導(dǎo)語：如何才能寫好一篇高校食堂管理總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1 臨床資料

1.1 本組15例病人,是我院2008年~2010年收住的膽總管結(jié)石病人,男7例女8例年齡46~78歲平均62歲,術(shù)前經(jīng)B超CT診斷膽總管結(jié)石8例,術(shù)中疑膽總管結(jié)石并膽囊結(jié)石4例,術(shù)后1~3月發(fā)現(xiàn)膽總管結(jié)石殘留者3例,本組病人選擇無明顯黃疸病史及膽總管擴(kuò)張不明顯,膽總管結(jié)石

1.2 治療方法:一般治療抗感染、保肝、營養(yǎng)支持、對癥基礎(chǔ)上,加用654~2注射液10~20mg靜點(diǎn),口服大承氣湯5~10日、一日兩劑(其中大黃10~30克、厚樸9~15克、枳實(shí)9~15克、芒硝9克)。

2 結(jié)果

大承氣湯口服常規(guī)加用654-2注射液靜點(diǎn)治療膽總管結(jié)石15例。經(jīng)口服大承氣湯5日治療痊愈2例、5~10日痊愈10例、未愈者3例,均經(jīng)過B超及CT證實(shí)是否排出,再行手術(shù)者3例。

3 討論

目前,對于膽總管結(jié)石的治療,廣泛采用的剖腹后膽總管切開取石“T”管引流術(shù),隨著腹腔鏡手術(shù)技術(shù)日益成熟,采用腹腔鏡行膽總管切開“T”管引流術(shù)方法,已成為一種時(shí)尚。腹腔鏡手術(shù)微創(chuàng)病人術(shù)后恢復(fù)快,治療時(shí)間短,但我們在行LC手術(shù)時(shí)常發(fā)現(xiàn)部分病人膽總管增寬術(shù)前B超未發(fā)現(xiàn)膽總管結(jié)石,膽總管增寬不明顯,如育目行膽總管探查,勢必造成病人更大創(chuàng)傷。對基層不是具備膽道鏡器械的單位,無法行術(shù)中探查,更是造成術(shù)中困難選擇。而二次膽總管探查手術(shù)難度大,技術(shù)要求高,腹腔粘連和膽道變異造成病人膽管及大血管損傷可能性增大。

對于年齡偏大,發(fā)現(xiàn)膽總管結(jié)石

參考文獻(xiàn)

[1] 王堅(jiān)等.膽總管末端嵌頓性治療.《中國實(shí)用外科雜志》2010第5期 P334

篇2

【關(guān)鍵詞】社會(huì)化改革 物價(jià)上漲 管理體系

高校食堂工作是后勤管理的重要組成部分，同時(shí)承擔(dān)著為科研、教學(xué)師生服務(wù)的，還擔(dān)當(dāng)管理育人、服務(wù)育人的職責(zé)。因而，食堂涉及到全校廣大師生的切身利益，它不僅是辦好高校、培養(yǎng)優(yōu)秀人才的重要條件之一，而且肩負(fù)著高校改革穩(wěn)定的重任。高校食堂管理應(yīng)注意的內(nèi)容包括食堂各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化操作管理、菜肴食品質(zhì)量檢測、循環(huán)菜單的開發(fā)及運(yùn)用、菜肴品種及口味創(chuàng)新、菜肴食品安全監(jiān)控等。結(jié)合菜肴食品采購建立食堂菜品價(jià)格調(diào)整備案機(jī)制。在新的形勢下，物價(jià)不斷上漲，如何做好食堂管理工作，使食堂工作健康、持續(xù)發(fā)展，本人認(rèn)為應(yīng)該從以下幾個(gè)方面進(jìn)行思考。

一、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)操作流程

控制菜肴質(zhì)量為保證菜肴質(zhì)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，高校食堂必須實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)菜譜規(guī)定的相關(guān)程序，進(jìn)行菜肴質(zhì)量有效控制。在實(shí)施食堂各操作流程的標(biāo)準(zhǔn)化方面，首先在原料切配時(shí)，應(yīng)掌握好以主料形狀為主，輔料根據(jù)主料形狀進(jìn)行刀工切配原則進(jìn)行原料切配，如：主料形狀為丁，輔料形狀也為?。恢髁蠟闂l，輔料形狀也為條。其次在原料加熱時(shí)，應(yīng)掌握好調(diào)味的準(zhǔn)確度，由于各類菜肴可在加熱前、加熱中、加熱后三個(gè)階段進(jìn)行調(diào)味，故應(yīng)根據(jù)菜肴在各階段所使用的調(diào)味料情況進(jìn)行相應(yīng)補(bǔ)充，避免味重現(xiàn)象。

二、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范高校食堂菜肴食品質(zhì)量檢測

規(guī)范菜肴食品質(zhì)量檢測。高校食堂要保障菜肴食品出品質(zhì)量，就必須進(jìn)行菜肴食品質(zhì)量檢測，常規(guī)檢查方法主要從菜肴食品的色澤、香度、味感、形狀等方面進(jìn)行，檢測標(biāo)準(zhǔn)和細(xì)則主要包括主料的選擇、刀工切配、火候及溫度、成品滋味、芡汁等幾方面。

三、高校食堂循環(huán)菜單的開發(fā)機(jī)標(biāo)準(zhǔn)菜譜的實(shí)施

實(shí)施循環(huán)菜單，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。鞏固加強(qiáng)現(xiàn)有菜肴質(zhì)量，制定可以周期循環(huán)使用的菜單，以每五個(gè)工作日為一個(gè)循環(huán)周期進(jìn)行菜肴制作的更新調(diào)整，菜單使用三十天后，根據(jù)季節(jié)及原材料供應(yīng)情況，進(jìn)行食品原料的更新和補(bǔ)充，并設(shè)計(jì)和推出新一輪的菜單。菜單設(shè)計(jì)應(yīng)注意對上一期菜單中同種原料進(jìn)行不同烹調(diào)方法與制作工藝的更新，根據(jù)菜單的使用情況對菜單中的各種菜品進(jìn)行分類統(tǒng)計(jì)，從而可以了解掌握各種菜肴品種成本高低和受歡迎程度，及時(shí)調(diào)整菜單設(shè)計(jì)不但滿足就餐者口味需求，而且節(jié)約成本。

菜肴食品創(chuàng)新研究。高校食堂需不斷創(chuàng)新菜肴食品的種類滿足師生口味需求。研發(fā)新品并對其進(jìn)行銷量及受歡迎程度的檢驗(yàn)，在創(chuàng)新機(jī)制方面，食堂可成立菜肴創(chuàng)新研究小組，由該小組成員進(jìn)行菜肴食品銷量及受歡迎程度的統(tǒng)計(jì)，接受專業(yè)指導(dǎo)意見和師生的建議，并借鑒相關(guān)經(jīng)驗(yàn)和書籍進(jìn)行技術(shù)研究，每學(xué)期組織相關(guān)技術(shù)人員開展比賽，吸取經(jīng)驗(yàn)，不斷創(chuàng)新以增強(qiáng)高校技術(shù)人員菜肴創(chuàng)新研究能力。

四、加強(qiáng)宣傳學(xué)習(xí)教育，提高食品安全意識(shí)，進(jìn)行安全監(jiān)管

在新形勢下，食品安全問題不斷出現(xiàn)在人們的視野中，為了保障廣大師生的生命健康，很多基礎(chǔ)內(nèi)容的學(xué)習(xí)與落實(shí)尤為重要，如以下幾點(diǎn)：

學(xué)校及后勤部門以及相關(guān)單位積極組織宣傳學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體衛(wèi)生管理規(guī)定》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《餐飲衛(wèi)生管理辦法》等。

定期或不定期邀請衛(wèi)生監(jiān)督管理部門消防部門及具有先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的管理者到學(xué)校，對食堂員工進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)，要求食堂員工除應(yīng)具備健康的身體狀況外，更重要的是必須具備相應(yīng)的食品衛(wèi)生知識(shí)，食品營養(yǎng)知識(shí)以及相關(guān)的法律知識(shí)通過對食堂從業(yè)人員的的宣傳教育和培訓(xùn)，不斷提高他們操作管理水平。

實(shí)行食品衛(wèi)生安全第三方監(jiān)管，監(jiān)管內(nèi)容包括有毒有害物質(zhì)現(xiàn)場速測及分析、風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、風(fēng)險(xiǎn)隱患評估、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控等，通過第三方食品衛(wèi)生監(jiān)管，全面控制食堂的菜肴食品衛(wèi)生，對食堂操作的關(guān)鍵部位進(jìn)行視頻監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正。建議高校食堂實(shí)施HACCP體系，可有效預(yù)防中毒事件，保障飲食安全。

五、建立食堂菜品價(jià)格調(diào)價(jià)備案機(jī)制

為了保持高校食堂飯菜價(jià)格相對穩(wěn)定，維護(hù)廣大師生的合法權(quán)益，高校后勤管理部門應(yīng)加強(qiáng)對市場原料的價(jià)格監(jiān)測，制定切實(shí)可行的高校食堂飯菜價(jià)格調(diào)整備案制度，并作為高校食堂對外招標(biāo)的必要條件。此外，深入研究“農(nóng)校對接”模式對于降低高校食堂采購成本，提高食堂員工福利及隊(duì)伍穩(wěn)定性具有重要意義。目前“農(nóng)校對接”主要是是農(nóng)民專業(yè)合作社與高校食堂的對接，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、學(xué)生受益這一雙贏局面。它可以減少高校農(nóng)產(chǎn)品采購環(huán)節(jié)，降低學(xué)生食堂采購成本，能夠更好的保障學(xué)生食品安全，對促進(jìn)高校穩(wěn)定起著重要意義。由于現(xiàn)在物價(jià)持續(xù)走高，這條途徑是非常值得我們考慮的。

六、總結(jié)

高校食堂是一個(gè)特殊的運(yùn)營實(shí)體，它不同于普通的市場運(yùn)營實(shí)體。只有認(rèn)清其經(jīng)營、管理、模式、對象、利益、監(jiān)管等方面的特殊性，才能有的放矢，提高食堂管理的效率、降低高等學(xué)校食堂改革要始終堅(jiān)持為教育、為師生服務(wù)的方向，應(yīng)注意結(jié)合具體情況，因地因校制宜，積極、穩(wěn)妥推進(jìn)在高等學(xué)校食堂改革方面。要按照“三滿意”原則開展工作，也就是學(xué)校滿意、教師學(xué)生滿意、職工滿意。隨著后勤社會(huì)化改革的不斷推進(jìn)，食堂經(jīng)營體制的不斷完善，要充分認(rèn)識(shí)高校食堂是公益性質(zhì)的部門，關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的切身利益，各院校可根據(jù)自身實(shí)際情況，探索一套適合本校實(shí)際的管理模式，提高伙食質(zhì)量與服務(wù)水平，切實(shí)保障學(xué)校的穩(wěn)定和師生員工的正常學(xué)習(xí)和生活，管理成本、提高管理水平。

參考文獻(xiàn)：

[1]朱成吉.對高校食堂管理的研究[J].經(jīng)濟(jì)研究導(dǎo)刊，2012，（17）.

