導(dǎo)語：酒店管理藝術(shù)素質(zhì)教育的研究與實踐一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要:在旅游業(yè)已然成為當今世界最具發(fā)展活力和潛力的第一大產(chǎn)業(yè)，占到全球GDP的9%、全球就業(yè)率的10%的國際大背景下，我國已經(jīng)明確了“建設(shè)世界旅游強國”的戰(zhàn)略目標，并將其上升到國家戰(zhàn)略層面。那么，如何培養(yǎng)出優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)的各類人才成為了一個熱門且嚴峻的課題。本文將針對高職院校酒店管理人才培養(yǎng)方案中藝術(shù)素質(zhì)的重要性及藝術(shù)教育版塊中的聲樂教學(xué)做出了一些問題的提出和解決。

關(guān)鍵詞:高職院校;酒店管理;藝術(shù)素質(zhì);聲樂教學(xué)

0引言

孔子早在先秦時期就倡導(dǎo)將禮、樂、詩、書、射、御“六藝”列為學(xué)校教育的科目，這其中就包括了藝術(shù)教育。20世紀初蔡元培先生提出“沒有藝術(shù)的教育，是不完整的教育”的樸素觀點。近年來，藝術(shù)教育作為人文素質(zhì)教育的重要內(nèi)容之一，越來越受到教育部門的重視。教育部、省教育廳先后下發(fā)了相關(guān)藝術(shù)教育規(guī)范文件，文件中明確指出藝術(shù)素質(zhì)教育對學(xué)生人文素養(yǎng)教育的傾向，曾經(jīng)和現(xiàn)今各個階段各個層面的教育都忽視了學(xué)生藝術(shù)素質(zhì)能力的培養(yǎng)的重要性。

1選題的意義與推廣價值

1.1選題的理論及實踐意義

酒店管理也稱招待管理，是指從事關(guān)于酒店，餐飲和旅行及旅游業(yè)相關(guān)事務(wù)的行業(yè)，其服務(wù)性的行業(yè)特點注定了酒店管理行業(yè)的所有業(yè)務(wù)及工作都是通過服務(wù)顧客來體現(xiàn)和實現(xiàn)的。那么，在與顧客的接觸、溝通中，服務(wù)人員所具備的專業(yè)知識技能固然重要，可是其自身的修養(yǎng)、氣質(zhì)與精神面貌的優(yōu)劣可能更加關(guān)乎到工作的完成情況和事業(yè)的成敗。藝術(shù)素質(zhì)，包括藝術(shù)涵養(yǎng)和藝術(shù)能力，是后天培養(yǎng)起來的，具有生成性和可塑性。具體指的是對藝術(shù)的欣賞能力和表現(xiàn)能力的綜合體現(xiàn)，主要包括了對音樂、舞蹈、繪畫、雕塑、建筑、文學(xué)、戲劇、影視等藝術(shù)的欣賞、感受、認知、表現(xiàn)能力上的綜合體現(xiàn)。藝術(shù)素質(zhì)的培養(yǎng)可以影響到一個人的習(xí)慣、個性，也就是當下常說的情商，①而情商對工作的完成與事業(yè)的成功不言而喻。我院社文系酒店管理專業(yè)自開辦以來，借以我院深厚的藝術(shù)底蘊，將藝術(shù)素質(zhì)教育滲透到酒店管理專業(yè)技能的培養(yǎng)中去，走出了一條具有藝術(shù)特色的酒店管理專業(yè)辦學(xué)之路。我們用藝術(shù)教育中“精耕細作”的理念來對酒店管理專業(yè)的學(xué)生進行特色化教學(xué)，讓他們在職業(yè)能力、個人綜合素質(zhì)等各方面得到了長足的提升，真正實現(xiàn)了“T型人才”的培養(yǎng)，從而實現(xiàn)零距離就業(yè)。2011年被立項為中央財政支持高等職業(yè)學(xué)院重點建設(shè)專業(yè)。因此，在我院這樣一所藝術(shù)類的高職院校進行酒店管理專業(yè)人才藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)教學(xué)和研究，就具有了非常重要的理論和實踐意義。

1.2選題的推廣價值

我國2014年全年旅游總收入約為3.25萬億元，出境旅游首次突破1億人次大關(guān)，達到1.09億人次。2014年，湖南全年接待國內(nèi)外旅游者突破4億人次，達到4.12億人次，同比增長14.39%，實現(xiàn)旅游總收入突破3000億元，達到3046.19億元，同比增長13.58%。以上的一系列數(shù)據(jù)都在說明一個問題：旅游業(yè)中的酒店行業(yè)的發(fā)展將以勢不可擋之勢充斥在社會的生產(chǎn)、生活等各個方面。那么酒店業(yè)從業(yè)人員也將會順應(yīng)時代的發(fā)展得到更多的機遇與挑戰(zhàn)。再來看一組數(shù)據(jù)（見表1）：由表1可知：大專學(xué)歷層次的人是酒店行業(yè)的主力軍，那么大專層次酒店業(yè)人才的培養(yǎng)就將上升到一個十分關(guān)鍵的層面，不難得出這樣一個推論：高職院校酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)關(guān)乎到整個湖南建設(shè)旅游強省、甚至我國建設(shè)世界旅游強國的戰(zhàn)略實施與實現(xiàn)。從全省、全國來看，不少院校逐漸認識到藝術(shù)素質(zhì)教育對于酒店管理專業(yè)學(xué)生培養(yǎng)的重要性，也紛紛開設(shè)了藝術(shù)類的課程，譬如：聲樂、臺詞、舞蹈、音樂欣賞等課程。但一般院校酒店管理的藝術(shù)類課程，沒有針對酒店管理專業(yè)來安排教學(xué)內(nèi)容。而我們的則是從整體出發(fā)、從細節(jié)入手、成體系有框架的綜合藝術(shù)素質(zhì)教育。通過研究有特色、有發(fā)展、有活力的酒店管理人才培養(yǎng)模式，并將其在行業(yè)內(nèi)進行推廣，為社會培養(yǎng)更多優(yōu)秀的酒店從業(yè)的專業(yè)人才。

