導(dǎo)語：如何才能寫好一篇醫(yī)院食堂承包，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

乙方：深圳市金芒果餐飲管理有限公司（以下簡稱乙方）

經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，雙方就甲方食堂承包給乙方經(jīng)營一事達成如下協(xié)議：

一、食堂地點：深圳市正康骨科醫(yī)院（學(xué)生打架調(diào)解協(xié)議書）

二、合同期限：合同期限定為年，即自年月日至年月日。

三、消費方式：甲方員工憑乙方所提供的IC卡或者飯票實行固定消費。甲方按月提供就餐人數(shù)，中途退餐當(dāng)月按餐費標準計算，中途加入則按餐費標準增加餐費。員工因公請假超過一個星期（6天）則另算。

四、就餐模式及餐費標準：

1，甲方現(xiàn)有職員200多位，為全固定就餐模式。

2，中晚餐甲方員工，管理層以固定套餐方式就餐，員工餐費標準為：15元/天。

3，乙方為甲方病人設(shè)計各類套餐以及小炒，滿足病房病人的需求。

五、供餐標準：中，晚餐乙方提供3葷3素一共6個菜，供員工選擇，飯，例湯任吃。所有菜式和菜單甲方有權(quán)審查修訂。

六、供餐時間：中餐、晚餐的就餐時間由甲方提供。如個人員工因工延誤進餐時間，乙方有義務(wù)保持飯菜的熱度以方便延后用餐員工的就餐。延誤時間不得超過2個小時。

七、結(jié)算方式：乙方可為甲方墊付一個月的餐費，次月5日前與甲方統(tǒng)一辦理上月餐費結(jié)算，乙方提供收款收據(jù)。

八、雙方權(quán)利與義務(wù)：

甲方的權(quán)利和義務(wù)

1.甲方提供乙方工作人員的住宿場地。

2.甲方免費提供水、電，燃料費乙方自負。

3.甲方應(yīng)配合乙方按月提供就餐人數(shù)。乙方根據(jù)甲方提供的人數(shù)適量供餐。

4.甲方質(zhì)檢人員有現(xiàn)場取證的權(quán)利，乙方應(yīng)予以配合、協(xié)助進行質(zhì)檢工作；

5.甲方有維持就餐秩序、并教育員工遵守食堂規(guī)章制度的義務(wù)，甲方員工應(yīng)尊重乙方食堂工作人員，不可對乙方廚房工作人員提出無禮要求，非甲方指定管理人員不得擅自進入廚房；

6.甲方對乙方食堂工作人員，在其醫(yī)院、宿舍區(qū)、食堂內(nèi)的區(qū)域行使管理權(quán)；

7.甲方員工任何投訴，須經(jīng)甲、乙雙方當(dāng)面確認。

8.甲方有權(quán)對乙方膳食管理工作提出意見和建議，有權(quán)定期或不定期對乙方食品衛(wèi)生、安全、服務(wù)質(zhì)量等進行抽查，發(fā)現(xiàn)問題可以立即向乙方投訴，限期整改驗收。對個別不良人員有權(quán)向乙方提出更換。

2．乙方的權(quán)利與義務(wù)

1.乙方負責(zé)辦理，《衛(wèi)生許可證》（甲方負責(zé)提供相關(guān)手續(xù)），負責(zé)甲方食堂的經(jīng)營及管理，按本合同約定向甲方員工提供供餐服務(wù)；

2.乙方應(yīng)嚴格接照《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定供應(yīng)膳食和管理，確保所供食品的質(zhì)量與衛(wèi)生；

3.乙方員工在食堂工作時，須穿工作服、佩帶口罩、手套，文明禮貌，保質(zhì)保量，按供餐標準確提供服務(wù)；

4.乙方在采購原材料時，不能用潲水油、陳大米、亂菜、私宰豬肉及過期食品等；

5.乙方食堂工作人員須持有效健康證及縣級以上醫(yī)院體檢合格證明（以乙肝兩對半為主），每日必須穿工作服上崗；乙方全部食堂工作人員購買包含工傷險種的社保由乙方負責(zé)。（乙方食堂工作人員發(fā)生工傷、勞動糾紛由乙方負責(zé)）

6.乙方食堂工作人員在為甲方服務(wù)過程中，接觸到有關(guān)甲方的情況，應(yīng)當(dāng)履行保密義務(wù)；

7.乙方經(jīng)營食堂期間，必須嚴格遵照《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》標準操作，遵守國家及深圳市的有關(guān)法律法規(guī)，不得利用食堂物業(yè)進行非法活動；否則甲方可單方面直接解除合同，并追究違約及損失賠償責(zé)任；

8.乙方工作人員在食堂工作中所發(fā)生的工傷事故應(yīng)由乙方負責(zé)，乙方對工作人員進行安全培訓(xùn)，甲方不負責(zé)乙方在食堂中發(fā)生的一切事故責(zé)任，并追究乙方造成事故給甲方帶來的全部損失；

9.如遇通貨膨脹當(dāng)?shù)匚飪r連續(xù)兩周上漲幅度8%，甲乙雙方應(yīng)共同協(xié)商討論伙食定位標準，適當(dāng)提高員工餐費標準。

10.乙方工作人員須餐后認真清洗食具并消毒工作，食堂內(nèi)部、用餐大廳環(huán)境衛(wèi)生全面清潔整理。經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。

11.經(jīng)營期間，乙方有權(quán)自主聘用，調(diào)用食堂廚師及工作人員。

12.發(fā)生重大責(zé)任事故，如食物中毒、使用違禁物品等，乙方須承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

13.經(jīng)營期內(nèi)乙方為甲方在餐廳內(nèi)的適當(dāng)位置免費設(shè)計并制作海報宣傳畫，以提升甲方食堂文化。

九、違約責(zé)任甲、乙雙方應(yīng)信守合同條款，本合同一經(jīng)簽訂，就不得隨意修改、解除合同，但確實經(jīng)營不好，多次協(xié)商都無法經(jīng)營時，須經(jīng)雙方共同協(xié)商同意后，方可解除本合同，但須提前一個月相互通知對方，否則違約方須承當(dāng)違約責(zé)任。

十、其它：

1、因不可抗力原因造成損失時，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟損失。

2、甲、乙雙方員工應(yīng)保持互相尊重，盡量不發(fā)生磨擦，更不許出現(xiàn)打架等事例，若有發(fā)生追究責(zé)任因此造成的傷害由無理的一方負責(zé)。

3、節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，如需加餐乙方負責(zé)加工，甲方買菜或委托乙方采購。

十一、合同終止

1、乙方在進入甲方食堂開始工作后，未能達到甲方的各項標準要求，甲方員工提出強烈反對意見（甲方月民意調(diào)査結(jié)果連續(xù)3次以上滿意度≤60%）時，經(jīng)雙方確認后，甲方有權(quán)終止合同；

3、若合同期滿，甲方食堂繼續(xù)發(fā)包，則在同等條件下，乙方享有續(xù)簽合同的優(yōu)先權(quán)。

十二、爭議的解決：一切與本合同有關(guān)而發(fā)生的爭議，如果雙方無法協(xié)商解決，則應(yīng)提交深圳市人民法院裁決。

醫(yī)院食堂承包協(xié)議書醫(yī)院食堂承包協(xié)議書

十三、本合同未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方共同協(xié)商后，可另行附文以作補充，附文與本合同同具法律效力。

十四、本合同壹式貳份，甲、乙雙方各執(zhí)壹份，簽字蓋章生效。

甲方：深圳市正康骨科醫(yī)院乙方：深圳市金芒果餐飲管理有限公司

篇2

在改革開放市場經(jīng)濟體制下，大多數(shù)醫(yī)院食堂逐步去除公有制模式下的運行管理機制，轉(zhuǎn)而采取食堂外包制度，即將食堂經(jīng)營權(quán)對外承包給企業(yè)，由企業(yè)直接進行經(jīng)營。外包情況下食堂容易產(chǎn)生諸多風(fēng)險，例如食品安全、火災(zāi)等，這些需要用恰當(dāng)?shù)娘L(fēng)險管理方法，以達到用最小的成本取得最大的保障的風(fēng)險管理目標。

關(guān)鍵詞

淺談；醫(yī)院食堂；風(fēng)險管理；措施

后勤食堂管理如何，對于維護醫(yī)院的安全穩(wěn)定、服務(wù)職工、病員、家屬等具有重大意義。當(dāng)今許多醫(yī)院都擁有自己的食堂，食堂經(jīng)營有3種情況:一是投資商投資建設(shè)食堂后對外發(fā)包，二是醫(yī)院自有食堂自己經(jīng)營，三是醫(yī)院自有食堂對外發(fā)包。這三種經(jīng)營方式下都要接受醫(yī)院設(shè)定的安全衛(wèi)生經(jīng)營管理及員工、病員家屬滿意度等目標，我院食堂采取外包方式，將食堂承包給院外的餐飲公司。要求承包商必須按照合同內(nèi)容執(zhí)行，依照法律法規(guī)、衛(wèi)生規(guī)章制度履行安全生產(chǎn)的責(zé)任。醫(yī)院對承包商采取監(jiān)督、協(xié)調(diào)、合作管理，共擔(dān)風(fēng)險，共擔(dān)責(zé)任的模式。

1食堂外包的原因

醫(yī)院對食堂進行外包，是當(dāng)前市場化改革的必然，為了將后勤服務(wù)逐步從傳統(tǒng)的計劃經(jīng)濟體制剝離下來，提高工作效率。傳統(tǒng)的醫(yī)院自辦食堂餐飲服務(wù)均有員工編制，擁有事業(yè)單位固定工資，所用臨時人員續(xù)簽合同后存在人事轉(zhuǎn)正和事業(yè)單位下的社會問題，且干多干少一個樣，工作效率低下，員工缺乏積極性。經(jīng)營管理思想落后，無創(chuàng)新意識。通過引進有餐飲管理經(jīng)營經(jīng)驗的公司，其在效率、保管、采購、制售等方面都有成熟的經(jīng)驗，能從原料采購、生產(chǎn)、經(jīng)營各個方面實現(xiàn)質(zhì)量的全面提高，又極大地節(jié)約了成本。引入的餐飲公司是以盈利為目的的，這就難以避免承包者為了追逐利潤而不惜一切手段降低成本，對于就餐員工、病員及其家屬的健康安全沒有給予足夠關(guān)注，因此增加了事故發(fā)生的不確定性。并且菜品的質(zhì)量、數(shù)量、價格方面的變化，容易引起就餐者的不滿。

2食堂外包中的風(fēng)險

2．1食品安全的風(fēng)險根據(jù)《國家衛(wèi)計委關(guān)于2014年全國食物中毒事件情況的通報》，2014年發(fā)生在家庭的食物中毒事件報告起數(shù)及死亡人數(shù)最多，病死率最高，為6．2%。其中，農(nóng)村自辦家宴引起食物中毒事件的中毒人數(shù)占家庭食物中毒事件中毒總?cè)藬?shù)的83．3%。發(fā)生在集體食堂的食物中毒事件中毒人數(shù)最多，其主要原因是食物污染或變質(zhì)、加工不當(dāng)、儲存不當(dāng)及交叉污染等。學(xué)校集體食堂是學(xué)生食物中毒事件發(fā)生的主要場所。承包經(jīng)營者為了獲得最大的利潤，往往會通過不同方法降低成本，提高售價。在食品采購方面，為了節(jié)約成本，往往采購質(zhì)量較差、過期原料。采購員拿回扣現(xiàn)象嚴重，為了自己的利益變相提高采購價，而且采購不合格原材料。在食品加工制作過程中，未按照相應(yīng)衛(wèi)生、制度、規(guī)范標準進行生產(chǎn)，因此生產(chǎn)出攜帶病菌較多的食品［1］。