篇3

校園飲食是校園安全的重要部分，本文以安全衛(wèi)生的視角分析當(dāng)下嘉興市高校飲食環(huán)境現(xiàn)況，總結(jié)影響校園飲食安全的主要問題，提出營造安全衛(wèi)生的校園飲食文化建設(shè)初探，以飲食文化帶動(dòng)飲食安全建設(shè)。

【關(guān)鍵詞】

安全衛(wèi)生；高校；飲食文化

一、嘉興市高校飲食文化基本現(xiàn)狀調(diào)查

筆者對嘉興高校食堂衛(wèi)生、服務(wù)管理、價(jià)格品質(zhì)及反饋意見等幾個(gè)方面展開調(diào)查，調(diào)查小組分別對嘉興學(xué)院、南湖學(xué)院、嘉興南洋職業(yè)技術(shù)學(xué)院、嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院及同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院進(jìn)行調(diào)查研究。調(diào)查小組通過對250份有效問卷進(jìn)行詳細(xì)的數(shù)據(jù)總結(jié)后可得，各高校學(xué)生對于日常必須接觸的食堂表示充分關(guān)心，反映問題集中在飯菜價(jià)格、衛(wèi)生條件及菜式更新等方面。

二、從安全衛(wèi)生角度看嘉興市高校飲食文化存在的問題

1.校園周邊流動(dòng)攤販?zhǔn)⑿小?/p>

學(xué)生對校園食堂的評價(jià)及滿意程度并不理想，圍繞校區(qū)周圍地域興起廣大的流動(dòng)攤販，他們能提高多種多樣的風(fēng)味小吃，選擇多、速度快、口味佳使得客體更青睞于這種飲食。對于食堂就餐和在流動(dòng)攤販就餐所消費(fèi)的支出進(jìn)行比較，校園食堂在價(jià)格競爭上并不占優(yōu)勢，加之流動(dòng)攤販提供的食物更能夠滿足客體消費(fèi)需求，甚至有配送服務(wù)等，使得校園食堂這一看似在一定范圍內(nèi)“獨(dú)家經(jīng)營”的主體受到強(qiáng)烈的沖擊。

2.校園飲食的安全衛(wèi)生不盡如人意。

現(xiàn)今校園食堂基本上存在著學(xué)校自主經(jīng)營、專門后勤餐飲單位經(jīng)營、外包其他餐飲單位經(jīng)營三種形式，各種形式之間的安全衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)不一。其他校園飲食的個(gè)體經(jīng)營戶的安全衛(wèi)生管理更加參差不齊。至于校外激烈的市場競爭和復(fù)雜的衛(wèi)生環(huán)境，使得校外餐飲單位、流動(dòng)攤販等魚龍混雜，在食品原材料、食品加工、制作銷售人員等全過程的安全衛(wèi)生無法得到保障。

3.校園飲食消費(fèi)群體的安全意識(shí)薄弱。

消費(fèi)群體主要是學(xué)生在對眾多提供餐飲服務(wù)的單位缺失辨識(shí)能力，對于其是否合法經(jīng)營、有無衛(wèi)生許可等忽視，容易從價(jià)格、口味等單一導(dǎo)向去消費(fèi)，同時(shí)缺少對食品安全及疾病預(yù)防等知識(shí)的學(xué)習(xí)。如針對流動(dòng)攤販所提供的食品，廣大學(xué)生明知流動(dòng)攤販不可能有相關(guān)衛(wèi)生許可、食材來源不明等情況，仍選擇去消費(fèi)食用。

4.校園飲食受社會(huì)食品衛(wèi)生環(huán)境影響較大并反作用于社會(huì)環(huán)境。

社會(huì)食品衛(wèi)生安全的缺失往往對校園飲食產(chǎn)生較大的影響，在《國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于2014年全國食物中毒事件情況的通報(bào)》中，2014年全國發(fā)生的學(xué)生食物中毒事件為36起，較2013年增加8起；其中有26起為集體食堂中毒事件。

三、解決對策

以確保校內(nèi)餐飲單位的主體地位，培養(yǎng)安全衛(wèi)生的校園飲食文化是解決上述主要問題的基本思路。

1.校內(nèi)餐飲單位的完善與升級。

要滿足龐大學(xué)校人員的就餐需求，必須發(fā)揮校園食堂的強(qiáng)承載力，提升這第一主體的服務(wù)質(zhì)量，吸引、吸收廣大師生員工樂于在食堂就餐；集中力量對校園食堂強(qiáng)化責(zé)任管理，建立良好的安全衛(wèi)生信譽(yù)，如創(chuàng)新菜品、收集反饋食客意見、公開透明食堂信息、內(nèi)部監(jiān)管與外部監(jiān)督舉報(bào)相結(jié)合等手段提高服務(wù)。

2.嚴(yán)格規(guī)范地對待校內(nèi)餐飲的個(gè)體經(jīng)營單位。

校園食堂是保障校園飲食安全的重點(diǎn)單位，為創(chuàng)造更多的用餐選擇可適當(dāng)引進(jìn)極具特色的民族餐飲、風(fēng)味小吃等，但對于外來餐飲單位進(jìn)駐校內(nèi)的篩選和審核必須十分嚴(yán)格規(guī)范，不僅要達(dá)到學(xué)校具體的標(biāo)準(zhǔn)，還要統(tǒng)一進(jìn)行指導(dǎo)、培訓(xùn)和不定期抽查。

3.倡導(dǎo)校園飲食文化內(nèi)涵。

安全衛(wèi)生是就校園飲食主體而言的，環(huán)保節(jié)約則是對校園飲食客體而言的，結(jié)合起來就是校園飲食文化的基本內(nèi)涵。重視校園飲食的安全衛(wèi)生反映的是學(xué)校在管理上的態(tài)度及對廣大師生員工負(fù)責(zé)，環(huán)保節(jié)約的飲食習(xí)慣反映的是學(xué)校人員的內(nèi)在修養(yǎng)，兩者相輔相成，共同促進(jìn)以信賴為紐帶的校園飲食文化形成。結(jié)合校園飲食公開透明的管理手段，宣傳能夠更好地促進(jìn)校園飲食客體對校內(nèi)餐飲的了解，潛意識(shí)地認(rèn)可安全衛(wèi)生的管理舉措。加強(qiáng)對食品安全相關(guān)法律法規(guī)、食物中毒的急救方法、流行疾病的傳播與預(yù)防、食品添加劑不當(dāng)食用的危害等等具有較高實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的知識(shí)開展教育學(xué)習(xí)，提高學(xué)校人員對待不同餐飲單位能夠有清晰明了地認(rèn)知以及對自身健康負(fù)責(zé)的態(tài)度。

4.鼓勵(lì)校園飲食文化推廣活動(dòng)的開展。

校園飲食文化能夠反映學(xué)校特色，也能體現(xiàn)一個(gè)學(xué)校管理、育人的方針，積極有效的校園飲食文化不僅能滿足學(xué)校人員日常飲食需求促進(jìn)身心健康，還能加強(qiáng)對學(xué)校文化的認(rèn)同感和自信心。

四、嘉興市高校飲食文化的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值

以同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院為例，該校食堂專門后勤服務(wù)單位進(jìn)行管理，在采購、存儲(chǔ)、制作、供應(yīng)等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格管理，相關(guān)責(zé)任人簽署安全承諾書并予以公開。在2014年9月，該校食堂進(jìn)行“陽光食堂”建設(shè)，實(shí)現(xiàn)高度高開透明，保障所有用餐著的知情權(quán)、監(jiān)督權(quán)，公開接受廣大師生對校園食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督。同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院“陽光食堂”具體措施有：在粗加工間、切配間等包括倉庫在內(nèi)的后廚窗前各關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭，并以視頻同步傳送至負(fù)責(zé)人辦公室和食堂用餐大廳的電子監(jiān)控顯示屏上；在“陽光食堂信息公開欄”上就原材料索證、食材采購合同、廢舊油脂回收處理合同、工作人員健康證等資料進(jìn)行公示等等。該校目前作為培養(yǎng)學(xué)校獨(dú)特飲食文化第一步上已經(jīng)有實(shí)際效應(yīng)的體現(xiàn)，但要形成一定的飲食文化體系仍需多方面的探索與發(fā)展，除了建立起一套完善的校園食堂管理制度外，針對校園可能突發(fā)的飲食安全問題的預(yù)案建立，獨(dú)特餐飲風(fēng)格口味的形成，廣大校園飲食客體良好餐飲習(xí)慣的養(yǎng)成等仍需進(jìn)一步探索。

作者：胡馨 陳佩 陳軼甄 單位：同濟(jì)大學(xué)浙江學(xué)院

參考文獻(xiàn)：

[1]吳全宏.淺談高校校園飲食文化建設(shè)[J].黃岡職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2010,(4):93-95.

[2]周新建.構(gòu)建校園飲食衛(wèi)生安全的協(xié)調(diào)保障機(jī)制[J].教書育人高教論壇,2013,(12):26-27.

篇4

1.會(huì)計(jì)核算方面（1）會(huì)計(jì)核算不具有獨(dú)立性。多數(shù)高校并沒有采取單獨(dú)建立賬目，單獨(dú)開設(shè)銀行賬戶，造成許多貪污行為。許多與食堂無關(guān)的費(fèi)用如教師的加班費(fèi)，差旅費(fèi)，食堂的維修費(fèi)以及學(xué)校其他的公費(fèi)支出，出現(xiàn)在食堂賬簿上面。（2）會(huì)計(jì)核算不規(guī)范。一方面是賬目的設(shè)置不合理，特別是收支明細(xì)賬，食堂往來明細(xì)賬，固定資產(chǎn)明細(xì)賬以及庫存材料明細(xì)賬目的設(shè)置不全面和不細(xì)致。另一方面是收據(jù)的不完整，造成會(huì)計(jì)人員賬簿與原始憑證不相符合。甚至?xí)嬖诳偟馁~目與明細(xì)賬目不相符合，財(cái)務(wù)報(bào)表不具有指導(dǎo)領(lǐng)導(dǎo)者決策的作用。（3）核算的周期比較長。出納人員的工作效率低下，月底不能夠及時(shí)到開戶銀行進(jìn)行賬目核算，不能夠全面有效地掌握資金的運(yùn)作情況。核算的不及時(shí)就迫使高校食堂把大量的資金作為備用金。過多的備用金不僅有很大安全患而且也嚴(yán)重影響了食堂的效益。對年末的核算不及時(shí)，不能夠在學(xué)期結(jié)束時(shí)完成資產(chǎn)負(fù)債表以及收支明細(xì)表的編制。核算的不及時(shí)，不能夠有效地發(fā)現(xiàn)食堂經(jīng)營過程中存在的問題，不能夠根據(jù)問題提出對策，嚴(yán)重影響了食堂的收益。

2.監(jiān)督方面（1）高校食堂的財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)構(gòu)不完善。目前絕大多數(shù)高校沒有獨(dú)立的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，對食堂的日常事務(wù)進(jìn)行監(jiān)督和檢查。由于缺乏監(jiān)督機(jī)構(gòu)，造成學(xué)生對食堂的服務(wù)質(zhì)量不滿意。食堂的衛(wèi)生情況和就餐質(zhì)量問題，不能夠及時(shí)有效地解決。（2）高校食堂的財(cái)務(wù)信息公開程度比較低。對于師生比較關(guān)注的信息，比如菜價(jià)、肉制品價(jià)格以及食堂采用的油等，沒有在公告欄中進(jìn)行公開。對存在的問題缺乏有效的投訴渠道。師生對食堂存在的問題進(jìn)行投訴后不能得到及時(shí)地反饋。年終時(shí)候，學(xué)校不能夠全面的核算食堂賬目，對核算結(jié)果也未完全公開。對原始憑證缺乏有效的監(jiān)督，不能夠發(fā)現(xiàn)存在的問題。（3）采購缺乏監(jiān)督。采購人員和檢查人員多為同一個(gè)人擔(dān)當(dāng)，不能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。采購人員之間的監(jiān)督性比較差，導(dǎo)致采購的材料價(jià)格普遍偏高。采購的種類、數(shù)量、質(zhì)量存在很大的自由性，嚴(yán)重影響了師生的多樣化需求。

3.財(cái)務(wù)管理人員設(shè)置方面（1）人員的素質(zhì)偏低。會(huì)計(jì)人員多數(shù)是由學(xué)校的老師來兼任或者教職工的親屬擔(dān)任。會(huì)計(jì)人員的會(huì)計(jì)知識(shí)比較匱乏，財(cái)務(wù)管理的理念比較淡薄，對計(jì)算機(jī)的操作不熟練。甚至不具有會(huì)計(jì)從業(yè)資格證，記賬的不科學(xué)性使會(huì)計(jì)報(bào)表失去了監(jiān)督和提供決策的意義。（2）職位設(shè)置不夠完善。首先，會(huì)計(jì)與出納的職責(zé)不明確。許多高校的會(huì)計(jì)與出納由同一個(gè)人擔(dān)當(dāng)，造成會(huì)計(jì)信息的不真實(shí)性。有的高校雖然設(shè)置了出納與會(huì)計(jì)兩個(gè)單獨(dú)職位，但是職責(zé)不明確，效率低下，出現(xiàn)問題相互推諉。其次，食堂的采購員與驗(yàn)貨員設(shè)置不獨(dú)立，或者不進(jìn)行輪班。為了謀取個(gè)人利益，導(dǎo)致食堂采購來的原料質(zhì)量不足，采購的數(shù)量虛報(bào)。再次，食堂缺乏保管人員，對采購的原料不能很好地進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。

