教學考核的方式。首先，撰寫實訓調(diào)研報告。入學初期，將學生安排在旅行社、著名景區(qū)景點、星級酒店等和實訓內(nèi)容相關的工作場所進行參觀調(diào)研。通過親身體驗旅游行業(yè)的組織形式、工作環(huán)境、技能要求等，促使學生養(yǎng)成良好的職業(yè)行為規(guī)范及職業(yè)道德，形成良好的時間、紀律觀念及安全責任、環(huán)保意識。此階段的實訓教學考核方式主要是撰寫實訓調(diào)研報告。通過撰寫實訓調(diào)研報告，學生可以在學習初期了解行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展需求，逐漸形成對行業(yè)和社會的初步認識。其次，進行工作情境測試。工作情境測試指模擬真實的工作環(huán)境，評價學生的創(chuàng)造性、想象力、靈活性等職業(yè)能力要素。實訓教師創(chuàng)設一個和實訓內(nèi)容相關的工作情境，通過項目驅(qū)動模塊化教學，對學生的職業(yè)實踐技能展示、職業(yè)能力展示、職業(yè)素養(yǎng)體現(xiàn)進行評價。

第二，采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核的方式。職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定的互動與契合是高職院校未來發(fā)展的一個重要趨勢。高職院校的教育目標是為行業(yè)培養(yǎng)應用型技能人才，職業(yè)技能鑒定和職業(yè)資格證書制度的核心是能力培養(yǎng)，高職教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動將實現(xiàn)學校教學成果考核與國家、地方的行業(yè)標準考核無縫對接。高職旅游教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核應從兩個方面進行：一方面是把導游從業(yè)資格證書、餐廳服務員中級職業(yè)（下轉(zhuǎn)第188頁）（上接第179頁）資格證和客房服務員中級職業(yè)資格證獲取直接體現(xiàn)在課程設置和教學設計過程中，形成“課程―職業(yè)技能證書―就業(yè)崗位”的有效銜接與融合，即課程與崗位職業(yè)能力要求相融合；職業(yè)資格證書與教學內(nèi)容相融合。采取職業(yè)教育與職業(yè)技能鑒定聯(lián)動考核方式，學生大部分通過相應崗位中級國家職業(yè)技能考核，少部分學生通過初級鑒定，特別優(yōu)秀的學生通過高級鑒定。對這部分的內(nèi)容考核將集中在學生在校期間的前1.5年中完成。

第三，對學生在用人單位的認可度進行考核。按照與企業(yè)簽訂的頂崗實習協(xié)議，學生在1.5年的學院學習后進入企業(yè)進行頂崗實習（工學結合），此階段主要是以提高學生的專業(yè)技能，并進一步提升學生的職業(yè)素質(zhì)為目的的頂崗實習。對學生在用人單位的認可度進行考核可圍繞以下三點展開：一是職業(yè)專業(yè)技能方面，是否完成從事該崗位所規(guī)定的各項工作任務，是否具有一定的理解與判斷能力，專業(yè)技能操作是否規(guī)范熟練；二是職業(yè)關鍵能力方面，是否具有學習新知識、掌握新技能的能力，是否具有一定的計算機、外語交際、銷售知識和技巧，是否具有旅游服務專業(yè)態(tài)度和基本管理能力；三是職業(yè)道德方面，是否具有良好的愛崗敬業(yè)、團隊協(xié)作、交流溝通、自主學習、健全體魄、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等方面的素質(zhì)。在此階段中，旅游企業(yè)參與人才培養(yǎng)方案和實踐教育方案的制定，通過建立學校和企業(yè)共同考核機制，參與課程教學和實踐教育管理。學生在企業(yè)中的表現(xiàn)由企業(yè)主管部門進行測評，測評內(nèi)容為四個部分，即實習態(tài)度占20%、專業(yè)技能占30%、實習報告占30%、實結占20%。

