導(dǎo)語：如何才能寫好一篇茶藝茶道課程，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1、成績單院系老師那里有，教務(wù)處或下面的學(xué)生處也有。

2、檔案室的成績單是電子版的，不過最后畢業(yè)的時候是以教務(wù)處的成績?yōu)闇?zhǔn)，其他處的即使與教務(wù)處系統(tǒng)里面登的不一樣都會按照教務(wù)處的，如果是需要打出來的成績單，還需要院系和教務(wù)公章的。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

篇2

有人說飲茶時，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。這里給大家分享一些關(guān)于茶藝心得體會，希望對大家有所幫助。

茶藝心得體會1我常常喝茶，但只是把它當(dāng)做飲料而已。雖然有時會仔細(xì)品味一番，略能感覺不同茶湯之間的些許差異，但終因?qū)Σ枇私馍跎俣坏靡I(lǐng)。因此，也不存在真正意義上的品茶，茶道就更不必說了。在聽了羅蒙老師的講座之后，我學(xué)到了很多東西，也激發(fā)了我對茶文化的興趣。

對于品茶，分為三種境界。最初級的為識茶，即認(rèn)識茶，是與“制茶”、“泡茶”相對應(yīng)的名稱。識茶除了用眼識，還要用口嘗、用鼻嗅、用觸感。而這些對茶的認(rèn)識除了用于市場上的買賣之外，重要的還在于享用，所以“識茶”尚包括了“評茶”、“賞茶”的內(nèi)容在里面。第二個境界為茶藝。茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術(shù)、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質(zhì)樸的氣質(zhì)，增強(qiáng)藝術(shù)感染力。最高的境界乃茶道。茶道是在茶事活動中融入哲理、倫理、道德，通過品茗來修身養(yǎng)性、品味人生，達(dá)到精神上的享受。茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，來增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬?！钡臇|方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想。在烹茶品茗的過程中，老師特別提醒要心靜(禪靜)。老師還引用老子的話“人法地，地法天，天法道，道法自然”一語中的地道出了茶道修身養(yǎng)性之作用。

通過飲茶使人能夠得到一種精神的享受和愉悅，從而完成個性品德修養(yǎng)，在剎那間體會到廉、美、和、敬之真諦和永久，正所謂“道由心悟”當(dāng)然意境很重要，有一個很好的意境，再加上人們用心靈去體悟茶道的玄妙感受，正好比是：“月印千江水，千江月不同?！庇械摹案」廛S金”，有的“靜影沉壁”;有的“江清月近人”，有的“水淺魚讀月”;有的“月穿江底水無痕”;有的“江云有影月含羞”;有的“冷月無聲蛙自語”;有的“清江明月露禪心”。有的“疏枝橫斜水清淺，暗香浮動月黃昏”，有的則“雨暗蒼江晚來晴，白云明月露全真”。月只一輪，映像各異。茶道如月，人心如江，各個茶人由于個人的經(jīng)歷和所處的環(huán)境不同，從而在心中對茶道自有不同的感悟，但有一點值得肯定，那就是返璞歸真，和誠處世，敬愛為人，珍愛人生。

第一次聽茶道的講座，不僅了解了很多關(guān)于茶道的知識，而且還喝到了老師親自泡的珍貴的茶，也很有幸得到老板的贈茶。茶，不僅需要懂，更需要品，需要體悟。在以后的生活中，我想我肯定會不斷地了解茶，學(xué)會做一個懂茶、會喝茶的人，并以茶道悟人道。

茶藝心得體會2常言：今朝有酒今朝醉;我言：今夜有書今夜閱。閱讀茶藝先生大美推薦的《品茶圖鑒》，忽然記起要寫課后感想，腦海里浮現(xiàn)善壯和大美在美好生活館門口送別的身影，現(xiàn)在才覺知原來茶藝課已經(jīng)結(jié)束了。因為不清楚還有哪支古琴曲與茶有關(guān)，我聽著《酒狂》，寫“茶道”課后心得體會。

為什么來學(xué)茶藝?

因為朋友丁丁引領(lǐng)我體會陶瓷和香薰的文人閑情逸致，我才略知道這個世界里有一些人以茶會友，召集茶席雅集;有的通過茶參禪悟道，有的堅持做一個傳統(tǒng)的茶人?，F(xiàn)代工業(yè)化的浪潮里，還有許多人炒作茶葉猶如股票。在這樣的背景中，我想初步認(rèn)識茶與人的世界。

從技能方面，我想考個證，或者有一天在有關(guān)國際文化交流的工作里用得上。前幾年，我在日本大阪附近短期學(xué)習(xí)交流可持續(xù)發(fā)展的教育實踐，當(dāng)?shù)孛耖g組織就安排我們欣賞了茶道。那時候，與日本翻譯分享有關(guān)宋茶和建盞的皮毛認(rèn)知，我感受到那位翻譯對中國文化的敬意。我有回歸傳統(tǒng)的愿望，在行茶儀式里，與各色人等分享傳統(tǒng)的茶道，大有無聲勝有聲的妙趣。

學(xué)到了什么?

