導(dǎo)語：高職酒店管理實訓(xùn)室研究一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

摘要：近幾年，我國社會經(jīng)濟取得了飛速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量有了很大程度的提升，人們對酒店管理工作也提出了更高的要求，這些都增加了高職酒店管理人才的培養(yǎng)難度，因此我們應(yīng)該建設(shè)專業(yè)的酒店管理實訓(xùn)室，下面本文主要針對高職酒店管理實訓(xùn)室的創(chuàng)建進行了論述。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；實訓(xùn)室建設(shè)

高職酒店管理實訓(xùn)室的建設(shè)并不是一項簡單的工作，通?？梢苑殖尚?nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)室兩部分。酒店管理專業(yè)的實訓(xùn)室能夠有效提升實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量，所以我們應(yīng)該認真落實酒店實訓(xùn)室的建設(shè)工作，這樣才能有效提升實訓(xùn)教學(xué)的總體質(zhì)量。

一、當前實訓(xùn)室的建設(shè)現(xiàn)狀

1.實訓(xùn)室的建設(shè)工作缺乏充足的資金。根據(jù)相關(guān)的統(tǒng)計不難發(fā)現(xiàn)，我國大部分高職酒店管理院校都擁有屬于自己的校內(nèi)實訓(xùn)室。每個學(xué)生都擁有去實訓(xùn)室訓(xùn)練的機會，然而，酒店管理實踐課程的時間安排與酒店工作本身還是存在一些不同之處。盡管不少高職酒店管理院校都增加了校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)資金投入力度，但是當前的酒店行業(yè)發(fā)展越來越快，傳統(tǒng)的酒店管理模式已經(jīng)無法滿足工作需求，因此我們需要不斷創(chuàng)新酒店管理模式，高職院校內(nèi)部的實訓(xùn)設(shè)施也需要定期更新，這樣才能有效提升實訓(xùn)教學(xué)質(zhì)量。實訓(xùn)室的建設(shè)并不是一項簡單的工作，不少高職院校都忽略了實訓(xùn)室的重要性，沒有給予實訓(xùn)室足夠的租金，降低了實訓(xùn)室的有效使用率，進一步拉開了酒店實際管理工作與實訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容之間的差距。2.校內(nèi)實訓(xùn)室的功能不太完善。不少高職院校的實訓(xùn)室并沒有完善的配套設(shè)備，因此影響實訓(xùn)室功能的有效發(fā)揮，也無法較好的滿足酒店管理實踐教學(xué)的要求。比如，客房實訓(xùn)室內(nèi)部只是簡單的擺放了幾張床，只能讓學(xué)生完成床上用品管理的實踐操作訓(xùn)練內(nèi)容，其他清潔工作無法進行實踐訓(xùn)練，進而影響了實訓(xùn)教學(xué)的質(zhì)量。3.校內(nèi)實訓(xùn)室的有效利用率較低。部分高職院校的實訓(xùn)室建設(shè)工作不達標，沒有提升校內(nèi)實訓(xùn)室的有效利用率，影響了酒店管理專業(yè)的教學(xué)質(zhì)量。還有一些高職院校的酒店實訓(xùn)室的使用時間非常少，沒有充分發(fā)揮實訓(xùn)室的自身功效，實訓(xùn)室的內(nèi)部設(shè)備變成了擺設(shè)。4.校外實訓(xùn)室的建設(shè)標準不符合實訓(xùn)教學(xué)的要求。落實好校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)工作基礎(chǔ)上，我們還應(yīng)該做好校外實訓(xùn)工作，這樣才能從根本上提升高職院校酒店管理實踐教學(xué)工作質(zhì)量。充分發(fā)揮校外實訓(xùn)工作的作用，能夠在一定程度上滿足高職院校酒店管理教學(xué)工作的實際需求，還能減少一部分校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)投資，組織部分教師到酒店行業(yè)去深造學(xué)習(xí)，提升自己的實踐教學(xué)水平，這種教學(xué)模式是當前比較常見的酒店管理教學(xué)模式，但是在落實過程中依然存在一些問題。校外實訓(xùn)教學(xué)過程中，酒店對人才的要求與學(xué)生的實踐學(xué)習(xí)內(nèi)容之間存在不同，實際上，酒店管理崗位遠遠少于實踐學(xué)生的人數(shù)，也就是說，有一部分學(xué)生無法獲取酒店實踐學(xué)習(xí)的機會。這樣不僅會影響學(xué)生的酒店實踐效果，還會影響高職酒店管理工作的順利落實。

