導(dǎo)語：餐飲業(yè)整治工作總結(jié)一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

接到市局文件《關(guān)于印發(fā)20**年全市公共衛(wèi)生重點監(jiān)督檢查工作方案的通知》及“河北省衛(wèi)生廳、河北省教育廳關(guān)于春季學校衛(wèi)生監(jiān)督檢查的通知”后，我所領(lǐng)導(dǎo)高度重視，圍繞餐飲業(yè)及學校衛(wèi)生工作存在的突出問題，開展了集中監(jiān)督檢查行動，組成監(jiān)督執(zhí)法小組，制定具體的工作方案，堅決實行責任制，做到責任到人，層層把關(guān)。同時制定了《餐飲業(yè)、學校集體食堂專項整治方案》，確保廣大人民和學生的健康安全。

檢點：

（一）是否持有有效的衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員是否持有健康合格證明。

（二）是否建立了食品及原料采購索證和登記制度，食品及原料是否有食品衛(wèi)生許可證和檢驗合格證明等，衛(wèi)生管理制度是否健全。

（三）加工場所環(huán)境是否清潔、加工操作流程是否合理、生熟食品加工是否分開、食物是否徹底燒熟煮透、是否存在加工、使用病死或死因不明禽肉、泔水油等違法行為。

（四）消毒設(shè)施、設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，能否滿足高峰消費時的需求，消毒崗位的從業(yè)人員是否具備消毒知識和操作技能，餐具保潔是否符合衛(wèi)生要求。.

（五）建筑布局與工藝流程是否合理。

（六）學生生活飲用水管理是否到位，注意學校飲用水的管理，特別是自備水源、二次供水、末梢水及教室內(nèi)供應(yīng)的純凈水的監(jiān)督檢查，防止介水疾病在學校發(fā)生。

（七）疾病防治體系和機制是否健全。

存在問題有：

（1）均無衛(wèi)生組織、衛(wèi)生制度；

（2）未劃為粗加工間和烹調(diào)區(qū)域；

（3）流程布局未能按照原料、半成品、成品加工順序分開；

（4）操作間、刀、板未加貼生熟標識；

（5）無密閉的廢棄物盛放容器；

（6）未設(shè)立從業(yè)人員更衣室、更衣柜；

（7）無洗滌用的“三聯(lián)池”；

（8）采購時未能向賣方索取有關(guān)的檢驗合格證及衛(wèi)生許可證復(fù)印件；

（9）絕大多數(shù)餐具、容器用具未有消毒設(shè)施；

目前已辦理衛(wèi)生許可證173份，待審批的有51份，要求限期整改的有32家。針對檢查中存在的問題，我們及時向領(lǐng)導(dǎo)提出合理化建議，并按照“學校集體食堂食品衛(wèi)生量化分級管理標準”要求限期整改。

此次行動共出動執(zhí)法人員63人次，車輛16輛次，對縣重點中學2所，民辦學校（寄宿）6所，托幼機構(gòu)3所，鄉(xiāng)鎮(zhèn)中學8所，餐飲單位181家，對有問題的提出了限期整改。通過這次專項整治，確保了群眾飲食衛(wèi)生安全，加強了學校食品衛(wèi)生監(jiān)督管理，保障了師生身體健康，維護了正常教學秩序，為集中專項整治行動打下了基礎(chǔ)。