導(dǎo)語：如何才能寫好一篇了解茶藝基本知識(shí)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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但是，近年來筆者在擔(dān)任茶藝師考評(píng)員及茶藝大賽評(píng)委時(shí)發(fā)現(xiàn)，有的考生、參賽者茶文化知識(shí)還比較淺薄，他們只會(huì)生硬照搬、模仿表演手法。這說明有的茶藝人員對(duì)茶的基本精神理解不深，對(duì)茶基礎(chǔ)知識(shí)掌握甚少。

作為一位職業(yè)茶藝師，要注重以下三點(diǎn)：

一是要不斷的學(xué)習(xí)茶文化。中華茶文化博大精深，包含文化知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。因此，既要從書本上學(xué)，又要從實(shí)踐中學(xué)；既要通讀經(jīng)典，又要有目標(biāo)地學(xué)習(xí)專著；既要對(duì)茶知其然，又要知其所以然；既要普遍掌握茶葉的基本知識(shí)，又要根據(jù)需要有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)常遇到的問題。廣泛學(xué)習(xí)茶文化，才能了解茶的歷史、茶的精神、茶的美德、茶的內(nèi)外傳播等。掌握了茶的基本專業(yè)知識(shí)，才能知曉各種茶類的制作工藝及重要特征，不同茶類沖泡時(shí)為什么用不同茶具的原因。

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1.把握教學(xué)目標(biāo)和定位，做好教學(xué)啟蒙和文化傳承

中國茶文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，茶藝廣義上是指“茶之藝”，包括茶的種植、制造、品飲之藝，有的擴(kuò)大成與茶文化同義，甚至擴(kuò)大到整個(gè)茶學(xué)領(lǐng)域；狹義的茶藝主要是指“飲茶之藝”，即將茶藝限制在泡茶和飲茶范圍之內(nèi)，包括選茶、備器、擇水、造境、沖泡和品飲等諸多因素。茶藝是一門新興的學(xué)科，國內(nèi)不少高等院校相繼開設(shè)專業(yè)進(jìn)行研究，其作為職業(yè)學(xué)校選修課程，如何選取精華，做好啟蒙式教育，非常關(guān)鍵。學(xué)校要根據(jù)自身和專業(yè)的不同，制定相應(yīng)的教學(xué)目標(biāo)，教學(xué)側(cè)重點(diǎn)要根據(jù)學(xué)生的反映進(jìn)行隨時(shí)調(diào)整，切不能挖掘太深，讓學(xué)生感覺繁瑣，也不能蜻蜓點(diǎn)水，讓學(xué)生感覺沒有收獲。做好教學(xué)啟蒙工作能讓大多數(shù)同學(xué)了解和熱愛茶文化，使小部分同學(xué)有深入進(jìn)修茶藝的機(jī)會(huì)。

2.培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，進(jìn)行自主探究性學(xué)習(xí)

職業(yè)學(xué)校的學(xué)生對(duì)于教條式和填鴨式的教育內(nèi)容和形式非常反感，學(xué)習(xí)效果也不甚理想。茶藝課程中牽涉很多歷史、地理、文學(xué)等知識(shí)，包括茶藝表演中的演說詞也需要背誦，所以在教學(xué)初期首先要做好課程引導(dǎo)和概述，使學(xué)生對(duì)于今后所學(xué)內(nèi)容有一定的心理準(zhǔn)備。茶藝課程要堅(jiān)持以“學(xué)生發(fā)展為本”的教學(xué)目標(biāo)。在茶藝課堂上，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，他們的知識(shí)、能力和技能的發(fā)展是教學(xué)的關(guān)鍵。只有激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣，使他們肯動(dòng)手動(dòng)腦，才會(huì)達(dá)到良好的教學(xué)效果。

3.因材施教、因人施教，進(jìn)行組合穿插式教學(xué)

茶藝課是為了拓展各個(gè)專業(yè)學(xué)生的自身修養(yǎng)和素質(zhì)而開設(shè)的，作為一門創(chuàng)新的拓展型的選修課程，茶藝課完全可以摒棄固定知識(shí)和教學(xué)模式的限制，為不同專業(yè)的人才制訂不同的教學(xué)方案。

首先，不應(yīng)拘泥于一本教材進(jìn)行授課。教師應(yīng)博覽群書，結(jié)合多本書籍挑選最精煉的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行整理和總結(jié)，編寫出最適用的教案，使課堂教學(xué)內(nèi)容和目標(biāo)更適合所教專業(yè)的學(xué)生。

其次，對(duì)不同專業(yè)的學(xué)生所授知識(shí)點(diǎn)的側(cè)重不同，如對(duì)導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生，著重于訓(xùn)練茶文化知識(shí)和茶藝講解詞，要求學(xué)生能生動(dòng)介紹茶葉和茶具；對(duì)于飯店專業(yè)的學(xué)生，側(cè)重點(diǎn)則在茶藝操作和表演方面；對(duì)于烹飪專業(yè)的學(xué)生，要求其熟悉茶葉的營養(yǎng)價(jià)值和療效，能結(jié)合烹飪進(jìn)行菜肴茶點(diǎn)的創(chuàng)新；對(duì)于文秘專業(yè)的學(xué)生，主要訓(xùn)練其茶文化中禮儀和文學(xué)的部分；而對(duì)于營銷專業(yè)的學(xué)生，重點(diǎn)應(yīng)闡述茶葉的產(chǎn)、供、銷一體化經(jīng)營體系的運(yùn)行機(jī)制，要求學(xué)生不僅懂得營銷的基本知識(shí)和策略，而且會(huì)分析市場(chǎng)行情，與商人洽談業(yè)務(wù)時(shí)能出奇制勝。

最后，茶藝課注重一個(gè)“藝”字，在課堂中要營造一種氛圍和體驗(yàn)。所以在課堂教學(xué)環(huán)境中可以穿插音樂、舞蹈、朗誦、書畫等藝術(shù)元素，而禮儀、化妝、服裝、設(shè)計(jì)等教學(xué)項(xiàng)目可以作為茶文化的輔助知識(shí)進(jìn)行一定的滲透。

4.將多元化的理論教學(xué)形式和項(xiàng)目化的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)相結(jié)合

首先，應(yīng)用多媒體課件，把教學(xué)需要的各種圖像、語音、音樂、影像，以及文字說明進(jìn)行整合，自然、快捷、合理地展示給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)教學(xué)活動(dòng)的生動(dòng)和高效。其次，茶藝教學(xué)應(yīng)貼近生活，并學(xué)以致用，如如何選購和保存茶葉、茶具，茶葉的營養(yǎng)價(jià)值等可以利用知識(shí)競(jìng)賽或集體小報(bào)等形式讓學(xué)生自己搜集和整理。最后，教學(xué)中不能僅限于課堂上向?qū)W生進(jìn)行傳道、授業(yè)、解惑，更重要的是應(yīng)走出課堂。面向社會(huì)、面向大自然開展實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，使專業(yè)理論教學(xué)與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合起來。

5.考核評(píng)價(jià)循序漸進(jìn)、形式多樣

除了教學(xué)形式和方法，考核評(píng)價(jià)方式的改革同樣重要。應(yīng)采取循序漸進(jìn)的技能考試方法，即學(xué)生初學(xué)時(shí)的技能考試只要求操作流暢，而后逐步要求學(xué)生一邊操作一邊講解，并慢慢增加講解的內(nèi)容和難度，到最后還能回答老師提出的專業(yè)知識(shí)的有關(guān)問題，這樣既能鍛煉學(xué)生與人交流的表達(dá)能力，又能鞏固所學(xué)的理論知識(shí)，把理論和實(shí)踐有效地融合起來，以適應(yīng)社會(huì)所需的禮儀、審美及良好的表達(dá)和交流能力。

在最后的考核上，可以根據(jù)學(xué)生的專業(yè)，授課的重點(diǎn)，以及學(xué)生的學(xué)習(xí)效果多方面制訂考核方案。如導(dǎo)游方向的學(xué)生以撰寫導(dǎo)游詞，向游客模擬推銷和解說某種茶葉；飯店專業(yè)的學(xué)生以酒店餐飲活動(dòng)為背景，能夠獨(dú)立或團(tuán)體表演一套茶藝；文秘專業(yè)的學(xué)生能在行政、商務(wù)場(chǎng)合進(jìn)行有效的茶水服務(wù)；烹飪專業(yè)的學(xué)生能制定符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的茶元素菜單并進(jìn)行相關(guān)的成品制作；營銷專業(yè)的同學(xué)能為茶葉經(jīng)營企業(yè)策劃銷售方案；文史專業(yè)的學(xué)生要能學(xué)會(huì)吟誦關(guān)于茶的文學(xué)作品，并嘗試創(chuàng)作茶詩、茶聯(lián)、茶文等。

總之，作為拓展學(xué)生專業(yè)素質(zhì)的選修課，茶藝教學(xué)應(yīng)符合課程改革的理念，以學(xué)生發(fā)展為本，并從課程結(jié)構(gòu)優(yōu)化、教學(xué)過程模塊化、考評(píng)體系多元化進(jìn)行改革和創(chuàng)新，使其進(jìn)一步達(dá)到對(duì)學(xué)生人文素質(zhì)和技能培養(yǎng)的要求。

參考文獻(xiàn)：

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Abstract： The training room is an important place of practice teaching in higher vocational education and the necessary conditions for achieving the highly skilled personnel training goals of vocational education. For the travel specialty whose main teaching characteristics is practice， the construction and management of the training room is especially important. This article is intended to combine the professional characteristics of the Tourism Department and discuss the importance of the training room construction and management to the training highly skilled personnel for tourist class.

關(guān)鍵詞： 高職院校；旅游專業(yè)；實(shí)訓(xùn)室管理；人才培養(yǎng)

Key words： vocational colleges；travel professional；training room management；personnel training

中圖分類號(hào)：G64 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1006-4311（2012）30-0260-03

1 我院旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)現(xiàn)狀

為了主動(dòng)適應(yīng)高等職業(yè)教育發(fā)展的新形勢(shì)和對(duì)人才培養(yǎng)的要求，滿足地方經(jīng)濟(jì)和行業(yè)發(fā)展對(duì)高素質(zhì)技能型人才的需要，在結(jié)合學(xué)院“十二五”發(fā)展目標(biāo)和專業(yè)建設(shè)發(fā)展規(guī)劃的前提下，充分考慮學(xué)院財(cái)力以及現(xiàn)有用房的實(shí)際情況和實(shí)訓(xùn)中心建設(shè)發(fā)展要求，蘇州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系共至目前為止共如下十三個(gè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室。

餐廳實(shí)訓(xùn)室為學(xué)生提供一個(gè)設(shè)施設(shè)備齊全的模擬酒店餐廳，是酒店管理專業(yè)學(xué)生進(jìn)行模擬餐廳服務(wù)訓(xùn)練，訓(xùn)練學(xué)生的餐飲服務(wù)基本技能，使學(xué)生掌握豐富的餐廳服務(wù)知識(shí)和嫻熟的服務(wù)技能。

調(diào)酒實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生演練、仿真酒吧實(shí)訓(xùn)的場(chǎng)所環(huán)境。通過雞尾酒的調(diào)制技能、咖啡廳服務(wù)技能以及酒吧服務(wù)技能的訓(xùn)練，使學(xué)生掌握中外酒水的基本知識(shí)和特點(diǎn)，拓展學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)，從多方面培養(yǎng)其審美情趣和綜合職業(yè)技能素質(zhì)。

茶藝實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生熟悉和掌握茶葉及茶藝的基本知識(shí)，進(jìn)行茶藝表演訓(xùn)練、熟悉茶樣鑒別和茶館服務(wù)與經(jīng)營的場(chǎng)所。通過各類茶樣、茶具展示，結(jié)合主要茶品的鑒別和沏泡訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉茶文化的基礎(chǔ)理論知識(shí)，拓展其職業(yè)技能。

客房實(shí)訓(xùn)室是以教學(xué)為中心，模擬、仿真酒店客房的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所。能夠讓學(xué)生熟悉客房的工作環(huán)境，熟練掌握客房服務(wù)的基本技能和服務(wù)技巧，從而強(qiáng)化學(xué)生的崗位意識(shí)，促使其客房服務(wù)技藝的熟練，敏捷，準(zhǔn)確和優(yōu)雅。

烹飪演示實(shí)訓(xùn)室是將中西式菜點(diǎn)的相關(guān)知識(shí)及操作技法，通過教師的操作演示，運(yùn)用視頻錄播設(shè)備，實(shí)現(xiàn)烹飪操作演示與教學(xué)觀摩互動(dòng)的場(chǎng)所。使學(xué)生更為直觀的了解實(shí)際操作的過程，增強(qiáng)烹飪實(shí)踐教學(xué)的互動(dòng)性和實(shí)踐性，使學(xué)生掌握中西式菜點(diǎn)的制作技法與相關(guān)知識(shí)。

多功能餐飲實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生進(jìn)行中西餐烹飪及面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)教學(xué)與練習(xí)的場(chǎng)所。通過中西餐烹飪技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的操作技能，使其具備星級(jí)酒店餐飲實(shí)踐操作的基本技能。

酒店前廳實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生模擬酒店前廳服務(wù)技能訓(xùn)練的場(chǎng)所。通過教師的講解與演示，結(jié)合設(shè)施設(shè)備、圖片資料和影像資料，使學(xué)生掌握有關(guān)前廳服務(wù)與管理的基本理論和操作技能，并培養(yǎng)學(xué)生具備前廳管理能力及運(yùn)用所學(xué)的理論知識(shí)解決飯店的實(shí)際問題的能力。

導(dǎo)游景點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室是學(xué)生模擬、演練導(dǎo)游基本技能的場(chǎng)所。利用微縮沙盤模型，使學(xué)生在導(dǎo)游講解訓(xùn)練時(shí)身臨其境，更為感性地掌握景點(diǎn)講解技能。相關(guān)配置的軟件資料，豐富，詳實(shí)，使學(xué)生將理論知識(shí)和技能知識(shí)相互銜接并有機(jī)結(jié)合，以熟悉并掌握導(dǎo)游服務(wù)的綜合技能。

導(dǎo)游實(shí)訓(xùn)室是一個(gè)多功能實(shí)訓(xùn)室，是學(xué)生進(jìn)行導(dǎo)游服務(wù)技能訓(xùn)練、旅游英語、飯店情景英語及其他旅游類課程多媒體教學(xué)的場(chǎng)所。以先進(jìn)的電腦設(shè)備為平臺(tái)，依托網(wǎng)羅環(huán)境，配合專業(yè)導(dǎo)游輔助軟件，使學(xué)生在形象逼真的環(huán)境中訓(xùn)練導(dǎo)游服務(wù)技能，練習(xí)專業(yè)英語口語。

旅行社實(shí)訓(xùn)室是學(xué)社模擬、演練旅行社運(yùn)作的場(chǎng)所。通過對(duì)旅行社的接待、計(jì)調(diào)、業(yè)務(wù)經(jīng)營等工作的模擬演練，使學(xué)生掌握旅行社基本辦公設(shè)備的操作技能，熟悉旅行社運(yùn)作的基本模式、組織結(jié)構(gòu)、財(cái)務(wù)管理、客戶關(guān)系管理等工作程序及操作技法。

三維全景實(shí)訓(xùn)室以3D及環(huán)繞屏幕技術(shù)，開發(fā)研制蘇州三維景點(diǎn)、導(dǎo)游業(yè)務(wù)場(chǎng)景模擬等體驗(yàn)式實(shí)訓(xùn)系統(tǒng)，進(jìn)行導(dǎo)游業(yè)務(wù)的熟悉與實(shí)訓(xùn)。配置了全國眾多旅游景點(diǎn)的介紹，能給學(xué)生一種立體環(huán)繞的模擬場(chǎng)景，為模擬訓(xùn)練提供更直觀的場(chǎng)景。

會(huì)展綜合實(shí)訓(xùn)室包括國際標(biāo)準(zhǔn)展位或多個(gè)小展臺(tái)，可以供學(xué)生模擬設(shè)計(jì)和搭建展廳展臺(tái)，舉辦小型個(gè)展、主題展或?qū)W術(shù)研討會(huì)，舉行小型音樂會(huì)或時(shí)尚派對(duì)。該實(shí)訓(xùn)室還包括了一個(gè)小型禮儀服務(wù)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)所，以培養(yǎng)良好形態(tài)的身體練習(xí)為主，主要用于我系學(xué)生形體訓(xùn)練、公關(guān)禮儀和師生舞蹈、健身訓(xùn)練。

辦公事務(wù)實(shí)訓(xùn)室可為學(xué)生提供一個(gè)辦公室實(shí)踐的場(chǎng)所，營造良好的氣氛，模擬真實(shí)的場(chǎng)景，讓文秘專業(yè)的學(xué)生在文秘禮儀、專業(yè)英語口語、文秘情景英語等專業(yè)技能方面得到很好的實(shí)踐練習(xí)。