第四，對學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)進行考核。高職院校是國家創(chuàng)新體系的重要部分，通過教授知識，激發(fā)新思想，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和能力，培育大量適應我國經(jīng)濟發(fā)展需要的具有創(chuàng)新精神和能力的高素質(zhì)技能型應用人才，是高職院校的人才培養(yǎng)目標。由于旅游業(yè)隸屬第三產(chǎn)業(yè)――服務業(yè)，旅游從業(yè)者的服務對象是具有不同社會文化背景、人生經(jīng)歷、興趣愛好、消費需求等顧客群體，這就需要由具備較高職業(yè)素質(zhì)的員工來完成。因此，對于旅游高職學生的培育，不僅要注重其專業(yè)技能，還需培養(yǎng)其創(chuàng)新能力和素質(zhì)，相應的課堂教學和實訓教學考核體系必將包含對學生創(chuàng)新能力和創(chuàng)新素質(zhì)的考核。

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)實訓教學考核體系應以學生為主體，關注學習的全過程，注重對過程的評價。引入“學校+企業(yè)”雙向反饋機制，結合工學結合培養(yǎng)模式，建立科學、合理、全新的“產(chǎn)、學、研三位一體化” 實訓教學考核體系，以考促教，以考促學，是高職旅游管理專業(yè)實訓教學改革的重要內(nèi)容。

【參考文獻】

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[2]羅麗娜.試論中職旅游專業(yè)實訓教學評價體系構建[J].濟南職業(yè)學院學報，2012（4）

[3]于險波.關于高校課程考試改革的探索[J].繼續(xù)教育研究，2005（4）

【基金項目】2012年度廣西高等學校教學改革工程項目（2012JGB398）

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關鍵詞：旅游管理；實踐教學

我國旅游業(yè)的發(fā)展，給高職院校培養(yǎng)旅游專業(yè)人才帶來了機會。很多高職院校都以此為契機，設置了旅游管理專業(yè)。但很多高職院校的旅游管理專業(yè)教學還是以傳統(tǒng)的教學理念為主：重理論，輕實踐。沒有突出旅游管理專業(yè)特點，導致了旅游管理專業(yè)實踐教學體系的缺失。

旅游管理專業(yè)特點是：行業(yè)指向性明確，應用性強，主要為旅行社、景區(qū)以及旅游行政單位和酒店培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的專業(yè)管理人才。

高職院校專門培養(yǎng)實用型技術人才，因此高職院校的旅游管理教育，更應考慮旅游行業(yè)對管理層面人才的特殊性需求，重視和加強專業(yè)教學的實踐環(huán)節(jié)，以就業(yè)為導向，構建完善的實踐教學體系。

如何構建構建旅游管理專業(yè)實踐教學體系?新型的游管理專業(yè)實踐教學體系應分四個層次若干點：

一、構建成熟的專業(yè)課堂內(nèi)的實踐性教學

實踐環(huán)節(jié)是將理論知識應用于實踐并轉(zhuǎn)化為綜合能力的關鍵教學環(huán)節(jié)，也是理論知識得到內(nèi)化認知的根本途徑。大部分的專業(yè)都設有實踐教學環(huán)節(jié)，專業(yè)課強調(diào)職業(yè)基礎素質(zhì)及相關知識的教學，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。

(一)實踐教學類型多樣，覆蓋面要廣。

所開設的實訓課程除了主要集中在公共實踐教學和專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)，如禮儀實訓、管理信息系統(tǒng)、電子商務、客房服務實訓、餐飲服務實訓、導游講解、旅游地理學、旅游資源考察等方面外，其他的專業(yè)基礎課、專業(yè)課和專業(yè)選修課的實踐教學，比如旅游心理學、廣西導游等課程，也應該結合我們廣西的主要景點：桂林漓江、南寧青秀山、桂平西山等進行實訓。

(二)實踐教學手段豐富，生動形象。

教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：

(1)旅游案例教學。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現(xiàn)問題的原因，解決問題的辦法。此外，還可以通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，讓學生感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析判斷和解決旅游管理中的決策能力。

