導(dǎo)語：全面預(yù)算管理在酒店企業(yè)的應(yīng)用一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：隨著我國社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，旅游已逐漸進入人們的日常生活。酒店業(yè)作為旅游業(yè)的重要組成部分，在快速發(fā)展的同時也面臨日趨激烈的競爭，如何通過有效的管理使酒店在市場競爭中處于不敗之地，促使酒店可持續(xù)發(fā)展，成為酒店企業(yè)迫切需要解決的問題。全面預(yù)算管理作為現(xiàn)代企業(yè)管理制度的重要手段，有助于企業(yè)提高財務(wù)資金控制能力，避免資金浪費現(xiàn)象，加強企業(yè)市場風(fēng)險的抵御能力。本文在分析酒店企業(yè)實施全面預(yù)算管理的重要性基礎(chǔ)上，深入探討了全面預(yù)算管理在酒店企業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問題，并針對性地提出了加強全面預(yù)算在酒店企業(yè)應(yīng)用的對策建議，以期為酒店企業(yè)完善全面預(yù)算管理提供有價值的借鑒。

關(guān)鍵詞：全面預(yù)算：預(yù)算管理；酒店企業(yè)

我國的酒店業(yè)在計劃經(jīng)濟時代多以招待所及國賓館的形式存在，沒有經(jīng)濟效益的要求，所以也就沒有預(yù)算管理的觀念。但是，隨著改革開放，酒店業(yè)作為新興產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展機遇，在國民經(jīng)濟建設(shè)中占有重要位置，一些外資酒店陸續(xù)進入我國市場，給我國酒店業(yè)帶來了新的挑戰(zhàn)和競爭的同時，也帶來了新的管理理念和先進管理經(jīng)驗，預(yù)算管理制度也逐漸引入到酒店業(yè)的管理制度中。酒店要在經(jīng)營中取得經(jīng)濟效益，必須在提高收入的同時要盡量節(jié)約成本費用的開支，而降低成本費用只靠管理人員或員工的自覺性是基本不可能的，只有制定嚴(yán)格的規(guī)章制度進行控制，才能實現(xiàn)成本費用開支的節(jié)約，而全面預(yù)算管理就是其中一項重要的制度，全面預(yù)算管理作為企業(yè)內(nèi)部管理的重要工具，能夠?qū)λ形镔Y的采買和經(jīng)營過程進行控制，在預(yù)算范圍內(nèi)的物資根據(jù)審批流程采購，沒有預(yù)算或超預(yù)算的盡量控制，進而對酒店控制成本費用起到重要的作用。但是，當(dāng)前酒店企業(yè)在制定預(yù)算管理制度以及在具體實行預(yù)算管理過程中，還存在許多不足之處，致使酒店企業(yè)在提高市場競爭力、提升經(jīng)濟效益和整體運行效率方面存在較大制約，所以加強全面預(yù)算管理在酒店企業(yè)的應(yīng)用具有重要的現(xiàn)實意義。

一、全面預(yù)算管理在酒店企業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀和存在的問題

目前，全面預(yù)算管理在酒店業(yè)還處于初級階段，大多數(shù)酒店雖然制定了預(yù)算管理編制、執(zhí)行、考核等辦法或制度，但在實際工作中還是由財務(wù)部根據(jù)以前年度財務(wù)數(shù)據(jù)編制收入、成本費用等預(yù)算指標(biāo)，業(yè)務(wù)部門很少參與，有些甚至是在編制時為了收入、利潤等數(shù)據(jù)好看，會去調(diào)整預(yù)算指標(biāo)，而不管在實際經(jīng)營管理中是否能完成這些指標(biāo)，在考核時如果超預(yù)算完成任務(wù)就會有獎勵，而沒有完成預(yù)算任務(wù)時沒有相應(yīng)的懲罰措施，這些都導(dǎo)致全面預(yù)算管理在酒店業(yè)的經(jīng)營管理中沒有發(fā)揮真正的作用。當(dāng)前，全面預(yù)算管理在酒店企業(yè)應(yīng)用中存在的問題主要體現(xiàn)在以下方面：

