導語：如何才能寫好一篇食品包裝安全的重要性，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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關鍵詞食品安全；食品包裝；綠色環(huán)保

食品是人類生存最基本的物質資料，隨著經濟的發(fā)展，社會的進步，人們對食品有了越來越高的要求。食品發(fā)展逐漸呈現(xiàn)出特殊性和重要性。但近年來，食品問題的屢屢出現(xiàn)改變了人們對食品的選擇標準。對于食品選擇，人們多了謹慎和戒備[1]。除了對食品本身質量的要求外，還關注食品生產過程、食品包裝、食品運輸和食品存儲等一系列工序的操作。所以，目前關于食品問題的研究和分析成為相關學者和行業(yè)未來重要的課題。

1食品安全和食品包裝發(fā)展的重要性

1.1食品安全發(fā)展保證消費者的身體健康，提高消費者生活質量

健康綠色的食品能夠為消費者提供生存所需營養(yǎng)物質，提高消費者的身體素質，保證生命活動的正常進行。另外，保障食品安全，能夠減少社會矛盾，促進民生問題得到解決，同時可以促進國家經濟的發(fā)展。

1.2食品包裝發(fā)展能夠促進食品行業(yè)發(fā)展，提高區(qū)域經濟水平

食品包裝能夠有效貯藏食品，擴大食品銷售輻射圈。良好的食品包裝技術能夠有效地避免細菌的滋生，提高食品保質期限，保證食品經過長途運輸后不變質，擴大了區(qū)域食品發(fā)展的產業(yè)鏈，促使食品經濟的進一步發(fā)展，實現(xiàn)我國產業(yè)轉型發(fā)展。

1.3食品安全和食品包裝的發(fā)展，有利于踐行可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略

食品安全和食品包裝的發(fā)展能夠改變食品因安全問題浪費的現(xiàn)狀，如三聚氰胺事件，導致大量牛奶被回收統(tǒng)一銷毀[2]。同時，減少食品包裝中污染材料的使用，如景區(qū)中隨處可見的食品包裝袋嚴重影響景區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，提高食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2食品安全和食品包裝的現(xiàn)狀

2.1相關食品企業(yè)利益至上，缺乏食品安全意識

食品行業(yè)作為生活必需品，成本較低，利潤較少。食品銷售數量是食品企業(yè)獲取高額利潤的最重要的手段。但現(xiàn)實中，同一食品之間的市場競爭很大，食品企業(yè)無法形成品牌效應，因而所占市場份額少。所以，有的食品企業(yè)為獲取高額的利潤，采取降低生產成本，爭取價格優(yōu)勢獲得市場份額的方式[3]，致使大量質量不合格、對人體有害的食品流入市場。

2.2食品包裝的機械包裝工藝落后，缺少技術支持

根據國家食品法規(guī)定，食品的包裝禁止人工包裝，必須使用機械進行包裝。目前，我國機械包裝工藝仍處于起步階段，機械控制水平較低，包裝缺少美觀；智能化水平低，容易出現(xiàn)漏氣等影響食品包裝質量的情況；同時，食品企業(yè)沒有形成成套的包裝機械工藝，一個包裝階段進入到另一個包裝階段效率低，可靠性差，嚴重影響了食品包裝的發(fā)展。

2.3食品安全和食品包裝安全問題相關部門監(jiān)管力量薄弱

隨著人們對食品安全和食品包裝問題的重視度的提高，國家頒布了大量的法制法規(guī)，促使食品行業(yè)進行安全的生產。但事實上，由于相關部門執(zhí)法力度低，對市場缺少監(jiān)管，在利潤的驅使下，食品行業(yè)往往置相關法律法規(guī)于不顧，嚴重影響食品安全和食品包裝的發(fā)展。

3提高食品安全質量和食品包裝質量的方法

3.1提高食品企業(yè)的社會責任感，建立正確的經營理念

由于食品企業(yè)追求高額利潤所造成的食品問題，可以通過提高企業(yè)社會責任感入手，促使食品企業(yè)承擔應有的社會責任，保證食品的安全，保證消費者的合法權益，這樣才是企業(yè)長久的經營理念，食品企業(yè)只有承擔其社會責任，才能獲得消費者的認可，最終獲得發(fā)展[4]。

3.2創(chuàng)建現(xiàn)代化包裝機械體系，提高包裝質量和效率

對食品包裝機械存在的問題，應加快技術創(chuàng)新，構建現(xiàn)代化包裝機械體系，大力開發(fā)精度化、自動化、智能化的包裝機械，提高包裝的技術水平；采用綠色環(huán)保包裝材料，保證食品的安全和應有的營養(yǎng)成分。3.3提高對食品行業(yè)的監(jiān)管執(zhí)行力，形成理論和實踐相結合的監(jiān)管體系相關部門應加強地食品行業(yè)的巡查監(jiān)管，保證食品行業(yè)切實遵守相關法規(guī)進行生產活動。定期對食品行業(yè)的環(huán)境衛(wèi)生進行巡查，保證食品企業(yè)生產衛(wèi)生時刻處于達標狀態(tài)；對于衛(wèi)生未能達標的企業(yè)進行關門整治，從法律上保證食品行業(yè)的安全性。

4結語

自古以來，中國人就對食給予了較多的重視，如“民以食為天”的諺語的出現(xiàn)，食品問題一直都同人類生存息息相關。在當今社會，隨著人們生活方式的改變，對于食品的關注度只增不減，所以加強食品安全和食品包裝的發(fā)展，對于人們踐行綠色環(huán)保生活具有重要指導意義，能夠避免人們“病從口入”，保證人民的生命財產安全。

參考文獻

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【關鍵詞】兒童食品；包裝設計；安全性；心理

概述

食品包裝安全性的概念：食品安全問題一直是人們關注的焦點問題，這里所說的食品安全一方面來自食品本身，另一方面來自包裝后，在這些因素中，材料的安全性又是其中最重要的一個組成部分。在食品安全事故中，大多數都是因食品包裝材料的安全性引起的。這些安全事故都表明，加強對食品包裝材料的監(jiān)管、建立完整系統(tǒng)的食品包裝安全保障系統(tǒng)已迫在眉睫。

影響食品包裝安全性的因素：在兒童食品包裝材料的選擇上，一方面的要求是化學性質穩(wěn)定；另一方面物理特性也應良好，至少應該具備抗擠壓防變形，保證密封良好，這樣一方面保證不容易劃傷兒童，還能有效防止食品變質導致兒童腹瀉等癥狀發(fā)生。此外，兒童食品包裝材料選擇上還應注意材料對兒童可能引起的身體傷害，如有的金屬易割傷。經過這么多年的發(fā)展，我國在食品工業(yè)方面取得的成績是有目共睹的，但仍存在一些不容忽視的問題，食品安全問題是嚴重的。如果這個問題得不能解決好，會對人們的生理心理健康，甚至整個食品工業(yè)的經濟發(fā)展造成很大的影響。

兒童食品包裝材料的安全性

兒童食品包裝材料的化學、物理特性與安全性：在包裝材料的選擇上，一些紙質包裝上的附著物存在潛在危機。那些色彩鮮艷的包裝彩紙在互相捆綁時，外部彩色油墨難免會接觸包裝內側紙，這樣彩色油墨中殘存的有害物質自然就擴散到食品中，造成潛在的安全隱患。所謂物理特性的安全，主要是指包裝強度和韌度要把握好，除了要能經受住擠壓變形的考驗，還要經受住密封測試的考驗，這樣才能保證食品質量不受影響。兒童食品包裝材料中，罐頭盒、餅干盒和糖果等采用鍍錫鐵皮包裝是非常好的。鍍錫鐵皮具有良好的延展性這一特點被一些食品包裝設計者發(fā)現(xiàn)做成滿足消費者具體需要的不同形態(tài)的包裝。它的良好韌性還能有效防止沖撞、擠壓所產生的巨大壓力，其緩沖作用使食品外包裝不容易破碎斷裂，從而降低對兒童的傷害。玻璃器皿做包裝清潔衛(wèi)生，密封性好，而且成本又低，所以在食品包裝中被廣泛采用。但是在兒童食品包裝中卻是個例外。由于兒童肢體弱小，所以力氣也小，外表光滑又沉重的玻璃器皿很容易脫手，一旦摔碎，其鋒利的玻璃碎片很容易被兒童觸摸或誤食。所以有些如果需要瓶裝的果汁或者牛奶可以選用新型紙盒包裝或是塑料瓶裝。綜上所述，安全兒童食品包裝材料不僅要有穩(wěn)定的化學特性，還要有良好的物理特性，所以，設計者在設計兒童食品包裝時，要多方面了解和考慮材料的化學特性和物理特性，這樣設計出來的兒童食品包裝才安全合理。

健康環(huán)保型材料與安全性：近年來，我國一直倡導“建設節(jié)約型社會”的發(fā)展理念，即“可持續(xù)發(fā)展”，就是為了能夠更好的的節(jié)約資源，有了這個理念，不少有利的小發(fā)明、小創(chuàng)造就應運而生了，尤其是體現(xiàn)在包裝材料方面，美國的DeanD，Duxbury（1983）和日本的伊藤等（1991）已經分別用植物蛋白和小麥面粉分別制備出可食性餐具和食品包裝容器。例如，在兒童食品包裝中，采用可食性材料，這種新型的包裝材料安全可靠，科技含量高，給兒童的安全問題提供的保障。如大白兔奶奶糖里面的一層類似于紙質的糯米紙材料其實是用淀粉為主要原料適量加入一些膠黏劑制成的，入口即溶。既對食品起到了包裝作用，又可以安全食用，也不會影響奶糖的味道。

兒童食品包裝容器造型與安全性

包裝造型的人體工程學與安全性：讓家長相信包裝容器對兒童健康沒有影響不僅要從它的美觀入手更重要的是容器的材料穩(wěn)定性、密封性還有適用性等諸多因素，這樣設計出來的產品才具有美感和安全感。在食品包裝中，玻璃器皿因其造型多樣成為不錯的選擇，不過從兒童的角度看，一旦玻璃器皿沾水則很易脫手摔碎，鋒利的玻璃碎片就極有可能傷害到他們。一些不法商販為了利用低成本設計出的餐具吸引兒童的注意，而這些餐具的著色原料常采用工業(yè)級色母，其中存在的芳香胺和重金屬等這些有害物質對兒童的健康將產生很大的危害。另外，一味地追求小包裝，有時也可能引發(fā)安全問題。例如國內報道了很多起因吸食小包裝果凍而導致兒童死亡的事件。我們只要在超市留意一下就會發(fā)現(xiàn)，許多的小果凍包裝都設計成錐形塑料杯的形狀，大小恰好是兒童的一口，這種設計埋下了極大的安全隱患。果凍本身有很高的黏度，許多兒童在食用果凍時，基本采取擠壓杯底一口吸食這樣的辦法，但萬一被果凍噎住就麻煩大了，若搶救不及時就會造成生命危險。據有關資料顯示，一種設計成葫蘆形狀的塑料袋的果凍小包裝，葫蘆嘴即為開啟口，其設計的開口較小，兒童在吸食的時候就很慢，從而避免了因一口吸食整個果凍而導致被噎的危險，提高了安全度。

包裝造型的開啟方式與安全性：在每年的安全報道中，我們經常見到這樣的報道，說某某兒童被突然彈出的汽水瓶蓋打傷眼睛，最終導致其視力下降等。還有報道顯示曾有兒童被易拉罐上的易拉環(huán)鋁片劃傷等，這都與兒童食品包裝開啟處設計的不合理有很大關聯(lián)。我們在超市了解到，許多袋裝的鮮奶根本沒有設計開啟口，只好用剪刀去剪掉，或者用牙齒去咬開，但這樣做的后果是病菌被帶入兒童體內，還有撕咬的部位可能有油墨，其中化學物質若進入口內，問題就大了?？上驳氖牵覀兺ㄟ^調查發(fā)現(xiàn)，目前在紙盒包裝中，出現(xiàn)一種“易撕線”的包裝得到了人們的喜愛。很多廠家目前都在紙盒設計中加入“易撕線”設計，使得整個包裝除了安全衛(wèi)生外，還保持一種視覺上的美感。雀巢的一款兒童食品就是采用“易撕線”設計的。

包裝造型的密封性與安全性：密封性也是兒童食品包裝中不容忽視的安全問題，好的密封才能有效保護好內在食品安全問題。影響密封性的原因有很多，主要體現(xiàn)在材料、結構、外部環(huán)境等方面。嚴密的容器造型既能有效的防止細菌侵入，還能避免因光、熱照射導致的食物變質。

兒童食品混雜包裝引發(fā)的安全問題

我們通過逛超市發(fā)現(xiàn)，一些兒童食品竟然和玩具混裝在一塊，不僅超市有這種現(xiàn)象，在一些食品在批發(fā)部我們也發(fā)現(xiàn)類似的現(xiàn)象，這些隱藏的不安全因素不能不引起人們的擔心。粗看那些裝著玩具的兒童食品，我們還以為是玩具呢。因為你從外包裝上根本就看不出里面竟然還裝著兒童食品，我們拿在手里面聞一聞甚至還聞到一種古怪的氣味。為了實地取證，我們買了一袋，拆開后發(fā)現(xiàn)，里面的塑料玩具和兒童食品直接混在一起，無任何外包裝相隔，塑料玩具做工粗糙，但五顏六色的外形和上面印刷的“隨包贈送動物卡片，好吃又好玩”等這類字樣確實吸引了許多孩子們的注意。一些超市店員告訴我們，有些孩子就是沖著玩具才買的食品。我們仔細看了一下里面裝的玩具和卡片，大部分是用塑料做的，還混有未擦干凈的油墨，對小孩的健康非常不利。尤其因為一些玩具體積偏小容易被兒童誤食。曾有報道說在東莞有1名4歲的兒童在玩“變臉”食品玩具的過程中，因不慎吸入玩具上的一顆小膠粒而造成窒息。兒童玩具有特殊的安全標準，那些獨立包裝的玩具都可能帶來安全隱患，這種混裝的安全隱患就更大了。

從廣大兒童的健康和安全著想，就應重視當前普遍存在的食品安全問題，我們認為，建立一套健全的兒童食品安全監(jiān)管體系，已經到了刻不容緩的時候了。在社會和消費者各方面的努力下，應該為兒童營造一個安全和放心的食品環(huán)境。

兒童在面臨傷害的時候因生理和心理發(fā)育不成熟[1]，所以自我保護的能力非常弱，因此，兒童的健康安全問題成為社會關注的重點。安全性是兒童食品包裝的首要前提。對于一個負責任的企業(yè)和設計師來說，應當有一種社會良知來對待產品的包裝設計[2]，這樣才能真正保證設計出的產品不影響兒童的健康[3]。

另外相關部門和政府，也應該組成強有力的監(jiān)管系統(tǒng)，防止那些不安全的包裝再次出現(xiàn)在商品市場[4]，不給不法商販以可趁之機，這樣那些生產商和銷售商才會嚴格按照國家有關法規(guī)和市場制度來行事。

參考文獻

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[2]尹定邦.設計學概論[M].長沙：湖南科學技術出版社，2004.