聽課的時候，我覺得很愜意，聽得興致盎然，感受到一個茶人的心態(tài)和氣質(zhì)。對照之下，大美老師每次都講了3、4小時的內(nèi)容，包括茶的產(chǎn)地、茶的歷史、茶的化學(xué)成分、茶的分類、日本茶道、品鑒茶質(zhì)、4種行茶法。這些知識在四次課里，固然屬蜻蜓點水，略泛一圈漣漪。

作為一個學(xué)生課后功夫，我主要把握幾點：1)閱讀《品茶圖鑒》，2)觀想行茶儀式的點點滴滴，3)鍛煉腕力，4)三五人湊一起喝喝不同的茶，模擬品鑒，從眼耳鼻舌意身去品鑒：

(1)茶葉、茶湯、器皿色、

(2)水沸聲、沐霖甌杯的聲音

(3)水之味、茶之味、

(4)茶器特性

(5)茶葉、茶湯、茶底、杯底氣味

(6)口腔與喉嚨的各種味道、

(7)身體其他部位的反應(yīng)。

謝謝真誠分享茶人知識和茶之感官世界的大美老師，我也很喜歡精致的美好生活文化館。

茶藝心得體會3茶的韻味，是由心的味道決定的，所以佛家常講“茶禪一味”。禪意太深，但弄茶時，專注于安處自在的深處，常常帶我走入青燈古寺的寧靜。

我經(jīng)常會在裊裊的茶香中，聞到自己內(nèi)心的孤獨，喜悅，但更多的是篤定。無論在都市的喧鬧中，還是在空谷幽靜的山野，那杯盞之間發(fā)出的清脆，有如鐘罄之聲，讓人洗盡鉛華。

當(dāng)年學(xué)習(xí)茶文化，是因為生命里一位摯愛的親人喜歡，于是也試著去品嘗。盡管苦澀繞于舌間，情境的愜意與美好，卻牽著我慢慢走近茶的深邃。

有人說飲茶時，茶的品質(zhì)不是最重要的。泡茶人的心情，同飲人的心境，是決定茶道高低的根本。一人得智，二人得慧，三人就只能得趣了。想起最初學(xué)泡茶，茶是最普通的，老師的教導(dǎo)是真誠的，朋友的陪伴是最真實的，陪著自己慢慢的品，淺淺的嘗，心事說盡，茶也在此起彼伏的心境中，盡顯人生百態(tài)。

如今，學(xué)會了這份知識豐富了我的人生色彩，更讓我摸清了這個難走的隧道它的真正方向。如今，我同事雖然各據(jù)一方，倒真地體會到一點點物是人非的人生況味，但那份情懷，卻如這茶香，在心的最深處，揮之不去。茶的真味就是于任何情境下，都擁有一份不被打擾的心情;于任何因緣中，保持最真摯的情感，予人，予己，予茶。

茶藝心得體會4因為個人對茶的喜愛，我報名學(xué)習(xí)了茶藝。

在7天的學(xué)習(xí)過程中，我對茶有了進(jìn)一步的了解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學(xué)習(xí)即將結(jié)束，雖然當(dāng)前我只是淺淺地學(xué)習(xí)了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發(fā)，我只迫不及待想要繼更深入的學(xué)習(xí)茶，讓自己融入茶的美妙世界。

茶藝培訓(xùn)學(xué)習(xí)開設(shè)這樣關(guān)于茶的培訓(xùn)課程，不僅僅為我們學(xué)員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平臺。在當(dāng)代社會，能有機(jī)會以茶會友，是很風(fēng)雅的一件事，大家有緣坐在一起學(xué)茶、品茶、賞茶、鑒茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。

源于對“茶”的喜愛，懷著對中國傳統(tǒng)文化的敬仰，終于將學(xué)習(xí)茶道的小夢想付諸于行了。

如中國傳統(tǒng)文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這只潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習(xí)慣及愛好的淺浮和模糊，引向明了，開啟更多愉悅之情。

短短幾日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學(xué)習(xí)到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式?jīng)_泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閱過茶藝相關(guān)的書籍，學(xué)習(xí)中對茶藝的閱讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學(xué)習(xí)是個循序漸進(jìn)的過程。

茶藝學(xué)習(xí)，對我來說，才是剛剛開始。

這學(xué)期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學(xué)習(xí)了綠茶、烏龍茶、花茶的泡制技巧和方法。因為在我的生活里多以礦泉水和飲料，很少用到茶(尤其是烏龍茶和花茶)，而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在著很多認(rèn)識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。而通過這一學(xué)期茶藝茶道課程學(xué)習(xí)，很好的幫助我彌補(bǔ)了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認(rèn)知和體會?，F(xiàn)就我個人的茶藝心得總結(jié)如下：

一、綠茶

綠茶，是茶藝課程開始后所接觸學(xué)習(xí)的第一種茶。沒學(xué)習(xí)之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費(fèi)，簡直就是茶葉兌開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉干凈清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種回歸自然之感。

二、烏龍茶

烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較于綠茶和花茶來說，于我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓(xùn)中，我擔(dān)任的是主泡。因為烏龍茶的泡制比較繁瑣，使我經(jīng)常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。

最后我發(fā)現(xiàn)，它是最能鍛煉人的心境的一類茶。因為無論時間多么的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活里無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。

三、花茶

“芳香四溢、倍感溫馨”是我對花茶最直觀的印象。當(dāng)桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那么一種如春天般的溫暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由于課程條件有限，在具體泡制時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡制時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香?；ú璧呐葜谱屛覍W(xué)會了感知，感知生命勃發(fā)的力量，感知生活里那些溫暖的美好。