(2)旅游管理學習法。旅游管理專業(yè)課程中的許多教學內(nèi)容，都可以在限定條件下的模仿練習解決，比如模擬導游學，要求學生模擬帶團到南山公園玩，教師可以說出一些要求，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據(jù)自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。

(3)旅游行業(yè)角色扮演法。教師可以把旅游行業(yè)中的某些工作崗位，比如酒店管理的前臺接待員等，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現(xiàn)。

(三)深化實踐教學的能力培養(yǎng)層面

能力培養(yǎng)需要深化。實踐教學除了專業(yè)技能訓練，即動手能力、操作能力的第一層次能力的培養(yǎng)外，更要培養(yǎng)學生的第二層次能力，比如分析問題、解決問題等綜合應用能力。

二、健全實習基地校內(nèi)校外實習基地的建設

高職院校應加大資金的投入，完善校內(nèi)外實習實訓基地。設立專門的實訓管理員，同時還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實訓教學師資隊伍。一是按行業(yè)標準完善在現(xiàn)有酒店管理模擬實驗室、旅游規(guī)劃與景觀設計實驗室設施設備；二是將實驗室的功能趨向多樣化。以滿足未來多種實習的需求，使學生能在同一個實習場地進行多種技能培訓：三是建立自己的酒店、旅行社、培訓中心等設施，支持院校自辦的相關產(chǎn)業(yè)成為標準化實習基地。此外，學校應該讓學生按教學計劃定期到實驗室或?qū)嵙暬剡M行專業(yè)性或綜合性的實踐學習，通過各種渠道督促校外實習基地使其進一步穩(wěn)定、拓展和開放。

三、提高實踐教師的素質(zhì)，建立綜合考核制度。

(1)提高實踐教師的素質(zhì)，首先鼓勵校內(nèi)專任教師利用假期去旅游企業(yè)或行業(yè)管理部門掛職鍛煉，參加旅游行業(yè)職業(yè)資格證書考試，選派教師去國內(nèi)外飯店、旅行社、旅游景區(qū)(點)學習先進的管理經(jīng)驗及操作規(guī)程和服務標準，為教師創(chuàng)造社會調(diào)查和科學研究的機會，提高理論水平和實踐能力，更新實踐教學內(nèi)容；此外還可以邀請旅游行業(yè)管理和企業(yè)管理人才擔任實踐教學的指導教師，利用他們豐富的行業(yè)經(jīng)驗指導學生提高實際操作能力。

(2)建立綜合考核制度。首先改革考核項目，將課程實踐、案例討論，集中性與經(jīng)常性實習、參與項目等學校規(guī)定范圍的實習列入考核體系；其次改革考核方法，除采用開卷或者閉卷形式進行考核外，還可以加上技能考核+口語表達等形式。比如對旅游服務禮儀這門課程的考核，可以采取這種方式。

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我國現(xiàn)代的高職院校教育目標已經(jīng)明確規(guī)定，將實踐與教學結合，重視學子的實踐能力培養(yǎng)，培養(yǎng)人才不僅僅是一項階段任務，更是長期的任務模式。項目教學法便是基于此種原因進而誕生應用的，通過具體的人才培養(yǎng)模式，真正的幫助高職院校向社會有序輸出人才。

