導語：酒店管理創(chuàng)新人才培養(yǎng)對策一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：結(jié)合當今社會星級酒店的發(fā)展需要以及高職院校酒店管理專業(yè)的教學實際情況，從培養(yǎng)酒店管理創(chuàng)新型人才出發(fā)，總結(jié)了虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀，剖析虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學存在的問題，提出了構建有效的實踐教學模塊和完善明確的教學評價機制的虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)對策，以期能培養(yǎng)出更符合星級酒店實際需要的創(chuàng)新型人才。

關鍵詞：酒店管理；虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式；創(chuàng)新型人才

虛擬商業(yè)社會環(huán)境，簡稱VBSE(VirtualBusinessSocialEnvironment)，這一模式的實質(zhì)就是秉持著把商業(yè)社會的特征嵌入課堂教學之中，以商業(yè)社會的實際情況在課堂之中較為真實的模擬出來。將虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式嵌入高職院校的酒店管理專業(yè)的教學實踐之中，可以讓學生通過情景再現(xiàn)加深對酒店管理實操的理解，培養(yǎng)酒店管理人才的創(chuàng)新意識[1]。

1我國酒店管理專業(yè)教育中存在的問題

1.1教學內(nèi)容與實際需求嚴重脫節(jié)

現(xiàn)階段，各高職院校雖然已經(jīng)意識到單純的理論性課程，或是過多的實操任務，都不足以培養(yǎng)出一位合格的酒店管理者。有一部分院校，已經(jīng)逐步開始調(diào)整課程中理論與實踐的比例，但是大多數(shù)院校還是希望按部就班的開展酒店管理專業(yè)的教學工作。眾所周知，各院校關于酒店管理專業(yè)的教材要求幾乎都是統(tǒng)一內(nèi)容、統(tǒng)一訂購，并要求教材為“近三年國家級出版社和重點院校出版社出版的教材”，這些條件就導致了教學教材可選擇范圍越來越小，內(nèi)容無法與實際的市場需求和實際情況進行更新。因此，學生所學到的理論知識不夠全面，也不符合酒店業(yè)的現(xiàn)有情況，學生的知識層次已經(jīng)過時，自然不能適應酒店行業(yè)發(fā)展的需要，這樣不僅不利于酒店人才的培養(yǎng)，也不利于酒店專業(yè)未來的發(fā)展。

1.2酒店管理專業(yè)教育下的兩個不足

酒店管理專業(yè)在我國的教育史上其實并不算短，但學生對職業(yè)認知不足和教師隊伍素質(zhì)不足是長期以來存在的問題。我國經(jīng)濟正在轉(zhuǎn)型，隨著國民經(jīng)濟的逐漸提升，我國不再鼓勵粗放經(jīng)濟的發(fā)展，而是轉(zhuǎn)向更精準、更環(huán)保的經(jīng)濟發(fā)展模式。旅游業(yè)是現(xiàn)在各省份經(jīng)濟轉(zhuǎn)型的主要類型，而酒店行業(yè)更是旅游業(yè)中最為重要的一環(huán)，所以酒店業(yè)的在國內(nèi)的發(fā)展前景相對較好，即便如此，大多數(shù)學生卻認為酒店行業(yè)不需要任何的專業(yè)素養(yǎng)；除此之外，社會也對酒店行業(yè)不夠重視，招工隨意，薪資過低、升職通道單一且漫長，從而使得學生的目標不夠明確，容易半途而廢，這些都嚴重影響著酒店專業(yè)的招生以及培養(yǎng)。另一個不足是教師隊伍的素質(zhì)不足，各高等院校對教師學歷的要求，導致招聘進校的教師沒有足夠的社會實踐經(jīng)驗及經(jīng)歷，而有著豐富經(jīng)驗的酒店業(yè)者，往往會因為學歷而被排除在外。這就導致了大多數(shù)院校教師的理論知識過硬，但是實踐經(jīng)驗較少，雖然大多數(shù)院校開始進行校企合作，偶爾有企業(yè)導師支援教學工作，但是教學指導時間過短，也無法對學生產(chǎn)生太大影響，教學團隊整體素質(zhì)的不平衡，導致了教學質(zhì)量無法提高。