2．2員工素質(zhì)的風(fēng)險食堂工作量大，工作內(nèi)容枯燥乏味，工作時間集中于早、中、晚就餐時間，承包經(jīng)營者為了降低人員成本，聘請的員工大多是當(dāng)?shù)匚幕刭|(zhì)較低的臨時工或外來民工，并且頻繁更換，這些人普遍缺乏衛(wèi)生安全知識和意識，甚至未經(jīng)健康檢查即上崗，這些現(xiàn)象和問題增加了衛(wèi)生安全隱患。當(dāng)員工、病員、家屬因為菜品質(zhì)量等問題與其進行交流時候，個別員工易產(chǎn)生消極情緒，引發(fā)口角甚至肢體沖突，從而引發(fā)員工、病員與食堂的對立局面。員工素質(zhì)不高，服務(wù)態(tài)度不好，會降低就餐者對食堂的滿意度，影響到員工的正常生活、病員的治療效果、醫(yī)院的整體聲譽。

2．3醫(yī)院設(shè)備硬件損失的風(fēng)險外包服務(wù)經(jīng)營大多是短期或一年一簽合同，社會餐飲企業(yè)擔(dān)心硬件投入在承包經(jīng)營期間內(nèi)無法收回，因此不僅極少更新、添置設(shè)備和改善衛(wèi)生條件，而且掠奪性使用醫(yī)院配置的設(shè)備。食堂的座椅、窗口、生產(chǎn)設(shè)備等均屬于硬件設(shè)施，這些生產(chǎn)設(shè)備長期在潮濕的環(huán)境下使用，容易銹蝕、腐爛，從而使醫(yī)院遭受損失。由于硬件設(shè)施的所有權(quán)屬于醫(yī)院，外包企業(yè)的工作人員不愛惜設(shè)施，不規(guī)范使用保養(yǎng)設(shè)備，加劇了硬件的磨損。

2．4火災(zāi)的風(fēng)險食堂廚房是經(jīng)常用火的地方。由于后廚物品存放復(fù)雜，廚房設(shè)施和廚房環(huán)境差異很大，設(shè)施的不斷更新，用火方式的變化，都增加了火災(zāi)的危險性。廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所用的燃料一般有液化石油氣、煤氣、天然氣、柴油等，若操作不當(dāng)，很容易引起泄漏、燃燒、爆炸。同時食堂地面長期潮濕，在水、電、氣、油煙和煙氣的腐蝕下絕緣層老化銹蝕快，很容易發(fā)生漏電、短路起火。

2．5賄賂醫(yī)院食堂管理人員的風(fēng)險承包經(jīng)營者為了獲得經(jīng)營權(quán)或者在經(jīng)營過程中偷工減料，容易向院方食堂管理人進行賄賂。醫(yī)院一旦發(fā)生個別衛(wèi)生事件、服務(wù)態(tài)度投訴等，經(jīng)營者為平息事態(tài)，向醫(yī)院監(jiān)管部門進行行賄，以減小處罰力度。經(jīng)營中由于收受賄賂的風(fēng)險，問題一旦發(fā)生，簡單處理，對相關(guān)責(zé)任人處罰力度不夠，致使衛(wèi)生安全條件得不到保障，最后很容易發(fā)生大規(guī)模食物中毒事件。

3外包食堂的風(fēng)險管理措施

3．1完善食堂監(jiān)管體系健全監(jiān)督機制規(guī)范食品采購和驗收程序嚴把食品質(zhì)量關(guān)進一步搞好監(jiān)管體系建設(shè)，一是發(fā)揮員工積極參與監(jiān)督的管理，認真接受員工、病員、家屬的意見，加強有效的改進措施。工會、紀檢等組織可以在食堂設(shè)立監(jiān)督臺，就餐時間派專人值班。如果就餐中吃到異物，可以與監(jiān)督員共同請求食物退換。二是采取調(diào)查的方式，采取第三方不定期調(diào)查問卷的形式，在員工、病員、家屬中派發(fā)調(diào)查問卷，對食堂滿意度進行調(diào)查，收集意見，對經(jīng)營者實行強制改進措施，對意見較大的外包經(jīng)營者加大處罰力度甚至取消承包權(quán)。對醫(yī)院來講，應(yīng)當(dāng)根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《產(chǎn)品質(zhì)量法》《餐飲食品衛(wèi)生管理辦法》和《醫(yī)院食堂和集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合本院實際，建立健全院方對承包經(jīng)營食堂監(jiān)督管理的各項規(guī)章制度，如采購制度、索證辦法、驗收制度以及食品安全監(jiān)管制度等，做到層層把關(guān)，責(zé)任到人，確保各項規(guī)章制度落實到人。

3．2綜合考察承包方信譽情況建立可靠的外包經(jīng)營管理制度醫(yī)院需要建立完善招標流程和嚴格的食堂外包制度，對食堂的發(fā)包要實行公開招標，對參加投標的餐飲公司要從各個方面進行考察，要全面審核投標方的經(jīng)營管理水平、技術(shù)水平、資金能力、資質(zhì)信譽。通過層層把關(guān)把社會上那些資質(zhì)過硬、經(jīng)驗豐富、管理規(guī)范、信譽良好的餐飲單位吸引到醫(yī)院從事食堂的經(jīng)營和管理，為醫(yī)院的員工、病員及其家屬提供安全衛(wèi)生的食品和良好的服務(wù)，堅決把那些規(guī)模小、信譽差、管理混亂、唯利是圖或臨時搭湊起來的草臺班子、一心謀取私利的經(jīng)營單位或者個體經(jīng)營戶杜絕在門外。同時，醫(yī)院應(yīng)該引進多家餐飲企業(yè)進行良性競爭，通過菜品質(zhì)量、口味、原材料、服務(wù)態(tài)度各方面的提高，以吸引就餐者，為就餐者提供良好的飲食服務(wù)。

3．3加大食堂檢查管理力度對于安全問題加大處罰措施醫(yī)院對外包食堂的檢查，主要應(yīng)該以4個方面為主。一是材料源頭，食品原料實行源頭、定點、統(tǒng)一采購管理顯得尤為重要。應(yīng)對所有食堂材料供應(yīng)商都實行審查準入制度，對食品供應(yīng)商的資質(zhì)提出嚴格的要求，同時對采購員實行素質(zhì)績效考察，防止采購員收回扣現(xiàn)象。二是食品加工環(huán)境，食堂必須有清潔的環(huán)境以保證食品衛(wèi)生安全，有潔凈的烹飪流程。三是定期對各個窗口制作的菜品進行測驗、并每天對各個窗口菜品進行取樣保存48小時，以便一旦發(fā)生事故便可確認源頭。四是制定考核方式，嚴格以制度管人管事，加強對食堂工作人員的食品安全教育，提高從業(yè)員工和管理者的安全知識和管理技能，所有的食堂工作人員必須定期參加培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考試，要求統(tǒng)一著裝，對餐具定時消毒。就餐安全不僅僅是餐飲企業(yè)的行業(yè)專利，醫(yī)院作為社會服務(wù)的窗口，肩負著救死扶傷的重大責(zé)任，其后勤保障的諸多工作中，絕不可以忽略患者及其家屬對飲食的特殊需求，它是患者恢復(fù)健康的支撐，也是幫助患者家庭減輕負擔(dān)的重要手段，更是構(gòu)建和諧社會的必要內(nèi)容。

參考文獻

篇3

第一。塑造良好的醫(yī)院形象。

完成了門診樓的裝修改造與搬遷工作與警務(wù)室的新建工作。上半年門診樓的裝修改造與搬遷工作，搶時間抓進度。盡管時間緊、任務(wù)重，但我科隨時跟蹤監(jiān)督裝修施工，僅僅用了三十多天的時間，就完成了任務(wù)。這次施工，趕在春節(jié)前完成，推進了醫(yī)院工作的進程，使門診環(huán)境面貌渙然一新，大大改善了醫(yī)院的形象。下半年警務(wù)室的新建，完善了醫(yī)院的安全保衛(wèi)設(shè)施，保障了醫(yī)院安全工作的順利開展?？梢哉f，這兩次次施工，嚴抓了工作效率，保證了工作質(zhì)量。

第二。大力美化醫(yī)院環(huán)境。

下半年完成了白蟻的防治。繼老年大樓前坪廣場綠化完成后，主要工作有：上半年完成了院內(nèi)綠化帶與人行道板路沿石的改造。門診樓前坪綠化及人行道板更新工程隨即進行?？茖κ┕み^程認真監(jiān)督，盡職盡責(zé)，僅歷時兩個月就完成了工作。針對白蟻繁殖及生長特點，科清醒地認識到白蟻對病人的身體危害之大，對醫(yī)院環(huán)境美化的威脅之強，積極開展了白蟻的防治工作，為保護醫(yī)院的環(huán)境掃除了障礙。

第三。努力優(yōu)化食堂工作。

為降低運營成本，首先。對食堂實施了承包，加強了伙食監(jiān)督。11年以前，院食堂一直采取自營的形式，人力物力投入較大，運營成本較高。為了改變這一狀況，經(jīng)院辦公會研究決定，今年對食堂進行對外承包?？品e極響應(yīng)這一決定，協(xié)調(diào)配合了有關(guān)工作，對食堂的賬務(wù)進行了監(jiān)管，并成立了醫(yī)院伙食委員會?？粕习肽旯舱匍_三次會議，就有關(guān)問題展開商討，及時有效地反饋了病人的意見，敦促食堂及時改進了伙食。從目前的運行情況來看，基本上達到降低成本、保障供應(yīng)和提高伙食水平的目的其次，拆除了原鍋爐房，修砌了北面圍墻。三月分，科組織人員對原鍋爐房進行了拆除，六月份修砌了北面圍墻。既保證了安全施工，又達到物盡其用的目的另外，根據(jù)我院的特點，食堂就餐的老人有200多人，精神病患者達100多人。為保證食堂工作安全順利地開展，科完善了相關(guān)規(guī)章制度，提升了內(nèi)部管理水平。建章立制，建立健全制約機制，加強工作人員對崗位責(zé)任制的認識；履行職責(zé)，做好預(yù)防監(jiān)督工作，防止食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生；依法辦事，嚴肅查處違紀亂章人員。

第四。及時完成維修任務(wù)。

科室之多，院內(nèi)場地之大。使得維修工作復(fù)雜而繁重。但是科成員加班加點、任勞任怨、隨叫隨到及時完成了院內(nèi)各種零星維修任務(wù)，保障了水、電的及時到位和空調(diào)電燈等設(shè)施設(shè)備的有效運轉(zhuǎn)。

第五。積極做好物資采購工作。

后勤科就積極做好這些重大節(jié)日福利物資的采購與發(fā)放。每逢春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日。

第六。保持積極進取的心態(tài)。

保證醫(yī)院水電設(shè)備的順利運轉(zhuǎn)，為了使醫(yī)院工作能順利高效地開展。保障醫(yī)院水電使用的安全，科今年送兩位水電員工作專業(yè)培訓(xùn)，并反映良好。用亞洲首富商人李嘉誠的話說就是用自己的眼光注視世界，始終保持創(chuàng)新意識！

但要取得更大的進步與成功，以上就是科今年的工作情況。還需要努力?？疲€存在很多弱點和不足，比較明顯的工作計劃性和主動性不強，平時學(xué)習(xí)不夠。這些都需要在以后的工作中加以改進。為此，科將從以下幾個方面做起：

一、完善我院后勤在量化服務(wù)、人性化服務(wù)的具體方案。

增強創(chuàng)新意識，二、更新觀念。為我院的快速發(fā)展作出更多的努力。

降低運營成本，三、實施節(jié)能減排的細則。真正做到醫(yī)院的綠色消費。

以適應(yīng)實際工作的需要。四、派遣后勤工作人員培訓(xùn)進修。

篇4

員工食堂承包合同書范文一甲方：******公司

乙方：*** ** **

為了搞好職工生活，提高飯菜質(zhì)量，增加花色品種，轉(zhuǎn)變工作態(tài)度，更好的為職工服務(wù)，甲方將食堂推向市場承包給個體經(jīng)營，為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，經(jīng)過甲乙雙方友好協(xié)商，特訂立本合同。

一、 承包方式

甲方將食堂承包給乙方經(jīng)營，食堂原有人員全部調(diào)出，另行安排工作。食堂現(xiàn)有的房屋、設(shè)施、炊事工具等屬甲方所有，轉(zhuǎn)交給乙方使用，合同結(jié)束如數(shù)歸還。