二、強(qiáng)化高校食堂財(cái)務(wù)管理的對策

1.強(qiáng)化高校食堂預(yù)算管理首先，高校要結(jié)合學(xué)校食堂的組織結(jié)構(gòu)特色和學(xué)生近幾年就餐的情況編制預(yù)算。確保編制的預(yù)算符合學(xué)校的實(shí)際情況，切不可以把目標(biāo)定的過大，要努力做到量入為出。其次，要根據(jù)高校食堂的經(jīng)營目標(biāo)和最近的經(jīng)營狀況，確定下一年度的經(jīng)營目標(biāo)。要綜合分析成本控制、營業(yè)收入與經(jīng)營目標(biāo)之間的關(guān)系，確保統(tǒng)籌兼顧。再次，編制預(yù)算的時(shí)候一定要進(jìn)行大量的調(diào)查，綜合分析學(xué)生的就餐量和消費(fèi)額后確定各項(xiàng)指標(biāo)。制定預(yù)測指標(biāo)要采用科學(xué)的方法并結(jié)合大量的調(diào)研數(shù)據(jù)，確保編制的預(yù)算準(zhǔn)確無誤。最后，編制的預(yù)算必須收支平衡，不能夠出現(xiàn)支出超過收入的情況。編制的預(yù)算必須上報(bào)學(xué)校財(cái)務(wù)部，經(jīng)審議部門批準(zhǔn)才能夠執(zhí)行。財(cái)務(wù)部要對其進(jìn)行認(rèn)真的分析，并對不合理的部分進(jìn)行調(diào)整。預(yù)算的執(zhí)行要層層落實(shí)，并且對預(yù)算的執(zhí)行情況進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督。

2.加強(qiáng)對高校食堂成本支出的管理(1)物資的采購必須做到高質(zhì)量、低價(jià)格。物資的采購者必須是兩人以上并且要定期進(jìn)行輪換。供應(yīng)商的選擇依據(jù)：衛(wèi)生、安全的生產(chǎn)廠家。對大型設(shè)備的采購要進(jìn)行投招標(biāo)，從而降低成本。做好采購物資的驗(yàn)貨，對采購的食品要經(jīng)過嚴(yán)格的過秤驗(yàn)收。對物資進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢察，有效的杜絕三無產(chǎn)品。對大米、食用油、調(diào)料、面粉等物質(zhì)要記錄好入庫時(shí)間，并且要定期進(jìn)行庫存檢查，防止出現(xiàn)過期產(chǎn)品。同時(shí)在采購物資時(shí)候要索要發(fā)票，必須確保具有經(jīng)辦人、驗(yàn)貨人、審批人等的簽名。一方面是作為原始憑證，具有真實(shí)性。另一方面，對于出現(xiàn)問題的時(shí)候可以很好的落實(shí)責(zé)任。（2）食堂燃料費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)等的記賬要分兩種情況考慮。對于單獨(dú)安置電表和水表的食堂而言，要打印發(fā)票，按照發(fā)票進(jìn)行記賬；對于使用學(xué)校提供水電費(fèi)的食堂，食堂所繳納的費(fèi)用要低于學(xué)?？偹娰M(fèi)的一半。

3.強(qiáng)化高校食堂的內(nèi)部控制首先，對高校食堂的庫存進(jìn)行定期的盤算與清查，根據(jù)庫存對物資采購計(jì)劃進(jìn)行嚴(yán)格的控制。準(zhǔn)確的掌握庫存量，有效地避免出現(xiàn)浪費(fèi)和貨物供應(yīng)短缺的情況。其次，對價(jià)格進(jìn)行控制。對價(jià)格波動(dòng)較大的貨物，可以采用多種渠道獲取當(dāng)前市場價(jià)格，比如網(wǎng)絡(luò)、市場調(diào)查以及走訪菜農(nóng)等方式。采購部和檢查部要提供本部門擬定的貨物價(jià)格表，不同部門之間要進(jìn)行交流分析，共同定價(jià)。再次，加強(qiáng)對供貨應(yīng)貨款的控制和貨物的控制，有效地避免供應(yīng)商與采購員聯(lián)合造假。加強(qiáng)內(nèi)部控制可以確保會(huì)計(jì)信息的真實(shí)可靠性，從而降低生產(chǎn)成本，提高食堂的經(jīng)營效益。

4.規(guī)范會(huì)計(jì)核算（1）確保高校食堂核算的單獨(dú)性，必須建立單獨(dú)的賬簿，單獨(dú)開設(shè)賬戶。與食堂收支無關(guān)的費(fèi)用，不得出現(xiàn)在在賬簿上面。對比較含糊的費(fèi)用，必須嚴(yán)格的確定其歸屬。比如食堂的維修和裝修屬于學(xué)校設(shè)施建設(shè)，不得作為食堂的支出。（2）嚴(yán)格規(guī)范會(huì)計(jì)核算。一方面，要保證原始憑證的真實(shí)可靠性。學(xué)校食堂在采購物資以及銷售食品所有的交易過程都必須使用合乎規(guī)定的票據(jù)。保證賬目與原始憑證相互對應(yīng)，總賬目與明細(xì)賬目相一致；另一方面是，嚴(yán)格規(guī)范成本支出項(xiàng)目。食堂的成本支出僅有八項(xiàng)主要包括燃料費(fèi)、水電費(fèi)、葷素菜等。核算要及時(shí)，對發(fā)現(xiàn)的問題要盡快的提出對策。

5.完善監(jiān)督機(jī)制首先，高校要盡快建立獨(dú)立且完善的監(jiān)督機(jī)構(gòu)—食堂膳管會(huì)，可以由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)，食堂管理者和學(xué)生共同組成，監(jiān)督整個(gè)食堂的運(yùn)營。其次，對師生比較感興趣的信息在信息欄中及時(shí)進(jìn)行公示。同時(shí)也要將采購者、審核者的信息進(jìn)行公開，無形之中對采購的整個(gè)過程起到了良好的監(jiān)督作用。再次，要建立完善的反饋渠道，對于師生反映的食堂存在的問題要及時(shí)進(jìn)行回饋。在師生的監(jiān)督下，提高食堂的管理質(zhì)量和服務(wù)水平。最后，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任，建立完善的獎(jiǎng)懲機(jī)制。將經(jīng)營目標(biāo)細(xì)化到具體的部門。

6.提高財(cái)務(wù)人員的整體素質(zhì)首先，要獨(dú)立的設(shè)置會(huì)計(jì)、出納、采購、保管和審計(jì)部門。它們之間的職責(zé)不能夠相互影響，確保獨(dú)立的行使職權(quán)。其次，在引進(jìn)人才的時(shí)候進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保其能夠熟練準(zhǔn)確的完成業(yè)務(wù)。引進(jìn)的財(cái)務(wù)人員不僅要具有從業(yè)資格證，還要具有豐富的財(cái)務(wù)知識(shí)并且能夠熟練的操作計(jì)算機(jī)。最后，要強(qiáng)化責(zé)任，對于違法亂紀(jì)的財(cái)務(wù)工作人員，要給予嚴(yán)厲的制裁。嚴(yán)格獎(jiǎng)懲機(jī)制，提高財(cái)務(wù)人員業(yè)績，創(chuàng)新財(cái)務(wù)管理理念。

三、總結(jié)

篇5

［關(guān)鍵詞］高校餐飲；采購流程；流程設(shè)計(jì)

［中圖分類號］F252 ［文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼］A ［文章編號］1005-6432（2011）49-0116-02

1 高校餐飲采購現(xiàn)狀

(1)高校餐飲采購歸屬學(xué)校后勤服務(wù)中心管理,后勤中心領(lǐng)導(dǎo)雖然知道采購的重要性,但對采購監(jiān)控缺乏具體、有效的方法。在管理上“眉毛胡子一把抓”――領(lǐng)導(dǎo)親自談判,無論采購金額大小,一律領(lǐng)導(dǎo)簽字審批,忽視了采購人員的功能性。

(2)缺乏對采購原材料的合理分類,在采購過程中往往以價(jià)格最低作為篩選供應(yīng)商的目標(biāo),對供應(yīng)商缺乏深入了解,忽視了原材料的質(zhì)量問題,而且沒有考慮師生的實(shí)際需要和市場因素等問題,出現(xiàn)以次充好、供貨不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

(3)部分采購人員專業(yè)技能欠缺,對部門食品原材料年需求量和使用狀況、各種原材料在整個(gè)餐飲生產(chǎn)原材料需求量中的比例缺乏了解及對供應(yīng)商缺乏有效的管理,盲目采購,庫存積壓和浪費(fèi)嚴(yán)重,以至造成食品原材料采購成本偏高、資源浪費(fèi)、餐飲利潤下降。

(4)涉及采購的相關(guān)部門沒有統(tǒng)一協(xié)調(diào)運(yùn)作機(jī)制。有的監(jiān)督部門竟參與實(shí)際采購,采購過程缺乏監(jiān)督,操作不能順利進(jìn)行,遇到比較棘手的事情,部門之間又相互推諉,給采購工作造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失。

因此,高校餐飲的特性與目前管理現(xiàn)狀要求餐飲部門轉(zhuǎn)變采購管理的導(dǎo)向和目標(biāo),優(yōu)化采購流程,創(chuàng)新成本控制方法,以實(shí)現(xiàn)學(xué)校正常的教學(xué)生活秩序穩(wěn)定,克服物價(jià)持續(xù)上漲等高成本壓力下微利經(jīng)營的目的。

2 高校餐飲采購流程設(shè)計(jì)原則

(1)系統(tǒng)識(shí)別采購活動(dòng),把握關(guān)鍵流程。在高校餐飲采購系統(tǒng)中,應(yīng)將采購部門獨(dú)立出來對餐飲物資實(shí)施集中采購,并且明確高校餐飲采購系統(tǒng)關(guān)鍵流程,根據(jù)實(shí)際工作需要將這些流程進(jìn)一步細(xì)化。

(2)明確職責(zé)和權(quán)限。高校餐飲采購系統(tǒng)涉及采購部門、飲食服務(wù)中心、各食堂、后勤管理部門乃至財(cái)務(wù)部門。為此在餐飲物資采購中,必須明確各個(gè)流程采購部門、飲食服務(wù)中心、各食堂、后勤管理部門的職責(zé)和權(quán)限,明確它們之間的關(guān)系,只有這樣才能有效實(shí)施每個(gè)過程,最終有效完成采購任務(wù)。

(3)協(xié)調(diào)各流程環(huán)節(jié)工作的相容性。把握各流程工作彼此的關(guān)聯(lián)性,采購部門、飲食服務(wù)中心及各食堂各單位之間要加強(qiáng)溝通,相互信任、相互配合、相互補(bǔ)充、相互監(jiān)督；將每一個(gè)小過程分解到每一個(gè)人,制定職責(zé),使每個(gè)人有明確的目標(biāo)和具體的工作,并履行職責(zé),確保各流程協(xié)調(diào)相容。

(4)進(jìn)行效果評價(jià),實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)的循環(huán)。高校餐飲物資采購工作應(yīng)主要從以下三個(gè)方面進(jìn)行評價(jià),一是對關(guān)鍵流程的工作評價(jià),確定各流程運(yùn)作過程中存在問題,發(fā)掘改進(jìn)機(jī)會(huì),并采取措施,實(shí)現(xiàn)動(dòng)態(tài)的持續(xù)的改進(jìn),以提高過程有效性和效率。二是對采購安全的評價(jià),以確定物資的衛(wèi)生、庫存安全及采購資金安全。三是對采購效果、效益的評價(jià),通過這些評價(jià)發(fā)現(xiàn)采購過程中存在的問題,以利于對下一次采購工作提出整改意見,同時(shí)也要總結(jié)好的做法和經(jīng)驗(yàn),為下一次采購工作提供參考,并逐步固化這些好的做法,形成和完善相關(guān)制度。