2 加強(qiáng)旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)的重要性

高職院校旅游類專業(yè)是一門實(shí)踐性強(qiáng)，應(yīng)用性廣的專業(yè)，是以培養(yǎng)具有優(yōu)質(zhì)服務(wù)意識(shí)、高技能、會(huì)管理、懂開拓的服務(wù)型管理人才，學(xué)生的實(shí)踐性訓(xùn)練的效果關(guān)系到未來學(xué)生是否適應(yīng)市場(chǎng)的需求。良好的實(shí)訓(xùn)室教學(xué)，實(shí)現(xiàn)“學(xué)與做”、“教與練”的有機(jī)結(jié)合，克服了純理論的教學(xué)，讓學(xué)生在掌握了一定的基礎(chǔ)理論后，穿插一系列的實(shí)踐訓(xùn)練，使教學(xué)形成了教、學(xué)、做一體化的訓(xùn)練模式，強(qiáng)化學(xué)生的崗位技能訓(xùn)練，把技能型人才培養(yǎng)與崗位需求相銜接。

2.1 促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力及教學(xué)質(zhì)量的提高 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理要保證進(jìn)行專業(yè)的實(shí)踐性教學(xué)的開展。一是可提高學(xué)生的實(shí)踐能力和應(yīng)知應(yīng)會(huì)能力；二是方便學(xué)生參加職業(yè)技能學(xué)習(xí)和考試。

2.2 提升面向社會(huì)提供服務(wù)的能力 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理不僅可滿足旅游類專業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的需求，而且可以為地方各旅游與酒店企業(yè)供咨詢、培訓(xùn)、策劃、考證等方面的服務(wù)。

2.3 實(shí)現(xiàn)多專業(yè)實(shí)訓(xùn)室資源共享 實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理科學(xué)、規(guī)范化可既可促進(jìn)專業(yè)建設(shè)的進(jìn)一步完善，也可通過示范作用引領(lǐng)區(qū)域?qū)嵺`教學(xué)質(zhì)量的提升，提高學(xué)校的影響力與示范作用。

3 旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室管理措施的基本概況

我院實(shí)訓(xùn)室在系部領(lǐng)導(dǎo)的指揮下由一名專職的實(shí)訓(xùn)室管理員統(tǒng)一負(fù)責(zé)管理，具體工作包括：第一，負(fù)責(zé)對(duì)實(shí)訓(xùn)室的儀器設(shè)備和低質(zhì)易耗品的管理；第二，做好系部各專業(yè)課程實(shí)踐教學(xué)的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備工作；第三，負(fù)責(zé)搞好各實(shí)訓(xùn)室的衛(wèi)生清掃工作；第四，負(fù)責(zé)對(duì)各實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備等有關(guān)技術(shù)資料的保管和歸檔工作；第五，各方面的工作協(xié)調(diào)，如實(shí)訓(xùn)室及相關(guān)設(shè)備物品的借用等。

4 對(duì)旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室管理和建設(shè)的幾點(diǎn)建議

實(shí)訓(xùn)室的管理是一項(xiàng)長期細(xì)致的工作，建立建全的實(shí)訓(xùn)室各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)室的安全衛(wèi)生管理，保障實(shí)訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的完備性，提高實(shí)訓(xùn)室的利用率。

實(shí)訓(xùn)室的安全也是管理工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容，包括設(shè)備設(shè)施的安全，避免操作中人員的傷害，避免對(duì)設(shè)備設(shè)施損壞，避免物品耗材的丟失等等。

4.1 規(guī)范臺(tái)賬 臺(tái)賬式實(shí)訓(xùn)室管理的重要組成部分，能夠真實(shí)地反映實(shí)訓(xùn)室的各方面情況，所以各類臺(tái)賬要齊全，并能夠正常使用，包括：

①實(shí)訓(xùn)室使用計(jì)劃本：按學(xué)期登記各專業(yè)各教師的使用計(jì)劃，以便實(shí)驗(yàn)員了解各教師的教學(xué)計(jì)劃，統(tǒng)籌編排實(shí)訓(xùn)室課表。

②實(shí)訓(xùn)室使用記錄本：各專業(yè)教師按實(shí)際教學(xué)情況，每次使用實(shí)訓(xùn)室后做好登記，這樣能如實(shí)反映出實(shí)訓(xùn)室的利用率和實(shí)驗(yàn)教學(xué)的開出率。

③實(shí)訓(xùn)設(shè)備檢查與維護(hù)記錄本：實(shí)訓(xùn)室管理員定期對(duì)實(shí)訓(xùn)室的相關(guān)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查與維護(hù)，以確保設(shè)備設(shè)施完好，從而保證實(shí)踐教學(xué)的正常開展。

④實(shí)訓(xùn)室易耗品使用記錄本：旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)室較少有大型的實(shí)訓(xùn)設(shè)備，大多數(shù)都為易耗品，實(shí)訓(xùn)室管理員應(yīng)做好相關(guān)的采購入庫與出庫使用登記，以便掌握這些易耗品的使用情況。

⑤實(shí)訓(xùn)室設(shè)備物品借用記錄本：由于教學(xué)、社團(tuán)活動(dòng)、技能競(jìng)賽等需要，經(jīng)常要借用實(shí)訓(xùn)室的設(shè)備設(shè)施，實(shí)訓(xùn)室管理員應(yīng)根據(jù)相關(guān)規(guī)定做好借用登記，歸還時(shí)同樣做好記錄，并檢查設(shè)備物品的完好情況。

⑥實(shí)訓(xùn)室鑰匙使用記錄本：實(shí)訓(xùn)室鑰匙由實(shí)訓(xùn)室管理員統(tǒng)一保管，根據(jù)實(shí)訓(xùn)室課表安排，提前準(zhǔn)備好相關(guān)實(shí)訓(xùn)室的鑰匙，由上課教師本人領(lǐng)取與歸還，做好鑰匙領(lǐng)取及歸還登記。如有學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)，則由負(fù)責(zé)指導(dǎo)的相關(guān)教師做好鑰匙的使用登記。

⑦實(shí)訓(xùn)室衛(wèi)生清潔記錄本：實(shí)訓(xùn)室的衛(wèi)生清潔工作由上實(shí)踐課的班級(jí)負(fù)責(zé)進(jìn)行日常清掃，各班清掃完后再記錄本上進(jìn)行登記，實(shí)訓(xùn)室管理員定期安排專人進(jìn)行大掃除，全面進(jìn)行清潔，并記錄在案。

實(shí)訓(xùn)室各類臺(tái)賬填寫要做到書寫規(guī)范工整、內(nèi)容真實(shí)可靠，不可弄虛作假，同時(shí)避免形式主義，不可平時(shí)不登記，檢查前突擊填補(bǔ)，這樣就失去的臺(tái)賬的使用意義，也不能真實(shí)反映出實(shí)訓(xùn)室的使用情況。

4.2 訓(xùn)室使用申請(qǐng)及計(jì)劃安排

①日常教學(xué)使用。由各專業(yè)教師在學(xué)期初根據(jù)教學(xué)計(jì)劃制定實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，交由系部領(lǐng)導(dǎo)審核，審核通過后交由系部實(shí)訓(xùn)室管理員統(tǒng)籌安排，編制各實(shí)訓(xùn)室的課表，如有沖突，由教師相互協(xié)調(diào)，調(diào)整實(shí)訓(xùn)計(jì)劃，以保證實(shí)訓(xùn)教學(xué)的正常開展。

②學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)使用。旅游系有多個(gè)具有特色的學(xué)生社團(tuán)，如茶藝社、禮儀社、酒店協(xié)會(huì)等，如需在非教學(xué)時(shí)間使用實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行社團(tuán)活動(dòng)或技能訓(xùn)練時(shí)，由社團(tuán)社長提出申請(qǐng)，經(jīng)分團(tuán)委書記審批后報(bào)實(shí)訓(xùn)室管理員處借用實(shí)訓(xùn)室。

4.3 專任教師協(xié)助管理、維護(hù) 近幾年，系部實(shí)訓(xùn)室逐漸增多，4個(gè)專業(yè)都有各自的實(shí)訓(xùn)室，這些實(shí)訓(xùn)室全部由實(shí)驗(yàn)員一個(gè)人負(fù)責(zé)，往往會(huì)力不從心，加上很多課程都在進(jìn)行教學(xué)改革，增加了許多實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，整周的實(shí)訓(xùn)也較以前大大增加，這就需要各專任教師協(xié)助管理。專任教師熟悉實(shí)訓(xùn)室的情況，也了解整個(gè)課程的狀況，對(duì)上課班級(jí)具有一定的管理力度，這無疑能夠幫助實(shí)驗(yàn)員更好的管理實(shí)訓(xùn)室。

實(shí)訓(xùn)室設(shè)備設(shè)施的完好率是上好實(shí)踐課的保證，專任教師在上實(shí)踐課時(shí)能夠及時(shí)掌握各實(shí)訓(xùn)室設(shè)備實(shí)施的使用情況，哪些設(shè)備不能正常運(yùn)行，哪些設(shè)施不符合教學(xué)條件，哪些物品需要改進(jìn)，哪些易耗品庫存不足，第一時(shí)間把這些信息轉(zhuǎn)達(dá)給實(shí)驗(yàn)員，這樣既減少了實(shí)驗(yàn)員的檢查設(shè)備設(shè)施的工作量，又能及時(shí)采取補(bǔ)救措施。加上專業(yè)教師本身具有較強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)能力，能夠熟悉這些設(shè)備的構(gòu)造和性能，對(duì)于一些小故障往往能夠及時(shí)處理，自行檢修維護(hù)，提高了設(shè)備的完好率，讓這些設(shè)備設(shè)施始終處于良好的運(yùn)行狀態(tài)，使實(shí)訓(xùn)室更好地為教學(xué)服務(wù)。

5 重視各實(shí)訓(xùn)室建設(shè)和管理取得的良好效果

酒店管理專業(yè)類學(xué)生連續(xù)五年參加職業(yè)技能鑒定考核成績優(yōu)異，合格率為100%，兩次參加全國高職高專技能大賽都取得兩個(gè)二等獎(jiǎng)、二個(gè)三等獎(jiǎng)的好成績；導(dǎo)游專業(yè)類學(xué)生連續(xù)五年導(dǎo)游資格證考核通過率遠(yuǎn)高于社會(huì)通過率20%，個(gè)別班級(jí)通過率達(dá)到80%以上，每次參加全國旅游技能大賽都能取得兩個(gè)二等獎(jiǎng)、二個(gè)三等獎(jiǎng)的好成績；文秘專業(yè)在兩次全國性技能大賽上都取得一等獎(jiǎng)及二等獎(jiǎng)的好成績，蘇州各高星級(jí)酒店和旅行社對(duì)我院學(xué)生的滿意度不斷提升，合作愿望不斷增強(qiáng)，而這所有的成績都離不開學(xué)院各專業(yè)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)和管理。

參考文獻(xiàn)：

[1]伏六明.高職高專旅游類專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)與實(shí)習(xí)監(jiān)控管理模式的創(chuàng)新[J].中國高教研究，2009，（05）。

篇4

關(guān)鍵詞：氛圍 直觀 主動(dòng) 作業(yè) 拓展

掌握傳統(tǒng)文化知識(shí)對(duì)導(dǎo)游來說是非常必要的，旅游系導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生需要開設(shè)專業(yè)基礎(chǔ)課《中國傳統(tǒng)文化》，但中國文化博大精深，內(nèi)容豐富浩繁，受課時(shí)所限，如何使學(xué)生適度、夠用，并掌握一定的研究能力，為將來從事導(dǎo)游工作奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)呢？筆者承擔(dān)該課程的授課10年，進(jìn)行了傳統(tǒng)文化教學(xué)的探索與實(shí)踐。

課程目的是講授中國傳統(tǒng)文化的基礎(chǔ)知識(shí)，幫助學(xué)生全面、系統(tǒng)地了解和掌握中國文化的方方面面。為便于學(xué)生理解和掌握要點(diǎn)，從旅游文化的視角，結(jié)合導(dǎo)游人員資格考試及旅游業(yè)發(fā)展實(shí)際將之分門別類歸納為十六章，結(jié)構(gòu)合理，視野開闊，兼顧知識(shí)的全面性與實(shí)用性。

一、結(jié)合導(dǎo)游工作實(shí)際歸納梳理教學(xué)內(nèi)容

提綱挈領(lǐng)，才能抓住中國文化的根本與精髓。結(jié)合導(dǎo)游工作的實(shí)際，我將中國傳統(tǒng)文化進(jìn)行梳理，制定了教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)形式表，如下：

《中國傳統(tǒng)文化》一般開設(shè)一學(xué)期，為使學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)涉獵較多的內(nèi)容，重點(diǎn)章節(jié)采用課堂講授的形式，部分章節(jié)列出思路，學(xué)生課外自學(xué)，課內(nèi)與課外積極聯(lián)系。表格的內(nèi)容在第一節(jié)課開課的時(shí)候即向?qū)W生說明，便于他們對(duì)本課程的學(xué)習(xí)規(guī)劃有個(gè)全面的認(rèn)識(shí)。學(xué)期最后課程結(jié)束之前安排2個(gè)課時(shí)的分享課，學(xué)生自由討論，分享學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)文化的心得體會(huì)。

表格所列的教學(xué)內(nèi)容中，《中西文化概論》講授的是中西方文化的差別，《諸子文化》以儒家文化為主，講授儒、道、法、墨、雜、縱橫、陰陽等諸家學(xué)派的代表人物以及學(xué)說?！斗鸾涛幕泛汀兜澜涛幕肥侵攸c(diǎn)章節(jié)，中國傳統(tǒng)文化中的儒、釋、道它們對(duì)中國文化藝術(shù)的各個(gè)領(lǐng)域都有影響。把這三者的知識(shí)融會(huì)貫通，就能對(duì)中國傳統(tǒng)文化知識(shí)有整體的把握。繪畫、書法、茶、戲曲、音樂、建筑、飲食、陶瓷和導(dǎo)游的工作息息相關(guān)，這些部分作為主要內(nèi)容課堂講解。在課堂學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，酒、舞蹈、節(jié)日、服飾等內(nèi)容列出提綱，指導(dǎo)學(xué)生自學(xué)。

二、營造學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的氛圍

眾所周知，學(xué)英語有語音室，學(xué)物理、化學(xué)有實(shí)驗(yàn)室，學(xué)法律有模擬法庭，同樣道理，學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化也需要有古色古香的氛圍，但現(xiàn)實(shí)條件不具備，只能把普通的教室花些心思略作改動(dòng)。

為營造學(xué)習(xí)氣氛，我精心選擇了《梅花三弄》、《陽關(guān)三疊》、《高山流水》等古琴曲作為背景音樂，上課時(shí)使用多媒體播放，音量調(diào)控恰到好處，飄渺悠遠(yuǎn)，以不影響講課的聲音為宜。有時(shí)，點(diǎn)燃一支檀香，學(xué)古人焚香讀書。講茶文化時(shí)，把茶藝請(qǐng)到課堂，邀學(xué)院的學(xué)生社團(tuán)茶藝表演隊(duì)表演清妝宮廷茶舞和烏龍茶行茶法，幸運(yùn)的學(xué)生喝到了沖泡得法的鐵觀音，大大提高了學(xué)習(xí)興趣。上了幾節(jié)課后，學(xué)生們受到感染，自己動(dòng)手裝飾教室，營造學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的氛圍，有的班級(jí)窗戶上貼了學(xué)生們自己的剪紙，有的班級(jí)在教室里養(yǎng)了幾盆蘭草，還有的懸掛了學(xué)生們的書畫作品。

筆者還嘗試大膽革新，春暖花開時(shí)，曾經(jīng)露天上了兩節(jié)課，在桃紅柳綠的草坪上大家席地而坐，沐浴著春日的陽光探討傳統(tǒng)文化，深受學(xué)生們歡迎。

三、創(chuàng)新直觀教學(xué)手段

如何講授才能提高效果，引人入勝？把抽象的文化用易感知的方式講解。在講中西文化異同時(shí)，我使用了音樂欣賞的方法。選擇中國古典名樂《春江花月夜》和歐洲古典名樂《命運(yùn)》作為對(duì)比讓學(xué)生欣賞。聽完曲目之后，讓學(xué)生回答欣賞這兩段音樂的不同感受。《春江花月夜》描繪了月夜春江的迷人景色，全曲就像一幅工筆精細(xì)、色彩柔和、清麗淡雅的山水長卷，引人入勝。貝多芬的《命運(yùn)》則意境開闊，曲調(diào)雄渾有力，旋律優(yōu)美流暢。隨后介紹了中國的音樂評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，哀而不傷，樂而不，和為貴。由音樂欣賞導(dǎo)出中西文化的差異，中國文化以內(nèi)蘊(yùn)、柔婉、深沉為特色，西方文化則外張、陽剛、激越。然后從休閑方式、寵物、服飾、建筑、民間故事、古代文學(xué)作品的人物描寫等方面詳細(xì)講解中西文化的異同，使學(xué)生對(duì)中西文化有初步認(rèn)識(shí)。