二、高職酒店管理實訓(xùn)室的創(chuàng)建

1.不斷加強校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)投資工作。我們應(yīng)該不斷創(chuàng)新校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)模式，不斷拉近酒店發(fā)展與實訓(xùn)工作之間的距離，不少高職院校酒店管理專業(yè)的教師不僅肩負著教學(xué)的重任，還要定期參加相關(guān)培訓(xùn)，不斷提升自己的實踐教學(xué)質(zhì)量。酒店管理教師應(yīng)該結(jié)合校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)需求制定相應(yīng)的教學(xué)規(guī)劃方案，努力提升實訓(xùn)室的實踐教學(xué)水平，海應(yīng)該加強校內(nèi)實訓(xùn)室的建設(shè)投資力度，進而確保實訓(xùn)室建設(shè)工作的順利有效落實。2.提升校內(nèi)實訓(xùn)室的有效使用率。要想提升校內(nèi)實訓(xùn)室的有效利用率，我們就應(yīng)該做好校內(nèi)實訓(xùn)室的開放工作，也就是在規(guī)定的教學(xué)時間內(nèi)，如果出現(xiàn)學(xué)生的理論。課程與實踐課程相沖突的情況，可以借助晚上或者周末的時間進行實訓(xùn)教學(xué)工作，這樣能夠提升校內(nèi)實訓(xùn)室的有效利用率，還能有效提升學(xué)生的實踐操作水平。3.加大酒店管理實訓(xùn)室團隊的建設(shè)力度第一，結(jié)合酒店管理實際需求制定科學(xué)的團隊組建方案。要想認真落實高職酒店管理實訓(xùn)室的建設(shè)工作，首先需要擁有一支高水平的酒店管理實訓(xùn)室建設(shè)團隊，我們應(yīng)該制定科學(xué)的酒店管理人員培訓(xùn)規(guī)劃方案，通過定期培訓(xùn)不斷提升高職院校酒店管理教師的教學(xué)質(zhì)量。第二，結(jié)合實際情況制定科學(xué)的教師培訓(xùn)方案。為了落實好實訓(xùn)室的建設(shè)工作，我們應(yīng)該不斷提升酒店管理教師的自身技能，另一方面，為了提升實訓(xùn)室的有效利用率，我們需要加強教師的培養(yǎng)力度：定期讓年輕教師去酒店進行實踐培訓(xùn)，提升實踐教學(xué)技能；每隔一段時間開展一次酒店管理方面的學(xué)術(shù)探討會，全面了解實訓(xùn)室的創(chuàng)建進展情況，不斷提升實訓(xùn)室的建設(shè)水平；積極鼓勵教師申報課題，提高教師學(xué)術(shù)水平和教學(xué)業(yè)務(wù)能力；鼓勵并支持實訓(xùn)室短期培訓(xùn)，提高實訓(xùn)室人員等級。第三，加強實訓(xùn)管理人員的隊伍實訓(xùn)室的管理人員要選有酒店操作專長和有奉獻精神的人員負責，保證日常操作設(shè)備的管理，使設(shè)備處于良好的進行狀態(tài)。實訓(xùn)室的管理人員也可以和實踐教學(xué)相輔相成。這樣，實訓(xùn)員可以提高自身的管理水平和訓(xùn)練有機結(jié)合起來。4.校外實訓(xùn)基地建設(shè)。第一，我們需要結(jié)合實際情況組好校外實訓(xùn)基地的建設(shè)工作，把理論知識與實踐經(jīng)驗融合到一起。校外實訓(xùn)室的創(chuàng)建應(yīng)該是多元化的，不僅有長期的實訓(xùn)室，還有短期的實訓(xùn)室，能夠滿足酒店管理實踐教學(xué)的各種需求。第二，校外實訓(xùn)室需要符合實訓(xùn)教學(xué)的基本需求，進而提高學(xué)生的實踐技能。實訓(xùn)基地有良好的實訓(xùn)環(huán)境，管理水平，滿足學(xué)生開展實訓(xùn)；重視配合開展實訓(xùn)工作，挑選責任心強，業(yè)務(wù)水平高的人員承擔實訓(xùn)指導(dǎo)。學(xué)生在校外實訓(xùn)基地真正學(xué)到技能，為以后的工作服務(wù)。校內(nèi)實訓(xùn)室和校外實訓(xùn)基地，可以使學(xué)生在知識、能力和方法三方面得到很好的提高，學(xué)生接受校外實訓(xùn)時，也容易受到酒店的青睞，從而實現(xiàn)互利互惠的校企的合作。最后，酒店管理專業(yè)院校，積極尋找一些經(jīng)濟狀況良好，熱衷于酒店管理教育的酒店企業(yè)合作。簽訂合作辦學(xué)協(xié)議，確保校外實訓(xùn)基地長期發(fā)展。

參考文獻：

[1]吳衛(wèi)軍,趙煒,何立萍.酒店管理專業(yè)“定單教育”實踐探索[J].中國科技信息,2005(10).

[2]朱天云.校內(nèi)外實習(xí)基地建設(shè)研究與實踐[J].實驗市研究與探索,2006(7).

作者:馮珺 單位:浙江旅游職業(yè)學(xué)院