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【關鍵詞】塑料包裝制品 質量控制

塑料包裝具備質量輕、使用方便、阻隔性、滲透性、耐熱性、耐寒性、耐蝕性好，以及外形外觀色彩斑斕、美麗等特性，已成為食品包裝的主流，是食品企業(yè)供應鏈上非常重要的組成部分。食品用塑料包裝制品因與食品直接接觸，其本身性能質量會影響食品安全，另外還關系到食品在生產、存儲、運輸過程中保持新鮮、防止變質等問題，所以應對食品用塑料包裝的質量要求高且嚴格。筆者根據食品用塑料包裝行業(yè)的現(xiàn)狀，結合在食品用塑料包裝生產企業(yè)進行OS現(xiàn)場審查中的實際情況，分析了影響食品用塑料包裝質量的三個主要因素，提出了食品用塑料包裝制品質量的對策。

1 我國食品塑料包裝行業(yè)的現(xiàn)狀

目前我國食品用塑料包裝容器、工具等制品生產企業(yè)總體質量水平不高，根據質檢部門近年來對食品用塑料包裝容器和工具等制品生產企業(yè)普查結果顯示，我國現(xiàn)在食品用塑料包裝等制品生產企業(yè)有3700多家，小企業(yè)多，其中10人以下的小企業(yè)就有1100多家，占企業(yè)總數的近1/3，很多小企業(yè)設備簡陋、陳舊，生產工藝落后，生產過程中缺乏質量控制手段，原材料進廠不驗收，產品出廠不檢驗，無標生產現(xiàn)象比較普遍，造成產品質量和市場價格的混亂，更有一些企業(yè)為獲取非法利潤，違規(guī)使用回收材料生產食品用包裝容器等制品，已經嚴重危及到人身安全和人體健康。產品合格率低，假冒偽劣現(xiàn)象比較嚴重，其產品可能存在的潛在危害不容忽視。特別是近來由于食品包裝中有害物質殘留過高，在食品中遷移而導致的食品安全事件屢有發(fā)生，比如安徽的“毒奶瓶”事件，給創(chuàng)建和諧社會帶來諸多不利因素。如何對食品用塑料包裝制品進行有效的質量控制，不斷地提高產品質量是當務之急。

2 影響食品用塑料包裝制品質量的三個主要因素

2.1 原材料方面的質量控制不嚴

食品用包裝制品所用的原料有塑料以及其他多種復合材料等，在與食品接觸過程中，某些材料的成分有可能遷移到食品中，造成食品的化學性污染，同時由于食品包裝用塑料選用不當，不能保證保質期內食品的安全，都將給人體帶來危害。因此選擇符合法律法規(guī)、國家標準要求的包材更顯重要。筆者認為食品用塑料包裝原材料的質量控制主要有兩個方面：一是選用正確原材料；二是添加劑的使用。首先是原材料的選用。目前被允許用來制作食品容器的塑料有聚乙烯、聚氯乙烯、聚丙烯、聚酯、聚苯乙烯、三聚氰胺和玻璃鋼等。但因為這些食品容器所用塑料的性質不盡相同，其適用范圍也就不盡一樣。如聚乙烯塑料類容器可用于盛裝醬菜、食糖、果汁等食品。聚氯乙烯容器只適宜盛裝一些中性的飲料或中性食品。聚丙烯塑料容器可用來盛裝醬菜、醋、酒、果汁和油脂等。食品聚酯塑料容器最適宜盛裝各種碳酸飲料、礦泉水、食用油及調味品等。聚苯乙烯、三聚氯胺和玻璃鋼等塑料容器這三種塑料多用于制作餐具及生活用品，如飲料盒、快餐飯盒、碗、碟、盤等。

目前，一些企業(yè)為了降低成本，用工業(yè)級的材料生產食品包裝，有的企業(yè)甚至把國家根本不允許使用的廢舊塑料作為原料。我國實施的食品用塑料包裝市場準入制度中明確規(guī)定，原材料不得使用回收材料及受污染的原料?；厥樟现邪舜罅康奈廴驹?，塑料老化等產生的小分子或單體，還有回收制品中殘留的添加劑、重金屬，此外回收塑料的力學性能和成型性能不好，在加工過程中還需添加助劑來進行改性，這些都將給加工后的產品帶來隱患。

直接與食品接觸的原料應符合樹脂或成型品的衛(wèi)生標準，并提供相應的證據。食品用包裝企業(yè)選用的基本粒子料要符合GB9691、GB9692和GB9693的標準，不要亂用或濫用各種添加劑，在加工過程中制造出來的薄膜要符合GB9687、GB9688和GB9689的標準。

塑料包裝制品是一種高分子聚合物，它本身的物質不易移入被包裝的食品中，但一些未參與聚合的游離單體及裂解物，以及為了包裝材料的外觀耐久性而加入的穩(wěn)定、增塑、、著色劑，如果質量不當會產生毒害作用，而導致其不安全。增塑劑含有一種化合藥劑，極易滲入食物，尤其是高脂肪食物中；塑料穩(wěn)定劑的主要成分是硬脂酸鉛，也有毒性，長期使用會對人體造成危害。盡管如今可以通過一些處理工藝來解決塑料薄膜材料綜合性能的缺陷問題，然而由于高分子聚合物本身在一定的條件下或者是在與一些物質接觸時會發(fā)生化學反應導致游離單體析出，同時在材料的制造過程中所加入的一系列助劑、添加劑在材料的貯存及實際使用過程中也會存在析出的問題（其成分往往對人體有害），因此在添加劑使用方面需要引起特別的關注。尤其值得注意的是復合包裝袋中使用的膠水，印刷過程中產生的溶劑殘留問題。目前國內市場中普遍使用權用的是溶劑型聚氨酯粘合劑和甲苯油墨，在應用中存在著較嚴重的衛(wèi)生問題和安全隱患。首先，大量排放于空氣中的溶劑苯、甲苯等有害物質對環(huán)境造成污染，也對工人、消費者的身體健康構成危害。而且有機溶劑可能會殘留在復合膜之間，隨著時間的推移，從薄膜遷移到食品中，使之變質、變味；若出現(xiàn)這些問題會致使材料的衛(wèi)生性能沒有任何保障，將嚴重危害消費者的健康和安全。

對于食品用塑料包裝中的添加劑、助劑使用，國家高度重視，企業(yè)在生產過程中要特別關注。首先，要按GB9685《食品容器、包裝材料用助劑使用衛(wèi)生標準》的規(guī)定去制造各種基材基膜、印刷油墨和復合用膠。在GB9685這個標準中，允許十七類五十八種物質，如溶劑、膠黏劑、油墨等用在食品包裝材料之中，同時又規(guī)定了它們的最高使用量，也就是說列入GB9685的輔料可直接使用。其次，印刷油墨制造廠在生產食品包裝用油墨時，不要再用甲苯、二甲苯、異丙醇等有毒有害溶劑，在選用顏料染料時，不要采用含重金屬（鉛、鎘、鉻、汞等）和致癌性強的苯胺類或稠環(huán)類物質。而未列入G B9685的進口產品應提交如FDA等機構出具的有效期內的安全評價報告后方可使用。

只有合格的原材料才能生產出符合質量安全要求的產品。在這方面，企業(yè)關鍵要強化外購物資的入庫檢驗制度，特別是對用于生產加工的原材料、添加劑、助劑等必須實施進貨驗收制度。入庫檢驗制度是保證購進的各種原、輔材料符合質量要求的管理制度。企業(yè)入庫檢驗要有標準、程序、內容以及方法。質量驗證內容可以是檢驗感官、理化、微生物等質量指標，也可以是查驗合格證明、檢驗報告、生產許可證等。不符合質量安全要求的，不得用于生產加工。實施規(guī)則中還要求企業(yè)對包括主要成型原料、添加劑和印刷用油墨在內的關鍵原材料及其供應方目錄進行評價、備案，選擇合格供應商。通過食品包裝容器類產品認證，企業(yè)的產品是否滿足安全要求就可以一目了然，獲證的產品必然會贏得客戶的信賴，提高產品銷量。

2.2 產品質量檢驗跟不上

食品安全直接關系到消費者的安全，而食品包裝的安全性又是食品安全的一個重要影響因素。然而沒有哪種材料的使用是絕對安全的，食品用塑料包裝也是一樣，因此對于食品用包裝材料進行嚴格的理化性能檢測在質量控制環(huán)節(jié)上是必要而且非常重要的。目前，食品包裝檢驗控制主要體現(xiàn)在阻隔性測試、強度測試、理化檢測三方面，應依照相應食品級產品的標準進行檢驗。

2.2.1 阻隔性通常是指包裝材料對氣體、液體等滲透的阻隔作用。由于阻隔性能直接響到食品的質量及保質期等關鍵問題，在所有測試項目中處于重要地位。主要檢測項目有氣體透過率（包括氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣等）、水蒸氣透過率、透光率、霧度等等。以我們常見的食品包裝為例，乳品包裝材料氧氣阻隔性能的優(yōu)劣，是影響牛奶保質期的直接原因。當產品暴露于空氣中時，空氣中的氧氣分子會通過包裝材料的分子間隙滲透到包裝內側與牛奶直接接觸，當透過的氧氣達到一定數量時牛奶即會變質。隨著時代的發(fā)展，牛奶包裝由最初的單層聚乙烯塑料薄膜袋到多層復合薄膜包裝。這些多層復合材料在生產過程加入了鋁箔或特殊涂層，因此大大改善了包裝材料對氧氣的阻隔性能，其阻隔性受生產工藝、涂層厚度、材料構成等因素的影響，其透氧量在幾十到幾百之間，也由此造成了牛奶的保質期由幾天到幾個月的區(qū)別。而對于肉制品來說，不但需要重視材料的透氧量，防止肉制品的氧化變質，而且還要注意材料的阻濕性能，預防產品水分大量散失而使顏色變深發(fā)暗；對于油炸類食品如方便面、膨化食品等，包裝材料的阻隔性能同樣不容忽視，這類食品的包裝主要是防止產品氧化酸敗，因此要做到密閉、隔絕空氣、避光、阻氣等，常見的包裝主要有真空鍍鋁膜。需要注意的是材料的氣體透過率檢測往往沒有必要檢測多種氣體，應該根據實際的包裝用途進行選擇，例如如果氧氣是引起內容物食品變質的主要原因，則包裝材料應該對氧氣有很好的阻隔性能，應該檢測材料的氧氣透過率，至于二氧化碳、氮氣等氣體的檢測這里是不需要的。

綜上可以看出，包裝阻隔測試在包裝品質控制方面的重要性正日益凸顯，目前用阻隔性測試的檢測設備主要有透氣性測試儀、透濕性測試儀、透氧儀、容器/薄膜透氧儀等。

2.2.2 強度是一個綜合的指標，它是包裝材料的抗拉、抗斷強度及變形率、封口的熱封強度、膜的復合強度的綜合體現(xiàn)，主要的細化指標包括拉伸強度、斷裂伸長率、撕裂強度、剝離強度、落鏢沖擊性能、密封性能、熱封性能、熱收縮率、摩擦系數等。用于這方面檢測的常見儀器有適用于薄膜等產品精確厚度測量的測厚儀，測試整個包裝物密封效果的密封試驗儀，測試薄膜、復合膜等材料拉伸、剝離、撕裂、熱封強度等的電子拉力試驗機。適用于薄膜等產品耐撕裂度測試的撕裂度儀，測定材料熱封溫度、熱封時間、熱封壓力等參數的熱封儀，用于薄膜、薄片等材料表面滑動動靜磨擦系數測定的磨擦試驗儀，用于旋轉瓶蓋的打開或旋緊力測試的扭矩儀，以及沖擊、黏性、抗壓等測試儀器。針對材料種類的不同以及應用領域的差異，具體每種材料的測試項目也有不同，例如對于容器來講，瓶蓋開啟時所需要的扭矩力也是需要檢測的。

