導(dǎo)語：如何才能寫好一篇飯店培訓(xùn)總結(jié)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

①、在員工的實(shí)踐操作中，對(duì)其出錯(cuò)、易錯(cuò)的問題，進(jìn)行針對(duì)性的在崗培訓(xùn)，本月對(duì)前廳部來說，是具有挑戰(zhàn)性的，但在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門的努力之下，圓滿完成了對(duì)各會(huì)議、團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù)。

②、前廳部通過理論培訓(xùn)及實(shí)際操作，并根據(jù)對(duì)員工日常的業(yè)務(wù)能力及工作職責(zé)、態(tài)度，制定了“部門獎(jiǎng)懲制度”，對(duì)日常工作失誤進(jìn)行處理，嚴(yán)重者進(jìn)行現(xiàn)金處罰，而每月對(duì)部門優(yōu)秀員工進(jìn)行評(píng)選，用處罰得來的現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)給員工，實(shí)乃為“取之于員工，用之于員工”。對(duì)部門的凝聚力也起到了一定的作用。

2、四月份存在的問題：

①、員工遵守酒店規(guī)章制度性不強(qiáng)，時(shí)有違反店規(guī)店紀(jì)現(xiàn)象發(fā)生

②、部分房間的工程遺留及維修問題仍未得到徹底解決，造成部分客房產(chǎn)品不合格，遭到客人投訴。如房間有異味、經(jīng)常上不了網(wǎng)等。

③、基本物品配置未到位，造成客房產(chǎn)品不完善，地毯舊、臟，房間顯得單調(diào)、無新意?？腿似毡榉从碂o入住高星級(jí)房間所體現(xiàn)的溫馨、豪華感。

④、員工操作過程中熟練性不夠，服務(wù)技巧性欠缺。與其他同星級(jí)酒店相比，存在經(jīng)驗(yàn)上的差距，服務(wù)規(guī)范化還能應(yīng)付，但靈活性、個(gè)性化的服務(wù)相對(duì)缺乏，而我們酒店正是需要這種服務(wù)

⑤、部門間的配合還不夠默契，缺乏溝通。

⑥、入住常住客戶量少，客源市場(chǎng)不穩(wěn)定。

二、5月份工作計(jì)劃

1、工作計(jì)劃

①、與銷售部一起努力，開拓市場(chǎng)份額，建立銷售渠道，努力提高酒店市場(chǎng)占有率。

②、做好客史資料統(tǒng)計(jì)，特別是常住客及商務(wù)客，擬以“常住客卡片”的形式建立接待處的第一手資料。

③、繼續(xù)實(shí)行售房銷售提成獎(jiǎng)勵(lì)制度，激勵(lì)前臺(tái)的推銷意識(shí)，促進(jìn)其積極性。接待員應(yīng)在酒店優(yōu)惠政策的同時(shí)根據(jù)市場(chǎng)行情和當(dāng)日入住情況靈活掌握房?jī)r(jià)，強(qiáng)調(diào)“只要到前臺(tái)的客人，我們都要想辦法讓客人住下來的宗旨，爭(zhēng)取更多的入住率。

④、每月對(duì)客房出租率、出租額進(jìn)行報(bào)表式分性，共同探討其中的原因，讓員工看到酒店實(shí)際情況，“參與”管理，清楚的了解酒店客房出租的實(shí)際態(tài)度。

⑤、注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作。部門與部門在工作中難免會(huì)發(fā)生摩擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作將受到極大的影響。前廳部是整個(gè)酒店的中樞部門，它同客房、銷售、餐飲等部門都有著緊密的工作聯(lián)系，如出現(xiàn)問題，要主動(dòng)和相關(guān)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化。

2、管理計(jì)劃

①、根據(jù)酒店及前廳部管理規(guī)章制度，崗位標(biāo)準(zhǔn)操作程序，嚴(yán)格要求員工，對(duì)違反制度的員工進(jìn)行相應(yīng)的處罰。

 

②、服務(wù)質(zhì)量是酒店品牌的本質(zhì)特征，樹立良好的品牌形象，首要的就是抓員工的素質(zhì)，員工的服務(wù)質(zhì)量，為更好的加強(qiáng)部門的服務(wù)，每天為更好的另強(qiáng)由大堂副理對(duì)前廳各部進(jìn)行衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量的督促、檢查。

③、一如既往的做好部門衛(wèi)生質(zhì)量、儀容儀表、禮貌禮節(jié)的檢查工作，營(yíng)造酒店高星級(jí)氛圍，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

④、建立“優(yōu)秀員工”評(píng)定細(xì)則，并由部門崗位推薦候選人，由部門所有員工投票，對(duì)最佳員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

⑤、要貫穿折總“少用人，用好人”的觀念，做到一人多責(zé)，一崗多能?？倷C(jī)與前臺(tái)進(jìn)行工作串換，前臺(tái)在人員充足的情況下在大門值班。使前廳的每個(gè)人都對(duì)本部工作熟悉。更好的服務(wù)于客人。 

⑥、我酒店所處的地理位置存在著一定制約性，為了不斷加強(qiáng)酒店的知名度，要求前廳部員工對(duì)每一位進(jìn)入酒店的賓客提供熱情詳細(xì)的問訊服務(wù)，爭(zhēng)取吸收更多的散客。

⑦、通過對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生質(zhì)量的控制，并及時(shí)指正，在規(guī)范化的基礎(chǔ)上為客人提供個(gè)性化、特色化服務(wù)，力爭(zhēng)使每位來過好來登的客人都能留下深刻美好的印象。而最重要的還是利用客人的宣傳作用、口碑效應(yīng)，增加酒店的美譽(yù)度。

⑧、開展標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)。對(duì)前臺(tái)員工進(jìn)行“前臺(tái)服務(wù)用語”、“技巧銷售客房”、“問訊服務(wù)”、“常見問題處理”和“失誤補(bǔ)救技巧”等的專題培訓(xùn)。

⑨、定期召開客房部、前廳部每月協(xié)調(diào)例會(huì)，每月由部門負(fù)責(zé)人輪流主持，歡迎員工踴躍參加，不同部門員工之間提出問題，相關(guān)部門做好協(xié)調(diào)，協(xié)調(diào)會(huì)后，主持部門把協(xié)調(diào)內(nèi)容以備忘錄的形式下發(fā)至相關(guān)部門，日后以制度執(zhí)行。

三、培訓(xùn)計(jì)劃

前廳部深知，沒有培訓(xùn)就不可能有長(zhǎng)足的進(jìn)步，為員工組織各種形式的培訓(xùn)：現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)踐考核等等。4月份因崗位人員流動(dòng)較大，老員工的辭職等多種因素對(duì)崗位正常工作帶來了較大的影響，及時(shí)針對(duì)剛?cè)肼毜男聠T工重點(diǎn)進(jìn)行禮儀、形體、程序、應(yīng)知應(yīng)會(huì)、消防等方面的培訓(xùn)，適時(shí)灌輸一些服務(wù)細(xì)節(jié)、理念，讓新員工盡早進(jìn)入服務(wù)工作中。并結(jié)合酒店相關(guān)培訓(xùn)的工作，前廳部崗位進(jìn)行鞏固加強(qiáng)，以更好的提升服務(wù)水平。在5月份里前廳部將繼續(xù)加強(qiáng)培訓(xùn)，提高員工的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量；穩(wěn)定員工隊(duì)伍，減少員工的流動(dòng)性；

1、具體培訓(xùn)計(jì)劃如下：

①、加強(qiáng)預(yù)訂技巧的培訓(xùn)，不斷提高房間的入住率。

②、強(qiáng)化對(duì)住店客人進(jìn)行拜訪，爭(zhēng)取更多的回頭客。

③、開展各崗位的標(biāo)準(zhǔn)化、程序化培訓(xùn)。

④、部門內(nèi)部進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)的交叉培訓(xùn)。

⑤、每月對(duì)各崗位的案例進(jìn)行總結(jié)、分析、討論。

⑥、對(duì)員工進(jìn)行“怎樣留住客人”的專題培訓(xùn)。

⑦、做好新員工的入職培訓(xùn)工作。

⑧、每月5號(hào)和20號(hào)為經(jīng)理給全體員工的培訓(xùn)；共2頁,當(dāng)前第1頁1

⑨、員工的服務(wù)意識(shí)、禮節(jié)禮貌、熱情及主動(dòng)服務(wù)的培訓(xùn)；

繼續(xù)跟進(jìn)好總機(jī)特色服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)，已制定出前廳部應(yīng)知應(yīng)會(huì)，內(nèi)容包括湖南各著名景點(diǎn)、長(zhǎng)沙的來歷、酒店周邊的小吃、各類商場(chǎng)等等，要求每位話務(wù)員都非常了解并能回答自如；針對(duì)話務(wù)員接電話語速、音質(zhì)、音色會(huì)做一些現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，能讓每一位接聽電話的人能從話務(wù)員的口中聽得出“微笑”。

篇2

一、摸底調(diào)查工作開展情況

（一）開展全面調(diào)查，提出整改問題

賓館飯店整治組于20*年6月10日至6月25日，組織相關(guān)部門對(duì)縣城105家賓館飯店進(jìn)行摸底調(diào)查。主要對(duì)“服務(wù)技能技巧操作水平、用工人員簽訂《勞動(dòng)合同法》情況、從業(yè)人員持有《職業(yè)資格證書》、《健康證》上崗情況、室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生、食品進(jìn)貨登記制度、客用物品消毒措施”等方面進(jìn)行摸底調(diào)查，在檢查過程中積極向經(jīng)營(yíng)業(yè)主提出存在問題及不足之處，并要求及時(shí)整改。

（二）確定整治重點(diǎn)、提出整改措施

為規(guī)范、提高賓館飯店經(jīng)營(yíng)水平，賓館飯店整治組在摸底調(diào)查完畢后，請(qǐng)綜合整治協(xié)調(diào)辦領(lǐng)導(dǎo)參加指導(dǎo)、迅速組織相關(guān)成員單位召開了“第二階段工作總結(jié)及第三階段工作安排部署”會(huì)議，會(huì)議歸納總結(jié)了縣城賓館飯店存在的主要問題，根據(jù)存在的問題確定重點(diǎn)整治對(duì)象，制定了《**縣城賓館飯店整治重點(diǎn)內(nèi)容及整改措施》，并對(duì)下一步工作進(jìn)行安排部署。

二、存在問題

（一）業(yè)主及服務(wù)人員服務(wù)水平低下的問題

通過摸底調(diào)查，80%以上經(jīng)營(yíng)業(yè)主缺乏賓館飯店經(jīng)營(yíng)管理知識(shí)，90%以上的服務(wù)人員不懂服務(wù)行業(yè)的相關(guān)知識(shí)，由此導(dǎo)致**縣賓館飯店服務(wù)技能水平長(zhǎng)期處于低下的局面。

（二）固定資產(chǎn)投資建設(shè)缺乏科學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)

通過摸底調(diào)查，賓館飯店中80%以上的是用其它用房改造的，所以無法按賓館飯店的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行配套設(shè)施建設(shè)，造成設(shè)施設(shè)備不齊全和周圍環(huán)境臟亂差的現(xiàn)象。

（三）產(chǎn)品價(jià)格隨意性突出

部分社會(huì)旅館、招待所沒有亮價(jià)經(jīng)營(yíng)，房?jī)r(jià)隨意確定，飯店基本沒有明碼標(biāo)價(jià)的菜譜本。

（四）環(huán)境衛(wèi)生，食品衛(wèi)生重視不夠

通過摸底調(diào)查，賓館飯店從業(yè)人員健康證持證率低，儀容儀表不規(guī)范，50%以上飯店食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記不全，餐具消毒不到位，室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生差等現(xiàn)象。

三、下一步工作安排

（一）加強(qiáng)服務(wù)技能培訓(xùn)力度

加強(qiáng)旅游行業(yè)從業(yè)人員服務(wù)技能水平培訓(xùn)力度，由旅游局組織對(duì)縣城所有賓館飯店逐戶進(jìn)行實(shí)地培訓(xùn)，統(tǒng)一制作、發(fā)送《賓館文明服務(wù)用語》、《飯店文明服務(wù)用語》宣傳冊(cè)，要求全體從業(yè)人員提高技能技巧操作，規(guī)范使用文明服務(wù)用語。

（二）嚴(yán)把賓館飯店建設(shè)規(guī)劃審批關(guān)

新建設(shè)的賓館飯店，必須申請(qǐng)上報(bào)縣賓館飯店整治領(lǐng)導(dǎo)小組審核，根據(jù)是否按科學(xué)合理、實(shí)用舒適、環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備齊全的原則進(jìn)行把關(guān)，批準(zhǔn)后方能建設(shè)。

（三）規(guī)范賓館飯店經(jīng)營(yíng)秩序

要求各賓館飯店之間要相互取長(zhǎng)補(bǔ)短、互惠互贏，以誠(chéng)信優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得客源，必須做到明碼標(biāo)價(jià)，做到同一質(zhì)量同一數(shù)量的產(chǎn)品收費(fèi)相對(duì)一致，共同維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序。

