導語：旅游管理系實踐教學機制構(gòu)建一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

旅游管理專業(yè)是一個應用性非常強的專業(yè)，具有明確的行業(yè)指向性，主要為旅行社、旅游景區(qū)以及旅游相關(guān)單位培養(yǎng)專業(yè)操作技能熟練、適應面較廣的高素質(zhì)技能型人才。然而長期以來，旅游管理專業(yè)實踐教學活動普遍呈現(xiàn)出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了專業(yè)教學目標的全面實現(xiàn)和學生專業(yè)能力的深化提高。從行業(yè)的反饋來看，存在著以下弊端:一是不能實現(xiàn)學生動手能力和創(chuàng)新能力的可持續(xù)發(fā)展。二是傳統(tǒng)實踐教學科目繁多，往往要求面面俱到，不利于學生個性和自身發(fā)展的需要。三是不重視實踐教學的體系化建設(shè)，沒有把實踐教學作為一個相對獨立的教學體系加以強化和研究，不利于培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì)與能力。在此情況下，必須切實構(gòu)建適應高職旅游專業(yè)教育發(fā)展規(guī)律的實踐教學體系，從而為更好更有力地實現(xiàn)高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標而樹立保障。

一、實踐教學體系構(gòu)建的基本思路

旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構(gòu)建的基本思路是：在院黨委領(lǐng)導下，認真落實中央16號文件精神，遵循高等職業(yè)教育規(guī)律，立足于服務(wù)恩施旅游產(chǎn)業(yè)及“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)為宗旨，以“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)為契機，校企結(jié)合為途徑，工學結(jié)合為突破點，強化校內(nèi)、校外兩個實訓基地的建設(shè)，以培養(yǎng)學生的操作能力為中心，深化人才培養(yǎng)模式改革，以社會實踐教學為載體，校園文化活動、校內(nèi)崗位鍛煉和校政合作、校企合作為支撐平臺，構(gòu)建與恩施、湖北旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展人才需求規(guī)格相吻合的課程體系和實踐教學體系。建立校企“融合型”的教學運行機制，培養(yǎng)面向生產(chǎn)、管理、服務(wù)第一線需要的“下得去、留得住、用得上”，實踐能力強，具有良好職業(yè)道德的高技能人才，為恩施旅游支柱產(chǎn)業(yè)和“鄂西生態(tài)文化旅游圈”建設(shè)作出貢獻。

從培養(yǎng)學生綜合素質(zhì)、創(chuàng)新精神、實踐能力出發(fā)，需要在教學過程中把實踐教學作為一個相對獨立的教學體系加以強化，系統(tǒng)構(gòu)建現(xiàn)代旅游實踐教學體系的基本框架。在總結(jié)多年實踐經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，結(jié)合國內(nèi)外旅游管理專業(yè)實踐教學的研究成果和實際的教學運行情況，我院對于大學生社會實踐形式、內(nèi)容進行了全方位的深入探索。2006年始，我們在通過企業(yè)的調(diào)研和分析、論證基礎(chǔ)上，開始探索“實境鑲嵌、分段循環(huán)”的人才培養(yǎng)模式，取得了初步效果，得到了企業(yè)、學生、家長的好評。

實境，是指真實的職業(yè)環(huán)境；鑲嵌，是指將實境多次多點鑲嵌于人才培養(yǎng)過程，以及將特定的知識、職業(yè)能力鑲嵌于實境訓練。分段循環(huán)，是指將學生在校時間分為四個段，即1+0.5+1+0.5。第一階段為期一年，安排專業(yè)認知課和部分專業(yè)技能課程的教學；第二階段為半年，即到校外基地頂崗實習，帶隊掛職教師參與管理；第三階段為期一年，針對上一階段實踐的不足和存在的問題進行強化，增加新的專業(yè)內(nèi)容與技能的學習，著重強化學生職業(yè)能力的提升，并組織學生完成“雙證制”的考試；第四階段也是最后一個階段，時間半年，為學生畢業(yè)前與就業(yè)相結(jié)合的生產(chǎn)性實習，即“頂崗實習”?！皩嵕宠偳?、分段循環(huán)”的教學內(nèi)容可分為以下三個層次：