綜上所述，這學(xué)期茶藝茶道課的學(xué)習(xí)讓我有了不小的收獲——泡茶，最貴乎“心”。當(dāng)然我也深知茶藝并非僅靠一學(xué)期的學(xué)習(xí)就能練就的，所以在今后的生活中，我會繼續(xù)的練習(xí)。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬于自己的好茶。

茶藝心得體會6在中國的傳統(tǒng)文化中，茶文化歷史悠久且文化底蘊(yùn)深厚。雖然我對茶文化的知識知之甚少，但有一句話卻是深印在我腦海的："開門七件事，柴米油鹽醬醋茶."可見茶與我們的生活息息相關(guān)。在日常生活中有客人來訪時必泡一壺好茶，以表對客人的誠心歡迎與尊敬。

"茶藝師"在我的字典里是個新鮮的名詞，在參加天晟茶業(yè)有限公司舉辦的茶藝師培訓(xùn)班之前，我想大部分同學(xué)也和我一樣對這個高雅的稱謂感覺陌生吧。

"茶藝"是個什么概念呢?通俗地說，茶藝是指泡茶與飲茶的技巧。泡茶的技巧包括識別茶葉、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等;飲茶的技巧是對茶湯的品嘗、鑒賞，對它的色、香、味、形、韻的體味。只有掌握了這兩樣技巧，才能真正地、深入地體會到茶藝的精髓。

在這短短的十多天培訓(xùn)中我們學(xué)習(xí)到很多茶藝的相關(guān)知識，比如茶藝師該具備的職業(yè)道德修養(yǎng)，茶文化的理論，各種茶的特質(zhì)，各種泡茶器具以及泡茶方法等等。

品茶也是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、品茶增進(jìn)友誼，修徳習(xí)禮。

茶藝心得體會7一節(jié)茶藝課的感想

泡茶時的每一個動作，每一個心態(tài)，都是與我們的生活息息相關(guān)的，只要用心去體會，便會收獲很多。

茶藝并不只是簡單的泡茶、品茶，在整個過程中，我們對所有茶具的尊敬，也反映出了生活中的為人之道：彼此之間的相互尊重。我相信每一個茶具都是有生命的，我們要學(xué)會尊重它，理解它。上天賦予了世間萬物生命與靈性，若給予它們尊重和理解，那么它們也會給予你一樣的回應(yīng)。你愛戴生命,生命也會回饋你。

“酒滿敬人，茶滿欺人。

”倒茶要倒七分滿是茶道的基本，也是告訴我們做人要學(xué)會保留和謙虛，保留一份接納別人對你批評和建議的空間，對人或事。這能讓我們時刻擁有一顆包容的心，也能讓人感覺到我們平和、與人為善的態(tài)度。

茶道有四個境界：清、和、敬、寂。

“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會讓人覺得舒服;

“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;

“敬”主要表現(xiàn)在對別人的尊敬，對茶具的尊敬，例如我們常常在泡茶之后洗壺，就是對茶壺的尊敬;

“寂”是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個人泡茶的心境淡定、從容，是否可以忍受寂寞。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒有被摘采的時候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來之后，還要修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時候，要經(jīng)得起評價和回味。

茶藝心得體會8抱著"活到老，學(xué)到老"的心態(tài)參加了由岑溪市天晟茶業(yè)有限公司創(chuàng)辦的岑溪市首屆"茶藝師"培訓(xùn)班，經(jīng)過了兩個星期的學(xué)習(xí)和積累，可以說是受益匪淺。了解了茶最早起源于中國，有著五千年的歷史和豐厚的傳統(tǒng)文化和沉淀。中國不僅是茶葉的故鄉(xiāng)，還是最早種茶，制茶和飲茶的國家。

過去只知道綠茶、紅茶、花茶、龍井茶、烏龍茶這幾種茶，殊不知，茶的基本種類分為綠茶、紅茶、青茶，白茶，黃茶，黑茶六大茶類，而龍井茶屬于綠茶這一分類。除此之外，它們的加工方法和沖泡方法都各有差異。

何為茶藝?茶藝是指泡茶和飲茶的技藝。泡茶的技巧，實際上是包括茶葉的識別，茶具的選擇，泡茶用水的選擇等。比如，沖泡綠茶要用玻璃杯，因為玻璃杯是透明的，且不容易吸香，用其泡茶可使茶之清香，嫩香充分顯露出來，也便于我們欣賞茶芽形態(tài)和茶湯的顏色。明代茶人張大復(fù)在《梅花草堂筆談》就有寫到"茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣;八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。"可見水質(zhì)能直接影響到茶質(zhì)，泡茶的水質(zhì)好壞，對茶葉的色、香、味，特別是對茶湯的滋味影響很大。而飲茶的技巧則是茶湯的品嘗，鑒賞，對它色、香、形、味、韻的體味。要泡好一杯茶，主要是要根據(jù)不同的茶類，加工方法，茶的特性，掌握好茶的用量，開水的溫度，沖泡的時間。因此，可將茶水比例，開水溫度，沖泡時間歸納為泡茶的三要素。

現(xiàn)如今，茶藝已經(jīng)慢慢的融入我們的日常生活中，比如有客人來時都是以茶代禮，聚會時一起聊天喝茶，這些都與茶息息相關(guān)。其實，人生就像一杯茶平淡是它的本色，苦澀是它的歷程，清香是它的饋贈。但愿中國的茶文化越來越發(fā)揚(yáng)光大。