（四）加強(qiáng)賓館、飯店環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生監(jiān)督工作

要求各賓館飯店必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員持有健康證上崗制度，規(guī)范統(tǒng)一儀容儀表后才能進(jìn)行服務(wù)工作，嚴(yán)格按照規(guī)定填寫好食品原料、輔料索證及進(jìn)貨臺(tái)帳登記制度，堅(jiān)決杜絕腐爛變質(zhì)及超過保質(zhì)期的食品在賓館飯店出售，嚴(yán)格做好客用餐具消毒措施，美化好室內(nèi)室外環(huán)境衛(wèi)生。

（五）建議硬件設(shè)施設(shè)備陳舊的賓館飯店進(jìn)行投資改造建設(shè)。

（六）發(fā)出整改通知書，規(guī)定限期整改

根據(jù)制定的整改措施，要求各成員單位結(jié)合各自執(zhí)法權(quán)限向存在問題的賓館飯店發(fā)出整改通知書，并要求經(jīng)營(yíng)業(yè)主限期整改。

篇3

[關(guān)鍵詞]服務(wù)補(bǔ)救顧客忠誠(chéng)授權(quán)

我國(guó)高星級(jí)飯店的服務(wù)補(bǔ)救就是指高星級(jí)飯店從服務(wù)全過程出發(fā)，針對(duì)服務(wù)系統(tǒng)中可能導(dǎo)致失誤或發(fā)生失誤的任一環(huán)節(jié)所采取的一種特殊措施，它不僅包括失誤的實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，也涵蓋了對(duì)服務(wù)補(bǔ)救需求的事前預(yù)測(cè)與控制，以及對(duì)顧客抱怨和投訴的處理。

一、我國(guó)高星級(jí)飯店開展服務(wù)補(bǔ)救的必要性

1.適應(yīng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提升我國(guó)高星級(jí)飯店滿足顧客的能力

截至2005年，我國(guó)的高星級(jí)飯店共有約1427家，特別是加入WTO以后，國(guó)外的高星級(jí)飯店也會(huì)加入角逐，面對(duì)市場(chǎng)中那么多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，誰能第一時(shí)間捕捉顧客的需求并加以滿足，誰就會(huì)占領(lǐng)先機(jī)，誰就會(huì)贏利。所以時(shí)效性對(duì)我國(guó)高星級(jí)飯店的利益獲得十分重要，服務(wù)補(bǔ)救就有這樣一種本領(lǐng)，其特征就是主動(dòng)出擊和主動(dòng)預(yù)防，及時(shí)對(duì)顧客抱怨和投訴進(jìn)行處理，從服務(wù)的全過程，全面有效地實(shí)施服務(wù)補(bǔ)救策略，提高整個(gè)服務(wù)系統(tǒng)的運(yùn)作水平，實(shí)現(xiàn)贏利的目標(biāo)。

2.挽救服務(wù)失敗，樹立我國(guó)高星級(jí)飯店的良好形象

盡管全面質(zhì)量管理倡導(dǎo)所謂的“零缺陷”和“第一次就把事情做好”，但由于服務(wù)產(chǎn)品的無形性、異質(zhì)性、同時(shí)并發(fā)性和易逝性等特征，以及服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)的主觀性等特點(diǎn)，注定了服務(wù)差錯(cuò)不可完全避免，且大量存在。服務(wù)補(bǔ)救可以力挽狂瀾，避免壞口碑，增加高星級(jí)飯店的文化價(jià)值。

3.贏得顧客忠誠(chéng)，保證我國(guó)高星級(jí)飯店的長(zhǎng)期利益

我國(guó)高星級(jí)飯店強(qiáng)調(diào)在標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的高度個(gè)性化，突出服務(wù)結(jié)果的極致和完美。所以，高星級(jí)飯店的服務(wù)是以提高客人的滿意程度為基本準(zhǔn)則，追求的是讓顧客“滿意＋驚喜”，從而獲得忠誠(chéng)的顧客，得到飯店長(zhǎng)期的經(jīng)濟(jì)利益。為了達(dá)到這一目標(biāo)，我國(guó)高星級(jí)飯店要高度重視服務(wù)補(bǔ)救對(duì)樹立顧客忠誠(chéng)的重要作用，通過服務(wù)補(bǔ)救，消除顧客不滿情緒，可以提高顧客的維持率，從而提高飯店的長(zhǎng)期獲利能力。

4.激勵(lì)飯店員工，促進(jìn)我國(guó)高星級(jí)飯店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展

首先，內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救是高星級(jí)飯店留住人才、激勵(lì)員工的重要手段。

據(jù)中國(guó)旅協(xié)的調(diào)查，近5年高星級(jí)飯店員工平均流失率高達(dá)23.95%，這種局高不下的員工流失率必然成為我國(guó)高星級(jí)飯店發(fā)展的嚴(yán)重障礙。其中，比較重要的原因就是高星級(jí)飯店缺乏了對(duì)自身員工的內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救。根據(jù)美國(guó)管理學(xué)家馬斯洛提出的“需要層次理論”，我國(guó)高星級(jí)飯店要為飯店員工提供尊重和自我實(shí)現(xiàn)的機(jī)會(huì)，而合理到位的內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救就是重視人、關(guān)心人、尊重人，符合這一理論的需要。

其次，服務(wù)補(bǔ)救提倡授權(quán)，授權(quán)增加員工滿意度，最終帶來滿意的顧客。

由授權(quán)對(duì)服務(wù)補(bǔ)救質(zhì)量的影響模型（下圖1）可以看出：有效的授權(quán)非但不會(huì)削弱管理者的權(quán)力，還有助于增強(qiáng)一線員工的責(zé)任感和主人感。通過增加員工的自主性，以及到位的員工培訓(xùn)，來提高員工快速反應(yīng)的能力，員工的滿意度高了，自然就會(huì)推動(dòng)服務(wù)補(bǔ)救的實(shí)施，有利于增加顧客的滿意度。

二、我國(guó)高星級(jí)飯店服務(wù)補(bǔ)救的現(xiàn)狀

1.對(duì)服務(wù)補(bǔ)救的認(rèn)識(shí)不正確，服務(wù)補(bǔ)救效果差

有些高星級(jí)飯店認(rèn)為服務(wù)補(bǔ)救乃不得以而為之，而員工則把服務(wù)補(bǔ)救看作最難以從事的工作類別，對(duì)服務(wù)失敗和顧客抱怨持恐懼態(tài)度，不但錯(cuò)失了改進(jìn)服務(wù)的機(jī)會(huì)，也可能喪失更多的潛在顧客。

2.把服務(wù)補(bǔ)救等同于顧客抱怨管理

其實(shí)，二者是不同的。顧客抱怨管理一般是等到一個(gè)服務(wù)過程結(jié)束后才發(fā)生，而服務(wù)補(bǔ)救具有實(shí)效性的特點(diǎn)，必須是在服務(wù)失誤出現(xiàn)的現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行。如果等到一個(gè)服務(wù)過程結(jié)束，那么服務(wù)補(bǔ)救的成本就會(huì)上升，補(bǔ)救的效果也會(huì)大打折扣。

3.對(duì)一線員工“授權(quán)”不足，錯(cuò)失良機(jī)

雖然現(xiàn)在很多高星級(jí)飯店都在提倡授權(quán)，但將授權(quán)落到實(shí)處的卻鳳毛麟角。有的飯店雖然有對(duì)員工授權(quán)，但不員工卻具備獨(dú)立進(jìn)行服務(wù)補(bǔ)救的能力，員工培訓(xùn)沒有跟上，即使有服務(wù)補(bǔ)救的權(quán)利也做不好這項(xiàng)處理工作。

4.忽視內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救，挫傷員工積極性

忽視了“飯店員工首先是第一批顧客”，服務(wù)補(bǔ)救是一項(xiàng)全過程的、全員性質(zhì)的管理工作。因此，服務(wù)補(bǔ)救的一個(gè)重要內(nèi)容是注重在顧客抱怨和補(bǔ)救過程中員工所產(chǎn)生的失落、缺乏信心等感受，并對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)救，以使員工增加對(duì)工作的滿意度、有更到位的工作熱情。三、我國(guó)高星級(jí)飯店開展服務(wù)補(bǔ)救的對(duì)策

1.樹立服務(wù)補(bǔ)救的正確觀念，糾正認(rèn)識(shí)誤區(qū)

(1)樹立員工對(duì)服務(wù)補(bǔ)救的正確觀念

從高星級(jí)飯店的一線員工到經(jīng)營(yíng)管理者，都要樹立對(duì)待服務(wù)補(bǔ)救的正確觀念，克服心理上的恐懼，把每一次服務(wù)補(bǔ)救都當(dāng)成提高服務(wù)水平的機(jī)會(huì)。而這種正確觀念的樹立決不是一蹴而就的，要在平時(shí)的積累中完成的。

(2)糾正對(duì)服務(wù)補(bǔ)救的認(rèn)識(shí)誤區(qū)

正確區(qū)分服務(wù)補(bǔ)救與顧客抱怨處理，顧客抱怨處理是一種被動(dòng)行為，服務(wù)補(bǔ)救決不是“顧客抱怨才補(bǔ)救”，而服務(wù)補(bǔ)救是一種主動(dòng)出擊。為了獲得服務(wù)補(bǔ)救的更好效果，不但飯店一方面要建立有效的服務(wù)補(bǔ)救機(jī)制，另一方面要拓展顧客投訴或抱怨的渠道，降低他們的時(shí)間或精力成本。

(3)不能忽視內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救

根據(jù)內(nèi)部營(yíng)銷的理念，服務(wù)補(bǔ)救也應(yīng)該應(yīng)用于內(nèi)部員工。我國(guó)高星級(jí)飯店的內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救是針對(duì)服務(wù)失敗后對(duì)飯店內(nèi)部員工心理上的補(bǔ)償和精神上的安慰。（下圖2）有關(guān)服務(wù)利潤(rùn)鏈的研究不僅證明了開展內(nèi)部服務(wù)補(bǔ)救的可行性，更證明了其合理性。

2.完善服務(wù)補(bǔ)救制度建設(shè)，合理對(duì)一線員工授權(quán)

(1)建立明確的服務(wù)補(bǔ)救獎(jiǎng)罰制度

“不以規(guī)矩，不成方圓”。在服務(wù)補(bǔ)救的工作中，不能僅僅追究當(dāng)事人的責(zé)任，也就是說，不能光是罰，而是應(yīng)該整體看待服務(wù)補(bǔ)救的全過程，對(duì)那些在解決顧客抱怨，或避免顧客抱怨上作出貢獻(xiàn)的員工應(yīng)該進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

(2)建立完善的服務(wù)補(bǔ)救授權(quán)制度

對(duì)員工的授權(quán)方案可分為3個(gè)層次：①員工建議權(quán)；②參與管理權(quán);③高度授權(quán)。如曾獲得美國(guó)企業(yè)最高質(zhì)量獎(jiǎng)的麗茲·卡爾頓飯店就把原來領(lǐng)班的決策權(quán)下放給一線員工，讓員工根據(jù)顧客的具體需要，靈活決定服務(wù)方式，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的定制化服務(wù)。管理人員的工作主要是督導(dǎo)、提供幫助和表揚(yáng)員工。

3.理解和激勵(lì)員工，加強(qiáng)對(duì)一線員工培訓(xùn)

飯店管理者可以定期找到員工談心或一起出去活動(dòng)，了解他們對(duì)某些事情或是飯店管理方面的建議和意見。在出現(xiàn)服務(wù)失敗之后，對(duì)可能因?yàn)榇舜问≡斐蓡T工心理上的挫折感進(jìn)行安慰。做好一線員工補(bǔ)救技能的培訓(xùn)需求分析，制定培訓(xùn)計(jì)劃。把服務(wù)技能培訓(xùn)與全面的素質(zhì)培訓(xùn)相結(jié)合，建立培訓(xùn)質(zhì)量監(jiān)督體系，以取得培訓(xùn)的良好結(jié)果。

4.堅(jiān)持服務(wù)補(bǔ)救的步驟

針對(duì)我國(guó)高星級(jí)飯店服務(wù)補(bǔ)救工作中存在的一系列問題，本文提出進(jìn)行服務(wù)補(bǔ)救應(yīng)遵循的一定的步驟，簡(jiǎn)單體現(xiàn)在上圖3。

參考文獻(xiàn)：

[1]王苗:我國(guó)飯店業(yè)員工流動(dòng)主要因素研究.現(xiàn)代管理,2006．9

[2]羅珉:《現(xiàn)代管理學(xué)》.西南財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社,2004.6

篇4

一、舉辦旅游高層管理人員培訓(xùn)班1期

1、培訓(xùn)對(duì)象：各星級(jí)酒店、旅行社、風(fēng)景區(qū)；各區(qū)（市、縣）旅游局、各大、中專院校旅游專業(yè)主要負(fù)責(zé)人；每單位2—3人。世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,