2.2.3 理化檢測的檢測項目主要有蒸發(fā)殘渣（4%乙酸、65%乙醇、正己烷）、高錳酸鉀消耗量、重金屬、脫色試驗（乙醇、冷餐油、浸泡液）等。理化檢測中每一項都關系到包裝的衛(wèi)生安全性，因此也是非常重要的。利用氣象色譜儀進行包裝材料的溶劑殘留量檢測，不但可以幫助材料的使用者對材料在印刷、復合中使用的各類助劑、添加劑、溶劑的安全性、是否含有不符合使用要求的成分、或者某種成分的含量是否超標有一個整體的認識，而且還可以有效解決一些包裝材料存在“異味”（殘留溶劑所引起的）的問題，因而通過該項檢測可以很好地控制包裝的衛(wèi)生安全性。理化指標是對于任何與食品相接觸的材料都應該進行的檢測項目，同時也應是關鍵控制項目，但是針對材料的制造工藝以及應用領域的不同，有些檢測可以有選擇的進行，例如蒸發(fā)殘渣試驗和脫色試驗。

生產許可證審查細則中對產品的出廠檢驗和關鍵控制項目檢驗進行了相關規(guī)定，要求有追溯性和證實性記錄。生產的產品未經檢驗合格不得出廠銷售；不具備自檢條件的企業(yè)必須將產品送有資質的質檢機構進行委托檢驗，有效地把住產品質量安全關。

在此，主要是在企業(yè)內部加強質量檢驗，對照產品標準或有關衛(wèi)生標準分析方法進行質量檢驗。無論是理化性能還是衛(wèi)生性能的各項檢測，均嚴格據標準進行，最終使食品包裝產品的外觀質量與內在質量符合產品質量標準（包含衛(wèi)生指標）。

2.3 生產工藝方面有待進一步改進

食品用塑料包裝的容器衛(wèi)生安全與其制造技術、加工工藝有很大關系。綜合來講，盡管塑料包裝本身具有一些不利于應用的弊端，但是現(xiàn)在這些問題都可以依靠后期的力IT處理加以改善。因此，目前我們使用的塑料薄膜都可以很方便地用于印刷、覆膜、加工、包裝等等。

在產品模具設計和制造方面，良好的模具設計，可使得產品結構設計合理，可使口部傾倒方便，具有有效的防盜功能，部分產品再配有鎖緊/密封設計，可加強產品的抗跌落性能和密封性能等。如通過冷卻系統(tǒng)的優(yōu)化設計，從而產生均勻的冷卻，并由此縮短成型周期，減少產品成型后的內應力，減小塑件應力和翹曲。

在工藝方面，通過設定最好的加工參數，可使塑件性能達到最佳狀態(tài)。如復合包裝中的BOPA薄膜加工難度大，已引進的生產線有的工藝技術還不成熟，成膜性差，需要在加工過程中摸索經驗，不斷調整，調整工藝參數，提高成品率。其次，BOPA薄膜的吸濕性、防水性差，與復合工藝技術要密切配合才能獲得廣泛應用。尤其是當前的干法復合薄膜技術離不開黏合劑和油墨的技術。復合生產過程中殘留量易于遷移，同時工序多、投資大，且有微量溶劑殘留物，會在包裝物內產生異味，衛(wèi)生性能差。如何改變工藝，控制熟化溫度和時間，就必須依靠工藝技術創(chuàng)新，提高技術檔次，達到提高質量的目的。當前共擠技術的發(fā)展就已成為一種新趨勢，它更適用于液體食品、牛奶、鮮肉等包裝。

企業(yè)應制定并嚴格執(zhí)行工藝管理制度，按操作規(guī)程、作業(yè)指導書等工藝文件進行生產操作。制定工藝流程中的關鍵控制點的管理辦法并進行控制。這是保證產品質量的一項重要要求。

三個質控因素之間相互作用，相互影響。企業(yè)在進行生產質量控制時，應綜合考慮因素間的關聯(lián)度。比如，影響鮮奶變質的主要因素有光、氧氣、溫度、二氧化碳、奶的揮發(fā)和滲漏。因此，塑料包裝企業(yè)要合理選擇油墨這種原材料，努力提高薄膜的衛(wèi)生性、安全性；還要提高熱封性這一強度指標，防止漏封、虛封而導致破袋問題；作為液態(tài)奶包裝，同時還必須適應巴氏菌或雙氧水處理的工藝需求，防止油墨脫落。所以，企業(yè)應對這三個影響要素進行規(guī)范、有效控制，促進產品質量水平。

3 保證食品用塑料包裝制品質量的對策

對于企業(yè)來講，面對激烈的競爭方面，不能片面追求效益、成本，放棄安全衛(wèi)生的要求，放棄了社會責任感。因此，要使所有環(huán)節(jié)都得到有效控制后，企業(yè)才能保證生產的食品用包裝材料是安全的、合格的。

3.1 加強行業(yè)管理，認真執(zhí)行市場準入制度

為了消除食品包裝中的質量隱患，國家質檢總局決定實施食品相關產品市場準入制度，并啟動了39種食品用塑料包裝容器、工具等制品的市場準入制度。對于從事食品塑料包裝的企業(yè)要納入食品相關產品市場準入管理范疇，建立強制性的準入制度，對生產環(huán)境、人員衛(wèi)生健康、原材料的選用、生產工藝控制、產品的檢驗以及檢驗手段等有專項或特定的要求，使安全衛(wèi)生處于受控狀態(tài)。

3.2 加快食品用塑料包裝制品的制修訂工作

我國食品用塑料包裝制品的一些標準檢測方法和生產脫節(jié)，不能細化，缺乏針對性，導致我國食品用包裝制品生產企業(yè)生產工藝落后、產品質量水平不高。我國在這方面的工作與國外先進水平比較還存在差距，應迎頭趕上，加快食品用塑料包裝相關標準的建設步伐，及時更新和完善。例如，目前復合膜袋制品標準中溶劑殘留量指標總體上規(guī)定得比較籠統(tǒng)（不大于10mg/m2），應給出具體的溶劑成分及其各自的限量，加強規(guī)范和政策引導，使得質檢部門、企業(yè)對包裝中溶劑殘留能有效控制。

3.3 企業(yè)要強化質量責任

企業(yè)必須加強原材料進廠、生產過程和產品出廠檢驗三個主要因素的管理，對產品質量狀況不清楚的原材料不得使用；生產過程必須按照市場準入的具體要求執(zhí)行，不得隨意降低質量控制水平；產品出廠必須對規(guī)定的項目進行批批檢驗，未經檢驗合格的產品不得出廠。

3.4 企業(yè)應加強對質量管理體系、食品安全管理體系、良好操作規(guī)范的體系認證，從體系上進行保證

不管是決策層、管理層、還是執(zhí)行層，在對待規(guī)定均以求真務實，以有效的執(zhí)行力進行有效控制，保證食品包裝的衛(wèi)生質量。執(zhí)行力的管理主要在以下幾個方面。一是要科學管理，實事求是，規(guī)范安全控制，構建安全屏障，營造安全氛圍，提高隊伍的組織觀念、紀律素質和誠信素質。二是責任管理。建立配套的制度，落實質量責任。要求各級決策層、管理層和執(zhí)行層都要勇于承擔各自的責任，認清各自肩負的重任。每一條規(guī)程、規(guī)定要不折不扣的執(zhí)行，及時進行糾正和預防。國家實施市場準入制度，就是要促使企業(yè)產品質量管理水平上一個大臺階。

食品的包裝安全與食品安全息息相關。企業(yè)通過以上三項質量控制因素的把關，衡量食品用塑料包裝的質量、判定工藝的合理性、設置合適的生產品參數等都有很大的幫助，對調整生產工藝、提高產品質量有著非常重要的意義，筆者也希望食品用塑料生產企業(yè)找到更好的質量控制及解決方法，提升產品質量，從而促進行業(yè)技術水平的提高。

參考文獻

[1]食品用塑料包裝容器工具等制品生產許可證審查通則.

篇4

事件一：作為一個有著50多年發(fā)展歷程的龍頭乳企，為何在短短5個月內，連續(xù)曝出6次質量問題，雖然光明乳業(yè)就近期連續(xù)發(fā)生的多起產品質量事件向全國消費者進行了道歉，但道歉似乎仍不能阻止其質量事故的再次發(fā)生，這不得不讓消費者質疑：乳業(yè)質量問題何時休？

烙印理由：光明乳業(yè)的“6連錯”再一次打擊了消費者本已脆弱的信心。不知何時起，中國乳業(yè)層出不窮的質量問題，似乎已成為國民心中沉重的話題。我們疾呼：乳品企業(yè)的自律和相關部門的監(jiān)管缺一不可。光明乳業(yè)凸顯的問題足也可說明其在內部管理上存在不小的紕漏和欠規(guī)范。作為知名企業(yè)，應起到典范帶頭作用，將產品質量看作企業(yè)生存的根本；將誠實守信作為企業(yè)立身和發(fā)展的基石，過度依賴國家監(jiān)管，并不是正常的發(fā)展軌道。另一方面，乳業(yè)問題頻現(xiàn)也透射出企業(yè)違法代價低，且尚未健全的法治體系沒能使市場監(jiān)管體系產生應有的效應。2013年到了，國民期盼2013年中國乳業(yè)能夠在新的一年中“風平浪靜”。

事件二：酒鬼酒中的塑化劑含量超標高達260%，這是21世紀網將酒鬼酒送第三方檢測得出的答案。2012年11月21日，湖南省質量技術監(jiān)督局向質檢總局報告，經湖南省產商品質量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，截止目前檢驗結果，其中DBP最高檢出值為1.04mg/kg，按照0.3mg/kg的標準計算，超標2.47倍。2012年11月22日，酒鬼酒發(fā)表致歉聲明。隨后白酒行業(yè)瞬間燃起塑化劑風波，就連“國酒”茅臺也沒有幸免。

中國酒類協(xié)會發(fā)表聲明稱，“白酒產品基本都含有塑化劑成分，其中高檔白酒含量較高，低檔白酒含量較低?！钡渫瑫r表示，我國白酒規(guī)模以上企業(yè)的白酒產品中，塑化劑含量遠遠低于國外相關食品標準中對塑化劑含量指標的規(guī)定。此外，中國酒類協(xié)會也表示白酒中的塑化劑絕非人為添加，而是源自塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋、成品酒塑料袋包裝、成品酒塑料瓶包裝、成品酒塑料桶包裝等。

據悉，2012年11月26日起酒鬼酒公司所有生產線將全面停產，待更換設備后再恢復生產，停產之后，灌裝機中的小塑料導管將更換成不銹鋼材質的，目前這一材質的導管已在定制當中，未來塑料瓶塞也有可能換成軟木塞。

烙印理由：經過多方查證，目前已證實白酒中塑化劑成分確實來自于生產過程中產品輸送管道及包裝容器中塑化劑成分析出所致，并非臺灣塑化劑事件中的人為添加。這似乎給了民眾一絲心里安慰，但同時這次食品安全事故也反映出我國食品標準不夠完善，現(xiàn)行所有食品國家標準，包括白酒國家標準，對塑化劑指標沒有硬性規(guī)定，因此在國家監(jiān)督抽查、企業(yè)自檢自查中，都沒有將塑化劑納入常規(guī)檢測范圍。該事件可謂食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)上的一個里程碑，將大家之前忽略的食品生產過程中包裝容器的使用問題提上了“案頭”。

事件三：2012年11月底，山西粟海集團被爆出養(yǎng)殖的一只雞從孵出到端上餐桌，只需要45天，是用飼料和藥物喂養(yǎng)的。由于養(yǎng)殖密度大，空氣不流通，為了減少雞的正常死亡，一些養(yǎng)殖場大量使用抗生素等藥物，除了該停藥不停藥，甚至還會給雞喂食一些農業(yè)部明令禁用的獸藥。人類長期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用極強，亦會明顯影響機體的激素平衡，而且有致癌危險，可造成幼兒發(fā)育異常。

烙印理由：人們對“速成雞”問題的認識也經歷了媒體曝光、專家辟謠、公眾反譏、認識深入幾個過程。此次曝光事件正推動著我國的肉雞行業(yè)向著更加嚴格安全健康的方向發(fā)展。

其實公眾對大型肉食雞的質量質疑早已不是這一兩年的事了。有關肉食雞抗生素超標、激素超標的說法早在社會上傳播已久，可以說，這次曝光速成雞是對長期以來肉食雞安全問題的發(fā)酵和激化。一方面，該事件也引起了行業(yè)主管部門及企業(yè)的反思，白羽肉雞在中國發(fā)展已達30年，為何其用藥方式和屠宰環(huán)節(jié)一經報道還會立即帶給行業(yè)災難性的打擊？直面一系列問題，這次的“速成雞”事件有望成為行業(yè)轉型升級的新起點。另一方面，這種“速成”心態(tài)，反映在養(yǎng)殖行業(yè)是大量使用飼料添加劑、抗生素，甚至違禁藥物，急于求成，盲目追求短期利益。反映在整個社會，人類可能忽視了質量、健康和長遠持續(xù)的發(fā)展，破壞了自然規(guī)律，最終傷害的可能是人類自身。