2特色化聲樂教學(xué)的開展

讓藝術(shù)素質(zhì)教育的成果直接轉(zhuǎn)化為學(xué)生的職業(yè)技能是我們真正進行此課題研究的初衷與落腳點。酒店管理專業(yè)的聲樂課當然不是傳統(tǒng)意義上的聲樂課，因為我們并不是培養(yǎng)聲樂演員或者聲樂教師，這門課是作為藝術(shù)素質(zhì)教育類課程中的一個方面，那么要保持與其他藝術(shù)類課程，如舞蹈、臺詞、音樂欣賞等課程，一致的步調(diào)，互相催化，相輔相長；還要根據(jù)學(xué)生的具體條件，進行不同風(fēng)格類型的教學(xué)，如美聲、民歌、流行，甚至還有原生態(tài)；還要根據(jù)市場的需求進行一些具體曲目的教學(xué)與排練。

2.1授課形式的特色

聲樂課有小組課、大組課與合班課之分（沒有聲樂個別課），這是根據(jù)行課的需要，將學(xué)生分組進行教學(xué)，亦可合班來進行，具體怎樣操作取決于教師在教學(xué)計劃中的具體內(nèi)容。對于剛?cè)胄５男律?，第一學(xué)期一般采用大組課或者合班課來進行基礎(chǔ)的歌唱基本功相關(guān)技巧的教授，譬如歌唱儀態(tài)、呼吸方法、口腔控制等，多唱一些難度較小的齊唱曲目；第二學(xué)期開始，小組課漸漸成為授課形式的主體，但也根據(jù)需要合班上課或排練，完成當下一些教學(xué)、競賽、表演任務(wù)。三種授課形式不是機械的拼湊，而是靈活機動地結(jié)合在一起，完全可以根據(jù)需求進行必要的調(diào)整。

2.2授課內(nèi)容的特色

根據(jù)不同崗位的工作需求，設(shè)計不同的曲目進行教學(xué)與排練。譬如，導(dǎo)游方向的學(xué)生必須要有一些旅游勝地的當?shù)孛窀杌驊蚯姆e累（見表2），方便在帶旅游團時給游客表演或交流。當然，有的曲目還需要跟舞蹈課相結(jié)合，配以當?shù)氐拿耖g舞的基本舞步和手勢；還可以和臺詞課一起配合，學(xué)習(xí)當?shù)氐姆窖裕莩枨釉?，以達到更好的帶團導(dǎo)游效果。根據(jù)不同的活動進行授課內(nèi)容的設(shè)計與調(diào)整：系部會定時定點進行教學(xué)觀摩或歌唱、舞蹈、朗誦等比賽之類的活動，那么授課的內(nèi)容也要根據(jù)當時活動的需要來進行調(diào)整。當然，系部活動計劃都會在前一個學(xué)期的期末安排并公布，方便教師在假期做好教學(xué)計劃和教案及相關(guān)的準備。酒店管理行業(yè)是國家重點發(fā)展的生活性服務(wù)業(yè)中的一大方陣，也是湖南地方經(jīng)濟社會發(fā)展的重要支柱。社文系酒店管理專業(yè)正是順應(yīng)社會和市場需要、拓展辦學(xué)思路、實現(xiàn)文化與藝術(shù)兼容的新辦專業(yè)，是我院“十二五”重點建設(shè)和發(fā)展的專業(yè)。該專業(yè)于2006年正式招生，雖然開辦時間不長，但是其專業(yè)技能教學(xué)與藝術(shù)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合的辦學(xué)模式，受到了用人企業(yè)和學(xué)生、家長的一致認可，在行業(yè)內(nèi)也能起到較好的特色引領(lǐng)作用。社文系酒店管理專業(yè)作為“適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求、校企深度融合、社會認可度高、就業(yè)好”的專業(yè)獲得重點建設(shè)機會，于2011年11月成功立項為中央財政支持重點建設(shè)專業(yè)，承擔(dān)著推動高等職業(yè)學(xué)校創(chuàng)新體制機制，加快人才培養(yǎng)模式改革，整體提升專業(yè)發(fā)展水平和服務(wù)能力，為國家現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)輸送大批高端技能型專門人才的任務(wù)。

作者:敖淳 單位:湖南藝術(shù)職業(yè)學(xué)院

參考文獻

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