2、培訓(xùn)內(nèi)容：旅游經(jīng)營(yíng)理念、旅游市場(chǎng)營(yíng)銷策略，旅游資源保護(hù)與開發(fā)、旅游業(yè)各要素的整合。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年3月15日—18日

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館多功能廳

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)600元，教材資料費(fèi)100元，午餐費(fèi)、加餐費(fèi)120元，合計(jì)820元。

6、學(xué)員食宿：學(xué)員住宿自理，解決培訓(xùn)期間午餐四次，晚餐一次。

7、結(jié)業(yè)總結(jié)：參訓(xùn)學(xué)員寫出書面總結(jié)材料800—2000字。

打印一式二份。交書面總結(jié)材料后頒布發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。

8、擬聘授課教師：

省級(jí)：西南民大李如嘉康輝集團(tuán)周小丁

省旅游局胡兵、王紹麟四川大學(xué)：待落實(shí)。

市級(jí)：市旅游局劉良慧

二、舉辦中層管理人員專業(yè)培訓(xùn)班2期

第1期：

1、培訓(xùn)對(duì)象：各旅行社部門經(jīng)理、業(yè)務(wù)骨干，各單位3—5人。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：國(guó)內(nèi)旅游業(yè)發(fā)展概況、旅游資源的保護(hù)與開發(fā)、旅游市場(chǎng)的開發(fā)、旅游法、旅行社經(jīng)營(yíng)與管理。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年3月29日—31日。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館多功能廳。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)300元，教材資料費(fèi)50元，合計(jì)250元。

6、學(xué)員食宿：學(xué)員食宿自理。

7、結(jié)業(yè)：參訓(xùn)學(xué)員寫出書面總結(jié)材料800—2000字，打印一式二份，交書面總結(jié)材料后頒布發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。

8、擬聘授課教師：

省級(jí)：待落實(shí)（2人）

市級(jí)：4人

第2期：

1、培訓(xùn)對(duì)象：星級(jí)飯店、星級(jí)賓館部門經(jīng)理，各單位5—7人。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：現(xiàn)代飯店業(yè)的發(fā)展、旅游飯店管理法規(guī)、餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理、前廳部運(yùn)行與管理、客房部的運(yùn)行與管理。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年4月10日——12日

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館多功能廳

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)300元，教材資料費(fèi)50元，合計(jì)350元。

6、學(xué)員食宿自理。

7、結(jié)業(yè)：參訓(xùn)學(xué)員寫出書面總結(jié)材料800—2000字，打印一式二份，交書面總結(jié)材料后頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。

8、擬聘授課教師：

省級(jí)：待落實(shí)（2人）

市級(jí)：4人

三、舉辦景區(qū)講解員培訓(xùn)班1期

1、培訓(xùn)對(duì)象：各旅游景區(qū)、紀(jì)念館（堂）、科技館、活動(dòng)中心涉及旅游業(yè)的各單位全體講解員。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：旅游法規(guī)、旅游資源保護(hù)法規(guī)、演講技匚、宗教文化民族民俗、自然旅游景觀。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年4月20日～23日

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市廣播電視大學(xué)。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)250元，教材資料費(fèi)50元，合計(jì)300元。

6、學(xué)員食宿自理。

7、結(jié)業(yè)：參訓(xùn)學(xué)員寫出書面總結(jié)材料800～2000字，打印一式二份，交書面總結(jié)材料后頒發(fā)培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。

8、擬聘援課教師：

省級(jí)：1—2人

市級(jí)：4—5人

四、常年舉辦賓、飯店崗位技能培訓(xùn)班

1、培訓(xùn)對(duì)象：未上崗的各類社會(huì)青年。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：

重點(diǎn)內(nèi)容：對(duì)客服務(wù)、客房整理與清潔保養(yǎng)、客房設(shè)備的使用與管理、前廳服務(wù)與質(zhì)量管理、餐飲服務(wù)及服務(wù)人員素質(zhì)要求、餐廳整理與清潔保養(yǎng)。

入職培訓(xùn)內(nèi)容：

（1）、職業(yè)道德、儀容儀表、禮節(jié)禮貌、從業(yè)素質(zhì)；

團(tuán)體精神；

（2）、餐廳的基本概念、專業(yè)知識(shí)、本餐廳須知；

（3）、服務(wù)技能、行為規(guī)范的訓(xùn)練；

（4）、員工守則、崗位職責(zé)、操作規(guī)則；

（5）、餐飲工作所需的知識(shí)：衛(wèi)生知識(shí)、安全知識(shí)、推銷知識(shí)、酒品知識(shí)、政策法規(guī)知識(shí)、菜肴知識(shí)以及有關(guān)的經(jīng)濟(jì)、地理、歷史和民族風(fēng)俗習(xí)慣知識(shí)等；

（6）、賓客投訴的處理，各種工作情況的應(yīng)付，人際溝通、案例分析；

（7）、設(shè)備、器具、工具的使用與保養(yǎng)；

（8）、實(shí)踐運(yùn)用知識(shí)的能力。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年4月底～5月底1期

200*年8月底～9月底2期

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××廣播電視大學(xué)、金龍賓館

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)350元，教材資料費(fèi)50元。

6、食宿學(xué)員自理。

7、結(jié)業(yè)：學(xué)完每門課程，經(jīng)考核記錄成績(jī)，各科均及格者頒發(fā)崗位培訓(xùn)合格證。

8、推薦就業(yè)：聯(lián)系市內(nèi)外各大、中型飯店茶坊、康樂中心擇優(yōu)使用。

9、擬聘授課教師：

（1）、市內(nèi)各有關(guān)中專校旅游飯店專業(yè)教師。1～2名。

（2）、市內(nèi)星級(jí)酒店中層干部2—4名。

（3）、市內(nèi)星級(jí)賓館總經(jīng)理1名。

10、招生工作：廣告宣傳、下基層組織生源。

五、導(dǎo)游年審培訓(xùn)班：

1、培訓(xùn)對(duì)象：已獲得導(dǎo)游資格證書的導(dǎo)游。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)，現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展趨勢(shì)旅游營(yíng)銷策劃，導(dǎo)游解說技巧，宗教文化（道德文化在××）旅游案例分析。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年12月至2006年1月。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××廣播電視大學(xué)

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)150元/人，衛(wèi)生救護(hù)證30元/人，資料費(fèi)20元；合計(jì)200元。

6、學(xué)員食宿自理。

7、結(jié)業(yè)：聽課考勤達(dá)標(biāo)、寫出書面總結(jié)1500字，交總結(jié)后簽發(fā)《學(xué)習(xí)紀(jì)錄證書》；衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)考試合格頒發(fā)《急救員》證書。

8、擬聘授課教師：待定。

六、導(dǎo)游資格證筆試教前培訓(xùn)班

1、培訓(xùn)對(duì)象：各類大、中專院校畢業(yè)生、社會(huì)青年。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：導(dǎo)游基礎(chǔ)知識(shí)、旅游法、導(dǎo)游人員管理法。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年11月

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××廣播電視大學(xué)

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)350元，教材資料費(fèi)、報(bào)考費(fèi)按實(shí)收。

6、學(xué)員食宿自理。

7、進(jìn)行模擬檢測(cè)，提高筆記成績(jī)。

8、擬聘授課教師：待定

9、招生工作：廣泛宣傳、深入各大、中專、高職中學(xué)、外地市州。

七、導(dǎo)游資格證口試面試考前實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)班。

1、培訓(xùn)對(duì)象：導(dǎo)游資格考試筆試過關(guān)人員。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：導(dǎo)游資格考試口試、面試模擬訓(xùn)練。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年12月。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：待定

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：市物價(jià)局審批標(biāo)準(zhǔn)，模擬訓(xùn)練費(fèi)150元。

6、學(xué)員食宿自理。

7、學(xué)員模擬口試、面式基本過關(guān)。

8、擬聘授課教師：待定。

八、全國(guó)旅行社中高層經(jīng)理培訓(xùn)班

1、培訓(xùn)對(duì)象：全國(guó)旅行社中高層經(jīng)理。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：待定。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年10月20日～11月24日5天

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××市金龍賓館。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：待定。

6、學(xué)員食宿統(tǒng)一安排。

7、結(jié)業(yè)：聯(lián)合頒發(fā)：培訓(xùn)結(jié)業(yè)證。

8、擬聘援課教師：整體承包給北京。

9、招生宣傳工作：與市上有關(guān)單位聯(lián)合組織。

10、利益與責(zé)任：盈利共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)。

九、旅游車隊(duì)駕駛員培訓(xùn)班（與市世界秘書網(wǎng)版權(quán)所有,運(yùn)管處聯(lián)合舉辦）

1、培訓(xùn)對(duì)象：各旅行社、旅游車隊(duì)的駕駛員。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：旅游禮儀、旅游交通法規(guī)、旅行社。管理?xiàng)l例、旅游服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生救護(hù)知識(shí)。

3、培訓(xùn)時(shí)間：200*年5月13日～15日。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：××電大。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)250元、資料費(fèi)50元，合計(jì)300元。

6、學(xué)員食宿自理；

7、結(jié)業(yè)；參訓(xùn)駕駛員聽課考勤達(dá)標(biāo)，交通法規(guī)檢測(cè)合格，頒發(fā)培訓(xùn)合格證書。

8、擬聘授課教師：市職中禮儀教師。

市交管處負(fù)責(zé)人。

市旅游局。

市紅十字會(huì)：蒲德全。

十、星級(jí)酒店崗位職業(yè)技能競(jìng)賽。

1、參賽對(duì)象：各星級(jí)酒店一線員工。

2、競(jìng)賽項(xiàng)目：①前廳服務(wù)與管理。

②客房服務(wù)與管理③餐飲服務(wù)質(zhì)量。

3、競(jìng)賽步驟：①各單位進(jìn)行初賽，每項(xiàng)選撥5名優(yōu)勝選手。②預(yù)賽：各單位選送人員進(jìn)行預(yù)賽，每項(xiàng)選出前10名選手。

③決賽：按評(píng)分細(xì)則，由評(píng)委評(píng)分，決出前三名。

4、競(jìng)賽時(shí)間：初賽：200*年5月21～25日。

預(yù)賽：200*年6月3～5日。

決賽：200*年7月15、16、17日。

5、競(jìng)賽地點(diǎn)：預(yù)賽地點(diǎn)待定

決賽地點(diǎn)待定

6、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：初賽由單位自定。

預(yù)賽每人交報(bào)名費(fèi)100元。

決賽每人交報(bào)名費(fèi)200元。

7、頒獎(jiǎng)：每項(xiàng)前1—3名頒發(fā)技能競(jìng)賽優(yōu)勝一至三等獎(jiǎng)。獎(jiǎng)金第一名500元，第二名300元，第三名200元。

8、評(píng)委組成：待定。

9、評(píng)方細(xì)則：待定。

十一、新的星級(jí)酒店申報(bào)評(píng)審培訓(xùn)。

1、培訓(xùn)對(duì)象：升星酒店全體員工。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：星級(jí)酒店新標(biāo)準(zhǔn)。

3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)升星單位要求。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：本酒店。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)；培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、辦證費(fèi)初級(jí)250元、四級(jí)375元、高級(jí)480元，廚師另外。

6、模擬檢查驗(yàn)收，按新標(biāo)準(zhǔn)。

7、頒證：全國(guó)通用職業(yè)上崗證書。

8、擬聘授課教師：①三星級(jí)以上酒店經(jīng)理，2人。

②市旅游局。

③省級(jí)：1—2人。

十二、景區(qū)升級(jí)培訓(xùn)班。

1、培訓(xùn)對(duì)象：景區(qū)全體員工。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：9001國(guó)際質(zhì)量認(rèn)證，14000國(guó)際環(huán)保。

3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)景區(qū)要求。

4、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)300元/人。

5、模擬檢查驗(yàn)收；

6、擬聘師資：省級(jí)待定。

市級(jí)待定。

十三、各類旅游、餐飲在崗人員考級(jí)。

1、培訓(xùn)對(duì)象：考級(jí)、考證人員。

2、培訓(xùn)內(nèi)容：考級(jí)大綱。

3、培訓(xùn)時(shí)間：每年三次。

4、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：初級(jí)150元、中級(jí)200元、高級(jí)300元，廚師除外。

5、考試考核：按等級(jí)證標(biāo)準(zhǔn)。

6、頒證：由省、市勞動(dòng)部門頒證。

十四星級(jí)餐館申報(bào)評(píng)審培訓(xùn)班

1、培訓(xùn)對(duì)象：普通餐館升星級(jí)單位的全體員工。（根據(jù)申報(bào)情況暫定200人）

2、培訓(xùn)內(nèi)容：星級(jí)餐館新標(biāo)準(zhǔn)。

3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)升星單位的要求。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：本單位。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、辦證費(fèi)（初級(jí)250元、中級(jí)375元、高級(jí)480元、廚師另外）。

