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1食用菌栽培教學現(xiàn)狀

食用菌栽培學是面向食用菌相關專業(yè)的本、?？粕暮诵恼n程，也是園藝及設施相關專業(yè)的專業(yè)選修課程，其主要講授食用菌的生物學特性、分類遺傳、生理生態(tài)、生長發(fā)育、制種保種、栽培技術、采收保鮮等知識，與其他園藝栽培類課程相似，是一門理論性和實踐性均較強的課程。該門課程目前在全國多數(shù)本科院校一般要求在一個學期內(nèi)完成，約32個學時，理論課約20~24個學時，實驗課約8~12個學時。授課主要以課堂講解為主，實驗課為輔，由于課時較少、生產(chǎn)實踐鍛煉不足，加之食用菌品種較多，不同品種食用菌其生理及栽培特性亦不同，不僅許多理論知識無法在課堂上講解全面到位，而且栽培生產(chǎn)方面的介紹更缺乏直觀體驗、僅停留在想象中。因此，傳統(tǒng)的課堂教學已經(jīng)不能滿足學生對食用菌栽培學相關知識的需求。近幾年隨著網(wǎng)絡的普及，尤其是移動互聯(lián)網(wǎng)的推廣，移動網(wǎng)絡已經(jīng)應用到食用菌的生產(chǎn)管理、信息傳播以及教學研究等方面。網(wǎng)絡時代提供了無窮無盡的信息資源，以及交流及時通訊等社交平臺，將這些網(wǎng)絡資源合理地運用到教學上，不僅從內(nèi)容上豐富了教學素材，而且從形式上改進了教學方法。移動網(wǎng)絡載體成為師生溝通的重要媒介，為網(wǎng)絡資源與課堂教學的結合提供可行性。筆者將電子數(shù)據(jù)庫、網(wǎng)絡教學平臺、物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫、微信公眾號等移動網(wǎng)絡資源應用到食用菌教學中，以靈活快捷多樣的形式來傳播食用菌栽培知識，更好地激發(fā)學生的學習熱情，提高教學質(zhì)量。