中國文化的千姿百態(tài)與盛大氣象，是儒釋道三家互相滲透、綜合作用的結(jié)果。儒家文化、佛教文化、道教文化是我所講授的《中國傳統(tǒng)文化》的重點(diǎn)內(nèi)容。如何才能形象地說明儒、釋、道的密切關(guān)系，向?qū)W生解釋中國文化的根本與精髓呢？我收集到一幅少林寺《混元三教九流圖贊碑》的拓片，碑正面有明代朱載育繪制的線刻人頭像，整幅圖看上去是佛教圣人釋迦牟尼的正面像，若遮住畫像中線一邊，左面則顯現(xiàn)出道教圣人老子的側(cè)面像，右面則顯現(xiàn)出儒教圣人孔子的側(cè)面像，碑上部還有唐肅宗李亨寫的題贊：“佛教見性，道教保命，儒教明倫，綱常是正，百家一里，萬法一門?！笔ハ褚粋?cè)是根據(jù)東漢班固所著《漢書?藝文志》刻出的九流的名稱：儒家、道家、陰陽家、法家、名家、墨家、縱橫家、雜家、農(nóng)家。此外，我又請(qǐng)書畫社的學(xué)生書寫了國學(xué)大師南懷瑾客廳的條幅：上下五千年，縱橫十萬里。經(jīng)綸三大教，出入百家言。碑刻拓片和書畫作品的課堂展示，使學(xué)生對(duì)中國傳統(tǒng)文化的儒釋道互融互補(bǔ)的格局有了較為深刻的認(rèn)識(shí)。

直觀教學(xué)是教學(xué)的一種有效手段，它可以豐富學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，可使抽象的概念例證化、具體化，為學(xué)生掌握理性知識(shí)創(chuàng)造條件，此外，還在不同程度上具有刺激認(rèn)知和提高興趣的功能。我圍繞授課的主題搜集教材以外的書籍和圖片資料、實(shí)物，并按照學(xué)生能接受和感興趣的方式編排教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)節(jié)。我采用多媒體教學(xué)手段，開發(fā)、制作本門課程的教學(xué)課件，運(yùn)用電腦、實(shí)物投影儀、VCD光碟等多種手段結(jié)合相關(guān)章節(jié)的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，加強(qiáng)了學(xué)生對(duì)所講內(nèi)容的認(rèn)知，避免了空洞無物、純理論化，同時(shí)也極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，提高了教學(xué)效率，取得了良好的教學(xué)效果。另外，我還利用網(wǎng)絡(luò)資源進(jìn)行教學(xué)，公布自己的電子信箱，推薦學(xué)生瀏覽相關(guān)網(wǎng)站，利用學(xué)生對(duì)網(wǎng)絡(luò)的積極性加以引導(dǎo)，讓學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)上獲取傳統(tǒng)文化知識(shí)。

四、變被動(dòng)接受為主動(dòng)學(xué)習(xí)，倡導(dǎo)研究性學(xué)習(xí)

教學(xué)方法的設(shè)計(jì)和運(yùn)用重在調(diào)動(dòng)學(xué)生積極參與教學(xué)話動(dòng)，從根本上改變學(xué)生被動(dòng)學(xué)習(xí)的狀況。我注重課內(nèi)與課外

的積極聯(lián)系，為檢測(cè)學(xué)生課外學(xué)習(xí)情況，調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，嘗試著把課堂的前5分鐘交給學(xué)生，作為傳統(tǒng)文化論壇或文化展演臺(tái)，讓學(xué)生們就某個(gè)問題各抒己見，或做傳統(tǒng)文化才藝表演，學(xué)生們很積極，因?yàn)闀r(shí)間有限，很多學(xué)生在每次下課后預(yù)約下次的課前時(shí)間。

用學(xué)生參與的方式改革課堂教學(xué)。學(xué)生積極、主動(dòng)地參與學(xué)習(xí)是教學(xué)得以真正展開的關(guān)鍵。只有讓學(xué)生投身其中，才會(huì)激發(fā)動(dòng)機(jī)，引起興趣，才能使學(xué)生思想活躍，勇于表達(dá)自己的觀點(diǎn)，才能使學(xué)生通過教學(xué)活動(dòng)體驗(yàn)到成就感，才能使學(xué)生多與教師、同學(xué)交流，建立親密的合作關(guān)系。學(xué)生自己從各種書籍、報(bào)刊、網(wǎng)站上尋找、加工傳統(tǒng)文化知識(shí)，既培養(yǎng)了自學(xué)能力和口語表達(dá)能力，同時(shí)也開闊了視野，激發(fā)起學(xué)習(xí)興趣。如在講戲曲文化的前3周我先布置“京劇的起源發(fā)展”和“昆曲的發(fā)展繁榮和衰落”兩個(gè)問題，要求學(xué)生們分組課外準(zhǔn)備，上課時(shí)為大家講解。學(xué)生們的積極性很高，收集了圖片、音像資料輔助解說，比被動(dòng)聽講感知更深刻。

五、合理布置多種層次的作業(yè)

作業(yè)類型分為思考題、課外閱讀、資料收集、專題研究、實(shí)地考察等項(xiàng)內(nèi)容。主要目的是使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)以外，自己能夠自學(xué)，更多、更深入地學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化知識(shí)。第一節(jié)課開課的時(shí)候我即向?qū)W生公布傳統(tǒng)文化閱讀書目，這些書籍在學(xué)校的圖書館都可借閱。讓學(xué)生突破教科書及教師講授的狹小范圍，鼓勵(lì)他們?cè)诮滩幕A(chǔ)上盡多地閱讀有關(guān)課外讀物，形成對(duì)教材的補(bǔ)充和延伸。要求學(xué)生記錄讀書的時(shí)間表，并交兩篇讀書筆記。資料收集也是檢驗(yàn)學(xué)生課外自學(xué)的方法，前些年學(xué)生在期末結(jié)束的時(shí)候經(jīng)常交一個(gè)厚厚的筆記本，都是摘抄、剪貼的傳統(tǒng)文化知識(shí)。近年，我逐漸要求學(xué)生交電子版作業(yè)，并分門別類建若干文件夾。專題研究要求學(xué)生在全面學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)研究自己感興趣的某個(gè)方面。多年的實(shí)踐表明，喜歡茶文化的學(xué)生占大多數(shù)，傳統(tǒng)文化對(duì)年輕一代還是有吸引力的。在書本學(xué)習(xí)之外，我鼓勵(lì)學(xué)生走出校門去讀無字書，參觀鄭州市內(nèi)的河南博物院、大河村遺址、商城遺址、茶葉市場(chǎng)等；假期回家，考察家鄉(xiāng)的歷史文化旅游資源，并作SWOT分析。

六、拓展延伸課堂學(xué)習(xí)

本課程一般每周兩個(gè)課時(shí)，時(shí)間有限，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能保證學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的時(shí)間。必須引導(dǎo)學(xué)生自學(xué)，變傳授灌輸為自主研究性學(xué)習(xí)。學(xué)生在掌握中國傳統(tǒng)文化的基本知識(shí)以外，還應(yīng)精益求精，善于思考，并根據(jù)自己的個(gè)性特點(diǎn)，盡力使自己具有某一方面的專長，更深入一步地掌握某項(xiàng)傳統(tǒng)文化的內(nèi)核。學(xué)生奠定了優(yōu)秀旅游從業(yè)人員扎實(shí)的人文基礎(chǔ)，才能傳播好中華民族的優(yōu)秀文化，滿足旅游者較高層次的求知需求，增強(qiáng)民族自豪感和責(zé)任感。

優(yōu)秀的校園文化也是傳統(tǒng)文化教學(xué)的良好平臺(tái)，對(duì)學(xué)生的素質(zhì)培養(yǎng)起著潛移默化的作用。01年，導(dǎo)游專業(yè)的學(xué)生自發(fā)成立了旅游愛好者協(xié)會(huì)，以“讀萬卷書，行萬里路”為宗旨，舉辦傳統(tǒng)文化講座，模擬導(dǎo)游，組織學(xué)生出游，現(xiàn)在已經(jīng)有成員200余人。04年成立了茶藝表演隊(duì)，吸收有器樂和舞蹈特長的學(xué)生，自編自排了5種表演方式，多次和專業(yè)表演團(tuán)體切磋技藝。這些社團(tuán)活動(dòng)大大拓展延伸了課堂學(xué)習(xí)。

七、教學(xué)相長對(duì)教師業(yè)務(wù)能力的促進(jìn)

篇5

關(guān)鍵詞：教學(xué)工廠 教學(xué)企業(yè) 校內(nèi)實(shí)踐基地

“教學(xué)工廠”是新加坡南洋理工學(xué)院（簡稱“NPY”）學(xué)習(xí)德國“雙元制”理念后，結(jié)合該國國情及職業(yè)教育實(shí)際創(chuàng)新的一種辦學(xué)模式。該模式由NPY推出后，迅速被應(yīng)用到新加坡工藝教育學(xué)校及其他理工學(xué)院，并極大地推動(dòng)了新加坡職業(yè)教育的迅速發(fā)展。

2015年底，筆者有幸參加廣東省人力資源和社會(huì)保障廳旅游與酒店管理專業(yè)師資班，赴新加坡南洋理工學(xué)院學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)期間筆者對(duì)該院超前的教學(xué)理念、規(guī)范的教學(xué)管理等印象深刻，特別是對(duì)NPY聞名全球的“教學(xué)工廠”有了更深刻的認(rèn)識(shí)。結(jié)合實(shí)際，筆者認(rèn)為NPY“教學(xué)工S”理念對(duì)建設(shè)筆者學(xué)校校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地有重要的借鑒意義。

一、“教學(xué)工廠”理念的內(nèi)涵及特點(diǎn)

1.理念內(nèi)涵

“教學(xué)工廠”是NPY在學(xué)校教學(xué)環(huán)境中引入先進(jìn)教學(xué)設(shè)備和企業(yè)運(yùn)營項(xiàng)目來營造真實(shí)企業(yè)環(huán)境的一種綜合性教學(xué)模式。它以學(xué)院為本位，將學(xué)校教學(xué)、企業(yè)項(xiàng)目、企業(yè)實(shí)習(xí)有機(jī)結(jié)合在一起，其實(shí)質(zhì)是教學(xué)環(huán)境、工業(yè)項(xiàng)目相結(jié)合，能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)驗(yàn)積累與分享的工廠。

2.實(shí)踐特點(diǎn)

（1）引入項(xiàng)目是“教學(xué)工廠”的核心。在“教學(xué)工廠”里，通過真實(shí)的企業(yè)項(xiàng)目，學(xué)生們能用所學(xué)知識(shí)技能解決實(shí)際問題，還能培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)精神和創(chuàng)新能力；教師們與企業(yè)工程師通過項(xiàng)目對(duì)接，能了解企業(yè)前沿信息和技術(shù)，還提高了教師的動(dòng)手能力，從而具備在最短時(shí)間內(nèi)開發(fā)新專業(yè)和新課程的能力。

（2）課程體系與企業(yè)接軌是“教學(xué)工廠”成功運(yùn)轉(zhuǎn)的重要載體。NPY專業(yè)開發(fā)和課程設(shè)置緊緊圍繞該國經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要及國家對(duì)未來經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)劃，并兼顧用人單位的需要；課程獲得實(shí)施后定期研討，并隨時(shí)根據(jù)社會(huì)發(fā)展進(jìn)行修正。課程安排上，第一年為基礎(chǔ)課，目的是讓學(xué)生掌握寬廣的從業(yè)基本知識(shí)；第二年分專業(yè)上課；第三年分項(xiàng)目上課，半年專項(xiàng)培訓(xùn)、半年企業(yè)實(shí)習(xí)或全日制項(xiàng)目設(shè)計(jì)。

（3）專業(yè)不同，“教學(xué)工廠”形式有別。NPY根據(jù)不同的專業(yè)特性創(chuàng)設(shè)不同的“教學(xué)工廠”。工程系叫“教學(xué)工廠”，信息科技系為“科技創(chuàng)新中心”，工商管理系叫“教學(xué)企業(yè)”，并創(chuàng)設(shè)了“cheers便利店”“學(xué)生超市”等“教學(xué)企業(yè)”。

二、創(chuàng)建“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”的構(gòu)想

筆者所在的廣東省粵東技師學(xué)院潮菜烹飪與旅酒管理系（簡稱“潮旅系”）現(xiàn)有烹飪、茶藝、旅游與酒店管理（簡稱“旅酒”）、商務(wù)文秘（簡稱“商秘”）等現(xiàn)代服務(wù)性專業(yè)。如何真正實(shí)現(xiàn)“工學(xué)一體”“產(chǎn)學(xué)結(jié)合”，從而高效率、高質(zhì)量、低消耗地培養(yǎng)技能人才，是潮旅系多年來一直探索的問題。借鑒NPY“教學(xué)工廠”理念并結(jié)合潮旅系實(shí)際，可以按照“共建、共管、共贏”的原則，創(chuàng)建以學(xué)院為主、與優(yōu)質(zhì)企業(yè)合作為輔，集“生產(chǎn)運(yùn)營、專業(yè)教學(xué)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、服務(wù)師生”四大功能為一體的“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”，“基地”可包括“××潮餐廳”“××面包屋”“××旅行社粵技校園門店”等。

三、創(chuàng)建“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”的可行性

1.學(xué)校特殊的區(qū)位特點(diǎn)造就了大量潛在需求

廣東省粵東技師學(xué)院現(xiàn)有北山灣和金新二大校區(qū)。潮旅系所在的北山灣校區(qū)在校生6000多人、教職1400多人。該校區(qū)位置偏僻，學(xué)生寄宿。周邊除1座村莊、2所職業(yè)學(xué)校、1家公共泳場(chǎng)外，沒有任何的商業(yè)配套設(shè)施，師生的生活需求受到限制。

2.學(xué)院堅(jiān)持“校企雙制”，具備指導(dǎo)基地運(yùn)作的基礎(chǔ)

廣東省粵東技師學(xué)院是廣東省人力資源和社會(huì)保障廳直屬的第一所副廳級(jí)國家重點(diǎn)技工院校、省首批“校企雙制”示范創(chuàng)建院校。學(xué)院遵循“校企雙制”辦學(xué)制度，開展校企、校協(xié)、校政等合作模式，與200多家企業(yè)建立多層次校企合作關(guān)系，開設(shè)系列企業(yè)冠名班，采用“訂單培養(yǎng)”、定向培養(yǎng)等多種培養(yǎng)方式培養(yǎng)學(xué)生。學(xué)院聯(lián)合汕頭市產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移工業(yè)園，發(fā)起成立汕頭市智力扶貧職業(yè)教育集團(tuán)與廣東省粵東技師學(xué)院校企合作聯(lián)盟。學(xué)院對(duì)“校企雙制”辦學(xué)制度的堅(jiān)持及積累，為指導(dǎo)基地建設(shè)奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.潮旅系積淀豐厚，奠定生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)的基礎(chǔ)

潮旅系創(chuàng)辦于20世紀(jì)90年代，擁有國家級(jí)高技能人才培訓(xùn)基地、國家級(jí)茶藝技能大師工作室、省級(jí)高技能人才實(shí)訓(xùn)基地、省級(jí)潮菜烹調(diào)職業(yè)研發(fā)應(yīng)用基地；師資力量雄厚，有教職148名，其中省級(jí)技術(shù)能手4人、市級(jí)技術(shù)能手1人、中國烹飪大師1名、廣東省烹飪名師3名、高級(jí)技師9人、技師21人，特聘潮菜大師8名；實(shí)訓(xùn)條件良好，擁有烹調(diào)、刀工、面點(diǎn)、餐廳、宴會(huì)設(shè)計(jì)等各類實(shí)訓(xùn)室24間，實(shí)訓(xùn)工位充足，實(shí)訓(xùn)課程豐富。同時(shí)該系堅(jiān)持技能與素質(zhì)雙核育人模式，多元化、多角度鍛煉，該系學(xué)生綜合素質(zhì)基礎(chǔ)扎實(shí)，具備進(jìn)行復(fù)雜生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)的可能性。

四、創(chuàng)設(shè)“潮旅專業(yè)群校內(nèi)實(shí)踐基地”的建議

1.管理模式

基地場(chǎng)地和設(shè)備主要由校方投資，按照現(xiàn)代企業(yè)制度管理，實(shí)行所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)分離。

首先，成立由校領(lǐng)導(dǎo)、系領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)、合作企業(yè)專家共同組成的“基地管理機(jī)構(gòu)”，代表學(xué)校行使選擇管理者、資產(chǎn)受益和做出重大決策等主要權(quán)力，負(fù)責(zé)指導(dǎo)基地建設(shè)，協(xié)調(diào)并監(jiān)督基地運(yùn)營，對(duì)基地管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行考核等。