最后非常感謝茶業(yè)有限公司給大家?guī)淼倪@一次學(xué)習(xí)茶藝的機(jī)會，讓愛茶的人相聚一堂談天論地，也讓我的心慢慢沉淀下來，變成一個優(yōu)雅的女子，而這只是剛剛開始，希望我們都能成為愛茶，懂茶，惜茶的人。

一期茶藝培訓(xùn)優(yōu)秀學(xué)員梁詩詩培訓(xùn)心得

茶藝心得體會9沒去茶業(yè)公司學(xué)茶藝之前，我并未接觸過太多關(guān)于茶相關(guān)的知識，僅僅認(rèn)為泡茶是很麻煩的一件事情。但經(jīng)過這十幾天的專業(yè)學(xué)習(xí)，我從中感悟到：當(dāng)一個人的心由原來的浮躁變?yōu)槠届o時，便可以看到生活中的很多美，這是一個人品質(zhì)的升華。泡茶時的每一個動作，每一次心境，都會影響到我們的生活，讓我們受益匪淺 .

茶藝并不只是單純的`泡茶、品茶如此簡單。"酒滿敬人，茶滿欺人。"倒茶七分滿是茶道的基本常識，同時也是寓意我們做人要學(xué)會保留和謙虛，做人做事，保留一份接納別人對你批評和建議的空間，這會讓我們時刻擁有一顆包容的心，也能讓人感受到我們平和、與人為善的態(tài)度。 例如日本茶道有四個境界：清、和、敬、寂。"清"指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅，各種茶具的干凈、整潔，會讓人覺得舒服;"和"指的是泡茶和品茶的人都心平氣和，氣氛也和諧融洽;"敬"主要表現(xiàn)在對別人的尊敬，對茶具的尊敬;"寂"是茶道里最高的境界，它體現(xiàn)的是一個人泡茶的心境淡定、從容，是否可以抵住清寂。人就像茶一樣，越泡越有味道，越泡越出其精華，耐人尋味。做人也應(yīng)當(dāng)像茶一樣，當(dāng)還沒有被摘采的時候，要經(jīng)得起風(fēng)吹雨打;當(dāng)被摘采下來之后，還需修剪加工;當(dāng)被人品嘗的時候，要經(jīng)得起評價和回味。茶的一生如同人的一生，經(jīng)過荊棘與曲折的考驗才能達(dá)到人生的頂峰，才能把最濃郁的清香散發(fā)出來。

成長是一種蛻變，茶藝的學(xué)習(xí)過程對我而言就是個蛻變的過程。除了享受茶水帶來的甘甜之外，還有待人接物淡定而平靜的心境。茶道雖然在日本盛行，但卻是源自于中國，這讓我從中領(lǐng)悟到中國藝術(shù)的偉大和精致。茶藝的學(xué)習(xí)過程中，我不只感悟了人生，也有對中國歷史和藝術(shù)的崇拜、尊敬和熱愛。

天晟茶業(yè)有限公司的茶藝培訓(xùn)課程讓我發(fā)現(xiàn)美麗，創(chuàng)造自信，感悟生活，感恩生命。無論將來是否從事茶藝師的工作，我都會永遠(yuǎn)熱愛茶，熱愛茶文化。我要用我之所學(xué)，倡導(dǎo)更多的人來喝茶，讓更多的人來愛茶。

茶藝心得體會106月15日下午的茶藝課主要是學(xué)習(xí)泡茶實踐，學(xué)員們拿著各自家中的好茶請孟老師點評介紹，孟老師首先一一講了這幾種茶的產(chǎn)地和起源，并對茶的挑選也做了介紹。

比如武夷山烏龍茶，有大紅袍、水金龜、白雞冠、半天腰(巖茶 閩北);綠茶中名為白茶的有安吉白茶、溧陽白茶、天目湖白茶;九龍窠是大紅袍的母樹所在地，于福建閩北“秀甲東南”的武夷山，茶樹生長在巖縫之中。烏龍茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，深受茶友喜愛。

今天聊一下這節(jié)課老師講的巖茶的沖泡方法及茶藝師和評茶員聞茶的方法，聞茶時要放到鼻子前嗅，很有技巧;沖泡時可以用紫砂壺，用100攝氏度的沸水沖泡，高沖水，十秒左右出湯，壺內(nèi)不留余水。

老師把帶來的高品質(zhì)的傳統(tǒng)工藝正山小種示范沖泡給學(xué)員們品嘗，講了傳統(tǒng)工藝正山小種的起源，是(1609)明末清初年間，武夷山星村鎮(zhèn)一家茶廠正在加工一種綠茶，茶廠被軍隊占領(lǐng)，等軍隊走后，茶廠人發(fā)現(xiàn)茶葉紅變了，扔了可惜于是用松枝點燃熏干茶葉后運(yùn)到廈門請茶商帶到國外去賣賣看，茶商運(yùn)到荷蘭后，荷蘭人沒見過這種顏色的茶，因為他們以前一直買中國的綠茶，很好奇沖泡出紅的湯色的茶，品嘗后直說好喝，很快銷售一空。荷蘭人給這茶起名black tea，歐洲從此流行開來，這就是咱中國的紅茶。

現(xiàn)代工藝的正山小種就是茶葉不揉切不用松枝熏，十秒左右出湯。

學(xué)員們按照老師的授課要領(lǐng)沖泡實踐，進(jìn)一步加深了學(xué)習(xí)領(lǐng)會的精髓，自然是一堂愉快的茶藝課。喝茶多了后，要補(bǔ)充點甜點類的食物哦，我第一次有醉茶的感覺。

