導(dǎo)語(yǔ)：如何才能寫(xiě)好一篇中餐禮儀文化，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、入座的禮儀（Seat etiquette） 

我國(guó)飲食文化歷史悠久，各族人民有著自己的特色菜肴。相傳我國(guó)從周代起，在飲食禮儀方面就已形成了一套較為嚴(yán)格的餐桌禮儀制度，這些禮儀從古到今都對(duì)人們產(chǎn)生極大的影響。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝，經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的演變，餐桌禮儀與菜單用語(yǔ)變得更為優(yōu)雅與精致。時(shí)至今日，餐桌禮儀在一定程度和范圍內(nèi)在歐美國(guó)家還保留了下來(lái)。西餐禮儀自清代起傳入中國(guó)，從此中西餐桌禮儀文化就一直相互影響和發(fā)展。 

中西方都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的座次安排。中國(guó)人好客，只要遇上高興的事都喜歡請(qǐng)客。中國(guó)人請(qǐng)客傳統(tǒng)上用八仙桌，對(duì)門(mén)為上，兩邊為偏座。就餐時(shí)通常是長(zhǎng)輩入座后晚輩才入座；或先請(qǐng)客人入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁，男女主人或陪客者坐下座，其余客人依次入座。如果帶孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。在中國(guó)，坐在左邊為尊，右邊為次；上為尊，下為次，中為尊，偏為次。不過(guò)現(xiàn)在中國(guó)的很多家庭都用圓形餐桌，請(qǐng)客時(shí)大家可以圍著桌子坐，完全不用理會(huì)那些規(guī)定的主賓位置，大家可以面對(duì)面坐，比較隨意。但有一點(diǎn)要注意的就是不要從客人身邊上菜，以免不小心把菜或者湯汁灑在客人身上，因?yàn)檫@是不禮貌的。 

西方人如果在外就餐通常是服務(wù)生帶位，入座，也沒(méi)有什么主賓的說(shuō)法，而且是Go Dutch即AA制；在家請(qǐng)客時(shí)用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排：以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。就餐入座時(shí)，每個(gè)人都會(huì)從椅子左邊進(jìn)入，入座以后身子要坐端正，不可左右搖晃，身體與餐桌保持一個(gè)拳頭的距離。雙手不可以撐在桌面上，腿不可翹著。餐桌上已擺好的餐具也不要隨意擺弄。在西方，右為尊，左為次。西方國(guó)家講究“女士?jī)?yōu)先”的原則，就餐時(shí)是男士為女士拉開(kāi)椅子，女士入座后男士才入座，他們都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。 

二、進(jìn)餐禮儀（Dining etiquette） 

俗話(huà)說(shuō)，一個(gè)人要站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說(shuō)的吃相就是指進(jìn)餐禮儀。要想吃相優(yōu)雅，就必須懂得中西方進(jìn)餐禮儀的區(qū)別，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。要弄清中西方的進(jìn)餐禮儀，得先明白中西餐的上菜禮儀。 

如教學(xué)生學(xué)習(xí)中職英語(yǔ)教材（基礎(chǔ)模塊）第一冊(cè)Unit 6“ What’s for Dinner？”的話(huà)題時(shí)，學(xué)生可以了解到西方國(guó)家的不同的飲食習(xí)慣和禮儀，如正規(guī)西餐的常規(guī)菜序大致分為開(kāi)胃菜（starter）、湯（soup）、主菜（main course）、蔬菜沙拉或奶酪（vegetable salad or cheese）、甜品或水果（dessert or fruits）和飲料（drinks）等幾道菜式。同時(shí)告訴學(xué)生中餐的菜序是“湯—菜—酒—水果”。中餐雖然沒(méi)有西餐那么復(fù)雜，但有著豐富的酒文化，因?yàn)橹袊?guó)人請(qǐng)客是無(wú)酒不成席的。 

學(xué)習(xí)了中西方上菜禮儀后教育學(xué)生注意進(jìn)餐時(shí)的禮儀。中西方人使用的就餐餐具也不一樣。首先，學(xué)習(xí)中餐進(jìn)餐禮儀。據(jù)說(shuō)從禹王時(shí)代筷子就成了中國(guó)人攝取食物的主要餐具。這時(shí)告訴學(xué)生進(jìn)餐時(shí)千萬(wàn)不可用筷子敲擊碗或桌子，也不可以用筷子指著別人，更不可把筷子含在嘴里或把筷子插在米飯中，這都是不合餐桌禮儀的。在中餐餐桌上，后輩應(yīng)讓長(zhǎng)輩先動(dòng)筷子，然后自己再動(dòng)筷一起吃。吃飯時(shí)要把碗端起來(lái)，不可以不端碗把嘴湊近桌子對(duì)著碗吃。夾菜時(shí)，應(yīng)從靠近自己的菜夾起，不要站起來(lái)到其他人眼前的盤(pán)中去夾菜，更不可用筷子在一碟菜里翻來(lái)倒去地“尋尋覓覓”，挑肥揀瘦，眼睛也不要老盯著菜盤(pán)子，一次夾菜也不要太多，遇到自己愛(ài)吃的菜，也不可猛吃，更不能把菜盤(pán)子端到自己面前。如果是在家請(qǐng)客，在吃飯過(guò)程中后輩要盡量主動(dòng)照顧長(zhǎng)輩，如果要給客人或長(zhǎng)輩夾菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。別人給自己添飯菜要說(shuō)“謝謝”，自己吃完后要說(shuō)“大家慢慢吃”，不可飯碗一推，什么也不說(shuō)就離席而去，因?yàn)檫@樣是失禮的。 

其次，教給學(xué)生西餐進(jìn)餐禮儀。西方人進(jìn)餐同樣講究禮貌、講究衛(wèi)生、尊重長(zhǎng)者。他們?cè)谶M(jìn)餐時(shí)會(huì)與左右客人交談，但都避免高聲談笑。進(jìn)餐過(guò)程中，不能解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣。西方人用刀叉就餐，使用刀叉的基本原則是左手拿叉，右手持刀或湯匙。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。喝湯時(shí)不能吸著喝，應(yīng)用湯匙舀起送入口中。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以“八”字形狀擺在盤(pán)子中央。用餐完畢后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。 

除了以上的就餐禮儀外，還有其他一些需要注意的禮儀。如在學(xué)習(xí)中職英語(yǔ)教材（基礎(chǔ)模塊）第二冊(cè)Unit 1“ Nice to Meet You！”時(shí)教育學(xué)生進(jìn)餐時(shí)不要在餐桌上化妝（not to make up with rouge， powder），也不能用餐巾或用桌布擦鼻涕（not to wipe your nose on the napkin or table cloth）；不能用湯或水清洗喉嚨（not to clear your throat noisily in public）；口含食物時(shí)不要說(shuō)話(huà)（not to speak when your mouth is full of food）。不管是中方還是西方人進(jìn)餐時(shí)都要盡量避免出現(xiàn)打嗝、打噴嚏等其他聲音，不然的話(huà)，就得與在座的人說(shuō)聲“真不好意思”、“對(duì)不起”以示歉意。魚(yú)刺、骨頭等不要吐在地上，應(yīng)放到自己面前的碟子里，或放在緊靠自己的桌面上。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝！”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。作為學(xué)生盡量不要喝酒，可以用飲料或茶來(lái)代替酒敬長(zhǎng)輩，這樣做，那些長(zhǎng)輩們是不會(huì)怪罪的。吃飽后最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙，就用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀?。同時(shí)教育學(xué)生在學(xué)校就餐時(shí)應(yīng)注意謙讓?zhuān)诶蠋煹闹笇?dǎo)下有序地進(jìn)入餐廳，在規(guī)定的窗口自覺(jué)排隊(duì)打飯，安靜文明進(jìn)餐，不挑食，不端著碗走來(lái)走去，注意吃相要文雅等。吃飽后，將餐具與剩飯菜一起放在指定的位置，保持餐廳衛(wèi)生。這樣學(xué)生不僅了解了中西餐桌禮儀的異同，又學(xué)會(huì)了自己該如何注意餐桌禮儀。 

三、離席禮儀（The absence etiquette） 

中餐在宴會(huì)結(jié)束時(shí)，其他賓客應(yīng)在主人和主賓離開(kāi)座位后才能散席?？腿穗x開(kāi)時(shí)，主人通常在家門(mén)口為賓客送行并邀請(qǐng)他們下次再來(lái)家里做客，這時(shí)客人也會(huì)向主人表示感謝，同時(shí)客人在離開(kāi)時(shí)也會(huì)邀請(qǐng)主人到自己家做客，以示回謝。西餐的離席禮儀則是客人先將餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。離席時(shí)，幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。告別時(shí)向主人致謝，更為慎重的還可再以電話(huà)或謝卡致謝。 

學(xué)完了以上內(nèi)容后，為了檢測(cè)學(xué)生是否掌握了中西餐就餐禮儀，可安排一節(jié)課讓學(xué)生們自由組合，模擬中西餐的就餐儀式進(jìn)行練習(xí)，并邀請(qǐng)英語(yǔ)組的老師作評(píng)委，對(duì)學(xué)生所學(xué)知識(shí)和運(yùn)用能力進(jìn)行測(cè)評(píng)，給表現(xiàn)突出的學(xué)生一定的獎(jiǎng)勵(lì)。 

其實(shí)，西餐與中餐一樣，是一種飲食文化，是文化必然就會(huì)有傳播和交流。我們?cè)谟⒄Z(yǔ)教學(xué)中應(yīng)進(jìn)行禮儀教育，塑造中華民族“文明禮儀”的新形象，培養(yǎng)文明有禮的新一代，努力做到禮儀文化教育與培養(yǎng)語(yǔ)言能力同步進(jìn)行。我們應(yīng)在堅(jiān)持自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的同時(shí)用一種客觀、尊重的態(tài)度對(duì)待西方飲食文化，不應(yīng)該盲目地追隨和模仿西方文化。 

【參考文獻(xiàn)】 

[1]陳琳.中等職業(yè)教育課程改革國(guó)家規(guī)劃教材——英語(yǔ)（基礎(chǔ)模塊）第一、二冊(cè)[M].上海：外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，2009 

[2]王俊霞.跨文化交際與中西文化差異[J].學(xué)術(shù)交流.2007（2） 

[3]中華文明與現(xiàn)代禮儀（中學(xué)版）[M].桂林：漓江出版社出版，2009 

篇2

關(guān)鍵詞： 跨文化交際 餐桌禮儀 差異

一、引言

中國(guó)是四大文明古國(guó)之一，中華民族是唯一傳承千年文明的民族。西方社會(huì)，經(jīng)過(guò)中世紀(jì)的黑暗，最終迎來(lái)了文藝復(fù)興，并孕育了資本主義和現(xiàn)代文明。由于形成禮儀的重要根源的不同，世界上不同地區(qū)的人們遵守著各不相同的禮儀。中西方有著截然不同的禮儀文化。當(dāng)今世界，隨著經(jīng)濟(jì)的全球化，國(guó)際商貿(mào)活動(dòng)的日益頻繁，跨文化交際成為每個(gè)民族生活中不可缺少的部分。在一些國(guó)際商務(wù)談判中，中國(guó)代表和對(duì)象國(guó)代表頻頻會(huì)有會(huì)餐的必要。我們?cè)谌粘９ぷ骱蛯W(xué)習(xí)中，也會(huì)受到外國(guó)友人的邀請(qǐng)去一同進(jìn)餐。本文通過(guò)對(duì)中國(guó)餐桌禮儀和西方餐桌禮儀進(jìn)行比較，旨在更深了解中西餐桌禮儀差異，以便順利地實(shí)現(xiàn)跨文化交際。

二、從中西餐桌禮儀的差異看中西文化沖突

（一）中西宴客觀念的差異

易中天先生曾經(jīng)在《餐桌上的文化》里對(duì)中西文化進(jìn)行了精妙闡釋?zhuān)褐袊?guó)文化的思想內(nèi)核是“群體意識(shí)”，西方文化的思想內(nèi)核則是“個(gè)體意識(shí)”。所以西方人即使請(qǐng)客吃飯，也是各點(diǎn)各的菜、各喝各的酒。中國(guó)文化則認(rèn)為個(gè)人的意志必須服從群體的共同意志，中國(guó)人請(qǐng)客吃飯，重在飯菜本身，宴席上的酒菜一定要豐富多彩。