其次，由“基地管理機(jī)構(gòu)”組建“基地管理團(tuán)隊(duì)”。管理團(tuán)隊(duì)由專業(yè)骨干教師組成或與企業(yè)專家合作構(gòu)成，主要負(fù)責(zé)制訂日常規(guī)章制度、各崗位職責(zé)、工作流程等，負(fù)責(zé)基地的日常運(yùn)作、設(shè)備維護(hù)、團(tuán)隊(duì)選拔、團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)、績效考核等，負(fù)責(zé)與專業(yè)科室協(xié)調(diào)具體實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。

最后，由“基地管理團(tuán)隊(duì)”組建“基地員工隊(duì)伍”。員工隊(duì)伍全部由專I學(xué)生組成，具體負(fù)責(zé)各項(xiàng)目的實(shí)施。組建員工隊(duì)伍時(shí)堅(jiān)持“專業(yè)無界化”“成員梯隊(duì)化”及“工作崗位化”的原則。“專業(yè)無界化”即根據(jù)項(xiàng)目的需要，跨專業(yè)組建隊(duì)伍，以便充分發(fā)揮各專業(yè)優(yōu)勢(shì)，保證項(xiàng)目實(shí)施的科學(xué)化?！俺蓡T梯隊(duì)化”即在相關(guān)專業(yè)二年級(jí)學(xué)生中根據(jù)綜合實(shí)力強(qiáng)弱，6～10人為一組，組建第一、二、三等梯隊(duì)成為基地員工。先由第一梯隊(duì)實(shí)習(xí)，第二階梯見習(xí)；再由第二梯隊(duì)實(shí)習(xí)，第三梯隊(duì)見習(xí)，第一梯隊(duì)指導(dǎo)，并根據(jù)不同崗位靈活確定輪崗周期，以便讓絕大多數(shù)學(xué)生受益?！肮ぷ鲘徫换奔锤鶕?jù)學(xué)生特長將學(xué)生分配到相應(yīng)崗位。

2.運(yùn)行模式

（1）“××面包屋”。采取“前店后廠”模式，主要服務(wù)校內(nèi)師生，同時(shí)可拓展校企合作，承擔(dān)本地知名企業(yè)訂單。在“前店后廠”模式中，管理團(tuán)隊(duì)根據(jù)實(shí)際需要成立“市場(chǎng)調(diào)查”“食品加工”“宣傳策劃”“前臺(tái)銷售”等項(xiàng)目組。除“食品加工”組必須由烹飪二年級(jí)學(xué)生擔(dān)任外，其他組可由商秘或旅酒專業(yè)的學(xué)生擔(dān)任?！笆袌?chǎng)調(diào)查”組負(fù)責(zé)調(diào)查并反饋師生消費(fèi)需求，“宣傳策劃”組負(fù)責(zé)商品定價(jià)、宣傳推廣等，“前臺(tái)銷售”組負(fù)責(zé)前臺(tái)銷售、收銀及收集評(píng)價(jià)意見等，“食品加工”組負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)并加工出師生滿意的食品。

（2）“××潮餐廳”。提供潮汕小吃、經(jīng)典潮菜、潮汕功夫茶，也可承辦小型宴會(huì)，可根據(jù)需要聘請(qǐng)企業(yè)專家為技術(shù)顧問；為減少與日常教學(xué)的沖突及減少物料浪費(fèi)，可采取預(yù)訂式經(jīng)營。根據(jù)需要成立“市場(chǎng)調(diào)查”“后勤保障”“后廚加工”“宣傳策劃”“廳面服務(wù)”“前臺(tái)接待”等項(xiàng)目組?！昂笄诒Ｕ稀迸c“后廚加工”組主要由烹飪專業(yè)的學(xué)生組成，其余項(xiàng)目組主要由旅酒、商秘、茶藝專業(yè)的學(xué)生組成。“市場(chǎng)調(diào)查”組負(fù)責(zé)調(diào)查目標(biāo)消費(fèi)者的消費(fèi)偏好、消費(fèi)層次等，“后勤保障”組負(fù)責(zé)采購、物流、倉儲(chǔ)等，“宣傳策劃”組負(fù)責(zé)菜單制作、宣傳推廣等，“后廚加工”組負(fù)責(zé)菜品加工與烹制等，“前臺(tái)接待”組負(fù)責(zé)各種形式的咨詢、預(yù)訂、迎賓等，“廳面服務(wù)”組負(fù)責(zé)餐前、餐中和餐后服務(wù)。

（3）“××旅行社粵技校園門店”。采取校企合作的形式，引進(jìn)一家力量雄厚、口碑良好的旅行社，由學(xué)校提供場(chǎng)地和設(shè)備，由旅行社提供軟件、技術(shù)及師資支持；經(jīng)營內(nèi)容主要有旅游線路咨詢與銷售、導(dǎo)游服務(wù)、旅游用品代售、夏令營接待等；管理團(tuán)隊(duì)由旅行社業(yè)務(wù)骨干與專業(yè)教師骨干共同構(gòu)成；項(xiàng)目實(shí)施由旅酒專業(yè)學(xué)生負(fù)責(zé)；服務(wù)對(duì)象主要是校內(nèi)師生以及來北山灣旅游度假區(qū)旅游的游客。根據(jù)需要成立“市場(chǎng)策劃”“計(jì)劃調(diào)度”“前臺(tái)接待”“導(dǎo)游服務(wù)”等項(xiàng)目組?！笆袌?chǎng)策劃”組負(fù)責(zé)對(duì)校內(nèi)及相關(guān)游客的旅游需求進(jìn)行調(diào)查并設(shè)計(jì)旅游線路及推廣，“計(jì)劃調(diào)度”組負(fù)責(zé)落實(shí)線路和接待、安排導(dǎo)游、票務(wù)等，“前臺(tái)銷售”組負(fù)責(zé)接待、咨詢、線路推銷、旅游商品銷售等，“導(dǎo)游服務(wù)”組負(fù)責(zé)導(dǎo)游講解等服務(wù)。

3.保障機(jī)制

（1）政策支持。學(xué)校要及時(shí)出臺(tái)相關(guān)政策，對(duì)基地的定位、管理模式及責(zé)權(quán)利進(jìn)行明確；及時(shí)成立管理機(jī)構(gòu)來推進(jìn)基地建設(shè)、規(guī)范基地運(yùn)作、協(xié)調(diào)解決相關(guān)問題；出臺(tái)激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)教職工積極參與基地建設(shè)等。

篇6

關(guān)鍵詞：人口傳播；產(chǎn)業(yè)鏈；全國青少年人格健康工程；中國家庭網(wǎng)；中國家庭文化基地

中圖分類號(hào)：C92 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1005-5312（2012）24-0267-02

人口傳播是人口文化和大眾傳播的有機(jī)結(jié)合，人口傳播就是人口文化的傳播，在百花爭(zhēng)鳴的文化傳播產(chǎn)業(yè)中，人口文化就像是一朵無名小花，艱難地守護(hù)著自己的生長的方寸之地。筆者所在的中國人口宣傳教育中心是國家人口與計(jì)劃生育委員會(huì)直屬的宣傳單位，自1979年成立以來已經(jīng)走過了33個(gè)年頭，33年來作為人口傳播的排頭兵，始終引領(lǐng)著人口傳播的發(fā)展方向，也在異彩紛呈的文化產(chǎn)業(yè)中不懈地探尋著生存之路。

自2007年黨的十七大提出“推動(dòng)社會(huì)主義文化大發(fā)展大繁榮”以來，文化產(chǎn)業(yè)的地位和影響大幅度提升，作為文化產(chǎn)業(yè)大軍中一員的中國人口宣傳教育中心也在不斷調(diào)整自身的發(fā)展戰(zhàn)略，利用現(xiàn)有資源、發(fā)揚(yáng)自身的優(yōu)勢(shì)、聯(lián)合社會(huì)資源不斷拓展人口文化的傳播領(lǐng)域，逐步在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下立足，筆者認(rèn)為這與創(chuàng)建和完善的人口文化產(chǎn)業(yè)鏈密不可分。

一、解讀“產(chǎn)業(yè)鏈”

產(chǎn)業(yè)鏈”是指在一個(gè)產(chǎn)品從形成到演變直至最后被消費(fèi)的過程中，眾多部門間相互銜接、相互協(xié)調(diào)、相互支撐、相互帶動(dòng)，相互推進(jìn)的多重關(guān)系。產(chǎn)業(yè)鏈可細(xì)分為主體產(chǎn)業(yè)鏈，支撐產(chǎn)業(yè)鏈和衍生產(chǎn)業(yè)鏈。

（一）主體產(chǎn)業(yè)鏈

主體產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵改愁惍a(chǎn)品或服務(wù)從形成到消費(fèi)的全過程中各個(gè)環(huán)節(jié)按照其生產(chǎn)流程依次連接，從而形成的自身的運(yùn)行鏈條。對(duì)于大多數(shù)物質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)來說，其產(chǎn)業(yè)鏈一般表現(xiàn)為“產(chǎn)品研發(fā)——產(chǎn)品制作——產(chǎn)品銷售”的鏈狀結(jié)構(gòu)；對(duì)于精神產(chǎn)品生產(chǎn)來說，其產(chǎn)業(yè)鏈一般表現(xiàn)為“內(nèi)容策劃——內(nèi)容與載體的結(jié)合——推向市場(chǎng)實(shí)現(xiàn)價(jià)值”。雖然兩者的具體環(huán)節(jié)不同，但本質(zhì)都是依據(jù)生產(chǎn)程序構(gòu)成的“上游——中游——下游”的運(yùn)行鏈條。

（二）支撐產(chǎn)業(yè)鏈

支撐產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笧槟愁惍a(chǎn)品或服務(wù)完成從形成到演變?cè)俚较M(fèi)全過程提供保障與支持的產(chǎn)業(yè)部門。主要是生產(chǎn)要素部門，如土地、設(shè)備、資金、技術(shù)、人才等。這些產(chǎn)業(yè)相對(duì)于主體產(chǎn)業(yè)而言屬于支撐產(chǎn)業(yè)，但對(duì)于它們自身而言同樣也是一個(gè)由上游—中游—下游三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成的完整的主體產(chǎn)業(yè)鏈。以生產(chǎn)要素為主的支撐產(chǎn)業(yè)與主體產(chǎn)業(yè)的關(guān)系如下：支撐產(chǎn)業(yè)以自己的終端產(chǎn)品或服務(wù)支持主體產(chǎn)業(yè)，分別與主體產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)相連接；生產(chǎn)要素產(chǎn)業(yè)支撐主體產(chǎn)業(yè)發(fā)展，主體產(chǎn)業(yè)又拉動(dòng)生產(chǎn)要素產(chǎn)業(yè)發(fā)展；沒有這些支撐產(chǎn)業(yè)，主體產(chǎn)品或服務(wù)的一系列生產(chǎn)過程將不能完成，或者不能進(jìn)入再生產(chǎn)的循環(huán)過程。任何一個(gè)主體產(chǎn)業(yè)鏈都有自己的支撐產(chǎn)業(yè)鏈，這是物質(zhì)生產(chǎn)和精神生產(chǎn)的客觀規(guī)律決定的。

（三）衍生產(chǎn)業(yè)鏈

衍生產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵敢阅愁惍a(chǎn)品或服務(wù)的成果為核心，開發(fā)新的產(chǎn)品與服務(wù)，從而成為主體產(chǎn)業(yè)鏈的延伸和拓展。其邏輯關(guān)系體現(xiàn)為發(fā)散性，衍生產(chǎn)業(yè)鏈的延展必定發(fā)生于主體產(chǎn)業(yè)鏈的下游，即只有當(dāng)產(chǎn)品或服務(wù)具有廣泛影響、良好口碑和市場(chǎng)業(yè)績，成為廣受追捧的品牌時(shí)，才有可能將其開發(fā)為其他的產(chǎn)品與服務(wù)，所衍生的諸多產(chǎn)品或服務(wù)各自與主體產(chǎn)業(yè)鏈的終端相連接，分別形成幾條由研發(fā)——制作——銷售等不同環(huán)節(jié)組成的產(chǎn)業(yè)鏈條，它們之間基本是平行的并不相互連接，如由主體文化產(chǎn)業(yè)衍生出的服裝業(yè)、書刊業(yè)、玩具業(yè)、電子游戲業(yè)等。

二、依托完備的支撐產(chǎn)業(yè)鏈，找到人口文化傳播新的立足點(diǎn)

發(fā)展人口文化產(chǎn)業(yè)，一方面要考察是否具有完備的支撐產(chǎn)業(yè)為其發(fā)展提供保障，另一方面要著力發(fā)展因缺少或不足而制約人口文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支撐產(chǎn)業(yè)。

促進(jìn)青少年的健康成長是人口文化宣傳的重要任務(wù)之一，由中國人口宣教中心發(fā)起的“全國青少年健康人格工程”就是依托支撐產(chǎn)業(yè)鏈完善保障主體產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的一個(gè)成功嘗試。該工程由人口計(jì)生委與教育部牽頭，、全國婦聯(lián)、中國科協(xié)、中國計(jì)生協(xié)聯(lián)合實(shí)施，包括健康人格教育、文化傳承、心理疏導(dǎo)和性健康教育四項(xiàng)基本內(nèi)容。2010年，中國人口宣傳教育中心與知名高校的心理專業(yè)一同設(shè)計(jì)問卷，聯(lián)合各地計(jì)生系統(tǒng)，通過招募大學(xué)生志愿者，對(duì)北京、大連、長春、太原、貴陽、長沙五個(gè)地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)研。采用隨機(jī)抽樣的方式，選取了當(dāng)?shù)?500名小學(xué)、初中、高中和大學(xué)學(xué)生進(jìn)行人格狀況的問卷調(diào)查，形成了青少年人格發(fā)展?fàn)顩r、親子關(guān)系、學(xué)校生活、興趣愛好的第一手資料，并以此為基礎(chǔ)，與湖南科學(xué)技術(shù)出版社合作，聯(lián)合出版了健康人格教育叢書，叢書內(nèi)容涉及青少年人格培養(yǎng)、心理健康、文化傳承、生理健康科普知識(shí)等，不僅很好地傳播健康人格的理念，而且收到了良好的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

“全國青少年健康人格工程”在發(fā)展中積極擴(kuò)大支撐產(chǎn)業(yè)鏈， 2011年9月，聯(lián)合“人人網(wǎng)”和各地多家中小學(xué)，共同舉辦了青少年成長禮活動(dòng)，利用人人網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，迅速擴(kuò)大了活動(dòng)的知曉度，得到了廣泛關(guān)注，并獲得了良好的社會(huì)效益。在“青少年文化傳承活動(dòng)”中聯(lián)合“北京師白藝術(shù)研究會(huì)”、北京中醫(yī)藥大學(xué)等老師為青少年講解書畫篆刻藝術(shù)，了解中國傳統(tǒng)中草藥和傳統(tǒng)茶藝，讓青少年接受傳統(tǒng)文化熏染，并建立“青蘋果之家“全國青少年健康教育基地，依托基地為青少年和家長提供咨詢服務(wù)，開展相關(guān)活動(dòng)，傳播人口文化?，F(xiàn)已在北京、上海、江蘇、湖南、內(nèi)蒙、遼寧、浙江、甘肅等地試點(diǎn)多家分支機(jī)構(gòu)，不僅開拓了人口文化傳播新的領(lǐng)域和方向，而且取得了良好的社會(huì)收效，形成了獨(dú)具特色、頗具規(guī)模的面向青少年的公益性品牌服務(wù)項(xiàng)目。

三、深入運(yùn)用產(chǎn)業(yè)鏈理論，做大做強(qiáng)人口文化產(chǎn)業(yè)

（一）主體產(chǎn)業(yè)鏈與衍生產(chǎn)業(yè)鏈互為依托，通過支撐產(chǎn)業(yè)鏈作用，共同帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

篇7

關(guān)鍵詞：漢語國際教育 跨文化交際 傳播能力

2012年，在教育部頒布的《普通高等學(xué)校本科專業(yè)目錄和專業(yè)介紹》中，原有的“對(duì)外漢語教學(xué)”專業(yè)正式更名為“漢語國際教育”專業(yè)，這里的“漢語國際教育”既著眼于國內(nèi)，也放眼于海外，指稱對(duì)來華留學(xué)生進(jìn)行的漢語教學(xué)和在海外進(jìn)行的漢語和文化教學(xué)。專業(yè)名稱的調(diào)整意味著對(duì)專業(yè)內(nèi)涵的重新定位，突出了新形勢(shì)下對(duì)漢語教育人才的新標(biāo)準(zhǔn)和新需求。“漢語國際教育”專業(yè)承擔(dān)著培養(yǎng)具有扎實(shí)的漢語理論基礎(chǔ)與較高的外語水平，具有豐富的中國文化知識(shí)與較強(qiáng)的跨文化交際能力，充分了解中國國情，能從事教育、文化傳播與文化交流等多方面工作的本科復(fù)合型人才的重任。在這里，文化傳播與跨文化交際能力的培養(yǎng)被放在了更加顯著的位置。