二、 經(jīng)營模式

承包后的食堂在甲方的監(jiān)督管理下實行自主經(jīng)營，自負盈虧，費用自理，在保證職工就餐的前提下，通過努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，改善服務(wù)態(tài)度，吸引職工就餐等優(yōu)質(zhì)服務(wù)來增加營業(yè)額，達到提高收入的目的。

三、 甲方的權(quán)利和義務(wù)

1、提供食堂現(xiàn)有的房屋、設(shè)備設(shè)施、炊事工具等給乙方使用，交接時登記造冊(清單附后)。

2、限額提供煤水電給乙方使用，由企管科負責(zé)測算標準，超額收費。 煤炭月計劃20噸;水按時間供應(yīng)，嚴禁長流水，否則按礦有關(guān)規(guī)定處罰;電費每月1200度。

3、在礦井正常生產(chǎn)的情況下，每月補助工資和費用合計八仟元，停產(chǎn)或者放假超過一個月以上，補助標準另行協(xié)商。

4、監(jiān)督檢查指導(dǎo)乙方的工作，確保乙方的經(jīng)營滿足職工的生活需要，保證礦井的正常生產(chǎn)。

5、協(xié)助乙方制定食堂的制度建設(shè)，使之符合行業(yè)的標準要求，保證食堂衛(wèi)生安全可靠。

6、協(xié)助乙方制定食譜和飯菜價格，保證花色品種滿足職工的生活需求，飯菜價格合理。

7、協(xié)調(diào)好食堂的外部關(guān)系，搞好食堂水電供應(yīng)，保證食堂正持運轉(zhuǎn)。

四、 乙方的權(quán)利和義務(wù)

1、乙方直屬礦綜合辦管理，要嚴格遵守國家和礦井的各項管理規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生行業(yè)的有關(guān)規(guī)定。建立健全食堂有關(guān)崗位責(zé)任制及各項管理制度。

2、必須接受甲方的監(jiān)督檢查，服從管理，接受群眾的監(jiān)督。樹立為職工服務(wù)的思想，服務(wù)熱情，態(tài)度和藹，禮貌待人，認真負責(zé)。

3、努力增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，做到價格合理，讓職工有滿意感。

4、認真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，食堂衛(wèi)生區(qū)始終要保持在良好狀態(tài)，不得發(fā)生食物中毒現(xiàn)象。在有蚊蟲的季節(jié)必須做好滅蚊蠅的工作，減少蚊蠅給人帶來危害。

5、乙方雇用的工作人員，要進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。炊事員上崗必須規(guī)范操作，一律穿工作服，操作間內(nèi)嚴禁吸煙，出售食品一律用饅頭夾和勺具。

6、保管和使用好礦交給的房屋、設(shè)備設(shè)施、炊事工具等，合同結(jié)束如數(shù)交回，若損壞或者丟失按價賠賞。

7、搞好節(jié)約用煤、電、水工作，杜絕長明燈，煤、電、水按照定額使用，超額部分按照正常價格繳費。

8、乙方要搞好安全工作，確保職工就餐和自身安全，若出現(xiàn)食物中毒和各種安全事故，責(zé)任乙方自負。

9、乙方承包后，原食堂的債權(quán)債務(wù)由甲方負責(zé)，乙方不承擔(dān)任何責(zé)任;承包期間發(fā)生的債權(quán)債務(wù)由乙方負責(zé)，甲方不承擔(dān)任何責(zé)任。

10、乙方在承包期內(nèi)不得將食堂轉(zhuǎn)租給第三方經(jīng)營。

五、退出機制

1、如遇政策變化，食堂需要解除合同的，甲方需要提前一個月告知乙方，即自行終止合同。

2、如果乙方經(jīng)營不善，造成食品價格高、服務(wù)質(zhì)量差等因素，經(jīng)甲方勸說不該的，甲方單方有權(quán)終止合同，如因乙方單方原因造成不能繼續(xù)經(jīng)營的，需要提前一個月告知甲方。

六、承包期為八個月，自XX年1月1日至XX年12月31日止，合同期滿視乙方服務(wù)質(zhì)量決定是否續(xù)簽。

七、本協(xié)議未盡事宜，由甲、乙雙方協(xié)商解決。

八、本協(xié)議從甲乙雙方簽字之日起執(zhí)行。

九、本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方簽字：

乙方簽字：

二〇〇九年一月一日

員工食堂承包合同書范文二甲方：****新材料發(fā)展有限公司

乙方：

為保證公司生產(chǎn)順利，解決員工生活后顧之憂，甲方將公司職工食堂承包給乙方經(jīng)營，甲乙雙方在平等互惠、相互信任的前提下進行協(xié)商，達成如下協(xié)議：

1.甲方為乙方提供廚房必須的用具(如冰柜、消毒柜、炒菜鍋、用餐廳和裝菜用的碗、盤、碟等)，乙方負責(zé)保管;廚房其他日常所需要的工作用具和消耗品均由乙方自行添置、存放和保護，甲方不予負責(zé)。承包結(jié)束時，乙方應(yīng)交還甲方提供的全部物品，如有損壞，照價賠償。附甲方餐廳用具詳細清單(雙方簽字)。

2.甲方免費為乙方提供廚房、餐廳及儲物室等后勤服務(wù)區(qū)，其余各項開支及費用均由乙方承擔(dān)，包括水費、電費、煤氣費、聘請服務(wù)人員工資等。

3.為方便甲方員工生活，甲方允許乙方在后勤服務(wù)區(qū)內(nèi)擺放臨時商品攤一個。

4.為保證伙食質(zhì)量，乙方須聘請廚師1名，中晚餐伙食標準為每餐兩葷、一素、一湯，每天菜式不能重復(fù)，嚴禁提供變質(zhì)食品和剩飯剩菜，菜品做到味色俱全，健康營養(yǎng)。

5.乙方為甲方提供早、中、晚及夜宵服務(wù)，其中早餐及夜宵由甲方員工自行支付，甲方不予補助;中晚餐由乙方與甲方財務(wù)按月結(jié)算，結(jié)算標準為6元/人/餐。

6.乙方要本著為職工服務(wù)的態(tài)度，對甲方員工提出的問題要合理解釋并處理好，不能對甲方員工發(fā)脾氣，板臉孔。

7.乙方經(jīng)營廚房衛(wèi)生必須達標，食堂工作人員必須持健康證上崗，同時保證每餐飯菜的數(shù)量、質(zhì)量和衛(wèi)生;同時必須保證灶臺、餐具、廚房設(shè)備、餐后以及廚房周邊環(huán)境的衛(wèi)生清潔;不準使用煤炭燃料。

8.開餐時間：早餐7:20，中餐12:00，晚餐根據(jù)作息時間變更;夏季18：00，冬季17：30 ，夜宵23：30。

9.乙方工作人員不算甲方編制，不享受甲方所有福利待遇，但須接受甲方統(tǒng)一管理，同時需要遵守甲方所制訂的各項規(guī)章制度。甲方保留對職工食堂監(jiān)督、管理和更換承包人的權(quán)利。

10.為了食堂穩(wěn)定、體現(xiàn)公司人性化、緩解乙方壓力，甲方給予乙方適當(dāng)補貼。具體標準：按月實際天數(shù)平均計算，40人以下(含40人)補貼1800元;40人以上取消補貼。

11.甲方食堂歸口管理部門為行政部，乙方經(jīng)營過程中如有任何問題可及時向甲方行政后勤部門反映，雙方本著相互理解、平等互利的原則協(xié)商解決。

12.本合同一式貳份，甲方雙方各執(zhí)一份。本合同自雙方簽字起生效，受法律保護。

甲方(簽章)： 乙方(簽章)：

電話： 電話：

20xx年 月 日 20xx年 月 日

員工食堂承包合同書范文三發(fā)包方： 美佳爽(福建)衛(wèi)生用品有限公司 (以下簡稱甲方)

承包方： (以下簡稱乙方)

為對員工食堂加強綜合管理，提高員工膳食標準，經(jīng)甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意由乙方承包甲方員工食堂。為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特訂立本合同，以資共同遵守。

一、合約期限

1、合同有效期年年月至年月，如有意繼續(xù)合作，應(yīng)于本合同期滿一個月前另行簽訂合同，否則合同期滿，則本合同自行終止，除非雙方另行達成協(xié)議。

2、本合同試用期為兩個月，于本合同簽訂后，乙方實際進場之日起計算，試用期內(nèi)甲方如對乙方提供的服務(wù)不滿意,甲方有權(quán)隨時解除本合同，試用期滿，甲方表示滿意的，本合同繼續(xù)履行。試用期后，任何一方要求解約，需提前一個月書面通知對方，對方須予以配合。合同另行規(guī)定的除外。

二、合約內(nèi)容

1、用餐時間：

1)用餐時間(預(yù)計用餐時間，如有變更則以變更后的用餐時間為準)：

早餐：06時30分至07時45分 中餐：11時30分至12時50分 晚餐：18時00分至18時50分 夜宵：24時00分至00時50分

2)食堂應(yīng)當(dāng)全年向甲方員工及相關(guān)人員開放，甲方通知因特定原因需暫停經(jīng)營的情況除外。如有特定原因需暫停經(jīng)營，由甲方提前通知乙方，乙方必須配合，不得向甲方提出任何補償方面的要求。

2、食堂財產(chǎn)移交和返還：

1)甲方向乙方移交時對食堂財產(chǎn)進行清點，并制作一份食堂財產(chǎn)清單由雙方負責(zé)人簽字蓋章認可，作為本合同的附件。

2)廚房、餐廳現(xiàn)有設(shè)備器具等其它相關(guān)財產(chǎn)由甲方提供給乙方使用。以后所缺的食堂設(shè)備，由甲方自行負責(zé)購置。其它的廚房用具、糧油等物業(yè)如有遺失損壞由乙方負責(zé)補充，所補充的用具質(zhì)量應(yīng)與原甲方提供之用具質(zhì)量相當(dāng)。

3)承包期滿時，乙方應(yīng)當(dāng)將甲方提供的場地、設(shè)施、設(shè)備、工具等全部清還甲方，配合甲方完成清算工作，如有遺失或人為損壞的，由乙方負責(zé)賠償。

3、甲方權(quán)利義務(wù)：

1)甲方有權(quán)依本合同和《食堂管理制度》對乙方進行監(jiān)督管理，如：從業(yè)資格、衛(wèi)生、安全、治安、消防、綜合治理、相關(guān)從業(yè)人員的健康證、監(jiān)督等。

2)廚房、廚具、餐具、水、電、煤氣等由甲方提供。

3)甲方行政部每半個月統(tǒng)計一次用餐人數(shù)并通知乙方主管負責(zé)人，乙方按此人數(shù)準備飯菜份量，并做好應(yīng)對臨時就餐人員的準備。若因乙方食堂工作人員失職影響甲方正常工作(如無特殊情況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責(zé)任，乙方不得推諉。

4)甲方負責(zé)對食堂水電、照明、通風(fēng)設(shè)施的維修保養(yǎng)。對于食堂內(nèi)的其他各種設(shè)施，包括冰箱、廚具等，在保修期內(nèi)的，由甲方協(xié)助通知相關(guān)供應(yīng)商前來進行維修;對于已超過保修期的，由乙方負責(zé)進行維修和保養(yǎng)。乙方在使用所有廚房設(shè)備時應(yīng)愛惜使用，如因人為原因損毀，全部責(zé)任由乙方承擔(dān)。

5)甲方無償為乙方工作人員提供集體宿舍，包括水和照明用電(乙方超出用電標準按甲方規(guī)定收取電費);乙方工作人員必須遵守甲方制定的《宿舍管理制度》，否則甲方有權(quán)收回宿舍。

6)甲方有權(quán)對膳食質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等情況進行監(jiān)督檢查，特別要禁止食物中毒事故發(fā)生。如乙方未達到甲方對膳食質(zhì)量的要求，甲方有權(quán)要求進行適量賠償或終止本承包合同，情節(jié)嚴重者，將追究乙方的法律責(zé)任。如發(fā)現(xiàn)乙方有其它方面違約行為時，甲方須盡快以書面方式告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查落實，把處理結(jié)果以書面方式告知甲方，并承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。