西方人的飲食觀念不同于中國(guó)人，林語(yǔ)堂先生說(shuō)：“英美人僅以‘吃’為對(duì)一個(gè)生物的機(jī)器注入燃料，只要他們吃了以后能保持身體的結(jié)識(shí)，足以抵御病菌的感染，其他皆再不足道中。”

（二）中西宴客禮儀的差異

1.桌位安排的差異

中國(guó)人在宴請(qǐng)賓朋時(shí)，往往采用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區(qū)別，每張圓桌上的不同座次也有尊卑之分。由兩桌組成的小型宴請(qǐng)通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當(dāng)兩桌橫排時(shí)，面對(duì)正門(mén)右邊的桌子是主桌；當(dāng)兩桌豎排時(shí)，離正門(mén)最遠(yuǎn)的那張桌子是主桌。由三桌或三桌以上的數(shù)桌所組成的宴請(qǐng)除了注意“門(mén)面定位”、“以右為尊”、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌離主桌的遠(yuǎn)近。通常，距離主桌越近，桌次越高；距離主桌越遠(yuǎn)，桌次越低。比如在婚禮當(dāng)中，越靠近婚禮的主席臺(tái)的桌子桌次越高，娘家人或單位領(lǐng)導(dǎo)一般就安排在正對(duì)主席臺(tái)的桌子，以顯示對(duì)他們的尊重。

西餐中一般使用長(zhǎng)桌。在正式宴會(huì)上桌次的高低尊卑以距離主桌的位置遠(yuǎn)近而定，越靠右的桌次越尊貴；在同一桌上，越靠近主人的位置越尊貴。

2.餐具使用的禮儀差異

（1）中餐餐具的擺放和使用方法

①筷子。中餐最重要的餐具是筷子。餐前筷子一定要整齊地放在飯碗的右側(cè)，餐后一定要整齊地并列放在飯碗的正中。

②勺子。勺子主要是用來(lái)喝湯的，有時(shí)也可以用來(lái)取形狀比較小的菜，比如花生米或松仁玉米等。用勺子取食物時(shí)，不要過(guò)滿(mǎn)，免得溢出來(lái)弄臟餐桌或自己的衣服。

③盤(pán)子。盤(pán)子主要用來(lái)盛食物的，根據(jù)所盛食物的多少和形狀不同而大小形狀各異。中式的盤(pán)子各式各樣，有大一點(diǎn)的冷盤(pán)，專(zhuān)門(mén)用于拼涼菜；有魚(yú)盤(pán)，其形態(tài)細(xì)長(zhǎng)，用來(lái)盛魚(yú)；有稍微小一點(diǎn)的盤(pán)子，為食碟，一般放在碗的左邊，用來(lái)暫放從公用菜盤(pán)里取來(lái)享用的菜肴。

④水杯。水杯主要用來(lái)盛放茶水、汽水、果汁等飲料。陶瓷質(zhì)地的一般用來(lái)盛放茶水，玻璃質(zhì)地的可用于盛放飲料、果汁。

（2）西餐餐具的擺放和使用方法

①餐具擺放和取用原則。餐具擺放時(shí)托盤(pán)居于中間，左叉右刀，刀尖向上，刀口向內(nèi)，盤(pán)前橫匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情擺放。

餐具的取用應(yīng)由外及內(nèi)，切用時(shí)左手拿叉右手拿刀，邊切邊用；也可右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。一般用右手拿湯匙和杯子，用叉子把食物送到嘴里，而不要把盤(pán)碗端起來(lái)食用。

②餐具的使用方法。Ⅰ刀叉的使用原則：使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀用來(lái)切割食物，叉用來(lái)送食物入口。進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放置餐盤(pán)邊上用餐結(jié)束后。將叉子的背面向上，刀刃向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上，表示用餐結(jié)束。Ⅱ餐匙的使用原則：通常，餐匙可以分為兩種，個(gè)頭較大的是湯匙，擺放在右側(cè)最外端，與刀并齊擺放；個(gè)頭較小的是甜品匙，橫擺在吃甜品所用的刀叉正上方。

3.中西餐上菜順序的差異

中餐上菜順序是：先上涼菜、飲料和酒，后上熱菜，再上主食，最后上甜食和水果。宴會(huì)上桌數(shù)很多時(shí)，各桌的每一道菜應(yīng)同時(shí)上。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚(yú)等整形菜，應(yīng)使雞鴨魚(yú)頭朝向正主位。上菜的方式大體上有以下幾種：一是把大盤(pán)菜端上，由各人自取；二是由侍者托著菜盤(pán)逐一給每位分讓?zhuān)蝗怯眯〉⒎牛咳艘环?。西餐的上菜順序是：頭盤(pán)―湯―副菜―主菜―蔬菜類(lèi)菜肴―甜品―咖啡或茶。西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)或熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒等。因?yàn)槭且_(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都具有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少，質(zhì)量較高。與中餐有極大不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類(lèi)。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品均稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴中最有代表性的是牛肉或牛排。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)之為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶?？Х纫话阋犹呛偷逃停枰话阋酉闾移吞?。

4.用餐過(guò)程中的禮儀差異

中餐的取食原則：菜品需由主賓先取；取菜時(shí)，不要取得太多。敬酒要先給尊者、長(zhǎng)者、職務(wù)高者敬酒。多人一桌用餐，取菜應(yīng)注意相互禮讓?zhuān)来味?，取用適量；夠不著的菜切忌起身或離座去?。怀悦婧葴珪r(shí)不要發(fā)出“呼嚕聲”。西餐的取食原則：進(jìn)餐時(shí)刀叉盡量不要發(fā)出聲響；就餐時(shí)盡量少說(shuō)話(huà)，飯后吃甜點(diǎn)時(shí)才是聊天時(shí)間；喝湯時(shí)不要發(fā)出聲；吃面包時(shí)，先用刀將其切成兩半，然后用手撕成塊吃；吃意大利面時(shí)應(yīng)用叉子慢慢將面條卷起來(lái)送入口中；吃水果時(shí)不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成幾瓣，再用刀去掉皮、核，用叉子叉著吃。應(yīng)注意的事項(xiàng)：不要用自己的餐具為他人夾菜；不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用右手拿叉子吃。

餐桌上交談禮儀也有差異。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜是中西餐桌禮儀最根本差異。中國(guó)人以食為人生之至樂(lè)，一坐上餐桌，便滔滔不絕，相互讓菜、勸酒，盡情地享受山珍海味、美味佳肴。但無(wú)論菜肴多么豐盛，主人也會(huì)習(xí)慣性地說(shuō)幾句“沒(méi)什么好吃的，隨便吃點(diǎn)”或“粗茶淡飯，不成敬意，多多包涵”等客套話(huà)。西方人一坐到餐桌上便專(zhuān)心致志地去靜靜地切割自己的盤(pán)中餐。主人一般也會(huì)說(shuō)一句“Help yourself，please”。西方盛宴一般有四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余為最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為大家喜歡她做的菜。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)“已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家”的話(huà)。對(duì)中西主人的餐桌話(huà)語(yǔ)進(jìn)行推理，很容易得出：中國(guó)人遵循了“貶己尊人”的原則，而西方人強(qiáng)調(diào)效率和實(shí)用主義價(jià)值觀。

另外，在西方國(guó)家不要問(wèn)“吃飯了嗎”“晚飯吃的啥”等我國(guó)習(xí)慣的問(wèn)候語(yǔ)?！澳燥埩藛帷比菀资谷四涿睿踔?xí)霈F(xiàn)誤會(huì)。如在英國(guó)，你若問(wèn)人吃飯沒(méi)有，其含義是你有意請(qǐng)對(duì)方吃飯；這對(duì)于未婚男女，則表明你有意約會(huì)對(duì)方。

三、結(jié)語(yǔ)

世界上每一種文化都有其精髓之處。各種文化均是平等的，沒(méi)有優(yōu)劣之分。從以上對(duì)中西餐桌禮儀的差異分析，我們可以發(fā)現(xiàn)兩種文化各自的優(yōu)點(diǎn)。在當(dāng)今這樣一個(gè)經(jīng)濟(jì)全球化的大形勢(shì)下，了解了中西禮儀文化的差異，將二者合理有機(jī)地融合，方能建立適合我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系，消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解，對(duì)我國(guó)精神物質(zhì)文明的發(fā)展和國(guó)人在國(guó)外生活有一定的幫助作用。

參考文獻(xiàn)：

［1］胡文仲，杜學(xué)增.中英文化習(xí)俗比較［M］.外語(yǔ)教學(xué)與研究出版社，1999.7.

［2］金正昆.禮儀金說(shuō)Ⅰ［M］.陜西師范大學(xué)出版社，2006.5.

篇3

【論文摘要】公眾參與作為一種社會(huì)活動(dòng)，伴隨著社會(huì)政治思潮的發(fā)展，已經(jīng)演變成為一種民主手段。那么如何在現(xiàn)代社會(huì)中更加恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用，就需要我們認(rèn)真的研究和分析。文章通過(guò)對(duì)西方民主發(fā)展脈絡(luò)的疏理，揭示了公眾參與的理論基礎(chǔ)和時(shí)代背景，以及其在歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)中的發(fā)展。

自1828年開(kāi)始的全球民主化浪潮至今，現(xiàn)代民主的發(fā)展經(jīng)歷了將近兩個(gè)世紀(jì)。隨著民主的發(fā)展，人們的自我意識(shí)開(kāi)始覺(jué)醒，在全球范圍內(nèi)，公民開(kāi)始有組織地參與公共事務(wù)。20世紀(jì)一21世紀(jì)是民主精神鞏固和深化的時(shí)期。在這個(gè)時(shí)代背景下，探討公眾參與便有著深刻的理論意義和現(xiàn)實(shí)意義。

1公眾參與的社會(huì)背景

1.1近代公眾參與的萌芽

縱觀整個(gè)民主的發(fā)展歷程，我們不難發(fā)現(xiàn)，從占希臘到中世紀(jì)，再到后來(lái)的文藝復(fù)興、啟蒙運(yùn)動(dòng)，民主的觀點(diǎn)除了強(qiáng)調(diào)法治外，最大的特點(diǎn)就是強(qiáng)調(diào)人民(或者市民)能夠管理國(guó)家的公共事務(wù)。這也就是公眾參與的雛形。

古希臘、古羅馬由于幅員和人口的限制，人們通過(guò)“直接民主”的方式，參與到城邦公共事務(wù)的管理中。由全體男性公民組成的公民大會(huì)掌握著國(guó)家的外交、軍事和財(cái)政等一切權(quán)利。

中世紀(jì)的教皇黨強(qiáng)調(diào)，皇帝的權(quán)利來(lái)自于人民;而那些意大利的自治城市在采用執(zhí)政官民選的共和政體時(shí)，已經(jīng)開(kāi)始了代議制民主的早期實(shí)踐。在歐洲中世紀(jì)，雖然封建制度是專(zhuān)制的，但是由于它是封建契約制的，因此，君主不能隨心所欲地將個(gè)人意志強(qiáng)加于臣民，同時(shí)，臣民具有依法反抗統(tǒng)治的權(quán)利，英國(guó)的議會(huì)制就是這種封建契約的主要代表。在這個(gè)階段，公眾參與國(guó)家或者城市的公共事務(wù)的管理，主要是通過(guò)代議制的形式實(shí)現(xiàn)的。

在近代，隨著文藝復(fù)興、啟蒙運(yùn)動(dòng)的發(fā)展，民主的觀點(diǎn)逐漸從理論界開(kāi)始走向平民大眾，人們開(kāi)始意識(shí)到自身的價(jià)值和權(quán)利，于是，在世界范圍內(nèi)開(kāi)始了資本主義革命與此同時(shí)，關(guān)于民主的革命也伴隨著資本主義的發(fā)展而席卷全球。當(dāng)路易十六被送上斷頭臺(tái)時(shí)，近代民主運(yùn)動(dòng)也達(dá)到了最。然而，在這一階段，關(guān)于公眾參與的概念，可能更多地反映在人們爭(zhēng)取自由、平等權(quán)利的斗爭(zhēng)中。