事件四：2012年4月15日，央視《每周質量報告》對“非法廠商用皮革下腳料造藥用膠囊”曝光。河北一些企業(yè)，用生石灰處理皮革廢料，熬制成工業(yè)明膠，賣給紹興新昌一些企業(yè)制成藥用膠囊，最終流入藥品企業(yè)，進入患者腹中。由于皮革在工業(yè)加工時，要使用含鉻的鞣制劑，因此這樣制成的膠囊，往往重金屬鉻超標。經報道后相關部門對5月1日后新上市的4374批次膠囊劑藥品實行鉻限量批批檢驗，檢驗結果全部合格。4月30日前生產的膠囊劑藥品，鉻含量超標的不合格產品669批次，占5.8%。存在鉻超標藥品問題的生產企業(yè)254家，占全部膠囊劑藥品生產企業(yè)的12.7%，各地已立案調查膠囊劑藥品生產企業(yè)236家，停產整頓42家，查封生產線84條；吊銷藥用膠囊生產許可證7家；移送公安機關處理明膠和膠囊生產企業(yè)13家。在案件查處中還發(fā)現(xiàn)，有的企業(yè)未經許可非法生產銷售藥用明膠和膠囊，有關部門已采取果斷措施依法懲處。

烙印理由：本應包裝藥物、用于治病的藥用膠囊，竟由工業(yè)明膠制成，涉嫌鉻超標，危害人體健康?！皢栴}膠囊”事件暴露出的是一個長長的黑色鏈條，制售“問題膠囊”者、采購“問題膠囊”者，事實上，部分藥用膠囊生產商對工業(yè)明膠鉻超標的事實心知肚明，但在利益驅使下卻鋌而走險。食品安全事件的頻頻發(fā)生，凸顯了落實生產經營者主體責任的重要性。企業(yè)誠信、行業(yè)自律，這是食品安全的基石。

事件五：可口可樂公司承認旗下產品“果粒橙”，含有美國禁用農藥多菌靈，但表示農藥含量極低，并沒有超出安全標準。對于兩大巨頭被查處果汁含有農藥的消息，大部分網友表示難以接受。續(xù)百事純果樂橙汁爆出含有禁用農藥多菌靈后，百事的競爭對手可口可樂，同樣驗出未符合規(guī)格的殺蟲劑。目前，可口可樂公司承認旗下產品“果粒橙”，含有美國禁用農藥多菌靈，但表示農藥含量極低，并沒有超出安全標準。

烙印理由：可口可樂旗下飲料產品占據大部分的市場份額，前兩年其旗下的零度可樂爆出含汞的成分，一時間零度可口可樂滯銷，可口可樂公司對此使出全身解數又是檢測又是證明，好在此后并未因任何零度可口可樂的汞中毒而引發(fā)案例，兩年來風平浪靜。時隔兩年之久，可口可樂不僅被爆出含毒超標成分，而且還導致一人死亡，雖然應急措施快且好，但仍然為未能撫平消費者的憂心忡忡。2012年飲料大亨再度被曝旗下飲品安全隱患，可口可樂的食品安全問題仿佛一直被重視一直又被忽視，很多專家認為食品安全的問題多系人為，但人為的力量從何而來？難道相關監(jiān)管部門就可以以此脫責？

事件六：綠色和平組織于4月11日《2012年茶葉農藥調查報告》，其報告內容涉及多家國內知名茶企，隨后國產茶葉“農藥殘留”問題引起各方關注。另悉，歐盟已于2011年10月1日起對中國進口茶葉采取新的進境檢驗措施，而日本也隨之提高對中國進口茶葉部分農殘限量標準。這對福建、浙江等省的茶葉出口造成較大壓力。2012年2月和3月，中國福建和紹興口岸出口的茶葉相繼因農殘超標被歐盟通報。

烙印理由：這已不是中國茶葉第一次因為農殘問題遭遇有關國際組織質疑，相信也不會是最后一次。目前中國茶企執(zhí)行的是《國家茶葉衛(wèi)生標準》，根據現(xiàn)行標準，硫丹、滅多威等違禁農藥成分是被允許限量存在的。新規(guī)（1586號公告）雖然禁止使用硫丹、滅多威，但舊規(guī)（《國家茶葉衛(wèi)生標準》）卻沒有配套修訂，執(zhí)行的還是禁用前的規(guī)定，這就給質量安全監(jiān)管帶來了漏洞。茶葉以及其他食品安全標準的建立，本就應該更多站在消費者立場，而不是生產者立場，這樣才能保證其安全。以茶葉生產國而制定寬松的標準實際上損害的只是本國消費者的利益。因為，按照歐盟等國家地區(qū)的標準，這些低標準的茶葉或許根本就出口不了，低標準茶葉主要還是被國內市場消費。事實上，盡管歐盟茶葉標準很苛刻，但是，我國仍然有大量的茶葉出口，而中國制造的很多產品也都是符合很多國家的標準，這說明，我們并非不能生產高標準的茶葉。關鍵還是在民眾食品安全需求日益強烈的情況下，茶葉等商品的生產標準還應該逐步提高。

事件七：媒體報道的一些加工點用豬血冒充鴨血豆腐，并流入老字號北京稻香村部分門店一事，北京稻香村食品有限責任公司回應并致歉稱，對此事負有管理責任，是問題門店擅自超范圍經營，相關門店負責人已被停職檢查。北京市第五肉聯(lián)廠也在通報中表示，“這一曝光事件使我們在震驚中反思，對企業(yè)敲了警鐘，我們將從中吸取教訓”，并立即終止與承包商的協(xié)議。

烙印理由：假鴨血雖然曾被曝光多次，可以說已經并不稀奇了，但是此次假鴨血事件的當事企業(yè)是稻香村和北京第五肉聯(lián)廠這兩家老品牌，不禁讓消費者大跌眼鏡。知名品牌出現(xiàn)質量問題遭遇信譽危機在近幾年頻頻出現(xiàn)，不論是“三聚氰胺”、“瘦肉精”還是“皮革奶”，均與知名企業(yè)掛鉤，幾十年積累起來的品牌信譽和良好口碑被瞬間打破，有消費者稱，連稻香村這樣的中華老字號都存在食品安全問題，我們還能相信誰？通過該事件，人們看到了兩家企業(yè)食品安全管控的漏洞，這種安全漏洞的存在，對于這兩個品牌的信譽，有很大的殺傷力，如果不迅速糾正，有一天品牌被毀也不是不可能。

事件八：國際食品包裝協(xié)會2012年《中國紙質餐飲具質量情況追蹤調查報告》及《一次性塑料餐飲具質量情況調查報告》。報告顯示，在生產日期為2012年8月以后的碗裝方便面抽查中，統(tǒng)一、康師傅、今麥郎等方便面包裝（外層內層）使用的是非食品級用紙，不符合《紙碗》國家標準中“紙碗不應使用回收原材料”的要求。

烙印理由：事件出來后康師傅相關負責人表示，國際食品包裝協(xié)會的檢測結果，即含有熒光性物質，僅僅是不直接接觸食品的外包裝。而康師傅的內側包裝并沒有問題，檢測外包裝含有熒光性物質是沒有意義的。由于方便面碗結構的特殊性，生產企業(yè)一般將其分為兩層，即內層紙碗和外層碗貼。由于生產和包裝過程的差異性，有些面碗企業(yè)生產出的成品，僅為內層紙碗，該紙碗符合國家標準，但紙碗的外層碗貼是否符合標準尚不明確。這也許是導致現(xiàn)在方便面碗市場混亂現(xiàn)狀的原因。同為紙質餐飲具，同樣會直接接觸人嘴的《紙杯》、《紙碗》國家標準對印刷的要求卻不盡相同，國家相關部門應盡快對標準進行完善。這也印證了，食品安全無小事，應從一切相關細節(jié)抓起。

事件九：一則美國試驗項目讓湖南兒童食用轉基因大米的消息，引發(fā)風波。美國某研究機構稱在湖南某小學選取了72名6到8歲的健康兒童，讓其中的24名兒童在21天的時間里每日進食60克用轉基因技術制作的黃金大米。對于兒童們是否食用過黃金大米，相關部門還在調查，尚未有結論。調查發(fā)現(xiàn)，相關部門在湖南衡陽進行過一個課題試驗，該試驗進行現(xiàn)場又合并進行了美國塔夫茨大學的一個試驗項目，正是后者涉嫌使用了黃金大米。

烙印理由：吃下去的東西“無害”，不代表做出來的事“無錯”?！包S金大米”事件包裹著太多的隱晦信息，傷害了人們的情感倫理，也嚴重違背了科研的學術道德。

在中國乃至世界范圍內，有關轉基因安全性的爭議從未間斷。人們對轉基因食品安全性的質疑和擔憂，主要集中在轉基因食品對人類健康的影響和它是否會對生物多樣性和生態(tài)系統(tǒng)產生嚴重破壞。我國食品安全專家葉永茂曾提出過自己的觀點：“轉基因食品在理論上至少存在5大潛在危險：產生毒素，引起人類致癌致畸或基因突變，導致人體產生過敏反應，引起食物營養(yǎng)結構失衡，使人體產生抗藥性，使自然和生態(tài)環(huán)境失衡，現(xiàn)在歐洲許多國家因此抵制轉基因食品上市?！币敫行У乇Ｕ限D基因食品安全，最根本的還是呼喚《轉基因食品安全法》的出臺。當然，這部法案的出臺還需要在理論和實踐中不斷探索，循序漸進，并非一蹴而就，還有很漫長的路要走。

事件十：2012年8月，有消費者在深圳家樂福公司中，購買了芒果酥、沙琪瑪、落花生酥心糖這3款徐福記食品。隨后，這位消費者發(fā)現(xiàn)，這些食品中，都含有國家明令規(guī)定不允許添加的“某種抗氧化劑”。于是，這位消費者向深圳福田法院家樂福、徐福記兩家公司，宣稱“家樂福銷售不合格產品，構成欺詐”，同時徐福記生產不合格食品。

烙印理由：在“食品安全大過天”的當下，徐福記還是遭到了廣大消費者的苛責。事發(fā)之后，全國各地多處超市，都宣布將徐福記的這3款產品下架。徐福記稱之所以在食品包裝袋上標識“抗氧化劑”，是為了充分保障消費者的知情權，這些抗氧化劑是實際上都是可以使用的。有關專家表示，如果人類長期大量食用，有導致畸形、癌癥的危險。這種抗氧化劑的食用安全性，目前還存在爭議，但長期接觸這種抗氧化劑蒸氣、粉塵或煙霧可刺激皮膚粘膜，并有可能引起眼睛的水晶體混濁。隨著《預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》的出臺和執(zhí)行，不僅給國民普及了相關專業(yè)知識，也為食品生產企業(yè)時刻敲響了警鐘，打好食品安全保衛(wèi)戰(zhàn)，平等，透明的信息溝通與交流必不可少。

篇5

隨著國際食品安全標準的出現(xiàn)，食品企業(yè)有了預先識別、分析和管理風險的新工具。類似ISO22000（食品安全管理體系）的很多標準已經為食品產業(yè)鏈上的各類機構設立了相應的要求，來證明他們識別和控制潛在危害的能力。

HACCP（危害分析和關鍵控制點）是被全球的食品生產制造商及WHO（世界衛(wèi)生組織）和FAO（聯(lián)合國糧農組織）等食品安全機構所認可的一種科學、合理和系統(tǒng)的方法，另外，很多國家的政府為了保障食品生產過程的衛(wèi)生，將HACCP作為主要的科學標準使用。ISO22000，HACCP及其他標準的最終目標就是確保食品的安全性。

ISO22000：2005食品安全管理體系的要求

國際標準組織( I S O )的ISO22000:2005標準用來驗證食品制造廠商食品安全管理的制度，它提供了一套驗證工廠是否采取了必要措施控制食品安全危害的方法，使食品企業(yè)的 HACCP和食品安全管理體系滿足國際公認的標準要求。

ISO22000：2005是基于HACCP基本原理設計的，是用來確保一般性食品安全方案和特別的關鍵控制體系的制定、有效實施并進行周期性的評審的工具。ISO22000中采用了很多ISO9000：2005的原則來支撐食品安全管理體系，并進行持續(xù)改進。

該標準包括良好生產規(guī)范（GMP）或者必要的體系要求，HACCP法，管理體系的要求3部分。這些要求適用于所有對食品產業(yè)鏈有影響的機構，包括添加劑供應商、設備生產商、包裝供應商、服務提供商、種植戶，食品加工商、餐飲服務商以及零售機構。

有效地食品安全管理體系的建立是符合ISO22000標準要求的基礎，另外，開發(fā)清晰、簡明的文檔，確保嚴格的文檔管理體系到位是企業(yè)關注的重點。領導層和管理團隊必須對食品安全做出承諾，并證明他們有能力制定合適的政策和操作規(guī)程。管理資源的能力也是維持機構的基本架構，建立有效的培訓方案并確保企業(yè)競爭能力的關鍵所在。

要達到標準的要求，工廠采購產品的選擇流程至關重要，不論是清潔劑，包裝部件還是應用在機器上的油，邀請第三方審核機構對產品進行評審，看其是否符合21CFR的食品法規(guī)，不僅可以簡化審核的流程，還能對整個的管理體系產生極大的影響。

NSF產品注冊

1999年，NSF推出了其自愿非食品化合物注冊項目，重新引進之前由美國農業(yè)部管理的授權項目。

一旦某個產品被授權，申請者可以在其產品標簽上標注NSF的標志，標志包括了類別代碼和注冊號等內容。類別代碼標明了產品可能的應用范圍，而注冊碼是設立了一個能夠進行追蹤和驗證的要素。

目前，共有超過75個獨立的產品評估類別已被開發(fā)，主要包括油、清潔劑、洗衣液、消毒劑、殺蟲劑、水處理化學制劑及其他產品。如果要向NSF注冊一種油產品，就必須提供油的配方，包括添加劑及化學成分比例，成品標簽，以便讓NSF進行獨立的評審，看其是否滿足21CFR的要求。