（一）酒店業(yè)高層領(lǐng)導(dǎo)對預(yù)算管理的重視不夠，認(rèn)識不足

首先，酒店的很多管理者對全面預(yù)算管理認(rèn)識不夠清楚，理解不夠透徹，經(jīng)常將財務(wù)預(yù)算當(dāng)成是全面預(yù)算管理，實際上財務(wù)預(yù)算只是全面預(yù)算管理的一部分，全面預(yù)算管理還要包括經(jīng)營預(yù)算（業(yè)務(wù)預(yù)算）以及專門決策預(yù)算。其次，酒店的很多管理者對全面預(yù)算管理工作重視程度不夠，沒有安排相應(yīng)的人力、物力去開展落實全面預(yù)算管理工作，在預(yù)算編制過程中，往往是由財務(wù)部門根據(jù)以前年度數(shù)據(jù)推導(dǎo)得出，而不是由相關(guān)業(yè)務(wù)部門根據(jù)市場變化預(yù)測，這樣編制方法雖然簡單，也比較省時省力，但編制出來的預(yù)算數(shù)據(jù)往往會不合理，預(yù)算不全面，也不利用調(diào)整各相關(guān)業(yè)務(wù)部門完成預(yù)算目標(biāo)的積極性。

（二）全面預(yù)算管理組織架構(gòu)、制度不完善

酒店要實行全面預(yù)算管理，必須要建立完善的全面預(yù)算管理組織架構(gòu)，例如成立預(yù)算管理委員會，要制定適合本企業(yè)、健全的預(yù)算管理制度，通常的全面預(yù)算管理制度包括預(yù)算編制制度、預(yù)算授權(quán)控制制度、預(yù)算執(zhí)行監(jiān)督、預(yù)算分析制度、預(yù)算考核制度等方面內(nèi)容。但目前大多數(shù)酒店還沒有搭建一套完整的全面預(yù)算管理的組織體系，也沒有出臺與本企業(yè)配套的全面預(yù)算管理制度，在日常工作中都是由財務(wù)部兼管預(yù)算工作，有時會因為財務(wù)本職工作比較繁忙，就會在預(yù)算管理的執(zhí)行監(jiān)管上缺乏精力。

（三）全面預(yù)算編制缺乏科學(xué)性、準(zhǔn)確性不高

全面預(yù)算管理編制年度經(jīng)營目標(biāo)時要從企業(yè)的戰(zhàn)略出發(fā)，要根據(jù)戰(zhàn)略目標(biāo)確定預(yù)算的方向、重點和目標(biāo)，對業(yè)務(wù)活動進行具體化、數(shù)量化的目標(biāo)控制。但大多酒店在實際編制年度經(jīng)營目標(biāo)預(yù)算時僅僅由財務(wù)部門完成，而財務(wù)部門往往根據(jù)各業(yè)務(wù)部門的預(yù)算收入支出匯總，而各業(yè)務(wù)部門編制的預(yù)算數(shù)據(jù)又都是從本部門的角度去考慮，而不是從酒店全局綜合需要出發(fā)，也沒有同行業(yè)、同體量酒店的對比數(shù)據(jù)，財務(wù)部門就從財務(wù)數(shù)據(jù)方面簡單匯總各業(yè)務(wù)部門預(yù)算數(shù)據(jù)編制整個酒店的預(yù)算，這樣的全面預(yù)算業(yè)務(wù)部門參與程度低，沒有調(diào)動全員參與預(yù)算管理工作的積極性，預(yù)算結(jié)果的準(zhǔn)確性和科學(xué)性也就大打折扣，也就對日常的經(jīng)營工作沒有實際的指導(dǎo)作用，在具體的執(zhí)行過程也容易走樣。