3 高校餐飲采購流程設(shè)計(jì)

(1)市場調(diào)研。為解決采購物資品種、質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)、信譽(yù)等基本問題,應(yīng)由采購部門專職調(diào)研員在相關(guān)部門的指導(dǎo)和支持下開展物資分類調(diào)研、價(jià)格調(diào)研和供應(yīng)商調(diào)研。

第一,物資分類。通過對采購處現(xiàn)有的餐飲物資資料進(jìn)行整理分析,依餐飲物資的種類、質(zhì)量要求等基本特性進(jìn)行解析；在食堂相關(guān)人員的協(xié)助下了解各種物資現(xiàn)有庫存狀況、需求狀況,按采購需要對物資進(jìn)行歸類；到市場實(shí)地調(diào)查物資需求量、價(jià)格、供應(yīng)商相關(guān)信息,針對采購、庫存要求進(jìn)行ABC分類分析,確定物資分類。

第二,價(jià)格調(diào)研。通過在食堂、財(cái)務(wù)處協(xié)助下對過去各類物資價(jià)格信息進(jìn)行收集整理,到市場實(shí)地調(diào)查各類物資當(dāng)前市場價(jià)格及走勢,對供應(yīng)商開展物資價(jià)格調(diào)查,匯總各供應(yīng)商報(bào)價(jià)信息,針對學(xué)生伙食管理委員會(huì)對食品價(jià)格方面的要求,對各項(xiàng)資料進(jìn)行整理分析,為采購定價(jià)提供參考。

第三,供應(yīng)商調(diào)研。在食堂、財(cái)務(wù)處協(xié)助下整理合作供應(yīng)商相關(guān)資料,到市場廣泛收集供應(yīng)商基本信息、產(chǎn)品信息、產(chǎn)品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格水平等資料,對收集的供應(yīng)商資料就企業(yè)規(guī)模、企業(yè)信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品價(jià)格、交貨情況、售后服務(wù)等方面信息進(jìn)行匯總。

(2)供應(yīng)商管理。為確定合適的供應(yīng)商人選,做到采購物資的食品安全、質(zhì)量保障、采購價(jià)格最優(yōu),應(yīng)全面審核供應(yīng)商資質(zhì)并規(guī)范管理。具體根據(jù)采購物資分類,進(jìn)行現(xiàn)購或招標(biāo)供應(yīng)商的分類,充分考慮資質(zhì)、供貨的食品安全等多方面因素,經(jīng)歷對供應(yīng)商的初選、依據(jù)設(shè)定評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行篩選并最終確定合適供應(yīng)商。

(3)采購計(jì)劃。為解決采購過程中盲目性問題,確保采購效果和效率,采購部門必須做好物料需求計(jì)劃和采購計(jì)劃。

第一,制訂物料需求計(jì)劃。在調(diào)研員、各食堂協(xié)助下了解各食堂庫存狀況用料計(jì)劃,綜合各食堂的具體用料需求；保證在節(jié)約基礎(chǔ)上能確實(shí)滿足各食堂的用料需求,調(diào)整用料計(jì)劃,確定需采購物資的種類、數(shù)量,形成總的物料需求計(jì)劃。

第二,制訂采購計(jì)劃。采購計(jì)劃員根據(jù)物料需求計(jì)劃分析過去的采購記錄,根據(jù)采購物資的種類、數(shù)量和供應(yīng)商名單進(jìn)一步確定供應(yīng)商和采購方式,形成采購計(jì)劃,報(bào)財(cái)務(wù)處進(jìn)行預(yù)算審核、飲食服務(wù)中心主任審批。

(4)實(shí)施采購。實(shí)施采購是采購工作的中心任務(wù),依據(jù)采購物資的不同分類采用不同的采購方式。

第一,現(xiàn)金采購。為保證鮮蔬食品的及時(shí)采購,采購員根據(jù)采購計(jì)劃對采購食品進(jìn)行整理確定,對所需費(fèi)用進(jìn)行預(yù)算,經(jīng)相關(guān)部門審核通過后預(yù)支借款,根據(jù)實(shí)際要求對所要購買的食品進(jìn)行比較、選擇,同時(shí)與供應(yīng)商議價(jià),交易達(dá)成后,供貨商交貨,采購員支付貨款并索取發(fā)票。

第二,批量訂購。針對糧油、副食品、調(diào)味品等可以進(jìn)行大批量采購的物資,采購員將根據(jù)采購計(jì)劃向供應(yīng)商發(fā)出訂單,定期關(guān)注、跟蹤訂單的進(jìn)程,根據(jù)需要催促供應(yīng)商在交貨期內(nèi)交貨；在收到供應(yīng)商發(fā)貨通知后,做好接收貨物準(zhǔn)備；待貨物到達(dá)時(shí),依據(jù)采購合同、訂單及各食堂用料清單,聯(lián)合食堂庫管員對供應(yīng)商的送貨單進(jìn)行核對,并查點(diǎn)實(shí)物數(shù)量。

(5)驗(yàn)收入庫。在接收貨物后,采購員在食堂庫管員的協(xié)助下對應(yīng)供貨商的送貨單對交付貨物進(jìn)行清點(diǎn)核對,確保采購數(shù)量符合采購計(jì)劃和用料需要；如貨物在清點(diǎn)檢驗(yàn)過程中出現(xiàn)數(shù)量、質(zhì)量問題,采購員及時(shí)與供應(yīng)商取得聯(lián)系,做好退換貨處理或其他處理方式,確保貨物能按時(shí)到位；貨物通過質(zhì)量檢驗(yàn),即由食堂庫管員進(jìn)行驗(yàn)收入庫,在物資入庫之后及時(shí)從食堂庫管員、供應(yīng)商處收集入庫單、送貨單等單據(jù)；將各項(xiàng)單據(jù)與采購訂單進(jìn)行核對,確認(rèn)無誤后做好采購結(jié)算準(zhǔn)備。

篇6

【關(guān)鍵詞】標(biāo)準(zhǔn)化食堂 后勤管理 服務(wù)水平

近年來，企業(yè)后勤社會(huì)化改革不斷深入，對企業(yè)食堂建設(shè)和管理水平也提出了更高的要求。在此形勢下，企業(yè)必須要提高對食堂創(chuàng)建工作的重視，對職工的食堂條件和環(huán)境進(jìn)行改善，加強(qiáng)食堂工作人員的綜合素質(zhì)，滿足企業(yè)后勤管理規(guī)定要求，優(yōu)化餐飲服務(wù)質(zhì)量。研究企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂的創(chuàng)建，保障后勤管理效率具有極高的實(shí)踐意義，更好的指導(dǎo)企業(yè)食堂構(gòu)建工作的開展，為相關(guān)研究提供參考意見。

一、對食堂工作人員進(jìn)行規(guī)范、科學(xué)的管理，提高服務(wù)質(zhì)量

企業(yè)食堂管理服務(wù)工作同其他工作具有很大的區(qū)別，飲食服務(wù)的主要實(shí)施者即為食堂管理工作人員，這些員工作為服務(wù)主體，決定著后勤管理質(zhì)量的高低。影響飲食服務(wù)水平的因素比較復(fù)雜，其中最關(guān)鍵的要素就是員工工作待遇、工作任務(wù)量和工作環(huán)境之間無法達(dá)到協(xié)調(diào)統(tǒng)一的狀態(tài)，這就要求企業(yè)必須要對食堂工作人員的結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，加大對食堂工作人員的教育和培訓(xùn)，提升員工的整體素質(zhì)和專項(xiàng)業(yè)務(wù)能力，打造一支高質(zhì)量的工作團(tuán)隊(duì)，為后勤管理工作的開展提供充足的人力資源保障[1]。當(dāng)前最主要的任務(wù)就是促進(jìn)食堂員工的規(guī)范化和制度化管理，制定健全的管理體制，在制度條款中細(xì)化工作流程、崗位職責(zé)、評價(jià)考核和采購管理等管理內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建一套同企業(yè)實(shí)際狀況相適應(yīng)的《飲食中心管理工作手冊》，并以此為標(biāo)準(zhǔn)來指導(dǎo)食堂管理工作的實(shí)施，對員工的日常服務(wù)行為進(jìn)行管理和限制，做出及時(shí)的修改和更新，不僅可以使食堂員工整體水平得到提高，還可以達(dá)到優(yōu)化食堂餐飲服務(wù)質(zhì)量的效果。

二、強(qiáng)化資金投入力度，對食堂環(huán)境進(jìn)行改善

企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對標(biāo)準(zhǔn)化食堂構(gòu)建工作的重視度，將其擺在重要的戰(zhàn)略位置，不斷加大資金投入，為食堂的構(gòu)建提供資金保障。在具體創(chuàng)建過程中，要從實(shí)際狀況出發(fā)，優(yōu)化食堂各項(xiàng)設(shè)施的配置，提高資源的利用率，應(yīng)站在整體的角度，統(tǒng)籌規(guī)劃食堂場地、設(shè)備的布局狀況。針對較為落后的設(shè)施要及時(shí)進(jìn)行更換，將工作重點(diǎn)放在食堂大廳、操作間的完善，一些工作要以企業(yè)食堂標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)硬件指標(biāo)為標(biāo)準(zhǔn)，提高食品的質(zhì)量，使企業(yè)食堂功能更加多樣化、流程更加科學(xué)有序、環(huán)境更加整潔美觀。還要在食堂配置多種先進(jìn)的設(shè)備，對餐具進(jìn)行統(tǒng)一采購，嚴(yán)格落實(shí)餐具的消毒管理工作，適當(dāng)?shù)脑鎏砀咏】岛侠淼娘嬍炒钆洌瑸槠髽I(yè)職工的健康提供保障。

三、增強(qiáng)食堂員工的凝聚力，提高職工對服務(wù)的滿意度

在完善的硬件設(shè)置和軟件支持下，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂的要求，更重要一點(diǎn)是增強(qiáng)食堂員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)，使企業(yè)食堂后勤工作人員具備較高的職責(zé)道德和責(zé)任心，發(fā)揚(yáng)員工吃苦耐勞的優(yōu)秀品質(zhì)。創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化員工食堂的工作流程相對復(fù)雜，涉及到多方面的內(nèi)容，只有提高各個(gè)崗位工作人員的凝聚力，才能加快這項(xiàng)工程的構(gòu)建進(jìn)度。提高企業(yè)職工滿意度，將更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和飯菜質(zhì)量提供給員工是構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂的根本目的，要盡可能的豐富飯菜種類，降低價(jià)格，保障食品安全，按照規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)循序漸進(jìn)的開展食堂構(gòu)建活動(dòng)，深入到員工內(nèi)部，了解廣大員工的根本需求，應(yīng)用有效的措施來改進(jìn)食堂服務(wù)水平。企業(yè)還可以采取規(guī)范服務(wù)承諾制度的途徑，對食堂菜品進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，在保障食堂飯菜價(jià)格不變的基礎(chǔ)上，提升飯菜質(zhì)量和營養(yǎng)價(jià)值，提高職工的滿意程度，為教學(xué)工作的順利奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

