導(dǎo)語：如何才能寫好一篇食品包裝運(yùn)輸，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、車輛皮重核定時間

（一）主動申報核定時間：2011年4月15日至4月30日止。在此期間，從事礦產(chǎn)品（煤炭）貨運(yùn)車輛車主應(yīng)根據(jù)市礦產(chǎn)品（煤炭）稅費(fèi)征收管理辦公室（以下簡稱“市征收辦”）統(tǒng)一安排，主動到市征收辦唐洞驗票站或其它指定驗票站核定車輛皮重。此次核實(shí)的車輛皮重將作為今后驗票除皮的依據(jù)。

（二）未按時重新核定車輛皮重的，自2011年5月1日起，按以下方式予以處理：

1.2011年5月15日前主動到市征收辦指定地點(diǎn)核實(shí)車輛皮重的，從2011年4月1日起計算，按實(shí)際過站車數(shù)補(bǔ)足稅費(fèi)差額后，準(zhǔn)予核實(shí)車輛皮重。

2.未能主動申請核實(shí)皮重的，由市稅務(wù)、公安部門立案倒查，追繳之前所有偷漏稅費(fèi)，并依法從重處罰。

3.新購貨運(yùn)車輛，需在購車后5個工作日內(nèi)向市征收辦提交核實(shí)皮重申請，在市征收辦指定時間、地點(diǎn)核定皮重。退皮之前按《機(jī)動車行駛證》登記自重（限出廠后未改裝的）或按市征收辦確定標(biāo)準(zhǔn)扣除皮重。

二、車輛皮重核實(shí)要求

（一）根據(jù)《機(jī)動車輛行駛證》登記自重，車種車型標(biāo)準(zhǔn)皮重在6噸及6噸以下的車輛，核定皮重時不得加水箱和備用胎。

（二）根據(jù)《機(jī)動車輛行駛證》登記自重，車種車型標(biāo)準(zhǔn)皮重在6噸以上的車輛，核定皮重時只允許配置一個空水箱。

（三）所有車輛核定皮重時，一律不得焊接非車輛構(gòu)造以外的鋼鐵結(jié)構(gòu)，不得裝載其它物質(zhì)。

（四）核定皮重時，車主必須攜帶本人《機(jī)動車行駛證》、《機(jī)動車駕駛證》及居民身份證，按要求掛好車輛牌照，并在車廂尾、車門兩側(cè)噴印放大車號。

（五）所有運(yùn)貨車輛皮重核定，一律由市征收辦、市公安交警大隊組成的工作組共同審核、簽字認(rèn)定。否則，視為無效。

三、市征收辦和相關(guān)行政執(zhí)法機(jī)關(guān)可隨時對運(yùn)輸礦產(chǎn)品（煤炭）車輛皮重進(jìn)行抽查復(fù)核。若復(fù)核的皮重與核定的皮重不符，導(dǎo)致稅費(fèi)流失的，將依法查扣車輛，補(bǔ)繳偷逃的相關(guān)稅費(fèi)，并按有關(guān)規(guī)定予以處罰。

四、運(yùn)輸?shù)V產(chǎn)品（煤炭）車輛過站驗票時套牌、報假車號偷逃稅費(fèi)的，由有關(guān)部門依法以偷逃稅費(fèi)論處。

篇2

 

為了解決上述食品安全問題，可以采用物聯(lián)網(wǎng)核心技術(shù)RFID(Radio Frequency Identification，射頻識別)技術(shù)，開發(fā)超高頻RFID食品安全及物流管理系統(tǒng)。系統(tǒng)以提高我國食品質(zhì)量水平，保障人民身體健康，提高我國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的市場競爭力為目標(biāo)，重點(diǎn)解決我國食品安全中的關(guān)鍵控制和全程可追溯技術(shù)，建立符合我國國情的食品安全科技支撐創(chuàng)新體系。

 

系統(tǒng)目標(biāo)和內(nèi)容

 

系統(tǒng)目標(biāo)：

 

系統(tǒng)將建立基于食品安全質(zhì)量體系，具有高系統(tǒng)安全性、以RFID溯源標(biāo)簽為生產(chǎn)、倉儲、物流信息載體的基于超高頻RFID的食品安全監(jiān)控及物流管理系統(tǒng)。

 

系統(tǒng)主要針對食品在生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素建立食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)生食品安全問題，可以有效地追蹤到食品生產(chǎn)的源頭，及時下架不合格產(chǎn)品，從源頭上保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。實(shí)現(xiàn)食品安全問題的快速溯源，既滿足了消費(fèi)者知情權(quán)，又強(qiáng)化了產(chǎn)業(yè)鏈上各企業(yè)的責(zé)任，確?！皬霓r(nóng)場到餐桌”的食品來源清晰，并可追溯到具體的動植物個體、農(nóng)場、生產(chǎn)企業(yè)、操作人員，以及流通消費(fèi)的任何環(huán)節(jié)。

 

系統(tǒng)內(nèi)容：

 

基于超高頻RFID的食品安全監(jiān)控及物流管理系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)食品安全的追溯與控制，貫穿了從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售中的各個環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)對產(chǎn)品的全程可控制和可追溯。為了確保RFID編碼的唯一性和可靠性，建立一個管理中心，由其來負(fù)責(zé)RFID號碼分發(fā)，每種食品分配一個食品安全監(jiān)測碼，在分發(fā)標(biāo)簽的時候，該碼統(tǒng)一的規(guī)定在芯片的某存儲區(qū)域，各個物流、銷售等節(jié)點(diǎn)都可以與其通訊，將本節(jié)點(diǎn)產(chǎn)生的信息傳送到信息中心，管理部門、企業(yè)、消費(fèi)者等可以從該中心獲取信息。

 

食品原料信息追溯子系統(tǒng) 通過建立從農(nóng)產(chǎn)品種植到收割的全程信息管理，實(shí)現(xiàn)對食品原料種植環(huán)節(jié)的信息追溯管理。以溯源標(biāo)簽為信息傳遞載體、標(biāo)簽單同行，來源信息對接流向信息?？梢詾槊恳粋€地塊或一個品種設(shè)定一個標(biāo)簽，對該塊地或食品原料從種植到打包上市的整個過程中的必要信息讀入或輸入設(shè)備進(jìn)行及時初始信息的錄入，如食品原料的品種、生長時間、所噴施農(nóng)藥的名稱及次數(shù)，所使用的化肥、收割時間等，甚至包括該品種的特點(diǎn)描述。根據(jù)食品原料編碼標(biāo)準(zhǔn)，對每一類蔬菜設(shè)置一個編號作為其身份的標(biāo)識。這樣在該食品完成供應(yīng)鏈的第一環(huán)節(jié)時，該溯源標(biāo)簽已經(jīng)存儲了其所具有的基本信息。當(dāng)收購企業(yè)對任何一個地塊的食品收購時，通過采用數(shù)據(jù)采集器對農(nóng)戶以及食品進(jìn)行信息采集，不僅加快了收購速度，降低了出錯率，而且供應(yīng)鏈下一環(huán)節(jié)提供了POS系統(tǒng)、EDI、電子商務(wù)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為產(chǎn)品追溯提供源頭數(shù)據(jù)。

 

倉儲環(huán)節(jié)監(jiān)控管理系統(tǒng) 系統(tǒng)內(nèi)部數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)與流程面向全面企業(yè)信息化設(shè)計，能方便實(shí)現(xiàn)與企業(yè)將來增加的信息系統(tǒng)的友好聯(lián)結(jié)和數(shù)據(jù)共享。融入先進(jìn)的管理理念和前瞻性考慮。系統(tǒng)采用先進(jìn)的國際標(biāo)準(zhǔn)，支持和兼容多種RFID 協(xié)議，并且具有升級為最有可能成為大物流系統(tǒng)中為所有用戶所接受的EPC Class1 Gen2 標(biāo)準(zhǔn)的功能，系統(tǒng)能夠隨著物流的信息共享鏈長度的增加而平滑地由封閉系統(tǒng)向開放系統(tǒng)過渡。對于需要入庫保存的食品及，在入庫前通過對溯源標(biāo)簽讀取，其包裝規(guī)格、包裝重量等自動讀入計算機(jī)，有計算機(jī)處理后根據(jù)倉庫特點(diǎn)形成庫存的信息，并輸出入庫區(qū)位、貨架、貨位的指令。盤點(diǎn)時，終端讀取食品包裝上的溯源標(biāo)簽，并實(shí)時記錄盤點(diǎn)的數(shù)量。現(xiàn)場清點(diǎn)完畢后，盤點(diǎn)人員確認(rèn)清點(diǎn)的數(shù)量并上傳至后臺數(shù)據(jù)庫，出庫時也無須過多的人工參與就可以對庫存數(shù)據(jù)自動更改。

 

運(yùn)輸環(huán)節(jié)監(jiān)控管理系統(tǒng) 物流公司將配送車輛相關(guān)注冊信息發(fā)送給管理中心，管理中心對其進(jìn)行資格審查和管理，以便于運(yùn)送過程中對車輛進(jìn)行核對。每個車輛配備一個RFID車載溯源標(biāo)簽，這個標(biāo)簽作為車輛的身份標(biāo)志，記錄有本車身份信息和本車裝運(yùn)商品的溯源標(biāo)簽的信息，以便車輛和所載商品信息關(guān)聯(lián)起來。在車輛運(yùn)輸過程中，可以通過監(jiān)測點(diǎn)的對食品及進(jìn)行監(jiān)測。監(jiān)測點(diǎn)可以是執(zhí)法人員通過人工手段進(jìn)行監(jiān)測，也可以通過安裝固定設(shè)備進(jìn)行自動監(jiān)測，監(jiān)測手段可以是手持式終端，也可以是固定RFID設(shè)備，監(jiān)測點(diǎn)采集的信息可以通過GPRS無線方式，或者通過TCP/IP安全管理中心通信。