1.3虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學現(xiàn)狀

現(xiàn)階段的高職院校是有對虛擬商業(yè)社會環(huán)境的教學模式有所了解，有的院校是進行了初步的嵌入嘗試，但是效果甚微。結(jié)合當前的實際情況，大部分高職院校對于酒店管理專業(yè)的教學還是處于以通識性教育為主，加之學院特色的專業(yè)性教育，最后實現(xiàn)學生的綜合性教育的課堂教學模式。其中專業(yè)性教育中最關鍵的實訓課程，其課程考核的學分只占全部專業(yè)學分的40%以下，甚至更低，但是在酒店管理專業(yè)教學中，大多數(shù)課程都有著較強的應用性和操作性，如“前廳服務與管理”、“客房管理”、“餐飲管理”、“酒店營銷管理”等等，所以郭多注重理論性二忽視實操性與應用性，這與酒店管理這類注重實操與應用的專業(yè)教育初衷是相違背的[2]。所以各高校急需加強學習“虛擬商業(yè)社會環(huán)境”的教學模式，為酒店行業(yè)培養(yǎng)更全面的管理人才。

2虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)的教學存在的問題

2.1模式下的教學設計科學性有待強化

在開設酒店管理專業(yè)高職院校中，關于將虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式嵌入實際課堂教學，專業(yè)教師評判學生的專業(yè)學習效果的時候，大部分只是對學生完成專業(yè)教學任務的程度進行打分，并沒有與實際工作中的績效量化考核相聯(lián)系，簡單來說就是嚴重缺少可量化的評估指標?，F(xiàn)存的虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理專業(yè)教學更多的偏向于“我會什么服務技能”，而不是偏向于“我該如何進行酒店管理”，酒店管理專業(yè)的學生通過多年的學習，只會進行按部就班的簡單工作，無法在面對實際困難的時候，進行發(fā)散性的創(chuàng)新行為，更別提現(xiàn)實星級酒店所要求的綜合職業(yè)實踐素養(yǎng)了[3]。

2.2模式下的教學實踐引導性有待加強

在酒店管理專業(yè)教學之中嵌入虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式，專業(yè)教師對學生是缺乏較為明確的引導的，主要體現(xiàn)在以下方面：首先是理論教學與實操教學的教學內(nèi)容單一化，理論教學偏向于“照書讀”的過時理論的“傾灌式”教學，實操教學也只是停留在“周而復始”的角色扮演之中，缺乏教學模式上的創(chuàng)新，過時的教學方式嚴重打壓了學生的創(chuàng)新意識和學習積極性，上述情況非常不利于虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式在酒店管理專業(yè)中的有效融入；其次實操教學的教學模式單一。酒店管理專業(yè)的實操教學的特點是時間周期長，實操承接酒店位置較分散，高職院校內(nèi)部缺乏足夠的專業(yè)教師對學生的實操效果進行緊密的跟蹤與評估，學生只能與實踐酒店的老師傅進行學習，有的時候工作繁忙，師傅也沒有精力對學生的專業(yè)能力進行指導，導致專業(yè)實踐流于形式，學生也無法通過實踐，有效的在畢業(yè)前將自己從“學生”的角色，快速轉(zhuǎn)換為“酒店人員”的角色，非常不利于培養(yǎng)酒店管理人才的創(chuàng)新意識[4]。

2.3模式下的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力有待開發(fā)