篇3

的確，無論是在一個個獨具建筑特色的武夷茶樓，還是在一座座星際賓館酒店的茶室里，欣賞武夷茶藝小姐們出水芙蓉般的典雅氣質(zhì)和嫻熟的技藝，方能從中走進(jìn)武夷茶文化所蘊(yùn)含的博大意境―心靈的凈化、生活的情趣、人生的淡泊，在這一道道獨具韻味的茶藝流程中體現(xiàn)得淋漓盡致。

在這樣一群端莊的茶藝表演者中間?！叭~燦”的名字經(jīng)常被人提起，這是一個在武夷山有著傳奇經(jīng)歷的女子――一個土生土長的武夷美女，從小就耳濡目染于武夷山深厚的茶文化，15歲便開始接觸茶葉，成為武夷山最早開始茶藝茶事工作的從業(yè)者之……今天，她和她創(chuàng)辦的武夷山“止止茶道”文化傳播公司，已經(jīng)成為展示武夷山茶文化不可或缺的重要窗口。

作為一個土生土長的武夷山人，葉燦出生在風(fēng)景秀麗的度假區(qū)――公館村，在“山與茶”這個獨特環(huán)境的熏陶下，耳濡目染，時燦自小就跟“茶葉”打上了交道?？粗L輩們在茶季揮汗如雨地制作茶葉，少年時代的葉燦就在思考，茶葉在這看似“剛硬”的背后，應(yīng)該還有“柔美”的一面吧!于是，“怎么把武夷山的巖茶演繹出最女性、最典雅的景致”這樣的想法，就在葉燦的心里產(chǎn)生了……

1995年，葉燦走出校園的第一份工作便是在“武夷茶觀”習(xí)茶、講茶，那是武夷山最早開辦茶藝培訓(xùn)的地方，而她也成為武夷山最早從事茶藝茶事工作的人員之一。從小有著靈山秀水的熏陶，加上天資聰慧，葉燦的茶藝表演水平進(jìn)展得很快。

在中國的名茶中，武夷巖茶自古就占據(jù)著非常重要的地位，武夷山又是世界“雙世遺產(chǎn)地”，這樣優(yōu)越的對外窗口在讓武夷巖茶蜚聲海外的同時，卻也從某些層面上限制了對武夷山茶葉正面、積極的宣傳。懷揣把武夷山最真實的茶葉和茶文化展現(xiàn)給世人的想法，在武夷茶觀經(jīng)過6年刻苦努力的研習(xí)和實踐之后，葉燦決心走出去宣傳武夷山茶藝。

從海南五指山探問“中華第一春”到云南勐海泡普洱，從湖南煮“茯磚”到四川尋“蒙頂”、“竹葉”，從梅家塢品龍井到祈門訪紅茶、安徽求瓜片和猴魁。葉燦的足跡踏遍中國各主要名茶原產(chǎn)區(qū)。

在與其它茶類不斷交流的過程中，葉燦才見識到原來中國茶藝文化竟然是如此的博大精深，自己原本對于茶藝文化的領(lǐng)悟太局限了，“六大茶類各自都有其自身的魅力與文化。那能不能各取其長創(chuàng)造出一套全新的茶藝?”一個大膽的想法在葉燦腦海中形成。

就這樣，葉燦一步步地摸索，也一步步地總結(jié)、開創(chuàng)出一系列的茶藝：待客型的烏龍茶茶藝、結(jié)合散文詩朗誦的花茶茶藝(自己編撰)以及禪茶、綠茶、紅茶等等系列茶藝，包括正在整合的一套“唐煮宋斗明沖泡”的茶藝表演……

從茶藝的不被人所知到成為大學(xué)開設(shè)的專業(yè)課程，葉燦一路走來，看著、經(jīng)歷著也總結(jié)著、完善著。在長期接觸茶藝表演的過程中，葉燦漸漸感覺到，不管是哪種茶類、哪種寓意的茶藝表演大多存在著同一個問題，就是僅停留在茶藝表演本身，而沒有上升到茶文化和歷史的層面。因此，中國的茶藝表演相對于源遠(yuǎn)流長的中國茶史來說，顯得非常膚淺。但久而久之。文化可能就會斷層、失傳……作為一個內(nèi)心熱愛茶文化的工作者，葉燦不想看到這樣的結(jié)果，“從僅僅停留在表演18道茶藝升華到結(jié)合茶歷史傳播茶文化，這才是中國茶文化的核心?！庇谑牵氡M自己的能力去做一些有益于茶文化傳播的工作!