 

檢疫監(jiān)控系統(tǒng) 在每個畜牧場建立一個檢疫子站，檢疫子站可以根據(jù)畜牧場的大小建立不同的子站計算機(jī)中心，子站能夠完成農(nóng)作物溯源標(biāo)簽的分配、數(shù)據(jù)的錄入，檢疫數(shù)據(jù)的錄入，疾病的上報等功能;同時擁有和手持設(shè)備的數(shù)據(jù)通訊能力。

 

銷售環(huán)節(jié)監(jiān)控系統(tǒng)

 

在消費(fèi)環(huán)節(jié)，對于RFID的應(yīng)用主要集中在消費(fèi)點(diǎn)配備的RFID讀寫機(jī)具對于倉庫運(yùn)送過來的食品進(jìn)行信息驗證，對于驗證合格的食品信息，消費(fèi)點(diǎn)可以進(jìn)行銷售，如果信息不吻合，就要向管理中心報告貨物異常，同時拒絕這些貨物進(jìn)入消費(fèi)點(diǎn)。在消費(fèi)點(diǎn)售賣食品時，用RFID讀卡器對每一件售賣食品信息進(jìn)行記錄，同時打印溯源碼單據(jù)。所以在這個環(huán)節(jié)，RFID的應(yīng)用主要就是信息的確認(rèn)。食品防偽是指消費(fèi)者通過索票的方式在購買食品的同時得到一張印有食品溯源碼的單據(jù)，通過手機(jī)或現(xiàn)場服務(wù)器可通過溯源碼查詢到食品的上一級直至源頭信息，防止食品防偽以及是否在有效期內(nèi)的具體信息。

 

數(shù)據(jù)處理中心

 

綜合各子系統(tǒng)上傳的信息并把食品安全監(jiān)控基本情況等通過Internet向公眾，把與食品安全預(yù)警信息及時在網(wǎng)上，用戶可通過系統(tǒng)了解有關(guān)的避防措施等。

 

系統(tǒng)實(shí)施后，能讓食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)兩個最重要的目標(biāo)，第一，徹底實(shí)施“源頭”食品追蹤解決方案。第二，在食品供應(yīng)鏈中提供完全透明度的能力。對于酒、調(diào)料、小食品等眾多有相對固定包裝的食品，可利用其現(xiàn)有包裝，在大包裝上利用超高頻溯源標(biāo)簽記錄商品信息，在小包裝上另貼一條碼，通過軟件建立此條碼與大包裝上溯源標(biāo)簽的對應(yīng)關(guān)系。

 

主要的創(chuàng)新點(diǎn)：

 

建立全方位覆蓋政府監(jiān)管部門、企業(yè)、消費(fèi)者等終端用戶應(yīng)用的服務(wù)平臺。

 

該信息管理平臺利用信息和通信技術(shù)將農(nóng)戶、食品生產(chǎn)企業(yè)、倉儲物流企業(yè)、批發(fā)商、零售商和政府監(jiān)管機(jī)構(gòu)聯(lián)系在一起，建立統(tǒng)一的食品標(biāo)準(zhǔn)化體系。

 

供應(yīng)鏈上下游的全程可追溯與控制

 

系統(tǒng)可實(shí)現(xiàn)食品安全的追溯，覆蓋整個食品供應(yīng)鏈的應(yīng)用，貫穿了從種植養(yǎng)殖、生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲存、銷售中的各個環(huán)節(jié)。

 

可離線查詢及控制

 

溯源標(biāo)簽的加密、防偽造、信息載體功能使離線溯源成為可能，從而可大大減輕數(shù)據(jù)處理中心的壓力，使系統(tǒng)的實(shí)用性第一次在技術(shù)上成為可能。

 

商業(yè)智能分析

 

由海量數(shù)據(jù)挖掘，BI商業(yè)智能分析，由數(shù)據(jù)倉庫(或數(shù)據(jù)集市)、查詢報表、數(shù)據(jù)分析、數(shù)據(jù)挖掘、數(shù)據(jù)備份和恢復(fù)等部分組成的、以幫助決策者為目的的技術(shù)及其應(yīng)用。將企業(yè)中現(xiàn)有的數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為知識，幫助企業(yè)和國家相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)者做出及時、正確決策的有效工具。

 

作者簡介

篇3

一、包裝廢物的處理與物流管理

空氣、水和噪音污染,廢氣排放,能源消耗和產(chǎn)品安全性問題都被看作是與滿足顧客個體需求相關(guān)的公共成本。例如,向買者提供他們所需商品的物流活動,在運(yùn)輸中的空氣污染、噪音污染、交通擁擠和消耗能源等行為。而且,商品包裝后在運(yùn)輸和裝卸中如何免受損害,某些包裝材料在消費(fèi)之后被摒棄,但分解速度慢,對環(huán)境造成污染。為了解決包裝廢物對環(huán)境所帶來的問題,許多企業(yè)與物流公司日漸重視包裝在物流中的影響。近年來,隨著產(chǎn)品數(shù)量的激增,包裝及其附屬廢品也在增加。

全球正在給予廢物問題足夠的重視,各國政府也在制定一些相關(guān)法律以解決包裝產(chǎn)生的環(huán)境問題。1995年2月,歐盟了一條包裝法令,要求其所有成員國到2001年最少要再生利用各自25%的包裝品。歐盟的目的是在形成統(tǒng)一的包裝標(biāo)準(zhǔn),從而使商品在整個歐盟內(nèi)更加自由地流動。同時,也是為了產(chǎn)生更大的環(huán)境效益。

公眾對環(huán)境保護(hù)的認(rèn)識對物流的發(fā)展產(chǎn)生了很大的影響。用于包裝的許多材料可以被回收。利用一些不可回收的包裝材料通常被認(rèn)為是一種浪費(fèi),當(dāng)廢棄的這些材料的成本增加后,包裝材料的費(fèi)用會變得昂貴,這就刺激了許多企業(yè)設(shè)計再回收再使用它們。在面臨消費(fèi)者和政府關(guān)注環(huán)境問題的壓力下,企業(yè)不得不重新設(shè)計能夠自然分解的包裝材料。在處理包裝對環(huán)境的問題上,德國是走在最前列的。其《包裝廢品廢除法令》于1991年通過并成為法律,這一法令強(qiáng)調(diào)工業(yè)部門有責(zé)任管理它們的包裝廢品,包括收集、分類、循環(huán)使用包裝物。環(huán)境保護(hù)運(yùn)動已經(jīng)對全世界范圍內(nèi)的包裝工業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。德國的回收要求贏得了公眾的極大關(guān)注。

在亞洲,有新加坡、日本等國家具有這方面的法律和意識。在中國,近年來物流作為一個重要產(chǎn)業(yè)正在迅速崛起,發(fā)展速度很快,但許多企業(yè)與物流公司對于物流過程中的包裝與環(huán)境問題并未引起足夠的重視。政府目前對這些企業(yè)和公司還缺乏法律層面上的管制與限定,這對中國未來物流發(fā)展與國際接軌有不良的影響。當(dāng)企業(yè)和消費(fèi)者越來越關(guān)注環(huán)保問題時,物流管理者就必須以一種高度社會責(zé)任感來對待物流過程中的污染問題。政府與消費(fèi)者也應(yīng)適當(dāng)承擔(dān)廢物處理成本。如果廢物是危險品,處理過程復(fù)雜且代價高昂,需要政府和企業(yè)采用專業(yè)設(shè)備和專業(yè)人員。包裝廢物的處理水平與技術(shù)對出口商影響很大,他們不得不使自己的產(chǎn)品包裝符合進(jìn)口國家的標(biāo)準(zhǔn)。這就意味著出口商必須回收并處理包裝廢棄材料。

所以出口商不得不把這些標(biāo)準(zhǔn)化要求納入其總體物流規(guī)劃之中。企業(yè)要求充分使用再生包裝材料,努力減少固體廢物所引起的各種污染問題。例如麥當(dāng)勞過去用不同的聚本乙烯泡沫材料作為出售食品的包裝物。這種包裝材料不僅可以使食品保持溫?zé)?而且可以保護(hù)食品不被壓碎,但是這種食品包裝材料如被丟棄將會分解得很慢。

麥當(dāng)勞曾試圖改用再生塑料,但由于這些包裝在快餐店以外扔得到處都是,所以這種方法并不成功。麥當(dāng)勞又想出用多層紙包裝食品,但這樣既不保溫又不能防止食物受到擠壓,所以也失敗了。最后,麥當(dāng)勞采用了一種既可以滿足顧客需求,又考慮環(huán)保因素的硬紙板材料[1]。商家與企業(yè)由于忽視環(huán)境問題,從而發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者集團(tuán)將拒絕購買他們的產(chǎn)品,企業(yè)會對破壞環(huán)境懷有負(fù)罪感。因此必須保證的是供應(yīng)鏈上的所有各方遵守正確的環(huán)境法規(guī)。而且越來越多地,供應(yīng)鏈上的伙伴意識到了實(shí)行環(huán)境法規(guī)、特別是回收和工業(yè)包裝材料的再利用所帶來的成本的節(jié)省。目前,國際上最具有權(quán)威的環(huán)境標(biāo)志主要有[2]:(1)美國的Greenseal,即ISO14020標(biāo)準(zhǔn);(2)德國摘要:現(xiàn)代物流發(fā)展迅速,伴隨而來的是環(huán)境污染與環(huán)境保護(hù)的問題,商務(wù)活動的物流管理也受到環(huán)境問題影響。為此,從物流過程中的包裝、承運(yùn)、配送和回收幾個環(huán)節(jié)來分析物流管理與環(huán)境之間的關(guān)系,分析物流與可持續(xù)發(fā)展之間的關(guān)系。