7)乙方違約較為嚴重時，甲方有權(quán)提出終止本承包合同，造成甲方損失的，上報法院或仲裁機關(guān)處理。

8)根據(jù)食堂工作情況和員工意見，甲方有權(quán)采取適當(dāng)方式進行調(diào)整，乙方應(yīng)給予全力配合。

9)為了減少管理上出現(xiàn)的問題，甲方不得接收乙方離職不足半年的員工，乙方須及時向甲方通報離職人員的名單。

4、乙方權(quán)利義務(wù)：

1)乙方必須建立健全各項規(guī)章制度，崗位責(zé)任制和各項操作規(guī)程，切實做好衛(wèi)生及安全工作，嚴格執(zhí)行國家和當(dāng)?shù)卣?guī)定的食品衛(wèi)生管理條例，保證膳食的質(zhì)量和衛(wèi)生。如發(fā)生因甲方員工及相關(guān)人員確實吃了乙方提供不合格的食物引起食物中毒事故，由此引起的經(jīng)濟損失和法律責(zé)任均由乙方承擔(dān)。

2)乙方不得介入或干涉甲方公司在管理等方面的一切事務(wù)，不得在甲方公司內(nèi)散布任何謠言。

3)外協(xié)單位每日所送菜品、糧油、副食品等物料，乙方需協(xié)助甲方做好重量及質(zhì)量檢驗工作，防止變質(zhì)發(fā)霉的食物流入食堂，做到食品衛(wèi)生以及環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)得起行政部復(fù)查并達到合格。

4)乙方保證按時開膳，膳食做到色、香、味俱全，按照不同口味分類，供就餐人選擇，并保證每位就餐人員享用應(yīng)有數(shù)量的膳食。

5)乙方廚房工作人員必須遵守甲方規(guī)章制度，不得隨意出入甲方車間及其它禁入?yún)^(qū)域，如違反者，甲方可依規(guī)章制度做出處罰。乙方進出車輛或所帶物品必須接受甲方保安的檢查。

6)乙方有權(quán)自主聘用，調(diào)用工作人員。但需先取得體檢證明并向甲方報備。

7)節(jié)假日乙方照常為甲方職工服務(wù)，每月加餐一次，由乙方負責(zé)加工。加餐時間由甲方提前兩天通知乙方。

8)乙方每日下午點前需擬好第二日全天菜單并送交甲方行政部，甲方行政部負責(zé)與商超聯(lián)系次日送菜事宜。

9)乙方每年5月至9月無償為甲方制作涼茶。

10)乙方必須按照國家勞動法的相關(guān)規(guī)定，作為食堂從業(yè)人員的用人單位負責(zé)并承擔(dān)食堂從業(yè)人員的工資、社保、福利待遇等，食堂從業(yè)人員引發(fā)的勞動爭議和產(chǎn)生的相關(guān)責(zé)任，由乙方自行承擔(dān)，與甲方無涉。

11)若甲方發(fā)現(xiàn)乙方供應(yīng)的膳食(每天每餐)與合約不符合時，甲方有權(quán)提出要求乙方改善，如乙方?jīng)]有改善達三次以上者，甲方有權(quán)隨時通知乙方終止合同，乙方不得有異議或索賠要求。

12)乙方所屬人員必須遵守甲方的廠規(guī)，服從甲方領(lǐng)導(dǎo)指示和管理，注意防火安全、文明經(jīng)營、態(tài)度誠懇、講究公共及個人衛(wèi)生、工作時間必須穿工作服、戴工作帽和口罩、手套、穿圍裙，并持有餐飲行業(yè)從業(yè)人員有效的《健康證》上崗并進行公示。

13)乙方需經(jīng)常督促廚房人員注意個人以及公共衛(wèi)生，主動做好食堂膳食管理，按7S(整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務(wù)、安全)管理要求做事，提高員工的整體素質(zhì)和食堂的管理水平。

14)乙方保證甲方員工用餐時間內(nèi)飯菜溫?zé)幔坏贸霈F(xiàn)冷菜、冷飯現(xiàn)象。甲方如有個別部門員工因生產(chǎn)需要，需提早或延后就餐，由甲方負責(zé)提前通知乙方，乙方須配合并保證供應(yīng)溫?zé)嵘攀场?/p>

15)乙方指派一人管理食堂工作，該人員具有決定權(quán)(可完全代表乙方，該人員的意思表示和一切行為均無條件對乙方發(fā)生法律效力)，全力配合甲方所定的《食堂管理制度》認真執(zhí)行，如有違反依此制度規(guī)定進行處罰。

16)乙方不得利用甲方移交的廚房、餐廳、糧油等物業(yè)從事除本合同規(guī)定以外的任何經(jīng)營或活動，除非取得甲方事先書面同意。

17)未經(jīng)甲方書面同意，乙方不得將本合同項下的權(quán)利或義務(wù)全部或部分轉(zhuǎn)讓給任何第三人，不得轉(zhuǎn)包或分包給第三人。乙方違反本承諾轉(zhuǎn)讓本合同項下權(quán)利或義務(wù)、或轉(zhuǎn)包、分包的，除應(yīng)對甲方承擔(dān)違約責(zé)任外，尚應(yīng)對第三人的行為承擔(dān)無限連帶保證責(zé)任。

三、費用核算、付費方式及其他事項

1、甲方員工以刷卡形式就餐，就餐人數(shù)為名，乙方配置名幫工，甲方給予乙方勞務(wù)承包費用為 元/月。

2、甲方后續(xù)就餐人數(shù)(即每月報餐人數(shù))每增加或減少

方付給乙方的勞務(wù)承包費則相應(yīng)增加或減少 20xx 元。

3、每月食堂?；鹄塾嫵^二天時，甲方按超出天數(shù)扣除乙方勞務(wù)費。春節(jié)如全公司放長假，甲方則一并扣除乙方假期間的勞務(wù)費。

4、結(jié)款方式為月結(jié)，甲方每月核對，同時應(yīng)附有乙方住宿超額用電費清單。乙方核對無誤后，甲方于每月 日(遇節(jié)假日則提前至最近的工作日)前將上一個月勞務(wù)費用在扣除乙方員工宿舍超額用電費支付給乙方。

四、衛(wèi)生管理和環(huán)境保護

1、承包期內(nèi)，乙方須搞好餐廳區(qū)域、廚房、洗菜房、儲物室、洗碗室、消毒室、貴賓室等地面、桌椅、玻璃、墻面及周邊衛(wèi)生清潔，噪聲、污水、煙塵排放應(yīng)符合國家標準，食堂內(nèi)外保持衛(wèi)生整潔。

2、乙方須按有關(guān)規(guī)定自覺接受衛(wèi)生管理部門對轄區(qū)內(nèi)工作的檢查、監(jiān)督。

3、乙方須對廚房用具嚴格實行一洗二過三消毒的規(guī)程。

4、乙方不得出售任何變質(zhì)或受污染的食物。

5、垃圾污物由乙方自行處理，不得隨便拋棄。

6、潲水由乙方自行負責(zé)處理。

7、乙方所有工作人員上崗前必須通過勞動部門指定醫(yī)院(或防疫站)的體檢，并領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證;乙方須將其工作人員的人事信息及飲食行業(yè)健康證遞交甲方，并隨時向甲方傳遞更新信息(乙方需提供健康證副本給甲方行政部存檔)。

8、乙方在實際操作中若有違反上述規(guī)定者，所導(dǎo)致的后果由乙方全部承擔(dān)。

五、違約責(zé)任:

1、自合同生效之日起，互相合作，協(xié)力配合。若合作中途出現(xiàn)意外問題將由雙方代表共同協(xié)商處理。

2、如果乙方的食堂工作沒有達到本合同上述約定，經(jīng)雙方核實，甲方有權(quán)提出整改意見;若一個月內(nèi)進行兩次整改以后，仍不符合合同約定的，甲方有權(quán)終止合同，但甲方應(yīng)提前一周通知乙方。

3、除本合同另有約定外，甲乙雙方不得無故單方終止合同。如一方要求提前終止合同，必須提前一個月通知對方，經(jīng)過雙方協(xié)商并達成共識后，方可解除合同。

注：如因乙方提供食品不合格(食物腐爛變質(zhì)、以次充好)致使甲方員工發(fā)生食物中毒事故，而導(dǎo)致甲方立即終止合同之情況，不在此例。

4、法律法規(guī)規(guī)定和本合同約定的其它違約責(zé)任。

六、合同解除:

1、乙方在承包期間，甲方有權(quán)不定期對員工用餐滿意度進行測評，如果員工綜合滿意度低于60%，

(包括乙方飯菜的質(zhì)量和衛(wèi)生、人員的服務(wù)態(tài)度、個人衛(wèi)生、公共衛(wèi)生、就餐場所衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、廚房設(shè)備衛(wèi)生與保養(yǎng)、清潔程度、消毒程度、廚房周圍的衛(wèi)生、倉庫的衛(wèi)生與物資的儲存等各方面)，經(jīng)甲方書面責(zé)令乙方整改，連續(xù)三次(含三次)以上無效果時(指員工綜合滿意度未超過60%)，甲方有權(quán)通知乙方解除合同，無需給予任何補償。

2、乙方人員不服從甲方的管理，違規(guī)行為或現(xiàn)象累計達到三次或以上的，甲方有權(quán)通知乙方解除合同，無需給予任何補償。

3、乙方因管理不善引發(fā)食物中毒事件，或者發(fā)生起火或者消防安全事故的，甲方有權(quán)立即解除合同，并有權(quán)追究乙方責(zé)任。

4、甲方未按照合同約定支付給乙方勞務(wù)費的，乙方有權(quán)提前一個月通知甲方解除合同。

5、乙方無故不提供用餐，經(jīng)甲方通知后，仍不提供的，甲方有權(quán)解除合同。

6、法律法規(guī)規(guī)定和本合同約定的其它解除合同的情形。

七、爭議解決

與本合同有關(guān)或因本合同產(chǎn)生的糾紛，雙方盡可能協(xié)商解決;如協(xié)商不成，交由甲方住所地人民法院處理。

八、合同法律效力

本協(xié)議一式兩份，雙方各執(zhí)一份，具有同等效力，自雙方簽字蓋公司章之日生效。合同未盡事宜，依據(jù)《中華人民共和國合同法》及相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

附 件：1、《宿舍管理制度》

2、《食堂管理制度》

甲方(蓋章)：美佳爽(福建)衛(wèi)生用品有限公司 乙方(簽字)：

甲 方 代 表： 身份證號碼：

篇5

摘 要：隨著社會化保障建設(shè)的推進，武警院校食堂早已改由地方餐飲公司承包。然而，在物價上漲的推動下，食堂的飯菜價格呈現(xiàn)出了一種不合理的上漲態(tài)勢，逐漸超越學(xué)員飯卡的購買力，而相應(yīng)的飯菜質(zhì)量卻每況日下。本文主要對這一現(xiàn)象的原因和后果進行經(jīng)濟學(xué)分析，并提出若干建議。

關(guān)鍵詞：價格；經(jīng)營目標；壟斷

伴隨著后勤保障的社會化改革，武警院校食堂已成功交由社會經(jīng)營，獨立性與軍事性被削弱，市場性則相應(yīng)增強，與市場的關(guān)聯(lián)程度較高。隨著近兩年物價的上漲，武警院校食堂的飯菜價格在不知不覺間提高，而飯菜質(zhì)量卻不升反降，不少學(xué)員在訓(xùn)練量較大的情況下，出現(xiàn)了吃不好乃至吃不飽的現(xiàn)象，彌漫在廣大學(xué)員中的不滿情緒日趨強烈。

1.現(xiàn)象

1.1定價相對偏高

高校食堂具有營利與公益的雙重性質(zhì)，這也是其不同于一般的營利性餐飲場所之處[1]。但目前武警院校食堂的價格水平已出現(xiàn)相對較高的情況。這里的相對，一是指相對于學(xué)員的伙食費，二是指相對于整個市場的價位水平。筆者通過對西安某武警院校食堂的現(xiàn)場了解，得到相關(guān)數(shù)據(jù)，作對比如下：