早在專業(yè)名稱變更之前，很多學(xué)者就對(duì)漢語國際推廣的定位以及國際漢語教師的文化意識(shí)和文化傳播能力做了深入思考和全面論述。亓華提出“漢語國際推廣絕不是推廣和傳播語言的問題，更重要的應(yīng)當(dāng)是以漢語為載體，以教學(xué)為媒介，以中華文化為主要內(nèi)容，把漢語與中華文化一起推向世界”。李凌艷認(rèn)為，在漢語國際推廣的背景下，國際漢語教師“對(duì)中國文化的熱愛、理解和知識(shí)擁有，與漢語知識(shí)的功底同等重要”。國家漢辦2007年研制的《國際漢語教師標(biāo)準(zhǔn)》，對(duì)從事國際漢語教學(xué)工作的教師所應(yīng)具備的知識(shí)、能力和素質(zhì)進(jìn)行了全面的描述，五大模塊中第二模塊即為“文化與交際”，其中包括“中國文化”和“中外文化比較與跨文化交際”兩部分內(nèi)容，明確提出如下要求：“教師能了解和掌握中國文化和中國國情方面的基本知識(shí)，并將相關(guān)知識(shí)應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐，激發(fā)學(xué)習(xí)者對(duì)中國文化的興趣，使其在學(xué)習(xí)漢語的同時(shí)，了解中國文化的豐富內(nèi)涵和中國的基本國情”“教師應(yīng)了解中外文化的主要異同，理解漢學(xué)與跨文化交際的主要概念，以及文化、跨文化交際對(duì)語言教與學(xué)的影響，并能夠?qū)⑸鲜隼碚摗⒅R(shí)應(yīng)用于教學(xué)實(shí)踐”。

從漢語國際教育專業(yè)本科畢業(yè)生就業(yè)情況來看，該專業(yè)畢業(yè)生基本流向主要有三個(gè)方面：在國內(nèi)或國外從事漢語國際推廣工作；在政府部門、新聞媒體等從事對(duì)外交流工作或在企業(yè)、公司、銀行等從事翻譯、文秘工作；繼續(xù)攻讀與專業(yè)相關(guān)的碩士、博士學(xué)位。不論哪個(gè)方向，都要求畢業(yè)生具有較強(qiáng)的文化交流與傳播能力。另外，根據(jù)有關(guān)海外漢語教師志愿者工作能力的調(diào)查，很多志愿者教師存在心理調(diào)適與跨文化適應(yīng)能力薄弱、跨文化施教能力不足、文化傳播能力欠缺的問題。這些情況的反饋為我們敲響了警鐘：漢語國際教育專業(yè)人才的培養(yǎng)中，文化交流與傳播能力不可或缺。

文化交流與傳播能力的培養(yǎng)有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一是“傳承”，二是“傳播”。“傳承”需要的是知識(shí)的積累和學(xué)養(yǎng)的積淀，是對(duì)中華文化精髓和發(fā)展動(dòng)態(tài)的理解與把握；“傳播”需要的是理論的指引和技巧的運(yùn)用，是對(duì)傳播規(guī)律的尊重和對(duì)傳播效果的追求。漢語國際教育本科專業(yè)人才文化交流與傳播能力的培養(yǎng)應(yīng)從文化知識(shí)學(xué)習(xí)、文化技能掌握、文化素養(yǎng)提升、傳播能力構(gòu)建四個(gè)方面著手。

一、文化知識(shí)的學(xué)習(xí)

漢語國際教育專業(yè)學(xué)生必須系統(tǒng)掌握中華文化常識(shí)、世界文化常識(shí)、漢外文化對(duì)比等基本知識(shí)。

中國文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，要在掌握基本脈絡(luò)的前提下，突出中華文化特色，包括民俗文化、人文地理、飲食文化、哲學(xué)智慧、宗教文化等方面的知識(shí)。文化知識(shí)的學(xué)習(xí)包含著文化認(rèn)知、文化理解、文化認(rèn)同三個(gè)層次。很多人覺得我們對(duì)自身民族文化的理解和認(rèn)同是潛移默化地自然習(xí)得的。其實(shí)，如果沒有有意識(shí)的學(xué)習(xí)，身處本民族文化中的人依然會(huì)存在不同程度的缺失，具體表現(xiàn)為知識(shí)面狹窄，對(duì)于母語文化的認(rèn)知停留在器物、民俗事象等層面；理解不到位，對(duì)民族文化的精神與內(nèi)涵不能準(zhǔn)確把握；文化主體意識(shí)薄弱，或盲目堅(jiān)守文化自大，或在強(qiáng)勢(shì)文化面前不自信，缺乏文化情感立場(chǎng)的堅(jiān)定性。所以，對(duì)于一名漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生來說，學(xué)習(xí)中華文化知識(shí)，除了要在知識(shí)層面得到提升外，還要實(shí)現(xiàn)對(duì)中華文化的恰切理解和理性認(rèn)同。

世界文化知識(shí)的學(xué)習(xí)，目的在于獲得與中華文化進(jìn)行參照比較的相關(guān)知識(shí)。在全球化背景下，每個(gè)人都應(yīng)該具備一定的世界文化常識(shí)，作為漢語國際教育工作者，更要了解教學(xué)對(duì)象的文化背景，特別是要把握中外文化之間的差異，“知己知彼”，以順利實(shí)現(xiàn)中華文化的對(duì)外交流與傳播。文化知識(shí)這部分課程的學(xué)習(xí)，著眼點(diǎn)應(yīng)放在中外文化的對(duì)比與對(duì)話上，教學(xué)內(nèi)容要做到脈絡(luò)清晰、重點(diǎn)突出。

文化知識(shí)類課程在設(shè)置上要堅(jiān)持整體性、漸進(jìn)性的原則。整體性是指各門文化課程（包括必修課和選修課）在內(nèi)容上既要相互關(guān)聯(lián)，又要避免重復(fù)。教學(xué)單位應(yīng)對(duì)本科階段文化類課程的教學(xué)內(nèi)容與教材使用進(jìn)行整體觀照，把握課與課之間的內(nèi)在聯(lián)系，促進(jìn)任課教師之間的協(xié)同合作。比如“中國簡史”與“世界簡史”兩門選修課可以考慮同期開設(shè)，讓學(xué)生以時(shí)間為線索，將中外歷史大事同時(shí)納入視野，共同觀照。甚至還可以將兩門課程合二為一，把中國歷史納入世界史的大框架內(nèi)，便于學(xué)生對(duì)不同國家不同時(shí)期歷史與文化進(jìn)行比較分析。漸進(jìn)性是指各門文化課程開設(shè)的先后順序要遵循從一般到特殊、從古到今、從內(nèi)到外最后再對(duì)比的順序來設(shè)置。比如“中外文化比較”課，必須在學(xué)生先學(xué)習(xí)“中國文化通論”與“外國文化通論”兩門課后才能開設(shè)，只有先熟悉了進(jìn)行比較的內(nèi)容，“比較”才會(huì)有效進(jìn)行。

文化知識(shí)的學(xué)習(xí)還要注意古今平衡。中國古代傳統(tǒng)文化固然是中華民族的寶貴財(cái)富，但越來越多的漢語學(xué)習(xí)者是因?yàn)閷?duì)中國現(xiàn)實(shí)的文化狀況和發(fā)展態(tài)勢(shì)感興趣才選擇學(xué)習(xí)漢語的。了解當(dāng)代中國文化形態(tài)有助于他們了解真正的中國，有助于他們解決現(xiàn)實(shí)生活中遇到的問題，也有助于他們規(guī)劃未來事業(yè)的發(fā)展方向。在2013年舉辦的“文化走出去：中國文化的價(jià)值應(yīng)用與傳播路徑”論壇上，專家們提出：我們現(xiàn)在需要建構(gòu)與傳播的是能夠體現(xiàn)我們這個(gè)時(shí)代特征的文化形象。因而，作為未來文化交流與傳播的使者，漢語國際教育專業(yè)的學(xué)生必須加強(qiáng)對(duì)中國當(dāng)代文化內(nèi)容的了解與把握，包括流行文化、網(wǎng)絡(luò)文化、影視文化以及民俗文化等在新時(shí)代的表現(xiàn)形式。

二、文化技能的掌握

知識(shí)是技能的基礎(chǔ)，漢語國際教育專業(yè)人才在學(xué)習(xí)中外文化知識(shí)的基礎(chǔ)上，還要掌握過硬的中華文化技能。文化技能的訓(xùn)練有利于提升學(xué)生的人文素養(yǎng)，也有助于提高其跨文化交流與文化傳播能力。

在漢語國際教育本科專業(yè)的課程設(shè)置中，“中華才藝”作為一門必修課承擔(dān)著文化技能訓(xùn)練的重任。中華才藝是區(qū)別于世界其他地區(qū)的、具有中華民族獨(dú)特風(fēng)貌的才能、技巧與藝術(shù)。它是中華文化的重要載體和具象表現(xiàn)，它以直觀的形式承載了中國文化的豐富內(nèi)涵。中華才藝形式多樣，傳統(tǒng)的中華才藝有書畫、舞蹈、太極拳、武術(shù)、戲劇、相聲、中國民間工藝（剪紙、中國結(jié)、泥塑）、中國傳統(tǒng)樂器等；現(xiàn)代的中華才藝由傳統(tǒng)才藝發(fā)展而來，包括中國歌曲演唱、中國菜烹飪、詩歌朗誦、小品表演等。在海外漢語教學(xué)中，中華才藝深受漢語學(xué)習(xí)者的歡迎和喜愛，幾乎所有的孔子學(xué)院和孔子課堂都把中華才藝作為激發(fā)學(xué)生漢語學(xué)習(xí)興趣、展示和傳播中華文化的手段。在漢語國際推廣的新形勢(shì)下，精通漢語、熟悉中華文化、擁有中華才藝的國際漢語師資十分緊缺，因而漢語國際教育本科專業(yè)中華才藝課的設(shè)置和建設(shè)顯得尤為重要。

“中華才藝”不是簡單的一門課程，而是貫穿本科四年教學(xué)的一個(gè)課程體系。在這個(gè)體系中，既有核心課程，又有輔助課程。一般來說，適用于海內(nèi)外漢語課堂教學(xué)的才藝形式，往往具有展示性強(qiáng)、入門快、效率高的特點(diǎn)，在漢語課堂中，書法、剪紙、中國結(jié)、太極拳四種才藝形式應(yīng)用最多，因而可將這四種內(nèi)容作為才藝教學(xué)的核心課程。其他如傳統(tǒng)樂器、舞蹈、戲劇、茶藝、烹飪等內(nèi)容可根據(jù)教學(xué)單位的具體情況選擇性開設(shè)?！爸腥A才藝”也不是孤立的一門課，它應(yīng)時(shí)刻與其他教學(xué)實(shí)踐緊密結(jié)合、積極互動(dòng)。比如，中華才藝課與外語教學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生練習(xí)如何用外語教剪紙，如何用外語教別人包餃子。中華才藝課與教法類課程也有交集，我們的學(xué)生不僅要學(xué)會(huì)才藝本身，還要學(xué)會(huì)如何教授這些才藝。

中華才藝課的教學(xué)具有連續(xù)性和實(shí)踐性的特點(diǎn)。作為一個(gè)貫穿本科四年的課程體系，中華才藝課的教學(xué)不能只集中在一兩個(gè)學(xué)期，也不能只局限于課時(shí)之內(nèi)。一門才藝的學(xué)習(xí)，需要不間斷的訓(xùn)練，在有限的課時(shí)內(nèi)能夠?qū)W到的只是那些最基本的理論和技巧，只有在課外進(jìn)行大量的實(shí)踐，才能避免“學(xué)得快、忘得快”情況的發(fā)生。在課程設(shè)置上，我們必須考慮到才藝課自身的特點(diǎn)，有意識(shí)地拉大教學(xué)間距，遵循理論與實(shí)踐相結(jié)合、才藝課與其他課程相結(jié)合、課內(nèi)與課外相結(jié)合的原則，合理安排課時(shí)和師資，保證課程格局的科學(xué)性和實(shí)效性。在考核方式上，要杜絕簡單隨意、上交一份作業(yè)即可過關(guān)的傳統(tǒng)方式，采取“平時(shí)作業(yè)+‘滯后’考核”的新模式，以達(dá)到提高教學(xué)效果、延長學(xué)生自主學(xué)習(xí)時(shí)間、鍛煉學(xué)生實(shí)踐能力的目的。才藝課程的作業(yè)或作品是學(xué)生平時(shí)學(xué)習(xí)成果的反饋，有了這些反饋，一門才藝學(xué)習(xí)結(jié)束之后就沒有必要馬上進(jìn)行考試，而是應(yīng)給予學(xué)生更多練習(xí)和實(shí)踐的時(shí)間，到中華才藝課程全部結(jié)束后，再依開課順序集中考查以前掌握的才藝，這樣才能確保課程的連續(xù)性，有效督促學(xué)生常學(xué)常練。在實(shí)踐模式上，要充分發(fā)掘校內(nèi)的實(shí)踐機(jī)會(huì)，同時(shí)努力搭建面向社會(huì)的實(shí)踐平臺(tái)。例如發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)組織的作用，成立才藝興趣小組，老生帶新生，專業(yè)帶業(yè)余，提高學(xué)生的興趣和水平；鼓勵(lì)學(xué)生開展才藝展示活動(dòng)，將活動(dòng)的策劃與實(shí)施納入該項(xiàng)課程的考核之中；利用留學(xué)生教育資源，積極為中外學(xué)生搭建互學(xué)互助橋梁；建立中國文化體驗(yàn)室，為中華才藝類課程提供專門的場(chǎng)地，等等。只有這樣，才能讓學(xué)生扎扎實(shí)實(shí)掌握幾項(xiàng)基本的文化技能，為將來從事漢語教學(xué)、進(jìn)行文化交流與傳播奠定牢固基礎(chǔ)。

三、文化素養(yǎng)的提升

文化素養(yǎng)不同于文化知識(shí)，它是體現(xiàn)在個(gè)體身上的氣質(zhì)和精神。文化素養(yǎng)的形成是一個(gè)長期的自我學(xué)習(xí)、自我陶冶、自我領(lǐng)悟的過程，是以文化知識(shí)的積累為基礎(chǔ)，經(jīng)過吸收、內(nèi)化和融通，最后轉(zhuǎn)化形成的個(gè)人素質(zhì)和修養(yǎng)。文化素養(yǎng)的提升不是一朝一夕之功，需要長期的濡染和熏陶。

培養(yǎng)漢語國際教育專業(yè)學(xué)生的文化素養(yǎng)，需要多方面的努力和探索。首先，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)現(xiàn)中華文化之美，激發(fā)他們對(duì)中華文化的由衷熱愛。在專業(yè)課的學(xué)習(xí)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)其中蘊(yùn)含的文化因素，體會(huì)漢語的音韻之美、文字之美、篇章之美。只有讓學(xué)生成為中國文化的愛好者和研究者，讓他們熱愛、熟悉中國文化，系統(tǒng)地掌握中國文化的發(fā)展歷程， 他們才能在今后的漢語國際推廣過程中自覺地傳播中國文化。一位國際漢語教師，對(duì)漢語豐富的文化內(nèi)涵充滿摯愛，介紹起來如數(shù)家珍，這首先就會(huì)贏得外國學(xué)生的尊重和敬意。同時(shí)，教師還要幫助學(xué)生樹立正確的文化價(jià)值取向，增強(qiáng)文化判斷力，積極應(yīng)對(duì)不同文化的碰撞，成為中華優(yōu)秀文化的堅(jiān)定傳播者。

其次，以文學(xué)為突破口，通過經(jīng)典閱讀，提高學(xué)生的文學(xué)修養(yǎng)，加深其對(duì)社會(huì)的認(rèn)知和理解。文學(xué)是文化的重要表現(xiàn)形式，是具有文化深度和國別特色的藝術(shù)手段，也是一種寓教于樂的教育方式。文學(xué)作品是一個(gè)國家和民族社會(huì)、歷史、政治、經(jīng)濟(jì)等信息的載體，文學(xué)教學(xué)具有強(qiáng)大的社會(huì)認(rèn)知功能。針對(duì)漢語國際教育本科專業(yè)的文學(xué)教育目的有：1.激發(fā)學(xué)生的文化興趣，啟迪審美感悟，提高文化品位；2.幫助學(xué)生全方位、多角度地了解中國社會(huì)。文學(xué)課程的主要教學(xué)內(nèi)容包括中國古代文學(xué)、中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)、外國文學(xué)，其中以中國文學(xué)為主，以外國文學(xué)為參照。中國從古至今優(yōu)秀的文學(xué)作品浩如煙海，即使只取一瓢飲，也要付出很大的時(shí)間和精力。這就需要教師首先對(duì)中國文學(xué)發(fā)展歷史做一個(gè)概括性梳理，讓學(xué)生有整體的把握，然后再根據(jù)學(xué)生興趣和教學(xué)需要對(duì)某些文學(xué)作品進(jìn)行賞析。必修課課時(shí)有限，可以考慮增設(shè)選修課，如“文學(xué)名篇選講”“中國典籍選講”等，以鑒賞為主，課上多討論，鼓勵(lì)學(xué)生發(fā)表不同文化觀點(diǎn)，同時(shí)加強(qiáng)課外輔導(dǎo)，為有興趣的學(xué)生進(jìn)行專項(xiàng)研究提供指導(dǎo)。南京大學(xué)海外教育學(xué)院開設(shè)了“文化的差異――中國現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)作品的跨文化解讀”課程，通過對(duì)文學(xué)作品的跨文化解讀，培養(yǎng)學(xué)生的跨文化傳播能力，也不失為一個(gè)很好的嘗試。