目前人們對環(huán)境問題越來越敏感,商務(wù)活動的物流管理也受到環(huán)境問題影響。為了達(dá)到環(huán)保要求的水平,新的包裝材料必須可以再利用、再回收,或者可以進(jìn)行生物分解;運(yùn)輸也必須通過減少能源消耗、降低污染的環(huán)保方式進(jìn)行;逆向的物流渠道必須能使殘品和廢物在某種程度上實(shí)現(xiàn)循環(huán)利用。物流活動通過各種方式影響環(huán)境,所以必須不斷地減少成本、改善服務(wù),使其對環(huán)境破壞達(dá)到最小化。由于市場競爭使許多企業(yè)與國家對上述問題的關(guān)注程度較低,他們更多地關(guān)心如何降低成本、提高市場占有率、提高生活質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),擁有更多的商品和服務(wù)。而對于消費(fèi)者來說,他們同樣不愿對有利于環(huán)境的商品支付較高的價格。因此,物流管理者的挑戰(zhàn)是,在滿足消費(fèi)者需求的同時,盡可能地減少對環(huán)境的負(fù)面影響。

具體有三方面內(nèi)容:

一、包裝廢物的處理與物流管理空氣、水和噪音污染,廢氣排放,能源消耗和產(chǎn)的“藍(lán)色天使”;(3)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織ISO14000系列認(rèn)證;(4)環(huán)保責(zé)任經(jīng)濟(jì)聯(lián)盟的CERES認(rèn)證。這些綠色環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)為全球化的物流管理提供了可持續(xù)發(fā)展的空間。尤其是中國加入WTO后,中國企業(yè)在參與國際競爭過程中,借鑒國外領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)驗,選擇適合的環(huán)保物流管理工具,對中國企業(yè)有重要的意義。

二、危險品的承運(yùn)與配送在特定條件下,幾乎任何物資均具有危險的特征。面粉會爆炸,谷子可以自焚和燃燒。搬運(yùn)這些和其他更多的物質(zhì)要倍加小心。政府制定了如何運(yùn)輸危險品的規(guī)定,危險品被分成七大類別:炸藥、壓縮氣體、易燃液體、氧化劑、毒藥、放射性物品和腐蝕性物品。每種危險品的特殊要求是不同的,但是所有這些物品需要經(jīng)過標(biāo)簽、包裝和再包裝,在裝運(yùn)單據(jù)中注明警告標(biāo)志,事先通知承運(yùn)人。運(yùn)輸易燃品一般要求車輛和裝載或卸貨的設(shè)備必須具有接地電線。必須采取適當(dāng)?shù)拇胧﹣砬逑匆后w艙、水泵、軟管并清潔各種設(shè)備防止污染下次貨運(yùn)。

在?？怂?#8226;維爾德茲(ExxonValdez)漏油事件之后,要求石油托運(yùn)人和油罐場制定詳細(xì)計劃處理可能的漏油事件,必要時還應(yīng)該與大型的清洗合作商合作。公共機(jī)構(gòu)應(yīng)該對散貨在運(yùn)輸途中所釋放的粉塵和氣體進(jìn)行密切監(jiān)控。煤塵可以從貨車上吹出數(shù)里之遠(yuǎn)。在美國一些州還要求石油站安裝氣體回收系統(tǒng)。另外,1990年的石油污染法要求油輪和設(shè)備的所有人準(zhǔn)備一個計劃以解決石油或者危險品的泄漏。岸上設(shè)施也要遵循這些法規(guī),因為它們的分布可能會泄漏到航行水域或者海岸從而對海洋環(huán)境產(chǎn)生危害。在危險物資處理過程中,危險品必須受到專業(yè)的和謹(jǐn)慎的處理。處理危險品的企業(yè)或機(jī)構(gòu)也許可以建立一個專門的物流渠道來提供政府法規(guī)、保險規(guī)定和公司政策所要求的附加的保護(hù)。這些措施可以應(yīng)用到整個供應(yīng)鏈中。

對處理危險品的物流人員進(jìn)行專業(yè)技術(shù)咨詢和培訓(xùn),讓這些員工了解危險品是必要的。

同時,危險廢品是危險品的一個附屬產(chǎn)品。在整個物流中,尤其是在物流的終點(diǎn)站,管理人員的相關(guān)知識很重要。在美國,目前機(jī)構(gòu)最大、組織相對完善的政府部門的物流組織是美國環(huán)境部。環(huán)境部是一個相對新的聯(lián)邦部門,正式成立于1965年。在全美共有73個基地,其總部設(shè)在華盛頓特區(qū)市區(qū)。物流處是環(huán)境部所有項目的物流機(jī)構(gòu)的總部[3],它專門負(fù)責(zé)關(guān)于環(huán)境部物流、運(yùn)輸業(yè)務(wù)和效率與影響的分析,并提出整頓改革的建議。環(huán)境部91%的國內(nèi)運(yùn)輸由空運(yùn)、商用汽車承運(yùn)人或鐵路完成。其余由水運(yùn)、小件運(yùn)輸或貨運(yùn)商來完成。根據(jù)美國運(yùn)輸部頒布的規(guī)則,危險品被定義為一種在運(yùn)輸中可能對健康、安全、財產(chǎn)帶來過度風(fēng)險的物質(zhì)。危險品運(yùn)輸批次為18000次,占環(huán)境部總批次的3%,但總噸數(shù)占到30%,約半數(shù)以上的危險品包含放射性物質(zhì)。

美國環(huán)境部的職責(zé)是運(yùn)輸并儲存來自公用電站、醫(yī)療設(shè)施、科研基地以及國防部基地等地的核廢料。核原料目前儲存在環(huán)境部的22個基地,主要由汽車運(yùn)輸。現(xiàn)在的放射性物質(zhì)運(yùn)輸量已經(jīng)比過去10年前(即1993年時)增加了10倍。環(huán)境部的職員并不直接執(zhí)行具體項目的活動,而是將其承包或轉(zhuǎn)包給其他公司。承包商為獲得基地設(shè)施一段時間(通常為5-10年)的經(jīng)營權(quán)而向環(huán)境部投標(biāo)。在該部的六個最大的基地里,承包商共投入10000-20000名雇員進(jìn)行環(huán)境研究、清理活動、核原料倉儲及其他活動。承包商也將一些特殊的活動轉(zhuǎn)包給下級承包商。這些經(jīng)驗與措施對許多發(fā)展中國家來說具有借鑒意義。

三、廢物回收與綠色物流回收是20世紀(jì)90年代以來物流領(lǐng)域發(fā)展的重要趨勢。世界范圍內(nèi)的大中城市只是簡單地利用空間來處理垃圾和廢物,處理成本也不斷地在上升。目前,各國對工業(yè)廢棄物處理的監(jiān)視也在增加,在全世界出現(xiàn)的綠色運(yùn)動也迫使各國采取更加完善的環(huán)境保護(hù)措施。為了適應(yīng)這一新的時代潮流,制造商與企業(yè)目前正在進(jìn)行合理化的包裝,并擴(kuò)大其產(chǎn)品的銷售網(wǎng),他們努力重新設(shè)計其產(chǎn)品與產(chǎn)品的包裝,從而使得廢物成本最小化和再利用的最大化。從物流的起點(diǎn)到終點(diǎn),整個流程中的管理都需要強(qiáng)調(diào)環(huán)境保護(hù)問題。其結(jié)果是,綠色物流影響了整個供應(yīng)鏈。目前,在回收管理方面設(shè)備較先進(jìn)的是歐洲和日本。例如,德國在90年代初期通過的一項法律明確規(guī)定所有的包裝從消費(fèi)者到零售商、從零售商到批發(fā)商、再從批發(fā)商到制造商均應(yīng)可以回收。這對德國的商業(yè)活動和利潤帶來了很大的影響。

在其整個物流過程都有環(huán)境保護(hù)的措施與條例。從物流角度來看,回收意味著:了解產(chǎn)品回收的能力增加其企業(yè)的利潤;認(rèn)識回收是如何在供應(yīng)、銷售和回收流動中產(chǎn)生的新的價值,評價回收對包裝產(chǎn)品材料選擇上的影響等等。并且,處理回收產(chǎn)品的各種市場也存在巨大的潛力?；厥障到y(tǒng)同時也是環(huán)境保護(hù)的過程。物流專業(yè)人員特別感興趣的是,回收物資是否只有通過現(xiàn)有的逆向渠道,還是存在有新的未開發(fā)的回收手段,即新的回收利潤在哪里?目前,環(huán)境問題中關(guān)注的是飲料罐頭、啤酒瓶。對它們的回收,可以減少對環(huán)境的負(fù)面影響,同時可以從罐頭廢品和啤酒瓶的處理方式中回收部分利潤,節(jié)約部分成本。各地回收商對這些容器的收集和回收,主要也是因為在回收過程中得到鋁制商和部分生產(chǎn)商的支持。