十多年來，葉燦經(jīng)常在工作之余帶一套便攜茶具，歷茶區(qū)，拜訪交流。她從浩瀚的茶文化中汲取精華，逐步形成了個性鮮明的茶藝表演風(fēng)格，也創(chuàng)辦了一家名為“止止茶道”的文化傳播公司。

從日本茶道的“焚香、插花、點茶、掛畫”與我們現(xiàn)在所倡導(dǎo)的“儉、清、和、靜”以及“怡情悅性”的茶藝境界來看，葉燦覺得，世人其實都是講究從泡好茶的技術(shù)上升到享受茶的藝術(shù)，強(qiáng)調(diào)的是在浮華世道下靜心陶冶情操，追求的是品行上的虔誠、忘懷與端莊。而這恰恰也是“生活與禪”的要義：追求的是平靜的心理以及高妙的精神――如人飲水，冷暖自知……

自2001年始，葉燦和她的“止止茶道”走出武夷山，先后打拼于北京、上海、深圳，負(fù)責(zé)過北京碧水丹山茶館、上?；弁鸩钑?、深圳名人茶會所的籌辦、人員招募培訓(xùn)及開業(yè)初期的管理。因為茶文化活動的策劃實施成功。這些茶館(會所)開業(yè)不久都能領(lǐng)當(dāng)?shù)匾粫r之風(fēng)光，高端客戶趨之若鶩，營業(yè)紅火。

正因為有著這么一身強(qiáng)硬的“內(nèi)功”，也正因為對“大紅袍”，對武夷山茶文化、茶事業(yè)的由衷熱愛，葉燦在武夷山的影響力日漸凸顯出來。近年來，葉燦負(fù)責(zé)接待過眾多的海內(nèi)外友人和文化名人，并多次圓滿完成了茶事出訪、茶藝表演及茶文化解說的接待工作。

當(dāng)2006年武夷山市政府把“大紅袍”景區(qū)茶文化經(jīng)營網(wǎng)點的經(jīng)營權(quán)拿來公開招投標(biāo)時，葉燦和她的止止茶道認(rèn)真制做了一份投標(biāo)方案計劃書，并且在招投標(biāo)現(xiàn)場陳述了自己的經(jīng)營理念、設(shè)計視角以及對武夷山茶文化的認(rèn)識和理解，由武夷山市領(lǐng)導(dǎo)、景區(qū)代表、茶葉專家、武夷學(xué)院旅系教授等組成的評委團(tuán)通過問答的形式，給予葉燦綜合分最高分的充分肯定。獲得該網(wǎng)點的經(jīng)營權(quán)，葉燦感到由衷的欣慰：因為每有重要領(lǐng)導(dǎo)接待，“大紅袍”這個景點是必到的，那里的每一個角落、一草一木都是再熟悉不過的了。葉燦也看到“大紅袍”景點每年200多萬的客流量，這對于展現(xiàn)傳達(dá)武夷山茶文化、茶歷史來說，是一個極好的窗口，經(jīng)營方案能夠得到專家評委團(tuán)的通過，對自己來說就是最好的肯定1

篇4

關(guān)鍵詞：音樂教育 茶文化 想象力 內(nèi)在韻律 抽象性審美

0 引言

茶道作為一種綜合的藝術(shù)創(chuàng)造活動，從茶席設(shè)計到表演過程中的每一瞬間，自然優(yōu)美的動作，相宜的音樂、器具、整體環(huán)境的和諧與協(xié)調(diào)，無不體現(xiàn)創(chuàng)作者、設(shè)計者、表演者的綜合文化修養(yǎng)與藝術(shù)造詣。

茶道包含了許多一般人日常生活中看不到摸不著的內(nèi)容，如果我們通過學(xué)習(xí)音樂，使自己的抽象性審美性得到鍛煉，我們的視野將會更加開闊，身心感受將會更深刻，從而使我們對茶的色、香、味、形，以及風(fēng)格的欣賞也會超越具體事物的束縛，對茶道有更深一步的理解。因此，掌握好泡茶技能，自然是我們追求茶道境界所不可缺少的基礎(chǔ)和手段，但如果沒有藝術(shù)美學(xué)的修養(yǎng)，也是不能更深一步地傳達(dá)茶道境界的。

1 音樂與茶文化的歷史淵源

中國茶文化發(fā)源于周，誕生于兩漢，興盛于唐宋，歷經(jīng)元、明、清三代，余波蕩漾，至今不衰。稍稍梳理一下歷代有關(guān)飲茶的詩詞，就會發(fā)現(xiàn)茶與音樂的關(guān)系由來已久。如唐代鮑君徽《東亭茶宴》、白居易《宿杜曲花下》、鄭巢《秋日陪姚郎中登郡中南亭》、宋代曾豐《侯月烹茶吹笛》，以及蘇軾《行香子·茶詞》、黃庭堅《鷓鴣天·湯詞》、曹冠《朝中措·湯》、《望江南·茶》等，就分別提到了古琴、笙歌、清唱、弦管、琵琶、笛、瑟等多種器樂和聲樂。后人在論及茶之所宜時也認(rèn)為：“茶宜凈室，宜古曲”。明人許次紓在《茶疏》中就提出了 “聽歌拍板、鼓琴看畫、茂林修竹、清幽寺觀”等二十多個適宜于飲茶的優(yōu)雅環(huán)境和事宜。

茶藝茶道是一種文化，一門藝術(shù)，一門美學(xué)。它是一種以茶為載體的生活茶禮，是一種修身養(yǎng)性的方式。它通過賞、沏茶、品茶來增進(jìn)友誼，修身養(yǎng)性，學(xué)習(xí)禮法，借品茗倡導(dǎo)清和、精簡、廉潔、求真、求美的高雅情操，是一種十分有意義的美儀形式。這種情操，與唐朝茶圣陸羽（儒）、詩僧皎然（僧）、女道士李治（詩、琴）三人的儒僧道所開創(chuàng)的文士茶的精神境界也是一脈相連的。