第三，積極拓展課內(nèi)外文化體驗(yàn)活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中走進(jìn)文化，感悟文化，提升素養(yǎng)。文化知識(shí)的學(xué)習(xí)以記憶為主，文化素養(yǎng)的提升以體驗(yàn)為主，經(jīng)典閱讀讓學(xué)生感受到了文學(xué)之美，然而跳出書本則需要學(xué)生在廣闊的現(xiàn)實(shí)世界中獲得切實(shí)的文化體驗(yàn)。無論在課內(nèi)還是在課外，我們都要努力為學(xué)生提供多種途徑和多種方式的文化體驗(yàn)活動(dòng)，使他們?cè)诙δ咳?、身體力行中不斷提升自身的文化素養(yǎng)。經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和組織，課堂也能變成身邊的文化展示和體驗(yàn)基地。例如定期組織文化講座，把不同領(lǐng)域的專家學(xué)者請(qǐng)過來，與同學(xué)們進(jìn)行精神層面的交流；根據(jù)學(xué)生不同的鄉(xiāng)土文化背景，讓學(xué)生準(zhǔn)備小型的文化講座，介紹自己家鄉(xiāng)的民俗文化；布置文化選題，讓學(xué)生分組進(jìn)行調(diào)查、分析和研究，最后在課上將研究成果展示給大家，等等。文化體驗(yàn)還要走出課堂，結(jié)合各培養(yǎng)單位所在地的情況，充分利用當(dāng)?shù)匚幕Y源，進(jìn)行多元化的探索。地域文化是中華文化的有機(jī)組成部分，具有中國文化的普遍特點(diǎn)，也具有獨(dú)特的個(gè)性。地域文化是進(jìn)行中華文化傳播的切入點(diǎn)，在漢語國際推廣的新形勢(shì)下，它越來越受到世界的關(guān)注。地域文化在漢語國際教育中起著重要的文化浸潤作用，以往我們更多地著眼于大中華文化的教學(xué)，對(duì)地方文化資源的開發(fā)和利用重視不足。文化考察不一定局限于名山大川，文化體驗(yàn)也不一定只是參觀名勝古跡，每個(gè)城市都有自己的文化特質(zhì)，有代表性的工廠和企業(yè)，有自己的博物館、紀(jì)念館、老街區(qū)，帶領(lǐng)學(xué)生去這些地方參觀考察、學(xué)習(xí)體驗(yàn)，了解當(dāng)?shù)厝嗽陂L期的歷史發(fā)展中形成的獨(dú)特的飲食、民居、服飾、民間藝術(shù)、生活習(xí)慣等，使學(xué)生在體驗(yàn)性文化學(xué)習(xí)的過程中，獲得文化信息，形成文化理解，進(jìn)行文化思考，最終轉(zhuǎn)化為個(gè)人的文化素養(yǎng)。

四、傳播能力的構(gòu)建

這里所說的“傳播能力”涵蓋了跨文化交際和傳播兩方面的能力。“傳播”和“交際”來源于同一個(gè)英語單詞“communication”，二者含義大致相同，但在使用時(shí)各有側(cè)重。“傳播”是信息的傳遞，是人們通過符號(hào)和媒介進(jìn)行信息交流的一種活動(dòng)，社會(huì)傳播主要包括人際傳播、組織傳播和大眾傳播三種類型。“交際”是人與人之間通過語言、行為等表達(dá)方式進(jìn)行意見、情感、信息交流的過程，它與“人際傳播”的含義比較接近，因而，人們往往傾向于用“交際”指人際傳播，用“傳播”指面向群體的組織傳播和大眾傳播。國際漢語教師在海外傳播漢語及中國文化，不僅要實(shí)現(xiàn)有效的人際傳播，還要借鑒組織傳播及大眾傳播的模式和方法，積極開拓多種傳播渠道，實(shí)現(xiàn)傳播效果的最大化。

在漢語國際教育本科專業(yè)的課程設(shè)置中，“文化傳播與交際”是一門十分重要的專業(yè)必修課。但是，傳播能力的培養(yǎng)僅僅依靠一兩門課程的學(xué)習(xí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，必須整合各類課程的中外文化要素，發(fā)揮課內(nèi)課外的共同作用，才能讓學(xué)生在具體的跨文化交際與傳播的情境中獲得相應(yīng)能力。傳播能力的構(gòu)建首先要解決觀念問題，要培養(yǎng)學(xué)生跨文化傳播的自覺意識(shí)。“跨文化意識(shí)”是西方學(xué)者提出的理論，簡單地說，就是理解、接受和處理文化差異的能力?？缥幕庾R(shí)要求人們不僅要認(rèn)識(shí)到自己具有的文化屬性，也要認(rèn)識(shí)到他人的文化屬性，并去認(rèn)真探究彼此之間的文化差異，只有這樣，才能在跨文化交際中有效地理解交際對(duì)象的行為。培養(yǎng)跨文化意識(shí)，重點(diǎn)在態(tài)度和情感層面，必須提高個(gè)人對(duì)文化差異的敏感性，這種敏感性除了熟知跨文化交際與傳播理論之外，更多地來自跨文化交際活動(dòng)中的體驗(yàn)和感悟。

第二，要加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，掌握跨文化交際與傳播的相關(guān)理論知識(shí)。漢語國際教育專業(yè)不同于新聞傳播專業(yè)，學(xué)生不可能全面系統(tǒng)地學(xué)習(xí)傳播學(xué)原理，但是有關(guān)交際與傳播的基本知識(shí)和具體策略必須掌握。要引導(dǎo)學(xué)生意識(shí)到作為國際漢語教師，自己即是傳播主體，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境和受眾心理與需求，選擇適宜的傳播媒介，尊重傳播規(guī)律，排除“噪音”干擾，提高傳播效果。只有傳播主體素質(zhì)高、能力強(qiáng)，傳播媒介使用恰當(dāng)，受眾才能全面了解傳播信息，獲得良好的傳播效果。這部分內(nèi)容具有跨學(xué)科的性質(zhì)，對(duì)大多數(shù)學(xué)生來說比較陌生，需要專業(yè)教師有針對(duì)性地進(jìn)行教學(xué)。

第三，借助案例分析法，幫助學(xué)生實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)際的對(duì)接。案例分析可以使抽象的理論形象化、具體化，促使學(xué)生學(xué)以致用。教師依據(jù)教學(xué)目的和要求，以真實(shí)案例為素材，將學(xué)生引入特定的情境中，通過師生、生生之間雙向和多向的互動(dòng)，提高文化差異敏感性和對(duì)待異文化的調(diào)適能力，從而達(dá)到培養(yǎng)跨文化交際與傳播能力的目的。案例分析不能淺嘗輒止，應(yīng)該有量的積累和質(zhì)的保障。教師通過認(rèn)真篩選，不僅要選出適合學(xué)生水平、與所涉及理論相關(guān)的典型案例，還要與時(shí)俱進(jìn)，時(shí)刻關(guān)注社會(huì)熱點(diǎn)，不失時(shí)機(jī)地將發(fā)生在身邊的真實(shí)事例經(jīng)過整理引用到課堂中。案例分析法有助于學(xué)生更好地理解跨文化交際沖突發(fā)生的原因，獲得文化傳播的寶貴經(jīng)驗(yàn)；案例分析也有助于培養(yǎng)學(xué)生的批判反思意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神。

第四，創(chuàng)造實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)機(jī)會(huì)，增加學(xué)生跨文化傳播的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。學(xué)生在了解既有交際規(guī)約和掌握一定傳播策略后，還需要親歷跨文化情境，才能對(duì)文化現(xiàn)象做出自己的解釋和判斷，建構(gòu)自己的跨文化交際與傳播能力。一般來說，漢語國際教育專業(yè)本科實(shí)習(xí)單位的確定有兩個(gè)途徑，一是學(xué)校統(tǒng)一安排，二是學(xué)生自主解決。各教學(xué)單位要積極開發(fā)多種實(shí)習(xí)形式，如建立與國外高校聯(lián)合辦學(xué)模式或與其他高校國際交流學(xué)院、海外教育學(xué)院合作協(xié)議，與對(duì)外漢語教學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或與外資企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系等，盡量讓學(xué)生走出去，接觸異文化，并適時(shí)給予實(shí)習(xí)指導(dǎo)，完善實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系，避免實(shí)習(xí)流于形式。由學(xué)生自主解決的話，應(yīng)注意實(shí)習(xí)內(nèi)容與所學(xué)專業(yè)是否對(duì)口的問題。另外，文化傳播項(xiàng)目的策劃與實(shí)施也是一項(xiàng)十分重要的實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練。作為一名國際漢語教師，參與或負(fù)責(zé)策劃多種文化傳播活動(dòng)，是日常工作的重要內(nèi)容。我們要引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)不同國別、不同教學(xué)對(duì)象設(shè)計(jì)相應(yīng)的語言文化傳播方案，注重傳播的個(gè)性化、針對(duì)性和實(shí)效性，積極探索面向不同文化背景的教學(xué)對(duì)象的傳播模式及策略。

漢語國際教育專業(yè)本科學(xué)生只有具備了扎實(shí)的文化知識(shí)、過硬的文化技能、深厚的文化素養(yǎng)，自覺的文化傳播意識(shí)和出色的文化傳播能力，才能成為一名合格的國際漢語教師，為中華文化傳播和漢語國際推廣做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

（本文為遼寧省教育廳創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目“東北亞地區(qū)比較文化創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)”[批準(zhǔn)號(hào)：WT2013009]、大連外國語大學(xué)2014年度人才培養(yǎng)模式改革項(xiàng)目“漢語國際教育本科專業(yè)人才文化交流與傳播能力培養(yǎng)模式構(gòu)建”[項(xiàng)目編號(hào)：2014-RCY-12]的階段性研究成果。）

參考文獻(xiàn)：

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[5]畢繼萬.跨文化交際與第二語言教學(xué)[M].北京：北京語言大學(xué)出版社，2009.

篇8

    一、旅游企業(yè)對(duì)人才的需求

    本次主要調(diào)查的是恩施州旅游企業(yè)對(duì)旅游各崗位人才的需求?，F(xiàn)從旅行社和旅游飯店兩類旅游企業(yè)近5年對(duì)各崗位人才的需求進(jìn)行分析。

    (一)旅游企業(yè)各崗位對(duì)人才的需求

    l、旅行社對(duì)專門人才的需求,從調(diào)查資料看,恩施旅行社對(duì)人才的需求相對(duì)比較集中。首先,旅行社對(duì)導(dǎo)游人員的需求量最大,占人才的需求接近50%。其次是需要部分計(jì)調(diào)和旅游市場(chǎng)營銷的人才,兩者的需求量僅次于導(dǎo)游的需求量。

    2、旅游飯店對(duì)一線服務(wù)人員的需求量最多,占人才需求量的60%,其中服務(wù)人員包括前廳接待、前廳迎賓、康樂服務(wù)員等,同時(shí)還需要部分業(yè)務(wù)主管、部門經(jīng)理和營銷人員。一方面說明目前恩施旅游飯店需要大量的服務(wù)人員,另一方面也說明恩施旅游飯店管理層人員缺乏。

    (二)旅游企業(yè)對(duì)人才的素質(zhì)要求

    在這次調(diào)查活動(dòng)中,通過與旅游企業(yè)的總經(jīng)理們座談,了解到旅游企業(yè)均表示愿意接受和錄用高職畢業(yè)生,認(rèn)為高職畢業(yè)生能夠滿足他們的崗位需求。但也有部分企業(yè)表示出對(duì)錄用高職畢業(yè)的綜合素質(zhì)要求擔(dān)憂,認(rèn)為高職畢業(yè)生思想不夠穩(wěn)定,對(duì)就業(yè)環(huán)境認(rèn)知有差異。指出目前高職學(xué)生最需要的是按崗位工作任務(wù)的要求學(xué)習(xí)專業(yè)技能。同時(shí)指出,高職學(xué)生除了學(xué)習(xí)好專業(yè)知識(shí)外,還要注重培養(yǎng)組織協(xié)調(diào)能力、文字處理能力、語言表達(dá)能力、外語知識(shí)和吃苦耐勞精神。

    為適應(yīng)新時(shí)期對(duì)人才的要求和旅游人才市場(chǎng)的需求,高職院校應(yīng)堅(jiān)持“以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)理念,加大旅游管理專業(yè)建設(shè)與改革的力度,著力在辦學(xué)理念、辦學(xué)模式、課程體系等方面進(jìn)行改革與創(chuàng)新,緊貼市場(chǎng)辦專業(yè)。

    二、改革旅游管理專業(yè)的課程體系

    (一)改革課程體系。

    改革在課程體系的建設(shè)中,要摒棄過去學(xué)科式的課程體系結(jié)構(gòu),按照職業(yè)教育的特點(diǎn)和本專業(yè)人才市場(chǎng)對(duì)學(xué)生職業(yè)能力的要求,建立以培養(yǎng)學(xué)生良好的公共道德和職業(yè)道德,健康的身心,團(tuán)結(jié)協(xié)作和愛崗敬業(yè)精神的素質(zhì)領(lǐng)域課程,以培養(yǎng)學(xué)生就業(yè)需要的職業(yè)崗位能力的專業(yè)領(lǐng)域課程、以培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)通用能力和可持續(xù)發(fā)展能力的基礎(chǔ)領(lǐng)域課程、以培養(yǎng)學(xué)生崗位遷移能力,提升學(xué)生綜合職業(yè)能力的拓展領(lǐng)域課程。以基礎(chǔ)領(lǐng)域課程和專業(yè)領(lǐng)域課程的教學(xué)為主,結(jié)合必要的實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)輔之以多種形式的素質(zhì)教育,做到理論性與實(shí)踐性的并重和結(jié)合。

    在具體的課程設(shè)置上,應(yīng)將素質(zhì)領(lǐng)域課程、基礎(chǔ)領(lǐng)域課程、專業(yè)領(lǐng)域課程、拓展領(lǐng)域課程等多種類型的課程有機(jī)結(jié)合起來,形成具有彈性和活力的綜合課程體系,以利于培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學(xué)生良好的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)。

    (二)在課程體系的建設(shè)中要解決好的幾個(gè)問題

    1、確保課程體系實(shí)現(xiàn)高技能人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

    旅游管理專業(yè)是為旅游行業(yè)培養(yǎng)應(yīng)用型高技能人才,應(yīng)把其課程歸類定向于旅游管理這個(gè)特定的職業(yè)。課程計(jì)劃應(yīng)該是實(shí)際的、技術(shù)的、具體職業(yè)的特殊專業(yè)課程。旅游管理專業(yè)的課程不管是技術(shù)知識(shí)體系還是實(shí)踐體系,都必須以應(yīng)用為主旨,以能力培養(yǎng)為核心,以相對(duì)完整的職業(yè)技能培養(yǎng)為目標(biāo),讓學(xué)生懂得怎么做,并且能做、會(huì)做。同時(shí),作為高于中等職業(yè)教育層次的高職教育,不能重復(fù)中等教育的技術(shù)水平要求,應(yīng)更注重新興技術(shù)、高級(jí)技術(shù)、復(fù)雜技術(shù)的選擇與整合,準(zhǔn)確把握人才市場(chǎng)對(duì)高技能人才在知識(shí)、能力、素質(zhì)等方面的具體要求,確保課程體系實(shí)現(xiàn)高技能人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

    2、以技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)為核心,構(gòu)建應(yīng)用性、技能性為特色的高職課程內(nèi)容體系。