隨著社會發(fā)展,消費(fèi)者也傾向那些采用可回收材料進(jìn)行包裝的產(chǎn)品,回收對選用包裝材料產(chǎn)生了重大的影響。發(fā)達(dá)國家里的城市居民基本上使用的產(chǎn)品包裝大多數(shù)是可回收的,因為政府規(guī)定不能使用塑料填充物,因為它們很難進(jìn)行回收,只能被扔掉,那就會破壞環(huán)境。例如,美國的17個州和聯(lián)邦貿(mào)易委員會對環(huán)保標(biāo)簽制定了法律和規(guī)定,主要是讓物流主管人員熟悉這些法律。

當(dāng)申報回收成分時,各州法律需要了解所有的回收成分,物流主管人員必須在報告中說明回收物的成分以及所占的比例。另外,回收容器時防止交叉污染,避免再使用時貨物被污染,這也是物流中要關(guān)注的問題?，F(xiàn)場舊貨出售、舊貨市場、自動廢物收集場、二手市場等是用來進(jìn)行回收產(chǎn)品銷售的一些渠道。另外,這些渠道也出售新商品,如零售商、批發(fā)商或生產(chǎn)商傾銷滯銷產(chǎn)品。存在一個龐大的學(xué)生教材的銷售與再銷售的復(fù)雜的回收系統(tǒng)。

一些用過的書本由學(xué)生銷售給學(xué)生或由學(xué)生返銷給書店。另外,還有一些企業(yè)專門在全國銷售用過的學(xué)生書本,一些企業(yè)甚至從大學(xué)教授手中收購樣書,這些書由出版商銷售給教員們,讓他們考慮是否作為教材用書[4]。

篇4

為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的所有餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、采購員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。從業(yè)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，新參加或臨時參加工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。

三、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調(diào)離。

四、從業(yè)人員必須認(rèn)真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，嚴(yán)格規(guī)范操作。經(jīng)營餐飲食品時應(yīng)將手洗凈，穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)梳整齊后置于帽后，銷售無包裝的直接入口食品時，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨便亂放。

五、嚴(yán)格按規(guī)范洗手，從業(yè)人員操作前、便后以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)洗手。接觸直接入口食品時，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒，按消毒液使用方法操作。

六、工作人員不得留長頭發(fā)、長指甲，涂指甲油，戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服如廁及存在其他有礙食品安全的行為。

七、餐飲服務(wù)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定制定食品安全教育和培訓(xùn)計劃，組織從業(yè)人員參加各種食品安全知識培訓(xùn)。食品安全教育和培訓(xùn)應(yīng)針對每個食品加工操作崗位分別進(jìn)行，內(nèi)容應(yīng)包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程、明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。加強(qiáng)專職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識的培訓(xùn)。

八、餐飲服務(wù)從業(yè)人員(食品采購、保存、加工、供餐服務(wù)等工作人員)包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

九、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗。

十、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員，應(yīng)符合現(xiàn)場操作人員衛(wèi)生要求。

二、食品安全自檢自查與報告制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事餐飲服務(wù)活動，采取有效管理措施，保證食品安全，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放食品經(jīng)營許可證，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)主體責(zé)任。

二、建立健全本單位食品安全管理制度，并裝裱上墻張貼在相應(yīng)功能區(qū);建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或者兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)管部門的監(jiān)管意見和整改要求。

三、食品安全管理員須認(rèn)真按照職責(zé)要求，組織貫徹落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)、員工健康管理、索證索票、餐飲具清洗消毒、綜合檢查、設(shè)備管理、環(huán)境衛(wèi)生管理等各項食品安全管理制度，并進(jìn)行相關(guān)記錄，備查。

四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

五、食品安全管理員每天在操作加工時段至少進(jìn)行一次食品安全檢查，檢查各崗位是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。

六、各崗位負(fù)責(zé)人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導(dǎo)，每天開展崗位或部門自查，及時發(fā)現(xiàn)和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。

七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節(jié)進(jìn)行全面現(xiàn)場檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)規(guī)定處理。

八、如本單位發(fā)生食品安全事故，負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。并及時向區(qū)市場監(jiān)督管理局報告。

三、食品經(jīng)營過程與控制制度

食品經(jīng)營過程從食品采購、運(yùn)輸、驗收、貯存、銷售各環(huán)節(jié)以及現(xiàn)場加工食品的場所、設(shè)施、人員的基本衛(wèi)生要求和管理準(zhǔn)則。

一、食品經(jīng)營衛(wèi)生管理要求食品經(jīng)營者應(yīng)保證經(jīng)營環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、人員滿足食品經(jīng)營衛(wèi)生要求。食品經(jīng)營者應(yīng)對所經(jīng)營食品安全進(jìn)行承諾。經(jīng)營單位應(yīng)設(shè)立食品安全控制管理部門或配備專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品經(jīng)營衛(wèi)生管理。食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)接受每年一次的食品安全培訓(xùn)。經(jīng)營單位應(yīng)建立與食品經(jīng)營相關(guān)的衛(wèi)生管理制度。

二、采購應(yīng)建立食品采購制度。包括供貨商的選擇和評價、采購流程、食品驗收標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容。應(yīng)設(shè)立食品采購質(zhì)量控制部門，對供應(yīng)商的合法資質(zhì)、生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量管理水平、信用資質(zhì)等進(jìn)行評價，并建立合格供方檔案。應(yīng)查驗供貨者的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證和食品合格等相關(guān)證明文件，并存檔備案。采購實(shí)行食品生產(chǎn)許可證的食品應(yīng)具有食品生產(chǎn)許可證 QS 標(biāo)志。

三、運(yùn)輸應(yīng)建立食品運(yùn)輸制度。明確送貨人員在食品運(yùn)輸過程中對于車輛衛(wèi)生、食品衛(wèi)生的質(zhì)量安全職責(zé)。食品運(yùn)輸應(yīng)采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)輸工具，應(yīng)保持清潔和定期消毒。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、異味。不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。運(yùn)輸包裝材料或容器應(yīng)完整、清潔、無污染、無異味、無有毒有害物質(zhì)，達(dá)到相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，且應(yīng)具有一定的保護(hù)性，在裝卸、運(yùn)輸和儲存過程中能夠避免內(nèi)部食品受到機(jī)械或其他損傷。散裝的食品應(yīng)該具備符合安全衛(wèi)生和運(yùn)輸要求的獨(dú)立外包裝。冷藏食品的運(yùn)輸可采用冷藏車、保溫車、冷藏列車、冷藏船、冷藏集裝箱等運(yùn)輸工具。一般情況下，允許冷藏溫度接近的多種食品拼箱裝運(yùn).應(yīng)查驗索取供應(yīng)商提供的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、合格證明及認(rèn)證證書，并備案。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。貨證不符的應(yīng)拒收或單獨(dú)存放并做好標(biāo)識;應(yīng)檢查標(biāo)識是否清楚、正確，標(biāo)識不清楚的單獨(dú)應(yīng)存放。

四、銷售應(yīng)建立食品安全銷售管理制度。明確銷售人員在食品銷售過程中的質(zhì)量安全責(zé)任。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷售場所。營業(yè)場所應(yīng)布局合理，與生活等區(qū)域分開。應(yīng)有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的銷售設(shè)施設(shè)備。食品銷售有溫度要求的應(yīng)配備銷售冷凍食品必備的冷藏庫(柜)、冷凍(庫)柜等設(shè)施設(shè)備。銷售場所應(yīng)有照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲和消毒的設(shè)施設(shè)備。照明設(shè)備安裝在食品的正上方應(yīng)使用防爆型照明設(shè)備。與食品表面接觸的設(shè)備與用具，應(yīng)無毒、無害或無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉、表面平滑且可承受重復(fù)清洗和消毒的材質(zhì)制造。銷售場所應(yīng)進(jìn)行定期衛(wèi)生檢查和清潔，冷藏、冷凍庫(柜)應(yīng)當(dāng)定期維護(hù)保養(yǎng)、清洗、清除異味，溫度指示裝置應(yīng)當(dāng)定期校驗。銷售冷藏、冷凍食品應(yīng)按食品標(biāo)簽明示的溫度進(jìn)行控制，超出溫度、濕度規(guī)定應(yīng)及時采取措施。應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注意事項的要求，銷售預(yù)包裝食品。銷售的食品應(yīng)分類上架擺放或墊離，不應(yīng)落地碼放。上架銷售的食品必須嚴(yán)格控制在保質(zhì)期內(nèi)，做到先進(jìn)先出，并為消費(fèi)者預(yù)留合理的存放和使用期。銷售預(yù)包裝食品不應(yīng)延長原有的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限，不應(yīng)拆封后重新包裝或散裝銷售。超過保質(zhì)期限的食品應(yīng)以破壞性方式處理銷毀，并記錄。應(yīng)建立食品銷售臺賬，記錄銷售食品的基本情況。

五、設(shè)備與工具衛(wèi)生要求加工用設(shè)備和工具的構(gòu)造應(yīng)有利于保證食品衛(wèi)生、易于清洗消毒、易于檢查，避免因構(gòu)造原因造成油、金屬碎屑、污水或其他可能引起污染的物質(zhì)滯留于設(shè)備和工具中。食品容器、工具和設(shè)備與食品的接觸面應(yīng)平滑、無凹陷或裂縫，設(shè)備內(nèi)部角落部位應(yīng)避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚積。設(shè)備的擺放位置應(yīng)便于操作、清潔、維護(hù)和減少交叉污染。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應(yīng)分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器，宜分開并有明顯的區(qū)分標(biāo)志。