一、人才培養(yǎng)模式概述

在培養(yǎng)人才的過程中，應該將創(chuàng)業(yè)設計作為重點內(nèi)容，不僅僅向人才灌輸基本的成才模式，同時幫助學子了解自我創(chuàng)業(yè)基本職能。落實到旅游管理專業(yè)而言，首先應該修訂具體的人才培養(yǎng)方案，根據(jù)方案設定來了解具體的規(guī)范等，進而確立課程。在人才培養(yǎng)模式中，培養(yǎng)的不僅僅是知識，更多的便是注重能力培養(yǎng)，現(xiàn)代中引入了“三維一體“培養(yǎng)模式，三維主要代指專業(yè)能力、關鍵能力和創(chuàng)業(yè)能力，主要模式為教師參與指導，進而學生中間產(chǎn)生一種連續(xù)、群體性的創(chuàng)業(yè)實踐活動。筆者認為，該模式將服務精神放大， 模擬具體職場生活，在培養(yǎng)中注重培養(yǎng)學生的真實能力，減少了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式中的學識培養(yǎng)等，使得教育和實踐相結合，更加新穎的突出了現(xiàn)代的教育理念。

二、項目教學法在創(chuàng)業(yè)設計教學模式中的應用

（一）項目教學法含義

項目教學法，顧名思義在教學中增設一個項目，進而師生為該項目服務，使得教學活動展開更貼近實際生活和實際工作環(huán)境。在實際的教學過程中，通過項目作為教學整體的主要線索，進而知識點往往都融入到項目中，可能項目展開的某一環(huán)節(jié)和某一知識點契合，進而項目的展開便如同正常教學的推進一樣，通過學生實際的投入，使得其對問題認識更加深刻，進而在教師的指導下學生可以自行摸索出解決方案，一方面既學習了具體知識，另外一方面同樣鍛煉了學生的能力。

（二）具體應用

前文具體介紹了項目教學法的含義，進而在稿紙高專旅游管理專業(yè)教學中，主要的教學項目便應該是創(chuàng)業(yè)設計，通過創(chuàng)業(yè)設計中所需要的細化，實際工作中可以將項目劃分，使其分為多個子項目，子項目的設置可以根據(jù)課程體系完成，然后根據(jù)每一個子項目的具體需要配備教師，最后達成整體項目的實施。筆者以某高職院校旅游專業(yè)為例，具體分析項目教學法應用，主要如下：

將學生分組，根據(jù)具體學生興趣愛好等完成分組，教師應該了解每一個小組的基本學生信息，進而有側(cè)重的選擇帶隊教師，然后由教師設置每一個學期的階段性任務，可以說項目教學法一旦實施，便勢必要跟隨受教育學生兩個學年，然后教師分配具體子項目工作，通常來說項目的具體劃分應該遵循以下步驟：

1、確定開題。根據(jù)項目教學法的實際效果，第一個學期應該為創(chuàng)業(yè)設計初級階段，在此期間主要配套的專業(yè)知識為管理學的一應基礎知識，此步驟屬于地基步驟，幫助學生成功認識創(chuàng)業(yè)。在此期間，學生需要完成的任務便是完成人員職能分工，確定小組內(nèi)所有成員的具體任務，然后根據(jù)每一個成員所搜集的創(chuàng)業(yè)信息，進而得出對應的創(chuàng)業(yè)開題報告。報告的內(nèi)容主要便是創(chuàng)業(yè)基本思路，確立創(chuàng)業(yè)項目的核心內(nèi)容等，同時對創(chuàng)業(yè)中可能涉及到的具體事務做出一定說明，此步驟應該通過PPT向教師展示，并且得到教師的認可方可開始下一步驟。

2、調(diào)研市場。此階段，便是在開題報告階段完成后，由學生小組做好基本的調(diào)研工作，幫助學生了解并且調(diào)查分析市場信息，針對旅游管理專業(yè)的學生，具體而已調(diào)查周圍的旅游服務具體項目，進而通過統(tǒng)計并且分析此類資料，得出自我創(chuàng)業(yè)項目的基本市場調(diào)研，然后確定自我的基本服務項目，得出最終的市場調(diào)查報告。

3、成立公司。根據(jù)第二階段的市場調(diào)查，可以在該基礎上創(chuàng)立自我的公司，此階段針對學生小組的任務主要便是確定名稱、地址等具體事務，包括公司選擇哪里的市場完成開拓等，最后通過公司成立報告的形式向指導教師報告該事務。