6、模擬檢查驗(yàn)收：按新標(biāo)準(zhǔn)。

7、頒證：全國(guó)通用職業(yè)資格證書。

8、擬聘授課教師：①三星級(jí)以上酒店經(jīng)理，2人。

②市旅游局2人。

③市職評(píng)人員：1—2人

十五星級(jí)農(nóng)家樂申報(bào)評(píng)審培訓(xùn)班

1、培訓(xùn)對(duì)象：（根據(jù)申報(bào)情況暫定200人）

2、培訓(xùn)內(nèi)容：星級(jí)農(nóng)家樂新標(biāo)準(zhǔn)。

3、培訓(xùn)時(shí)間：根據(jù)升星單位的要求。

4、培訓(xùn)地點(diǎn)：本農(nóng)家樂。

5、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：培訓(xùn)費(fèi)、資料費(fèi)、辦證費(fèi)180元。

6、模擬檢查驗(yàn)收：按星級(jí)農(nóng)家樂新標(biāo)準(zhǔn)。

7、頒證：全國(guó)通用職業(yè)培訓(xùn)上崗資格證。

8、擬聘授課教師：①三星級(jí)以上酒店經(jīng)理，2人。

②市旅游局2人。

③市職評(píng)人員：2人。

十三、行業(yè)員工培訓(xùn)、考核、定級(jí)培訓(xùn)班

1、餐廳服務(wù)員300人。

2、客房服務(wù)員100人。

3、康樂服務(wù)員100人。

4、前廳服務(wù)員100人。

5、廚師考核定級(jí)班200人。

篇5

2019年房務(wù)部截止到12月14日完成營(yíng)業(yè)總額為1123206元，月均完成97670元， 房間出租總數(shù)為9942間，客房出租率為45℅，會(huì)議室接待會(huì)議116次（含轉(zhuǎn)型**公司培訓(xùn)接待中心后接待培訓(xùn)場(chǎng)次40余次），其中包括團(tuán)隊(duì)會(huì)議32次。

房務(wù)部營(yíng)業(yè)數(shù)據(jù)如下：

2017年

2019年

總營(yíng)業(yè)額

            萬元

總營(yíng)業(yè)額

萬元

月

營(yíng)業(yè)額

出租率

平均房?jī)r(jià)

會(huì)議

月

營(yíng)業(yè)額

出租率

平均房?jī)r(jià)

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一、2019年房務(wù)部工作總結(jié)：                                                                    

（一）數(shù)據(jù)安全防范意識(shí)

1.部門在安全管理上，進(jìn)一步加強(qiáng)相關(guān)數(shù)據(jù)、各類報(bào)表的管理，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門的有關(guān)規(guī)定，上傳數(shù)據(jù)的開通，信息的錄入及掃描，加之飯店會(huì)議客人報(bào)道集中性，總臺(tái)電腦兩臺(tái)等因素為我們總臺(tái)工作增大了壓力，但我們沒有降低要求，對(duì)每位入住的客人進(jìn)行嚴(yán)格登記制度，對(duì)未攜帶身份證的客人，能夠做好解釋工作，同時(shí)反饋有關(guān)部門，協(xié)議單位擔(dān)保，快速辦理入住手續(xù)，嚴(yán)把登記關(guān)。

2.遵守一客一證等入住規(guī)定，堅(jiān)持每日早晚登記上傳總臺(tái)員工身份證件并核對(duì)客人登記信息是否有誤。

3.狠抓鑰匙保管和使用制度，核實(shí)確認(rèn)遺失房卡制度得到完善。

（二）注重各部門之間的協(xié)調(diào)工作，共創(chuàng)佳績(jī)

1.房務(wù)部人員管理始終本堅(jiān)持定崗定編原則，杜絕人員超編為飯店帶來更多的工資成本支出。

2.在總臺(tái)員工休年假及客房經(jīng)營(yíng)旺季時(shí)，部門經(jīng)理、領(lǐng)班根據(jù)工作需要及時(shí)補(bǔ)位到一線工作，員工克服困難加班加點(diǎn)完成工作，以保證飯店正常運(yùn)營(yíng)。

3.部門每位員工都能積極參加飯店組織的各項(xiàng)活動(dòng)，通過溝通，是部門之間增進(jìn)了了解，同時(shí)也增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的向心力及凝聚力。

（三）財(cái)務(wù)做好客人簽單等結(jié)算工作

1.每周到**公司及外單位進(jìn)行確認(rèn)簽單工作,并配合**公司辦公室做好審批單填寫工作。

2.每月及時(shí)聯(lián)系長(zhǎng)期退未結(jié)客人進(jìn)行結(jié)算。

4.配合財(cái)務(wù)每月做好成本核算及經(jīng)營(yíng)情況分析。

（四）安全自檢自查工作

2.客房夜班增加巡樓檢查并做好記錄，以免房間發(fā)生突發(fā)漏水等造成飯店損失。

3.每月帶領(lǐng)各部門經(jīng)理對(duì)飯店衛(wèi)生及設(shè)備設(shè)施缺陷檢查，并將檢查結(jié)果及整改情況上報(bào)。

（五）節(jié)約成本方面

1.為節(jié)約用電，在每次檢查完退房時(shí)養(yǎng)成關(guān)閉電源的習(xí)慣；每天早對(duì)樓層走廊燈關(guān)閉，夜班負(fù)責(zé)開啟。

2.回收客房一次性低值易耗品，如洗發(fā)沐浴等低價(jià)回收，為飯店創(chuàng)造利潤(rùn)。

（六）重點(diǎn)會(huì)議團(tuán)隊(duì)接待情況

1.在接待**公司重要會(huì)議中，注意開展個(gè)性化服務(wù)，將房間備品更換一新，并做好領(lǐng)導(dǎo)的歡迎與歡送工作。

2.在接待技能培訓(xùn)中心會(huì)議中，我們做好收費(fèi)明細(xì)審核及發(fā)票統(tǒng)計(jì)工作，并及時(shí)將未退房客人調(diào)并入一個(gè)房間，減少會(huì)務(wù)組費(fèi)用支出。

（七）其他

1.2019年已完成對(duì)媒體及客房三、四樓房間的裝修改造工程。

2. 解決了多年空調(diào)系統(tǒng)運(yùn)行問題，維修改造完成試運(yùn)，現(xiàn)運(yùn)行參數(shù)正常并達(dá)標(biāo)。

3. 淡季進(jìn)行業(yè)務(wù)能力培訓(xùn)，員工服務(wù)意識(shí)及接待水平有所提高。培訓(xùn)工作主要分兩部分，一是理論服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，二是實(shí)操技能。

二、2019年工作中的不足

（一）部門管理執(zhí)行力欠佳，缺乏靈變思想，盲目套用以往經(jīng)驗(yàn)，缺乏準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息導(dǎo)向下所制訂的營(yíng)銷策略。

（二）部門員工主動(dòng)服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，思想消極，個(gè)人能力未能完全發(fā)揮，以致影響營(yíng)銷工作的開展。

三、2020年工作思路及營(yíng)銷計(jì)劃

篇6

一、指導(dǎo)思想

深入貫徹落實(shí)黨的十七屆六種全會(huì)關(guān)于“開展道德領(lǐng)域突出問題專項(xiàng)教育和治理活動(dòng)”要求，圍繞建設(shè)社會(huì)主義核心價(jià)值體系這一根本，以“文明用餐、以儉養(yǎng)德”為主題，發(fā)動(dòng)全區(qū)旅游星級(jí)飯店、市民積極參與，深入開展“文明餐桌行動(dòng)”，普及餐桌文明知識(shí)，推廣餐桌文明禮儀，倡導(dǎo)節(jié)約用餐、健康飲食，提升行業(yè)服務(wù)形象，營(yíng)造“節(jié)約用餐，文明消費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍。

二、活動(dòng)內(nèi)容

1、公開承諾，營(yíng)造氛圍。向全社會(huì)發(fā)起“文明餐桌”倡議書。結(jié)合“好客”旅游服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)有主題、有特色的宣傳標(biāo)語、海報(bào)和溫馨提示牌，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼，并擺設(shè)餐桌文明大行動(dòng)公示牌，公示四項(xiàng)承諾內(nèi)容：1不誤導(dǎo)顧客超量點(diǎn)餐；2、主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少；3、主動(dòng)提供免費(fèi)打包餐盒；4、主動(dòng)提醒顧客不飲酒駕車。結(jié)合酒店實(shí)際開展“文明餐桌行動(dòng)”的相關(guān)主題活動(dòng)，積極從日常經(jīng)營(yíng)和餐飲產(chǎn)品中開拓創(chuàng)新，體現(xiàn)企業(yè)特色，將“文明餐桌，以儉養(yǎng)德”的理念貫穿到服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。

2、提倡節(jié)儉，引導(dǎo)消費(fèi)。各星級(jí)酒店要明示菜品分量，合理搭配菜品，協(xié)助消費(fèi)者合理點(diǎn)菜，做好適度點(diǎn)餐提示服務(wù)；普及衛(wèi)生用餐、健康適度飲食的消費(fèi)理念，引導(dǎo)消費(fèi)者“吃出營(yíng)養(yǎng)，吃出修養(yǎng)”，建議客人健康飲食，能適時(shí)提供健康菜單；倡導(dǎo)打包，免費(fèi)提供打包服務(wù)，樹立科學(xué)、健康、節(jié)約的文明消費(fèi)意識(shí)。

3、加強(qiáng)培訓(xùn)，文明服務(wù)。各星級(jí)酒店針對(duì)“文明餐桌行動(dòng)”制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃，讓每一位員工深知“文明餐桌行動(dòng)”的意義，規(guī)范員工服務(wù)流程和服務(wù)用語，提示用語溫馨、便于消費(fèi)者接受。加強(qiáng)對(duì)《好客細(xì)微服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》的學(xué)習(xí)，通過文明餐桌的系列行動(dòng)進(jìn)一步提升服務(wù)水平，打造服務(wù)品牌。

三、實(shí)施步驟

（一）組織發(fā)動(dòng)階段（8月13日至8月19日）。各旅游星級(jí)飯店要通過召開會(huì)議、張貼宣傳畫、開設(shè)“文明餐桌行動(dòng)”專欄等多種形式，宣傳發(fā)動(dòng)“文明用餐、節(jié)儉惜福”倡議，推動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”家喻戶曉、人人皆知，引導(dǎo)人們樹立新的飲食觀念，由“愛面子、講排場(chǎng)”向“注重健康、綠色飲食”轉(zhuǎn)變，在全社會(huì)形成濃厚的節(jié)儉風(fēng)尚。

（二）全面實(shí)施階段（8月20日至11月30日）。積極開展“文明餐桌示范店”創(chuàng)建活動(dòng)，提升餐飲企業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營(yíng)特色和文化品位。在餐廳進(jìn)門大廳懸掛一條“文明用餐，節(jié)儉惜?！钡臉?biāo)語，餐廳內(nèi)掛上“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣，惜食有食”等內(nèi)容的標(biāo)語牌，餐桌上統(tǒng)一擺放《文明餐桌行動(dòng)倡議書》等宣傳資料，提醒消費(fèi)者注意節(jié)儉，講究衛(wèi)生，形成文明就餐的良好氛圍。同時(shí)全區(qū)星級(jí)飯店要對(duì)員工進(jìn)行文明餐桌理念宣傳和禮儀培訓(xùn)，要求員工樹立服務(wù)意識(shí)，做好游客文明消費(fèi)的引導(dǎo)和服務(wù)工作。

（三）總結(jié)保持階段（12月1日至12月30日）。各星級(jí)飯店對(duì)活動(dòng)開展情況進(jìn)行自查及階段性總結(jié)，并將活動(dòng)開展情況報(bào)區(qū)旅游局?；顒?dòng)取得成效后，逐步將活動(dòng)轉(zhuǎn)為常態(tài)化工作，形成長(zhǎng)效機(jī)制，促進(jìn)我區(qū)旅游行業(yè)精神文明建設(shè)水平不斷提升。

四、工作要求

1、提高認(rèn)識(shí)，落實(shí)責(zé)任。各旅游星級(jí)飯店要結(jié)合本單位實(shí)際，提高對(duì)開展“文明餐桌行動(dòng)”的認(rèn)識(shí)，成立機(jī)構(gòu)，精心組織，細(xì)化方案，落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。區(qū)旅游局也將成立區(qū)旅游行業(yè)文明餐桌行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)全區(qū)星級(jí)飯店開展“文明餐桌行動(dòng)”工作情況進(jìn)行督查和指導(dǎo)，共同推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”的開展。

篇7

二、活動(dòng)主題實(shí)施品質(zhì)提升戰(zhàn)略，全面提高旅游服務(wù)水平

三、指導(dǎo)思想

以《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》，按照國(guó)家旅游局、省旅游局和市旅游局關(guān)于“2012年旅游服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng)”的總體部署，以游客滿意度為標(biāo)準(zhǔn)，以品質(zhì)化服務(wù)為方向，優(yōu)化旅游環(huán)境，強(qiáng)化旅游企業(yè)和從業(yè)人員質(zhì)量意識(shí)，全面提升旅游服務(wù)質(zhì)量，樹立旅游行業(yè)良好形象，加快全區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)又好又快發(fā)展。