四、場所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結(jié)合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。

二、衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導(dǎo)改進(jìn)，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

三、各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序，逐步養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣。

四、單位衛(wèi)生管理人員每周 1-2 次全面現(xiàn)場檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題及時反饋，并提出限期改進(jìn)意見，做好檢查記錄。

五、建立加工操作設(shè)備及工具清潔制度，各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作，使場所及其內(nèi)部各項設(shè)施隨時保持清潔。用于食品加工的設(shè)備及工具使用后應(yīng)洗凈，接觸直接入口食品的還應(yīng)進(jìn)行消毒(推薦的場所、設(shè)施、設(shè)備及工具的清潔計劃見附件 5)，清洗消毒時應(yīng)注意防止污染食品、食品接觸面。

六、應(yīng)建立加工經(jīng)營場所及設(shè)施維修保養(yǎng)制度，并按規(guī)定進(jìn)行維護(hù)或檢修，以使其保持良好的運(yùn)行狀態(tài)。

七、品加工經(jīng)營場所內(nèi)不得存放與食品加工無關(guān)的物品，各項設(shè)施也不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

八、用化學(xué)消毒的設(shè)備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設(shè)備和工具，應(yīng)在保潔設(shè)施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。

九、食品加工操作的設(shè)備及工具不得用作與食品加工無關(guān)的用途。

十、食品用具、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。

十一、用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，運(yùn)行過程要有序、保持清潔、無污垢、見本色。

十二、用具要有專人保管、不混用不亂用。

十三、冷藏、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷、消毒一次，專人負(fù)責(zé)、專人管理。

十四、品用具清洗、消毒應(yīng)定期檢查、不定期抽查，對不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時更換。

五、進(jìn)貨查驗和查驗記錄制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、公司嚴(yán)禁采購下列不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

(二)致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品;

(三)營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品;

(四)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品;

(五)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品;

(六)未經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品;

(七)被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品;

(八)超過保質(zhì)期的食品;

(九)無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品;

(十)國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品;

(十一)食品的標(biāo)簽、說明書不符合《食品安全法》第四十八條第三款規(guī)定的食品;

(十二)沒有中文標(biāo)簽、中文說明書或中文標(biāo)簽、中文說明書不符合《食品安全法》第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品;

(十三)其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。

二、檢查預(yù)包裝食品包裝的標(biāo)簽是否標(biāo)明下列事項。

(一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;

(二)成分或者配料表;

(三)生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;

(四)保質(zhì)期;

(五)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號;

(六)貯存條件;

(七)所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱;

(八)生產(chǎn)許可證編號;

(九)法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

三、采購食品時應(yīng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。禁止采購《食品安全法》規(guī)定的禁止采購的不合格食品。

四、嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度。如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。進(jìn)貨采用計算機(jī)管理，須建立電子臺帳。設(shè)立一個存放上一級批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺賬的資料柜，按照供貨商、進(jìn)貨時間、商品類別等不同內(nèi)容，將供貨憑證進(jìn)行分類整理，定期裝訂成冊，落實(shí)臺賬管理。食品進(jìn)貨查驗記錄、票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。

六、食品貯存管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、貯存場所、容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，設(shè)置紗窗、防鼠網(wǎng)、擋鼠板等有效防鼠、防蟲、防蠅、防蟑螂設(shè)施，不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

二、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫房內(nèi)貯存不同性質(zhì)食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域，不同區(qū)域應(yīng)有明顯的標(biāo)識。

三、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

四、有專門的食品庫房儲存食品，庫房周圍保證無污染源。食品貯存場所應(yīng)當(dāng)防止食品污染，有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲、防塵等設(shè)施。庫房內(nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合原輔材料、成品及其他物品的存放要求。食品與非食品、原料與成品、直接入口食品與非直接入口食品應(yīng)分開貯存，整齊放置，防止交叉污染。食品存放隔墻、離地距離均應(yīng)在 10 厘米以上。

五、建立入、出庫食品登記制度。按入庫時間先后分類存放，先進(jìn)先出。各類食品要按品種分開存放。冷藏、冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。

六、對貯存、銷售的食品應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查，查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其它不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，主動將其退出市場，并做好相關(guān)記錄。

七、冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識，設(shè)可正確指示溫度的溫度計，定期除霜(不得超過 1cm)、清潔和保養(yǎng)，保證設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，符合相應(yīng)的溫度范圍要求。

八、冷藏、冷凍貯存應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開，植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存放。

九、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

十、除冷庫外的庫房應(yīng)有良好的通風(fēng)、防潮設(shè)施。

七、廢棄物處置制度

為防止“地溝油”流入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)，保障公眾食品安全和身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章要求，建立本制度：

一、與餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸服務(wù)企業(yè)簽訂餐廚廢棄物收集、運(yùn)輸經(jīng)營協(xié)議。

二、安排專人負(fù)責(zé)餐廚廢棄物的處置、收運(yùn)、臺賬管理工作。

三、餐廚廢棄物分類放置，做到日產(chǎn)日清。

四、禁止亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或公共廁所和生活垃圾收集設(shè)施。

五、廢棄物應(yīng)當(dāng)實(shí)行密閉化運(yùn)輸，運(yùn)輸設(shè)備和容器應(yīng)當(dāng)具有餐廚廢棄物標(biāo)識，整潔完好，運(yùn)輸中不得泄漏、撒落;

六、禁止將餐廚廢棄物交給未經(jīng)相關(guān)部門許可或備案的餐廚廢棄物收運(yùn)、處置單位或個人處理。

七、不得用未經(jīng)無害化處理的餐廚廢棄物喂養(yǎng)畜禽。

八、建立餐廚廢棄物產(chǎn)生、收運(yùn)、處置臺賬，詳細(xì)記錄餐廚廢棄物的種類、數(shù)量、去向、用途等情況，并定期向餐飲監(jiān)督部門及環(huán)保部門報告。

九、發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)處置餐廚廢棄物的，應(yīng)第一時間向當(dāng)?shù)夭惋嫳O(jiān)督部門及環(huán)保部門舉報。

十、單位負(fù)責(zé)人應(yīng)實(shí)時監(jiān)測單位餐廚廢棄的處置管理，并對處置行為負(fù)責(zé)。

八、食品退市和召回制度

為防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益和人民群眾生命財產(chǎn)安全，特制定本制度。

一.食品經(jīng)營者必須認(rèn)真做好上柜及倉儲食品的經(jīng)常性檢查，如發(fā)現(xiàn)下列情形之一者，必須立即撤下柜臺或清除出庫，停止銷售：

1.已經(jīng)變質(zhì)、超過保質(zhì)期的食品;

2.經(jīng)法定檢測機(jī)構(gòu)和行政執(zhí)法機(jī)關(guān)檢測為不合格的食品;

3.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品;

4.國家明令禁止生產(chǎn)、銷售的食品和發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)加工的原料、輔助材料、添加劑為不合格產(chǎn)品或違反國家禁令或其生產(chǎn)工藝不符合法定要求的食品。

二.對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身安全的食品，必須依據(jù)銷售臺帳立即召回，并及時向工商部門報告和退還貨款或進(jìn)行賠償。

三.對已經(jīng)售出的嚴(yán)重危害人身財產(chǎn)安全的食品，在發(fā)現(xiàn)后一個小時內(nèi)營業(yè)場所公示，并選擇能夠覆蓋銷售范圍的新聞媒體予以公示，通知購貨人立即停止銷售、使用，負(fù)責(zé)將該批產(chǎn)品召回并銷毀。

四.不合格食品一經(jīng)退市或召回，不得再次投入市場。

九、食品安全承諾書

十、食品添加劑使用公示制度

為規(guī)范食品添加劑和調(diào)味料公示管理工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、需要公示的食品添加劑是指加工過程中使用的所有食品添加劑。

二、需要公示的食品添加劑基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。并將食品添加劑保管人、食品添加劑使用人、產(chǎn)品允許使用的添加劑名稱、功能、最大使用量明示在公示牌上。

三、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑相符，不得提供虛假信息誤導(dǎo)消費(fèi)者。使用的食品添加劑有變化的要及時更換公示信息。

四、采購的食品添加劑要專店采購、專賬記錄、專區(qū)存放、專器稱量、專人負(fù)責(zé)，并按照有效期使用。嚴(yán)禁采購和使用無合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標(biāo)簽不規(guī)范的食品添加劑。

五、公示欄應(yīng)懸掛在經(jīng)營單位明顯位置，便于公眾了解相關(guān)信息。

十一、餐飲服務(wù)單位食品添加劑使用管理制度(對照執(zhí)行)

為了加強(qiáng)餐飲單位使用食品添加劑的監(jiān)督管理，保障消費(fèi)者人體健康和安全，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，《國務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知》，《國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展嚴(yán)厲打擊食品添加劑專項工作的緊急通知》的要求，制定本制度。

一、食品添加劑的使用必須符合GB2760―2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，杜絕使用《食品中可能違法添加非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單》中物品的現(xiàn)象。

二、不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或摻雜、摻假、偽造為目的使用食品添加劑;不得由于使用食品添加劑而降低了食品質(zhì)量和安全要求。餐飲單位加工經(jīng)營食品為現(xiàn)制現(xiàn)售模式的，盡可能不用食品添加劑，確須使用的，必須在限量范圍內(nèi)使用。