說到音樂（后來進(jìn)一步發(fā)展成為茶戲）與茶文化的融匯，人們首先聯(lián)想到的，就是源于生活而又高于生活的采茶歌、采茶舞以及采茶戲?？梢哉f，中國是世界上惟一由茶事發(fā)展產(chǎn)生出獨立的劇種——“采茶戲”的國家。而說到現(xiàn)代生活中音樂與茶文化的高度結(jié)合時，我們更會如數(shù)家珍般列舉出一些家喻戶曉、膾炙人口的傳世名曲。古老的茶歌茶調(diào)自不待言，特別是《請茶歌》、《挑擔(dān)茶葉上北京》、《采茶舞曲》、《請喝一杯酥油茶》、《前門情思大碗茶》等開

一代新風(fēng)的現(xiàn)代茶歌的誕生，成為音樂與茶文化在新紀(jì)元上的又一次異文化的對撞和融匯。

特別值得一提的是，在茶藝表演時，壺中茶水傾泄而出，直入懷中的動作，有人則借用了我們民族音樂瑰寶中流芳百世的古琴名曲“高山流水”的名曲。就是這樣一首名曲的借用，使得一個單純的茶藝表演動作充滿了無盡的詩情畫意。

2 音樂教育在茶文化中的作用

2.1 信息傳達(dá)方式的共性 音樂語言是沒有國界的，這一點已為世人所公認(rèn)。音樂之所以可以為任何人群所接受，是由于它具備了下列條件：首先，作為表達(dá)音樂惟一載體的聲音（是樂音而非噪音），存在于世界的任何一個角落，而這種聲音不帶有任何被強(qiáng)制的烙印。其次，正如我們在上面內(nèi)容中已經(jīng)闡述過的，作為從事二度音樂創(chuàng)作的指揮家、演奏家們，可以享有足夠自由發(fā)揮的想象空間，可以完全根據(jù)自己的經(jīng)歷、情感以及對作品的理解與感受，來完成對音樂作品的詮釋和演繹。

而作為茶文化大千世界的唯一載體——沁人肺腑的茶香，不也同樣具備這種無需任何語言的注釋，即可以超越時空、地域、民族、信仰，而為任何人所理解與接受的世界語言的特征嗎？

在當(dāng)今世界上，千滋百味的茶香，豐富多彩的茶藝，風(fēng)靡中國、印度、日本、韓國、歐美等世界各國。泡茶者們采用不同的茶具器皿，選取不同色香的茶葉，向不同地域、不同民族的人群，傳達(dá)著茶香真諦的信息。在賞茶、聞香、品茶、以及以茶會友、以茶交友的過程當(dāng)中，茶藝師們無需，也實在是難以用任何語言，來對茶香的定義給出一個準(zhǔn)確的界定。而作為信息接受者的品茶者們，同樣也無需借助茶藝師任何語言上的翻譯，都會自然而然地用心靈去品嘗、回味、感悟，并接受蘊(yùn)藏在茶香的那種別有洞天的精神內(nèi)涵。

如上述，音樂和茶藝在信息傳達(dá)和信息接受方式上的共同屬性，使我們不難看出，在這兩種文化的學(xué)習(xí)與理解方法之間，存在著如此相似的關(guān)聯(lián)之處。這種方法上的相互借鑒，將會使得學(xué)生們能夠跨越表演技術(shù)層面上的障礙，在對現(xiàn)實世界和形象思維之間關(guān)系的理解上，變得更加容易一些，從而最終達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生具有較高創(chuàng)造力和想象力的目的。這也正是音樂教育在茶文化中意義所在。

2.2 韻律內(nèi)在的共性 音樂是時間的藝術(shù)，而這種音樂的最基本的特征也同樣體現(xiàn)在茶藝表演的過程中。音樂的流動是在一種看不見摸不著，稍縱即逝的狀態(tài)下完成的。但這種流動絕非一種聲音或者音響的枯燥無味，無休無止的持續(xù)。它是構(gòu)成音樂的各種要素，表達(dá)情感的一系列表現(xiàn)手段的有機(jī)組合。由于它的運(yùn)動形態(tài)客觀地滿足著人類生理和心理上的需求，潛在地始終遵循、對應(yīng)著人類對客觀事物的感受，從而使得我們在傾聽音樂時，并沒有感覺到它有任何無秩序的痕跡，而是自然地伴隨著音樂在時間中的流動，產(chǎn)生一種油然而生的本能心靈深處的共振。這種共振的喚起，則是在任何一種表演藝術(shù)中都潛意識地存在著的起承轉(zhuǎn)合的作用。

音樂中的起承轉(zhuǎn)合原則，主要是通過音樂主、副題的陳述、連接、展開和再現(xiàn)等一系列運(yùn)動來體現(xiàn)的。而這一原則也淋漓盡致地體現(xiàn)在茶藝表演的全過程之中。眾所周知，音樂的時間流動，只有在一個起承轉(zhuǎn)合的周期完成之后，我們才可以在想象或者叫做幻想的世界中，得到一個完整的被升華了的形象塑造。由于茶藝也同樣是依靠時間的周期運(yùn)動特征，也必然伴隨著這一表演過程的始終。隨著茶藝表演的時間推移，我們也同時漫步在超現(xiàn)實，自由翱翔的思維天地中，去回味茶道思想精髓，體驗仙境瓊閣，將茶藝表演中那些直接、間接地傳達(dá)給我們的豐富內(nèi)涵，形成一個更加完整、完美的形象。