    高技能人才需要具備較強(qiáng)的綜合職業(yè)技能,要運(yùn)用多元整合的策略思想,形成以應(yīng)用性、技能性為特色的高職課程內(nèi)容體系。貫徹多元整合的策略思想,要求打破原有課程、學(xué)科之間的壁壘和界限,以技術(shù)應(yīng)用能力的培養(yǎng)為核心,以目標(biāo)培養(yǎng)的實(shí)際需要作為內(nèi)容取舍和結(jié)構(gòu)組合的標(biāo)準(zhǔn),分析相關(guān)的知識(shí)要素和技能要素,對(duì)課程內(nèi)容做縱向和橫向的整合,不求學(xué)科體系的完整,強(qiáng)調(diào)課程內(nèi)容的應(yīng)用性、必需的基礎(chǔ)性和課程內(nèi)容的綜合性。通過綜合精簡課程門類,避免交叉重復(fù),突出綜合知識(shí)和綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng),在整合的基礎(chǔ)上形成新的課程類型,以適應(yīng)高職人才培養(yǎng)的特點(diǎn)。

    3、從社會(huì)需求出發(fā),進(jìn)行課程體系整體優(yōu)化。

    要實(shí)現(xiàn)課程體系的整體優(yōu)化,首先要堅(jiān)持“三面向一提高”的要求,即面向社會(huì)需求、面向?qū)W生基礎(chǔ)、面向教育規(guī)律,提高培養(yǎng)質(zhì)量。社會(huì)需求是出發(fā)點(diǎn),學(xué)生的基礎(chǔ)是前提,教育規(guī)律是保障,提高培養(yǎng)質(zhì)量是課程目標(biāo)。二是知識(shí)、能力、素質(zhì)之間的比例關(guān)系。要根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)的要求找到三者之間最佳的結(jié)構(gòu)平衡點(diǎn),使學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)得到協(xié)調(diào)發(fā)展。三是課程與課程之間的關(guān)系。不同的課程對(duì)培養(yǎng)目標(biāo)所起的作用不同。要明確核心課程、支持課程、基礎(chǔ)課程、特色課程之間的關(guān)系,并體現(xiàn)在課程體系中。

    高職的理論教學(xué)特別強(qiáng)調(diào)理論要為實(shí)踐服務(wù),以指導(dǎo)實(shí)踐,提高技術(shù)應(yīng)用能力為目的,堅(jiān)持理論教學(xué)以“必須、夠用”為原則,有利于學(xué)生用科學(xué)的技術(shù)理論指導(dǎo)實(shí)踐和實(shí)踐操作?；诖?課程體系應(yīng)對(duì)理論教學(xué)進(jìn)行大膽改革和重組,取消與專業(yè)實(shí)際技能培養(yǎng)關(guān)系不大、理論性過強(qiáng)的課程,對(duì)一些與專業(yè)相關(guān)的課程進(jìn)行內(nèi)容的調(diào)整與合并,增設(shè)反映新技術(shù)的技能課程和綜合性課程。

    4、重視特色課程的開發(fā)。

    高職的人才培養(yǎng)要為區(qū)域經(jīng)濟(jì)服務(wù),課程體系的特色主要體現(xiàn)在與區(qū)域經(jīng)濟(jì)的結(jié)合上。區(qū)域經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)不同,產(chǎn)業(yè)布局不同,經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平不同,對(duì)人才的類型要求、專業(yè)要求也不同。滿足區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展對(duì)人才的特定要求,創(chuàng)建特色課程,構(gòu)建產(chǎn)學(xué)結(jié)合的課程模式是值得探索的主要途徑。

    (三)在具體課程體系的設(shè)置模式上,要體現(xiàn)旅游管理專業(yè)特色。

    旅游管理專業(yè)作為高職教育的高技能應(yīng)用型專業(yè),在課程結(jié)構(gòu)上應(yīng)該不同于專業(yè)理論性很強(qiáng)的本科教育的傳統(tǒng)專業(yè)。因此,我們認(rèn)為在本專業(yè)課程設(shè)置上應(yīng)突破傳統(tǒng)高等教育專業(yè)“基礎(chǔ)課――專業(yè)基礎(chǔ)課――專業(yè)課”的課程體系構(gòu)建模式。應(yīng)將本專業(yè)的課程體系按照學(xué)生的職業(yè)能力的素質(zhì)要求劃分為素質(zhì)領(lǐng)域課程、基礎(chǔ)領(lǐng)域課程、專業(yè)領(lǐng)域課程、拓展領(lǐng)域課程四大系列來設(shè)計(jì)。有利于按本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)來科學(xué)地設(shè)置課程,也有利于明確本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和人才素質(zhì)結(jié)構(gòu)。劃分素質(zhì)技能課程系列和拓展領(lǐng)域課程系列更能體現(xiàn)出本專業(yè)培養(yǎng)復(fù)合應(yīng)用型高技能人才的需要。

    1、專業(yè)領(lǐng)域課程設(shè)計(jì)

    專業(yè)領(lǐng)域課程是由旅游專業(yè)必不可少的核心基本理論與基本知識(shí)方面的課程構(gòu)成,各門課程之間的邏輯序列關(guān)系應(yīng)當(dāng)很強(qiáng),由此形成本專業(yè)課程體系最基本的骨架。這方面課程的設(shè)計(jì)最能體現(xiàn)本專業(yè)的培養(yǎng)層次和發(fā)展的科學(xué)性。我們初步認(rèn)為,本專業(yè)以前廳客房服務(wù)與管理、餐飲服務(wù)與管理、酒店服務(wù)英語、導(dǎo)游業(yè)務(wù)、旅行社計(jì)調(diào)與外聯(lián)、旅游市場(chǎng)營銷、旅游企業(yè)管理、導(dǎo)游服務(wù)英語等。不同專業(yè)方向的具體課程可有所不同,以提高學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)能力。但本系列課程總體上應(yīng)具有較強(qiáng)的剛性特征。

    2、素質(zhì)領(lǐng)域課程設(shè)計(jì)

    素質(zhì)領(lǐng)域的課程是為適應(yīng)旅游行業(yè)和高職學(xué)生對(duì)本專業(yè)畢業(yè)生的基本素質(zhì)。以提高學(xué)生的公共道德和職業(yè)道德,健康的身心,團(tuán)結(jié)協(xié)作和愛崗敬業(yè)精神,國防意識(shí)和專業(yè)綜合素質(zhì)而設(shè)計(jì)的課程。

    學(xué)生素質(zhì)教育活動(dòng)設(shè)計(jì),素質(zhì)教育活動(dòng)是根據(jù)旅游人才市場(chǎng)需求的發(fā)展和學(xué)生的個(gè)人興趣愛好,為提高旅游專業(yè)素質(zhì)和文化素質(zhì)提供一個(gè)平臺(tái),作為學(xué)生綜合素質(zhì)培養(yǎng)的必要補(bǔ)充開展的,其活動(dòng)形式是靈活多樣的,可根據(jù)恩施生態(tài)文化旅游特色開展學(xué)唱民歌、學(xué)跳民舞、民族文化與旅游調(diào)查、民族文化與旅游專題講座等系列活動(dòng)。

    (3)基礎(chǔ)領(lǐng)域課程的設(shè)計(jì)

    基礎(chǔ)領(lǐng)域課程是為培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)通用能力,使學(xué)生獲得可持續(xù)發(fā)展能力。滿足專業(yè)發(fā)展需要的基礎(chǔ)能力而開設(shè)的課程,根據(jù)旅游專業(yè)的職業(yè)通用能力的需要,可開設(shè)大學(xué)英語、計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)、普通話、旅游應(yīng)用文寫作、旅游文學(xué)欣賞、旅游服務(wù)禮儀、旅游政策法規(guī)、旅游職業(yè)道德、恩施民族民間文化、導(dǎo)游基礎(chǔ)、恩施州情等課

    (4)拓展領(lǐng)域課程設(shè)計(jì)

篇9

【關(guān)鍵詞】高職院校 教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式 構(gòu)建技術(shù)

為了改變高職院校培養(yǎng)的學(xué)生“高分低能，有分無能”的狀況，高職院校教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的研究勢(shì)在必行。所謂高職教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式，是指高等職業(yè)教育各專業(yè)的學(xué)生，在完成其主要專業(yè)課程的理論學(xué)習(xí)和各種技能專項(xiàng)訓(xùn)練后，綜合性地運(yùn)用本專業(yè)的基本知識(shí)和技能在校內(nèi)外集中進(jìn)行系統(tǒng)性實(shí)訓(xùn)的各類教學(xué)模式。本文就如何構(gòu)建高職各類教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式并發(fā)揮其作用提供相應(yīng)對(duì)策。

一、流程再造型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式及構(gòu)建

流程再造型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式是指在營造特定模擬、仿真或真實(shí)的工作環(huán)境條件下，選擇典型、完整、規(guī)范的生產(chǎn)過程（或服務(wù)過程），由學(xué)生模擬或真實(shí)地處理業(yè)務(wù)技術(shù)問題，以完成整個(gè)工作流程，提高學(xué)生的崗位技能。

1、流程再造型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的特征。流程再造型實(shí)訓(xùn)模式具有針對(duì)性特征。在實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生能較系統(tǒng)地運(yùn)用所學(xué)知識(shí)和技能，按流程操作規(guī)范和職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)把握整個(gè)生產(chǎn)（服務(wù)）流程，提升其處理流程中實(shí)際問題和非常規(guī)問題的能力。流程再造型實(shí)訓(xùn)模式具有遞進(jìn)性特征。在實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生一般應(yīng)首先學(xué)會(huì)前一個(gè)環(huán)節(jié)的工作，后一個(gè)環(huán)節(jié)在前一個(gè)環(huán)節(jié)的基礎(chǔ)上繼續(xù)訓(xùn)練。流程再造型實(shí)訓(xùn)模式具有完整性特征。本實(shí)訓(xùn)模式要求學(xué)生只有經(jīng)歷了生產(chǎn)流程的全部環(huán)節(jié)后，才能對(duì)本專業(yè)有一個(gè)清晰的了解，從而構(gòu)成一個(gè)完整體。否則，實(shí)訓(xùn)考核難以進(jìn)行，實(shí)訓(xùn)效果難以體現(xiàn)。

2、流程再造型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的要領(lǐng)。其一，提供科學(xué)的生產(chǎn)（服務(wù)）流程規(guī)范與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。流程規(guī)范是學(xué)生實(shí)訓(xùn)的指導(dǎo)要領(lǐng)，學(xué)生領(lǐng)會(huì)了生產(chǎn)（服務(wù)）流程的具體要求，才能在實(shí)際操作中符合流程規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，還要強(qiáng)化學(xué)生訓(xùn)練使用各種分析檢測(cè)儀器與設(shè)備的能力。

其二，訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立處理關(guān)鍵性生產(chǎn)（服務(wù)）技術(shù)問題的實(shí)際技能。例如，強(qiáng)化學(xué)生的生產(chǎn)流程意識(shí)和生產(chǎn)工序概念；讓學(xué)生在生產(chǎn)前作好各項(xiàng)工作準(zhǔn)備；在生產(chǎn)中善于進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備的調(diào)整、產(chǎn)品制備、生產(chǎn)過程的控制等，從而達(dá)到從事該專業(yè)生產(chǎn)操作與工藝技術(shù)的職業(yè)要求。

其三，引導(dǎo)學(xué)生把握整個(gè)流程及各個(gè)環(huán)節(jié)間的聯(lián)系。這既可以在全局觀念下府視和處理局部問題，又可以在處理局部問題時(shí)兼顧全局。提高學(xué)生系統(tǒng)分析和解決問題的能力。

3、流程再造型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建方法。一是對(duì)于那些工藝要求簡單、時(shí)間或周期較短的生產(chǎn)（服務(wù)）流程，在把握了生產(chǎn)工藝及流程要求的基礎(chǔ)上，可采用學(xué)生單獨(dú)實(shí)訓(xùn)的方法。如前文所述的餅干加工就可以采用此方法。

二是對(duì)于那些時(shí)間和周期較長，且生產(chǎn)工藝較復(fù)雜的生產(chǎn)（服務(wù)）流程，可采用小組分工和協(xié)作的實(shí)訓(xùn)方法。

二、崗位實(shí)操型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建

崗位實(shí)操型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式指在模擬特定的真實(shí)工作環(huán)境條件下，分崗位模擬或?qū)嶋H操作和處理該崗位的基本業(yè)務(wù)，提高履行崗位職責(zé)的實(shí)際能力。

1、崗位實(shí)操型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)。崗位實(shí)操型實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)之一是實(shí)操性。該模式直接針對(duì)某一產(chǎn)品、項(xiàng)目或任務(wù)，以及工藝操作方法和要求，指向明確，要求具體，規(guī)范清楚，崗位職責(zé)明晰，學(xué)生實(shí)訓(xùn)操作非?？旖荻啽悖膳囵B(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問題的能力。崗位實(shí)操型實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)之二是目標(biāo)性。這一模式要求學(xué)生全身心地按照實(shí)訓(xùn)目標(biāo)投入崗位的實(shí)際操作訓(xùn)練，以完成實(shí)訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)。崗位實(shí)操型實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)之三是綜合性。該實(shí)訓(xùn)模式要求學(xué)生將本專業(yè)的理論知識(shí)與專業(yè)技能結(jié)合起來，綜合性地運(yùn)用于崗位實(shí)際操作過程中去，以取得實(shí)訓(xùn)效果。

2、崗位實(shí)操型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的要領(lǐng)。其一，明確各崗位的工作職責(zé)和職能，針對(duì)性地設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)的標(biāo)準(zhǔn)、內(nèi)容與形式。例如，在飯店管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)中，要讓學(xué)生了解前廳、餐廳、酒吧、康樂、茶藝等各個(gè)崗位的職責(zé)與職能，以及服務(wù)技能和素質(zhì)要求，迅速把握飯店管理各崗位的實(shí)際崗位操作能力，達(dá)到教學(xué)與工作崗位的“零距離對(duì)接”。

其二，營造“同因素”實(shí)訓(xùn)成果轉(zhuǎn)化的條件。實(shí)訓(xùn)環(huán)境和條件與未來就業(yè)的崗位環(huán)境和條件越相似，其實(shí)訓(xùn)效果越好。如實(shí)訓(xùn)中的設(shè)備、任務(wù)與就業(yè)崗位工作相同；實(shí)訓(xùn)的專業(yè)和技能與崗位工作的專業(yè)和技能相同等。那么，在“同因素相似”中實(shí)訓(xùn)，其技能轉(zhuǎn)化效果就會(huì)越好。

其三，注重崗位實(shí)訓(xùn)中的關(guān)鍵能力與綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。例如，會(huì)計(jì)專業(yè)實(shí)訓(xùn)中運(yùn)用這一模式時(shí)，必須明確各會(huì)計(jì)崗位的主要職責(zé)及所需技能，有針對(duì)性地安排各崗位的具體工作內(nèi)容，讓學(xué)生分崗位處理會(huì)計(jì)業(yè)務(wù)和實(shí)務(wù)，從而提高其關(guān)鍵崗位核心能力。同時(shí)，還要注重學(xué)生綜合素質(zhì)的提高。

3、崗位實(shí)操型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的建構(gòu)技術(shù)。實(shí)操訓(xùn)練方法之一是分層遞進(jìn)訓(xùn)練法。所謂分層遞進(jìn)訓(xùn)練法是指依據(jù)系統(tǒng)技能自身具有明顯的層次結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)，從基礎(chǔ)性單元技能的訓(xùn)練開始，依次遞進(jìn)，隨之進(jìn)入高一層次的訓(xùn)練，分階段、分單元地完善崗位操作技能。

實(shí)操訓(xùn)練方法之二是超循環(huán)訓(xùn)練法。對(duì)于流水作業(yè)、操作技能較簡單的工序，適于采用超循環(huán)訓(xùn)練法，這一實(shí)訓(xùn)方法的要領(lǐng)是讓學(xué)生的崗位技能在熟悉崗位標(biāo)準(zhǔn)――實(shí)際操作訓(xùn)練――結(jié)果考核的循環(huán)中不斷提高，即在對(duì)崗位操作技能進(jìn)行動(dòng)作分析的基礎(chǔ)上，制定崗位操作標(biāo)準(zhǔn)，培養(yǎng)示范者或制成分解動(dòng)作錄像帶，讓學(xué)生模擬，然后在崗位上進(jìn)行多次分別練習(xí)，以提高操作水平，并以操作考核來評(píng)價(jià)操作技能的提高是否達(dá)到了崗位標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)入新的一輪循環(huán)。

實(shí)操訓(xùn)練方法之三是板塊訓(xùn)練法。在上述兩種極端狀態(tài)的崗位之外，還存在著介于兩者之間的中間模式。例如，企業(yè)生產(chǎn)流水線的自動(dòng)車工，它具有三個(gè)模塊技能：一是車刀的選擇、磨制和安裝；二是進(jìn)刀齒輪的調(diào)整；三是車床的日常保養(yǎng)。其技能構(gòu)成既不是只有若干簡單基本動(dòng)作，也不具備十分明顯的三個(gè)層次結(jié)構(gòu)，而是由比較顯著的特征形成了幾個(gè)技能和知識(shí)板塊，可以分別對(duì)各個(gè)技能或知識(shí)“板塊”進(jìn)行訓(xùn)練，然后加以組合訓(xùn)練，就能形成崗位技能。