在住宿業(yè)蓬勃發(fā)展的時代，我們不僅需要為國際集團和民族酒店品牌企業(yè)輸送高星級酒店的管理人才，也要鼓勵學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的能力，住宿業(yè)不僅僅是包含著星級酒店，越來越多的民宿、青旅也都大批量進駐這個行業(yè)，這就意味著，我們所培養(yǎng)出來的學生不能太過理論化。虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式是將實踐帶入教學中，實踐教學能培養(yǎng)學生的實踐能力，能培養(yǎng)學生運用理論知識和創(chuàng)造知識的能力，能夠激發(fā)和培養(yǎng)學生的創(chuàng)新創(chuàng)造創(chuàng)業(yè)潛能；創(chuàng)新能力的累積，才能激發(fā)創(chuàng)業(yè)的潛力，創(chuàng)新能力離不開實踐能力的提高。而對虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式的運用不足，會導致實踐教學的不足，就無法對學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的提升，所以，在新時期酒店管理專業(yè)人才的培養(yǎng)中，我們需要全方位進行實踐運用，讓實踐教學與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練相適應，系統(tǒng)實踐體系需要進一步完善。

3虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式下的酒店管理創(chuàng)新人才的培養(yǎng)對策

3.1構建有效的實踐教學模塊

為了使得開設酒店管理專業(yè)的相關高職院校的實際課堂教學環(huán)節(jié)所得的培養(yǎng)成效，與目前星級酒店的運營工作以及實際人才需求實現(xiàn)一定程度的銜接，高職院校應以學校本身的教學特色為基礎，依據(jù)現(xiàn)實星級酒店所需人才的具體要求，有效構建虛擬商業(yè)社會環(huán)境的教學模式，旨在將虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式高質(zhì)量的嵌入實際的課堂專業(yè)教學之中。將虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式高質(zhì)量的嵌入實際的高職院校酒店管理課堂專業(yè)教學可以從四個方面進行推進，分別是基本素養(yǎng)方面、實踐應用方面、能力拓展方面以及綜合素質(zhì)方面。3.1.1基本素質(zhì)培養(yǎng)基本素養(yǎng)方面主要是對標星級酒店的實際運營過程中的業(yè)務管理、發(fā)展戰(zhàn)略、酒店接待禮儀、中西餐服務技能、客房服務及管理能力等進行有針對性的教學與實踐能力提升，通過課堂教學與到店實踐鍛煉，最大程度的培養(yǎng)酒店管理專業(yè)的學生的酒店服務意識與服務能力，改變對酒店服務的傳統(tǒng)管理，促使學生對管理管理與服務形成積極向上的認知。3.1.2實踐中應用技能實踐應用方面主要是讓學生通過到店實踐，從客房服務、餐廳運營、商務英語、業(yè)務銷售以及人力資源管理等方面，全方位培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的在實際工作中的細致程度以及適應程度。3.1.3全方位能力拓展能力拓展方面主要是通過課堂教學，讓學生全面掌握酒店管理的專業(yè)知識，主要有電子商務、風險排查、活動策劃、會展統(tǒng)籌以及創(chuàng)新意識，培養(yǎng)學生全方位的專業(yè)素養(yǎng)以及面對問題隨機應變的能力，同時對自身的職業(yè)有較為明確和長遠的規(guī)劃。3.1.4綜合素質(zhì)穩(wěn)步提升綜合素質(zhì)方面主要關注學生的團隊協(xié)作以及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識能力。為了讓學生能夠快速進入工作狀態(tài)，引入虛擬商業(yè)社會環(huán)境教學模式，讓學生適應真正的工作環(huán)境，真正投入實際工作，發(fā)揮創(chuàng)新和創(chuàng)造的綜合能力。在此教學模式下，學生可以選擇自己想要參加的相關業(yè)務部門，也可以為學生提供微創(chuàng)業(yè)的基本技能、規(guī)劃設計、管理運營、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)技能，嘗試民宿、青旅、咖啡廳、酒吧、甜品店等相關項目的微創(chuàng)業(yè)，通過模擬真實的額商業(yè)社會環(huán)境進行實踐活動，讓學生對專業(yè)知識有一個總結(jié)和升華，體現(xiàn)出學生的科研能力、創(chuàng)新能力、團隊協(xié)作能力等綜合素質(zhì)。通過對基本素養(yǎng)、實踐應用、能力拓展以及綜合素質(zhì)等四個方面有意識的培養(yǎng)，讓學生多參與各類酒店管理的實踐培訓項目，確保虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式能高質(zhì)量的嵌入實際的高職院校酒店管理課堂專業(yè)教學之中。