4、制定營銷策略。公司成立后，便落實到具體的營銷中，營銷并不是盲目展開的，需要制定營銷策略，根據(jù)既定的公司策略進而選擇自我的營銷市場，包括自己的主打項目等，通過營銷策略明確自我的基本營銷手段，最終向指導教師上報一份市場營銷策劃方案。

5、報告財務。該階段便屬于結束階段了，報告財務只屬于總結的一部分，更多的便是根據(jù)創(chuàng)業(yè)公司運營具體狀況來做出階段性總結和項目總結。通過PPT的方式向全體教師展示小組的階段運營成果，同時財務報表也是必不可少的，此類硬性證據(jù)都屬于最為良好的完成總結，針對一部分運行良好的學習小組，可以幫助其推向市場，轉(zhuǎn)換為實際生產(chǎn)力，同時對于學生自身而言，該方法拓寬了學生的就業(yè)機會。

三、總結

篇10

關鍵詞：認知遷移理論；旅游管理專業(yè)；野外實習

旅游管理專業(yè)野外實習是培養(yǎng)學生在旅游資源認知、旅游開發(fā)、旅游行業(yè)經(jīng)營、旅游地居民參與旅游狀況等方面的感性知識，提高學生理論聯(lián)系實踐、積累行業(yè)經(jīng)驗的較好教學形式，對旅游管理專業(yè)四年的教學起著非常重要的作用。但由于重視程度不夠、實習時間有限、實習經(jīng)費緊張等原因，旅游管理專業(yè)野外實習中存在組織難度大、實習目的不明確、學生收獲小等問題，野外實習也成為旅游管理專業(yè)教學過程中較為薄弱的環(huán)節(jié)。將認知遷移理論應用于旅游管理專業(yè)野外實習教學，將提高學生參與野外實習的積極性和理論聯(lián)系實踐的能力，從而改進野外實習的教學效果，

一、認知遷移理論簡介

認知遷移是指一種學習對于另一種學習的影響，是在一種情境中技能、知識和理解的獲得或態(tài)度的形成對另一種情景中的技能、知識和理解的獲得或態(tài)度的形成的影響。認知遷移廣泛地存在于知識、技能、態(tài)度和行為規(guī)范的學習中。遷移可分為正遷移和負遷移，我們一般所說的遷移指的就是正遷移即一種經(jīng)驗的獲能夠?qū)α硪环N學習起促進作用。本文主要運用了認知遷移理論中桑代克的相同要素說和賈德的經(jīng)驗概括說。桑代克的相同要素說認為只有當學習情境與遷移情境具有共同成分時，一種學習才能對另一種學習產(chǎn)生影響，即產(chǎn)生學習遷移。賈德的經(jīng)驗概括說認為先期學習中所獲得的東西之所以能夠遷移到后期學習，是因為在先前學習中獲得了一般原理或?qū)?jīng)驗做出了概括，這種一般原理可以部分或全部運用于后期學習活動中。

二、認知遷移理論對旅游管理專業(yè)野外實習的重要性

（一）指導教師的實踐教學

遷移規(guī)律對于旅游管理專業(yè)野外實習的帶隊教師具有重要的指導作用。在野外實習的實踐教學中，帶隊老師應掌握遷移規(guī)律，教會實習學生在野外實習中的學習方法，提高學生理論聯(lián)系實際的意識和學習能力，并能將學到的知識遷移到校外更廣泛的知識學習中去。同時，教師根據(jù)認知遷移理論更好地選擇排野外實習區(qū)域和地點，更科學地編排教學內(nèi)容，建立從感性上升到理性、由理論到實踐再到理論的教學過程，從而讓學生的知識遷移效果達到最佳。