三、必須采購使用食品添加劑包裝標(biāo)簽上有注明中文“食品添加劑”字樣的食品添加劑，食品添加劑的具體標(biāo)簽要求應(yīng)符合《中華人民共和國食品安全法》第47、48和66條的規(guī)定。

四、購入食品添加劑時，須索證索票，索取生產(chǎn)許可證明和產(chǎn)品檢驗合格證明，并登記臺賬，詳細(xì)記錄所使用的食品添加劑的名稱、使用方法、數(shù)量等內(nèi)容。

五、餐飲單位自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料使用的食品添加劑，在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

六、嚴(yán)禁違法使用硼酸、硼砂、罌su殼、罌su粉、廢棄食用油脂、工業(yè)石蠟等一切非食用物質(zhì);嚴(yán)禁超范圍、超量使用和濫用食品添加劑。

七、油條、糕點(diǎn)、面食等常用的泡打粉等含鋁膨松劑，應(yīng)嚴(yán)格控制用量，以防止鋁含量超標(biāo);應(yīng)首選使用不含鋁的酵母粉、塔塔粉等食品添加劑。糕點(diǎn)禁用苯甲酸、苯甲酸鈉等防腐劑。

八、餐飲單位應(yīng)指定專人負(fù)責(zé)管理食品添加劑;使用食品添加劑的人員需經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)。使用食品添加劑應(yīng)配備專用稱量工具，嚴(yán)格按限量標(biāo)準(zhǔn)使用，每次使用食品添加劑須有使用記錄。存放食品添加劑，專柜必須標(biāo)示“食品添加劑”字樣，并做到“五?！敝贫?專店采購、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺賬)，不得與非食用產(chǎn)品或有毒有害物品混放。

九、定期檢查食品添加劑使用情況，食品添加劑應(yīng)少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出，避免過量庫存和過期。對已使用或庫存的食品添加劑應(yīng)每月檢查一次，過期的食品添加劑應(yīng)及時處理。

十、餐飲具清洗消毒保潔管理制度

為規(guī)范餐飲服務(wù)餐飲具清洗消毒保潔工作，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、設(shè)置專用的餐飲具清洗、消毒、保潔區(qū)域(或?qū)ｉg)及設(shè)備，清洗消毒設(shè)備設(shè)施的大小和數(shù)量應(yīng)能滿足需要。

二、餐飲具清洗消毒水池應(yīng)專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個專用水池。各類水池應(yīng)以明顯標(biāo)識標(biāo)明其用途。

三、接觸直接入口食品的餐飲具使用前應(yīng)洗凈并消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。不得重復(fù)使用一次性餐飲具。

四、餐飲具做到當(dāng)餐回收，當(dāng)餐清洗消毒，不得隔頓、隔夜。

五、餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘渣、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。

六、消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，符合GB14934《食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

七、消毒后的餐飲具及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。盛放消毒餐飲具的保潔柜要有明顯標(biāo)記，保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。已消毒和未消毒的餐飲具要分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。

八、采購使用集中消毒企業(yè)供應(yīng)的餐飲具，應(yīng)當(dāng)查驗其經(jīng)營資質(zhì)，索取營業(yè)執(zhí)照、餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督合格證復(fù)印件、產(chǎn)品消毒合格證明;清洗消毒餐飲具用的洗滌劑、消毒劑等必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

篇5

【摘要】

該操作規(guī)程明確規(guī)定了羅漢果組培苗的產(chǎn)地環(huán)境，栽培技術(shù)措施，采收加工方法，品質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及其檢測（外觀品質(zhì)、成分含量、農(nóng)藥殘留）和儲運(yùn)方法?；厣a(chǎn)應(yīng)用表明，生長一年采收，平均單株產(chǎn)量75～100個，平均每公頃產(chǎn)12萬～15萬個；干果產(chǎn)品羅漢果總苷含量不低于3.2%；產(chǎn)品各項衛(wèi)生質(zhì)量指標(biāo)均達(dá)到國家相關(guān)規(guī)定。

【關(guān)鍵詞】 羅漢果組培苗 規(guī)范化種植 采收加工 品質(zhì)衛(wèi)生 儲運(yùn) 標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程

Abstract：This standard operating procedure(SOP) definitely gives growth regulations ，natural conditions in habitat ， harvesting and processing methods ， hegiene-quality level and detection methods of productions ，and how to store and carry produtions on Tissue-cultured Seedlings of Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey.The SOP is applied in practice.The results:One-year-old plants show that the average number of fruits is around 75～100 per plant，around 8000～10000 per 667m2；the total mogrosides content of dry fruits is no less than 3.2%；all hegiene-quality indexes of the production have been up to the national correlative provisions.

Key words：Tissue-cultured seedling of Siraitia grosvenorii; Harvesting and processing; Hegiene-quality; Storing and carrying; Standard operating procedure (SOP)

2002年《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(試行)》（以下簡稱中藥材GAP）的頒布與實(shí)施，標(biāo)志著我國中藥材生產(chǎn)從傳統(tǒng)的、自發(fā)式的落后狀態(tài)，逐步向現(xiàn)代化、規(guī)范化水平轉(zhuǎn)化。對中藥材生產(chǎn)全過程各主要環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，是保證中藥材質(zhì)量“穩(wěn)定、均一、可控”，保障中醫(yī)臨床用藥“安全有效”的重要措施，其核心是針對各地的生產(chǎn)品種、環(huán)境特點(diǎn)、技術(shù)狀態(tài)、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和科研實(shí)力，制定出切實(shí)可行的、達(dá)到中藥材GAP要求的方法和措施，即標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程（SOP）。羅漢果植物學(xué)名“光果木鱉”，別名拉漢果、假苦瓜?！吨袊幍洹发癫浚?005年版）收載的羅漢果來源于葫蘆科Cucurbitaceae羅漢果屬Siraitia羅漢果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle)的果實(shí)［1］。羅漢果野生資源零星分布于熱帶、亞熱帶區(qū)域內(nèi)，在北緯21～25°，東經(jīng)106～111°之間，垂直分布于海拔250～1 000 m間，氣候溫暖，雨量充沛，土層深厚肥沃的土壤中，在較蔭蔽、涼爽、多濕、多霧、日照短、日溫差大的山谷林下或濕潤山坡上［2～4］。羅漢果野生變家種已有數(shù)百年歷史，20世紀(jì)50年代開始，人工種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)以廣西桂北地區(qū)為主，廣東、湖南、福建、貴州、江西等省區(qū)也已引種栽培。為了滿足逐步走向規(guī)范化、規(guī)?；闹兴幹扑幍男枰?，筆者于2002年起，開展了羅漢果規(guī)范化種植技術(shù)的專項研究，并初步制定出其標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。

1 主要內(nèi)容與適用范圍

按照我國中藥材GAP，制定了廣西壯族自治區(qū)羅漢果組培苗種植、采收加工、包裝和儲運(yùn)操作規(guī)程，明確規(guī)定了羅漢果組培苗的栽培技術(shù)措施、采收加工、外觀品質(zhì)、成分含量、農(nóng)藥殘留以及包裝儲運(yùn)方法等，分別從整地、種植、田間管理、病蟲害防治、采收加工、質(zhì)量管理、包裝及貯存管理等內(nèi)容進(jìn)行了論述。本規(guī)程適用于廣西羅漢果主要產(chǎn)區(qū)。

2 引用標(biāo)準(zhǔn)

2.1 GB5084-92農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

2.2 G3B3095-96環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 GB 15618-1995土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

2.4 YB-T-1- 2003藥用植物綠色出口生產(chǎn)基地行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.5 《中國藥典》(2005年版Ⅰ部)。

2.6 《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范(試行)》。

2.7 GB4285-89農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)。

2.8 WM/T2-2004藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.9 GB9687-88國家食品包裝衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2.10 桂農(nóng)辦發(fā)［2004］56號文關(guān)于確定廣西種植業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)定環(huán)境檢測免檢參數(shù)的通知。

2.11 GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則。

2.12 桂Q/GD.WM03.10-88羅漢果包裝運(yùn)輸、貯藏保管規(guī)程。

2.13 NY/T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 。

3 基地自然條件

3.1 自然地理廣西壯族自治區(qū)北部地區(qū)是羅漢果的主要產(chǎn)區(qū)，至今已有二百多年的種植歷史。該地區(qū)氣候溫和濕潤，冬暖夏涼，晝夜溫差大，年平均溫度19.3℃，降雨量1 891 mm，無霜期312～332 d。土壤屬紅壤土帶，以紅壤為主。土層深厚，耕作性好［3］。

3.2 生態(tài)環(huán)境檢測按照中藥材GAP和《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，在桂北的興安、永福和龍勝縣范圍內(nèi)，選擇遠(yuǎn)離工礦區(qū)和公路鐵路干線、避開工業(yè)和城市污染源的羅漢果適生地作為羅漢果GAP研究示范基地，除大氣(符合《關(guān)于確定廣西種植業(yè)無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定環(huán)境檢測免檢參數(shù)的通知》空氣參數(shù))外，對其土壤和水質(zhì)兩項環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行檢測。根據(jù)廣西測試分析研究中心檢測結(jié)果，土壤質(zhì)量優(yōu)于《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》(GBl5618-1995)中的二級標(biāo)準(zhǔn)，灌溉水水質(zhì)符合《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB5084- 92)中的標(biāo)準(zhǔn)。