產品的標簽必須真實、準確，無不良要求并提供使用說明。通過產品的標簽，必須能夠追溯到注冊的公司，標簽必須有NSF的注冊標志，包括恰當的類別代碼和唯一的產品注冊號。

分配給每個產品的注冊號是為了直接進行檢索及追蹤。NSF的注冊項目是對HACCP標準的補充，通過向食品加工企業(yè)提供某些產品已經通過評審并可使用的承諾，降低發(fā)生產品污染的可能性。

ISO21469 更嚴格的方法

很多油生產商采取更加徹底的方法，來展示其產品的安全性。他們不但審核產品的標簽和配方，還進一步考慮了這些產品的制造工藝及存儲要求。在認識到對食品級油設立衛(wèi)生標準的必要性后，國際標準組織于2006年了ISO21469標準，這是有關機械安全-偶爾與食品接觸的油的標準。ISO21469是一個自愿性標準，它對于在食品的生產、加工過程中偶爾能與產品接觸的油產品配方、生產及使用提出了明確的衛(wèi)生要求。

這個標準應用超出了食品行業(yè)的范圍，還可在對衛(wèi)生有很高要求的化妝品、藥品、動物飼料加工及食品包裝行業(yè)應用。盡管是自愿性標準，它已經引起了食品行業(yè)的廣泛關注，一些全球性的食品公司正在將ISO21469標準作為他們采購油的最低要求。

為了獲得ISO21469的認證，油制造商必須制定明確的戰(zhàn)略規(guī)劃，要求在油生產過程的各個階段，包括配方、勾對、包裝和運輸過程中，保證產品的衛(wèi)生安全。制定衛(wèi)生戰(zhàn)略時，通過制定文檔式的風險評估規(guī)程，以考慮并降低所有潛在的物理、化學和微生物污染風險。還有，必須要有一個合格的，得到認可的第三方評估機構，比如NSF，進行全面的工廠檢查，以便校驗風險管理的政策，查驗批次記錄并收集用于檢測分析的產品樣本。ISO21469標準的產品認證可向終端用戶說明，油配方的質量、安全性及衛(wèi)生性已經通過了來自像NSF這樣的合格的獨立認證機構的審核。

ISO21469認證的意義在于它向終端用戶提供了額外的保證，保證油的配方是安全的，標簽信息是真實、準確和可追蹤的，以及油的生產和包裝條件滿足衛(wèi)生要求。盡管ISO21469是一個自愿性標準，但是食品行業(yè)已經認識到它的好處，很多企業(yè)已經將它作為采購油產品的規(guī)范要求。目前通過NSF項目認證的產品已經超過300個。

食品級油的未來

食品和飲料行業(yè)走在了應用像ISO22000這樣的全面通用的食品安全標準的前列。食品加工商正準備通過投資新技術，使用更安全的材料，改進工藝方法等舉措，將風險控制在可控范圍內?？梢钥隙ǖ氖?，對獨立評估的食品級油產品的需求將持續(xù)增長，最活躍的領域當屬新開發(fā)的食品出口行業(yè)。

嚴格的法規(guī)，惡劣的生產條件及嚴酷的工廠運營狀況，讓使用合適的食品級油產品變得越來越重要。今天，這些產品在保障食品及飲料的質量和安全方面起到了關鍵的作用，同時，在食品生產過程中也有了更多的用途。由于評估機構對設施的審核能給產品帶來巨大的影響力，使得由第三方機構對產品進行認證的重要性越來越明顯了。

篇6

食品安全作為食品企業(yè)的命脈，重要性不言而喻。2000年日本發(fā)生的“雪印乳業(yè)”事件，2008年中國發(fā)生的三鹿奶粉事件，都是因為食品安全問題，企業(yè)最終走向了破產倒閉的深淵。對此，法國達能集團質量總經理奕傅睿表示：達能視食品安全為基石，一直努力為消費者提供營養(yǎng)和健康。

達能作為財富500強企業(yè)，業(yè)務遍及全球五大洲120多個國家和地區(qū)，擁有190家工廠和超過10萬名員工，面對如此龐大、復雜的生產經銷網絡，尤其是現(xiàn)今隨著工業(yè)化的發(fā)展，環(huán)境污染問題日益嚴峻，達能又是如何保證產品安全的？

對于奕傅睿而言，這確實是個不小的挑戰(zhàn)。出生法國的奕傅睿，畢業(yè)于法國ENSAIA學院（國立高等農學與農產食品工業(yè)）。自1975年開始其職業(yè)生涯，期間服務過喜力、Schweppes、可口可樂等世界知名企業(yè)。因其幾十年長期扎根食品領域，在多家頂尖食品企業(yè)的從業(yè)經歷，在其入住達能12年后，這家企業(yè)建立起了一套獨特的質量控制系統(tǒng)。

制定高標準

有一套優(yōu)秀的產品安全標準是確保食品安全的第一要素。奕傅睿表示：“達能無論做哪一件事情，總是按照全世界最好的產品質量和安全控制標準以及對于環(huán)境影響是最優(yōu)的要求去執(zhí)行。例如，在食品質量標準及控制方面，德國做的比較好，瑞典和挪威也做的不錯，它們各有其優(yōu)勢，達能將其會聚成一套新的標準，并照此執(zhí)行，之后應用到世界范圍之中?！?/p>

其次是每年根據國際標準，對相應的一些環(huán)境上面的指標進行改進，進一步讓中國的農戶清楚環(huán)境對于我們的重要性，企業(yè)發(fā)展絕對不能犧牲可持續(xù)性為條件。

再次，由于在食品安全方面不斷有新風險出現(xiàn)，達能通過和各個大學接觸，獲取有關潛在食品安全風險的最新信息，然后對風險進行分析，適時調整更新標準，做到未雨綢繆。例如，達能和上海交通大學的合作，就是為了和科學保持一定互通性，隨時了解掌握食品前沿資訊。另外，達能也有自己的研究機構，通過以上風險方面的分析和接觸，從而具有制定下一步計劃的能力。

另一方面，為了保證食品安全，保護環(huán)境，達能也有一套企業(yè)行事標準，就是最大限度減少企業(yè)活動對環(huán)境的影響。一是達能從渠道方面減少污染風險，采用新的環(huán)保材料，增強其回收利用率，以此減少對環(huán)境的污染。二是在生產過程當中，盡可能使用可回收的物品和原材料，在生產進程當中能夠做到可持續(xù)發(fā)展，減少對環(huán)境的影響，減少能耗，減少水的使用和污染。

透明追溯系統(tǒng)

為了確保食品安全，達能自有一套特殊的追溯系統(tǒng)。這個系統(tǒng)有兩個關鍵點，一是進程，二是系統(tǒng)。所謂進程就是對于收集的數據進行一系列的處理以及監(jiān)控，確保數據的正確和可靠。達能這套追訴可以分三個方面的進程，第一是從研發(fā)到市場的進程，第二個進程就是從產品的生產到完成的進程；第三，就是從產品出廠到被消費的進程，這三個進程協(xié)調起來就是追訴系統(tǒng)。所謂系統(tǒng)就是一個生產信息收集系統(tǒng)，達能要確保對這樣一個系統(tǒng)全程監(jiān)視，從而能夠確保從農田到餐桌的食品安全性。

據奕傅睿介紹：“這套系統(tǒng)集成涵蓋了各方面的信息，消費者信息，供貨商信息，政府信息，通過這些信息的互連，如果有消費者投訴，達能可以做到2個小時之內找到它完整的產品生產信息鏈條，從而確認問題的產生點?！崩?，奶農在農場里生產原料，會進行蛋白質、污染物等含量測試，這些測試信息會在第一時間上傳到達能數據庫，在有需要時可以第一時間調取這些信息和資料，實現(xiàn)快速追溯。

發(fā)展教育培訓

通過教育培訓無疑是達能確保食品安全的一個核心手段，這有別于絕大多數企業(yè)。達能除去在實驗室里面一些測試，以及整個流程控制之外，還有一個教育培訓項目，以確保合作各方都有非常專業(yè)的能力，從而可以達到達能全方位的要求。據奕傅睿介紹，“如果供貨商沒有相關專業(yè)知識，沒有受到相關專業(yè)方面培訓，很多事情很難做好。所以，關鍵因素就是在國內要有相關的知識方面的教育?！?比如達能和上海交通大學合作，結合達能自身所有專業(yè)知識，建立了一套培訓機制，為每一個供貨商提供培訓項目，目的就是讓供貨商具有專業(yè)知識，增強在這方面的理解。

未來達能準備建立一個非常現(xiàn)代化的農場，不是作為原料生產基地，而是作為一個培訓中心展示給大家，以加強教育效果。這個農場由達能進行管理，目的是在展示的過程中便于門戶學習相關的技能。奕傅睿：“因為我覺得獲取專業(yè)知識有2個渠道，一是通過培訓，二是通過教育。培訓是可以在會議室里面上課，但是，進行實際操作是需要通過教育來完成，需要為其提供真實場地，讓其自己動手。這就是我為什么一直強調教育重要性，有了良好的教育，就可以把最優(yōu)秀的操作經驗進行復制。所以達能建立農場，不是要成為生產中心，而是要成為教育培訓中心。

【對話奕傅?！?/p>

Q： 達能如何確保食品安全？

A：達能作為一個大型企業(yè)，主要是通過三個方面來控制食品安全。第一個流 程控制，流程控制就是我們通過供貨商定義一種流程，目的是讓供貨商有流程，從而達到我們要求。第二，我們的產品要通過實驗室各種測試。第三就是除去在實驗室里面一些測試，以及整個流程控制之外，我們有培訓項目，對其進行能力建設，確保合作伙伴都可以達到我們全方位的要求。另外，我們要求供應商應該基于供應的原料有食品簽證。還有最關鍵一點就是教育，如果大家沒有相關專業(yè)知識，沒有受到相關專業(yè)方面培訓，其實事情是做不好的。所以，最關鍵因素就是在國內要有相關的知識方面的教育。

Q： 教育方面，目前達能中國是怎么開拓的？如何建立自己的教育系統(tǒng)？

A：實際上我們現(xiàn)在已經開始著重培訓項目，我們和上海交通大學為每一個供貨商提供培訓項目，因為我們也是GFSI，全球食品安全倡議重要一個參與方，我們結合自身所有專業(yè)知識來加強在中國對相關供貨商專業(yè)知識培訓，讓他們有專業(yè)知識，加強這個方面的理解。

Q：污染是個現(xiàn)實問題。在中國怎么控制這方面的風險？

A：我們做任何一件事情，總是按照最好的產品質量和安全控制，以及對于環(huán)境影響是最好要求做的。這個方面德國做的比較好，瑞典和挪威也是做的比較好，各有各的優(yōu)勢，我們會聚在一起，作為公司一套標準，然后，再應用到世界范圍中。另外我們每一年還會根據國際標準對相應環(huán)境上面的指標進行改進，中國和全球都是這樣做。同時我們進一步讓中國的農戶也是了解到環(huán)境對于我們多么重要，保護環(huán)境多么重要，我們發(fā)展絕對不能犧牲可持續(xù)性為條件，因為我們相信我們孩子是未來得希望，我們做的任何的事情都是為孩子服務。所以我們只做最安全的食品。

這其中，我想再提2個關鍵點，第一，是教育，第二，一定要確保產品的質量。我們在不斷的進行教育，就是讓大家了解到好的產品質量對于我們有什么樣的影響。

Q： 近年來，在食品和環(huán)境方面做了哪些努力？有何新技術突破？

A：因為食品安全方面不斷有新風險出來，所以，我們也在和各個大學來接觸，來獲取有關潛在食品安全風險的最新信息。然后，對于風險進行分析，做到未雨綢繆。另外，我們通過自己研究機構。對這樣的風險進行分析和接觸，我們才有制定下一步計劃的能力，另外，就是說到污染，我們現(xiàn)在主要是說著力于減少我們產品對于環(huán)境的影響，比如說，我們從一些渠道減少風險，怎么包裝，我們正在盡力確保不對環(huán)境造成影響。我們是以改變食品包裝這個瓶子，以及讓他可以回收利用的，就是用一些新材質，以便不對環(huán)境造成污染。但是，其實我們也是要進行一些平衡，因為，這個包裝是有功效的，就是提品的信息也好，另外，我們在生產過程當中就是盡量做到減少能耗，減少水的消耗，以及減少水的污染。同樣，也是為了在生產進程當中能夠做到可持續(xù)發(fā)展，能夠減少對于環(huán)境的影響，減少能耗，減少水的使用和污染，盡量做到一系列物品和原材料可以回收利用。

篇7

許多中學生不吃早餐，應付中餐，晚餐不在乎，使正處于長身體階段的中學生面黃肌瘦，身體免疫力差，頻繁生病。更另人擔心的是許多人買吃的不看保質期，時常買到過期食品。而街頭小吃的流行，更是加大了學生的飲食衛(wèi)生問題。除了飲食衛(wèi)生，就是中學生的校食堂的問題了，有的學校食堂衛(wèi)生狀況令人擔憂，餐具不干凈，飯菜不衛(wèi)生，不時會發(fā)生學生中毒事件，使學生、家長憂心重重。