1. 2現(xiàn)代民主理論與公眾參與的起源

現(xiàn)代公眾參與制度，一般認(rèn)為開(kāi)始于20世紀(jì)70年代的歐洲新社會(huì)運(yùn)動(dòng)，也被稱(chēng)為多元化運(yùn)動(dòng)。在現(xiàn)代西方社會(huì)的結(jié)構(gòu)下，公眾參與的主要目的是追求民主參與和自我管理。公眾參與，倡導(dǎo)的理想目標(biāo)就是將公眾的意見(jiàn)采納到政策的決策階段，這就要求需要一個(gè)穩(wěn)定、有效的政洽結(jié)構(gòu)，因此，公眾參與與前面所述的民主發(fā)展歷程中的“市民社會(huì)”概念關(guān)系最為緊密。

市民社會(huì)最早指的是古希臘的城邦。在那里，除了奴隸和婦女，所有的男性幾乎都享有“公民權(quán)”，即參與立法、司法的權(quán)利和直接介人城邦事務(wù)的權(quán)利?，F(xiàn)代意義上的“市民社會(huì)”的概念最早是由黑格爾和托克維爾提出的。但是Conden Whil。的定義卻更具代表性，他指出，市民社會(huì)的重要特征就是他相對(duì)于國(guó)家的獨(dú)立權(quán)和自主權(quán)。

現(xiàn)代對(duì)于市民權(quán)利的重新認(rèn)識(shí)，主要反映在市民爭(zhēng)取發(fā)言權(quán)、差異權(quán)和人類(lèi)發(fā)展的權(quán)利上。對(duì)發(fā)言權(quán)的爭(zhēng)取，就是要求政府行為透明，市民通過(guò)一定的參與途徑和方法，在創(chuàng)造生活世界的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)他們所期望達(dá)到的目標(biāo);對(duì)差異權(quán)的爭(zhēng)取，就是要求公共政策的制定，必須包含社會(huì)中各個(gè)不同利益階層的需要，反對(duì)商業(yè)化生產(chǎn)的大眾文化的霸權(quán)影響;在對(duì)人類(lèi)發(fā)展權(quán)利的爭(zhēng)取上，就是要求獲得社會(huì)權(quán)利的物質(zhì)基礎(chǔ)，即住房、工作、健康和教育等。

同時(shí)期，另一個(gè)政治口號(hào)的提出，也對(duì)公眾參與產(chǎn)生了重要影響，這就是“第三條道路”?！暗谌龡l道路”主張?jiān)诹⒆阌诙嘣枷氲幕A(chǔ)上將更多的利益集團(tuán)涵蓋進(jìn)來(lái)，擴(kuò)大制度的包容性，建立起一種新型的社會(huì)關(guān)系，培養(yǎng)共同體精神。

2公眾參與的理論背景

公眾參與發(fā)展到現(xiàn)代社會(huì)，與其密切相關(guān)的理論主要有以下幾個(gè)內(nèi)容。

2. 1代議民主和強(qiáng)勢(shì)民主理論

代議制民主，指人民將權(quán)利委托給“代表”，由代表來(lái)管理國(guó)家。然而，在代議制政府下，由人民到代表之間的過(guò)程和程序，決定著人民意志能否被完全表達(dá)出來(lái);而強(qiáng)勢(shì)民主，指政治是每個(gè)人都可以參與的日常生活的一部分，而不只是專(zhuān)家壟斷的專(zhuān)業(yè)活動(dòng)，公眾參與是民主政治的核心。但是，當(dāng)人口和幅員超過(guò)一定范圍時(shí)，強(qiáng)勢(shì)民主就會(huì)顯得毫無(wú)效率。因此，宜將“強(qiáng)勢(shì)民主”建立在公眾參與和公民義務(wù)的基礎(chǔ)上Q

2. 2公共管理理論

這種公共管理理論強(qiáng)調(diào)政府與市場(chǎng)、政府與社會(huì)聯(lián)姻，吸納市民參與公共管理。參與的基本觀點(diǎn)是官僚體制內(nèi)的專(zhuān)家無(wú)法獲得制定政策所需要的全部信息。因此，如果排除公眾對(duì)重要決策的參與，將會(huì)造成政策上的失誤。另一方面，政府治理的過(guò)程實(shí)質(zhì)上是政府與公眾互動(dòng)的過(guò)程，公眾參與公共管理，可以反映公眾的需求與偏好，使行政部門(mén)的政策與行為能滿(mǎn)足社會(huì)中大多數(shù)公民的需求;其次，公眾參與可以提高政府的代表力和回應(yīng)力，使公共管理者知曉公眾公共管理組織績(jī)效的評(píng)估意見(jiàn);第三，公眾參與向公眾提供了信息，這些信息有助于公眾作出判斷;最后，參與促使政府的改善，增強(qiáng)公眾對(duì)政府的信心、認(rèn)同和支持。

2. 3治理理論

治理理論認(rèn)為，在市民社會(huì)中，政府不再是實(shí)施社會(huì)管理功能的唯一權(quán)利核心，而是非政府組織、非贏利組織、社區(qū)組織、公民自組織等第三部門(mén)以及私營(yíng)機(jī)構(gòu)將與政府一起共同管理公共事務(wù)。

治理可以看作是一種社會(huì)成員之間的相互作用關(guān)系，它存在于社會(huì)的各個(gè)方面。同時(shí)，治理理論強(qiáng)調(diào)公民自愿的合作和對(duì)權(quán)威的自覺(jué)認(rèn)同，這其實(shí)也是一個(gè)國(guó)家權(quán)力向社會(huì)回歸的過(guò)程，一個(gè)還政于民的過(guò)程。

在這樣的理論背景下，人們開(kāi)始關(guān)注起公眾參與的問(wèn)題，而公眾參與也開(kāi)始從理論研究逐步走向社會(huì)實(shí)踐的方方面面，如立法、環(huán)保、城市規(guī)劃等等。

3公眾參與在歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)中的發(fā)展

公眾參與歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)最早起源于美國(guó)。早在1853年，Ann Pamela Cunningham就發(fā)起了名為“保護(hù)沃農(nóng)山住宅婦女聯(lián)合會(huì)”的婦女志愿團(tuán)體。

沃農(nóng)山住宅是喬治·華盛頓的居住地，1850年后，由于華盛頓的后人無(wú)力維持，也無(wú)法從政府獲得整修的費(fèi)用，因此他決定賣(mài)掉房產(chǎn)，唯一的條件就是購(gòu)買(mǎi)者必須將房產(chǎn)作為歷史遺跡進(jìn)行保護(hù)。當(dāng)Cunningham小姐聽(tīng)說(shuō)后，便號(hào)召婦女們?yōu)楸Ｗo(hù)沃農(nóng)山住宅進(jìn)行募捐。1853年，她組織成立了“保護(hù)沃農(nóng)山住宅婦女聯(lián)合會(huì)”，在該組織的努力下，她們成功地游說(shuō)和募捐了大量資金，利用這些資金，她們買(mǎi)下了沃農(nóng)山住宅及其周?chē)牡禺a(chǎn)，并對(duì)住宅和周?chē)沫h(huán)境進(jìn)行了修繕和維護(hù)。如今，沃農(nóng)山住宅已成為維吉尼亞州著名的旅游景點(diǎn)。

Cunningham小姐為保護(hù)沃農(nóng)山住宅而成立的婦女聯(lián)合會(huì)，在全美產(chǎn)生了廣泛的影響，促進(jìn)了歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)思想的發(fā)展。普通市民認(rèn)識(shí)到自己也可以是歷史文化保護(hù)運(yùn)動(dòng)的倡導(dǎo)者。在該組織的影響下，其他民間保護(hù)團(tuán)體也相繼開(kāi)始成立，如1889年成立的“維吉尼亞古跡保護(hù)協(xié)會(huì)”和在1924年成立的“圣安東尼奧歷史保護(hù)協(xié)會(huì)”等。

在英國(guó)，早在19世紀(jì)，古建筑及古跡保護(hù)運(yùn)動(dòng)就成為了公眾的重要輿論課題，而英國(guó)歷史文化遺產(chǎn)立法的一個(gè)重要推動(dòng)力就是來(lái)自民間的學(xué)術(shù)團(tuán)體。1877年，由威廉·莫里斯和約翰·拉斯金創(chuàng)建了英國(guó)最早的民間保護(hù)組織“古建筑保護(hù)協(xié)會(huì)”，其目的是對(duì)古建筑進(jìn)行保護(hù)，反對(duì)拆毀古建筑以及對(duì)原建筑作面目全非的重修，并以文字和其他多種方式喚起公眾的保護(hù)意識(shí)。他們的努力得到了社會(huì)大眾的支持，并促使國(guó)家開(kāi)始將古建筑保護(hù)納入立法的范圍。

二戰(zhàn)后，波蘭華沙的重建，反映了當(dāng)時(shí)波蘭人民的強(qiáng)烈愿望，有著發(fā)揚(yáng)民族精神，恢復(fù)傳統(tǒng)文化的重要意義。因此，當(dāng)華沙重新建立起來(lái)后，被聯(lián)合國(guó)教科文組織作為文化遺產(chǎn)列入了《世界遺產(chǎn)目錄》。

同時(shí)，在其他各國(guó)，由于戰(zhàn)后的大規(guī)模重建，使得城市中原有的歷史環(huán)境迅速消失，人們才逐漸意識(shí)到城市歷史文化的重要性。至此，關(guān)于歷史文化保護(hù)的民間呼聲開(kāi)始出現(xiàn)，并越演越烈。公眾對(duì)于古建筑、古跡以及歷史環(huán)境的保護(hù)從輿論爭(zhēng)論開(kāi)始，逐漸發(fā)展到公眾自發(fā)組織成各種民間團(tuán)體，參與到歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)活動(dòng)中。這股自下而上的強(qiáng)大力量，最終得到了政府的支持，并在國(guó)家的立法和管理程序中得到了承認(rèn)，成為歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)運(yùn)動(dòng)的最大推動(dòng)力量。

在英國(guó)，二戰(zhàn)后，民間關(guān)于古建筑的爭(zhēng)論主要集中在兩個(gè)方面，其一是古建筑的面貌是否有必要改變;其二是古建筑的修復(fù)是否要整舊如舊。同時(shí)大量的民間保護(hù)組織如雨后春筍般涌現(xiàn)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅1975年登記的全國(guó)性及地方性組織就有1250個(gè)。他們收集專(zhuān)家和公眾的意見(jiàn)，督促和協(xié)助歷史文化遺產(chǎn)的保護(hù)。

在美國(guó)，第一個(gè)全國(guó)性的獨(dú)立于政府的非贏利組織—全美歷史保護(hù)信托組織就是在二戰(zhàn)后成立的。與英國(guó)不同的是，美國(guó)只有這樣一個(gè)全國(guó)性組織。它成立的目的在于把專(zhuān)業(yè)知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)才能和民間支持力量聯(lián)合起來(lái)，承擔(dān)政府所不能承擔(dān)的歷史建筑房產(chǎn)管理工作。1966年，聯(lián)邦政府的《國(guó)家歷史保護(hù)法》將歷史保護(hù)和管理確定為由社會(huì)各部門(mén)共同參與的義務(wù)和職責(zé)，從而為民間保護(hù)組織的發(fā)展提供了法律保障。

在日本，歷史文化遺產(chǎn)保護(hù)運(yùn)動(dòng)以地方居民為中心，并得到專(zhuān)家的協(xié)助。通過(guò)向行政當(dāng)局進(jìn)言，向議會(huì)請(qǐng)?jiān)福蚴忻窈粲醯刃问?，使立法、政策有根本性的轉(zhuǎn)變。

1963年至1965年的奈良、京都、鐮倉(cāng)開(kāi)發(fā)案，使人們認(rèn)識(shí)到由于開(kāi)發(fā)而破壞歷史環(huán)境問(wèn)題的嚴(yán)重性，其直接的后果就是促成了《古都保護(hù)法》的制定。提案的理由主要是:古都的一般市民都認(rèn)識(shí)到必須保護(hù)可以說(shuō)是全世界人民共同財(cái)富的、民族的文化遺產(chǎn)，并且組織了多種多樣的保護(hù)團(tuán)體開(kāi)展熱火朝天的市民參與運(yùn)動(dòng)。