四、構(gòu)建長效運(yùn)行機(jī)制，提高食堂員工的積極性

作為一項(xiàng)系統(tǒng)化工程，食堂的標(biāo)準(zhǔn)化構(gòu)建要做到有效的整合軟件資源和硬件資源，不能將食堂伙食后勤管理工作視為一個(gè)單獨(dú)性的工作，要將其同社會(huì)化改革結(jié)合起來，促進(jìn)后勤管理工作穩(wěn)定、健康的發(fā)展。企業(yè)要構(gòu)建長效的運(yùn)行機(jī)制，應(yīng)用統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評價(jià)考核，將后勤管理工作的改革提升到一個(gè)新的層次。在開展一系列的飲食管理服務(wù)時(shí)，要確立責(zé)任主體，實(shí)施責(zé)任、權(quán)利和利益相互統(tǒng)一的管理體制，簽訂食堂構(gòu)建和管理工作的目標(biāo)責(zé)任書，詳細(xì)的列出食堂管理工作各個(gè)崗位的職責(zé)[4]。在這種有效的體制約束下，食堂管理工作人員都會(huì)向著共同一個(gè)目標(biāo)努力，有利于充分挖掘工作人員的內(nèi)在潛力，大大提高了工作人員的主觀能動(dòng)性。要在實(shí)踐工作中，不斷發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)時(shí)性的調(diào)整法和優(yōu)化食堂后勤管理運(yùn)行模式，達(dá)到規(guī)定經(jīng)濟(jì)指標(biāo)的要求，取得更大的經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)企業(yè)食堂后勤管理工作的進(jìn)步。

綜上所述，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂是一項(xiàng)極其重要的工作，是提升服務(wù)水平，強(qiáng)化后勤管理效率的重要途徑，能夠?qū)⒏觾?yōu)質(zhì)的后勤服務(wù)提供給企業(yè)職工，促進(jìn)了企業(yè)服務(wù)體制的完善。在實(shí)際創(chuàng)建過程中，應(yīng)結(jié)合企業(yè)的實(shí)際狀況，對后勤管理工作發(fā)展方向進(jìn)行明確，采取對食堂工作人員進(jìn)行規(guī)范、科學(xué)的管理，提高服務(wù)質(zhì)量，強(qiáng)化資金投入力度，對食堂環(huán)境進(jìn)行改善，增強(qiáng)食堂員工的凝聚力，提高職工對服務(wù)的滿意度，構(gòu)建長效運(yùn)行機(jī)制，提高食堂員工的積極性等措施，發(fā)揮企業(yè)、食堂員工、職工的共同力量，利用制度來促進(jìn)后勤服務(wù)質(zhì)量，推動(dòng)企業(yè)食堂穩(wěn)定、健康的發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙相華.創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂 提高科學(xué)管理水平[J].中國高校后勤研究. 2004（04）.

[2]鐘敏，王振環(huán). 加快高校標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)―消除食品安全隱患[J].中國高?？萍寂c產(chǎn)業(yè)化. 2006（S1）.

篇7

【關(guān)鍵詞】高校后勤服務(wù);精細(xì)化管理;服務(wù)思路;細(xì)節(jié);人員素質(zhì)

精細(xì)化管理是指運(yùn)用精細(xì)化的手段，去實(shí)現(xiàn)組織活動(dòng)的各要素以及組織目標(biāo)的高效精確的一種管理活動(dòng)與方法，精細(xì)化管理模式在社會(huì)各領(lǐng)域中都發(fā)揮著不可替代的重要作用。高校是莘莘學(xué)子渴望成才、勤奮求學(xué)的高等學(xué)府，高校必須不斷根據(jù)最新形勢的要求調(diào)整自身的發(fā)展方向與管理策略，才能滿足知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來的今天對人才培養(yǎng)的需要。作為高校重要組成部分的后勤服務(wù)工作在社會(huì)化的改革浪潮中，更是要積極探索、提升服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，才能為高校的發(fā)展以及學(xué)生綜合素質(zhì)的提高提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。以下內(nèi)容將對如何實(shí)現(xiàn)高校后勤服務(wù)工作的精細(xì)化管理作出比較具體性的分析。

一、理清后勤服務(wù)思路，打好精細(xì)化管理基礎(chǔ)

實(shí)踐研究表明，后勤服務(wù)也就是勤管煩事、勤管瑣事，后勤服務(wù)工作的精細(xì)化管理最重要的就是從繁瑣的小事做起，不斷地理清后勤管理的相關(guān)思路。高校后勤管理部門要結(jié)合自身的實(shí)際發(fā)展情況，嚴(yán)格按照“樹立三種意識(shí)、落實(shí)五項(xiàng)要求、構(gòu)建兩支隊(duì)伍”的整體思路去開展相關(guān)工作，這其中三種意識(shí)的樹立指的是樹立為教育服務(wù)的意識(shí)、為師生的共同進(jìn)步服務(wù)的意識(shí)以及為學(xué)校管理服務(wù)的意識(shí);五項(xiàng)要求的落實(shí)指的是要加強(qiáng)學(xué)習(xí)、健全制度、把握政策、明確責(zé)任和尊重勞動(dòng);而構(gòu)建兩支隊(duì)伍指的是建設(shè)好高校后勤從業(yè)人員與管理人員隊(duì)伍。要想做到上述工作要求與服務(wù)思路，高校領(lǐng)導(dǎo)者要不斷地審時(shí)度勢，總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，通過每周召開后勤服務(wù)工作例會(huì)、后勤服務(wù)的主題性的拓展訓(xùn)練活動(dòng)、邀請外界專家來校指導(dǎo)以及推薦優(yōu)秀后勤管理人員外出深造等多種方式，切實(shí)加強(qiáng)對后勤管理部門的引導(dǎo)和幫助，為后勤服務(wù)工作的精細(xì)化管理的實(shí)現(xiàn)提供扎實(shí)的保障。與此同時(shí)，要十分尊重后勤各工作人員的辛勤勞動(dòng)成果，在職稱評定、人才的任用選拔、福利待遇以及考核評比等方面與高校教學(xué)人員等群體平等對待，以便在更大的程度上激發(fā)和調(diào)動(dòng)后勤服務(wù)人員的工作熱情和主動(dòng)積極性，督促后勤服務(wù)工作朝著更加精細(xì)化、科學(xué)化的方向邁進(jìn)。

二、注重細(xì)節(jié)，提高后勤服務(wù)工作的精細(xì)化管理水平

“細(xì)”是衡量后勤管理水平的重要標(biāo)志，作為高校發(fā)展中不可或缺的重要組成部分，高校后勤部門的相關(guān)負(fù)責(zé)人要根據(jù)最新形勢的發(fā)展要求，對各種細(xì)節(jié)性工作進(jìn)行調(diào)整與完善，以便獲得更為理想的工作實(shí)效。詳細(xì)一點(diǎn)來說，首先，要做好財(cái)產(chǎn)管理的相關(guān)工作，要根據(jù)財(cái)物并重、管用結(jié)合、分工負(fù)責(zé)的科學(xué)原則，對各項(xiàng)規(guī)章制度進(jìn)行完善，在獲得學(xué)校授權(quán)的前提下，制定諸如《學(xué)校公用物品的采購入庫管理制度》、《后勤服務(wù)細(xì)節(jié)化標(biāo)準(zhǔn)》等，并要求所有工作嚴(yán)格按照規(guī)章制度執(zhí)行，保證各項(xiàng)服務(wù)工作的合理運(yùn)轉(zhuǎn);其次，要在食堂管理上狠下功夫，要嚴(yán)把食堂物品的采購關(guān)，將食品安全放在首要位置，在此進(jìn)程中還要開展文明用餐宣傳、制定食堂財(cái)務(wù)公開的制度以及安排專人對師生用餐進(jìn)行管理等活動(dòng)，確保學(xué)校師生吃的舒心、吃的安全;再者，校園環(huán)境是學(xué)校管理的重要窗口，在綠化、凈化與美化上狠下功夫，為學(xué)校師生提供更加怡人的校園環(huán)境，比如可以考慮設(shè)立專門的衛(wèi)生監(jiān)督崗，每周對學(xué)校的教室、食堂、操場、學(xué)生宿舍以及廁所等各個(gè)地方進(jìn)行全面性的衛(wèi)生檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題就要及時(shí)予以整改，做到防患于未然。同時(shí)，后勤管理部門的負(fù)責(zé)人還要經(jīng)常性的深入到師生的日常生活中去，與高校的教師、學(xué)生以及其他管理人員進(jìn)行更多的溝通和交流，引導(dǎo)他們針對后勤管理工作積極地提出自己的看法和建議，從而在集思廣益的基礎(chǔ)上為后勤服務(wù)工作的精細(xì)化管理的實(shí)現(xiàn)凝聚更多的智慧，也在拉近與學(xué)校人員距離的情況下保證后勤服務(wù)工作的針對性、合理性。

三、提高人員素質(zhì)，為精細(xì)化管理提供更多優(yōu)秀人才

在知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來的今天，優(yōu)秀人才在社會(huì)各行各業(yè)中的重要性不言而喻，提高后勤部門工作人員的綜合素質(zhì)，是大勢所趨。首先，要注重加強(qiáng)對后期管理部門工作人員的教育和培訓(xùn)工作，在培訓(xùn)開展的進(jìn)程中，必須要講究所獲得的效果，要根據(jù)后勤管理人員的不同受教育程度、生活閱歷、年齡以及工作經(jīng)驗(yàn)等不同的因素，采取不同形式的培訓(xùn)與教育方法，確保在因人而異的培訓(xùn)體系下，培養(yǎng)出更多優(yōu)秀的管理人才;其次，要選拔任用優(yōu)秀干部，后勤管理部門的干部要具備以人為本的管理理念、要熱愛后勤管理工作、要有靈活的工作方式和先進(jìn)科學(xué)的服務(wù)理念，這就要求在選拔任用干部之時(shí)，要嚴(yán)格按照選拔任用的標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行嚴(yán)格的干部任用制度，并且加強(qiáng)對后勤管理干部的考核，考核的內(nèi)容要包括工作業(yè)績、工作態(tài)度、工作水準(zhǔn)以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等，最重要的是將考核的結(jié)果與他們所獲得的福利待遇、薪酬相掛鉤，從而進(jìn)一步提高他們的工作熱情和主動(dòng)積極性，發(fā)揮出良好的帶頭表率作用;再者，高校要注重給予后勤管理部門的所有人員以更多的幫助和關(guān)懷，在滿足他們的基本生活需求和物質(zhì)要求的前提下，在更大的程度上滿足他們精神生活的需要，通過提供休閑娛樂場所、開展談心交流活動(dòng)、開展后勤管理知識(shí)小競賽等，讓后勤管理人員在多樣的活動(dòng)中放松身心、愉悅心情，以更積極的心態(tài)應(yīng)對工作中所遇到的新挑戰(zhàn)和新任務(wù)。

結(jié)束語

在高校的后勤社會(huì)化改革不斷加大的今天，衡量后勤服務(wù)工作的重要標(biāo)志之一就是服務(wù)質(zhì)量的好壞以及高校師生員工的滿意程度，加強(qiáng)后勤服務(wù)工作的精細(xì)化管理十分必要。我們要不斷地總結(jié)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和借鑒精華，探索更多的利于后勤服務(wù)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理的良好途徑和策略，引導(dǎo)后勤服務(wù)與管理逐步走向更加高效能、規(guī)范化的道路，讓后勤管理部門在高校的長足發(fā)展中發(fā)揮出更大的價(jià)值和作用。

參考文獻(xiàn)：

篇8

一、高校后勤安全管理面臨的挑戰(zhàn)

（一）經(jīng)費(fèi)投入欠缺。高校后勤?費(fèi)投入方面的不足嚴(yán)重制約了高校后勤安全管理工作的發(fā)展?，F(xiàn)階段，隨著高校的合并重組，許多高校的老校區(qū)都對后勤安全管理相當(dāng)疏忽，這些校舍的基礎(chǔ)設(shè)施極為老舊，必須得到及時(shí)的修繕或者對其進(jìn)行拆除作業(yè)。此外，高校中的硬件基礎(chǔ)設(shè)施也有待維護(hù)，如電線線路、供水管道等設(shè)施都需要高校予以資金投入來進(jìn)行修繕。因此，經(jīng)費(fèi)欠缺是高校后勤安全管理中的根本性問題。

（二）后勤工作人員專業(yè)素養(yǎng)有待提升。當(dāng)前形勢下，一方面，從事高校后勤工作的人員往往學(xué)歷較低，他們在后勤專業(yè)知識(shí)以及安全常識(shí)方面較為欠缺，這就需要高校對此問題采取有效的改善措施；另一方面，高校后勤人員的流動(dòng)性大，這就使得高校的后勤管理出現(xiàn)了安全漏洞。因此，必須加強(qiáng)對后勤人員的培養(yǎng)工作。