（一）基礎(chǔ)層次

基礎(chǔ)層次具體包括專業(yè)認知課程、專業(yè)技能課程、專業(yè)實踐教學設(shè)計、為取得相應的職業(yè)、技術(shù)等級資格證書而設(shè)置的培訓課程；與課程相配合的專業(yè)實訓；其功能是使學生獲得一般的通用性的旅游知識，并具備從事旅游業(yè)所需的基本技能和素質(zhì)。

（二）提高層次

提高層次具體包括校內(nèi)模擬崗位實習和校外旅游企業(yè)崗位實習，其功能是讓學生從模擬實境環(huán)境到真實的企業(yè)運營環(huán)境中，使學生逐步獲得旅游企業(yè)某一或某幾個具體崗位的實際服務(wù)操作技能，基本具備獨立上崗的能力。

（三）發(fā)展層次

發(fā)展層次主要包括較長時間的企業(yè)綜合實習，和返校后針對前一階段實踐的不足和存在的問題而進行反思，以及根據(jù)市場需要而新增加的專業(yè)技能學習，其功能是使學生能較全面的接觸旅游行業(yè)和企業(yè)，熟悉和掌握某類旅游企業(yè)大多數(shù)崗位的服務(wù)操作技能、流程和企業(yè)相關(guān)管理經(jīng)驗、技巧、思想等，同時熟悉旅游行業(yè)運行的一般規(guī)律與流程，能獨立處理經(jīng)營中常見的突發(fā)事件和矛盾，并具有發(fā)現(xiàn)問題，提出建設(shè)性建議的能力。

二、實踐教學體系的支撐平臺

實踐教學體系的建立，應在互利雙贏的前提下，開展職業(yè)院校與企業(yè)、行業(yè)、服務(wù)部門等校外機構(gòu)之間的合作，打造成一個資源共享的育人平臺，將學生的理論學習和實際操作緊密結(jié)合起來。旅游管理專業(yè)實踐教學體系的支撐平臺包括校內(nèi)支撐平臺和社會支撐平臺兩大部分。

（一）校內(nèi)支撐平臺

1、校內(nèi)實訓平臺。旅游管理專業(yè)校內(nèi)實訓平臺主要包括以下幾類：一是學校已有的基礎(chǔ)實驗室，如：語音室、機房的設(shè)施設(shè)備；二是專業(yè)必備的實訓場所和設(shè)施。如數(shù)字虛擬導游與酒店服務(wù)實訓室、酒店衛(wèi)浴實訓室、酒店前廳實訓室、酒吧實訓室、恩施教育旅行社、模擬導游實訓室、客房服務(wù)實訓室、中餐廳實訓室、西餐廳實訓室。等等；

2、校園文化平臺。為提高旅游管理專業(yè)學生

的職業(yè)綜合素質(zhì)，我院旅游管理系開展了豐富多彩的校園文化活動，將“十個一工程”列為旅游管理專業(yè)素質(zhì)教育的主要內(nèi)容。即學唱一組民歌；學會一組民族舞蹈；培養(yǎng)一支有民族文化與素質(zhì)的骨干學生隊伍；選拔訓練一支高素質(zhì)的大學生禮儀隊；選拔訓練一支民族歌舞隊；每個假期上交一份社會調(diào)查報告；建立一個校外民族文化教育基地；組建一個“比茲卡”學生社團；每學期舉行一場以上民族文化與旅游專題講座；編撰一本民族特色輔助教材或?qū)W習資料。

（二）社會支撐平臺

1、校政合作平臺。我院與恩施州（包括各縣市）旅游委員會合作，建立了旅游企業(yè)員工繼續(xù)教育培訓基地、旅游從業(yè)人員培養(yǎng)培訓基地、導游資格證考前培訓基地、恩施國家導游資格證考試考點。鼓勵學生多參加政府、企業(yè)等舉辦的各類旅游知識大賽、演講比賽、導游技能大賽等，鼓勵學生考導游資格證、旅游經(jīng)理資格證、領(lǐng)隊證、以及餐飲、客房、前廳服務(wù)技師證等旅游職業(yè)資格證書，邀請實踐教學成效顯著的相關(guān)專家來校進行技術(shù)講座和學術(shù)交流，介紹優(yōu)秀的實踐經(jīng)驗。