篇4

關(guān)鍵詞：東西方 餐桌禮儀 跨文化交際

一、前言

進(jìn)入 21世紀(jì)以來(lái)，伴隨著經(jīng)濟(jì)全球化快速發(fā)展，中國(guó)與東西方各個(gè)國(guó)家之間的交流也越來(lái)越多。并且由于地區(qū)差異， 不同的民族、國(guó)家形成了不同的飲食文化，餐桌禮儀也就成為跨文化交際中重要組成部分。中國(guó)的餐桌禮儀有著悠久的歷史，至少在周代，飲食禮儀就已形成一套相當(dāng)完善的制度。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)，中西餐飲文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。在現(xiàn)代中國(guó)人的完整生活秩序中，餐桌禮儀仍占有非常重要的地位。西方餐桌禮儀起源于法國(guó)梅羅文加王朝。時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國(guó)家繼續(xù)傳留下去。日本、韓國(guó)是我國(guó)一衣帶水的友好鄰邦，同中國(guó)一樣，是有著悠久歷史的禮儀之邦。日本人和韓國(guó)人對(duì)于禮節(jié)的重視程度比國(guó)人有過(guò)之而無(wú)不及。本文將從座次安排、餐具使用、就餐氛圍等方面對(duì)東西方各國(guó)餐桌禮儀進(jìn)行比較，以便在跨文化交際中能恰當(dāng)?shù)?、得體地進(jìn)行交際，從而避免因?yàn)椴磺‘?dāng)?shù)姆绞交蛐袨樵斐烧`解和交際障礙。

二、東西方各國(guó)餐桌禮儀差異

1.席位安排禮儀

（1）中餐餐桌禮儀。

中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究?！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬(wàn)物各有其位， 不容紊亂。在我國(guó)， 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上，以面向北為下，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外，在民間吃飯，首座可以是主人就坐， 但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上，右次之，再后的排列順序是左右，以次類(lèi)推，逐個(gè)排列下去，最后一個(gè)是背對(duì)門(mén)的座位，也可以是主人或者買(mǎi)單的人坐，這樣買(mǎi)單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子，則對(duì)著大門(mén)的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊。男性往往與女性分桌，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客。

（2）西餐餐桌禮儀。

西餐宴會(huì)中，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒，之后男主人引賓客依次就座，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn)。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊，左為次。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng)，男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正、自然，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿。在正式宴會(huì)中，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓，陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間，對(duì)坐。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低。男女交叉安排，即便是夫妻也不例外。

（3）日韓餐桌禮儀。

日本人在用餐時(shí)，通常要擺上一張矮桌，然后男子盤(pán)腿而坐，女子則跪坐。韓國(guó)人非常重視餐桌禮儀。而韓國(guó)的一般家庭使用的為矮腳的小桌，用餐時(shí)，賓主席地盤(pán)腿而坐。若與年長(zhǎng)者同坐，坐姿要端正。而且在長(zhǎng)輩面前應(yīng)跪坐在自己的腳底板上，絕對(duì)不能把雙腿伸直或叉開(kāi)，否則被認(rèn)為是不懂禮貌或侮辱人。在韓國(guó)較傳統(tǒng)的用餐習(xí)慣中有“男女七歲不同席”的說(shuō)法，即男子和女子如果超過(guò)七歲就不能坐在一起。中國(guó)和韓國(guó)作為崇尚儒教的國(guó)家對(duì)這個(gè)都很重視，這也是男女有別觀念的體現(xiàn)。

2.餐具的使用禮儀

（1）中餐餐具的使用和擺放。

中餐的餐具主要有筷子、碟、碗、勺子等。在正式的宴會(huì)上，水杯通常放在菜盤(pán)的左上方，酒杯放在菜盤(pán)右上方?？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途摺Ｊ褂每曜右彩怯兄v究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中?？曜邮褂眠^(guò)程中，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國(guó)文明的一種象征。

（2）西餐餐具的使用和擺放。

西餐的餐具主要有刀子、 叉子、 碗 、盤(pán)子、 碟子等。都有各自的用途。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉，右手持刀。刀用來(lái)切割食物，叉同于送食物入口。據(jù)游修齡教授研究，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀，往往將肉燒熟，割下來(lái)就吃。后來(lái)走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主，面包之類(lèi)是副食，直接用手拿，主食是牛羊肉，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過(guò)四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌。如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳；發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿；等等。

（3）日本餐具的使用和擺放。

日本人對(duì)餐具很講究，除使用陶瓷、金銀、木制器外，大量使用漆器。日本人注重美感、餐具形狀也是多姿多彩，有高有低、百八角形、有葉狀等。日本人吃日餐、中餐時(shí)使用尖頭筷子，吃西餐時(shí)使用刀子和叉子?？曜邮侨毡救耸褂玫闹饕途?，日本筷子的起源還不太清楚.據(jù)說(shuō)是彌生末期.筷子已進(jìn)入日本。在用餐中，日本人對(duì)筷子的用法很講究，筷子的兩端一定要對(duì)齊。在使用過(guò)程當(dāng)中，或用餐前.筷子一定要整齊橫向碼放在飯碗的前方。同時(shí)，在日本筷子的使用也有很多的禁忌：有“忌八筷”之說(shuō)，忌舔筷，忌移筷，忌插筷，忌掏筷，忌跨筷，忌別筷等。在與日本人用餐時(shí)給憋人夾菜要用公筷子。用完餐后，要將用過(guò)的筷子放回紙?zhí)字?，并放在架子?/p>

（4）韓國(guó)的餐具使用和擺放。

韓國(guó)傳統(tǒng)食具包括筷子和匙。筷子以金屬制成，多呈扁平而長(zhǎng)；匙亦多為金屬制。特別的是，韓國(guó)人一般吃飯、喝湯都用匙來(lái)進(jìn)行，筷子多用以?shī)A菜作為輔助工具。

中國(guó)人、日本人都有端起碗吃放的習(xí)慣，但是韓國(guó)人認(rèn)為這種行為不符合禮儀規(guī)范。吃飯的時(shí)候也不能用嘴接觸飯碗。至于碗蓋，可以取下來(lái)隨意放在桌上。左手就必須放在桌子下面。右手一定要先拿起勺子，從水泡菜中盛上一口湯喝完，再用勺子吃一口米飯，然后再喝一口湯、再吃一口飯后，便可以隨意的吃任何東西了。勺子在韓國(guó)人的飲食生活中比筷子重要，它負(fù)責(zé)盛湯、撈湯里的菜等，不用時(shí)要架在飯碗或其他食器上?？曜釉诓粖A菜時(shí)，傳統(tǒng)韓國(guó)式做法是放在右手方向的桌子上，兩根筷子要攏齊，三分之二在桌上，三分之一在桌外，這是為了便于拿起來(lái)再用。

3.就餐氛圍和餐桌話(huà)語(yǔ)的差異

（1）中餐的用餐氛圍

中國(guó)餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來(lái)，中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“食色，性也?！笨梢?jiàn)中國(guó)人常以食為人生之樂(lè)， 講究排場(chǎng)，并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食，生怕客人吃不飽、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤(pán)子里夾菜，還不停地說(shuō)：“多吃點(diǎn)， 多吃點(diǎn)”， 這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí)，主人往往會(huì)說(shuō)：“今天沒(méi)什么好菜招待大家。菜做得不好，請(qǐng)多包涵，等等。”不難得出，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則?？梢?jiàn)，從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色。

（2）西餐的用餐氛圍

西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制，每人各自點(diǎn)菜，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤(pán)中，由服務(wù)員從廚房端出，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語(yǔ)，低聲交談。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說(shuō)祝酒詞，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭，祝酒時(shí)力求做到話(huà)語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧。用餐時(shí)，不替他人取菜， 不吸煙， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳。如果在家里，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席，主人會(huì)說(shuō)已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家。

（3）吃日本料理的用餐氛圍

在日本，人們大都是份兒飯。而且，日本人在用餐之前及之后都要高聲表達(dá)兩種感受，用餐前要說(shuō)“いただきます”“Itadkimasu！， 意思是欣賞這頓飯食；用餐后要說(shuō)“ごちそうさまでした” “Go - chis o - samadeshita！” 意思是感謝款客者預(yù)備這頓極美味的飯食。用餐時(shí)，日本人一般不給人夾菜，不管是客人還是家里人，自己吃自己的。日本人的用餐禮儀看起來(lái)很?chē)?yán)厲，但日本人容許狼吞虎咽式吃法。例如， 吃壽司，日本人習(xí)慣赤手拿著壽司浸一浸豉油， 然后直接放入口中他們不會(huì)用筷子吃壽司；又如，吃面，日本人直接從湯碗把面吸啜入口，且必會(huì)發(fā)出聲音，應(yīng)為這表示面食味道很美，也是對(duì)廚師表示贊賞。招待客人忌諱將飯盛過(guò)滿(mǎn)過(guò)多，也不可一勺就盛好一碗；忌諱客人吃飯一碗就夠，只吃一碗認(rèn)為是象征無(wú)緣；一般來(lái)說(shuō)，日本人認(rèn)為將上桌的飯菜全部吃?xún)羰窍雽?duì)方表示禮貌。

（4）吃韓國(guó)料理的用餐氛圍

韓國(guó)人在吃飯時(shí)長(zhǎng)輩先拿勺筷，晚輩再拿勺筷，和中國(guó)人遵守嚴(yán)格的座次一樣，都是等級(jí)觀念的反映。喝泡菜湯時(shí)不要端起碗，用勺子舀湯時(shí)不發(fā)出聲音并且要慢慢喝。喝水和茶等飲品時(shí)也盡量不發(fā)出聲音。打噴嚏和咳嗽時(shí)要避開(kāi)，用手或毛巾掩著。長(zhǎng)輩還在用餐時(shí)不能離開(kāi)座位，筷子不要放在飯碗上或桌上，要等長(zhǎng)輩吃完之后才能放下，一塊吃完后要說(shuō)“我吃好了”。而且，用餐時(shí)還要注意在和別人一起吃飯時(shí)，不能吃的太快或太慢，要和別人保持同步，并且在吃飯時(shí)不能隨意中途離席。這種禮節(jié)給人展示出韓國(guó)對(duì)別人的關(guān)心和照顧。

三、結(jié)語(yǔ)

東西方各國(guó)在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中形成了千姿百態(tài)的文化習(xí)俗。而他們不同的餐桌禮儀是不同文化的重要表現(xiàn)形式。通過(guò)對(duì)東西方各國(guó)餐桌禮儀差異的分析，不僅能夠了解東西方各國(guó)之間不同的文化傳統(tǒng)，加深對(duì)東西方文化的理解，還可以使得我們?cè)诳缥幕浑H中， 能夠做的得心應(yīng)手，待人接物恰到好處。從而盡可能的避免文化習(xí)俗的不同帶來(lái)的不便，使得跨文化交際能夠更加有效的進(jìn)行。

參考文獻(xiàn)：

[1]瑪格麗特 維薩.餐桌禮儀：文明舉止的起源[M].北京：新星出版社， 2007.

[2]歐玲，主編.西方禮儀文化[M].重慶：重慶大學(xué)出版社，2008

篇5

禮儀儀教育的內(nèi)容涵蓋著社會(huì)生活的各個(gè)方面。從內(nèi)容上看有儀容、舉止、談吐、待人接物等;從對(duì)象上看有禮儀、公共場(chǎng)所禮儀、待客與做客禮儀、餐桌禮儀、文明交往等。共同閱讀用餐禮儀的演講稿學(xué)生，請(qǐng)您閱讀!