四、目標(biāo)和任務(wù)

通過“2012年區(qū)旅游服務(wù)質(zhì)量提升年”系列活動(dòng)，使我區(qū)旅游服務(wù)質(zhì)量全面提升，提高旅游企業(yè)和從業(yè)人員的服務(wù)意思、標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)和品牌意識(shí)增強(qiáng)，旅游行業(yè)質(zhì)量監(jiān)督管理工作機(jī)制進(jìn)一步完善，做到旅游市場(chǎng)秩序明顯好轉(zhuǎn)，人民群眾滿意度不斷提高。

五、活動(dòng)內(nèi)容及責(zé)任分工

（一）全面提升旅游重點(diǎn)領(lǐng)域服務(wù)質(zhì)量。

1．提升旅行社服務(wù)質(zhì)量。

（1）深入貫徹落實(shí)《旅行社條例》及《旅行社條例實(shí)施細(xì)則》，強(qiáng)化對(duì)旅行社的日常監(jiān)管，嚴(yán)肅治理以低于成本價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、“零負(fù)團(tuán)費(fèi)”為主要形式的擾亂旅游市場(chǎng)行為，積極引導(dǎo)旅行社依法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，加強(qiáng)行業(yè)自律，確保全區(qū)旅游環(huán)境“健康、安全、秩序、質(zhì)量”的四統(tǒng)一目標(biāo)。（行管科負(fù)責(zé)，質(zhì)監(jiān)中心、區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

（2）全面推廣品質(zhì)旅行社評(píng)定工作。強(qiáng)化對(duì)品質(zhì)旅行社的指導(dǎo)，強(qiáng)化對(duì)品質(zhì)旅行社的宣傳力度，在社會(huì)和行業(yè)內(nèi)形成重視品質(zhì)的良好氛圍，促進(jìn)旅行社不斷提高經(jīng)營(yíng)管理水平和服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)企業(yè)向科學(xué)、規(guī)范的方向發(fā)展。（行管科負(fù)責(zé)，質(zhì)監(jiān)中心、各旅行社參與）

（3）貫徹落實(shí)《關(guān)于省旅行社行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見》，大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)集群化、行業(yè)品牌化、企業(yè)連鎖化建設(shè)，積極引進(jìn)外地品牌旅行社，大力培育本地特色旅行社。（行管科負(fù)責(zé)，各旅行社參與）

2．提升旅游飯店服務(wù)質(zhì)量。

（1）結(jié)合全區(qū)行業(yè)發(fā)展情況與特點(diǎn)，做好我區(qū)飯店業(yè)發(fā)展課題調(diào)研工作，以加快特色文化、海洋休閑等主題酒店建設(shè)為重點(diǎn)，全面推進(jìn)“合理發(fā)展高星級(jí)飯店、加快發(fā)展特色飯店、規(guī)范發(fā)展低端飯店”的發(fā)展策略。力求布局合理、搭配合理、供需合理。全面掌握全區(qū)飯店行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)飯店的分類管理和指導(dǎo)，促進(jìn)全區(qū)飯店業(yè)布局、結(jié)構(gòu)和形態(tài)業(yè)態(tài)的有效完善，推動(dòng)飯店行業(yè)整體發(fā)展。（行管科負(fù)責(zé)，區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

（2）認(rèn)真學(xué)習(xí)新版飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步完善星評(píng)機(jī)制。加強(qiáng)對(duì)星級(jí)飯店的動(dòng)態(tài)管理，切實(shí)維護(hù)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性，保證星級(jí)飯店的整體水平。積極參與全國(guó)、全省旅游飯店技能大賽，提高旅游飯店員工的服務(wù)技能水平。組織飯店積極參與“中國(guó)飯店金星獎(jiǎng)”評(píng)選活動(dòng)，提升旅游飯店品牌影響力。（行管科負(fù)責(zé)）

（3）加強(qiáng)對(duì)星級(jí)飯店建設(shè)的指導(dǎo)工作。根據(jù)我區(qū)未來幾年高星級(jí)飯店建設(shè)計(jì)劃，從規(guī)劃、設(shè)計(jì)等處著手，靠前服務(wù)，突出海島休閑度假酒店主題，使星級(jí)飯店標(biāo)準(zhǔn)先期介入到酒店建設(shè)中，全面貫徹新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，擴(kuò)大星級(jí)飯店的數(shù)量，提高星級(jí)飯店的質(zhì)量。積極引導(dǎo)飯店向標(biāo)準(zhǔn)化、特色化、精品化方向發(fā)展。（行管科負(fù)責(zé)）

（4）倡導(dǎo)綠色環(huán)保理念，推行節(jié)能降耗工作。積極探索低碳經(jīng)濟(jì)背景下的飯店節(jié)能減排工作，推廣新型節(jié)能技術(shù)，宣傳環(huán)保生態(tài)理念，為消費(fèi)者提供更節(jié)能、更環(huán)保、更健康的消費(fèi)環(huán)境。積極引導(dǎo)企業(yè)創(chuàng)建綠色飯店。（行管科負(fù)責(zé)）

3．提升旅游景區(qū)服務(wù)質(zhì)量。

加強(qiáng)旅游景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化管理，加大對(duì)A級(jí)景區(qū)的評(píng)定與復(fù)核工作力度，切實(shí)維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)的權(quán)威性。完善旅游景區(qū)解說系統(tǒng)，改善旅游廁所狀況，提高旅游景區(qū)的軟硬件水平。繼續(xù)開展A級(jí)景區(qū)創(chuàng)建及文明景區(qū)評(píng)選活動(dòng)。（規(guī)劃科負(fù)責(zé)，區(qū)旅游協(xié)會(huì)，各景區(qū)參與）

4．提升導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量。

積極組織參加省級(jí)、市級(jí)的導(dǎo)游大賽。根據(jù)市局安排，推出一批“導(dǎo)游之星”技術(shù)能手，表彰一批優(yōu)秀導(dǎo)游員和模范導(dǎo)游員。積極貫徹國(guó)家旅游局“統(tǒng)籌推進(jìn)導(dǎo)游人員的分級(jí)分類培訓(xùn)”要求，開設(shè)網(wǎng)上導(dǎo)游培訓(xùn)課堂與面授課堂等多種方式，加強(qiáng)全區(qū)導(dǎo)游人員的分級(jí)分類培訓(xùn)（行管科、旅游服務(wù)中心負(fù)責(zé)，區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合，各旅行社、導(dǎo)游服務(wù)中心和導(dǎo)游員參與）

（二）提升旅游目的地的建設(shè)品質(zhì)。

1．積極響應(yīng)全市旅游“十百千”工程創(chuàng)建活動(dòng)，指導(dǎo)培育一批旅游經(jīng)濟(jì)實(shí)力強(qiáng)、旅游產(chǎn)品吸引力強(qiáng)、旅游產(chǎn)業(yè)對(duì)區(qū)域經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)顯著的旅游強(qiáng)鎮(zhèn)（鄉(xiāng)、街道）和特色旅游村，切實(shí)提高鄉(xiāng)域旅游發(fā)展能力和旅游服務(wù)質(zhì)量。（開發(fā)科負(fù)責(zé)）

2.配合“中國(guó)海鮮之都”品牌建設(shè)，積極推進(jìn)餐飲名店、餐飲名廚、海鮮名菜“三名工程”建設(shè)。（區(qū)旅游協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)，行管科配合）

（三）強(qiáng)化旅游服務(wù)質(zhì)量日常監(jiān)管，開展旅游服務(wù)質(zhì)量專項(xiàng)檢查。

1.建立旅游服務(wù)質(zhì)量的日常監(jiān)督機(jī)制。以旅游合同檢查為監(jiān)督重點(diǎn)，強(qiáng)化對(duì)旅行企業(yè)的內(nèi)部管理制度、內(nèi)審員建立情況、服務(wù)品質(zhì)監(jiān)管情況、旅游廣告、旅游合同、服務(wù)流程、旅游者服務(wù)品質(zhì)反饋（包括表揚(yáng)和批評(píng)內(nèi)容）處理等內(nèi)容的日常監(jiān)管。檢查采取抽查、交叉檢查、聯(lián)合檢查等形式進(jìn)行。（質(zhì)監(jiān)中心負(fù)責(zé)，行管科、區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

2.開展旅游服務(wù)質(zhì)量專項(xiàng)檢查。成立區(qū)旅游市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定整治工作實(shí)施方案，用兩個(gè)月的時(shí)間，在全區(qū)范圍內(nèi)開展旅游市場(chǎng)專項(xiàng)整治工作。針對(duì)“一日游”、強(qiáng)迫購(gòu)物和參加自費(fèi)項(xiàng)目、旅游合同、旅游廣告等游客反映比較集中的問題和赴臺(tái)旅游、出境旅游等重點(diǎn)市場(chǎng)，在重點(diǎn)時(shí)間開展專項(xiàng)檢查和集中治理，依據(jù)《旅行社條例》等法律法規(guī)，查處一批嚴(yán)重違法違規(guī)、損害旅游者權(quán)益和旅游業(yè)聲譽(yù)的旅行社，強(qiáng)化企業(yè)守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、規(guī)范優(yōu)質(zhì)服務(wù)等意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量。（質(zhì)監(jiān)中心負(fù)責(zé)，行管科、監(jiān)察室配合）

3.開展暗訪義務(wù)監(jiān)督訪查。建立一支由業(yè)內(nèi)專業(yè)人士、社會(huì)群眾及行風(fēng)監(jiān)管人員共同組成的服務(wù)質(zhì)量訪查隊(duì)伍，定期或不定期地深入企業(yè)，對(duì)我市旅游服務(wù)品質(zhì)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督。（質(zhì)監(jiān)中心負(fù)責(zé)，行管科、監(jiān)察室配合）

（四）努力抓好旅游質(zhì)量保障基礎(chǔ)建設(shè)工作。

1.加快旅游信息化建設(shè)，提升旅游要素質(zhì)量。整理、收集規(guī)范化文件、標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)定、辦法、細(xì)則、辦事指南等資料，掛在旅游網(wǎng)的政務(wù)版中，為旅游企業(yè)提供便捷的服務(wù)。（行管科負(fù)責(zé)，各科室配合）

2.配合做好旅游企業(yè)資料信息庫(kù)，做好星級(jí)飯店、景區(qū)景點(diǎn)、旅行社等所有旅游企業(yè)的基礎(chǔ)資料的錄入。（行管科負(fù)責(zé)，辦公室配合）

3.推進(jìn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)臺(tái)帳管理。按照市局制定的旅游星級(jí)飯店、品質(zhì)旅行社和A級(jí)旅游景區(qū)制定的臺(tái)帳格式和要求在全區(qū)旅游企業(yè)大力倡導(dǎo)推廣。（行管科負(fù)責(zé)，區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

3.加強(qiáng)旅游企業(yè)培訓(xùn)工作。積極配合省市旅游局組織的旅游飯店及旅行社總經(jīng)理、部門經(jīng)理等管理人員的崗位培訓(xùn)工作。定期組織行業(yè)管理人員座談交流、考察學(xué)習(xí)，切實(shí)增強(qiáng)我區(qū)旅游企業(yè)中高級(jí)管理人員的素質(zhì)，提升我區(qū)旅游企業(yè)從業(yè)人員的整體素質(zhì)。（行管科、旅游服務(wù)中心負(fù)責(zé)，區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

4.加強(qiáng)旅游安全保障工作。貫徹落實(shí)國(guó)家旅游局《旅游者安全保障辦法》和《旅游突發(fā)公共事件應(yīng)急預(yù)案》，開展“出境旅游安全宣傳周”和“旅游保險(xiǎn)宣傳月”活動(dòng)。開展創(chuàng)建“平安旅行社”、“平安風(fēng)景區(qū)”、“旅游安全知識(shí)競(jìng)賽”等活動(dòng)，增強(qiáng)安全意識(shí)，保障旅游安全。（行管科負(fù)責(zé)，各科室、旅游協(xié)會(huì)配合）

（五）組織開展旅游質(zhì)量宣傳活動(dòng)。

1.積極做好國(guó)家、省、市旅游局整體宣傳的配合工作。按照國(guó)家旅游局的統(tǒng)一部署，積極開展“品質(zhì)旅游、伴你遠(yuǎn)行”、“文明旅游、理性消費(fèi)”進(jìn)社區(qū)宣傳活動(dòng)周、“旅游質(zhì)量萬里行”等宣傳活動(dòng)，定期編發(fā)相關(guān)活動(dòng)簡(jiǎn)報(bào)，及時(shí)反映全區(qū)活動(dòng)進(jìn)展情況和特點(diǎn)。（辦公室負(fù)責(zé)，行管處、質(zhì)監(jiān)所、市旅游協(xié)會(huì)配合）