現(xiàn)在的中學生大多有叫外賣的習慣，或是不在學校食堂吃飯，很有一些女同學也朝這方向去發(fā)展，為了形體的美，或者是說找一些借口不在學校吃飯，說學校食堂飯菜不好吃，排隊時間太長，飯菜里有不干凈的東西，不過根據我們的調查一些學校食堂的衛(wèi)生飲食也確實有問題，例如飯菜里有石頭、昆蟲，甚至煙頭等這方面的問題，食堂的這么不注意，當然就加大了中學生在食堂飲食的逆反心理。問題很明顯就出來了。所以說如果說住讀學校要求一定要在學校食堂就餐，那么食堂就更應該注意飯菜問題、清潔工作，加強這方面的管理。至于學生呢？要改變長期認為學校食堂漏洞的問題，出現(xiàn)問題要及時于食堂相關部門反映。這樣學生與學校雙方配合，才能進一步解決這一問題。

一、關于正餐的分析

經過校內大部分學生詢問得知，有許多學生有不吃正餐的習慣。不吃正餐的主要原因是：時間倉促，其次是為了減肥。只有少部分表示不吃正餐是由于飯?zhí)没锸巢?，沒胃口。不吃正餐，那些中學生就選擇叫外賣、面包和方便面代替正餐，更有少部分人以零食作為主食。

學習任務繁重使中學生深感時間的不足。而豐富多彩的校園活動更使本來就緊張的時間更顯緊張。為求學業(yè)和活動間的平衡，大部分學生會從生活時間中擠壓，如吃飯、睡眠的時間。于是就有學生出現(xiàn)有不吃正餐的現(xiàn)象。飯?zhí)玫幕锸呈墙泴W校管理，食物安全系數相對較高，營養(yǎng)結構比較科學合理，價格也比較公平。選擇飯?zhí)玫幕锸?，不僅有安全保障，而且有利于中學生的身體發(fā)育、節(jié)約金錢。然而在飯?zhí)么蝻堃速M時間，這無疑使時間緊張的中學生舍而避之。而有的中學生特別是女同學，為了追求形體美，忍饑挨餓，以至營養(yǎng)不足，更有甚者危及生命健康這種盲目的行為無疑是不可取的。

因此，盡管時間倉促，中學生還是應該食用正規(guī)的正餐。在萬不得已的情況下，中學生才應考慮以其它食品代替正餐。而正處身體發(fā)育中的中學生更不應盲目追求形體美而對身體造成傷害。

二、關于中學生食品的安全意識分析

中學生在某種特殊情況下會選擇購買食品代替到飯?zhí)贸燥垼敲粗袑W生對購買食品的安全意識又如何呢？

少部分的中學生在購買食品時會看食品的生產日期等基本信息，如知曉食品過期后不會進食該食品。由此我們可以發(fā)現(xiàn)，中學生的食品安全意識并不高。只有約為一半的中學生會注意食品包裝上的信息，這無疑加大了中學生食物中毒的風險。在面對食物中毒的情況時，有的中學生會選擇自行急救，或馬上到附近的醫(yī)療機構進行治療，有的會先找些藥吃，或因情況而定，甚至有的會置之不理。由此，我們可得知大多數中學生能正確處理食物中毒的現(xiàn)象，但仍有少部分中學生沒有意識到食物中毒的嚴重性并及時進行處理。所以，引導中學生正確處理食物中毒事件是十分有必要的。

因此，提高中學生的食品安全意識任重道遠。

建議：

1、學習科學安排學習時間，幫助學生正確安排學習和生活時間。

學習任務重，在加上豐富的校園活動，中學生的時間十分緊迫。于是，大部分中學生選擇犧牲吃飯、睡覺等生活時間，以求取得學習與課外活動的平衡。為學生的身體健康，學習應適度調整時間安排，引導學生正確地安排時間，幫助學生認識到吃正餐對身體的重要性。

2、中學生應提高對健康的認識，學會正確地處理學習和生活的關系。

篇8

【關鍵詞】科學實驗 課前準備 探究 有效

素質教育實施中實驗教學在小學科學課的學習中發(fā)揮著無可替代的作用，它常常以獨特的魅力，吸引著學生步入奇妙的科學殿堂。教學是一門藝術，實驗教學也不例外，要想取得良好的教學成效，教師的精心準備必不可少。

1 科學教師自身的素養(yǎng)

1.1 教師的科學知識準備

教師作為探究活動的促進者，學生的引導者，對于提高課堂探究的有效性有很大的影響。在課余時間，教師應該認真解讀《科學課程標準》，多聽取專家教師的講座，努力使自己的想法和標準的理念想接近。并且要讀懂課本知識，對于所要探究的內容應該理解透徹。因為只有這樣才能正確的引導、組織學生開展科學探究活動，才能解決學生的提問，把學生錯誤的探究方法引導回正確的思路上。每位教師都不可避免地會遇到學生打破砂鍋問到底的提問。所以我們老師至少要有一桶水的儲備才能應對學生這一碗水的需要。

1.2 教師的理念轉變

新課程標準告訴我們，探究活動的過程必須由學生自己完成，而不是通過老師的控制，教師的作用是促進；課堂必須有紀律，但不是用教師的權威來壓制，學生的紀律與教師的引導和學生的習慣有很大關系；教師的作用主要表現(xiàn)在激發(fā)學生的學習活動，即激發(fā)學生的學習動機，確定學習目標，引導學生掌握學習方法。

2 制定科學的教學目標

課堂教學的目標既是教學的出發(fā)點，也是歸宿，或者說，它是教學的靈魂，支配著教學的全過程，并規(guī)定著教與學的方向。教師、在寫教案時，思考怎么組織教學之前，首先必須弄清楚為什么要教這些內容，通過這些內容的學習，學生將獲得什么，可以通過哪些途徑使學生的哪些方面得到發(fā)展與提高。

2.1 要研究課程標準與教材的關系，把握教學目標的適切性

從小學三年級到六年級，共8冊教材，每冊教材中的每個章節(jié)都是相互聯(lián)系，層層深入進行編寫的，因此作為一個小學科學教師備課前先要熟讀小學科學課程標準、讀懂每一冊教材和教師用書，理清教材編寫的目的，然后從整體上進行一個單元/主題的備課，這樣一個單元/主題之中的每一課時之間就不會出現(xiàn)“各自為營”的現(xiàn)象。

2.2 要分析具體的學生、內容與可得到的資源，挖掘內容或資源對學生的發(fā)展意義與價值

教師要了解學生原有知識基礎、動手實驗能力、心理需求基礎等，然后將教學內容建立在此基礎上再適應提高?？筛鶕煌陌嗉?、不同的學生來確立不同的教學目標，同時教學目標的確定需要針對具體的內容或活動、可得到的資源以及目標所指向的學生進行研究與分析，以便于挖掘教學內容潛在的教育意義。

2.3 要清楚預設目標與生成目標的關系，正確把握教學有效性

在課程與教學設計過程中，教師考慮最多的是預期的學習結果，預期的學習結果是教學設計時關注的重點，是課堂教學過程的決定因素，是教學效益中可評價的那一部分。

3 合理選擇和使用材料

科學課上要用到種種材料，這是科學課的一大特點。準備實驗材料是課前準備的一個重要環(huán)節(jié)，合理選擇和使用材料能使科學探究事半功倍。

3.1 選擇具有生活性的實驗材料，讓學生在真實中學習

案例：在教學《食物包裝上的信息》一課時，教師上課前與學生共同準備了如下材料：

（1）各種食品外包裝（包括昨天生產的面包外包裝和已過期的食品包裝）

（2）四種牛奶：紙包裝：5-7天；塑料瓶：28天，鐵罐：15個月；真空包裝的食物、含防腐劑的食物、鹽腌食物，這些具有代表性的材料為學生的分析打下了良好的基礎，使學生有對象可以觀察；從不同的包裝上收集大量的信息，有內容可以思考；不同食物的保質期，可以推斷影響保質期的因素，有差異沖突的內容可以爭論。

3.2 選擇具有趣味性的實驗材料，讓學生在愉悅中學習

案例：《物體的運動方式》在這節(jié)課中教師為學生提供了溜溜球、小風車、小汽車、竹蜻蜓、陀螺、汽球、會發(fā)出音樂會跳舞的小布娃娃等。這節(jié)課讓學生從玩中初步感知物體的運動方式，生動有趣，讓學生的情感得到激發(fā)。

3.3 選擇具有直觀性的實驗材料，讓學生在探究中學習

教學《聲音是怎樣產生的》，由于小學生的年齡特征決定了他們的觀察能力、分析能力等是不能和成人相比擬的。因此，教師所提供給學生的實驗材料應盡可能體現(xiàn)現(xiàn)象的直觀性。

3.4 發(fā)動和鼓勵學生自帶實驗材料，讓學生主動參與學習

收集信息是現(xiàn)代人一項基本能力，在紛繁復雜的信息中學會選擇對自己有用的材料是科學探究的基礎。因此，實驗教學中，教師千萬不要“好心”地剝奪學生的權力，獨立完成搜集材料的任務，而應積極鼓勵和引導學生共同收集實驗材料。在很多實驗中，都可以采取學生自己先準備，教師再“填空”配合的方法，讓學生在課前以小組的形式自己搜集器材。在上課時展示，我們將發(fā)現(xiàn)學生準備的材料不僅齊全，而且種類會很多。實驗過程中，課堂氣氛也會因為有學生自己所收集的材料而更熱烈，學生思維也會更活躍，探索熱情很容易高漲。

4 注意安全教育預防意外發(fā)生

篇9

   校園安全國旗下講話

  老師們、同學們：

  下午好!

  校園安全與我們每一個師生都密切相關。它關系到我們學生能否健康成長，能否順利完成學業(yè);它關系到我們老師能否在一個寧靜、安全的環(huán)境中教書育人，為國家培養(yǎng)和造就各種人才。因此，校園安全是我們做好學校各項工作的基礎和前提，也是學校教育的首要任務之一。為了進一步做好我校的安全教育工作，現(xiàn)提出以下幾點要求，希望全校師生都能認真做好。

  第一、我們全校師生都要有高度的安全意識。充分認識到安全工作的重要性和緊迫性。若發(fā)現(xiàn)有安全隱患，要及時向學校匯報，防患于未然。強化值班意識。值班人員按學校要求站好自己的崗位。各班級加強對學生的安全教育，提高學生自我防護能力。

  第二、自己的所作所為也要有安全意識。要注意心理安全。同學之間要互相體諒和互相理解，多看看別人的長處，尊重同學的不同個性;同時自己也要以平和的心態(tài)來處理自己面對的困難。有些同學易沖動，容易感情用事，因此，在同學間遇到矛盾時，一定要冷靜，要理智，切忌用拳頭代替說理，給自己和同學帶來不良后果，甚至是付出生命的代價。

  20xx年6月23日下午，河北省邯鄲市成安縣一中學生靳某(17歲)參加完中考，前往學校填報志愿途中，與兩名已輟學的同學發(fā)生

  爭執(zhí)，結果被對方追至校園，用刀刺中要害單位不治身亡。

  第三、在各項運動中要注意運動安全。上體育課和課外活動前要充分做好準備活動，運動時不要劇烈碰撞，以免撞傷或摔傷。

  第四、要注意食品衛(wèi)生安全。

  食品安全是天大的事，任何人，任何時候都馬虎不得。在食品安全方面需要做到以下方面：

  購買食物時，要注意食品包裝，有沒有生產廠家、生產日期;是否過保質期;食品原料、營養(yǎng)成分是否標明;有無QS標識，即質量安全認證。我們勸大家不要購買三無產品;打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，如蛋白質類食品發(fā)粘，油脂類食品有酸味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等都不能食用;盡量不要到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患;要注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手，自己的餐具洗凈消毒，絕對不用不清潔的容器裝食品，不在食堂亂扔垃圾，防止蚊蠅孳生;白開水是最好的飲料，多飲用白開水;養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，預防腸道寄生蟲病的傳播;生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免造成農藥中毒;少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類食品如制作不當會產生有毒物質。

  第五、要注意交通安全，交通已成為你們生活中不可缺少的組成部分。不斷發(fā)展的現(xiàn)代交通既為我們提供了方便、舒適和享受，也給我們帶來了煩惱和憂愁，并隨時可能給我們制造不幸的痛苦。20xx年6月21日晚，福建省南平市浦城縣仙陽鎮(zhèn)仙陽中學三名男生在晚自習后偷偷出了學校，并騎了一輛摩托車上路，結果遭遇車禍，掉進距離公路3米多高的爛泥里，3名男生悉數遇難。

  交通事故是很慘痛的，教訓也是十分深刻的，它給我們帶來了極大的危害，為了預防和避免交通事故的發(fā)生，請同學們注意如下幾點。

  人車分流，各行其道，不準在機動車道上騎自行車或行走;不準乘坐無牌無證的車輛;不三五成群地走在非人行道路上，不在行走時一心兩用，邊走邊看書，或邊走邊聊天，邊走邊玩;不脫手騎車，不騎快車，不平行騎車，不打傘騎車，不與機動車搶道。

  第六、嚴禁攀坐各樓層護欄，不得在各樓層的樓梯或走廊追逐、奔跑、打鬧，以防跌倒、摔傷;課間操、放學下樓梯，升旗集會解散時不要擁護，推拉，按順序和學校規(guī)定的分流要求去做，以防發(fā)生事故。