用餐禮儀的演講稿1說(shuō)起吃飯，誰(shuí)都會(huì)?？墒且f(shuō)誰(shuí)知道怎樣才是文明用餐，也許很多人就不清楚了。

有這樣一個(gè)故事，耐人尋味：十幾個(gè)中國(guó)人到一家大酒店用餐，進(jìn)入大堂后，就吵吵開(kāi)了，有的在猜測(cè)哪一個(gè)門(mén)是餐廳，有的在座位上旁若無(wú)人的交談，有的則高喊“累死了，快開(kāi)飯吧?！痹臼旨澎o的大堂由于他們的到來(lái)頓時(shí)“熱鬧”起來(lái)。當(dāng)他們得知餐廳的位置并推開(kāi)大門(mén)時(shí)，全體都愣住了：他們看到該餐廳內(nèi)有100多位俄羅斯人正在吃飯，但卻鴉雀無(wú)聲。如果不是眼見(jiàn)為實(shí)，他們真不敢相信，100多人吃飯的餐廳怎么會(huì)這么靜。受此影響，他們也輕拿碗筷杯碟，細(xì)嚼慢咽，吃了一頓安靜的午飯。

聽(tīng)到這個(gè)故事的時(shí)候，我的心里很難過(guò)，小小的一個(gè)細(xì)節(jié)折射出不同的文明素質(zhì)。生活中這樣的例子，還有很多，大人們常常是這樣：要么在餐桌上高談闊論，要么在餐桌上猜拳，要么在餐桌上斗酒……喧嘩聲、喝酒聲伴著吵鬧聲，常常讓我們小孩子不知所措。

我們自己又是怎樣的呢?每天還沒(méi)有走進(jìn)學(xué)校的食堂，就會(huì)聽(tīng)到里面嘈雜的聲音，很多同學(xué)喜歡在吃東西的時(shí)候講笑話(huà)，還有的同學(xué)喜歡吃飯時(shí)候打鬧，甚至有的同學(xué)還會(huì)用筷子敲擊碗盆，亂七八糟的聲音混合在一起，充斥著我們的耳朵。

我查了一下資料，了解到：大聲喧嘩，對(duì)身體吸收營(yíng)養(yǎng)師極為不利的，吃飯的時(shí)候大聲講話(huà)，唾沫星子亂飛，不文明不衛(wèi)生，而且，食物會(huì)不小心進(jìn)入氣管，引起氣管堵塞，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn)。

真心希望大家：文明用餐，請(qǐng)從安靜吃飯開(kāi)始!

用餐禮儀的演講稿2《禮記·禮運(yùn)》說(shuō)：“夫禮之初，始諸飲食”意思就是，禮儀制度和風(fēng)俗習(xí)慣，始于飲食活動(dòng)。

中華飲食，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在這自古為講究民以食為天的國(guó)度里，飲食禮儀自然成為飲食文化的一個(gè)重要部分。

下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下，在學(xué)校內(nèi)就餐，需要注意哪些禮儀。

1.注重飲食衛(wèi)生，吃飯前要洗手。

2.按學(xué)校要求在指定的位置就餐，對(duì)號(hào)入座，要互相謙讓?zhuān)P(guān)心照顧他人。

3.盛取飯菜時(shí)，按要求排成一排，有序盛取，不得跑跳打鬧，不得插隊(duì)，按指定路線回到教室內(nèi)自己的座位上就餐。

4.同學(xué)之間不爭(zhēng)搶飯菜，只吃自己所盛的飯菜，飯菜不夠吃時(shí)，可到餐車(chē)前請(qǐng)老師幫忙盛取。

5.就餐時(shí)保持安靜，文明就餐，不得大聲喧嘩、打鬧，敲打碗筷，不得離開(kāi)座位，隨意奔跑走動(dòng)，注意安全，防止相互碰撞。

6.就餐時(shí)要細(xì)嚼慢咽，有助消化。

無(wú)特殊情況，要做到食不言，以免發(fā)生嗆咳、卡噎等意外。

7.珍惜糧食，能吃多少就盛多少，不浪費(fèi)糧食，堅(jiān)持光盤(pán)行動(dòng)。

8.營(yíng)養(yǎng)均衡，合理飲食，不挑食，不偏食，如無(wú)特殊情況，每種食物都要吃。

9.尊重老師或工作人員，盛飯時(shí)可適時(shí)對(duì)老師或食堂工作人員的服務(wù)表示感謝。

如果對(duì)飯菜有意見(jiàn)時(shí)，需先與老師交流，并由老師與相關(guān)工作人員進(jìn)行交流協(xié)商。

10.保持班級(jí)內(nèi)的衛(wèi)生，不隨處亂倒飯菜，剩飯剩菜以及果皮等按要求放到指定位置。

11.不影響他人的飲食衛(wèi)生，咳嗽、打噴嚏時(shí)，要用手或肘蓋住口鼻，略微低頭。

12.就餐完畢后，及時(shí)進(jìn)行個(gè)人衛(wèi)生清理，將桌面和周?chē)孛娲驋吒蓛?，如有飯粒和菜湯灑出，?yīng)盡快用紙巾或拖把進(jìn)行擦拭。

用餐禮儀的演講稿3中國(guó)，有一個(gè)聞名于世的綽號(hào)——禮儀之邦，不可缺少的當(dāng)然也有吃飯時(shí)的禮儀。

古代：

在皇宮里，當(dāng)廚師做滿(mǎn)不同的一百道菜是，將由宮女一一彎腰相送，小心翼翼的放在桌子上，顯得恭恭敬敬。而皇上，雖然居高臨下，可是也不能費(fèi)了廚師以及傭人的費(fèi)心和尊重自己。就算覺(jué)得這道菜特別的棒，好吃的不得了，也不能垂涎千尺，眼睛直瞪地盯著那道菜，像老虎一樣喊著送菜。這會(huì)讓下人覺(jué)得他是一個(gè)昏君，并且不尊重別人的勞動(dòng)成果。

現(xiàn)代：

現(xiàn)在的家庭聚餐倒是沒(méi)有從前那么多老套的講究了，可是還有許多特色做法。譬如：當(dāng)?shù)揭粋€(gè)大的餐廳用餐時(shí)，在每個(gè)套間都會(huì)有一個(gè)服務(wù)員，以便于用餐者不大聲喊點(diǎn)餐，這樣不會(huì)影響他人，也不會(huì)讓自己煩。而且，在家庭聚餐的時(shí)候，都會(huì)先讓老人先嘗菜，如果老人愛(ài)吃，子女們應(yīng)該先給老人夾菜。并且也要先給老人敬酒。如果是長(zhǎng)輩過(guò)生日，當(dāng)然是壽星吃大塊的，然后大的吃大的，小的吃小的，像我這種奶奶家、姥姥家都是小不點(diǎn)這種只好忍著了?，F(xiàn)在的中國(guó)人，還有一種吃飯品詩(shī)詞的習(xí)慣。常常在敬酒的時(shí)候，每個(gè)人分別說(shuō)一種祝福的話(huà)，或者從古至今文人圣賢寫(xiě)的詩(shī)，讓人們?cè)诔燥堉校部梢杂崎e地享受一下古典的感覺(jué)，從中也能讓人感覺(jué)的這個(gè)人的禮儀，當(dāng)然也能讓人感覺(jué)到這個(gè)人的聰明才智了!

別看中國(guó)人有許多不如外國(guó)的地方，可是這個(gè)禮儀之邦，也有許多許多的優(yōu)點(diǎn)，禮貌就是不可缺少的一點(diǎn)。

用餐禮儀的演講稿4古人云：誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。古時(shí)候的人們就知道要節(jié)約糧食了，我們身為現(xiàn)代人，更要講究餐桌上的禮儀。

學(xué)會(huì)餐桌上的禮儀先要節(jié)約用餐，學(xué)校食堂用餐時(shí)，我無(wú)意發(fā)現(xiàn)我身后坐的那位同學(xué)每次吃飯都是一點(diǎn)不剩，我便把他當(dāng)作了我學(xué)習(xí)的目標(biāo)。倒飯的時(shí)候，我每次都能看見(jiàn)同學(xué)們的剩飯裝滿(mǎn)了一桶又一桶?？梢?jiàn)我們中學(xué)生也要帶頭做好節(jié)約用餐。我們的食堂里面的白墻上貼著七個(gè)紅色的大字“讓我們學(xué)會(huì)吃飯”，這不是說(shuō)我們不會(huì)吃飯，而是要讓我們節(jié)約糧食，文明用餐。

現(xiàn)在，社會(huì)上流行一種餐飲方法，叫“自助餐”就是付一定的錢(qián)然后在餐館里想吃什么拿什么，直到吃飽為止。然而我去吃飯時(shí)發(fā)現(xiàn)很多人明知道自己吃不了那么多還拼命地拿，結(jié)果剩了許多，白白浪費(fèi)了糧食?，F(xiàn)在有很多的自助餐館里貼著許多的牌子，上面寫(xiě)著如果有剩菜剩飯，按剩的多少交一定的金額。自從牌子一貼，剩飯的人越來(lái)越少，成功的節(jié)約了很多白白浪費(fèi)的糧食。

明朝的朱柏廬在《治家格言》里說(shuō)過(guò)：一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易;半絲半縷，恒念物力維艱。意思是：吃每一碗粥、每一碗飯時(shí)，應(yīng)該想想這粥飯里有多少人的付出，多少能源的消耗，真的是來(lái)之不易;我們生活所需的每半根絲、每半縷線，都要常常想想其中包含幾多物質(zhì)能源和幾多人的心血，應(yīng)好好珍惜。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的提高，越來(lái)越多的人開(kāi)始浪費(fèi)糧食，我們要像朱柏廬所說(shuō)的那樣想想農(nóng)民伯伯辛苦種的莊稼，一起來(lái)節(jié)約糧食。

很多飯店里的餐巾紙都是免費(fèi)的，這樣一來(lái)就引起了人們對(duì)餐巾紙隨意使用的想法。紙是中國(guó)四大發(fā)明之一，發(fā)明出來(lái)是給需要的人使用的，而不是用來(lái)浪費(fèi)的。每用一包紙，世界上就會(huì)減少一棵樹(shù)。所以，我們節(jié)約用餐同時(shí)也要節(jié)約用紙和節(jié)約用水。

在家里用餐時(shí)也要講究家庭用餐的禮儀。古人曾說(shuō)過(guò)：長(zhǎng)輩不上桌，晚輩不動(dòng)筷。不要總把好的給自己吃，要想想父母，還有他們做飯的來(lái)知不易。

小小的餐桌，大大的道理。餐桌上的禮儀，人人都得知道。

用餐禮儀的演講稿5“誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”這句話(huà)時(shí)刻告誡著我們要珍惜每一粒糧食，做一個(gè)文明小標(biāo)兵，不辜負(fù)農(nóng)民伯伯辛勤的汗水。

可是，現(xiàn)在我卻看到了不少浪費(fèi)食物的情景：自助餐廳中，人們個(gè)個(gè)都端著盛滿(mǎn)食物的盤(pán)子，還在尋找自己喜愛(ài)的食物。可最后，幾乎每張桌子上都還剩下不少山珍海味，人們卻都若無(wú)其事地離開(kāi)了餐廳，對(duì)這種現(xiàn)象熟視無(wú)睹;在飯店里，一盤(pán)盤(pán)的菜被端上了飯桌，但人們卻十分挑剔，專(zhuān)挑自己喜歡吃的菜，對(duì)“請(qǐng)您珍惜每一粒糧食”的標(biāo)語(yǔ)視而不見(jiàn)……

但是，我們可不能像他們一樣浪費(fèi)食物，要注意以下幾點(diǎn)：1、在自助餐廳中，我們要一次性地少盛一些飯菜，真正做到少盛勤取，不鋪張浪費(fèi);2、在飯店中，我們要把菜吃雜些，這樣既能讓你給身體健康，又不會(huì)浪費(fèi)太多食物，如果實(shí)在吃不完，我們就可以打包帶走;3、在家中，我們也要進(jìn)行“光盤(pán)”行動(dòng)，自己能吃多少就盛多少，因?yàn)槊恳涣＜Z食中都包含著農(nóng)民伯伯辛勤的汗水。

篇6

關(guān)鍵詞：商務(wù)禮儀；微笑；著裝；饋贈(zèng)；宴請(qǐng)

中圖分類(lèi)號(hào)：F74 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-291X（2014）07-0248-02

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)一步發(fā)展，國(guó)際商務(wù)活動(dòng)越來(lái)越頻繁，如何保證商務(wù)活動(dòng)的有效進(jìn)行成為涉外商務(wù)人員關(guān)注的話(huà)題。適宜的商務(wù)禮儀是商務(wù)活動(dòng)順利進(jìn)行的基本要素，了解國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中的基本商務(wù)禮儀是涉外商務(wù)人員的必修課程。