2、校企合作平臺。與眾多企業(yè)單位合作，共建實踐基地，聯(lián)合培養(yǎng)高質(zhì)量的社會公共管理人才。我院旅游專業(yè)選擇專業(yè)對口、設(shè)施環(huán)境優(yōu)良、技術(shù)力量雄厚、管理水平高、效益良好的旅游企業(yè)作為旅游管理專業(yè)的校外實訓實習基地，與企業(yè)簽訂共同培養(yǎng)人才的協(xié)議，形成產(chǎn)學合作體，利用企業(yè)工作現(xiàn)場，在職業(yè)崗位上對學生進行實際訓練，開展現(xiàn)場實訓教學。學生在旅游企業(yè)接觸到旅游管理行業(yè)實踐，充實了實際操作經(jīng)驗，達到教育、訓練、應用三者的有機結(jié)合，將極大地提高學生自我的職業(yè)技能素質(zhì)。

三、實踐教學體系的建立與管理

（一）加強校外實訓基地建設(shè)，在實訓基地頂崗實訓

近年來，我院采取多方措施大力建設(shè)校內(nèi)實訓室和校外實訓基地。目前，我院旅游管理專業(yè)建有校外實訓基地25個，校內(nèi)實訓室9個。覆蓋旅游景區(qū)、旅行社、酒店導游服務(wù)公司等；其中校外實訓是實踐教學體系建設(shè)的核心，是學生頂崗實訓的重要場所，是實踐教學體系建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。

1、尋求校企持久、深度的合作，為頂崗實訓提供保障。擁有固定的、合作良好的校外實踐基地是實施校外實踐教學的前提和基礎(chǔ)。校企合作的一個基本原則是“雙贏”、“互利”。旅游企業(yè)考慮的主要有三點：其一是希望用學生這一相對低成本的人力資源獲得理想的利潤，其二是希望學校能在旅游接待旺季補充其人手的不足，其三是希望能在雙方的合作中發(fā)現(xiàn)人才，今后能為企業(yè)所用。學校方考慮的重點則集中在如何利用企業(yè)的設(shè)施設(shè)備、場所等資源使學生的實踐能力得到提高以及如何讓學生盡快適應行業(yè)和社會，提高就業(yè)率。

2、有效設(shè)計頂崗實訓教學內(nèi)容，使實踐教學有的放矢。實踐教學的效果與實踐內(nèi)容的設(shè)計安排密切相關(guān)。頂崗實訓的內(nèi)容應涵蓋服務(wù)技能訓練、管理方法與技巧訓練、經(jīng)營思想與觀念的學習以及處世能力訓練等四大領(lǐng)域，因此，學生應在老師的指導之下，結(jié)合當前的需要和企業(yè)的實際情況，制定出可行的實踐計劃及實踐教學內(nèi)容，使每次頂崗實訓達到預期的目的。

3、加強頂崗實訓的過程與現(xiàn)場管理。無論哪一層次的專業(yè)實訓都是一個連續(xù)的過程，即：計劃準備階段、上崗實訓階段、實訓結(jié)束后總結(jié)階段。上崗實訓階段是整個實訓過程的核心環(huán)節(jié)，直接決定了實訓效果，因此其間的管理非常關(guān)鍵。在以往的實訓中，常常是非現(xiàn)場管理（教師在學校的遙控管理和指導）替代了現(xiàn)場管理，實訓中產(chǎn)生的問題常常被忽視或擱置，嚴重影響實訓的效果。我院旅游管理專業(yè)在集中實訓環(huán)節(jié)，安排專職老師、聘請實訓單位的實訓指導教師到現(xiàn)場實施不間斷現(xiàn)場管理和指導，對整個實踐過程進行指導、管理和控制。

4、強化頂崗實訓總結(jié)。實訓總結(jié)是一次實訓過程的最后階段，也是對整個實訓過程的升華階段。實習學生應重點就實習過程中涉及的理論與實踐結(jié)合的問題及相關(guān)體會進行自我總結(jié)，學會將實踐問題提升、轉(zhuǎn)化為理論，并運用理論指導實踐的方法。學校則應就每次實訓教學的過程及結(jié)果進行整體總結(jié)，匯集每次發(fā)生的問題及經(jīng)驗，研究改進的策略，并及時就此結(jié)果反饋給實習單位，以推進雙方的進一步合作。