首先從價格和伙食費的對比來看。

從2008年至2012年，食堂的價位產(chǎn)生了較大的漲幅：核桃牛奶價格由2元漲至2.5元，米飯價格由0.8元漲至1元，豆腐價格由2元漲至3～3.5元，肉類價格由5～6元漲至7～8元，平均漲幅達到20%～30%，而同期學(xué)員的伙食費水平并無提高。對于廣大學(xué)員來說，食堂的相對價格逐漸難以承受。

其次從市場對比來看。

由于菜品（包括蔬菜類和肉類）按碟計價，較難與市場參考價作比較，這里，主要對牛奶和水果的價格作比較。牛奶仍以核桃牛奶為例，目前市場參考價為2元/袋，而食堂價格為2.5元/袋，高于市場價格25%；水果以蘋果為例，目前陜西地區(qū)的蘋果報價為2元/斤，而按一個蘋果1.5～1.7元的價格水平及每個蘋果4～5兩的重量推算，目前食堂的蘋果價格約為3～3.4元/斤，高于市場價格約50%。這樣的定價，若放諸高級娛樂場所，自然是無可非議，但對于具備公益性質(zhì)的食堂而言，類似的價格相對市場參考價的漲幅明顯偏高，不符合其公益性質(zhì)的要求。

1.2菜質(zhì)劣——變相的漲價

這里，我們僅討論蔬菜肉類的材質(zhì)質(zhì)量，不考慮廚師的區(qū)別，也就是說，假定員工工資不變，僅考慮每天的食材費用。

食堂主要從采購食材和使用食材兩個方面采取措施，控制食材費用。

一是從采購渠道上，食堂在保證采購量的前提下，出于自身的營利目的，會選擇質(zhì)量較差乃至接近過期的食材，以此降低采購費用。比方說購買劣質(zhì)的蔬菜和肉類，使用劣質(zhì)的食用油等等。

二是在使用方法上，食堂對食材的消耗量實施有效控制，即減少每一碟菜的菜量，尤其減少價格偏高的食材比如肉類的消耗量，通俗地說就是明明打得是葷菜卻幾乎見不到肉，食材的消耗由此減少。

通過以上手段，在定價不變的情況下，食堂實現(xiàn)了對食材費用的控制，降低了成本，完成了變相的漲價過程。

2.原因分析

食堂何以價高質(zhì)劣？下面主要從以下三方面對其原因進行分析。

2.1食堂的經(jīng)營目標

產(chǎn)品定價與企業(yè)的經(jīng)營目標有較大關(guān)聯(lián)。

企業(yè)的經(jīng)營目標主要有收益最大化和效用最大化。一般營利性質(zhì)的企業(yè)都會選擇收益最大化為目標，而對于一些特殊的非營利組織比如醫(yī)院或?qū)W校，則會追求效用最大化。食堂是介于兩者之間的。

首先了解一下發(fā)達國家的高校食堂性質(zhì)，以美國為例。美國的大學(xué)食堂一般都不以盈利為主要目的，公益性的服務(wù)是其主要職能和任務(wù)，為學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境和科學(xué)營養(yǎng)的膳食是其主要追求，因此食品近乎于平價銷售，賺取的利潤較為微薄，食堂的收益由國家的免稅政策和一定程度的補貼保證，當(dāng)然總收益依舊遠遠不及我國高校食堂。[2]

反觀內(nèi)地，一方面是國家的保障政策還不完善，更重要的是受近年金本位思想和社會浮躁風(fēng)氣的影響，高校食堂明顯偏于營利性質(zhì)，相較于為學(xué)生提供高質(zhì)量的服務(wù)，在可能的情況下追求更大的利潤才是高校食堂的首要經(jīng)營目標。軍校食堂作為軍隊社會化保障的一部分，本應(yīng)以提供良好的軍隊保障為第一要務(wù)，卻仍舊走上了追求更大利潤的經(jīng)營之路。因此，武警院校食堂出現(xiàn)了目前這種價格偏高而質(zhì)量較差的現(xiàn)象。

2.2壟斷

所謂壟斷是指整個行業(yè)中只有唯一的一個廠商的市場組織。其條件主要有以下三點：

第一，市場上只有唯一的一個廠商生產(chǎn)和銷售商品。院校食堂從表面看確實由四家不同的餐飲公司進行承包，似乎形成一定的競爭，類似于寡頭壟斷中的古諾模型。但事實上，由于每層的使用人數(shù)限制以及餐飲公司相互間極易溝通、聯(lián)合定價，四層之間幾乎沒有什么競爭，完全呈現(xiàn)出一種四位一體的經(jīng)營模式。個人認為，可以看作是一個整體的“廠商”。

第二，該廠商生產(chǎn)和銷售的商品沒有任何相近的替代品。民以食為天，食堂對于學(xué)員具有無可替代的功能。

第三，其他任何廠商進入該行業(yè)都極為困難或不可能。院校食堂承包方更迭并不頻繁，一般來說，在一個相對較長的時期內(nèi)，其他投資方介入是不可能的。[3]

綜上，個人認為，武警院校食堂基本滿足壟斷行業(yè)的三個條件，在院校這樣一個小范圍內(nèi)形成了一個近似的壟斷市場。眾所周知，壟斷市場可以控制和操縱市場價格，正是在這樣的市場基礎(chǔ)上，食堂能夠自行定價，且高出校外市場較多；同時，由于壟斷市場缺乏競爭的特性，食堂缺乏完善服務(wù)的激勵，導(dǎo)致飯菜水平每況愈下。

2.3管理漏洞

市場不是萬能的，在出現(xiàn)問題的時候，需要政府來干預(yù)和管理；同樣的，食堂也需要校方進行管理。對于武警院校而言，社會化保障型食堂仍是軍隊保障體系中的一部分，承包出去不等價于放任自流，仍應(yīng)進行嚴格的管理。武警院校雖然對食堂進行了相應(yīng)的管理，但卻存在以下問題：

x第一，管理流于形式。每有檢查，必大張旗鼓，食堂早已準備充分，檢查自然只能看到合格的方面，難以觸及問題所在。

第二，糾治力度不夠。在學(xué)員們不斷反映食堂問題的情況下，學(xué)校也曾對食堂的個別定價作過調(diào)整，但明顯處罰糾治力度不夠，一兩周后便又回復(fù)原樣。

第三，疏離廣大學(xué)員。管理部門極少在食堂用餐，又很少聽取學(xué)員所提意見，結(jié)果造成對學(xué)員的感觸沒有任何了解，自然無法采取有針對性的管理舉措。

3.后果分析

食堂“價高質(zhì)劣”顯然是不合理的，不合理的現(xiàn)象將造成什么樣的后果呢？

篇6

為此，本文將盤點近年幾起關(guān)于校園食品安全的事件，希望引起大家警惕。同時，本文也將選取各地各校對校園食品安全管理出臺的新舉措，以期提供一些樣板經(jīng)驗。

事件回放

9月24日，山東臨沂幼兒園兒童家長反映，9月18日起，該市沂龍灣銀座雙語幼兒園在校兒童群體出現(xiàn)腹瀉發(fā)熱等癥狀，被陸續(xù)送往當(dāng)?shù)厝嗣襻t(yī)院河?xùn)|區(qū)東院感染區(qū)治療，住院兒童至少60人以上。有關(guān)部門幾天來卻一直未向兒童家長告知病因，引發(fā)家長不滿。

6月13日下午，眉山市映天學(xué)校部分學(xué)生陸續(xù)出現(xiàn)發(fā)燒、腹瀉、嘔吐癥狀。事發(fā)后，學(xué)校將有癥狀的學(xué)生送到醫(yī)院救治。據(jù)專家組調(diào)查會商，確定為沙門氏菌污染食品引起的感染性腹瀉。這次食品安全事故最多時共386名學(xué)生被送至醫(yī)院，學(xué)生患病率高達27%，27名學(xué)生因為這場發(fā)燒腹瀉錯過了中考。

5月22日，青海省大通回族土族自治縣7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的548名中小學(xué)生，在食用學(xué)生“營養(yǎng)餐”后，出現(xiàn)疑似食物中毒癥狀，其中20名學(xué)生情況較為嚴重。

4月16日，江西師范大學(xué)10余名學(xué)生集中出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)校方調(diào)查確定為食物中毒事件。3月6日晚，南昌航空大學(xué)前湖校區(qū)多名學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，衛(wèi)生部門確定為一起食用金黃色葡萄球菌污染的烤肉導(dǎo)致的食物中毒事件。

1月18日，海南省重點中學(xué)之一的海南省華僑中學(xué)發(fā)生一起學(xué)生食用食堂飯菜食物中毒事件，17名學(xué)生因在該校第一食堂進餐發(fā)生嘔吐和腹瀉癥狀被送醫(yī)。經(jīng)衛(wèi)生疾控部門檢驗鑒定，中毒學(xué)生是副溶血弧菌引起的細菌性食物中毒。近年來，海南省發(fā)生多起中小學(xué)、幼兒園學(xué)生集體中毒事件。

另外，在云南富源、廣西都安，河北邯鄲等地也先后發(fā)生中小學(xué)生“營養(yǎng)餐”食物變質(zhì)、中毒事件。富有戲劇性的是，就在河北邯鄲某小學(xué)生食物中毒前一天，當(dāng)?shù)貏傉匍_過全縣學(xué)校食堂專項整治工作會議，印發(fā)了一份《學(xué)校食堂管理暫行辦法》，圍繞食堂管理提出了許多非常具體而明確的要求，其中第十七條規(guī)定：禁止采購火腿腸等半成品。然而，這樣的要求，根本沒有被學(xué)校和食堂經(jīng)營者放在心上。

分析可見，上述校園食物中毒事件呈現(xiàn)出一列特點：地域范圍廣、爆發(fā)學(xué)校多、涉及人員多、爆發(fā)集中、類型全等。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園到城市大中專院校，從公立學(xué)校到私立教育機構(gòu)，從“營養(yǎng)餐”到校園食堂，從校內(nèi)小吃店到校園周邊餐飲店，均存在引發(fā)食品安全事故的隱患。中毒事件一旦爆發(fā)，受害學(xué)生少則十幾人，多則上百人，社會影響巨大。

而這些校園食品安全事故的背后，凸顯了當(dāng)前學(xué)校食品管理環(huán)節(jié)存在的諸多問題，主要有主客觀兩方面?？陀^存在資金有限，設(shè)施不到位，進入門檻低等問題；在主觀上則是認識不到位、制度落實不到位、監(jiān)督監(jiān)管不到位和存有狹隘的功利私心等。具體包括食堂的資金投入不夠，廚房餐廳設(shè)施陳舊，功能分區(qū)不合理、不明確，導(dǎo)致就餐環(huán)境差；人員層次不齊、管理混亂、衛(wèi)生意識差，經(jīng)常使用過期食品材料或者是“三無產(chǎn)品”；校園小吃店無證經(jīng)營多，原材料采購控制難，餐飲具消毒等安全操作規(guī)范和制度的執(zhí)行流于形式；“營養(yǎng)餐”的招標、配送、發(fā)放等過程把關(guān)不嚴，以至于淪為某些企業(yè)謀取私利的可恥手段。

另外，由于有關(guān)部門與學(xué)校、學(xué)校與食堂承包者之間錯綜的利益關(guān)系，導(dǎo)致對校園食品的衛(wèi)生監(jiān)管也流于形式，淪為“走過場”。而待到真正出了事情之后，要么是“馬后炮”，要么是推卸責(zé)任，甚至壓下消息，內(nèi)部解決，這根本是責(zé)任意識和法律意識淡漠的表現(xiàn)，

難逃悠悠之口的討伐和法律在制裁。

孩子是國家的未來，如何讓他們健康成長？不斷加大的投入、日益完善的長效機制、政府行動與社會公益的互動，都讓我們看到各方力量正在匯聚成愛心之河，推動著學(xué)校食堂建設(shè)走向完善，共同筑起學(xué)生營養(yǎng)的保障線。