2.開展政務(wù)網(wǎng)專題宣傳。充分發(fā)揮政務(wù)信息主渠道作用，在“旅游網(wǎng)”上開設(shè)“旅游服務(wù)質(zhì)量提升年”活動(dòng)專題網(wǎng)頁，集中報(bào)道全區(qū)開展活動(dòng)的情況，促進(jìn)工作交流，展示活動(dòng)成果。（辦公室、行管科負(fù)責(zé)，質(zhì)監(jiān)中心、區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

3.組織旅游服務(wù)質(zhì)量提升年采訪活動(dòng)。組織有關(guān)新聞媒體記者、網(wǎng)站網(wǎng)民、論壇版主走進(jìn)農(nóng)家樂（景區(qū)）體驗(yàn)采風(fēng)，“暢游世博樂游”，歷時(shí)十個(gè)月，開展服務(wù)質(zhì)量系列宣傳報(bào)道工作，為質(zhì)量提升年活動(dòng)營(yíng)造聲勢(shì)，也為入圍“世博旅游.十大名城”候選城市營(yíng)造良好的輿論氛圍。（辦公室負(fù)責(zé)，行管科、質(zhì)監(jiān)中心、區(qū)旅游協(xié)會(huì)配合）

六、主要活動(dòng)安排

1．2012年3月，下發(fā)工作方案，部署開展工作。

2.2012年3月，部署海洋文化節(jié)配套活動(dòng)、配合做好優(yōu)秀導(dǎo)游員和模范導(dǎo)游員評(píng)選工作。

3.2012年4月，配合做好旅游企業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，內(nèi)容有：建立旅游系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)、統(tǒng)一臺(tái)帳資料、公文寫作、旅行社品質(zhì)評(píng)定等，啟動(dòng)“暢游世博.樂游”體驗(yàn)活動(dòng)。

4.2012年3月-5月，組織開展旅游市場(chǎng)檢查及專項(xiàng)治理活動(dòng)。

5.2012年5月，邀請(qǐng)衛(wèi)視旅游欄目宣傳旅游美食。

6.2012年5月-7月，根據(jù)市局安排，組織開展《旅游者安全保障辦法》宣貫工作，組織開展面向游客和公眾的旅游宣傳咨詢活動(dòng)。開展旅游預(yù)案和應(yīng)急演練活動(dòng)，開展旅游安全系列宣傳活動(dòng)。

7.2012年6月，配合市局推薦參加省導(dǎo)游講解員大賽人選。

8.2012年8月，舉辦星級(jí)飯店總經(jīng)理專題性互動(dòng)交流會(huì)及業(yè)務(wù)培訓(xùn)班。

9.2012年9月-11月，組織有關(guān)媒體開展服務(wù)年專題采訪活動(dòng)，廣泛宣傳報(bào)道活動(dòng)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。

10.全年組織開展星級(jí)飯店評(píng)定、導(dǎo)游培訓(xùn)、品質(zhì)旅行社評(píng)定工作。

11.2012年12月，各旅游企業(yè)開展旅游服務(wù)質(zhì)量年活動(dòng)總結(jié)。

七、組織領(lǐng)導(dǎo)

為切實(shí)加強(qiáng)對(duì)旅游服務(wù)質(zhì)量提升年活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)，區(qū)旅游局專門成立活動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，領(lǐng)導(dǎo)小組由區(qū)旅游局局長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，各分管領(lǐng)導(dǎo)為副組長(zhǎng)，有關(guān)科室負(fù)責(zé)人為成員（名單附后）。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在行管科，行管科科長(zhǎng)任辦公室主任。各旅游企業(yè)也要建立相應(yīng)工作機(jī)構(gòu)，確?；顒?dòng)有序進(jìn)行，取得實(shí)效。

八、工作要求

1、各旅游企業(yè)要積極配合區(qū)旅游局工作。增強(qiáng)從業(yè)人員參與提升服務(wù)質(zhì)量的積極性和主動(dòng)性，迅速掀起全行業(yè)提升旅游服務(wù)質(zhì)量的工作熱潮。

篇8

關(guān)鍵詞：藍(lán)海大飯店（李滄）；員工培訓(xùn)；問題；對(duì)策

中圖分類號(hào)：C975 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

原標(biāo)題：淺析藍(lán)海李滄飯店餐飲部員工培訓(xùn)中存在的問題及對(duì)策

收錄日期：2016年10月24日

前言

近年來我國(guó)旅游業(yè)飛速發(fā)展，酒店業(yè)也在伴隨著旅游業(yè)的興旺而如魚得水，目前酒店業(yè)最大的競(jìng)爭(zhēng)非服務(wù)莫屬，可是酒店員工的素質(zhì)和服務(wù)水平卻遲遲提不上去，嚴(yán)重阻礙了酒店前進(jìn)的腳步。人才素質(zhì)的提升在于培訓(xùn)，本文分析了藍(lán)海大飯店（李滄）餐飲部員工培訓(xùn)的現(xiàn)狀并對(duì)其進(jìn)行分析，針對(duì)出現(xiàn)的問題提出相應(yīng)對(duì)策。

一、青島藍(lán)海大飯店（李滄）員工培訓(xùn)現(xiàn)狀

（一）培訓(xùn)方式。藍(lán)海大飯店（李滄）員工培訓(xùn)由三個(gè)階段組成：入職培訓(xùn)、崗前培訓(xùn)和期間培訓(xùn)。所有的新員工都必須完成10天的入職培訓(xùn)，理論知識(shí)的學(xué)習(xí)主要通過學(xué)校培訓(xùn)老師和管理人員的講解，配合相應(yīng)的視頻短片放映；技能訓(xùn)練課程主要由酒店禮儀講師的講解、示范和員工實(shí)操來完成。入職培訓(xùn)后員工被分配到實(shí)體酒店，進(jìn)行為期3天的崗前培訓(xùn)，培訓(xùn)部經(jīng)理通過PPT放映介紹酒店基礎(chǔ)知識(shí)和周邊環(huán)境，領(lǐng)班帶領(lǐng)員工參觀酒店內(nèi)部建筑，講解員工行走路線、主要部門位置及職能。到崗后由部門經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行期間培訓(xùn)。

（二）培訓(xùn)內(nèi)容

1、入職培訓(xùn)。主要內(nèi)容為《員工手冊(cè)》、《企業(yè)文化》、《酒店服務(wù)意識(shí)》和《酒店消防安全知識(shí)》，使員工了解企業(yè)文化、歷史及發(fā)展戰(zhàn)略，快速融入到企業(yè)中。通過學(xué)習(xí)讓員工對(duì)自己的未來有明確的職業(yè)規(guī)劃、清晰地認(rèn)知本職工作、了解切身的利益。消防安全知識(shí)講解使員工清楚地了解工作和生活中潛藏的火災(zāi)隱患及正確的消防流程，為以后的工作和生活環(huán)境增加了安全保障。技能訓(xùn)練課程主要是服務(wù)禮儀的培訓(xùn)，包括儀容儀表和形體禮儀，重點(diǎn)講述儀容儀表和形體禮儀的標(biāo)準(zhǔn)以及操作方法，例如服裝的規(guī)范、發(fā)型的標(biāo)準(zhǔn)及綁頭發(fā)步驟、面妝要求、微笑致意、鞠躬、禮讓等標(biāo)準(zhǔn)，加以新員工實(shí)際操練，使員工明確操作規(guī)范并掌握基本要領(lǐng)。

2、崗前培訓(xùn)。青島藍(lán)海大飯店（李滄）崗前培訓(xùn)的主要內(nèi)容分為酒店內(nèi)部及周邊環(huán)境熟知和酒店基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)兩部分。酒店外部環(huán)境包括旅游景點(diǎn)、購(gòu)物環(huán)境和交通路線等，由市場(chǎng)部銷售經(jīng)理帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)；酒店基礎(chǔ)知識(shí)由酒店房務(wù)部副總經(jīng)理帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)，包括青島藍(lán)海大飯店（李滄）的發(fā)展歷程、酒店領(lǐng)導(dǎo)班子構(gòu)成、基本規(guī)章制度等。如此新員工對(duì)酒店概況有大致了解，利于今后的工作和生活。

3、期間培訓(xùn)。崗前培訓(xùn)結(jié)束后，餐飲部新員工上崗工作，此時(shí)的培訓(xùn)包括“師傅幫帶”和經(jīng)理培訓(xùn)兩部分。部門經(jīng)理指定老員工對(duì)新員工進(jìn)行幫帶，師傅帶領(lǐng)徒弟進(jìn)行所有日常工作，示范并進(jìn)行講解。新員工剛到崗的前一周，餐廳經(jīng)理會(huì)選擇餐前餐后20分鐘左右的時(shí)間對(duì)新員工進(jìn)行崗位培訓(xùn)，每一次一個(gè)項(xiàng)目，從基本的服務(wù)禮儀、餐前準(zhǔn)備、餐后收尾、泡茶、上菜、斟酒到菜品介紹、掛衣服務(wù)、酒店產(chǎn)品推銷以及個(gè)性化服務(wù)項(xiàng)目的實(shí)施。

二、員工培訓(xùn)中存在的問題

（一）培訓(xùn)流于形式。管理者對(duì)培訓(xùn)工作的內(nèi)涵缺乏深刻理解，只是單純的將培訓(xùn)作為一項(xiàng)必須完成的工作，應(yīng)付流程和任務(wù)安排。結(jié)果是培訓(xùn)內(nèi)容與實(shí)際對(duì)接不完整，不能把時(shí)展前沿的新知識(shí)、新觀念和新技術(shù)補(bǔ)充到培訓(xùn)工作中。更突出的問題是培訓(xùn)以酒店為中心，員工的參與程度低，主觀能動(dòng)性得不到發(fā)揮，使培訓(xùn)成為被動(dòng)的過程培訓(xùn)，效果不顯著。

（二）缺少專業(yè)的培訓(xùn)老師。酒店的人力資源部門，作為培訓(xùn)的主要負(fù)責(zé)部門，承擔(dān)的卻不僅僅是培訓(xùn)的職責(zé)，他們需要負(fù)責(zé)酒店所有員工的績(jī)效考核、工資、福利待遇、崗位補(bǔ)缺安排等一系列任務(wù)，能夠分配給員工培訓(xùn)的精力少之又少，而且對(duì)于專業(yè)的技能和相關(guān)知識(shí)并不熟悉，只能由其他部門經(jīng)理代替。培訓(xùn)人員對(duì)于剛?cè)肼毜膯T工沒有系統(tǒng)的分析，不了解員工的性格、特長(zhǎng)以及未來規(guī)劃，培訓(xùn)經(jīng)理只是一味地把要求員工初步了解的基本知識(shí)通過課堂方式進(jìn)行灌輸，教學(xué)方式方法缺乏趣味和靈活性，效果并不理想。

（三）缺少有效的評(píng)估與考核。酒店缺少對(duì)新員工的有效評(píng)估，就更沒有有效反饋，無法判斷培訓(xùn)的投入是否得到預(yù)期的效益，沒有反饋就沒有改進(jìn)，導(dǎo)致培訓(xùn)只是流于形式。培訓(xùn)考核沒有與員工獎(jiǎng)懲相結(jié)合，不利于培訓(xùn)效果的提升。酒店缺少一套完整的對(duì)培訓(xùn)效果的評(píng)估體系，無法及時(shí)得到相關(guān)信息的反饋。

（四）培訓(xùn)方法不科學(xué)。新員工培訓(xùn)期間實(shí)行的是“師徒幫帶”的方式，新員工上崗之后就跟著老員工學(xué)習(xí)，可是基層員工大多是相應(yīng)高校的實(shí)習(xí)生，四個(gè)月或者六個(gè)月一批，新員工入職的時(shí)候，老員工對(duì)工作內(nèi)容還沒有做到完全的熟練就被指定為新員工的師傅，就要帶領(lǐng)新員工學(xué)習(xí)工作時(shí)的操作技能，然后讓新員工獨(dú)立為客人提供服務(wù)。師傅技能掌握不熟練，徒弟學(xué)習(xí)達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，最后導(dǎo)致新員工跟著師傅自然領(lǐng)會(huì)，發(fā)揮不出培訓(xùn)的作用。

（五）培訓(xùn)方案不完善。熟練的技能是服務(wù)的基礎(chǔ)，藍(lán)海大飯店（李滄）對(duì)技能的要求很高，因此期間培訓(xùn)經(jīng)理的培訓(xùn)方案基本局限于技能素質(zhì)方面，對(duì)員工其他方面的素質(zhì)培訓(xùn)沒有列入培訓(xùn)計(jì)劃中來，技能素質(zhì)培訓(xùn)主要分為以下幾塊：餐前準(zhǔn)備、餐后收尾、托盤技能、泡茶培訓(xùn)、斟酒技能、服務(wù)禮儀、日常問題解決方案等。但是對(duì)于員工的綜合素質(zhì)培訓(xùn)欠缺，對(duì)于員工的精神面貌、自信心培養(yǎng)、語言表達(dá)等不重視。