三、范例驅(qū)動(dòng)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建

范例驅(qū)動(dòng)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式是指給受訓(xùn)學(xué)生提供一個(gè)典型的實(shí)際范例，驅(qū)動(dòng)學(xué)生獨(dú)立思考與分析這個(gè)范例，并組織學(xué)生討論交流，從而提出解決問題的各種方案，從中找出最佳方案的實(shí)訓(xùn)方法。這一模式生動(dòng)具體，受訓(xùn)學(xué)生參與性強(qiáng)。

1、范例驅(qū)動(dòng)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)。范例驅(qū)動(dòng)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)之一是可操作性。范例驅(qū)動(dòng)型實(shí)訓(xùn)模式為人們提供了一個(gè)比抽象理論具體得多的教學(xué)行為框架：即提供案例――組織討論――案例總結(jié)、評(píng)點(diǎn)。其教學(xué)實(shí)訓(xùn)的操作性較強(qiáng)。范例驅(qū)動(dòng)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)之二是認(rèn)識(shí)論的特點(diǎn)。在實(shí)訓(xùn)中，從分析解剖范例入手，從分析中了解事物的規(guī)律，再進(jìn)一步總結(jié)，歸納和升華，從而達(dá)到整合的目的。范例驅(qū)動(dòng)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)之三是靈活性。在實(shí)訓(xùn)的應(yīng)用過程中，根據(jù)專業(yè)知識(shí)和技能要求的特點(diǎn)、現(xiàn)有教學(xué)條件以及學(xué)生知識(shí)水平的高低等狀況，從方法上靈活的調(diào)整，體現(xiàn)對(duì)專業(yè)特點(diǎn)的主動(dòng)適應(yīng)。

2、范例驅(qū)動(dòng)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的要領(lǐng)。其一，注重典型范例的選擇。實(shí)訓(xùn)中選擇適用范例一般應(yīng)關(guān)注三個(gè)條件：一是范例的真實(shí)性。范例不可臆造，否則會(huì)缺乏實(shí)踐意義。二是范例的結(jié)合性。范例應(yīng)結(jié)合實(shí)際，解決現(xiàn)實(shí)問題。三是范例的啟發(fā)性。從范例中總結(jié)出規(guī)律性，對(duì)現(xiàn)實(shí)問題的解決有啟迪作用。

其二，進(jìn)入角色分析范例。為了學(xué)生討論交流的便利，可將范例打印成冊(cè)下發(fā)給每位實(shí)訓(xùn)學(xué)生；教師提出擬解決的問題，引而不發(fā)；隨后組織受訓(xùn)學(xué)生進(jìn)入角色，分析范例，思考問題，討論問題。討論中倡導(dǎo)創(chuàng)新，鼓勵(lì)交鋒；最后要求每個(gè)學(xué)生制定出一套解決該問題的方案和辦法。

其三，進(jìn)行范例的點(diǎn)評(píng)和升華。指導(dǎo)教師點(diǎn)評(píng)范例應(yīng)注意如下問題。一是任何問題的解決不可能只有一個(gè)一成不變的正確答案，如果指導(dǎo)教師只確定解決某問題的一種所謂正確答案，就會(huì)將結(jié)論約束在某一方案的窄巷里，禁錮了學(xué)生的開放式思維。二是指導(dǎo)教師在范例點(diǎn)評(píng)中要結(jié)合實(shí)訓(xùn)學(xué)生提出的各種方案或辦法進(jìn)行分析、比較，指出各方案的閃光點(diǎn)和不足之處。三是要求每位學(xué)生結(jié)合他人的方案去思考、聯(lián)想和創(chuàng)新，以便產(chǎn)生出更多的新理念；四是啟發(fā)實(shí)訓(xùn)學(xué)生多方面、多角度、多層次、多過程地去思考和解決某一問題。

3、范例驅(qū)動(dòng)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建方法。范例驅(qū)動(dòng)實(shí)訓(xùn)模式的建構(gòu)方法，一是選取包含本質(zhì)因素，根本因素、基礎(chǔ)因素的十分精典的范例。二是結(jié)合范例提出要解決的主要問題。三是通過范例的討論、研究，驅(qū)動(dòng)人們的認(rèn)識(shí)從個(gè)別到一般，從具體到抽象，從認(rèn)識(shí)到實(shí)際的理解，把握其規(guī)律性的東西，從而提出自己的方案（或設(shè)想）。四是指導(dǎo)教師歸納、總結(jié)、升華，提出與范例本質(zhì)上一致的特征及解決問題的方法，達(dá)到范例驅(qū)動(dòng)式實(shí)訓(xùn)的目的。

四、職業(yè)模擬型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建

1、職業(yè)模擬型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)。職業(yè)模擬型實(shí)訓(xùn)模式具有仿真性特點(diǎn)。這種模擬的精髓，在于以仿真動(dòng)作和行為作為訓(xùn)練的內(nèi)容開發(fā)設(shè)想，讓學(xué)生身臨其境，以提高自身適應(yīng)力和實(shí)際業(yè)務(wù)能力。職業(yè)模擬型實(shí)訓(xùn)模式具備有效性特點(diǎn)。一方面，職業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)可以壓縮學(xué)用轉(zhuǎn)化時(shí)間和過程；另一方面，這種實(shí)訓(xùn)既給學(xué)生提供了仿真有效的訓(xùn)練環(huán)境，又不打亂企業(yè)實(shí)際工作崗位的工作程序；此外，還能使學(xué)生在短時(shí)間內(nèi)盡快熟悉企業(yè)運(yùn)作過程中所需的各種實(shí)際知識(shí)和動(dòng)手能力。職業(yè)模擬型實(shí)訓(xùn)模式具有可控性特點(diǎn)。這一模式體現(xiàn)出所模擬的工作過程可以控制，工作故障可以設(shè)置，以利于學(xué)生在處理實(shí)際工作過程中可能會(huì)出現(xiàn)的各種問題。

2、職業(yè)模擬型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的要領(lǐng)。其一，模似系統(tǒng)的選擇應(yīng)再現(xiàn)企業(yè)的真實(shí)性以及操作系統(tǒng)的可控性。學(xué)校可以建立校內(nèi)證券投資模擬實(shí)驗(yàn)室，教師可根據(jù)實(shí)訓(xùn)進(jìn)程安排學(xué)生看盤，模擬操作以及解決模擬系統(tǒng)中的各種故障。

其二，模擬系統(tǒng)的參數(shù)設(shè)計(jì)應(yīng)合理，使學(xué)生能進(jìn)行系統(tǒng)操作。如果模擬系統(tǒng)的參數(shù)設(shè)計(jì)過高，學(xué)生難以操作，無法取得預(yù)期實(shí)訓(xùn)效果；如果模擬系統(tǒng)的參數(shù)設(shè)計(jì)過低，學(xué)生不費(fèi)力就容易取得效果。

其三，培養(yǎng)學(xué)生在模擬系統(tǒng)中綜合運(yùn)用知識(shí)與技能的能力。以房地產(chǎn)開發(fā)為例。將公司置于模擬現(xiàn)實(shí)的復(fù)雜多變的環(huán)境中，模擬房地產(chǎn)項(xiàng)目的整個(gè)開發(fā)運(yùn)用周期：如宏觀環(huán)境分析、市場(chǎng)調(diào)研、土地競(jìng)買、項(xiàng)目定位、投融資計(jì)劃、設(shè)計(jì)、招標(biāo)、施工建設(shè)以及市場(chǎng)銷售等。整個(gè)開發(fā)流程都在系統(tǒng)模擬中完美地體現(xiàn)出來。從而培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)各種知識(shí)與專業(yè)技能。

3、職業(yè)模擬型教學(xué)實(shí)訓(xùn)的建構(gòu)技術(shù)。職業(yè)模擬實(shí)訓(xùn)的方法很多，有角色扮演、個(gè)案研究，籃中訓(xùn)練，公文處理、模擬操演、企業(yè)競(jìng)、管理游戲等等。如，角色扮演法，即為受訓(xùn)人構(gòu)造一個(gè)特定情景，學(xué)生是情景中的一個(gè)個(gè)角色，然后由學(xué)生扮演各種角色進(jìn)行實(shí)際業(yè)務(wù)運(yùn)作，以此驅(qū)動(dòng)學(xué)生在特定情景的模擬中主動(dòng)地投身于實(shí)訓(xùn)活動(dòng)。

五、問題拋錨型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建

問題拋錨型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的內(nèi)涵包括以下幾個(gè)方面：一是它要建立在真實(shí)問題或事件的基礎(chǔ)上，確定的這類真實(shí)問題或事件可形象的比喻為“拋錨”。二是一旦“問題”確定了，整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)、要領(lǐng)、內(nèi)容和方法則被確定了（就像輪船拋錨被固定了一樣）。三是要營造特定具體事物、場(chǎng)景和過程。所以該實(shí)訓(xùn)模式也可稱之為“情境性教學(xué)模式”、或“基于問題的教學(xué)模式”。

1、問題拋錨型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)。“問題拋錨”實(shí)訓(xùn)模式源于建構(gòu)主義的學(xué)習(xí)理論，建構(gòu)主義認(rèn)為，實(shí)訓(xùn)者要想完成所學(xué)知識(shí)的意義建構(gòu)，最好的方法是讓實(shí)訓(xùn)者到真實(shí)的環(huán)境中去感受、體驗(yàn)、操作。在現(xiàn)實(shí)中把握“問題”（錨）的性質(zhì)、規(guī)律性及事物內(nèi)在聯(lián)系。其主要特點(diǎn)一是它具有直感性特點(diǎn)；二是這一實(shí)訓(xùn)模式主旨在于強(qiáng)調(diào)受訓(xùn)人在實(shí)訓(xùn)中的內(nèi)在因素，強(qiáng)調(diào)受訓(xùn)人的主觀能動(dòng)性，強(qiáng)調(diào)受訓(xùn)人思維功能的發(fā)揮；三是這一實(shí)訓(xùn)模式極為強(qiáng)調(diào)人在實(shí)訓(xùn)中的作用，從而提高學(xué)生實(shí)際崗位能力。

2、問題拋錨型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的要領(lǐng)。其一，提出或確定實(shí)訓(xùn)要解決的“問題”。在特定實(shí)訓(xùn)情境下，選擇與實(shí)訓(xùn)主題密切相關(guān)的真實(shí)問題作為實(shí)訓(xùn)的關(guān)鍵內(nèi)容，選出的問題或事件就是錨，提出問題，就是拋錨，當(dāng)然主要問題的選擇，一個(gè)重要條件就是善于思索和思考問題，這樣才能在他人往往習(xí)以為常的情況下，發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵問題。

其二，由學(xué)生自主研究要解決的問題。教師不是具體教給學(xué)生如何去解決問題，而是把問題“拋”給學(xué)生，由學(xué)生分析問題、解決問題，制定出解決問題的辦法和方案，教師可提供信息，注重學(xué)習(xí)自主學(xué)習(xí)的能力。

其三，學(xué)生交流、討論，共同探討解決問題的途徑和方法。即通過學(xué)生實(shí)訓(xùn)小組成員對(duì)問題的分析、比較、解剖，找出問題的本質(zhì)和關(guān)鍵點(diǎn)，促進(jìn)問題的明確化，這其中有不同觀點(diǎn)的交鋒和修正，促成學(xué)生自主解決“拋錨”問題。

3、問題拋錨型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建方法。其一，圍繞“問題”，充分探討?！皢栴}拋錨”實(shí)訓(xùn)模式，類似于“頭腦風(fēng)暴法”，即用眾多的腦力，像風(fēng)暴一樣去沖擊某個(gè)“問題”，以求得解決問題的方法。據(jù)調(diào)查分析，成年人受他人觀念的影響，新觀念的出現(xiàn)率可提高65%。

其二，保留判斷，以量求質(zhì)。要讓每個(gè)小組成員暢所欲言，充分發(fā)表各種不同意見，在討論中進(jìn)行爭(zhēng)議和比較，提出的辦法越多越好，多多益善，以量求質(zhì)。討論中，禁止批評(píng)他人，會(huì)議上可以多產(chǎn)生出70%的辦法。

其三，注重實(shí)訓(xùn)學(xué)生的總結(jié)、內(nèi)化、升華的思維功能。如“商務(wù)談判”的課程實(shí)訓(xùn)，其中有些學(xué)生悟性較強(qiáng)，既能聯(lián)系實(shí)際，又注重將所學(xué)的“商務(wù)談判”的知識(shí)和技巧加以總結(jié)、內(nèi)化并具體化為實(shí)際談判經(jīng)驗(yàn)和技巧，因此，在實(shí)訓(xùn)中，無論內(nèi)容、時(shí)間、條件怎樣變化，他們都能應(yīng)對(duì)，發(fā)揮自如，談判效果良好。

當(dāng)然，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、討論、交鋒固然重要，而指導(dǎo)教師的協(xié)調(diào)，歸納、總結(jié)、提升也十分重要，從而提高實(shí)訓(xùn)效益。

六、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的構(gòu)建

據(jù)悉，在美國已有92%的大公司和50%的大學(xué)采用了網(wǎng)上培訓(xùn)。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)訓(xùn)模式是將現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)技術(shù)應(yīng)用于高職院校學(xué)生實(shí)訓(xùn)而提出的培訓(xùn)方法。該實(shí)訓(xùn)模式的基本特點(diǎn)明顯。

1、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的特點(diǎn)。特點(diǎn)之一是內(nèi)容多樣性。教師可通過網(wǎng)上演示會(huì)、展示會(huì)、專家獻(xiàn)藝、專業(yè)性討論等形式，使學(xué)生掌握有用的、操作性強(qiáng)的網(wǎng)上實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。特點(diǎn)之二是實(shí)訓(xùn)手段生動(dòng)性。教師可在網(wǎng)絡(luò)上制作有個(gè)性、有針對(duì)性的實(shí)訓(xùn)專題和主頁，生動(dòng)地進(jìn)行先進(jìn)技術(shù)、專業(yè)知識(shí)、實(shí)踐技巧的實(shí)訓(xùn)，把實(shí)訓(xùn)工作推向嶄新境界。特點(diǎn)之三是技能實(shí)用性。在網(wǎng)上可學(xué)習(xí)當(dāng)代世界新技術(shù)、新工藝、新的生產(chǎn)流程，學(xué)習(xí)各種專業(yè)的操作技能并運(yùn)用于實(shí)踐，實(shí)訓(xùn)方式靈活，實(shí)用性強(qiáng)，且學(xué)習(xí)新知識(shí)、新技能所需要的時(shí)間只須傳統(tǒng)面授方式的40%。

2、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的要領(lǐng)。其一，提高學(xué)生的網(wǎng)絡(luò)技能。加速信息化、網(wǎng)絡(luò)化進(jìn)程，對(duì)學(xué)生進(jìn)行計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)知識(shí)教育，是網(wǎng)絡(luò)技術(shù)實(shí)訓(xùn)能夠順利進(jìn)行的前提條件。在實(shí)訓(xùn)前，教師要充分利用因特網(wǎng)上充足的教學(xué)資源，使用學(xué)生充分體驗(yàn)到網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的實(shí)用性。BBS、電子郵件、教學(xué)課件的使用使學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)產(chǎn)生濃厚興趣。

其二，教師必須轉(zhuǎn)換其角色。教師角色應(yīng)由課堂權(quán)威主宰者、知識(shí)的壟斷者，轉(zhuǎn)換為實(shí)訓(xùn)的診斷者、咨詢者、驅(qū)動(dòng)者以資源專家。要變“教”為“導(dǎo)”，引導(dǎo)學(xué)生投入網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的教學(xué)設(shè)計(jì)，在教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)及方法上給學(xué)生以指導(dǎo)。

3、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)型教學(xué)實(shí)訓(xùn)模式的建構(gòu)技術(shù)。其一，同步訓(xùn)練法。教師與學(xué)生同時(shí)上網(wǎng)，教師在網(wǎng)上指導(dǎo)學(xué)生。其具體方法如下：一是網(wǎng)絡(luò)實(shí)時(shí)聊天；二是視覺支持的音頻會(huì)議；三是共享的白板和應(yīng)用軟件；四是網(wǎng)絡(luò)視頻會(huì)議。

其二，非同步實(shí)訓(xùn)法。指導(dǎo)教師將實(shí)訓(xùn)要求告訴學(xué)生后，學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)進(jìn)程來安排實(shí)訓(xùn)。非同步實(shí)訓(xùn)法主要有兩種：一是教師通過電子郵件指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)學(xué)生，這種方法適合于個(gè)別指導(dǎo)；二是BBS異步討論。指導(dǎo)教師通過在討論區(qū)布置討論議題引導(dǎo)實(shí)訓(xùn)學(xué)生進(jìn)行訓(xùn)練。

【參考文獻(xiàn)】

[1] 一教學(xué)模式的概念[EB/OL].http：//省略/xxkx/xxkxjs/xkxsyj/jxlw/200703/t20070328_380401.htm，2008-06-25.