一、商務(wù)禮儀的內(nèi)涵和必要性

禮儀是在交往過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的相互尊重的意愿，就是與人交往的程序、方式以及實(shí)施交往行為時(shí)外在表象方面的規(guī)范，是人類(lèi)為維系正常生活而要求人們共同遵守的最起碼的道德規(guī)范。它是人們?cè)陂L(zhǎng)期共同生活和相互交往中逐漸形成的，并以風(fēng)俗、習(xí)慣和傳統(tǒng)等方式固定下來(lái)。商務(wù)禮儀即人們?cè)谏虅?wù)活動(dòng)中應(yīng)當(dāng)遵守的行為規(guī)范和準(zhǔn)則，是人們?cè)谏虅?wù)實(shí)踐過(guò)程中逐漸形成的約束人們行為、促進(jìn)商務(wù)活動(dòng)發(fā)展的方式。

商務(wù)禮儀是商務(wù)人員個(gè)人素養(yǎng)的體現(xiàn)，有助于在商務(wù)活動(dòng)中建立良好的人際關(guān)系，更重要的是，商務(wù)人員的商務(wù)禮儀體現(xiàn)著企業(yè)的形象，良好的商務(wù)禮儀有助于提升企業(yè)的總體形象，尤其在國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中，商務(wù)人員還面臨文化差異。因此，涉外商務(wù)人員必須要了解國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中的商務(wù)禮儀。

二、國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中的商務(wù)禮儀

（一）微笑禮儀

不同國(guó)家存在語(yǔ)言、文化上的差異，可能會(huì)造成溝通障礙甚至沖突，然而，在國(guó)際交往中，任何國(guó)家都有一個(gè)共同的禮儀，就是微笑。在任何國(guó)家，微笑都是友好的表現(xiàn)，是能夠令人產(chǎn)生愉悅感的姿勢(shì)。在國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中，微笑能夠緩和商務(wù)活動(dòng)的緊張氣氛，還能化解交流障礙和沖突。面帶微笑，表示自己有充分的信心，能夠以不卑不亢的姿態(tài)與人洽談，容易獲取別人的信任，促進(jìn)商務(wù)活動(dòng)的順利進(jìn)行。因此，微笑被視為商務(wù)活動(dòng)的通行證。

（二）著裝禮儀

一個(gè)人的著裝體現(xiàn)了其個(gè)人的品位及修養(yǎng)，也體現(xiàn)出其對(duì)他人的尊重。在國(guó)家商務(wù)活動(dòng)中，適宜的著裝能夠代表商務(wù)人員的職業(yè)素養(yǎng)及對(duì)對(duì)方的重視，從而能夠提升個(gè)人及企業(yè)形象，促進(jìn)商務(wù)活動(dòng)的進(jìn)行。如今，隨著商務(wù)活動(dòng)的全球化，各個(gè)國(guó)家商務(wù)著裝禮儀體現(xiàn)出趨同的態(tài)勢(shì)，總體說(shuō)來(lái)，有以下幾方面要求。

對(duì)于商務(wù)活動(dòng)中的男士，一般要求著西裝、打領(lǐng)帶。西裝顏色最好為深色：黑色、灰色或藍(lán)色。切忌穿休閑裝、運(yùn)動(dòng)裝。穿西裝時(shí)，身上顏色不宜超過(guò)三種；鞋子、腰帶、公文包最好為一個(gè)顏色，黑色最佳。

對(duì)于商務(wù)活動(dòng)中的女士，著職業(yè)套裙最佳。商務(wù)女士著裝有六大禁忌要格外注意：忌過(guò)分鮮艷；忌過(guò)分雜亂；忌過(guò)分短小；忌過(guò)分暴露；忌過(guò)分透視；忌過(guò)分緊身。

商務(wù)活動(dòng)中合理的服飾搭配對(duì)商務(wù)活動(dòng)的順利展開(kāi)有重要影響。因此，在參加商務(wù)活動(dòng)時(shí)，一定要根據(jù)自己的身份、特定的場(chǎng)合選擇適宜的服飾。

（三）饋贈(zèng)禮儀

在商務(wù)交往中，饋贈(zèng)禮儀是一項(xiàng)重要禮儀。與合作伙伴、客戶(hù)相互贈(zèng)送禮品，是表達(dá)友好和祝愿的一種方式，也表明了希望與對(duì)方合作的意愿。在國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中更是如此。贈(zèng)送禮品，尤其是有自己民族特色的禮品，表達(dá)出了對(duì)國(guó)外合作伙伴的尊重和友好。然而，由于文化的差異，不同國(guó)家在商務(wù)饋贈(zèng)方面有不同的禮儀和準(zhǔn)則。例如，中國(guó)人講究面子，認(rèn)為禮品價(jià)值越高，越能體現(xiàn)自己的誠(chéng)意，自己越有面子，因此喜歡贈(zèng)送名煙、名酒、名表、金銀等價(jià)值不菲的禮品。歐美人贈(zèng)送禮品更加注重其體現(xiàn)出來(lái)的感情價(jià)值而非貨幣價(jià)值，因此喜歡贈(zèng)送一些小禮品，尤其是具有民族特色的禮品，如食品、手工藝品、書(shū)籍等。此外，在贈(zèng)送禮品時(shí)，要格外重視文化禁忌，否則將會(huì)嚴(yán)重影響商務(wù)活動(dòng)進(jìn)行。例如，不能贈(zèng)送阿拉伯人酒；給日本人贈(zèng)送禮品，數(shù)量不能是4或9，最好是雙數(shù)。

（四）宴請(qǐng)禮儀

在國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中，商務(wù)宴請(qǐng)是必備環(huán)節(jié)，也是增進(jìn)雙方友誼、加強(qiáng)相互了解的好時(shí)機(jī)，能夠有效促進(jìn)商務(wù)活動(dòng)的成功。中方在宴請(qǐng)西方客人時(shí)，要充分重視由文化差異造成的宴請(qǐng)禮節(jié)差異，尊重外方客人文化習(xí)慣。宴請(qǐng)時(shí)，要根據(jù)對(duì)方喜好來(lái)決定是中餐宴請(qǐng)還是西餐宴請(qǐng)；中餐宴請(qǐng)一般選擇圓桌，點(diǎn)菜時(shí)要點(diǎn)一些體現(xiàn)地方特色的菜肴，西餐宴請(qǐng)一般為長(zhǎng)桌，吃西餐要講究就餐環(huán)境：精美的菜單，迷人的氣氛，動(dòng)聽(tīng)的音樂(lè)，優(yōu)雅的進(jìn)餐禮節(jié)。中國(guó)人在宴請(qǐng)中喜歡勸酒，而且認(rèn)為喝的越多越能體現(xiàn)感情深，然而，西方宴請(qǐng)禮儀中不提倡大肆飲酒，而是根據(jù)自己實(shí)際情況以酒助興即可。此外，還要格外注意用餐中的文化禁忌，如信仰伊斯蘭教的人禁食豬肉；一些國(guó)家的人不吃動(dòng)物內(nèi)臟等。在宴請(qǐng)國(guó)外客人時(shí)，必須對(duì)其國(guó)家用餐文化及個(gè)人喜好有充分了解和準(zhǔn)備，才能避免產(chǎn)生誤會(huì)和沖突。

三、總結(jié)

在國(guó)際商務(wù)活動(dòng)中，適宜的商務(wù)禮儀對(duì)于商務(wù)活動(dòng)的順利進(jìn)行有至關(guān)重要的作用。微笑、著裝、饋贈(zèng)和宴請(qǐng)禮儀是商務(wù)禮儀中最基本的方面，商務(wù)人員要根據(jù)交往方文化特點(diǎn)，在這些禮儀方面格外注意，避免因文化、禮儀因素而影響商務(wù)活動(dòng)的成功開(kāi)展。

參考文獻(xiàn)：

[1] 輦玉杰.山東某高職院校校企合作辦學(xué)模式研究[D].武漢：華中科技大學(xué)碩士學(xué)位論文，2012.

篇7

許多人的印象中，只有唐代才有外國(guó)來(lái)的客商、使者，一提到外來(lái)文化，統(tǒng)統(tǒng)歸到唐代。其實(shí)歷朝歷代都有外來(lái)文化，甚至有的朝代還是邊疆游牧民族所建。賈思勰是北魏孝文帝官員，生活于6世紀(jì)，他寫(xiě)了《齊民要術(shù)》，記錄日常生活中的百工技藝，算是早期的百科全書(shū)。書(shū)中提到“作燒餅法”，把羊肉、蔥白、豉汁及鹽熬熟后收干作餡，包成餅，再炙之，成了燒餅，在唐代以前便已盛行，成為家戶(hù)小吃，看起來(lái)與今日福州的蔥肉餅一樣?！洱R民要術(shù)》還記載“胡飯法”，把腌瓜切段，加上燒炙好的肥肉與青菜，用餅皮一卷，橫切成段，即可食用。這與今日的牛肉卷餅的吃法相同，這種胡食不知不覺(jué)就滲透到中國(guó)人的生活之中。

明代以后，海運(yùn)大開(kāi)，海外客商到中國(guó)之后，也將其飲食帶到中國(guó)。泉州有種著名小吃“角酥”，用豬油和面，制成酥皮，包入甜花生餡，油炸而食。這種作法在中國(guó)少見(jiàn)，卻是印度、巴基斯坦等南亞地區(qū)常見(jiàn)的食物。這個(gè)時(shí)候，民族的概念尚未興起，盡管知道中外有別，你我不同，到?jīng)]有貴賤高下之分，口稱(chēng)“胡食”，也都內(nèi)化成中華文化的一部分。

19世紀(jì)以后，洋人從海路來(lái)華經(jīng)商，也不斷將其食物介紹到中國(guó)，讓胡食更加多元，卻多了個(gè)“番菜”的名稱(chēng)，番菜者，番邦之菜，顯示當(dāng)時(shí)國(guó)人頗有自信。1840年，大英帝國(guó)強(qiáng)迫中國(guó)開(kāi)港通商，除了強(qiáng)迫割讓香港以外，還選定上海通商，此后稍稍有些洋人在此居住。到了太平起事，松江各地富商為了避禍，涌進(jìn)上海，借助洋槍隊(duì)保護(hù)身家性命，上海因此繁榮。

商業(yè)發(fā)達(dá)后，吃喝玩樂(lè)的方式也逐漸多元，除了本幫菜、杭幫菜以外，就連番菜也大行其道。上海大概是西方食物進(jìn)入中國(guó)的第一大站，一般通商港口少不得有許多吃食店，上海租界以英、法兩國(guó)僑民為主，還有許多南亞工匠及仆役，這些人或因，或因口味不合，都會(huì)自己整治家鄉(xiāng)菜色，甚至開(kāi)店販賣(mài)，于是乎番菜盛行。國(guó)人見(jiàn)多之后，也興起試吃之心，就如當(dāng)年吃胡餅、燒烤一樣，上海因此出現(xiàn)了幾家供應(yīng)國(guó)人的番菜館，1882年開(kāi)設(shè)的“一品香”就是早期番菜館的翹楚。

不過(guò)當(dāng)時(shí)吃番菜有些困難，首先是吃喝的方式與內(nèi)容與國(guó)人所習(xí)慣的有異，“國(guó)人食西式之飯，曰西餐，一曰大餐，一曰番菜、一曰大菜，席具刀、叉、瓢三事”。原本胡食以手抓為主，吃西餐使刀叉，得講究禮儀與方法，對(duì)西方人都有些困難，何況一百多年前的國(guó)人。此外，番菜的烹調(diào)方式與擺盤(pán)設(shè)計(jì)不同于中餐，一人一分的“分食”也與我國(guó)習(xí)俗相去甚遠(yuǎn)；更何況，國(guó)人也未必能消受番菜的滋味。不過(guò)吃西餐要的是個(gè)身分，20世紀(jì)初，在一品香吃一頓西式大餐得花大洋一元，能有人請(qǐng)客，開(kāi)回洋葷，夠說(shuō)嘴一陣子。要解決使用刀叉的問(wèn)題倒也不難，來(lái)個(gè)“西菜中吃”也就可以。

篇8

【關(guān)鍵詞】 中西方；餐飲文化；差異；融合；當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)