三、解決藍(lán)海大飯店（李滄）員工培訓(xùn)問題的對(duì)策

（一）培訓(xùn)工作有的放矢。首先，酒店要切實(shí)了解培訓(xùn)的實(shí)質(zhì)和目的，落實(shí)好培訓(xùn)工作的每一個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)員工的培訓(xùn)不僅是為了解決當(dāng)前的問題，更應(yīng)該當(dāng)作一項(xiàng)長(zhǎng)期的戰(zhàn)略，培訓(xùn)是雙贏的，酒店和員工共同進(jìn)步；其次，要明確培訓(xùn)需求并采取有效的方式，有的需求是為了提高員工的業(yè)務(wù)能力，有的則是增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感。舉例來講，有的培訓(xùn)需求是增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和榮譽(yù)感，就要采用主題演講、不同班組比賽等方式，在輕松的互動(dòng)環(huán)境中增進(jìn)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，使得員工在小范圍的面對(duì)面交流中增強(qiáng)企業(yè)榮譽(yù)感和忠誠(chéng)度；最后要制定培訓(xùn)計(jì)劃，保證培訓(xùn)的系統(tǒng)嚴(yán)密性。在制定計(jì)劃時(shí)，要根據(jù)培訓(xùn)的內(nèi)容和組織形式來確定培訓(xùn)計(jì)劃的時(shí)間安排。例如，餐飲部周一至周四客流量相對(duì)較少，員工相對(duì)輕松，可以舉辦技能競(jìng)賽、高臺(tái)展示、菜品介紹、形體禮儀培訓(xùn)等活動(dòng)；而周末員工相對(duì)疲憊，則可以組織員工進(jìn)行心得分享、業(yè)務(wù)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)等。

（二）優(yōu)化師資配置。培訓(xùn)講師是決定培訓(xùn)效果的關(guān)鍵所在，這就要求培訓(xùn)講師不僅要具有精湛的業(yè)務(wù)能力還要擁有優(yōu)秀的培訓(xùn)技能。目前很多的培訓(xùn)工作都由不同部門的經(jīng)理承擔(dān)，業(yè)務(wù)技能是達(dá)標(biāo)的，可是培訓(xùn)方式方法卻并不出彩，酒店應(yīng)該安排專業(yè)的培訓(xùn)講師，首先對(duì)員工進(jìn)行全面的評(píng)估，包括性格、特長(zhǎng)、未來規(guī)劃等，然后系統(tǒng)地進(jìn)行專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)。

（三）完善培訓(xùn)評(píng)估制度。通過培訓(xùn)評(píng)估制度，能夠發(fā)現(xiàn)員工的認(rèn)真程度、工作態(tài)度，對(duì)工作的適應(yīng)程度，以改進(jìn)現(xiàn)有的培訓(xùn)思路和方法，在今后的培訓(xùn)工作中獲得更多的收益。培訓(xùn)評(píng)估中應(yīng)該以員工滿意度、知識(shí)掌握程度以及工作行為表現(xiàn)為主，多方面進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

1、評(píng)估方法。評(píng)估方法可以采用問卷調(diào)查、試卷測(cè)評(píng)、情景模擬和日結(jié)檢查相結(jié)合的方式。評(píng)估時(shí)間為上崗一周后，由培訓(xùn)經(jīng)理把設(shè)計(jì)好的關(guān)于知識(shí)、技能和服務(wù)態(tài)度的問卷發(fā)放給餐飲部經(jīng)理和老員工，對(duì)新員工進(jìn)行匿名評(píng)價(jià)；部門經(jīng)理挑選日常培訓(xùn)內(nèi)容做成試卷，對(duì)新員工進(jìn)行測(cè)評(píng)；情景模擬客人到店，觀察新員工服務(wù)的全過程；把領(lǐng)班每天對(duì)新員工出現(xiàn)的問題記錄并進(jìn)行總結(jié)。

2、工作考核。在新員工到崗之前明確告知培訓(xùn)結(jié)果與薪酬和晉升掛鉤，一周之后對(duì)評(píng)估進(jìn)行總結(jié)打分。問卷調(diào)查每一個(gè)題目都有相應(yīng)的分?jǐn)?shù)，總分10分，書面測(cè)試、情景模擬和日常檢查各占30分，其中情景模擬分?jǐn)?shù)為部門經(jīng)理和領(lǐng)班打分的平均分。所有考核結(jié)束之后，培訓(xùn)經(jīng)理對(duì)員工成績(jī)進(jìn)行匯總排名，并交給財(cái)務(wù)部。獎(jiǎng)勵(lì)第一名榮譽(yù)證書和100元獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)第二名榮譽(yù)證書和80元獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)勵(lì)第三名榮譽(yù)證書和50元獎(jiǎng)金?？偝煽?jī)低于70分的罰款10元，并要繼續(xù)參加培訓(xùn)直至合格。

（四）培訓(xùn)方法科學(xué)化。在培訓(xùn)方法上應(yīng)該做到重點(diǎn)培訓(xùn)與普通培訓(xùn)相結(jié)合，集中培訓(xùn)和分組培訓(xùn)相結(jié)合，培訓(xùn)形式趣味化，在游戲中提升培訓(xùn)質(zhì)量和效果。同時(shí)，結(jié)合酒店不同崗位需要、時(shí)間充裕程度和員工素質(zhì)差異，靈活安排各種崗位、不同地點(diǎn)、不同形式的培訓(xùn)，使培訓(xùn)具有更大的選擇性。

（五）完善培訓(xùn)方式與內(nèi)容

1、知識(shí)方面。酒店應(yīng)時(shí)刻關(guān)注前沿知識(shí)，把服務(wù)理念講授給員工，培訓(xùn)過程中應(yīng)該及時(shí)傳達(dá)正確服務(wù)觀念。使得員工在工作過程中充滿熱情和期待感，把客人當(dāng)作家人去對(duì)待，保證服務(wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)。真心的服務(wù)會(huì)觸動(dòng)客人，使得簡(jiǎn)單的吃飯成為一種享受，即使有時(shí)遇到故意挑剔的客人，員工用強(qiáng)烈的角色意識(shí)去認(rèn)真服務(wù)，用小驚喜帶給客人歡樂，也會(huì)使客人在內(nèi)心接受或者認(rèn)可服務(wù)、認(rèn)可酒店，最后客人和酒店共同獲益。

2、技能方面。對(duì)員工進(jìn)行形體禮儀培訓(xùn)，對(duì)站姿、坐姿、步姿、手勢(shì)等嚴(yán)格要求，培訓(xùn)教室墻上安裝鏡子，讓員工切身感受自己優(yōu)美的姿勢(shì)，以及優(yōu)美姿勢(shì)帶來的新的精神面貌；保證工裝干凈整潔，佩戴工號(hào)牌，面帶微笑，給人最舒服的感覺；每周一次托盤和斟酒訓(xùn)練，記錄每個(gè)人的成績(jī)，做好組內(nèi)排名和員工個(gè)人進(jìn)步記錄，保證斟酒時(shí)姿勢(shì)優(yōu)美且酒量均等。

3、文化方面。每周一早上觀看集團(tuán)周播報(bào)，通過他人的真實(shí)案例對(duì)員工進(jìn)行啟發(fā)和鼓勵(lì)，進(jìn)行觀看心得分享；酒店每月組織一次員工外出郊游，每個(gè)班組一次兩個(gè)名額，提高員工對(duì)工作對(duì)生活的熱情，增進(jìn)酒店內(nèi)部不同班組的人員交流；經(jīng)理每天下班前找一位員工談心，并且對(duì)于情緒不好的員工要及時(shí)進(jìn)行疏導(dǎo)，給予員工理解與關(guān)愛，培養(yǎng)員工積極的人生態(tài)度和真誠(chéng)友善待人的品質(zhì)。

培訓(xùn)關(guān)系著員工正式上崗后的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量甚至長(zhǎng)遠(yuǎn)的管理水平。因此，酒店需要完善的培訓(xùn)方案與有效的評(píng)估考核，優(yōu)良的師資力量，加之科學(xué)的培訓(xùn)方法。只有這樣，才能使培訓(xùn)取得相應(yīng)的成效，提高酒店競(jìng)爭(zhēng)力。

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[4]李永強(qiáng).酒店員工微培訓(xùn)體系構(gòu)建研究與實(shí)證分析[J].旅游論壇，2015.8.3.

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(一)銷售渠道多樣化高檔消費(fèi)漸漸淡化，中低檔市場(chǎng)相對(duì)會(huì)得到更好的發(fā)展，因此，高檔酒店向大眾型消費(fèi)轉(zhuǎn)型是必然。所以一定要保障自身渠道的多樣化，獲取更多的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，保持市場(chǎng)占有率。1．拓寬門路，尋找新增長(zhǎng)點(diǎn)積極拓寬盈利門路，如:廚師可聯(lián)系上門服務(wù);房務(wù)部PA人員等可外聯(lián)其他公司的保潔業(yè)務(wù)等。酒店周邊寫字樓和居民住宅眾多，可將一間會(huì)議廳改造為女性白領(lǐng)和家庭主婦的“會(huì)所”，以會(huì)員制管理，為入會(huì)者準(zhǔn)備專享套餐和定期活動(dòng)。給女性放松和社交的場(chǎng)所。2．與其他行業(yè)建立合作飯店位于泉城濟(jì)南，泉水汩汩，景色宜人，吸引了眾多旅游團(tuán)。與多家旅行社建立合作，增加收入且建立口碑，使品牌形象深入人心。當(dāng)下婚紗攝影、婚慶禮儀愈來愈重要。人們追求高品質(zhì)同時(shí)也希望得到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。飯店可與影樓或婚慶公司建立合作，拍婚紗照贈(zèng)酒店全程婚禮包辦(不含菜金、酒金)，或打折活動(dòng)。3．加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷藍(lán)海集團(tuán)每家店應(yīng)設(shè)計(jì)獨(dú)立網(wǎng)絡(luò)主頁，涵蓋顧客所需普遍信息，且精致方便。酒店可利用電腦和互聯(lián)網(wǎng)高科技營(yíng)造“虛擬客房”，讓顧客對(duì)將預(yù)訂客房有全方位了解，還可在“虛擬客房”內(nèi)設(shè)計(jì)自己喜愛的客房，從而使酒店客房有形和無形產(chǎn)品及無形服務(wù)達(dá)到最佳結(jié)合。

(二)控制商品成本價(jià)格1．酒店淡季開展員工培訓(xùn)政府接待的減少和會(huì)議模式逐漸節(jié)儉，使得飯店的經(jīng)營(yíng)比較冷清。飯店應(yīng)借此機(jī)會(huì)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，如:廚房廢料利用及清潔用品使用均可表格形式記錄，明確標(biāo)示物品用量。2．營(yíng)造綠色旅游飯店中央八項(xiàng)規(guī)定對(duì)政府部門就餐標(biāo)準(zhǔn)和行為的要求，與當(dāng)前國(guó)家旅游局正在行業(yè)加緊推行的綠色旅游飯店評(píng)定工作具有相同的效應(yīng)。“綠色旅游飯店”也要求，無論是會(huì)議還是宴請(qǐng)，會(huì)場(chǎng)布置及宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)力求減少包裝和浪費(fèi)。3．降低成本，削減費(fèi)用高檔酒店進(jìn)貨渠道冗雜，保證經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)前提下降價(jià)空間較窄。減少中間環(huán)節(jié)在源頭節(jié)約。藍(lán)海集團(tuán)建立的蔬菜基地降低了成本，高檔原料利潤(rùn)無法再讓利。利用政策影響，對(duì)高檔原材料相對(duì)滯銷的情況下進(jìn)行壓價(jià)采購(gòu)，就可讓利給客戶。

(三)促銷多元化1．特價(jià)促銷活動(dòng)按照一周來計(jì)算，每天推出一款特價(jià)高檔菜品，周一至周四是工作日，普遍客人相對(duì)較少，可推出相對(duì)折扣低的高檔菜品，借此來吸引普通的消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)，同時(shí)增加客流量。而周五至周日顧客較多，可將折扣定高一些。2．“節(jié)儉式”營(yíng)銷歷來消費(fèi)者崇尚各種活動(dòng)所帶來的新鮮感和刺激感，因此藍(lán)海酒店可就此新形勢(shì)下開展“節(jié)儉”活動(dòng)。如:對(duì)吃完所點(diǎn)飯菜的顧客推出限量禮品的活動(dòng)，禮品可為時(shí)令果蔬或優(yōu)惠券;針對(duì)零點(diǎn)餐廳可開展“光盤”行動(dòng)，當(dāng)消費(fèi)者吃完餐點(diǎn)設(shè)立計(jì)數(shù)領(lǐng)獎(jiǎng)活動(dòng)，可是優(yōu)惠券或各類特色菜。同時(shí)打包服務(wù)應(yīng)落實(shí)到位。

二、總結(jié)