（三）經(jīng)營管理給高校后勤安全管理造成隱患?，F(xiàn)階段，許多高校為了降低管理成本，都會(huì)選擇將食堂、綠化等校園師生必須的工作生活項(xiàng)目進(jìn)行外包管理，通過這種經(jīng)營管理模式為高校師生帶來工作、學(xué)習(xí)和生活上的服務(wù)。承包方為了自身的經(jīng)營利潤在進(jìn)行服務(wù)過程中就會(huì)出現(xiàn)安全問題。

（四）辦學(xué)模式開放化增加了后勤安全管理難度。目前，隨著高校深化改革的逐步推進(jìn)，使得高校的辦學(xué)模式日趨開放，這就使得學(xué)校出現(xiàn)外來人員滯留的現(xiàn)象，導(dǎo)致學(xué)生結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，學(xué)校內(nèi)部與外部的交流也日趨頻繁，一些行政、刑事案件如偷竊等在校園中時(shí)有發(fā)生，這就給高效的后勤安全管理造成了壓力。

二、高校后勤安全管理面臨挑戰(zhàn)的對策

（一）加大資金投入。針對高校后勤資金投入緊張的問題，高校的領(lǐng)導(dǎo)必須對高校后勤安全管理工作予以足夠的重視，加大對后勤資金的投入，從而在高校后勤的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、后勤人員培訓(xùn)、管理制度確立、監(jiān)督制完善等方面發(fā)揮資金投入的積極效用，為高校師生營造良好的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

（二）加強(qiáng)人員培養(yǎng)。高校后勤必須將消防、食品安全、疾病防控和治安等安全常識(shí)融入后勤人員的培訓(xùn)工作當(dāng)中去，從而使后勤人員具備高校后勤所必須的安全常識(shí)，在此基礎(chǔ)上，對他們的專業(yè)素養(yǎng)進(jìn)行進(jìn)一步培訓(xùn)。例如，在高校的櫥窗中進(jìn)行安全常識(shí)宣傳工作，幫助后勤人員及高校師生對安全知識(shí)進(jìn)行熟練掌握。與此同時(shí)，還需進(jìn)行崗位優(yōu)化，對工作表現(xiàn)優(yōu)異的后勤人員予以崗位提升的獎(jiǎng)勵(lì)，促使后勤人員對高校后勤安全管理提高重視。只有加強(qiáng)對高校后勤人員的培訓(xùn)工作，才能使他們在應(yīng)對突況時(shí)能夠沉著應(yīng)對，并為高校師生營造良好的工作生活環(huán)境。

（三）建立健全后勤管理制度。針對經(jīng)營管理模式給高校后勤安全管理造成的安全隱患問題，高校必須建立健全后勤管理制度，對高校的后勤項(xiàng)目予以相應(yīng)單位的責(zé)任對應(yīng)，并將具體的項(xiàng)目內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化，使責(zé)任落實(shí)到項(xiàng)目內(nèi)容的實(shí)際責(zé)任人身上，從而確保后勤人員在進(jìn)行高效后勤服務(wù)工作時(shí)具備高度責(zé)任感。與此同時(shí)，這種方法也能夠有效地對事故具體負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任追究，提高后勤人員的警惕性，有效避免意外事故的發(fā)生。例如，在進(jìn)行食堂后勤人員的安全管理時(shí)，通過師傅所負(fù)責(zé)的菜式項(xiàng)目，進(jìn)行后勤安全的管理，一旦出現(xiàn)安全事故，就能夠?qū)ο鄳?yīng)的責(zé)任人進(jìn)行責(zé)任追究。

（四）加強(qiáng)監(jiān)督，設(shè)立崗位輪班報(bào)告制。在后勤管理制度建立后，必須加強(qiáng)對后勤人員的監(jiān)督管理。高校的后勤安全管理部門必須成立相應(yīng)的監(jiān)督機(jī)構(gòu)，從而使后勤安全監(jiān)督管理工作能夠有效落實(shí)。例如，建立后勤人員小組制，后勤人員相互之間進(jìn)行所負(fù)責(zé)區(qū)域的監(jiān)督檢查，從而快速發(fā)現(xiàn)高校宿舍、綠化等方面的設(shè)施漏洞，及時(shí)通報(bào)進(jìn)行修繕。此外，針對高校辦學(xué)模式日趨開放化的特點(diǎn)，進(jìn)行崗位輪班報(bào)告制的設(shè)立，這樣能夠有效對高校的校園安全進(jìn)行實(shí)際管理。即對高校的食堂、配電房、儲(chǔ)水池和門崗等重要部門實(shí)行輪班值守的制度，對于一些重大事件、活動(dòng)、特殊天氣和外來人員進(jìn)行高度關(guān)注，從而確保高校環(huán)境的安全性。

篇9

關(guān)鍵詞：鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂 食品安全 現(xiàn)狀 解決方案

1、引言

隨著我國教育體制改革的不斷完善，后勤社會(huì)化改革的不斷深入，我國各校食堂的基礎(chǔ)條件、食品衛(wèi)生安全狀況均得到了一定的改善。但在鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)的普及力度卻明顯有所欠缺，各學(xué)校的設(shè)備及改革依然存在很多問題。同時(shí)，原有的食品衛(wèi)生安全理念及食品衛(wèi)生安全管理的措施和方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)實(shí)需要。因此，正確審視目前鄉(xiāng)鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理中存在的問題， 制訂切實(shí)可行的改進(jìn)措施， 以加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全管理，對于保證學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生安全和師生身體健康，維護(hù)校園秩序的和諧與穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

2、我國學(xué)校的食品安全現(xiàn)狀

學(xué)校食品安全是關(guān)系到黨和國家未來命運(yùn)的大事，雖然黨和國家歷來重視學(xué)校的食品安全問題，并于1995年10月30日和2009年2月28分別公布了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《中華人名共和國食品安全法》對食品衛(wèi)生安全做了詳細(xì)嚴(yán)格的要求，但仍有一些地方教育行政部門和學(xué)校尤其是一些民辦學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對食品安全工作不夠重視。食堂監(jiān)察力度不到位，食堂設(shè)施條件達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求，管理存在漏洞，學(xué)校食品安全問題常有發(fā)生，僅2011年報(bào)告學(xué)生食物中毒的事件就有30起，中毒1901人。學(xué)生食物中毒事件的報(bào)告起數(shù)和中毒人數(shù)分別占全年總數(shù)的15.87%和22.84%。其中25起發(fā)生于學(xué)校集體食堂，中毒1682人 [1]。

3、我國鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)食堂存在的食品安全問題

3.1 原材料的購買以及儲(chǔ)存存在嚴(yán)重問題。

鄉(xiāng)鎮(zhèn)中小學(xué)食堂的采購人員一般都是直接從集市上或者從菜販子手中進(jìn)行采購，對于所采購的物品沒有專業(yè)人員進(jìn)行專業(yè)驗(yàn)收：對于蔬菜不進(jìn)行農(nóng)藥殘留是否超標(biāo)檢測；對于糧油產(chǎn)品不進(jìn)行實(shí)地考察，不能確定糧油生產(chǎn)環(huán)境及其糧油本身是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；對于肉類產(chǎn)品不對售賣單位索取資質(zhì)證明等。另外大部分學(xué)校由于思想或財(cái)力上的缺乏，無專用食品庫房或庫房十分狹小，部分食品落地存放。學(xué)校食堂的冰箱、裝生熟食品的容器無標(biāo)識(shí)，生熟器混用，易造成食品的原料、半成品、成品的交叉污染。

3.2 學(xué)校對食堂衛(wèi)生安全監(jiān)察力度不夠

由于思想上的不重視，學(xué)校對食堂衛(wèi)生安全的監(jiān)察管理完全沒有統(tǒng)一體系，很少對食堂衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查，往往都是學(xué)期初活學(xué)期末形式上的檢查一遍。甚至一些學(xué)校將學(xué)校食堂承包出去后再也不予理睬，完全交給承包商。承包商完全以個(gè)人利益為主，對于食品安全問題淡薄，對招聘的員工沒有進(jìn)行系統(tǒng)化的培訓(xùn)，甚至不對職工進(jìn)行入職體檢工作，更沒有日常監(jiān)察工作。

3.3 學(xué)校食堂人員素質(zhì)有待提高

目前絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的中小學(xué)食堂的炊管人員招聘的臨時(shí)工或農(nóng)民工，這部分人專業(yè)知識(shí)能力以及教育水平過于低下，沒有經(jīng)過正規(guī)的食品安全衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，對食品安全法規(guī)不了解，在食品生產(chǎn)流程中不能規(guī)范安全操作。另外食堂人員的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣較差，如工作前、處理食品原料后、接觸直接入口食品之前或便后不洗手， 做飯時(shí)抽煙， 工作時(shí)不戴工作帽， 售飯時(shí)不戴口罩，工作服臟等。

3.4 學(xué)校餐具清洗及消毒存在嚴(yán)重問題

鄉(xiāng)鎮(zhèn)大部分學(xué)校沒有規(guī)范化的餐具清洗體系，對餐具進(jìn)行清洗時(shí)不進(jìn)行分池清洗甚至沒有專門的清洗池。對于清洗完的餐具沒有專門存放地點(diǎn)導(dǎo)致二次污染，而且絕大多數(shù)餐廳不對已清洗的餐具進(jìn)行消毒，有的學(xué)校甚至連消毒柜和寶潔柜等設(shè)施都沒有。

3.5 校領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食品安全問題的重視程度不足

目前大多數(shù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)只重視學(xué)校的管理一心想著如何提高學(xué)校的升學(xué)率，很少過問食品安全工作。甚至有一些學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)錯(cuò)誤地認(rèn)為學(xué)校食品安全不是學(xué)校的事情，學(xué)校不應(yīng)該浪費(fèi)精力去管，食品安全應(yīng)該是衛(wèi)生部的事情，把食品安全衛(wèi)生工作直接甩給衛(wèi)生部門。

3.6 學(xué)生食品安全意識(shí)匱乏

由于學(xué)校對食品安全問題的不夠重視，所以很少有學(xué)?？稍O(shè)食品衛(wèi)生安全方面的課程，學(xué)生不能及時(shí)汲取到有關(guān)食品安全、衛(wèi)生方面的相關(guān)知識(shí)，導(dǎo)致學(xué)生不能對食品衛(wèi)生安全做出有效判別。

4、對于學(xué)校食堂存在問題的解決措施

4.1 建立、健全高校食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任制

4.1.1 要建立一個(gè)完善的食品安全管理制度，制定明確的規(guī)章制度并定期對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)。

4.1.2 每學(xué)期都要對在職員工進(jìn)行體檢，防止食堂工作人員攜帶傳染病菌，影響就餐人員的健康。

4.1.3 要將食堂食品衛(wèi)生安全管理責(zé)任具體到各有關(guān)部門和有關(guān)責(zé)任人， 明確從校長到具體工作人員的職責(zé)，做到分工明確、責(zé)任到人：購買食堂原材料面、油、肉、菜等時(shí)應(yīng)做好采購記錄并經(jīng)常抽查，另外在采購方面最好與幾家信得過的生產(chǎn)商簽訂合同，甚至可以直接與菜農(nóng)直接制訂協(xié)議，建立長期合作關(guān)系；不定期對清潔人員清洗的餐具進(jìn)行抽樣檢查；售賣過程中所有的售賣安全環(huán)節(jié)要有專人進(jìn)行負(fù)責(zé)。

4.1.4 學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)可與幾名學(xué)生一起成立一個(gè)“特別委員會(huì)”，專門對學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作進(jìn)行檢查若發(fā)現(xiàn)問題可及時(shí)向后勤部門上報(bào)。

4.2 招聘專業(yè)知識(shí)人才并對食堂從業(yè)人員定期進(jìn)行培訓(xùn)