3.2完善明確的教學評價機制

對專業(yè)教學的評價機制不僅有利于專業(yè)教學質(zhì)量的提高，更有利于將虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式能高質(zhì)量的嵌入實際的高職院校酒店管理課堂專業(yè)教學之中。開設酒店管理專業(yè)的高職院校需要結(jié)合院校自身的教學特點，不僅要有針對性的將虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式能高質(zhì)量的嵌入實際課堂專業(yè)教學之中，還有有側(cè)重點的完善現(xiàn)有的專業(yè)教學的評價方式方法，采取“專業(yè)知識、專業(yè)精神、創(chuàng)新能力”，提倡“多維評價內(nèi)容、多元化評價方式、多元化評價主體”的評價理念。由于在虛擬商業(yè)社會環(huán)境中完成了實踐教學任務，大多數(shù)學生都是以任務驅(qū)動的方式進行模擬或?qū)崙?zhàn)。因此，學生的學習態(tài)度、學習積極性、學習能力、團隊合作、服務技能以及在實踐教學中表現(xiàn)出來的職業(yè)行為標準等，都必須納入評價內(nèi)容；其次，評估必須改變傳統(tǒng)的“計算總賬”的課程評估方法，可以結(jié)合過程評估、階段評估、成果評估等多種評估方法進行綜合評估。重點評估學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力，促進學生形成發(fā)散性思維；最后，形成了“教師為主體、學生相互評價、學生自我評價”相結(jié)合的多成員評價體系。相比于現(xiàn)有的較為傳統(tǒng)的酒店管理專業(yè)教學，虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式的嵌入能進一步培育學生的創(chuàng)新意識與工作適應能力。首先，酒店管理專業(yè)教師能從宏觀角度，對專業(yè)教學的評價有更全面的把控，其次，酒店管理專業(yè)的學生能親身參與至專業(yè)教學評價工作之中，能有效的激發(fā)學生的專業(yè)學習的積極性和主動意識，還能培養(yǎng)學生對專業(yè)學習的定期總結(jié)與自我反省意識。通過完善對酒店管理專業(yè)教學的評價機制，對學生的全方位能力都會有較強的促進作用。

4結(jié)語

酒店行業(yè)現(xiàn)如今正在如火如荼的快速發(fā)展著，高職院校的酒店管理專業(yè)也要緊跟當前酒店行業(yè)的實際需求，加快虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式嵌入酒店管理專業(yè)教學之中，結(jié)合專業(yè)虛擬仿真培訓系統(tǒng)，形成“虛擬仿真培訓+企業(yè)實習實踐”的實訓模式。虛擬商業(yè)社會環(huán)境培養(yǎng)模式可以實現(xiàn)多資源、多文化、多品牌、高效率的比較學習、知識互補，彌補單理論教學體系的不足，加強實踐教學的優(yōu)勢。同時通過虛擬商業(yè)社會環(huán)境模式，讓學生提早適應真是崗位，也增強了學生學習項目的策劃能力、創(chuàng)新能力和統(tǒng)籌能力，讓學生更快的轉(zhuǎn)變身份，轉(zhuǎn)化思維，將學生培養(yǎng)成星級酒店所需要的創(chuàng)新型人才。

參考文獻

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[5]梁小芳.基于VBSE虛擬商業(yè)社會環(huán)境的會計專業(yè)實踐教學研究[J].商業(yè)故事,2018(01):99.

作者：余紫薇 廖思雨 單位：福州墨爾本理工職業(yè)學院