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為進(jìn)一步提高旅游行業(yè)整體素質(zhì)，提高旅游企業(yè)服務(wù)品質(zhì)，規(guī)范旅游市場(chǎng)秩序，優(yōu)化旅游發(fā)展環(huán)境，全面增強(qiáng)旅游業(yè)的實(shí)力、活力和競(jìng)爭(zhēng)力。市旅游局決定在全市旅游行業(yè)開展以“標(biāo)準(zhǔn)化管理、個(gè)性化服務(wù)，促品質(zhì)提升”為主題的“品質(zhì)提升年”活動(dòng)。特制定活動(dòng)實(shí)施方案如下：

一、指導(dǎo)思想

以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，堅(jiān)持以人為本，進(jìn)一步加強(qiáng)推進(jìn)旅游行業(yè)規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化管理。通過品質(zhì)提升年活動(dòng)，著力優(yōu)化旅游行業(yè)管理者的經(jīng)營(yíng)理念，優(yōu)化旅游從業(yè)人員素質(zhì)，提升旅游企業(yè)的品質(zhì)意識(shí)和品牌意識(shí)，樹立良好的旅游企業(yè)形象，創(chuàng)造良好的旅游服務(wù)環(huán)境，為實(shí)現(xiàn)我市旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。

二、組織機(jī)構(gòu)

三、目標(biāo)任務(wù)

（一）切實(shí)做好規(guī)范文章，加強(qiáng)行業(yè)自律。堅(jiān)持旅游企業(yè)依法設(shè)立、依法運(yùn)行、依法管理的原則，創(chuàng)建收放有序、經(jīng)營(yíng)遵章守紀(jì)、管理寬嚴(yán)適度的旅游環(huán)境。加強(qiáng)旅游行風(fēng)建設(shè)，強(qiáng)化質(zhì)量監(jiān)督，重視旅游安全，規(guī)范市場(chǎng)秩序，維護(hù)游客和旅游企業(yè)的正當(dāng)權(quán)益。

（二）切實(shí)做好提質(zhì)文章，提升行業(yè)水平。鞏固旅游A級(jí)景區(qū)、星級(jí)飯店復(fù)評(píng)復(fù)核成果，引導(dǎo)改進(jìn)設(shè)施設(shè)備，改善服務(wù)質(zhì)量，提高內(nèi)在品質(zhì)。推動(dòng)旅行社誠(chéng)信體系建設(shè)，提高外聯(lián)能力，拓展市場(chǎng)空間。

（三）切實(shí)做好增量文章，擴(kuò)大行業(yè)規(guī)模。引導(dǎo)非星飯店和商務(wù)賓館、社會(huì)餐館加入旅游接待行列和創(chuàng)星工作。引導(dǎo)農(nóng)家樂項(xiàng)目參評(píng)星級(jí)旅游區(qū)。扶優(yōu)扶強(qiáng)旅行社，鼓勵(lì)本地旅行社與外地旅行社開展緊密型的合作，加快旅游公共服務(wù)體系建設(shè)。

四、活動(dòng)內(nèi)容

1、星級(jí)飯店。提倡用心服務(wù)，微笑服務(wù)、人性化服務(wù)，切實(shí)關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)；及時(shí)、快捷、準(zhǔn)確地為客人提供各種服務(wù)，給客人以情感關(guān)懷。

（1）開展全員培訓(xùn)，組織崗位比武和技能比賽，并適時(shí)組織人員相互觀摩或評(píng)比。

（2）深化“感動(dòng)賓客”活動(dòng)，認(rèn)真挖掘和發(fā)現(xiàn)身邊的感人事跡，積極參加“我感動(dòng)了賓客”或“他（她）感動(dòng)了賓客”的信息報(bào)送活動(dòng)。鼓勵(lì)工作人員記“感動(dòng)日記”。

（3）搭建星級(jí)飯店互檢平臺(tái)，通過明查和暗訪對(duì)服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和控制。

（4）組織星級(jí)飯店管理人員赴外地高星級(jí)酒店學(xué)習(xí)考察，提高管理和服務(wù)水平。

（5）開展星級(jí)飯店前廳總臺(tái)、客房衛(wèi)生班、餐飲值臺(tái)等崗位的“崗位標(biāo)兵”評(píng)選活動(dòng)。

（6）加大飯店的改造和建設(shè)力度，積極引進(jìn)數(shù)字電視等高科技產(chǎn)品服務(wù)于顧客，提升飯店硬件檔次。

（7）開展“最佳品質(zhì)飯店”的評(píng)選活動(dòng)。

2、旅行社。提倡誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信服務(wù)，提升旅游品質(zhì)，引

導(dǎo)旅游者理性、明白消費(fèi)。

（1）逐步建立全市旅行社質(zhì)量公示制度，利用旅游網(wǎng)及旅游簡(jiǎn)報(bào)，對(duì)全市旅行社服務(wù)質(zhì)量和基本情況進(jìn)行公示。對(duì)在經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的違規(guī)、失信行為以簡(jiǎn)報(bào)或網(wǎng)上通報(bào)的形式進(jìn)行公示，并結(jié)合年檢、年審依法處理。

（2）杜絕超范圍經(jīng)營(yíng)行為，加強(qiáng)旅行社的合同管理制度。

（3）狠抓旅游安全用車備案制度的落實(shí)，嚴(yán)禁使用證照不齊，保險(xiǎn)手續(xù)不全、車況不佳的車輛，確保游客的人身財(cái)產(chǎn)安全。

（4）積極推行《旅行社品質(zhì)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范旅行社的經(jīng)營(yíng)管理。

（5）嚴(yán)禁虛假違規(guī)廣告，規(guī)范旅游廣告的基本內(nèi)容。

3、導(dǎo)游員。提倡賓客至上，愛崗敬業(yè)，周到服務(wù)，切實(shí)維護(hù)游客的合法權(quán)益。

（1）積極參加導(dǎo)游人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)班，提高導(dǎo)游員的帶團(tuán)技能，努力提升導(dǎo)游整體素質(zhì)。

（2）導(dǎo)游上團(tuán)規(guī)范，不擅自改變旅游行程，不私拿回扣或小費(fèi)，提高導(dǎo)游服務(wù)質(zhì)量。

（3）樹立品牌意識(shí)，建立導(dǎo)游誠(chéng)信檔案。

（4）開展全市“十佳導(dǎo)游”、“優(yōu)秀導(dǎo)游”評(píng)選活動(dòng)。

4、景區(qū)（點(diǎn)）。提倡以游客為中心，以賓客滿意為標(biāo)準(zhǔn)，完善服務(wù)細(xì)節(jié)，強(qiáng)化管理水平，提升景區(qū)品位。

（1）健全清掃保潔隊(duì)伍和保潔制度，引導(dǎo)景區(qū)搞好綠化、美化、凈化、亮化，保障景區(qū)（點(diǎn)）清潔衛(wèi)生。

（2）以游客為中心，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范和制度，工作人員、導(dǎo)游人員堅(jiān)持規(guī)范著裝，為游客提供文明、規(guī)范、細(xì)致、周到、熱情的服務(wù)。

（3）景區(qū)購(gòu)物點(diǎn)管理有序，經(jīng)營(yíng)者掛牌服務(wù)，文明守法，無價(jià)格欺詐、坑蒙拐騙行為。

（4）準(zhǔn)確把握農(nóng)（漁）家樂的發(fā)展定位，不斷豐富農(nóng)（漁）家樂休閑旅游業(yè)的內(nèi)容和功能，挖掘發(fā)展具有本土特色的民俗風(fēng)情、民間文化等娛樂活動(dòng),形成較為完善的服務(wù)體系。

（5）落實(shí)安全保衛(wèi)制度，消防、防盜、救護(hù)設(shè)施齊全。以開展“平安景區(qū)”活動(dòng)為抓手，徹底消除重大責(zé)任事故隱患，強(qiáng)化旅游安全管理，保障游客生命財(cái)產(chǎn)安全。

五、實(shí)施步驟

第一階段：宣傳發(fā)動(dòng)階段（4月）。及時(shí)印制下發(fā)“品質(zhì)提升年”活動(dòng)方案。召開動(dòng)員大會(huì)，認(rèn)真部署安排實(shí)施方案，做好宣傳發(fā)動(dòng)工作，營(yíng)造活動(dòng)的聲勢(shì)和氛圍。各單位根據(jù)實(shí)施方案的要求，制定本單位提升品質(zhì)提升方案，于4月底前報(bào)市旅游行業(yè)“品質(zhì)提升年”活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（行業(yè)管理科）。

第二階段：組織活動(dòng)階段（4月-12月）。積極開展多種形式的活動(dòng)，努力提升旅游企業(yè)的文化品位和服務(wù)內(nèi)涵，增強(qiáng)旅游企業(yè)的凝聚力和向心力，關(guān)注服務(wù)細(xì)節(jié)，提升服務(wù)品質(zhì)，著力打造人性化、健康化、親情化的旅游服務(wù)環(huán)境。

1、組織開展多種形式的培訓(xùn)教育活動(dòng)，強(qiáng)化行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提

升服務(wù)質(zhì)量。開展導(dǎo)游人員業(yè)務(wù)知識(shí)、星級(jí)飯店上崗、景區(qū)從業(yè)人員服務(wù)意識(shí)、旅游咨詢?nèi)藛T等培訓(xùn)。（4月-11月）

2、擇優(yōu)評(píng)選“旅游推薦單位”，努力推動(dòng)旅游公共服務(wù)體系建設(shè)。（5月-10月）

3、舉辦全市導(dǎo)游人員知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)，努力拓寬導(dǎo)游人員旅游知識(shí)面，提高導(dǎo)游服務(wù)水平。（6月）

4、組織全市星級(jí)飯店管理人員赴外地高星級(jí)酒店考察。（7月）

5、舉辦全市“名菜名點(diǎn)”評(píng)比活動(dòng)，大力推廣和創(chuàng)新具有

溫嶺本土特色的菜肴和點(diǎn)心，積極提升我市廚師隊(duì)伍的業(yè)務(wù)技能和素質(zhì)。（7月-9月）

6、以為契機(jī)，舉辦旅游系統(tǒng)文藝匯演，全面展示

旅游人的精神面貌和風(fēng)采（10月）。

7、開展綜合執(zhí)法檢查活動(dòng)，市局對(duì)全市旅游市場(chǎng)秩序、安全隱患、游客投訴等進(jìn)行檢查，聯(lián)合各職能部門加強(qiáng)對(duì)旅游市場(chǎng)的綜合治理。（10月）

8、組建旅游系統(tǒng)質(zhì)監(jiān)員隊(duì)伍，采取明查或暗訪的形式在旅游企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行互檢，并將檢查結(jié)果在網(wǎng)站或旅游簡(jiǎn)報(bào)上予以通報(bào)。（10月—12月）。

9、對(duì)活動(dòng)中成績(jī)突出、表現(xiàn)優(yōu)異的一線從業(yè)人員，開展“崗位標(biāo)兵”、“十佳導(dǎo)游”、“優(yōu)秀導(dǎo)游”評(píng)選活動(dòng)，采取單位推薦，民主評(píng)議、實(shí)地檢查等方式，倡導(dǎo)全市旅游從業(yè)人員愛崗敬業(yè)，爭(zhēng)做先進(jìn)。（11月-12月）

10、根據(jù)品質(zhì)提升年活動(dòng)開展情況，在全市星級(jí)飯店范圍內(nèi)評(píng)選“最佳品質(zhì)飯店”，樹立行業(yè)標(biāo)兵，推動(dòng)全行業(yè)的評(píng)先爭(zhēng)優(yōu)。（12月）

第三階段：總結(jié)經(jīng)驗(yàn)階段（12月）組織開展系列活動(dòng)，推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目和典型，召開現(xiàn)場(chǎng)示范觀摩會(huì)，達(dá)到互相學(xué)習(xí)互相提高的目的。同時(shí)，總結(jié)活動(dòng)情況，匯總活動(dòng)成果，形成書面材料，于12月20日前報(bào)市旅游行業(yè)品質(zhì)提升年活動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室（行業(yè)管理科）。積極宣傳典型經(jīng)驗(yàn)，在全市旅游行業(yè)范圍內(nèi)進(jìn)行推廣。

六、活動(dòng)要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，確?；顒?dòng)扎實(shí)有效開展。要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立專門組織機(jī)構(gòu)，認(rèn)真制訂行動(dòng)計(jì)劃，采取多種形式開展品質(zhì)提升達(dá)標(biāo)活動(dòng)，提高活動(dòng)的針對(duì)性和有效性。引導(dǎo)從業(yè)人員強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，改進(jìn)管理，提高質(zhì)量，在全行業(yè)迅速掀起誠(chéng)信守信、規(guī)范服務(wù)工作熱潮。

（二）加大培訓(xùn)，努力提升服務(wù)與管理品質(zhì)。通過采取專題講座、技術(shù)比武、業(yè)務(wù)交流、外出考察等多種形式，扎實(shí)開展品質(zhì)提升年活動(dòng)。要認(rèn)真制定全員培訓(xùn)計(jì)劃,有步驟、分層次展開業(yè)務(wù)培訓(xùn)。建立品質(zhì)提升考核制度,逐個(gè)崗位進(jìn)行考試和達(dá)標(biāo)考核確?；顒?dòng)取得實(shí)效。