在整個大的背景與期待之下，各地均有相關(guān)政策出臺。

北京：

政策把關(guān)，層層規(guī)范

近來，為保障中小學(xué)生的飲食安全健康，北京市教委下發(fā)《關(guān)于進一步規(guī)范中小學(xué)校飲食管理工作的通知》。通知中要求如下：

一、學(xué)校食堂要堅持安全第一原則，把食品安全放在首位；堅持非營利性原則，學(xué)校食堂應(yīng)以服務(wù)師生為宗旨；堅持質(zhì)量原則，從學(xué)生健康成長出發(fā)，努力提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、提倡有條件的學(xué)校自行經(jīng)營食堂，暫時無法自行經(jīng)營食堂的學(xué)?？梢肫髽I(yè)承包。無論是自辦還是外包，學(xué)校管理主體不變，學(xué)校不能以包代管。自辦食堂要加強食堂管理和從業(yè)人員隊伍建設(shè)，不斷完善食堂各項管理制度。委托承包食堂要嚴格執(zhí)行區(qū)教委制定的資格準入和日常監(jiān)管制度。學(xué)校食堂嚴禁承包給個人經(jīng)營。嚴禁社會餐飲企業(yè)將所承辦的學(xué)校食堂轉(zhuǎn)包。

三、為保證食品質(zhì)量，學(xué)校的食堂必須到合法經(jīng)營單位采購食品原材料，或參與學(xué)校所在地政府部門組織的學(xué)校食堂物資直供，并按照國家有關(guān)規(guī)定查驗動物檢疫部門出具的檢驗合格證明，嚴格索票索證制度，嚴禁無生產(chǎn)日期、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家的產(chǎn)品及其他不符合國家食品標準的產(chǎn)品進入食堂。學(xué)校對引入企業(yè)經(jīng)營的食堂采購的食品原材料具有監(jiān)督職責(zé)，其選擇的定點供貨單位及采購品種應(yīng)報學(xué)校管理部門備案。

四、推行學(xué)校食堂菜譜公開制度。各學(xué)校要根據(jù)學(xué)生年齡和身體特點，針對其身體發(fā)育過程中的營養(yǎng)需求，合理制定科學(xué)、營養(yǎng)的菜譜，并通過校園網(wǎng)、信息平臺等途徑公布執(zhí)行。加強對食堂從業(yè)人員營養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等方面的知識和技能培訓(xùn)。

另外，通知要求，除寄宿制學(xué)校外，中小學(xué)原則上不得在校內(nèi)開辦商品部。學(xué)校內(nèi)開辦的商品部應(yīng)以服務(wù)寄宿學(xué)生為目的，價格合理；要嚴格索證索票和進貨臺賬制度；以供應(yīng)文具和生活日用品為主，嚴格控制和管理漢堡包、方便面等食品，不得出售碳酸飲料等不利于健康的食品飲料，預(yù)防小賣部食品造成的食品安全事故；嚴禁出售無質(zhì)量安全保障的產(chǎn)品；嚴禁出售有礙學(xué)生身心健康的商品。

河南：

學(xué)校主體，領(lǐng)導(dǎo)陪餐

將用“最嚴厲的措施”監(jiān)管學(xué)校食品安全：鼓勵城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進先進規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流在學(xué)校食堂陪餐，定期向社會和學(xué)生家長開放。

一、學(xué)校是食品安全責(zé)任主體，校長是第一責(zé)任人。食品藥品監(jiān)管部門要嚴格學(xué)校食堂許可管理，嚴查無證經(jīng)營行為，未取得“餐飲服務(wù)許可證”的學(xué)校食堂，一律不得向?qū)W生供餐。

二、加強學(xué)校食堂等級量化評定管理。對學(xué)校食堂的食品安全信譽度、食品安全風(fēng)險度進行分級，建立激勵機制和預(yù)警機制。今年年底，全省大、中、小學(xué)校食堂要全部達到三級以上，其中二級以上學(xué)校食堂要達到總數(shù)的40%以上。對發(fā)生食物中毒的，取消等級評定。

三、我省鼓勵城市和有條件的農(nóng)村學(xué)校積極引進先進規(guī)范的知名餐飲服務(wù)公司托管、經(jīng)營學(xué)校食堂，杜絕唯利是圖的層層轉(zhuǎn)包行為；積極促進學(xué)校食堂推行大宗食品原料的招標采購制度，把好食品原料安全關(guān)。

四、省內(nèi)學(xué)校食堂要實行學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流陪餐、定期向社會和學(xué)生家長開放等制度，邀請學(xué)生家長或社會各界人士參觀、評議學(xué)校食堂，不斷提高學(xué)校食堂內(nèi)部管理水平。

河南：

河南：視頻監(jiān)控，專項整治

廣州市加強推動“食得放心”工程建設(shè)，計劃年建成1000家中小學(xué)和幼托機構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)，最終實現(xiàn)全市中小學(xué)和幼托機構(gòu)食堂食品安全視頻監(jiān)控全覆蓋。

同時加強食品藥品安全電子監(jiān)管與檢測能力建設(shè)。藥品生產(chǎn)、流通企業(yè)100%實施電子監(jiān)管，國家藥品標準入選品種及進口的獨立全項目檢驗?zāi)芰_99%以上。涉及廣州市生產(chǎn)企業(yè)的基本藥物中標品種實現(xiàn)每年100%覆蓋抽驗，流通、使用環(huán)節(jié)的基本藥物品種每3年實現(xiàn)一次100%覆蓋抽驗；開通投訴舉報電話“12331”，擴大社會監(jiān)督，建立一體化的投訴舉報網(wǎng)絡(luò)信息管理系統(tǒng)。

另外，從今年開始，廣州市工商局將在廣州市范圍內(nèi)集中開展中小學(xué)校周邊食品安全專項整治行動，抽檢全市所有中小學(xué)校周邊100米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營店。不僅覆蓋校園周邊食品經(jīng)營店，也首次將大型零食批發(fā)市場納入檢查范圍。而對于連續(xù)抽檢三次不合格的商家，將被予以退市處理。

下一步，市工商局將通過嚴格準入管理，強化市場巡查，開展專項整治，加大檢測力度，查處違法行為，加強宣傳教育等方式，繼續(xù)加強對校園周邊食品的監(jiān)管，對食品經(jīng)營違法行為，從嚴查處，決不手軟。同時，市工商局呼吁廣大家長和老師加強對學(xué)生的食品安全教育，教育學(xué)生盡量到大型商場、超市購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品。市民如果懷疑校園周邊店鋪經(jīng)營的食品存在問題，可隨時撥打市工商局12315熱線電話進行投訴舉報，工商部門將及時進行處理。

青島：

擬出臺午餐管理營養(yǎng)規(guī)范

吃什么才能讓孩子吃得既營養(yǎng)又安全？青島市教育局于10月31日舉行了中小學(xué)營養(yǎng)午餐規(guī)范研討會，專項研討即將出臺的《青島市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范（征求意見稿）》（以下簡稱

《規(guī)范》），這在副省級以上的城市中尚屬首家。據(jù)悉，青島市已啟動中小學(xué)營養(yǎng)午餐改造計劃，并將逐步推進。其中，每校應(yīng)設(shè)一名專兼職食品安全管理員和營養(yǎng)師等條款為青島市首次提出。

擬出臺的《規(guī)范》設(shè)營養(yǎng)、安全、管理等多個條目，對中小學(xué)生營養(yǎng)午餐基本要求、食譜編制原則、烹調(diào)要求等都作了詳細界定。如營養(yǎng)午餐基本要求規(guī)定食鹽要限量：每人每日午餐不宜超過3克，每周安排1到2次雜糧主食，每周不少于2次菌藻類食物；食譜編制原則規(guī)定少吃肥肉，防止攝入過多的飽和脂肪酸，黃綠色蔬菜每餐不少于50%；烹調(diào)要求規(guī)定，油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜……

目前，剛剛組建的青島市中小學(xué)供餐機制研究課題小組負責(zé)醞釀中小學(xué)營養(yǎng)午餐改造計劃，小組成員來自市教育局、市食安辦、市食藥監(jiān)管局、青大附院等相關(guān)部門的負責(zé)人和專家。新《規(guī)范》將于明年正式出臺。

成都：

若存隱患，可約談校長

今年7月，成都市教育局印發(fā)《成都市學(xué)校食品安全與衛(wèi)生防病工作約談制度》：媒體曝光將成約談依據(jù)，學(xué)生家長投訴也可約談，突發(fā)公共衛(wèi)生事件要約談。

該《制度》定轄區(qū)學(xué)校若在食品安全、飲水衛(wèi)生、傳染病防控等方面存在較大隱患，或者轄區(qū)學(xué)校發(fā)生食品、飲水、傳染病等突發(fā)公共衛(wèi)生事件等情況時，將約談相關(guān)負責(zé)人。

具體措施：

一、約談對象不得委托他人

據(jù)介紹，當(dāng)發(fā)生需要約談的情況時，教育行政部門將書面通知約談對象，告知約談事項、時間、地點和需要提交的相關(guān)材料，緊急或特殊情況下，可直接電話通知。按規(guī)定，約談對象須準時參加約談，不得委托他人。

成都市教育局強調(diào)，約談對象需按照約談內(nèi)容進行匯報；約談組織者就有關(guān)問題提出質(zhì)詢，并提出整改要求；約談對象就相關(guān)問題予以答復(fù)，并做出落實整改承諾；約談組織者做好記錄，形成《約談記錄》并及時發(fā)送約談對象。

約談內(nèi)容包括：通報約談對象在食品安全與衛(wèi)生防病工作中存在的問題或隱患，對其進行告誡并提出相關(guān)處理及整改建議；聽取約談對象陳述相關(guān)問題，了解整改情況；與約談對象共同分析原因，研究對策，制定下一步所要采取的措施；其他需要約談和告知的內(nèi)容。

二、約談要求：10日內(nèi)須上報落實情況

成都市教育局規(guī)定，約談對象需在10日內(nèi)將約談要求落實情況以書面形式上報約談組織者。約談組織者負責(zé)對約談事項、內(nèi)容的后期督查工作，跟蹤督查整改情況——在規(guī)定期限內(nèi)按《約談記錄》整改落實到位的，終止約談程序。對無故不參加約談或《約談記錄》落實不到位的予以通報批評，并扣除目標考核因?qū)W校發(fā)生突發(fā)公共衛(wèi)生事件等重大問題被屬地教育行政部門約談的，屬地教育行政部門應(yīng)在約談程序終止后，將相關(guān)材料報市教育局備案。

其實，從國家整體層面來看，我國在學(xué)校食堂管理方面已經(jīng)出臺多部法規(guī)：

繼2002年教育部與衛(wèi)生部聯(lián)合印發(fā)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》后，2010年與國家食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合制定下發(fā)《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的意見》，就進一步加強學(xué)校食品安全工作提出明確要求。

2011年10月26日，國務(wù)院總理主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，決定啟動實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃。

2012年5月，由教育部、等十五部門聯(lián)合印發(fā)《農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂管理暫行辦法》……國家對學(xué)校食堂的管理越來越重視，法規(guī)制度也越來越完備。

篇7

食品衛(wèi)生安全責(zé)任體系

學(xué)校對食堂實行委托管理，即委托經(jīng)營者經(jīng)營食堂，對經(jīng)營者監(jiān)督管理。管理體系為：第一責(zé)任人(院長)――主管責(zé)任人(分管副院長)――直管責(zé)任人(后勤分管領(lǐng)導(dǎo))――專管責(zé)任人(食品監(jiān)管科領(lǐng)導(dǎo))――專管執(zhí)行人(食品監(jiān)管員)――直接責(zé)任人(托管承包方)。

食品衛(wèi)生安全工作的運行

成立專門監(jiān)管機構(gòu)，明確職責(zé)，確保監(jiān)管到位：學(xué)院設(shè)食品監(jiān)管科，負責(zé)對學(xué)院食堂及所有食品經(jīng)營點統(tǒng)一管理，代表學(xué)院全面實施監(jiān)管職責(zé)， 學(xué)校醫(yī)院設(shè)專人全程監(jiān)督所有食堂衛(wèi)生管理的衛(wèi)生環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生安全落到實處。