西方飲食文化在中國(guó)的發(fā)展在時(shí)期的上海就已經(jīng)被中國(guó)人所認(rèn)知，但這種認(rèn)知是國(guó)門(mén)“被打開(kāi)”的無(wú)奈。純粹的“拿來(lái)主義”，并沒(méi)有讓西方飲食和中國(guó)特色相結(jié)合。隨著社會(huì)的發(fā)展，中國(guó)人對(duì)西方文化以及飲食的認(rèn)知，已經(jīng)從原來(lái)“被動(dòng)接受”變成現(xiàn)在的“主動(dòng)嘗試”。這種意識(shí)形態(tài)上的變化對(duì)當(dāng)代餐飲空間設(shè)計(jì)上起到了很大的作用。

1.中西方在飲食文化上的區(qū)別

①?gòu)呐腼兘嵌壬峡粗胁碗S性，注重口味與特色。西餐則要求精準(zhǔn)規(guī)范，講究效率；②中餐多兼具聚會(huì)的功能，是中國(guó)人交流情感的重要形式。而西餐宴會(huì)、聚會(huì)明確區(qū)別；③中餐注重階級(jí)等級(jí)，就餐禮儀繁多，西餐則自由平等，沒(méi)有過(guò)多禮節(jié)約束。④中國(guó)人在餐飲過(guò)程中注重情感的聯(lián)系，在形式上采用聚餐的形式。西餐則分餐制。

2. 中西方餐飲空間設(shè)計(jì)上的差異

2.1在經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)的選擇上，西方人在選擇餐飲經(jīng)營(yíng)空間時(shí)會(huì)科學(xué)地分析經(jīng)營(yíng)地的商業(yè)環(huán)境、潛在消費(fèi)群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況、交通狀況、采購(gòu)環(huán)節(jié)甚至市政遠(yuǎn)景規(guī)劃等等，也就是所謂的“立地調(diào)查”。 而“酒香不怕巷子深”老的經(jīng)營(yíng)觀念對(duì)中國(guó)人的影響是很深的，同時(shí)中國(guó)人骨子里有的從眾心理，往往喜歡“擇鄰而居、扎堆經(jīng)營(yíng)”。會(huì)自然形成成規(guī)模的餐飲群。比如遍布各地的美食街等；

2.2從空間布局上比較，“中國(guó)重和合，西方重分別?！蔽鞣讲蛷d設(shè)計(jì)時(shí)，注重空間人流走線的科學(xué)分析以及小空間的設(shè)計(jì)。而中國(guó)餐廳設(shè)計(jì)時(shí)，比較注重大廳的設(shè)計(jì)，座位安排上也會(huì)相對(duì)比較集中，方便在大型餐飲活動(dòng)中人們相互交流。除了餐飲習(xí)慣不同導(dǎo)致的空間布局上的不同外，中國(guó)餐飲空間布局的另一特色就是傳統(tǒng)“風(fēng)水學(xué)”的影響，譬如店鋪的朝向、樓梯的位置、衛(wèi)生間的位置、爐灶的設(shè)置等等；

2.3在裝飾上，西方餐飲空間裝飾比較多元化，具體表現(xiàn)上的相對(duì)比較直白。中國(guó)傳統(tǒng)餐飲空間多以字畫(huà)和應(yīng)景應(yīng)節(jié)的裝飾為主。講究以少勝多，營(yíng)造效法自然的充滿(mǎn)文化底蘊(yùn)餐飲意境；

2.4在色彩的運(yùn)用上，西方人在餐飲空間色彩設(shè)計(jì)時(shí)則會(huì)常常使用色相和對(duì)比度差異很大的顏色。追求視覺(jué)上的刺激，刺激食欲。而中國(guó)傳統(tǒng)餐飲空間的色彩則比較含蓄內(nèi)斂。這是中國(guó)傳統(tǒng)色彩觀導(dǎo)致的。多采用材料原本的色彩作為裝飾的主色調(diào)，間色裝飾。有時(shí)色彩的象征性往往大于大的裝飾性。比如黃色是皇族專(zhuān)屬，古時(shí)候私用黃色是觸犯律條的。在現(xiàn)代的餐飲空間中尤其是御膳類(lèi)的空間色彩運(yùn)用時(shí)就會(huì)大量使用黃色來(lái)象征其與皇家的淵源。

2.5在燈光運(yùn)用上，就餐飲心理來(lái)說(shuō)，從眾而內(nèi)斂的中國(guó)人則不太愿意在就餐時(shí)成為眾人的視覺(jué)中心。所以中餐廳一般都會(huì)選用普遍的均勻光照，西方餐廳的燈光設(shè)計(jì)上注重局部照明的運(yùn)用；

2.6在品牌展示上，西方人重視餐飲品牌的宣傳，所以在餐飲空間裝飾中隨處可以看到品牌標(biāo)識(shí)。相比較而言中國(guó)人則更重視消費(fèi)者的“口口相傳”，尤其是餐飲行業(yè)更是如此，以消費(fèi)者的口碑來(lái)宣傳品牌。

3. 吐舊納新、融西和合

就像當(dāng)年佛教傳入中國(guó)，中國(guó)人對(duì)于外來(lái)的文化從來(lái)都不是一棒子打死，或者全盤(pán)接收的。本著“和合”的精神中國(guó)人會(huì)將其消化吸收然后載融合入自身的文化中來(lái)。

隨著全球化趨勢(shì)下的跨文化交流使得多樣的飲食文化不斷的互補(bǔ)與兼容。涮著火鍋吃著印度飛餅這樣不同國(guó)度不同地域的特色相結(jié)合的飲食模式已成為當(dāng)下你我日常生活中司空見(jiàn)慣的事情。

如何做才能即與時(shí)俱進(jìn)又不失自身特色？我想應(yīng)該做到以下幾點(diǎn)。

3.1對(duì)傳統(tǒng)餐飲文化的揚(yáng)棄：“烹羊宰牛且為樂(lè)，會(huì)須一飲三百杯。”“......將進(jìn)酒，杯莫停?！崩畎椎摹秾⑦M(jìn)酒》透露著酒仙詩(shī)仙的豪氣，相互勸酒勸菜，從某種角度上體現(xiàn)了相互尊重與禮讓。但是從衛(wèi)生和健康的角度看也是不可取的。另一方面中國(guó)餐飲過(guò)分講究禮儀，發(fā)展到最后成為一種奢靡之風(fēng)。在餐飲空間設(shè)計(jì)中也極盡奢華之能事。造成很多不必要的浪費(fèi)......

現(xiàn)代中國(guó)餐飲空間的設(shè)計(jì)中應(yīng)該對(duì)傳統(tǒng)餐飲文化有所揚(yáng)棄，在空間分割上保護(hù)個(gè)人隱私的保護(hù)；在裝飾上回歸簡(jiǎn)約。

3.2中西結(jié)合，以中為本：以傳統(tǒng)“和合”的精神為指導(dǎo)。理性的分析具體空間的實(shí)際情況以及飲食文化的特征。既要尊重傳統(tǒng)不拋棄中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的精髓，根據(jù)不同餐飲空間因“地”而制宜、因“菜”而制宜。

首先，在經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)以及餐飲空間外環(huán)境的選擇上。進(jìn)行科學(xué)的“立地調(diào)查”。同時(shí)重視傳統(tǒng)風(fēng)水學(xué)，針對(duì)性的對(duì)選定地點(diǎn)進(jìn)行具體分析并采取適當(dāng)?shù)慕鉀Q方法。其次，在空間規(guī)劃和布局上學(xué)習(xí)西方科學(xué)理性的空間分析手段，對(duì)人流進(jìn)行科學(xué)的引導(dǎo)。結(jié)合傳統(tǒng)中餐聚合和西餐廳的開(kāi)放。多采用屏風(fēng)、罩或可移動(dòng)的窗欞門(mén)扇進(jìn)行劃分。讓這樣的空間可分可合，亦大亦小，能夠充分發(fā)揮空間的靈活性，提高空間的可變性。再有在空間裝飾上迎合現(xiàn)代人的審美需求，使用現(xiàn)代構(gòu)成的手法將傳統(tǒng)裝飾圖案和要素抽象再結(jié)構(gòu)重組，并結(jié)合本土的特色成為新的裝飾符號(hào)。這種裝飾手法既提升空間的現(xiàn)代感，也在審美上得到了提高具有了更廣泛性和設(shè)計(jì)感。

色彩運(yùn)用上應(yīng)當(dāng)針對(duì)不同類(lèi)型的餐飲空間對(duì)癥下藥。比如以紅綾、紗幔、珠簾配以溫雅的色系表現(xiàn)江南菜系和江南文化溫婉儒雅的特質(zhì)；采用大紅大綠這些對(duì)比明顯的“正色”。表現(xiàn)東北菜肴的奔放質(zhì)樸。

燈光的使用上尊重中國(guó)人的飲食心理，在開(kāi)放空間采用平均光照；在私密空間用局部照明來(lái)烘托氣氛。在燈具選擇上選用具有中國(guó)特色的造型燈具，同時(shí)注意把握裝飾燈具出現(xiàn)的頻率和數(shù)量，打造一種音樂(lè)般和諧的照明效果。

總而言之，在餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該從餐飲文化的角度去理解空間，融會(huì)中西方餐飲文化中的各自?xún)?yōu)勢(shì)，同時(shí)保持住“中國(guó)特色”。設(shè)計(jì)出更符合時(shí)代要求的餐飲空間。

參考文獻(xiàn)

[1]田穎拓《傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代設(shè)計(jì)》中國(guó)百花文藝出版社.1997年

[2]胡自山《中國(guó)飲食文化》時(shí)事出版社.2006年

篇9

   2022光盤(pán)行動(dòng)的倡議書(shū)模板

   全院職工、同志們：

   小餐桌，大文明，餐桌文明是社會(huì)文明的.重要體現(xiàn)，傳承著中華民族的優(yōu)秀文化和尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。為積極響應(yīng)院黨委創(chuàng)建省級(jí)文明單位的號(hào)召，積極開(kāi)展“文明餐桌大行動(dòng)”，現(xiàn)向全院職工、同志們發(fā)起文明就餐倡議：

   一、節(jié)約糧食是尊重他人勞動(dòng)的表現(xiàn)，也是您高尚人格的體現(xiàn)。請(qǐng)愛(ài)惜糧食，做到合理消費(fèi)，綠色消費(fèi)，理性消費(fèi)，按需點(diǎn)菜，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，做到“不剩飯，不剩菜，吃不完就打包”;

   二、請(qǐng)保持良好的就餐秩序，排隊(duì)就餐，就餐時(shí)不吵鬧喧嘩，做一名悄悄進(jìn)餐的文雅人;

   三、餐廳是我們共同的場(chǎng)所，請(qǐng)愛(ài)護(hù)餐廳環(huán)境，不要亂扔餐巾紙屑和食物殘?jiān)?不要隨地吐痰;不要在餐廳內(nèi)吸煙，注意他人的用餐感受;

   四、注意自己的儀表、穿著和行為，不穿白大褂進(jìn)入就餐區(qū)域，用餐前洗手，用餐完畢漱口擦嘴，用文明的行為保護(hù)您與他人的健康;

   五、低碳環(huán)保，使用“公筷公勺”，減少使用一次性筷子;開(kāi)車(chē)不喝酒，酒后不駕車(chē);

   六、講究科學(xué)飲食，樹(shù)立科學(xué)的飲食養(yǎng)生新理念，改變不良的飲食習(xí)慣，從食物中吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出健康。

   讓我們身體力行，與文明握手、與陋習(xí)告別，樹(shù)立安全、理性、健康的生活方式!

   2022光盤(pán)行動(dòng)的倡議書(shū)模板

   敬愛(ài)的老師、親愛(ài)的同學(xué)們：

   大家好!