（二）優(yōu)化課堂教學設(shè)計，強化實踐教學與理論教學的配套

課堂教學都是教師向?qū)W生傳道、授業(yè)、解惑的主要場所，實踐教學與理論教學并行不悖，且有機結(jié)合在一起。故此，構(gòu)建高職旅游管理專業(yè)實踐教學體系，也理應從課堂教學著手，大力引進實踐教學手段，優(yōu)化課堂教學設(shè)計，強化實踐教學與理論教學的配套，從而有利于實現(xiàn)鍛造學生職業(yè)能力的教學培養(yǎng)目標。

1、調(diào)整專業(yè)教學計劃。旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業(yè)，其教學計劃的內(nèi)容應充分考慮到其學科特點和人才培養(yǎng)要求。在不影響正常教學秩序的基礎(chǔ)上，進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實際。另外，實踐教學相對來講動態(tài)性大，因此教學計劃應保持一定程度的彈性，在實踐教學內(nèi)容安排上要立足于當前，并預測未來市場需要進行調(diào)整和完善。

2、調(diào)整實踐教學內(nèi)容。根據(jù)旅游企業(yè)對服務(wù)管理型人才培養(yǎng)層次、規(guī)格、能力的實際要求，按照“項目驅(qū)動、任務(wù)導向、工學結(jié)合”的改革目標，建立與人才培養(yǎng)模式相適應的實踐教學內(nèi)容。將實踐教學內(nèi)容落實到各個實踐教學環(huán)節(jié)中，充分利用企業(yè)資源與社會平臺培養(yǎng)和提高學生的實踐能力，將職業(yè)資格考證納入實踐教學內(nèi)容，讓學生在畢業(yè)前完成崗前培訓，畢業(yè)可直接上崗；要求學生在畢業(yè)時獲得學歷證書外，還獲得國家導游資格證、旅游飯店從業(yè)資格證等職業(yè)資格證書；以“十個一工程”為主要內(nèi)容，將課堂教學、課外活動與學生假日的社會實踐和短期工作、企業(yè)打工與兼職相結(jié)合，積極組織旅游專業(yè)學生參加社會服務(wù)、志愿者以及校內(nèi)各項主題活動，將素質(zhì)教育融入旅游人才培養(yǎng)的全過程；通過專業(yè)認知、頂崗實訓、工學交替，讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。

（三）建立完善實踐教學的考核監(jiān)控體系

科學的質(zhì)量考核監(jiān)控制度是搞好實踐教學的重要手段，也是培養(yǎng)應用型人才的有效杠桿。每次實踐環(huán)節(jié)結(jié)束后，應及時嚴格考核，并與學生的評優(yōu)、畢業(yè)考評直接掛鉤。

1、加強實踐教學監(jiān)控和信息反饋體系的建設(shè)。

在教學實踐過程中通過“一走二請三帶四收”四個環(huán)節(jié)，建立和完善人才培養(yǎng)質(zhì)量監(jiān)控和信息反饋體系?！白叱鋈ァ笔侵笇I(yè)建設(shè)首先進行人才需求調(diào)查，倒推旅游管理專業(yè)人才“產(chǎn)品設(shè)計”，把住人才質(zhì)量的“設(shè)計關(guān)”；“請進來”是指將旅游行業(yè)和部門的專家、能工巧匠請進學校確保人才培養(yǎng)過程質(zhì)量；“帶出去”是指將學生帶到校外基地進行課程綜合實訓和頂崗實習；“收回來”是指將實訓、實習或畢業(yè)生在企業(yè)實踐與工作的信息通過一定方式收回來，借此發(fā)現(xiàn)我們?nèi)瞬排囵B(yǎng)的得與失，為人才培養(yǎng)方案的修訂提供依據(jù)。

2、與企業(yè)共建實踐教學質(zhì)量評價體系。切實樹立質(zhì)量是學院生命線的理念，改革人才培養(yǎng)質(zhì)量考核評價的傳統(tǒng)思想觀念與方法，確立以能力評價為核心的人才質(zhì)量評價觀。實現(xiàn)多種考核評價方法相結(jié)合的考核評價制度。以實踐教學指導老師的現(xiàn)場評價為基礎(chǔ)，把實踐教學過程性評價與終結(jié)性評價相結(jié)合；以單項評價為基礎(chǔ)，把單項評價與綜合性評價相結(jié)合；以實訓基地評價為基礎(chǔ)，把內(nèi)部評價與外部評價相結(jié)合；以教師為基礎(chǔ)，把教師評價與學生評價相結(jié)合。健全社會、企業(yè)、學校、學生共同參與的評價機制。