建立健全各種食品衛(wèi)生規(guī)章制度：首先制定了《學(xué)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理條例》，還制定了《學(xué)校食堂準入制度》、從業(yè)人員健康管理規(guī)定》、《食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案》、《食堂菜品主輔料量化標準》等20多項規(guī)章制度，設(shè)計食品衛(wèi)生安全管理表格15種。將食品衛(wèi)生安全服務(wù)承諾、員工健康證、大宗物資采購信息上墻公示，接受全院師生員工監(jiān)督。

責(zé)任落實到人、職責(zé)明確到位：學(xué)院食品衛(wèi)生安全監(jiān)管體系把院長、分管副院長、后勤處負責(zé)人、食品監(jiān)管科長和食品監(jiān)管員以及托管承包單位按六級分層，層層簽訂食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。各級責(zé)任明確，職責(zé)清楚，有效消除了監(jiān)管工作的盲點和死角。

食品衛(wèi)生安全工作的關(guān)鍵點

瞄準重點安全控制點：學(xué)校食堂的重點安全控制點為主要原料和調(diào)料采購渠道、生熟食品及半成品存放、涼菜加工、豆?jié){制作、原料加工、飲用水管理、菜飯留樣、食堂衛(wèi)生消毒、員工體檢等。我們針對這些重點安全控制點制定了管理制度，旨在確保食品衛(wèi)生安全的關(guān)鍵制度。

加強食品衛(wèi)生宣傳工作：每年專門安排“食品衛(wèi)生宣傳”，開展了“食堂員工業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)考試”、“食品衛(wèi)生知識有獎競賽”、“系領(lǐng)導(dǎo)檢查食堂工作提建議”、“食堂飯菜數(shù)量質(zhì)量檢測”、“校內(nèi)食品衛(wèi)生安全拉網(wǎng)檢查”等活動，提高學(xué)生衛(wèi)生意識，增強自我保護能力，促進身體健康，減少食物中毒和腸道傳染病感染發(fā)生機會。

主動依靠衛(wèi)生執(zhí)法部門和專家：疾控中心、高校后勤伙食專業(yè)委員會等機構(gòu)的專家，是食品衛(wèi)生安全工作最有效的監(jiān)督保障后盾。我們充分尊重和依靠執(zhí)法機構(gòu)和專家；主動匯報，把自身的工作自覺置于監(jiān)督和指導(dǎo)之下；把他們真正視為食品衛(wèi)生安全工作的守護者。

加強從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)：監(jiān)管科每年組織對食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生知識專題培訓(xùn)考試，對清真食堂員工還進行清真食品界定及掌握民族風(fēng)俗相關(guān)知識的考試，通過對“從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求”、“涼菜間加工五專要求”、“食物中毒常見的原因”等基本知識的培訓(xùn)，提高了食堂從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和水平。

加強對員工的人性化管理：食堂員工大多臨時聘任，文化程度偏低，如果不能及時發(fā)現(xiàn)和消除這些員工的思想問題和身心疾患，必然極大影響食品衛(wèi)生安全，甚至可能發(fā)生泄憤性質(zhì)的投毒犯罪案件。因此，對食堂員工的管理絕不僅僅是經(jīng)營者的工作，監(jiān)管方在履行監(jiān)管職責(zé)時從人性化的角度配合進行。實踐證明，人性化管理能非常有效地幫助受托方提高管理效率和質(zhì)量。

加強資料管理做到食品安全工作有據(jù)可查：統(tǒng)一制作了“衛(wèi)生防疫檢查專項記錄本”，相關(guān)管理人員人手一冊，各自將自己檢查食品衛(wèi)生安全工作情況記錄備查；定期檢查食堂留樣試嘗記錄、食堂物資采購登記表、餐具用具消毒記錄、食堂環(huán)境消殺記錄、食堂檢查體系明細表、食堂食品衛(wèi)生檢查登記表。

討 論

首先，工商部門應(yīng)強化學(xué)校及校園周邊食品市場的日常監(jiān)管。對校園內(nèi)及周邊區(qū)域食品經(jīng)營店，嚴格食品質(zhì)量準入制度，加大市場巡查力度。對校內(nèi)外商店的食品來源、進貨渠道、人員健康狀況等進行不定期檢查。依法取締無照經(jīng)營行為，嚴肅查處“三無”食品和過期、變質(zhì)食品，加強食品質(zhì)量監(jiān)測和抽查工作。衛(wèi)生檢疫部門應(yīng)加強對學(xué)校食堂的衛(wèi)生檢查，集中檢查食堂購進原輔料的質(zhì)量、食品加工場所的衛(wèi)生狀況、從業(yè)人員健康體檢情況等，以消除食品衛(wèi)生安全隱患。

其次，學(xué)校應(yīng)完善食品衛(wèi)生管理制度，建立健全學(xué)校食物中毒和傳染病等突發(fā)事件的報告和應(yīng)急處理機制，強化學(xué)校的自身管理。要建立切實可行的食品采購驗收、原料索證、從業(yè)人員體檢、食品衛(wèi)生臺賬、食品留樣等食品衛(wèi)生管理制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案。此外，學(xué)校還要加強食品衛(wèi)生安全教育。要將食品衛(wèi)生安全知識納入教學(xué)內(nèi)容，增強學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護能力。

篇8

堅持健康教育領(lǐng)先、預(yù)防為主、防治結(jié)合的工作方針，確保學(xué)校食堂食品安全，維護廣大師生身體健康與生命安全，切實做好學(xué)校衛(wèi)生防疫和食堂食品安全工作。

二、主要工作

（一）強化學(xué)校衛(wèi)生及食堂食品安全工作管理

1．加強領(lǐng)導(dǎo)，健全機制?？h教育局成立局長為組長，分管副局長為副組長，相關(guān)股室負責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)組，學(xué)校成立以校長為組長、分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長的學(xué)校衛(wèi)生及食堂食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組分工、職責(zé)明確，確保學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作正常開展?？h教育局將學(xué)校衛(wèi)生、食堂食品安全工作列入學(xué)校年度目標考核。

2．完善制度，強化保障。學(xué)校要將衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作納入學(xué)校工作計劃,制定衛(wèi)生防疫工作方案，積極開展疾病防控及宣傳教育工作。要健全學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全、傳染病疫情報告等管理制度，完善衛(wèi)生、食堂食品安全應(yīng)急預(yù)案，使學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全工作規(guī)范化、制度化。

3．加強管理，狠抓落實。學(xué)校要積極開展衛(wèi)生防疫工作，加強學(xué)生寢舍和廁所的衛(wèi)生管理工作，定期和不定期的開展衛(wèi)生專項檢查，促進各項衛(wèi)生工作措施的落實，保證校園清潔衛(wèi)生。要進一步做好《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理》考評工作，對照標準找差距，抓改進。認真落實晨（午）檢和因病缺勤學(xué)生登記追蹤工作，做到有專人負責(zé)，有晨（午）檢和因病缺勤學(xué)生登記追蹤記錄，對疫情做到“早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早診斷、早治療、早報告”，患傳染病的學(xué)生返校需提供醫(yī)院慷復(fù)證明。

（二）加強學(xué)校健康教育和傳染病防控工作

學(xué)校要按上級教育部門課時計劃開設(shè)健康教育課程，做到有教師、有教材、有備課筆記、有測試，健康教育普及率達100%。要通過主題課、宣傳畫、黑板報、校廣播站、電子屏、播放宣傳影片等渠道加強健康教育和常見傳染病防控知識的宣傳，促進學(xué)生健康知識與常見傳染病預(yù)防能力的提高。小學(xué)、幼兒園學(xué)年初開展接證查驗工作，配合衛(wèi)生部門做好學(xué)生、幼兒疫苗的補種工作。

（三）做好學(xué)校衛(wèi)生室保健室建設(shè)

按照《國家學(xué)校體育衛(wèi)生條件試行基本標準》要求，推進學(xué)校保健室的建設(shè)，600人以下的學(xué)?？稍O(shè)立保健室，600人以上及寄宿制學(xué)校要設(shè)立衛(wèi)生室，合理安排衛(wèi)生室、保健室場地，配備衛(wèi)生專業(yè)技術(shù)人員和保健老師，按要求配備相關(guān)設(shè)備，制定衛(wèi)生室保健室的管理制度和保健老師工作職責(zé)，充分發(fā)揮學(xué)校衛(wèi)生、保健室在學(xué)校衛(wèi)生防疫工作中的功能。

（四）扎實開展愛國衛(wèi)生運動

1．愛國衛(wèi)生運動是為學(xué)生創(chuàng)建健康、清潔、衛(wèi)生的校園環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生良好行為習(xí)慣的有效舉措，要通過倡導(dǎo)“愛國衛(wèi)生運動月”活動等形式，全面提高廣大師生的衛(wèi)生意識和習(xí)慣。做到勤開窗、勤打掃、勤灑水，保持室內(nèi)空氣流通、清潔衛(wèi)生，教室內(nèi)和走廊無掉塵，校園內(nèi)無衛(wèi)生死角。深入推進愛國衛(wèi)生運動在校園內(nèi)廣泛持久開展，積極參與當(dāng)?shù)卣跋嚓P(guān)部門的衛(wèi)生工作。

2．各校要積極參與“衛(wèi)生先進單位”、“健康學(xué)?！钡葎?chuàng)建工作，已獲“衛(wèi)生先進單位”、“健康學(xué)?！钡膶W(xué)校要對照要求，做好復(fù)審準備工作。

（五）認真開展健康體檢，完善健康檔案

各校要根據(jù)上級主管部門要求，認真組織學(xué)生開展健康體檢。學(xué)年初，各校要主動與當(dāng)?shù)匦l(wèi)生院聯(lián)系體檢相關(guān)工作。體檢結(jié)束后，做好體檢結(jié)果的統(tǒng)計上報工作，并將體檢結(jié)果告知監(jiān)護人，建立學(xué)生的健康檔案。

（六）強化衛(wèi)生防疫及食堂食品安全管理人員培訓(xùn)

通過專題講座、個別指導(dǎo)等方式，加強對學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全管理人員及衛(wèi)生保健教師專業(yè)知識與技能的培訓(xùn)，提高學(xué)校衛(wèi)生防疫、食堂食品安全隊伍的素質(zhì)。

（七）食堂食品安全工作

篇9

朝陽門的中糧福臨門大廈。中糧員工張康來到地下一層的食堂吃午飯，還帶著一個來“蹭飯”的朋友季婕。食堂是自助形式的，他們刷過卡，拿起餐盤，走進選餐區(qū)。

大煮千絲、紅燒劃水、百葉結(jié)燒肉、清炒油菜……揚州人季婕發(fā)現(xiàn)這些菜的食材做法都是家鄉(xiāng)的樣子，忍不住每樣都取了一份。等到餐盤堆滿，她才注意到，旁邊還有6種熱菜和4種涼菜。徘徊了一陣，她最終放棄了獅子頭、油燜筍干和醬鴨，選了很久未吃到的紅燒茭白。

 

到了主食區(qū)，玉米面饅頭、紫米面饅頭、貼餅子、烤胡蘿卜、蝴蝶卷、卷……他每樣都取了一點放進自己的碗中。然后又經(jīng)歷一次艱難的比較割舍，她放棄了蔬菜湯、薏米粥，選了一碗老鴨湯。

 

“這個辦公樓里人多，五湖四海的人都有。食堂每周都會有不同的美食主題，比如川湘風(fēng)味、粵港風(fēng)味、魯豫風(fēng)味等，”張康告訴她，“今天剛好是淮揚風(fēng)味?！?/p>

被中糧的食堂打動了

張康在中糧工作近3年了。

當(dāng)初找工作時，張康在中糧和另一家企業(yè)中舉棋難定。那天，他與中糧一位領(lǐng)導(dǎo)談未來工作的情況，近兩個小時后仍然不能作出選擇。談話結(jié)束時已接近中午，領(lǐng)導(dǎo)拍拍他的肩膀說：“就在單位食堂簡單吃個便飯吧?！?/p>

 

他發(fā)現(xiàn)這頓飯并不簡單，食堂里也處處顯示：這是一家產(chǎn)品種類眾多的糧食企業(yè)。

“這兒的米、面、肉和大部分的凋料都是咱們集團自己產(chǎn)的?！鳖I(lǐng)導(dǎo)說，比如米和面都是福臨門的，肉是佳佳康的。當(dāng)時墻上大屏幕正播著福臨門的廣告片，強調(diào)著“指定優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)”“標準化加工”之類的詞。

 

“調(diào)料也都是咱們自產(chǎn)的，現(xiàn)在各種化工勾兌的香料防不勝防啊?！鳖I(lǐng)導(dǎo)說，中糧的全產(chǎn)業(yè)鏈，就是所有產(chǎn)品、所有工序都在這盤菜里。

午餐一直是最豐盛的一頓，就餐的人也最多，價格是每人20元。早、晚兩餐人比較少，菜的種類也只有幾種，分別是每人5元和15元。

食堂占了大廈整個地下一層，炒菜和主食之外，還有2個小吃區(qū)和1個清真區(qū)。每天大約有40多名廚師為全樓3000多員工準備三餐。每餐的菜單、特色食品等都寫在進門處的大屏幕上。菜的原料及其來源也標在菜上方的掛牌上。吃完那頓飯，張康馬上問，什么時候可以來上班?