3.3 立地條件選擇經(jīng)過比較研究，羅漢果果園應(yīng)選擇在避風(fēng)向陽有水源的山坡地、地勢較高的平地、水田種植，忌在風(fēng)口、低洼積水處種植。土層宜為深厚，疏松、濕潤、肥沃、排水良好，pH值為6～7的紅黃壤，忌堿性土和沙性土壤。

4 移栽定植

4.1 整地

提前5～6個月燒荒、深翻曬土。翌年1～3月，再翻耕、松土1次，打碎土塊，按等高線開150～200 cm寬的畦面。在畦面上按1.8～2.0 m株距開挖種植坑，種植坑長、寬、深規(guī)格為40 cm×40 cm×40 cm；在種植前15 d，每坑施入漚熟基肥8～10 kg（內(nèi)含人畜廄肥6～8 kg、桐麩1 kg、鈣鎂磷肥0.5 kg，復(fù)合肥0.1 kg，生物肥0.5 kg），施入基肥與表土充分拌勻，整成高出地表10 cm左右龜背狀的土堆［5］。

4.2 搭棚

每公頃選用2.3 m長支柱（水泥柱、竹、木柱均可）1 650～1 815根，14號鐵絲210 kg，專用尼龍網(wǎng)105～120 kg。于園地每隔2.5 m埋入1根支柱，深0.5 m、高出地面1.8 m，橫豎成行，拉緊鐵絲固定于支柱頂上，園地邊支柱斜拉鐵絲加固，鐵絲上覆蓋尼龍網(wǎng)，拉緊固定。

4.3 定植

定植時間為4月清明節(jié)前后，氣溫穩(wěn)定在15℃以上。在種植坑土堆中心，挖1個比組培苗營養(yǎng)杯稍大同深的種植穴，右手拿起營養(yǎng)杯苗，左手的中食指按住苗兩邊的泥土，將袋（杯）倒轉(zhuǎn)，右手去除營養(yǎng)杯，再握住營養(yǎng)土將苗轉(zhuǎn)回放入種植穴，四周填平細(xì)土、稍壓實(shí)，淋足定根水。種后，在苗的四周插上4根0.8 m長的竹（木）枝，套上1個上小下大的的寬、高0.5 m×0.5 m的錐形黑色塑料袋，底部四周用泥土壓實(shí)，起保溫、防蟲的作用。每公頃種植1 800～2 250株。雌雄株配置比例為100：3～5。

5 田間管理

5.1 中耕除草

雨后及時淺鋤松土，防止土壤板結(jié)，促進(jìn)根系生長，鏟除雜草，覆蓋于根際四周，以利保濕降溫。

5.2 淋水

定植10 d內(nèi)，在淋足定根水的基礎(chǔ)上，常對幼苗葉面噴水而防失水萎蔫，根際土壤保持適度潮濕。如遇連續(xù)天晴干旱，于傍晚時及時淋水，或每天用噴霧器對小苗葉面噴水1次。雨后要及時排積水，控制根際土壤適度干旱，提高植株體液濃度，促花芽分化，早現(xiàn)蕾。遇高溫干旱應(yīng)向植株適度淋水。

5.3 施肥

定植10 d后，每隔10～15 d，噴施1次葉面肥；種后30 d，根據(jù)“少量多次，由稀到濃，由近到遠(yuǎn)”的原則，離苗10～20 cm遠(yuǎn)處，追施一定量的水肥（沼氣水，腐熟農(nóng)家水肥，生物菌肥兌水）。幼苗經(jīng)過一段時間緩慢生長，其根系開始發(fā)達(dá)，吸肥能力加強(qiáng)，轉(zhuǎn)入旺盛生長期。苗高0.8 m左右時，在根際0.5～0.6 m處開半圓形淺溝，每株施入生物鉀或硫酸鉀0.3 kg，施后蓋土，促使植株從營養(yǎng)生長向生殖生長轉(zhuǎn)化，早現(xiàn)蕾開化。忌施任何純氮肥。授粉點(diǎn)花10 d后，植株開花、座果進(jìn)入高峰期，需肥量大。

離植株根部60～70 cm處開環(huán)狀淺溝，每株追施漚制的農(nóng)家水肥6 kg+鉀肥0.5 kg；或沼氣水肥5 kg+鉀肥0.5 kg；或氮磷鉀復(fù)合肥0.5 kg。重復(fù)施肥2～3次，間隔25～30 d［5～7］。

5.4 整形修剪

苗高0.8～10 m時，如出現(xiàn)節(jié)間明顯拉長，苗蔓芽尖下垂，新生葉和老葉大小無明顯差異，即為“跑苗”癥狀，應(yīng)立即摘心、控制頂端優(yōu)勢，再培養(yǎng)頂端一節(jié)的腋芽為主蔓上棚，此芽以下各節(jié)腋芽全部抹除。主蔓莖尖長至棚面時立即摘心，促其最上兩節(jié)腋芽長成兩根一級側(cè)蔓，沿行向左右方向平行生長。一級側(cè)蔓長至80～100 cm時打頂，促生的二級側(cè)蔓共留8根向南向或向上坡方向生長。當(dāng)二級側(cè)蔓每條有10個以上節(jié)位現(xiàn)蕾時，及時摘心。如二級側(cè)蔓長至15片葉子仍未見現(xiàn)蕾，則保留其中4根二級側(cè)蔓回剪至4～6片葉子長，催長8根三級側(cè)蔓現(xiàn)蕾。

5.5 人工授粉

羅漢果是雌雄異株植物，雄花花粉粘重、味苦，風(fēng)力和昆蟲很難傳播花粉，靠人工授粉才能正常結(jié)果。授粉時間：每天上午10時以前，授粉成功率高，中午及下午授粉，授粉成功率下降。授粉方法：清晨采集雄花置于腰際系掛的花筒（竹筒或半截塑料瓶）內(nèi)，左手食指、拇指夾著雄花瓣和花柄，右手用花針（小長竹簽）挑取少量花粉，涂粘在雌花柱頭上。授粉時動作要輕，不碰傷柱頭和子房，同時按一定方向逐株逐蔓進(jìn)行，以防遺漏。

6 病蟲害防治

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主、化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則。羅漢果種植歷史悠久，形成了一定的病蟲害為害譜。據(jù)多年調(diào)查，發(fā)現(xiàn)為害羅漢果的主要病害有10種，主要蟲害有11種。

6.1 花葉病毒病

6.1.1 病原西瓜花葉病毒W(wǎng)atermelon mosaic virus～2(WMT～2～Luo)。

6.1.2 癥狀受害病株的葉子出現(xiàn)褪綠、花葉，呈斑駁狀，產(chǎn)生皺縮畸形，全株矮化、早衰，提早黃化落葉、枯萎。為害病株不結(jié)果，少結(jié)果或結(jié)小果。該病主要靠帶病的種苗及傳毒蚜蟲進(jìn)行傳播，人工授粉、整枝等農(nóng)事操作也可引起接觸傳染。冬季病原在薯塊內(nèi)越冬翌年苗期癥狀開始表現(xiàn)出來，生長期隨著病原的積累及外界溫度的不斷升高危害愈重，在相對高溫和少雨天氣的環(huán)境條件下，有利于蚜蟲的繁殖活動，促進(jìn)病害的傳播和蔓延。

6.1.3 防治方法①選用無病毒種苗，盡量避免選用傳統(tǒng)種薯種植，而選用脫毒組培苗作種苗；②在生長期積極防治蚜蟲為害；③發(fā)病初期，用病毒必克400～500倍液或5%菌毒清200～300倍液，連噴3～4次，控制病毒的蔓延。

6.2 皰葉叢枝病

6.2.1 病原類菌質(zhì)體Mycoplasmlike organisms (MLO)。

6.2.2 癥狀一般情況下植株的嫩葉首先發(fā)病，脈間褪綠，隨后植株葉肉呈皰狀畸形變厚、變粗、褪綠最終黃化；老齡葉黃化但葉脈仍呈綠色；腋芽感病后早發(fā)而成叢枝。此病的初侵染來源主要是田間的病株，而在新區(qū)主要是帶病種苗。病株或病苗可借助傳媒昆蟲蚜蟲輾轉(zhuǎn)傳播再侵染。

6.2.3 防治方法①采用遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)建立無病種苗地；②用莖尖脫毒的組織培養(yǎng)苗或?qū)嵣缱錾a(chǎn)用種苗；③定期施用40%樂果2 000倍液消滅傳毒蚜蟲，預(yù)防昆蟲傳??；④在發(fā)病初期用800倍的病毒A或病毒必克500倍兌水噴霧可以減輕皰葉叢枝病的發(fā)生和危害。

6.3 根結(jié)線蟲病

6.3.1 病原爪哇根結(jié)線蟲M.javanica Chin、南方根結(jié)線蟲Meloidogyne incognica Chitwood。

6.3.2 癥狀線蟲危害塊根和須根，使塊根長瘤而腐爛，須根膨大呈球狀、棒狀、念珠狀等，最后腐爛，使植株不能吸收水分和營養(yǎng)，引起葉片枯黃脫落、藤蔓細(xì)弱，重者導(dǎo)致植株死亡。病原線蟲在土內(nèi)或病薯內(nèi)越冬的卵，在3月份平均土溫達(dá)15℃以上，種薯噴發(fā)新根時，卵陸續(xù)孵化，二齡幼蟲為侵染蟲態(tài)危害薯塊。病原線蟲的年發(fā)生世代數(shù)約為6個世代，每代歷期的長短因溫度的高低而有所差異。