   民以食為天，在我們的日常生活中經(jīng)常會(huì)在餐上打交道。眾所周知，餐桌文明是社會(huì)文明的重要體現(xiàn)，小餐桌，大文明，承載的不僅是人類(lèi)的生生不息，更傳承了中華民族的優(yōu)秀文化和尊重勞動(dòng)、珍惜糧食、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。正在爭(zhēng)創(chuàng)全國(guó)文明城的我們更應(yīng)大力弘揚(yáng)勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的崇高精神，自覺(jué)引領(lǐng)“文明消費(fèi)、節(jié)約用餐”的良好風(fēng)尚，倡導(dǎo)積極向上、科學(xué)健康的生活方式，為此，特向全體師生發(fā)出倡議：

   1、傳承傳統(tǒng)美德。我們每個(gè)人都要自覺(jué)做到傳承“禮儀之邦”的美德，號(hào)召大家踴躍參加到文明餐桌行動(dòng)中來(lái)，享受“文明用餐，節(jié)儉惜福”的快樂(lè)。

   2、做到合理消費(fèi)。綠色消費(fèi)，理性消費(fèi)，按需點(diǎn)菜，厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)，做到不剩飯不剩菜，吃不完就打包。

   3、倡導(dǎo)文明用餐。自覺(jué)遵守公共道德規(guī)范，不肆意喧嘩，注意他人的用餐感受;講究用餐衛(wèi)生，不帶寵物進(jìn)餐廳，不隨意造成用餐環(huán)境污染;低碳環(huán)保，使用“公筷公勺”，杜絕使用一次性筷子;提醒家人開(kāi)車(chē)不喝酒，酒后不駕車(chē)。

   4、講究科學(xué)飲食。樹(shù)立科學(xué)的飲食養(yǎng)生新理念，改變不良的飲食習(xí)慣，從尋常食物中吃出健康和營(yíng)養(yǎng)。

   5、牢記就餐禮儀歌。

   排隊(duì)等候，不插隊(duì);一人一位，不占位;言語(yǔ)文明，不粗魯;安靜就餐，不喧鬧;殘?jiān)氡P(pán)，不亂吐;珍惜食物，不浪費(fèi)。

   老師們、同學(xué)們，讓我們身體力行，與文明握手、與陋習(xí)告別，樹(shù)立安全、理性、健康的生活方式!

   倡議人：

   20__年__月__日

   2022光盤(pán)行動(dòng)的倡議書(shū)模板

   有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：中國(guó)人每年在餐桌上浪費(fèi)的糧食價(jià)值高達(dá)億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。“舌尖上的浪費(fèi)”觸目驚心，令人痛心。目前，全國(guó)各地興起了倡導(dǎo)將盤(pán)中餐吃光、喝凈、帶走的“光盤(pán)行動(dòng)”。作為青年學(xué)生，我們應(yīng)該帶頭在校園內(nèi)開(kāi)展此項(xiàng)行動(dòng)，并號(hào)召全校師生文明就餐，加入到“光盤(pán)行動(dòng)”中來(lái)。

   我們倡議：樹(shù)立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，做“光盤(pán)行動(dòng)”的發(fā)起者。牢記勤儉節(jié)約，改變鋪張浪費(fèi)的飲食習(xí)慣，反對(duì)過(guò)度消費(fèi)。

   我們倡議：弘揚(yáng)文明之風(fēng)，傳播節(jié)儉之種，做“光盤(pán)行動(dòng)”的推廣者。通過(guò)短信、微博等傳統(tǒng)或網(wǎng)絡(luò)媒介宣傳“光盤(pán)行動(dòng)”，讓更多的人了解“光盤(pán)行動(dòng)”、踴躍加入“光盤(pán)行動(dòng)”，讓節(jié)儉之風(fēng)吹遍浙江省乃至全國(guó)的高校校園。

篇10

第一部分：感言篇

在尊品的一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿(mǎn)的句號(hào).在這里，第一次接觸社會(huì)的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來(lái)說(shuō)還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對(duì)西餐行業(yè)無(wú)知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識(shí)，又懂得西方禮儀和社會(huì)交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語(yǔ)言一一所能描述的，總的來(lái)說(shuō)有酸有甜、有苦有樂(lè),苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對(duì)象。還有那些中國(guó)人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂(lè)的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂(lè)的是顧客對(duì)自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂(lè)的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過(guò)程.其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長(zhǎng),當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺(tái)布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場(chǎng)景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對(duì)西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識(shí)，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國(guó)浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂(lè)池內(nèi)小樂(lè)隊(duì)演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)“m”。 第一個(gè)是“menu”(菜單) ，第二個(gè)是“music”(音樂(lè)) ，　第三個(gè)是“mood”(氣氛)，　第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)，第五個(gè)是“manner”(禮俗)，第六個(gè)是“meal”(食品)， 這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會(huì)特別重視這幾個(gè)方面的投資與開(kāi)發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會(huì)對(duì)所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會(huì)對(duì)服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在尊品實(shí)習(xí)最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國(guó)西部音樂(lè),韻味悠長(zhǎng)的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說(shuō)服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競(jìng)爭(zhēng)之道,那么湯克的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠(chéng)摯動(dòng)心的笑臉,一聲聲悅耳動(dòng)聽(tīng)的話(huà)語(yǔ),一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無(wú)窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿(mǎn)足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說(shuō)服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過(guò)去了就不會(huì)再來(lái)，所以要在當(dāng)下滿(mǎn)足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒(méi)有了父親和母親的關(guān)懷，沒(méi)有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會(huì)到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活?。?！

第二部分:實(shí)踐篇 下面我就在尊品的實(shí)習(xí)過(guò)程及體會(huì)作一小結(jié)：

第一次暑期獨(dú)自一人在異地生活，而且還要找份工作作為實(shí)踐的內(nèi)容，這一切對(duì)于我來(lái)說(shuō)既新鮮又刺激。假期一開(kāi)始便在整個(gè)古城西安兜轉(zhuǎn)，卻發(fā)現(xiàn)沒(méi)有一樣是大學(xué)生能干的。后來(lái)買(mǎi)了份招聘類(lèi)的報(bào)紙，應(yīng)聘的時(shí)候發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)類(lèi)似傳銷(xiāo)，立馬就走人了。不經(jīng)意間路過(guò)了尊品牛排餐廳，也就是我后來(lái)認(rèn)真工作的地方，門(mén)口有個(gè)招聘啟事，其中“兼職”兩字深深吸引了我。進(jìn)去以后，更是被其美觀整潔而又幽雅的環(huán)境所打動(dòng)。當(dāng)時(shí)想即使讓我在那里當(dāng)清潔工也愿意，于是留了份個(gè)人資料，開(kāi)開(kāi)心心的走了。

7月19日下午培訓(xùn)，正是沒(méi)回家的同學(xué)們發(fā)傳單的好日子，干一天據(jù)說(shuō)是40元錢(qián)，我毅然放棄了名額選擇了尊品。和我一同入尊品牛排的新員工還有另外兩個(gè)，一個(gè)叫陳水，一個(gè)叫李容榕。培訓(xùn)我們的是店領(lǐng)班董嵐，她講了尊品牛排餐廳的歷史發(fā)展，文化氛圍，未來(lái)的追求以及餐廳的管理原則，員工守則，獎(jiǎng)懲及福利等等，使我對(duì)尊品更為向往。員工守則概括為六個(gè)字：“美真準(zhǔn)，優(yōu)高快”，即美觀整潔的環(huán)境，真誠(chéng)友善的接待，準(zhǔn)確無(wú)誤的供餐，優(yōu)良維護(hù)的設(shè)施，高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品，快捷迅速的服務(wù)。尊品的管理原則與一般的酒店大同小異：以客為尊，相互信任，認(rèn)同鼓勵(lì)┄┄嵐姐還講了產(chǎn)品及衛(wèi)生知識(shí)，講到“臺(tái)塑小牛排”，“頂級(jí)菲力”，“特質(zhì)牛排套餐”，“意大利肉醬面”等等，都是店里的招牌菜，我恨不能馬上嘗遍所有的菜，在這樣的餐廳吃飯確實(shí)是種享受。

餐廳名字叫做“尊品牛排zunping beefsteak”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個(gè)典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過(guò)如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫(huà)這樣可 能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國(guó)的感覺(jué)。

西餐廳的管理相對(duì)于中餐廳來(lái)說(shuō)可謂是截然不同，從服務(wù)程序到員工的管理都比中餐廳規(guī)范和嚴(yán)格多。剛來(lái)到西餐廳感覺(jué)好像是卸下了一個(gè)很重的包袱似的，因?yàn)槲鞑蛷d的工作實(shí)在是太輕松啦！你幾乎什么都不用干，即使干也是最簡(jiǎn)單的活：擦餐具、撤臺(tái)、擺臺(tái)等，這比起中餐廳簡(jiǎn)直是相差太遠(yuǎn)了。不過(guò)在西餐廳你即使什么不做也得站著，這使人感覺(jué)時(shí)間過(guò)得特別慢，雙腳又開(kāi)始抗議起來(lái)了。有些時(shí)候，餐廳的服務(wù)員比客人還多，大家一齊看著客人用餐，讓客人感到非常別扭。因此，建議西餐廳的管理人員能夠靈活地安排一下，譬如讓員工輪流休息，在人少的時(shí)候只要有兩個(gè)服務(wù)員就足夠了，讓大家輪換休息不但能使得員工減輕雙腳的疲勞，還能創(chuàng)造一種和諧的環(huán)境，這樣做又何樂(lè)而不為呢？

容榕以前在飯店干過(guò)，立馬就上手了；陳水悟性也不錯(cuò)，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來(lái)我們訓(xùn)練點(diǎn)菜，我感覺(jué)自己簡(jiǎn)直到了害羞的地步，實(shí)在無(wú)可救藥。點(diǎn)菜時(shí)客人問(wèn)及菜的原料及做法，我是一問(wèn)三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強(qiáng)應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時(shí)到店，專(zhuān)門(mén)看菜譜，記菜名，請(qǐng)教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時(shí)還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵(lì)卡，評(píng)語(yǔ)是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒！”我深受鼓勵(lì)。激勵(lì)卡其實(shí)是員工福利的一部分，一個(gè)月中誰(shuí)得到的激勵(lì)卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個(gè)組，組與組之間還要競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)月中哪個(gè)組得到的激勵(lì)卡最多將得到150元的活動(dòng)現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力！

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個(gè)。我先是高興了一陣，但最后一個(gè)老員工對(duì)我說(shuō)：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會(huì)記恨你的。”我頓時(shí)領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話(huà)，說(shuō)：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽(tīng)了笑著說(shuō)：“沒(méi)事兒，她在里邊洗碗沒(méi)人看見(jiàn)。”領(lǐng)班頓時(shí)瞪我一眼，說(shuō)：“我說(shuō)了算還是你說(shuō)了算？”我不吱聲。隨后她把我叫到一個(gè)沒(méi)人的地方談話(huà)，還問(wèn)我認(rèn)為自己是公司的財(cái)產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識(shí)到自己所處的環(huán)境已不再是無(wú)拘無(wú)束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會(huì)，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。

我們來(lái)這里打工，真正要學(xué)的不是如何傳菜，如何推銷(xiāo)，而是如何搞好人際關(guān)系，這才是人生中最最重要的課題。一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，他不一定在技能上勝人一籌，但是他在情緒上一定是相當(dāng)穩(wěn)定的，與人相處的技巧、方法是很適宜的。他能使他的下屬覺(jué)得可靠，值得信賴(lài)。而我們的最終目標(biāo)決不是打工而已，我們要吸取他們的長(zhǎng)處，一步一步邁向人生的高處

人無(wú)論在什么時(shí)候都要有樂(lè)觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽(yáng)光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因?yàn)樽龉芾碚叩娜藰?lè)觀，開(kāi)朗，能使下屬們信服。

8月10號(hào)發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺(jué)得我再也不是小孩子了，我開(kāi)始懂得怎樣靠雙手掙錢(qián)，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過(guò)實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對(duì)西餐的專(zhuān)業(yè)知識(shí)有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識(shí)、語(yǔ)言交流與表達(dá)能力、外語(yǔ)能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語(yǔ)口語(yǔ)交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒(méi)有條件鍛煉自己的口語(yǔ)，在這里，來(lái)吃西餐的也會(huì)有很多的外國(guó)朋友，鍛煉了自己的口語(yǔ)說(shuō)得能力，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)好的開(kāi)始。社會(huì)上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己在有兩年就要真正的走向社會(huì)，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開(kāi)始，也就意味著自己的成熟，我會(huì)在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。