4.2.1 學(xué)校應(yīng)重新招聘專業(yè)的食堂從業(yè)人員，辭退掉專業(yè)知識(shí)不符合標(biāo)準(zhǔn)的員工。

4.2.2 學(xué)校要定期安排食堂從業(yè)人員接受食品衛(wèi)生安全方面的專業(yè)培訓(xùn)，使之了解國家的食品衛(wèi)生法律、法規(guī)，熟悉高校食堂食品衛(wèi)生安全的相關(guān)要求，掌握必要的食品衛(wèi)生安全專業(yè)知識(shí)，提高做好高校食堂食品衛(wèi)生工作的能力。還要對食堂從業(yè)人員加強(qiáng)法制教育、職業(yè)道德教育，使其增強(qiáng)法律意識(shí)、責(zé)任意識(shí)和敬業(yè)精神，使其嚴(yán)格按照國家食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求規(guī)范操作。同時(shí)也要特別關(guān)注食堂從業(yè)人員的思想品德與心理健康狀況，對有不良行為和心理問題的人員，要及時(shí)進(jìn)行教育和疏導(dǎo)，并加強(qiáng)相應(yīng)的管理[2]。

4.3 加強(qiáng)各部門領(lǐng)導(dǎo)以及學(xué)生對于學(xué)校食品安全問題的重視

4.3.1 教育部門以及衛(wèi)生部門應(yīng)給予食品安全足夠的關(guān)注，對學(xué)校下發(fā)有關(guān)食品衛(wèi)生安全的文件，要求各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)加強(qiáng)對學(xué)校食品安全問題的重視。

4.3.2 建議教育部門定期召開食品衛(wèi)生安全分析會(huì)議，增加對各個(gè)學(xué)校食堂的抽檢次數(shù)。制定明確的獎(jiǎng)罰制度，對于食品安全工作處理的好的學(xué)校予以表彰，對于食品安全工作處理不好的學(xué)校予以懲處。

4.3.3 要求各學(xué)校開設(shè)衛(wèi)生知識(shí)相關(guān)的課程，使學(xué)生對食品安全問題有充分的認(rèn)識(shí)，盡量降低食品中毒的可能性。

4.4 加強(qiáng)食品留樣工作

食品留樣是日常食品衛(wèi)生安全管理的重要參照物，也是食品安全事件發(fā)生后，追根溯源、分析原因、追究責(zé)任的重要依據(jù)。學(xué)校食堂要制定和嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐供應(yīng)的食品成品必須按品種分別盛放于清洗消毒后的密封專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于100克。留樣樣品應(yīng)詳細(xì)注明留樣日期、食品名稱、制作人等內(nèi)容

4.5 努力改善食堂設(shè)施及條件

學(xué)校在思想轉(zhuǎn)變的同時(shí)，要將改善食堂衛(wèi)生安全條件作為一個(gè)重要任務(wù)，努力完備食堂設(shè)施，使食堂的衛(wèi)生安全問題達(dá)到國家的標(biāo)準(zhǔn)，降低食堂中毒率，為學(xué)生和老師提供一個(gè)安全衛(wèi)生的進(jìn)餐環(huán)境。政府方面，應(yīng)積極響應(yīng)國家號召，努力幫助這些有苦難的學(xué)校創(chuàng)造有利條件，并給予這些學(xué)校足夠的財(cái)力支持。

5、總結(jié)

國以民為本，民以食為天，食以安為先。學(xué)校食品安全，應(yīng)提到與學(xué)校升學(xué)率的同等的地位，堅(jiān)持做好食品衛(wèi)生安全方面的工作，建立完善健全的管理制度。我相信只要學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)轉(zhuǎn)變思想，認(rèn)真分析問題出現(xiàn)的原因，并以此建立相應(yīng)的對策，一定能從根本上改變現(xiàn)狀，開創(chuàng)出一個(gè)美好的新局面。

參考文獻(xiàn)：

[1] 衛(wèi)生部辦公廳關(guān)于2011年全國食物中毒事件情況的通報(bào)

[2] 王富剛. 淺議高校食堂食品衛(wèi)生安全的管理與對策[J].衛(wèi)生職業(yè)教育，2010（4）：

作者簡介：

篇10

關(guān)鍵詞:高校;后勤;社會(huì)化改革

引言

西北大學(xué)創(chuàng)建于1902年,現(xiàn)有25個(gè)院系、71個(gè)本科專業(yè),84個(gè)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn),152個(gè)碩士點(diǎn)。學(xué)?，F(xiàn)有北校區(qū)、桃園校區(qū)、南校區(qū)三個(gè)校區(qū),總占地面積2360余畝,建筑面積81.3萬平方米?，F(xiàn)有教職工2400余人,在校學(xué)生24000余人。中國整理。

根據(jù)[2000]1號文件《關(guān)于進(jìn)一步加快高等學(xué)校后勤社會(huì)化改革的意見》我校后勤改革從大局和長遠(yuǎn)出發(fā),抓住高等教育大發(fā)展的機(jī)遇,解放思想,深化改革,走出了一條后勤管理與服務(wù)的改革創(chuàng)新之路。

一、改革進(jìn)程

(一)領(lǐng)導(dǎo)掛帥,優(yōu)選干部,實(shí)現(xiàn)后勤社會(huì)化改革的突破

2000年,成立了由校長任組長、分管后勤工作的副校長任副組長,各相關(guān)職能部門負(fù)責(zé)人參加的后勤改革領(lǐng)導(dǎo)小組,領(lǐng)導(dǎo)小組充分調(diào)研高校社會(huì)化改革進(jìn)程,結(jié)合本校實(shí)際,制定出臺(tái)《西北大學(xué)后勤社會(huì)化改革實(shí)施方案》。同時(shí),面向全校公開選聘了一批經(jīng)驗(yàn)豐富,開拓創(chuàng)新的管理干部團(tuán)隊(duì),負(fù)責(zé)《方案》的具體實(shí)施和推進(jìn),為我校后勤社會(huì)化改革開創(chuàng)了良好局面,為后勤的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

(二)改革管理體制,制定配套政策

1.構(gòu)建了甲乙方管理體制

學(xué)校根據(jù)國家和陜西省關(guān)于高校后勤改革要求,組建后勤管理處,成立后勤服務(wù)集團(tuán),集團(tuán)總部設(shè)經(jīng)理辦公室、財(cái)務(wù)部、人事部,下設(shè)校園管理中心、動(dòng)力服務(wù)中心、新區(qū)生活服務(wù)中心等14個(gè)服務(wù)實(shí)體。后勤管理處代表學(xué)校行使甲方管理職能,對集團(tuán)各項(xiàng)服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督、核算、管理。后勤服務(wù)集團(tuán)作為乙方按照獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營、自我發(fā)展的企業(yè)化經(jīng)營管理模式運(yùn)行。后勤服務(wù)集團(tuán)現(xiàn)有正式職工202人,臨時(shí)用工1000多人。

2.建立了激勵(lì)競爭的人事管理機(jī)制

在人員分離上,除“小機(jī)關(guān)”后勤管理處的人員外,原后勤管理處機(jī)關(guān)及各服務(wù)單位的在編在崗職工成建制劃歸后勤服務(wù)集團(tuán),集團(tuán)實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,經(jīng)理由學(xué)校聘任,各中心負(fù)責(zé)人由集團(tuán)自行聘任,報(bào)校組織部備案。后勤服務(wù)集團(tuán)員工按照“公開招聘、雙向選擇、擇優(yōu)錄用”的原則競爭上崗,采取“老人老辦法,新人新辦法”的人事制度,集團(tuán)每年按50%的比例向?qū)W校上交后勤服務(wù)集團(tuán)的“老人”工資。對于集團(tuán)因工作需要自主招聘的人員,按照“新人新辦法”,采用勞動(dòng)用工合同制進(jìn)行管理。

3.建立了企業(yè)財(cái)務(wù)管理機(jī)制

改制后后勤服務(wù)由學(xué)校行政撥款轉(zhuǎn)變?yōu)槠跫s式服務(wù)收費(fèi),由后勤管理處對服務(wù)價(jià)格進(jìn)行測算,并代表學(xué)校與后勤集團(tuán)簽訂各項(xiàng)服務(wù)協(xié)議,約定服務(wù)項(xiàng)目、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)價(jià)格。平時(shí)對各項(xiàng)服務(wù)的執(zhí)行情況進(jìn)行考核監(jiān)督,年底時(shí)按照服務(wù)協(xié)議約定進(jìn)行服務(wù)費(fèi)用核算,由學(xué)校財(cái)務(wù)部門進(jìn)行支付。從而形成了市場驅(qū)動(dòng)、自主經(jīng)營、有償服務(wù)的新機(jī)制。集團(tuán)設(shè)立了獨(dú)立的財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu),按照“統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、集中管理、分戶立賬、學(xué)校監(jiān)督”的管理模式,即:集團(tuán)經(jīng)營范圍內(nèi)的所有財(cái)務(wù)工作由集團(tuán)財(cái)務(wù)部統(tǒng)一管理,按各服務(wù)中心分戶立賬進(jìn)行收支管理,學(xué)校后勤管理處和審計(jì)部門,對后勤集團(tuán)財(cái)務(wù)工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督。

4.建立了資產(chǎn)兩權(quán)分離的管理辦法

為確保改革的穩(wěn)步進(jìn)行,學(xué)校成立了清產(chǎn)核資小組,對后勤服務(wù)集團(tuán)的各項(xiàng)資產(chǎn)詳細(xì)核查登記在冊,明確了后勤改制前所有固定資產(chǎn)的所有權(quán)屬于學(xué)校,將后勤資產(chǎn)的使用權(quán)整體移交給后勤集團(tuán),實(shí)現(xiàn)了資產(chǎn)的所有權(quán)和使用權(quán)分離。

(三)加大經(jīng)費(fèi)投入,改造基礎(chǔ)設(shè)施,提高后勤服務(wù)的物質(zhì)裝備水平

工欲善其事,必先利其器,后勤改革的發(fā)展,需要有良好的物質(zhì)保障。在后勤社會(huì)化改革以前,學(xué)?；A(chǔ)設(shè)施條件較差,給后勤改革帶來眾多不利影響。自2002年以來,學(xué)校投入大量資金對后勤設(shè)施進(jìn)行改造。改造擴(kuò)容配電室五個(gè),新建配電室兩座,在全校安裝了IC卡計(jì)量電表,投入資金對學(xué)生食堂、學(xué)生公寓進(jìn)行改造,新建高標(biāo)準(zhǔn)的垃圾處理站一座,投資2060萬元新建天然氣鍋爐兩座,進(jìn)行十幾項(xiàng)大的校園環(huán)境改造項(xiàng)目,增添綠化景點(diǎn)和休閑場所,改造面積4萬平方米,新增綠地3萬平方米。以上措施取得了明顯成效,水電暖等能源供應(yīng)保障到位,極大地改善了師生的工作、學(xué)習(xí)和生活環(huán)境,充分發(fā)揮了后勤服務(wù)育人、環(huán)境育人的作用,為后勤改革的順利推進(jìn)提供了強(qiáng)有力的物質(zhì)保障。我校連續(xù)四年獲得區(qū)“綠化先進(jìn)單位”,2007年獲得“西安市綠化先進(jìn)單位”。

(四)挖掘利用社會(huì)資金,積極探索改革新路

2003年我校開始建設(shè)南校區(qū),在建設(shè)資金短缺的情況下校引入陜西國信投資有限公司投資建設(shè)學(xué)生食堂10213平方米、學(xué)生公寓87783平方米,2006年引入陜西漢林實(shí)業(yè)有限公司投資建設(shè)學(xué)生綜合活動(dòng)服務(wù)中心12430平方米。嘗試?yán)蒙鐣?huì)資金建設(shè)高校后勤基礎(chǔ)設(shè)施,經(jīng)過一段時(shí)間運(yùn)行,其企業(yè)化的運(yùn)行方式與學(xué)校以教育服務(wù)為主的管理方式尚有差距,不利于學(xué)校穩(wěn)定安全工作,因此經(jīng)學(xué)校反復(fù)論證對以上項(xiàng)目進(jìn)行回收學(xué)校管理。此次引入外資建設(shè)后勤設(shè)施的嘗試,雖不是很順利,但解決了當(dāng)時(shí)學(xué)校建設(shè)資金短缺的燃眉之急,提供了擴(kuò)招學(xué)生的住宿生活保證,也是我校后勤社會(huì)化改革的有益嘗試。