2食用菌栽培教學相關的移動互聯(lián)網(wǎng)資源

2.1食用菌相關資料的電子數(shù)據(jù)庫。電子期刊、電子圖書因其攜帶輕便、查閱方便的特點，受到年輕人的青睞，同時，電子期刊和電子書籍等資料被不同數(shù)據(jù)庫所收錄，所有的高校圖書館均會購買多個中文數(shù)據(jù)庫（如中國知網(wǎng)、維普中文科技期刊數(shù)據(jù)庫、萬方數(shù)據(jù)庫等），學生在數(shù)據(jù)庫中可以隨時下載相關的期刊論文、會議論文、碩博士論文等。此外，多數(shù)高校也有購買超星數(shù)字圖書館，可下載電子版圖書，超星視頻資源中也可下載到全國名師的精品課程。常見的外文數(shù)據(jù)庫有：Webofscience、ElsevierScicenceDirect、Springerlink、PubMedCentral、Wiley等，利用這些數(shù)據(jù)庫可下載外文期刊以及外文圖書電子版（有的是部分章節(jié)），一方面為食用菌栽培教學提供了豐富的最新資源，另一方面，也為學生了解課外研究資訊、行業(yè)發(fā)展動態(tài)等提供方便快捷途徑。其中，常用到的與食用菌栽培相關的期刊有《菌物學報》、《食用菌學報》、《中國食用菌》、《食藥用菌》、《Environmentalmicrobiology》、《Appliedandenviron-mentalmicrobiology》、《Fungalgeneticsandbiology》、《InternationalJournalofMedicinalMushrooms》、《In-ternationalMedicinalMushroom》等。2.2食用菌網(wǎng)絡教學視頻。許多高校利用網(wǎng)絡教學視頻資源，將全國知名教授整門課程的授課全程錄像，經(jīng)后期制作和加工，形成精品課程上傳到網(wǎng)絡中，以供全國學生觀看和學習。通過網(wǎng)絡精品課程的學習，普通院校的學生也能聆聽到知名學者大家的授課。常用的教學視頻網(wǎng)站有：超星學術視頻（http：//video.chaoxing.com/）、愛課程（http：//www.icourses.cn/home/）、中國大學MOOC慕課（https：//www.icourse163.org/）、網(wǎng)易公開課（https：//open.163.com/）等，以及許多大學均有網(wǎng)絡教學平臺。而食用菌栽培相關的網(wǎng)絡教學視頻目前能下載到的如下：中國菌物學會理事長、食藥用菌教育部工程研究中心首席科學家、吉林農(nóng)業(yè)大學原校長李玉院士的公開課：菌物與人類（https：//v.youku.com/v_show/id_XMzMyMzAzODMyMA==.html）；華中農(nóng)業(yè)大學植物科技學院博士生導師邊銀丙教授的食用菌栽培技術系列授課（http：//video.chaoxing.com/serie_400050528.shtml）；英國RichardFortey教授講授的“Themagicofmushrooms”（https：//www.bilibili.com/video/av2282239/）等。2.3食用菌生產(chǎn)的物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)庫。物聯(lián)網(wǎng)（Internetofthings）是物物相連的互聯(lián)網(wǎng)，近幾年在農(nóng)業(yè)種植生產(chǎn)中廣泛應用，尤其在食用菌工廠化生產(chǎn)中已經(jīng)日趨成熟。首先，食用菌菇廠對食用菌生產(chǎn)進行數(shù)字化管理，從原輔料、培養(yǎng)料備制、接種、菌絲培養(yǎng)等環(huán)節(jié)進行物聯(lián)網(wǎng)操作，在蘑菇生長的菇房通過傳感器可全天候實時測量記錄菇房的溫度、濕度和二氧化碳濃度等，并根據(jù)蘑菇生長的不同時期自動調(diào)控菇房中的溫、光、氣、濕等環(huán)境條件，達到智能化遠程化控制食用菌的出菇管理。同時還對成熟菇體的采收以及采后包裝、儲存保鮮、產(chǎn)品銷售等全程視頻監(jiān)控。一方面，消費者可以通過掃描食用菌商品的二維碼查到該菇從原料到最后出菇的每個環(huán)節(jié)，放心吃到安全生產(chǎn)的菇，另一方面，教學上也可以通過登錄菇廠的物聯(lián)網(wǎng)來詳細了解食用菌生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)、蘑菇生長中每個時期的特點以及出現(xiàn)的問題等。目前已有多家教學科研單位和大型食用菌生產(chǎn)企業(yè)安裝了物聯(lián)網(wǎng)，如：福建農(nóng)林大學三明市尤溪縣洋中食用菌基地（農(nóng)業(yè)部國家食用菌品種改良中心福建分中心）；天津市農(nóng)科院林業(yè)果樹研究所與智盛天翔（天津）物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司合作研發(fā)的食用菌生產(chǎn)物聯(lián)網(wǎng)智能監(jiān)控系統(tǒng)等。通過物聯(lián)網(wǎng)的終端筆記本電腦或手機微信管理平臺就可查看菇房內(nèi)的溫濕度、氧氣含量、二氧化碳濃度、光照強度等各個環(huán)境參數(shù)；利用遠程監(jiān)控功能就能隨時隨地了解菇房內(nèi)食用菌的生長情況，突破了時間和地域的限制，為食用菌生產(chǎn)安裝了“千里眼”，使食用菌菇廠變身“智能工廠”。管理人員或學生可以通過登錄物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)或收看監(jiān)控錄像來直觀了解食用菌生產(chǎn)的實況以及不同時期階段食用菌生長發(fā)育的特征。2.4食用菌專家交流平臺。移動互聯(lián)網(wǎng)可以將每個人在任何時間任何地點都聯(lián)系起來，這從根本上改變了傳統(tǒng)的溝通和交流方式，許多之前不可能實現(xiàn)的事情，通過移動互聯(lián)網(wǎng)都會輕松實現(xiàn)。比如，傳統(tǒng)需要咨詢一個專家農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)場問題，需要請專家從外地乘車過來，來回可能需要幾天時間。而現(xiàn)在專家通過網(wǎng)絡、QQ、微信等建立起所有人都可以參與的咨詢與交流平臺，通過平臺可以隨時發(fā)送文字、圖片、語音、視頻等與專家在線討論交流問題。食用菌栽培許多專家有參與對外開放的幾個大平臺例如：易菇網(wǎng)，中國食用菌產(chǎn)業(yè)門戶網(wǎng)站，許多知名食用菌專家在上面發(fā)表貼子或回答問題等；食用菌賊船、野生大型真菌等QQ群；蘑菇圈等微信朋友圈都是非?；钴S。這些平臺可以咨詢討論包括食用菌分類、野生菇鑒別、病蟲害識別、食用菌栽培生產(chǎn)等與食用菌相關的問題。經(jīng)常熱心回答大家問題的國內(nèi)知名食用菌專家不勝枚舉，例如：吉林農(nóng)業(yè)大學圖力古爾教授，湖南師范大學生命科學學院陳作紅教授，福建農(nóng)林大學黃毅教授、謝寶貴教授等。通過以上平臺直接與知名食用菌教授交流請教，可極大提高學生學習興趣與求知欲，提升食用菌教學質(zhì)量。2.5微信公眾號。食用菌科研單位以及生產(chǎn)企業(yè)通過向微信公眾號定期食用菌相關知識、食用菌重大發(fā)現(xiàn)或熱點新聞、食用菌行業(yè)動態(tài)等信息，公眾可以在空閑短時間內(nèi)了解這些知識。例如食用菌賊船，山西農(nóng)業(yè)大學食用菌中心官方微信平臺；生產(chǎn)企業(yè)的微信公眾號如：河北光明九道菇、蘇州潤正生物科技、綠寶集團、華綠之珍、榮豐緩生菇、豐科鮮菇道、臨沂瑞澤生物科技、如意生物、七彩悅菇、眾興菌業(yè)、菇行天下等。食用菌教學上，學生可以通過關注以上這些公眾號，及時了解學習相關知識，或將內(nèi)容微信分享給好友以及將用戶看到的精彩內(nèi)容分享到微信朋友圈，對于知識傳播起到非常好的效果。