（四）全面預(yù)算執(zhí)行力不夠

全面預(yù)算管理的關(guān)鍵和核心是預(yù)算執(zhí)行力夠不夠，目前大多酒店的全面預(yù)算管理工作基本的問題是預(yù)算編制做出來后基本是束之高閣，在平時的日常經(jīng)營活動中還是按照慣有的思維去做事，很少從預(yù)算的角度去考慮，尤其業(yè)務(wù)部門在經(jīng)營活動中的物資采購或支出往往只根據(jù)當(dāng)前需要而不考慮或很少考慮是否有預(yù)算，預(yù)算外的項目也沒有專門的業(yè)務(wù)審批流程，都是按照正常業(yè)務(wù)采購流程來完成，這就給相關(guān)部門形成有沒有預(yù)算都可以的思想，在預(yù)算的執(zhí)行方面就更不規(guī)范，全面預(yù)算管理基本形同虛設(shè)。對預(yù)算各項指標(biāo)的考核也沒有真正落實和績效掛鉤，往往由財務(wù)部門根據(jù)財務(wù)數(shù)據(jù)做簡單分析對比，沒有具體的獎懲機制，這也是造成預(yù)算執(zhí)行力度不夠的主要原因。

二、加強全面預(yù)算在酒店企業(yè)應(yīng)用的對策建議

（一）酒店高層提高全面預(yù)算管理思想

酒店高層管理者要認(rèn)識到全面預(yù)算管理是提高現(xiàn)代企業(yè)管理水平的重要方法之一，要自覺學(xué)習(xí)企業(yè)全面預(yù)算管理的理論知識，從思想上提高對全面預(yù)算管理重要性的認(rèn)識，而不是認(rèn)為只要財務(wù)部門人員懂預(yù)算就可以。同時，企業(yè)可以聘請預(yù)算管理方面的專業(yè)人員對酒店各級管理人員以及全部員工進行全面預(yù)算知識培訓(xùn)，提高大家的認(rèn)識，把全面預(yù)算管理思想理念宣傳貫徹到全體員工，使全面預(yù)算管理工作順利推行和開展奠定理論基礎(chǔ)。另外酒店的管理者要在全面預(yù)算管理執(zhí)行中發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)帶頭作用，使全面預(yù)算管理制度能夠在實行中得到有效落實。

（二）組建全面預(yù)算管理組織架構(gòu)、制定全面預(yù)算管理制度

組建全面預(yù)算管理組織架構(gòu)、制定完善的全面預(yù)算管理制度是全面預(yù)算管理工作的順利開展基礎(chǔ)和保障，預(yù)算單位應(yīng)當(dāng)設(shè)置預(yù)算管理組織架構(gòu)，通常由預(yù)算管理決策機構(gòu)、預(yù)算管理工作部門以及預(yù)算管理執(zhí)行部門組成。預(yù)算管理決策機構(gòu)為公司董事會，負(fù)責(zé)制定公司的年度預(yù)算指標(biāo)及方案，預(yù)算管理工作部門一般為預(yù)算管理委員會，負(fù)責(zé)草擬或修訂本單位全面預(yù)算管理制度及實施細(xì)則，制定預(yù)算編制的程序和方法，協(xié)調(diào)預(yù)算編制和執(zhí)行中遇到的問題；預(yù)算執(zhí)行部門制訂本部門工作計劃及相關(guān)措施，確保業(yè)務(wù)開展及預(yù)算執(zhí)行；嚴(yán)格執(zhí)行批準(zhǔn)的預(yù)算任務(wù)，及時分析預(yù)算執(zhí)行情況，并及時解決預(yù)算執(zhí)行中遇到的問題，對預(yù)算運行的進度、效果負(fù)責(zé)。另外，要建立健全的預(yù)算管理制度，要制定預(yù)算編制制度、預(yù)算審批制度、預(yù)算執(zhí)行制度、預(yù)算調(diào)控制度、預(yù)算績效評價制度等，對各環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容、具體流程要進行細(xì)化，以便于在以后的執(zhí)行中可以考核，并要對預(yù)算任務(wù)進行分解和落實，使全面預(yù)算管理制度的在日常經(jīng)營管理之中的得到落實。