（二）提高學生理論聯(lián)系實際的能力

遷移是由知識的掌握過渡到能力的形成的重要環(huán)節(jié)，對于學生來說，學習的最終目的是要把學習中積累起來的理論知識和方法遷移到對新知識的理解和應用上來，把知識應用到各種不同的實際情境中，解決現(xiàn)實中的各種問題，從而形成解決問題的能力。學生以一名游客的身份去游覽，在游覽過程中發(fā)現(xiàn)旅游業(yè)經(jīng)營中存在的問題，了解游客需要什么樣的服務，并以未來旅游從業(yè)者的身份提出解決問題的對策，發(fā)現(xiàn)旅游行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、特點和規(guī)律，從而為以后從事旅游行業(yè)打下良好基礎。

（三）增強學生學習興趣

遷移理論的應用將豐富旅游管理專業(yè)野外實習的教學形式和教學內(nèi)容，通過提高學生的參與性和互動性來提高學生野外實習的積極性。并且讓學生通過野外實習不僅能迅速找到同化新知識的附著點，而且容易分辨新舊知識間的相同與不同點，從而更好地掌握和長久地保持新知識。學生通過野外實習了解旅游行業(yè)基本情況，對書本的理論知識有了實踐的認知，提高學生的實踐能力，讓學生在專業(yè)理論與實踐兩方面均有較大收獲。

三、認知遷移理論在旅游管理專業(yè)野外實習中的應用

（一）實習前的準備階段

1.明確實習目的和任務

明確實習的目的與任務對于遷移理論應用于旅游管理專業(yè)野外實習和改進實習教學效果非常重要，因為學生只有在明確了實習的目的和任務以后才會做好充分的知識準備，才知道在實習中自己需要做哪些事情，要達到什么樣的目的和效果。因此，要通過實習動員會告知學生實習的目的與意義、實習前應做的知識準備、實習中應完成的任務、考核內(nèi)容與標準等，從而讓學生從一開始就高度重視野外實習，做好相關的知識準備，并能在實習中按照教學要求認真實習。

2.參與實習線路設計

讓學生參與實習線路設計能讓學生有充分的機會將所學理論知識應用于實際，在實踐中不斷調(diào)整提升自己的實踐能力。這樣的過程是學生主動去接受知識，比老師單方面授以知識效果更佳，學生記憶會很深刻，他們的知識遷移效果將更好?？梢韵雀嬷獙W生此次實習的主要區(qū)域與任務，讓學生通過咨詢老師、走訪旅行社、查閱資料等形式收集相關信息，然后設計此次實習的具體線路，教師從學生所設計線路中選擇最優(yōu)線路。

3.充分準備野外實習相關知識

根據(jù)桑代克的相同要素說，當學習情境與遷移情境具有共同成分時，一種學習才能對另一種學習產(chǎn)生影響。旅游學科是一門綜合性很強的應用型學科，涉及的知識十分廣泛，因此教師應引導和鼓勵學生積極主動地去學習這些知識。學生只有牢固地掌握野外實習相關知識，才能形成基本技能，發(fā)展起解決問題的能力，觸類旁通，實現(xiàn)積極的遷移。同時，學生可以選擇自己感興趣的主題設置一份野外實習調(diào)查問卷，為后期的實結報告做準備。學生在設計調(diào)查問卷的過程中，要自行查閱、思考相關知識并對其進行總結概括，這樣知識能更廣泛、更準確、更迅速地遷移。

（二）實習中的運用階段

1.模擬旅游業(yè)真實情境

從一個情境到另一個情境的學習遷移依賴于最初學習的情境與后來應用的情境之間的相似程度。為此，我們必須在與真實生活很相似的情境中教學生運用遷移的技能。如在野外實習中增加導游帶團模擬實習環(huán)節(jié)，將會改進野外實習效果?？梢詫⒄麄€實習隊分組進行導游帶團模擬，在景區(qū)內(nèi)，每小組內(nèi)安排學生做現(xiàn)場講解；在景區(qū)外的行程中，安排學生分別擔任地陪與全陪的角色，并盡量確保每個人都有機會鍛煉。至于行程中的食宿安排、人員組織、溝通協(xié)調(diào)等問題，也可在老師的指導下讓學生負責完成。這樣使得學生充分實踐，把課程上的理論學著遷移到現(xiàn)實中。經(jīng)過這樣的實踐過程，學生將得到相關深刻的經(jīng)驗甚至教訓，為日后更好的知識遷移奠定厚實的基礎。