6.3.3 防治方法①加強(qiáng)檢疫，防止此病擴(kuò)散；②采用生荒地作園址，用種子或組織培養(yǎng)的方法繁殖種苗；③早春開蔸亮薯抑制線蟲病的發(fā)生；④種植前用45～47℃熱水浸漬種薯10～20 min消毒；⑤發(fā)病果園用米樂爾拌土使用在根系附近，每公頃用量為15 kg，可以防治或減輕線蟲病的發(fā)生和危害。

6.4 羅漢果實(shí)蠅Zeugodacus gaudatus Fabricius

6.4.1 癥狀成蟲產(chǎn)卵于幼果內(nèi)，幼蟲孵化后在果內(nèi)蛀食為害，使被害果停止發(fā)育，未老先黃、腐爛而脫落。該蟲以蛹在土壤中越冬，4月份左右成蟲開始出現(xiàn)，成蟲產(chǎn)卵于果內(nèi)。幼蟲孵化后在果內(nèi)蛀食危害，老熟后脫出爛果，落地入土化蛹，入土深度在1～5 cm之間。

6.4.2 防治方法①摘除拾凈被害果集中燒毀；②冬季結(jié)合清園，可用巴丹粉劑處理土壤消滅越冬蛹，可以預(yù)防翌年果實(shí)蠅的為害；③在成蟲羽化期，噴灑90%的敵百蟲1 000倍加3%紅糖液于蔓葉、果上，可誘殺成蟲，減輕果實(shí)蠅的當(dāng)年危害。

6.5 愈斑天牛Apomecyna saltator niveosparsa Fairmaire

6.5.1 癥狀以幼蟲鉆蛀羅漢果蔓莖危害，在蔓莖上可看到米頭大小的蛀孔，堆滿木屑，幼蟲在里面蛀食藤蔓使其中空腐爛，無法輸送水分和營養(yǎng)而全株枯死。以幼蟲在蛀空的藤莖內(nèi)越冬，翌年3～4月開始蛀食危害，5月上旬開始化蛹，成蟲在6月上旬開始出現(xiàn) 。成蟲羽化后將卵產(chǎn)在蔓莖上。

6.5.2 防治方法①人工捕殺成蟲，刮卵涂藥；②蛀孔用80%的敵敵畏200倍液或50%的巴丹可溶性粉劑與粘土拌成糊狀泥團(tuán)堵塞蟲孔，熏殺幼蟲；③修剪藤蔓除去帶蟲枝。

6.6 紅蜘蛛Tetranychus nrticae Koch.

6.6.1 癥狀以成蟲、若蟲在葉背嫩芽處或刺吸危害，初期葉片上散布白色的小褪綠斑，后期隨著蟲口密度的增加，葉片逐漸變黃脫落。該蟲在每年的3月份開始活動，多在植株葉背刺吸危害，危害時間可一直持續(xù)到秋季，高溫干旱的季節(jié)有利于該蟲危害。冬季不越冬或在寄主、果園內(nèi)的雜草上越冬。

6.6.2 防治方法冬季清潔果園，減少越冬蟲源減輕危害；使用波美3～5度的石硫合劑，防治在枝葉上越冬的成蟲、若蟲、卵。在發(fā)生期可使用吡蟲啉800倍液進(jìn)行防治，每隔10 d噴灑1次，連噴2～3次。

7 采收加工

羅漢果以果實(shí)入藥。果實(shí)成熟期為9月下旬～12月上旬。因此羅漢果的采收應(yīng)在果實(shí)成熟期，果實(shí)果柄變黃褐色，果皮開始褪成淺黃色，果實(shí)輕壓有彈性時采收。采果時用剪刀剪平果柄，輕放于竹筐內(nèi)包裝。嚴(yán)禁采收不成熟果實(shí)。一般情況下，當(dāng)年種植，當(dāng)年采收。平均單株產(chǎn)量75～100個，平均每公頃產(chǎn)12萬～15萬個。

羅漢果的加工分鮮果加工和干果加工。鮮果加工：收獲鮮果直接運(yùn)送羅漢果加工廠，提取甜苷V供出口。干果加工：有兩種形式，一是用家庭作坊烘爐加工干果；二是工廠化生產(chǎn)線加工。目前主要是采用第1形式。烘果1批需7 d時間。第1～2天和最后6～7 d，溫度控制50～55℃；中期2～3 d，溫度控制在60～65℃。烘果期間，每天調(diào)換上下層抽屜位置和翻動抽屜內(nèi)果實(shí)位置，使果實(shí)受熱均勻，不出現(xiàn)響果和焦果。

8 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及監(jiān)測

8.1 來源

葫蘆科(Cucurbitaceae)羅漢果屬(Siraitia)羅漢果Siraitia grosvenorii (Swingle) C. Jeffrey ex Lu et Z. Y. Zhang (Momordica grosvenori Swingle)的果實(shí)。

8.2 性狀鑒別

本品呈卵形、橢圓形或球形，長4.5～8.5cm，直徑3.5～6.0 cm。表面褐色、黃褐或綠褐色，有深色斑塊及黃色柔毛，有的具6～11條縱紋。頂端有花柱殘痕，基部有果梗痕。體輕，質(zhì)脆，果皮薄，易破。果囊（中、內(nèi)果皮）海綿狀，淺棕色。種子扁長圓形，多數(shù)，長約1.5 cm，寬約1.2 cm；淺紅色至棕紅色，兩面中間微凹陷，四周有放射狀溝紋。邊緣有槽。氣微，味甜。

8.3 檢查

根據(jù)《中國藥典》Ⅰ部（2005年版）和《藥用植物及制劑外經(jīng)貿(mào)綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》等有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，按每批件數(shù)的1%隨機(jī)抽檢樣品。按照規(guī)定的檢測方法，對水分、浸出物、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量等指標(biāo)進(jìn)行測定。檢驗結(jié)果全部符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)者，為綠色標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。否則，在該批次中抽取兩份樣品復(fù)檢1次。若復(fù)檢結(jié)果仍有1項不符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，則判定該批產(chǎn)品為不符合綠色標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品。

8.4 含量測定

8.4.1 對照品溶液的制備

精密稱取羅漢果總苷對照品30.00 mg于5 ml容量瓶中，加甲醇溶解并稀釋至刻度，搖勻，即為對照品溶液。

8.4.2 標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

精密吸取羅漢果總苷對照溶液10，20，30，40，50 μl，置于磨口具塞試管中，揮盡溶劑，加新配制的5%香草醛～冰醋酸溶液0.2 ml，高氯酸0.8 ml，于60℃水浴中加熱15 min后取出，立即用流水或冰水冷卻，加冰醋酸5 ml并搖勻，溶液為藍(lán)紫色，以隨行樹脂柱為空白，于590 nm波長處測定吸收度，以吸收度為縱坐標(biāo)，濃度為橫坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。

8.4.3 測定法

稱取干燥的羅漢果粉1 g，置50 ml圓底燒瓶中，準(zhǔn)確加入甲醛25 ml，稱重，放置12 h，加熱回流6 h，冷卻至室溫后加甲醇至原重，搖勻，放至澄清，精密吸取上清液10 ml，水浴蒸干，殘渣用蒸餾水20 ml分次溶解并全部轉(zhuǎn)移至D101型大孔樹脂（10 g），控制流速，使其緩慢流下，另用蒸餾水50 ml慢慢洗去糖類等雜質(zhì)，用90%乙醇30 ml洗脫，收集醇液，蒸干，殘渣以甲醇分次溶解于5 ml容量瓶中，并稀至刻度，作為供試品溶液。精密吸取供試品溶液40 ml，置磨口具塞試管中，揮盡溶劑，照標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制項下的方法，自“加新配制的5%香草醛～冰醋酸溶液0.2 ml”起，依法測定吸收度，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計算樣品總皂苷含量，以羅漢果總苷含量計不少于3.2%［8～10］。

9 包裝、儲藏及運(yùn)輸

烘干后的羅漢果，放置空氣中，容易吸收水汽而回潮，導(dǎo)致發(fā)霉。因此，羅漢果包裝應(yīng)選用不易破損、干燥、清潔、無異味、防潮的專用包裝箱包裝，以保證藥材的運(yùn)輸、貯藏、使用過程中的質(zhì)量。每件20 kg左右。包裝要牢固、密封、防潮，能保護(hù)品質(zhì)。包裝材料應(yīng)易回收、易降解。

包裝前應(yīng)再次抽查、清除劣質(zhì)品和雜質(zhì)，包裝袋上應(yīng)有包裝記錄，內(nèi)容應(yīng)包括：品名、批號、規(guī)格、重量、產(chǎn)地、采收日期、注意事項等，并附有質(zhì)量合格的標(biāo)志。因羅漢果含有甜味物質(zhì)，易受潮，應(yīng)存放于清潔、陰涼、干燥通風(fēng)、無異味的專用倉庫中，并防回潮、防蟲蛀、防鼠咬。以溫度30℃以下，相對濕度50%～70%為宜。

貯藏期間應(yīng)保持環(huán)境清潔，發(fā)現(xiàn)受潮及輕度霉變、蟲蛀，要及時晾曬或翻垛通風(fēng)。有條件的地方可進(jìn)行密封抽氧充氮養(yǎng)護(hù)。藥材批量運(yùn)輸時，注意不能與其他有毒、有害的物質(zhì)混裝；運(yùn)輸工具必須清潔、干燥、無異味、無污染，具有較好的通氣性，以保持干燥，并有防曬、防潮等措施。

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