（三）提高全面預(yù)算編制的科學(xué)性和合理性

預(yù)算編制是否科學(xué)、合理會將直接影響全面預(yù)算管理執(zhí)行是否有效。首先，在預(yù)算編制前要根據(jù)企業(yè)自身內(nèi)外部環(huán)境來選擇合適的預(yù)算編制方法，常見的預(yù)算方法有定期預(yù)算法、滾動預(yù)算法、增量預(yù)算法、零基預(yù)算法、固定預(yù)算法、彈性預(yù)算法等，這些預(yù)算方法各有優(yōu)缺點，如果預(yù)算編制方法選擇不恰當(dāng)會影響預(yù)算在后期執(zhí)行中的效果。其次，在預(yù)算編制前要做認(rèn)真細(xì)致的準(zhǔn)備工作，收集整理經(jīng)營數(shù)據(jù)等相關(guān)資料，聽取各業(yè)務(wù)部門的意見和建議，提高業(yè)務(wù)部門的參與度，使各部門的責(zé)、權(quán)、利分配更合理，提高個部門執(zhí)行預(yù)算的積極性。最后，企業(yè)每年編制預(yù)算的時間要合適，不能太晚或太早，太早了編制預(yù)算數(shù)據(jù)的參考數(shù)據(jù)不充分，沒有實際指導(dǎo)意義；編制預(yù)算太晚的話也是會影響預(yù)算的執(zhí)行。

（四）提高全面預(yù)算的執(zhí)行力、健全預(yù)算考核機制

酒店企業(yè)在全面預(yù)算管理執(zhí)行中，要強調(diào)預(yù)算的強制性和嚴(yán)肅性，將預(yù)算指標(biāo)分解落實到各部門、各崗位，各業(yè)務(wù)部門在日常經(jīng)營活動中要嚴(yán)格按照下達的預(yù)算指標(biāo)開展活動。要實行嚴(yán)格的預(yù)算執(zhí)行授權(quán)審批制度，在預(yù)算內(nèi)的活動按預(yù)算審批程序開展；對超出預(yù)算部分以及預(yù)算外活動，一般不予批準(zhǔn)，確實因為經(jīng)營需要必須開展的活動，也要經(jīng)過專門的審批程序才能執(zhí)行。在預(yù)算執(zhí)行中要密切關(guān)注預(yù)算執(zhí)行情況，可以按月度、季度、年度對預(yù)算執(zhí)行情況進行匯總分析，將實際經(jīng)營情況和預(yù)算指標(biāo)進行比對分析，做有效反饋及溝通，及時反映預(yù)算執(zhí)行效果。另外，酒店企業(yè)還要健全全面預(yù)算的考核制度，考核制度要盡量做到嚴(yán)格、合理、全面，并把考核結(jié)果作為獎懲的依據(jù)，也可以作為企業(yè)全面績效考核的重要內(nèi)容之一，還可以為以后的預(yù)算提供建議和意見。

三、結(jié)束語

綜上所述，酒店要在殘酷的市場競爭中找到立足之本，需要加強全方位的管理水平，建立科學(xué)的管理體系，運用現(xiàn)代化的管理方法來提升酒店的競爭力。其中，執(zhí)行全面預(yù)算管理制度，就是提高酒店經(jīng)營管理水平的重要手段之一，要設(shè)置完善的預(yù)算管理組織體系，要有明確的預(yù)算目標(biāo)，采用合適本酒店的預(yù)算編制管理方法，提高酒店預(yù)算執(zhí)行率，加強預(yù)算監(jiān)督和控制，降低經(jīng)營風(fēng)險，發(fā)揮全面預(yù)算管理在酒店經(jīng)營中的作用，更要鼓勵全體員工參與到全面預(yù)算管理中，促進酒店業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

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作者：蔣美 單位：昆明翠湖賓館有限公司