 

不節(jié)制可能營養(yǎng)過剩

在張康的印象中，自從2009年在這所大廈辦公后，食堂飯菜的豐盛程度就一直如此，價格也沒有變過，“只是具體菜系有調(diào)整吧?！爆F(xiàn)在中糧食堂里每餐葷索搭配、擺放順序，都是經(jīng)過中糧和北京市相關(guān)部門專門研究調(diào)整的。

 

自2011年6月1日開始，到中糧食堂就餐的人也許會注意到，每道菜旁邊都標注了相應(yīng)的能量：1兩絲瓜11.5千卡，1兩蛋糕219千卡……

當(dāng)時，北京市衛(wèi)生局、北京健康教育協(xié)會等部門聯(lián)合啟動“健康食堂項目”，誘因是“‘大鍋飯’的高油、高鹽、高熱量，讓很多上班族避無可避”。中糧食堂是項目首批試點之一，此外還包括東城區(qū)政府下屬機關(guān)的14個食堂。

 

據(jù)當(dāng)時的媒體報道，試點食堂的廚師們將接受營養(yǎng)與健康、科學(xué)膳食等方面的培訓(xùn)，每個試點單位選派2至3名餐廳人員參加營養(yǎng)師培訓(xùn)，并取得公共營養(yǎng)師資格。試點單位還將開發(fā)個體營養(yǎng)配餐軟件，每天在單位局域網(wǎng)上公布次日的菜譜，便于職工通過軟件自行搭配營養(yǎng)餐。試點食堂會精確記錄每周油、鹽、醬油等調(diào)味品的用量，逐步減少總用量，還將開發(fā)一些低油、低鹽的新菜品。

 

在中糧，專家團隊在經(jīng)過一個星期的考察后，得出結(jié)論：食堂營養(yǎng)全面，但用餐者若不注意節(jié)制，可能導(dǎo)致營養(yǎng)過剩。

中糧食堂很快作出調(diào)整。以前進入自助選餐區(qū)會先看到葷菜。專家團隊提出建議后，食堂經(jīng)營方開始將素菜放在前面——素菜盛多了。后面的葷菜攝人量自然會下降。

“這變動在前兩周似乎有了效果，”張康回憶說，“不過兩周后，大家似乎摸出了這個規(guī)律?！庇谑蔷筒蛦T工的葷素攝入量又恢復(fù)了原來的水平，食堂隨即再次調(diào)整，葷菜素菜隨機擺放。

 

每天去食堂，中糧員工們有時也會覺得膩，好在旁邊的餐廳比較多，可以輪換著吃?！安贿^還是這里的飯菜好吃、干凈、舒服?！睆埧嫡f。

食堂：幾家歡樂幾家愁

有福利性質(zhì)的職工食堂一度在國有企業(yè)中普遍存在。從職工食堂的變化，可以窺見中國經(jīng)濟變遷的一點歷史。

有中石化老員工回憶，上世紀50年代初，公司籌備初期就設(shè)了行政組，那時就有了食堂。隨著企業(yè)的興建和不斷發(fā)展，食堂數(shù)量也逐漸增多。

一名中石化員工上世紀70年代在一個初建的油田工作。他記得，當(dāng)初單位每頓飯常常是饅頭加一點咸菜，新鮮蔬菜很難買到，他們就自己在附近種，每天下班時摘一些送到食堂去。

 

一直到上世紀80年代中期，在有食堂的大國企工作，還是被很多人羨慕的事情——在那個物資供應(yīng)并不豐富的年代，它意味著每天都能吃到便宜、可口的飯菜，有時甚至能解決一家?guī)卓谌说娘嬍硢栴}。

 

上述中石化老員工回憶，到了1990年前后，一向熱鬧的單位食堂變得冷清了，大家開始要求飯菜的口味，管理僵化的食堂不再有吸引力。而近年他再去單位食堂，發(fā)現(xiàn)飯菜的種類已不下三四十種，各窗口排著長隊，還可以自己點菜現(xiàn)做。

 

一些大型國企為了保證食品安全，還有配的食材基地。位于上海的寶鋼廠區(qū)，其食堂包攬了上海寶山區(qū)羅店鎮(zhèn)光明村1300畝農(nóng)場所產(chǎn)的幾乎全部蔬菜。在上海南匯一家蛋品公司，1、2號養(yǎng)雞棚被指定專供寶鋼，并由專人飼養(yǎng)。

 

每天在食堂吃飯，寶鋼員工不需要擔(dān)心農(nóng)藥過量之類的問題。原材料必須是綠色無公害產(chǎn)品，這是寶鋼食堂采購標準之一。該企業(yè)食堂還規(guī)定，嚴禁重復(fù)使用大豆油，即使烹調(diào)一次后油仍然透明，也必須倒掉。

篇10

1、進寨小學(xué)、交擺小學(xué)沒有圍墻和校門，無法對學(xué)校各種設(shè)施進行安全保護；蓋寨小學(xué)圍墻垮塌三十余米、中學(xué)、***小學(xué)、***中心小學(xué)、***小學(xué)、***小學(xué)、***小學(xué)、***小學(xué)、***希望小學(xué)有部分圍墻較為低矮，外來人員容易翻越進入學(xué)校；***小學(xué)、***小學(xué)分別有一處圍墻有大約1cm的裂縫，圍墻沒有傾斜現(xiàn)象。

2、***小學(xué)校門、***小學(xué)校門和教學(xué)樓鐵門、***小學(xué)后鐵門有脫焊現(xiàn)象，各校校門均不同程度出現(xiàn)銹蝕現(xiàn)象。

3、預(yù)制板教學(xué)樓，中學(xué)兩棟、XX中心小學(xué)兩棟、***小學(xué)一棟、***中心小學(xué)一棟，這些教學(xué)樓當(dāng)初施工砂漿標號低、結(jié)構(gòu)性差，存在嚴重的安全隱患。

4、XX中學(xué)教師宿舍是二十世紀七十年代修建的干打壘瓦房，現(xiàn)已屬于危房。

5、中學(xué)、XX中心小學(xué)、***中心小學(xué)均沒有專職保安，中學(xué)和XX中心小學(xué)現(xiàn)在聘請的都是六十多歲的人員充當(dāng)保安，難以勝任崗位職責(zé)。

6、中學(xué)、XX中心小學(xué)、***中心小學(xué)學(xué)生宿沒有衛(wèi)生間，學(xué)生夜間入廁存在安全隱患；XX中心小學(xué)、***中心小學(xué)學(xué)生宿舍緊缺，男女生同住一棟樓，不便于管理；部分學(xué)生宿舍門鎖脫落；***中心小學(xué)學(xué)生宿舍沒有防盜門。

7、所有學(xué)校均沒有監(jiān)控設(shè)備，學(xué)校安全監(jiān)控沒有保證。

8、中小學(xué)均沒有校醫(yī)，醫(yī)院距學(xué)校較遠，學(xué)生夜間生病上醫(yī)院沒有安全保證。

9、中學(xué)食堂大棚是承包方請當(dāng)?shù)氐男⊙b潢店施工建成，沒有建設(shè)資質(zhì)和質(zhì)量保證。

10、***小學(xué)、***小學(xué)、黑石關(guān)小學(xué)地處公路邊，公路上沒有安裝減速帶和警示標志，容易造成交通事故。

11、中小學(xué)住宿生在返校和周末回家的過程中，由于正規(guī)營運車輛較少，有些車主為了經(jīng)濟的利益，無視交通安全，嚴重的超限載客，加上一些非營運的面包車也加入其中，安全隱患突出。

12、XX街上的網(wǎng)吧，是誘導(dǎo)學(xué)生違紀的主要原因之一，部分學(xué)生經(jīng)常在周末和夜間偷偷去網(wǎng)吧，網(wǎng)吧本應(yīng)該不允許未成年人進入，但網(wǎng)吧的經(jīng)營者只以盈利為目的，無視國家的相關(guān)法律法規(guī)，私自允許學(xué)生進入，給學(xué)校的管理帶來了很大的難度。

13、XX小學(xué)學(xué)生上學(xué)必經(jīng)之路“中街橋”，因年久失修，橋兩邊的護欄已全部脫落，橋面距水面有幾十米高，給上下學(xué)學(xué)生帶來安全隱患。

14、部分學(xué)校用電線路老化。

整改措施：

1、在4月24日之前完成中學(xué)寢室門栓的修繕和老化線路的更換工作。

2、沒有圍墻和校門的學(xué)校向縣教育局申請撥款修繕；圍墻垮塌、低矮、校門銹蝕脫焊、線路老化等現(xiàn)象的學(xué)校在四月底前全部修整完畢。

3、預(yù)制板教學(xué)樓、中學(xué)教師宿舍危房，向縣教育局申請拆除重建，以保障師生生命安全。

4、學(xué)生男女生同住一樓、學(xué)生宿舍沒有廁所，向縣教育局申請修建學(xué)生宿舍和廁所。

5、向縣教育局申請為中學(xué)、XX中心小學(xué)、***中心小學(xué)配備專職保安；申請在中學(xué)設(shè)置醫(yī)務(wù)室并配備醫(yī)務(wù)人員。

5、向相關(guān)部門申請采購并安裝監(jiān)控設(shè)施。

6、向上級書面報告爭取檢測中學(xué)食堂大棚的安全情況，排除安全隱患。

7、向相關(guān)部門申請在公路邊學(xué)校設(shè)置減速帶和警示標志，保障師生生命安全。

8、向相關(guān)部門報告，對街上網(wǎng)吧進行教育整改，嚴禁未成年人進入網(wǎng)吧。

9、向相關(guān)部門反映，對接送學(xué)生車輛進行整改，學(xué)校經(jīng)常性地對學(xué)生進行交通安全教育，確保學(xué)生交通安全。

10、向相關(guān)部門反映修建中街橋欄桿，保障過往行人的人生安全。

11、安全教育緊抓不懈，安全工作層層落實，明確目標和任務(wù)，完善安全制度、安全預(yù)案，簽訂安全責(zé)任書，細化安全工作。要求每個學(xué)校都有一本“安全衛(wèi)生教育記錄本”，每個班級有一本“安全衛(wèi)生教育記錄本”，學(xué)校每周安排由集體的安全教育時間，每周學(xué)校和班級至少各進行一次安全教育，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每兩周檢查一次落實情況，***中心小學(xué)4月9日已經(jīng)進行了一次緊急疏散演練，其他學(xué)校必須在五月初進行一次緊急疏散演練，并請法制副校長到學(xué)校進行法制教育和安全教育，積極聯(lián)系交警和消防隊到學(xué)校開展教育活動。