2.加強與旅游從業(yè)人員的接觸

在野外實習中，鼓勵學生通過深度訪談、問卷調(diào)查等形式與旅游從業(yè)人員進行接觸，收集旅游行業(yè)一手信息與資料，為以后從事旅游行業(yè)打下認知基礎。另外，學校可以提前與旅游景區(qū)、旅行社、酒店等行業(yè)的管理人員聯(lián)系，安排他們以講座、座談的形式與學生進行面對面地交流，讓學生有機會充分地了解旅游業(yè)的情況。由于這些管理人員具有豐富的從業(yè)經(jīng)驗，他們所講授的實踐知識對于旅游管理專業(yè)的學生而言不僅遷移價值高，而且更有益于他們了解旅游行業(yè)以及日后從事相關工作。

3.每天分組進行小結

野外實習中，在每天的野外考察結束后以小組為單位在指導老師組織下進行內(nèi)部討論，組員根據(jù)自己考察中所關注和發(fā)現(xiàn)的問題發(fā)表自己的看法及感受，對于某些問題小組內(nèi)部還可展開深入的討論。實習指導教師也參與到學生的分組討論中，對于某些問題給予及時的解答與指導。這樣學生在野外實踐中碰到問題得后能夠得到及時的解答，能夠順利地進入下一個探索階段，就有充分的時間去接受更多的問題和挑戰(zhàn)，知識遷移將更充分，學生收獲更多。

（三）實習后的總結階段

1.舉辦知識提升講座

實習結束后，學?？晌上嚓P經(jīng)驗豐富的教師舉辦知識提升講座。講座應就野外實習中最有價值的或者學生最關注的以及通常出現(xiàn)頻率較高的問題予以分析。同時，教師應引導學生發(fā)表對實習的看法和意見，反映實習見聞，發(fā)表實習感受，尤其應注重對實習中出現(xiàn)的問題進行歸類總結，并針對這些問題為學生一一答疑。同時，應讓學生確定個人在實習中所關注的或是特別感興趣的點，教師可對相關問題現(xiàn)場指導。學生通過講座獲得大量的知識，同時聯(lián)系野外實習的實際情況對知識進行概括總結，于其以后的學習遷移意義重大。

2.撰寫實習報告

根據(jù)認知理論，知識的概括水平越高，包容范圍越廣，越有助于同化新知識，即有助于遷移。實習后的實習報告正是需要學生對實習過程結合相關知識進行整理與概括，該過程將大大促進學生知識的消化與遷移，從而使得學生形成良好的認知結構。野外實習結束回校后，每位同學必須根據(jù)個人確定的主題和野外實習中收集到的信息和調(diào)查問卷等資料撰寫野外實習報告。通過實習報告，實習學生提出問題，之后分析問題，直至解決問題，其專業(yè)知識結構將更豐富、更合理，知識概括水平也將更高。

3.舉行經(jīng)驗交流會

通過野外實習不同的實習學生會有不同的經(jīng)驗與收獲，實習經(jīng)驗交流將能促進知識遷移的范圍，讓更多的同學獲得實習的更多的收獲。學?？梢越M織野外實習經(jīng)驗交流會，讓實習學生通過實習經(jīng)驗交流會與其他同學分享自己實習的經(jīng)驗與收獲。實習經(jīng)驗交流會應突出學生的主體地位，充分發(fā)揮學生的主動性，調(diào)動學生的積極性，教師只是給予必要的指導和幫助。

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作者簡介：彭惠軍（1979-），男，湖南益陽人，講師，研究方向：旅游資源開發(fā)、旅游企業(yè)管理。