3移動網(wǎng)絡資源在食用菌栽培教學中的效果及反饋

3.1提高學生的學習興趣。當代大學生普遍對教室單調(diào)的理論講解或專業(yè)課程學習興趣不高已是很嚴峻的問題，其中除了學生自身原因之外，很重要的原因是講課方式的單調(diào)。雖然目前鼓勵翻轉課堂等多樣的授課形式，但專業(yè)課與基礎課不同，尤其是食用菌栽培之類實踐性非常強的專業(yè)課，行業(yè)發(fā)展迅速多樣，學生必須通過圖片、視頻等多樣的方式才能跟上行業(yè)的發(fā)展。加上移動互聯(lián)網(wǎng)這種深受學生喜愛和歡迎的方式，寓教于樂、邊玩邊學，學生學習興趣極大提高，并享受學習知識的樂趣。3.2增強學生主動探索和自主學習意識。通過移動網(wǎng)絡中許多途徑均能方便快捷地獲取相關資源信息可以極大滿足學生個性化的需求。學生對專業(yè)知識感興趣后，會自己積極主動地去搜索相關知識或向行業(yè)專家請教，利用快捷有效的方式直接接觸到食用菌當前科研和生產(chǎn)關注的問題，進而與書本理論知識相結合，學有所用、學以致用。課堂上學生帶著問題來聽課，邊聽課邊思考；課后主動查資料文獻，上網(wǎng)找各種相關的論壇帖子，并進行主動探索式學習，大大增強學習效果和教學質(zhì)量。3.3理論與實踐結合，創(chuàng)新意識增強。對于食用菌栽培理論與實踐性均較強的課程，許多問題沒有標準答案，需要理論與實踐相結合，理論在實踐中得到驗證，實踐反過來可以修正理論。在目前多數(shù)高校專業(yè)實踐不足的情況下，通過移動網(wǎng)絡與生產(chǎn)一線的企業(yè)或科技人員多交流，及時了解實踐生產(chǎn)中的問題，或通過物聯(lián)網(wǎng)直觀理解生產(chǎn)中的現(xiàn)象和機理，身臨其境般體驗實踐，是彌補學校實踐教學不足的有效途徑。學生在邊學習理論的同時，邊對生產(chǎn)實踐進行認知和驗證，有利于提高學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題的意識，并在分析問題中培養(yǎng)創(chuàng)新意識，達到食用菌栽培教學的理想效果。

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作者:陶永新 朱堅 單位:福建農(nóng)林大學園藝學院