二、改革的效果和成績

目前,西北大學(xué)的后勤社會(huì)化改革已走過十個(gè)年頭,十年來,建立了新的后勤管理運(yùn)行機(jī)制,學(xué)校后勤的運(yùn)行效率、服務(wù)質(zhì)量和保障能力不斷提高,為高等教育的迅猛發(fā)展作出了突出貢獻(xiàn)。

(一)保障了學(xué)校連年擴(kuò)招對后勤服務(wù)的各項(xiàng)要求,促進(jìn)了學(xué)校管理重心向教學(xué)科研轉(zhuǎn)移

改革以前,全校在校生6000多人因?yàn)樵O(shè)施、服務(wù)、效率等方面的不足,學(xué)校師生對后勤意見很多,是令許多學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)頭疼的工作。社會(huì)化改革以后,在校人數(shù)達(dá)到24000人,較原來增加了3倍,但由于不斷完善的各項(xiàng)后勤設(shè)施給學(xué)校創(chuàng)造了良好的教學(xué)、科研、生活環(huán)境;“自負(fù)盈虧、自主經(jīng)營”的新型后勤服務(wù)運(yùn)行機(jī)制督促后勤服務(wù)人員從服務(wù)態(tài)度到服務(wù)效率的全面轉(zhuǎn)變;科學(xué)的管理手段,規(guī)范的管理程序促使各項(xiàng)服務(wù)更為全面人性化,全校師生對后勤工作的滿意度不斷提高,后勤服務(wù)開始進(jìn)入到一個(gè)良性循環(huán)的軌道中,不再是學(xué)校發(fā)展的瓶頸,順利實(shí)現(xiàn)了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)管理重心向教學(xué)科研的轉(zhuǎn)向。

(二)改善了后勤服務(wù)質(zhì)量,提升了學(xué)校整體辦學(xué)水平

1.適應(yīng)改革潮流,轉(zhuǎn)變思想觀念,服務(wù)質(zhì)量明顯提高

后勤服務(wù)集團(tuán)通過職業(yè)道德培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、“文明窗口”競賽等活動(dòng)提高服務(wù)質(zhì)量,使集團(tuán)全體員工充分認(rèn)識(shí)到服務(wù)決定生存,質(zhì)量決定發(fā)展的改革要求,在職工中樹立起競爭意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、經(jīng)營意識(shí)。同時(shí),集團(tuán)為職工配發(fā)了新工作服,佩戴工作牌,著裝整齊,文明禮貌的集團(tuán)新形象樹立了行業(yè)新風(fēng)。集團(tuán)從上到下增強(qiáng)了活力和凝聚力,為全校提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障。特別是面對2002年百年校慶、2003年抗擊非典、2004年本科評估、2006年接收南校區(qū)學(xué)生食堂和公寓管理權(quán)、2007年至今仍在繼續(xù)的平抑食堂物價(jià)等非常時(shí)期時(shí),后勤廣大干部和職工顧全大局、克服困難、努力拼搏,為學(xué)校發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障,出色地完成了各項(xiàng)任務(wù),贏得了全校的贊同。

2.內(nèi)練全員素質(zhì),外樹企業(yè)形象,創(chuàng)建良好的企業(yè)文化環(huán)境

隨著后勤改革的不斷推進(jìn),集團(tuán)在苦練服務(wù)質(zhì)量的同時(shí)更注重企業(yè)文化的建設(shè),建立“關(guān)愛特殊困難后勤職工、關(guān)愛聘用合同工、關(guān)愛服務(wù)對象”的“三關(guān)愛”的工作新機(jī)制;投入近30萬元,為外聘人員建設(shè)臨時(shí)職工宿舍樓,解決臨時(shí)職工后顧之憂,使他們安心本職工作。集團(tuán)還對水、電、物業(yè)、維修等各個(gè)技術(shù)工種的技術(shù)工人提供技能培訓(xùn),為他們的學(xué)習(xí)和提高創(chuàng)造良好環(huán)境。2007年,后勤服務(wù)集團(tuán)成功舉辦《祖國贊頌暨后勤服務(wù)集團(tuán)成立六周年》文藝晚會(huì),節(jié)目均由后勤職工參與演出,形式新穎,內(nèi)容豐富,充分展示了后勤干部職工的新面貌,取得巨大的成功?？茖W(xué)的管理使后勤工作不斷傳來喜報(bào),2006年飲食服務(wù)中心在“中國高校烹飪技術(shù)大賽”取得了一金、一銅的優(yōu)異成績。五個(gè)學(xué)生餐廳被西安市衛(wèi)生局授予“食品衛(wèi)生量化分級管理A級單位”的稱號,兩個(gè)學(xué)生餐廳被教育廳評為“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”。幼兒園獲陜西省教育工委“三八婦女巾幗崗”稱號,2005年,我校后勤工作被中國高教學(xué)會(huì)后勤研究分會(huì)評為“全國后勤社會(huì)化改革先進(jìn)單位”等榮譽(yù)。

(三)培育了后勤綜合實(shí)力,增強(qiáng)了集團(tuán)發(fā)展?jié)摿?/p>

1.全力以赴,發(fā)揮優(yōu)勢,多種渠道發(fā)掘經(jīng)營潛力

從2001起,后勤服務(wù)集團(tuán)積極籌措資金,共投資近3000萬元,新建設(shè)學(xué)生公寓22671平方米,為學(xué)生宿舍樓安裝了暖氣,建設(shè)2000余平方米的集味園餐廳,改造學(xué)生食堂,進(jìn)行賓館裝修改造,改善幼兒園教學(xué)和環(huán)境條件等。集團(tuán)在抓住校內(nèi)市場的同時(shí)也積極拓展校外服務(wù)市場。2002年租賃安康市西安辦事處成立學(xué)苑賓館,這也是后勤集團(tuán)按企業(yè)機(jī)制運(yùn)行通過開拓市場參與市場競爭,增強(qiáng)集團(tuán)實(shí)力的有益嘗試。同時(shí),后勤集團(tuán)積極參與周邊經(jīng)營項(xiàng)目的開發(fā)和建設(shè),引入外來資金先后進(jìn)行了桃園校區(qū)東門外營業(yè)用房開發(fā)、北校區(qū)北圍墻經(jīng)營房的開發(fā)建設(shè)項(xiàng)目。

2.開放市場,平等競爭

2005年,南校區(qū)正式投入使用,按照新校區(qū)新管理的思想,學(xué)校將教學(xué)樓的物業(yè)服務(wù)和校園環(huán)境衛(wèi)生兩項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目面向社會(huì)進(jìn)行公開招標(biāo),最終由后勤服務(wù)集團(tuán)和方瑞物業(yè)管理公司各中標(biāo)一部分。兩家企業(yè)在工作中你追我趕,取長補(bǔ)短,共同進(jìn)步,形成良好競爭氛圍,不僅使服務(wù)質(zhì)量大幅提高,也降低了服務(wù)成本,效果顯著。后勤集團(tuán)通過走出去,請進(jìn)來,與社會(huì)企業(yè)公平競爭,培育了綜合實(shí)力,增強(qiáng)了發(fā)展?jié)摿Α?/p>

三、后勤社會(huì)化改革主要的經(jīng)驗(yàn)與體會(huì)

(一)堅(jiān)持按新機(jī)制運(yùn)行,“剝而不離”較為符合我校目前的實(shí)際

改革之初,我校遵循的“穩(wěn)定為主導(dǎo),機(jī)制有創(chuàng)新”的改革思路,根據(jù)本校實(shí)際,不倉促追隨大流,不盲目注冊獨(dú)立法人公司,采取剝而不離,注重機(jī)制轉(zhuǎn)換的改革路線,使后勤服務(wù)集團(tuán)適應(yīng)改革體制,不斷增強(qiáng)企業(yè)自身實(shí)力,逐漸適應(yīng)市場發(fā)展?，F(xiàn)在看來,高校后勤有許多特殊因素,完全按企業(yè)化機(jī)制運(yùn)行必然受到穩(wěn)定安全的壓力,服務(wù)價(jià)格不能完全和市場接軌。我校這種“剝而不離”,大部分在體制內(nèi),一部分在體制外的改革方式,更有利于學(xué)校管理與支持,也有利于集團(tuán)持續(xù)發(fā)展,應(yīng)是符合我校實(shí)際的改革經(jīng)驗(yàn)。

(二)經(jīng)費(fèi)有保障,按價(jià)值規(guī)律辦事才能保障高校后勤健康持續(xù)發(fā)展

一方面,我校在后勤基礎(chǔ)設(shè)施改造方面投入了較多的資金,另一方面,按照不同的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算支付服務(wù)費(fèi)用,實(shí)現(xiàn)了權(quán)力與義務(wù)的有效結(jié)合。相比之下,學(xué)校確實(shí)比改革前多支付了費(fèi)用,但師生享受到了較為優(yōu)質(zhì)的服務(wù),后勤集團(tuán)通過服務(wù)獲得了必要的成本補(bǔ)償和勞務(wù)收益,這種機(jī)制的順暢運(yùn)行保障了后勤工作健康持續(xù)的發(fā)展。

(三)石穩(wěn)則大步前行,石滑則站穩(wěn)腳跟,后勤社會(huì)化改革需要有進(jìn)有退

改革就是探索,后勤社會(huì)化改革也不例外,后勤社會(huì)化改革就是摸著石頭過河,沒有現(xiàn)成經(jīng)驗(yàn),也沒有固定模式,需要全國高校在改革過程中自行摸索和總結(jié)。但不論采取哪種方式,都應(yīng)充分考慮到改革的復(fù)雜性,過程的反復(fù)性。在目標(biāo)明確,政策支持的情況下,我們應(yīng)大步前行,推進(jìn)改革;在政策不明朗,前行受阻力的情況下,我們也要善于分析,穩(wěn)扎穩(wěn)打,把握好發(fā)展動(dòng)態(tài)。

四、改革中的困難與問題

(一)深化改革舉步維艱,需政府明確指向

高校后勤社會(huì)化是政府指導(dǎo)下的一項(xiàng)重大改革,后勤社會(huì)化以來,已近十個(gè)年頭,各地各校均經(jīng)歷一場深刻的改革變革,也取得了不少寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),從剛開始的上海模式到武漢模式再到后來的因地制宜因校制宜,到底哪一種改革方式符合高校的真實(shí)需要,也是到了該總結(jié)分析的階段了,高等教育事業(yè)屬于社會(huì)公益性事業(yè),政府要擔(dān)負(fù)起主要責(zé)任,充分發(fā)揮宏觀調(diào)控、正確導(dǎo)向和經(jīng)費(fèi)投入主渠道的作用,認(rèn)真調(diào)研這十年來高校后勤社會(huì)化改革的成績與經(jīng)驗(yàn),分析總結(jié),重新明確高校后勤社會(huì)化的目標(biāo)、內(nèi)涵。

(二)相關(guān)政策不健全,發(fā)展環(huán)境困難,急需政策支持

高校后勤社會(huì)化改革是一項(xiàng)復(fù)雜的社會(huì)系統(tǒng)工程,它涉及許多方面,單靠高校和教育部門是不可能實(shí)現(xiàn)的,需要國家和地方政府發(fā)揮主導(dǎo)作用,根據(jù)高校后勤社會(huì)化不同時(shí)期的需要,協(xié)調(diào)有關(guān)部門,在經(jīng)費(fèi)扶持、規(guī)費(fèi)減免、資源配置等方面制定和落實(shí)相應(yīng)的優(yōu)惠政策,保障高校后勤的公益性和社會(huì)屬性,扶持高校后勤實(shí)體發(fā)展壯大。對當(dāng)前高校后勤社會(huì)化改革面臨的新情況和新問題,政府要高度重視,用政策、法規(guī)和制度進(jìn)行規(guī)范和引導(dǎo)。

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ReviewofLogisticSocialisationReformsinNorthwestUniversity

ZHANGLi-ling

(NorthwestUniversity,LogisticsManagementDivision,Xi''''an71006,China)