  第七、防火、防電要求不摸不動滅火器材、電線、各種開關，為防止火災和意外事故。

  校園生活豐富多彩。同學們在美麗的校園里學習知識、健康成長的同時，千萬要注意校園防火安全?；馂臒o情，我校四合院是消防安全重點隱患部位，是我校安全工作的'重中之重，與我們的生活息息相關，直接關系到全校師生的生命財產安全。為了嚴格做好防火安全工作，我提以下幾點要求：嚴禁攜帶火柴、打火機等火種以及汽油、爆竹等易爆易燃物品;在宿舍、教室里，不準私拉電線，不得擅自使用電器設備。嚴禁使用宿舍插座，嚴禁使用煤油爐、液化氣灶具、酒精爐等可能引起火災的器具;任何時候、任何地方，嚴禁使用熱得快(一種快速燒開水的簡易用電裝置);掌握消防安全的常識。如：報警，逃生自救等。

  “隱患險于明火，防范勝于救災，責任重于泰山”。希望同學們自覺承擔起校園防火工作的責任與義務。更多的學習和掌握消防知識，遵守各項防火制度，積極參與校園消防工作，使我校形成“人人關心消防、處處注意防火”的群防群治的局面，從根本上減少或避免校園火災事故的發(fā)生。

  第八、所有學生都必須遵守學校的作息時間，中午按時午休，晚上按時就寢，因病因事須離校的必須向班主任寫好請假條，經班主任批準后方可離校。放假應按時回家，不得在外逗留。

  第九、嚴禁任何學生到河里洗澡，防止溺水事件的發(fā)生。

  第十、預防校園盜竊。對于中學生來說，最重要的防盜方法是加強防范意識，努力使自己的財物不受侵害。為此，給同學們如下幾點建議：妥善保管好現(xiàn)金等，現(xiàn)金的保管方法是存入消費卡中，最好不要在宿舍和身上留存大量現(xiàn)金;保管好自己的貴重物品，不要隨便放置在公共場所，不帶較多的現(xiàn)金和貴重物品到操場上鍛煉，可以交給班主任代為保管;養(yǎng)成隨手關窗鎖門的習慣，上課、自習、鍛煉身體等外出離開教室或宿舍時。尤其是最后離開的同學一樣要鎖門關窗。并不把鑰匙借給他人，防止鑰匙失控造成隱患;周末和節(jié)日之時，注意財務的防范，因為那時宿舍人較亂、人多手雜，易順手牽羊;上學、放學路上要注意結伴，最好結伴一直走回家。防止學習用品錢物被搶被盜事件的發(fā)生。

  其實我們要做好防盜竊工作并不難，只要我們時時提高警惕，處處留心，一定可以做好防盜工作。

  第十一、熟悉常用的急救電話號碼，如120、119、110的用途。 同學們，安全教育是生命教育，我們不但要牢固樹立安全意識，更重要的是要樹立自護自救觀念，形成自救自護意識，掌握自救自護知識，鍛煉自救自護能力。同學們，生命不僅僅屬于自己，更屬于所有關心、呵護、需要你們的人。為了家中給你們生命和關愛的父母，為了學校里給了你們知識和智慧的師長，為了教室里給了你們友誼和快樂的同學，你們應該每時每刻都要關注安全，共同營造一個安全，和諧的校園。

   校園安全國旗下講話

  談到人身安全，我們馬上聯(lián)想到的是一些大學生的傷亡事故。例如近期發(fā)生在廣州海珠區(qū)某大學的一名大二男生在宿舍觸電身亡的事故；再遠一點，海南某高校學生20xx年“五一”出游時在海南文昌月亮灣被海浪卷走身亡；發(fā)生在我們身邊的還有去年華師一研究生在校門外遭遇車禍身亡。也許沒有太多的血肉模糊，生與死只在一瞬間，但一個花季生命的逝去，無不不讓我們聞之變色，因為再平凡的生命也有她的寶貴價值，每個人都是父母的心頭肉。我沒到過那些生命系于一線的事故現(xiàn)場，但曾聽聞那個海浪卷走的大學生死后，他從山東趕來的父母當眾在校園里哭得昏天暗地，悲忽道：“兒?。∥也恍枰闱Ю锾鎏龅胶Ｄ夏钍裁幢究?，現(xiàn)在我只要你能夠平平安按地站在我面前就行了！”

  我不想過多重復這一幕幕人間慘劇，但作為一名有責任的大學生，我必須和大家分享一條準則，那就是：要培養(yǎng)安全意識，做到憶苦思甜、居安思危。學習固然是重要的，但是如果連生命都沒有了，我們從哪兒去談學習呢？

  下面我們來談論一下校園安全的另外一個方面，那就是財產安全；這是一個傳統(tǒng)的話題，但新時代賦予了它新的涵義：正是現(xiàn)代社會生活壓力的增大、賺錢的辛苦反襯出保護好現(xiàn)有財產的重要性。舉個例子：某位同學外出時或者在宿舍沒有看護好自己的手機，不小心丟失了，怎么計算這個損失呢？普遍的觀念是：我已經用了蠻長時間了，很舊，這些二手貨不值多少錢，一整套配件很完整的電腦二手貨也才兩千左右嘛！如果這樣安慰自己，損失似乎是不大，但卻說明了我們安全意識的淡薄。而我的觀念是：丟掉一部舊手機的損失并不亞于丟掉一部新手機。理由是：作為現(xiàn)代的大學生，誰又會心安理得的去買一部二手機用呢？丟了手機最直接的方法就是去買一部新的手機。舊手機里面一般都有很多的有用的資料，手機丟了也就丟掉了這些資料。再者，人是有感情的動物，自己用了那么久的手機，多少是有感情的，丟了手機心里多少是有些難過的。所以，綜上所述，丟了一部舊手機的損失就是：購買一臺新手機的費用+信息的損失+精神損失。聽了我的這番話，那么現(xiàn)在你還會認為丟一部就手機損失似乎是很小的嗎？正因為如此，在現(xiàn)實生活中，我們應該保管好自己的財務，不讓自己的財產受到任何的損失。

  今天我和大家一起交流的僅僅是校園安全中人身和財產這兩個小的方面，其實我們應該意識到，校園安全的每個方面對我們在座的每個人而言都是不容忽視的，你們說是不是呢？朋友們，讓我們一起加入關注校園安全的隊伍中來吧！相信有你、有我，有我們大家的共同努力，一定可以營造一個舒適、安全的校園環(huán)境，最后也祝愿在座的各位在這樣的校園環(huán)境中學習、生活和工作都更上一層樓！

  為了我們能有一個舒心、優(yōu)雅、文明的學習環(huán)境，我謹代表學校向大家發(fā)出以下倡議：

  一、加強宣傳教育。各級各班要充分利用班會、晨會，認真組織開展安全教育主題班會，提高我們的安全、文明意識，要時時想安全，事事講安全，樹立自我安全意識，讓安全走進我們的生活，走進我們的心中。

  二、做好秋季流感等防病工作。秋季雖然不是多種傳染病流行的季節(jié)，但同樣要加強預防。尤其是近期內甲型h1n1流感在省、市部分學校已經發(fā)現(xiàn)，我們不得不提高警惕。各班一定要按學校的要求做好每日晨、午檢，及時填寫晨、午檢表，一旦發(fā)現(xiàn)有甲型流感或傳染病發(fā)生，要在半小時內向校醫(yī)室報告，并立即采取正確的防控措施，不能任之蔓延。同時，我們一定要注意個人衛(wèi)生，勤洗手，勤鍛煉，不暴飲暴食；室內要勤通風，勤灑掃，勤消毒。

  三、注意課間活動安全。請同學們課間不要在樓道或操場上，做那些劇烈的、過激、過猛的運動，避免發(fā)生各種傷害事故；上下樓梯做到“右行禮讓”；不追逐嬉戲，不打鬧，不攀爬門窗、欄桿或雕塑，不擁擠，不搶道；不在教學樓內打球、踢球等。尤其是課外活動期間，各班一定要按照學校要求的場地，有組織地、文明地活動，千萬不要在滿校園里窮追亂撞。

  四、遵守交通規(guī)則和交通秩序。放學時，各班要搭好班隊牌，排好路隊，整齊有序地出校門；來校、回家做到文明行路，不追逐打鬧，不攀肩搭背，不玩球，不騎自行車；過馬路要走人行橫道，做到“紅燈停、綠燈行，黃燈亮了等一等”；集體外出，必須經過學校同意，必須服從帶隊老師的指揮；節(jié)假日外出，不乘坐農用車輛、不乘坐無牌無證車輛，不乘坐超載車輛；

  五、講究飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好習慣。我們經?？吹皆S多學生在校園里的各個角落撿拾果皮紙屑；用自己的雙手去保護校園環(huán)境的優(yōu)美。但是，我們也經?？吹剑翰賵錾?、樓梯上、走廊里，有紙屑、食品袋、果皮等。再看花園，一到課間，里面的同學三五成群，追逐打鬧，踐踏了花草，折斷了樹枝。同學們，我們是學校的主人，保護環(huán)境，凈化校園，是我們每個人應盡的責任和義務。不踐踏綠地，拒絕三無食品，不吃腐爛變質食品，不購買零食，不喝生水，不隨地吐痰，不亂扔果皮紙屑。

  六、強化“防火災、防觸電、防侵害”意識。不玩火，不焚燒廢棄物；不隨意觸摸各種電器。不接受陌生人接送與來訪，遇到形跡可疑的人要及時報告保衛(wèi)人員或老師。

  同學們，校園是我家，安全靠大家！為了創(chuàng)建安全、和諧、文明的校園，為了大家都能健康快樂地成長，讓我們攜起手來，從現(xiàn)在做起，從自我做起，從點滴做起，時刻加強安全意識，努力增強自我防范能力，做到警鐘長鳴，為構建和諧校園貢獻自已的一分力量！

  我的講話完了。謝謝大家！

   校園安全國旗下講話

  尊敬的各位領導、評委老師大家好!

  今天我演講的題目是——《安全之美，文明之美》

  有一種美，深埋在古壘下，是一種可以吸引靈魂的美，它，深藏不露;

  有一種美，飄逸在浮云上，是一種可以創(chuàng)造生命的美，它，如影相隨。

  這種美就是——安全之美，文明之美。

  同學們，在父母的眼里，我們是含苞欲放的花蕾;在老師的眼里，我們是展翅待飛的雛鷹;這就是我們，身上寄托著父母、老師、祖國的希望。大家處在這美好的環(huán)境里，可有的同學不注意“安全”二字，給自己帶來了痛苦，痛心之余，我們苦苦反思，在緊張的學習之后，在快樂的玩耍時刻，有些同學忽視了安全問題，讓關心我們的老師和家長很擔心。

  我很幸運,我是日照港中學的一名學生，親身體會到港中優(yōu)越的教育環(huán)境，安全文明的校園氣氛。在港中，你會聽到朗朗的讀書聲，親切的問候聲;你會看到學生文明的舉止，謙讓的身影;你能隨時感受到領導的關心，老師的愛護!樓梯上“輕聲漫步靠右行”的提示，宿舍中“文明有序不搞惡作劇”的警語，讓我們時時生活在一個安全文明的校園中。

  學生是校園安全的主體，又是學校安全的受益者。對于安全，我們必須警于思，合于規(guī)，慎于行，必須樹立高度的安全意識，人人講安全，時時講安全，事事講安全，安全在心，生命永駐。

  據統(tǒng)計，我國每年大約有1.6萬名中小學生非正常死亡。其中，因安全事故、食物中毒、溺水、自殺等死亡的，平均每天就有40多人，也就是說每天將有一個班的學生在我們的生活中“消失”。危險總是在你不經意間敲門，死神也總是降臨在那些沒有準備的人身上。

  在江蘇省蘇州市，一所幼兒園遭一男子持刀行兇，有28名兒童被砍傷，其中重傷4人;在河南省周口市，liuxue86.com一所中學放學時，因同學下樓時發(fā)生擁擠踩踏，造成19人跌落受傷，其中1人死亡;在重慶市，一農用車搭載放假回家的同學 和老師，強行通過一座漫水橋時被洪水沖走，19人失蹤。

  生命猶花，雖可綻放天下，但如不精心呵護，頃刻間就會凋零;生命猶水，雖可滋潤萬物，但如不精心照料，頃刻間就會蒸發(fā);生命猶戲，雖然十分精彩，但演出只有一次，沒有彩排不能再來!生命只有一次!喪失了寶貴的生命，你就喪失了無法衡量的財富!

  所以，我們應該把安全時刻記在心中，落實在行中，嚴守校規(guī)校紀，注意交通安全，安全用電用火，防范意外傷害。當校園停電時，我們要站在原地聽從老師指揮;當火災發(fā)生時，我們要沉著面對學會自救;當地震來臨時，我們要躲進角落或聽從命令……遇到危險不慌張，不擁擠，跟隨隊伍走出困難;上下樓梯不跳臺階，不把扶手當滑梯，課間玩耍不打斗，同學友愛講文明……

  安全創(chuàng)造文明，一個人的文明，會給大家?guī)砜鞓?、溫馨。那么文明在哪?小朋友說：“文明在學校的宣傳櫥窗里”，爸爸媽媽說：“文明在圖書館的每一頁紙里”，歷史學家說：“文明在幾千年前的古希臘羅馬”，而我，一個朝氣蓬勃、自信自強的中學生說：“文明在我們的行動中，文明在校園的每個角落!”

  文明，是同學間路上相遇時的微笑，文明是見到師長時的尊敬，文明是踩到他人的一聲“對不起”，文明是同學們相互的關愛與寬容。因為有了文明，所以有了道德;因為有了文明，所以有了高尚!文明讓我們的生活更加和諧，更加安全，讓我們做文明的實踐者和傳播者!讓文明之花開的更加美麗，更加燦爛!

  安全是火，點燃生命之燈;文明是燈，照亮生命之路;安全文明是路，引導我們走向新的輝煌!生命是晶瑩剔透的露珠，折射出七彩的光芒;文明是鮮嫩的花朵，散發(fā)出迷人的清香。作為一名中學生，我們有責任、有義務，讓我們的生命在校園里煥發(fā)出奇光異彩，演奏出華美的文明樂章!

篇10

關鍵詞:食品機械;智能控制技術;應用;價值;現(xiàn)狀;發(fā)展;

在過去，食品機械生產技術水平低，產品生產處于半機械化狀態(tài)，同時需要消耗較高的能源，不利于食品機械化發(fā)展。工業(yè)4.0時代，將智能控制技術和食品機械相融合，能夠極大地提升食品生產加工效率、質量，促進食品資源更新，節(jié)省人力、節(jié)約能源，提高食品機械化生產制造水平，為食品工業(yè)發(fā)展提供了重要的推動力。因此，智能控制技術在食品機械領域中的應用成為必然趨勢。

一、食品機械發(fā)展史概述

食品機械指的是在食品生產加工期間所應用的機械裝置設備。目前，食品機械主要分為兩類，一類是食品加工機械，另一類則是食品包裝設備。我國食品機械發(fā)展史，主要包括三個階段，具體如下：

第一階段為20世紀50年代前，在這期間，食品生產加工方式為傳統(tǒng)作坊式，主要以手工操作為主，對于機械設備的應用極少，僅有個別地區(qū)應用了機械設備，但大多是從國外引進的。在這一時期，食品生產加工主要以面粉等食品為主，大部分面粉制造廠所應用的設備，均引自國外，并沒有建立正式的、規(guī)?；氖称窓C械生產制造線。

第二階段是20世紀50年代到70年代，在這一時期，食品生產加工逐步應用機械化設備為滿足食品需求，全國各地大力建設糧食類、糧油類食品生產加工廠，食品生產加工實現(xiàn)了半手工、半機械化狀態(tài)，簡單操作以人工為主，復雜關鍵環(huán)節(jié)以機械操作為主。在近30年的發(fā)展歷程中，食品機械化發(fā)展水平顯著提升，在一定程度上滿足了食品生產加工需求，形成了一定規(guī)模的食品機械化生產加工線。

第三階段是20世紀80年代后，隨著改革開放進程的不斷加快，外資的不斷引進，極大地推動著我國食品加工工業(yè)的快速發(fā)展，并建立了諸多的外資、合資食品加工企業(yè)，引入了諸多新型食品生產加工技術與設備，極大地提升了食品機械化水平。但是，在這一階段，對于食品生產加工數量、品質、種類等提出了更高的要求，為滿足新時期消費者需求，我國創(chuàng)新引入應用食品機械加工技術和設備，在有效提升食品加工機械化水平的同時，更好地滿足了消費者需求。步入20世紀90年代后，食品機械生產加工設備更新?lián)Q代，基本實現(xiàn)了機械化作業(yè)，并形成了完善的食品機械化作業(yè)模式?，F(xiàn)如今，在社會發(fā)展中及國民經濟增長中，食品生產制造業(yè)已成為支柱性產業(yè)，同時也極大地滿足了人們對于食品的多元化需求。此外，21世紀后，人們的生活條件顯著提升，食品質量安全問題引發(fā)了社會各界的高度關注，這為食品機械化發(fā)展提供了契機，食品機械和智能控制技術的融合應用成為發(fā)展的必然趨勢。

二、食品機械應用智能控制技術的價值分析

現(xiàn)階段，隨著計算機信息技術、網絡技術、人工智能技術的創(chuàng)新發(fā)展，智能控制技術應運而生，人類逐漸踏入“智能”時代，這極大地便利了人們的生產及生活，使得生產作業(yè)效率和質量顯著提升。智能控制技術，指的是無人干預情況下自主驅動智能機器進行生產操作，整個過程具備較高的智能性、自動性，是建立在現(xiàn)代控制理論的基礎之上的。和傳統(tǒng)控制技術及模式相比較而言，智能控制對象的特點主要體現(xiàn)在非線性和不確定性方面，任務內容較為復雜化，如果依然采用傳統(tǒng)控制技術，不利于任務內容的完成，同時也會增加設備投資。新時期，食品機械生產作業(yè)任務與控制更加的復雜化，智能控制技術在食品機械中的應用顯得尤為重要。智能控制技術的創(chuàng)新應用，是建立在傳統(tǒng)控制技術和模式的基礎之上的，并結合控制理論、人工智能技術、計算機信息技術等多項學科技術，實現(xiàn)智能化控制。智能控制技術涵蓋多項技術，包括：自學習控制技術、自組織控制技術、自適應控制技術等等，憑借自身較強的先進性、智能性，智能控制技術被廣泛應用于各個領域當中，并取得了顯著的應用成果。

當前，由于受到利益因素的影響，我國食品機械企業(yè)將重點放在做大做強方面，而國外企業(yè)則更為注重的是技術創(chuàng)新研發(fā)和應用，便于樹立良好的核心競爭力。我國食品機械企業(yè)在市場競爭過程中，其制勝法寶在于數量、價格，由于缺乏核心技術，導致食品品質參差不齊，再加上當前市場材料成本及勞動力成本逐年升高，極大地壓縮了企業(yè)利潤。

工業(yè)機器人作為智能控制技術的重要體現(xiàn)，主要依靠的是運動控制，這是確保食品機械精度的關鍵技術。站在這一角度上來看，食品機械制造和智能控制技術的聯(lián)系是非常密切的，所以近年來以工業(yè)機器人為代表的智能控制技術在食品機械企業(yè)的應用越來越廣泛。當前，在智能控制技術的支撐下，削面機器人、炒菜機器人均已出現(xiàn)，無論是我國自主研發(fā)的技術還是國外引進的技術，食品生產制造企業(yè)均越來越重視與其應用。智能控制技術的長期應用，離不開網絡化技術、信息化技術、傳感技術的強有力支撐。未來的食品機械設備，將會是物聯(lián)產品，這是食品機械領域發(fā)展的必然趨勢，有助于促進食品機械智能化生產、控制水平的提升。當前，傳統(tǒng)食品生產制造企業(yè)的利潤越來越低，人口紅利逐漸消失，食品生產加工企業(yè)屬于勞動密集型企業(yè)，當前所面臨的壓力越來越大。因此要高度重視食品機械自動化、智能化改造工作，在改善食品生產作業(yè)環(huán)境，提高生產作業(yè)效率和質量的同時，降低勞動強度，提升智能化生產水平，助推傳統(tǒng)食品機械及食品工業(yè)的轉型升級發(fā)展。

十三五以來，食品機械行業(yè)高度重視生產作業(yè)的智能化、信息化控制水平的提升，尤其是在遠程智能控制方面，當前已基本實現(xiàn)，充分滿足了新時期食品工業(yè)發(fā)展需求。工業(yè)4.0背景下，食品機械智能化控制勢在必行，由于受到經濟全球化發(fā)展因素的影響，當前我國企業(yè)競爭越來越激烈，過去依靠數量、價格取勝的優(yōu)勢不復存在。通過應用智能控制技術，自動化、智能化控制食品生產制造全過程，提高食品生產效率和質量，助推食品行業(yè)轉型升級發(fā)展，在競爭中樹立較強的核心競爭力，達到穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展的目的。

三、食品機械應用智能控制技術的現(xiàn)狀分析

(一)成就

新時期，智能控制技術和食品機械的融合，極大地解決了傳統(tǒng)技術的弊端。舉個例子來說，依靠神經網絡及模糊數學技術所形成的智能控制技術，動態(tài)建模食品生產全過程，利用傳感器處理食品生產期間所出現(xiàn)的各類信息。不僅如此，利用專家系統(tǒng)展開逆向推理，能夠發(fā)現(xiàn)食品機械設備及系統(tǒng)運行所存在的問題，便于及時對控制機構、參數等進行調整，建立健全完善的食品機械智能化控制模式。除此之外，由于受到主觀、客觀因素的影響，食品機械在經過長時間的運行后極易出現(xiàn)故障問題，利用智能傳感器構建預測性維護系統(tǒng)，動態(tài)掌握食品機械的運行狀況并實時反饋給管理人員，利用專家系統(tǒng)即可實現(xiàn)對故障問題的快速、高效、精準查詢，極大地縮短了停機時間，促進了企業(yè)生產能力的提升。不僅如此，工業(yè)4.0兼容的傳感器，不僅具備常規(guī)系統(tǒng)的傳輸控制功能，同時也能夠實現(xiàn)遠程操作?，F(xiàn)如今，隨著我國食品機械領域對智能控制技術應用的不斷深入，特別是機器人技術在食品產品包裝工作中取得了良好的應用效果。例如：上海發(fā)那科機器人有限公司開發(fā)的FANUCM-710iC/50H高速機器人Packing系統(tǒng)，最快抓取節(jié)拍速度達到了每分鐘50次，不得不說，這極大地降低了食品裝箱生產耗時，工作效率顯著提升。

(二)不足

目前，我國食品工業(yè)智能化發(fā)展取得了諸多成就，但是站在客觀的角度上來說，我國和西方發(fā)達國家仍存在一定的差距，因此在接下來的時間里，要認真分析差距所在，了解不足之處，有針對性的實施改進，深入融合食品機械和智能控制技術，充分發(fā)揮智能控制技術的價值作用，以便于在日益激烈的全球化競爭中實現(xiàn)穩(wěn)定立足發(fā)展。目前，我國食品機械生產智能化控制水平并不高，仍有近3/4的企業(yè)尚未實現(xiàn)安全的智能化控制與制造，由于受到發(fā)展規(guī)模、資金等多方面因素的影響，食品機械企業(yè)智能化建設存在巨大的差異，不重視對各類研發(fā)之間的有效整合，創(chuàng)新能力不高，這極大的阻礙著食品機械企業(yè)智能控制水平的提升。特別是一些中小型食品生產制造企業(yè)，在實踐中面臨融資難的問題。再加上生產型企業(yè)成本增加，這也就使得食品機械應用智能控制技術的成本增加，降低了企業(yè)應用智能控制技術的積極性，不利于食品工業(yè)的長遠穩(wěn)定發(fā)展。

四、食品機械與應用智能控制技術的發(fā)展趨勢探討

(一)精準定位目標

食品機械應用智能控制技術，涵蓋著多方面的技術，常見的有傳感器、運動控制技術、機器人技術等。以食品包裝及擺放為例，需要選擇不同類型的機器人控制。在接下來的時間里，要進一步優(yōu)化食品生產工藝技術，規(guī)范精確各項加工參數。現(xiàn)階段，我國食品機械大多是集光、電、機、氣等于一體的機械化電子設備，在食品機械智能設計環(huán)節(jié)，要融合應用計算機技術等多項技術，實現(xiàn)食品機械一體化控制。在食品機械中，運動控制占據著至關重要的地位，是確保食品機械安全高效運轉的關鍵，借助智能控制技術，有助于精準定位食品機械運轉速度、運轉精度。除此之外，智能控制技術在食品機械領域中的應用，數控機床技術作用巨大，有助于數字化控制食品機械設備、系統(tǒng)運行，達到更加理想的生產性能。在接下來的時間里，智能控制技術在食品機械中的應用將會更加自動化、數控化，功能負載將更加完善，實現(xiàn)在更廣闊的領域及范圍內的應用。

(二)加大支持力度

智能控制技術和食品機械的深度融合發(fā)展，有助于推動食品工業(yè)智能化水平的提升，為食品行業(yè)及企業(yè)的發(fā)展提供更加強大的動力。食品機械對智能控制技術的應用，離不開充足的資金、人才和技術支持，因此為了更好地保障食品機械制造業(yè)的良好、穩(wěn)定發(fā)展，提高市場核心競爭力，在接下來的時間里要進一步加大各方面的支持力度，進而創(chuàng)造出更高的經濟價值，同時也能夠滿足新時期消費者對于食品的多元化需求。具體來說，首先政府部門要充分意識到食品機械智能化發(fā)展的重要性和必要性，成功發(fā)揮自身的引導、扶持作用，結合當前食品機械及食品工業(yè)領域發(fā)展需求，出臺針對性的政策予以扶持，進而更好地解決在生產發(fā)展中面臨的疑難問題，并營造良好的投資、融資環(huán)境，有效緩解資金難的問題，為食品機械智能化發(fā)展提供充足的資金支撐。其次，科研單位以及高校要發(fā)揮自身作用，進一步深入研究智能控制技術，以產學研一體化建設為切入點，加深對食品機械制造業(yè)的創(chuàng)新探索工作，加強知識產權保護，極大創(chuàng)新力度，有效降低智能控制技術在食品機械領域的應用成本。最后，食品機械生產制造企業(yè)，要緊隨時展潮流，結合自身需求引入應用智能控制技術，提高食品生產制造效率和質量，提高產品及企業(yè)市場核心競爭力，最終實現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。

五、結語

綜上所述，新時期，隨著人們的生活條件的不斷提升，對于食品品質、口味、種類等提出了更高的要求，因而加快食品機械研發(fā)顯得至關重要。將智能控制技術應用于食品機械領域，充分發(fā)揮智能控制技術的價值作用，實現(xiàn)食品機械和智能控制技術的深度融合，推動食品機械轉型升級。針對當前智能控制技術應用于食品機械領域中所暴露出的不足，要高度重視起來，并采取有效措施加以解決，提升智能控制水平，助推食品機械領域智能化發(fā)展。

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