因此，我們認(rèn)為，對于時間藝術(shù)的音樂，特別是對于蘊(yùn)藏在音樂作品中的這種內(nèi)在韻律的學(xué)習(xí)和理解，將會使得學(xué)習(xí)和理解同樣是時間藝術(shù)的茶藝表演，變得更為形象化，更加有利于我們認(rèn)知和解讀茶藝表演，傳達(dá)給我們的具有豐富內(nèi)涵的各種信息，從而也更加使我們易于超越有形的表演進(jìn)而敲開無形的精神世界的大門。

2.3 精神內(nèi)層的共性 音樂是一種精神文化的結(jié)晶，它是作曲家豐富感情的一個載體，然而我們卻無法從音樂本身這個載體上，去真正知道作曲家所要表達(dá)的豐富的思想內(nèi)涵。就像在欣賞茶藝表演時一樣，我們也無法從那些程序化的表演過程中，完全理解茶藝師所要表達(dá)的豐富的思想內(nèi)涵。然而，也正是這種理解上的主觀性和多義性的存在，才賦予了人類的思維和想象力以無限發(fā)揮的精神文化空間。

因此茶藝程序的原創(chuàng)作，茶藝師表演的二度創(chuàng)作以及品茶者的三度創(chuàng)作，也如同音樂的欣賞過程一樣，由于茶具、茶藝師、茶藝表演的過程以及品茶者的不同，特別是因時因地而異所造成的心情、領(lǐng)悟力、當(dāng)時的環(huán)境、外部因素的刺激等，又會使得人們在品茗、欣賞的過程中對其豐富內(nèi)涵理解的主觀性和多義性受到諸多影響。

基于音樂和茶藝的欣賞都是對于精神世界之求索的這一共同屬性，所以，盡管每次的欣賞過程都是那樣千姿百態(tài)，變幻神奇，但是，每當(dāng)音樂的潺潺流動，茶藝師的舉手投足，與我們的感受產(chǎn)生聯(lián)想和共鳴時，我們都無疑會受到一次又一次靈魂的洗、凈化與升華。

對于茶藝表演內(nèi)涵的深層面的理解，需要借助人類豐富的創(chuàng)造力和想象力，而音樂欣賞則是可以最大限度地發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力和想象力的最有效的手段，從這個意義上來說，二者精神層面上的共通性，有利于借助人們音樂欣賞水平的不斷提高，進(jìn)而幫助我們透過茶藝表演的層層薄紗，去真正領(lǐng)悟茶藝所追求的精神世界之廬山真面目。

綜上所述，不難看出，音樂賦予茶藝以靈魂，茶藝賦予音樂以形象。將音樂教育引進(jìn)茶文化的教學(xué)之中，正可謂相輔相成，相得益彰。

3 音樂教育在茶文化上的實施

茶道作為一種綜合的藝術(shù)創(chuàng)造活動，從茶席設(shè)計到表演過程中的每一瞬間，自然優(yōu)美的動作，相宜的音樂、器具、整體環(huán)境的和諧與協(xié)調(diào)，無不體現(xiàn)創(chuàng)作者、設(shè)計者、表演者的綜合文化修養(yǎng)與藝術(shù)造詣。

為此，為了完成音樂教育在茶文化中的作用與實施，我們按照聽、學(xué)、用三步曲的學(xué)習(xí)原則，設(shè)計了下述包括中外音樂簡介；中國民族樂器、外國樂器知識介紹；中外經(jīng)典聲樂、器樂作品欣賞；中外著名音樂家介紹，以及基本樂理知識、音樂載體介紹等課程安排，來提高學(xué)生的音樂修養(yǎng)與藝術(shù)魅力。

3.1 音樂欣賞 在音樂教育的實施過程中，最重要的內(nèi)容之一即是音樂欣賞或鑒賞，即我們前面所說的三度創(chuàng)作。作為三度創(chuàng)作主體的音樂欣賞者們，正是這個過程，完成了一個由對聲音的感知、認(rèn)知到進(jìn)入精神世界的領(lǐng)悟、升華的質(zhì)的飛躍。

在古今中外浩如煙海的音樂作品（樂器和聲樂）當(dāng)中，我們將選擇各個時代，各個流派最具有代表性作家的一些作品，來作為音樂欣賞課程中的重點內(nèi)容。其中包括外國音樂中對巴洛克時代，古典派、浪漫派、印象派以及中國音樂中對民歌、民族樂器、戲曲以及曲藝的介紹和欣賞。特別是中國音樂作品將作為音樂欣賞課程中之重點內(nèi)容，來進(jìn)行欣賞和介紹，這將更易于引導(dǎo)學(xué)生理解領(lǐng)悟中國文化的博大精深，更易于產(chǎn)生在純精神世界中音樂感召力與學(xué)生情感投射之間的互動，從而有助于提高、加快學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中由淺入深，由表及里即從茶藝表演的物質(zhì)世界，進(jìn)入到真正感悟中國茶文化真諦的精神世界的過程。

在音樂欣賞的教學(xué)中，我們盡量做到教師不在學(xué)生欣賞作品之前，進(jìn)行過多的理性知識的介入，以便可以使學(xué)生穿透音樂，最大限度地充分發(fā)揮自己的想象力，暢游音樂的神秘殿堂，領(lǐng)略音樂的巨大魅力。

通過該課程的學(xué)習(xí)，除培養(yǎng)學(xué)生了解音樂欣賞的基本內(nèi)容和方法，具備初步的音樂審美能力，具備一定的作品衡量標(biāo)準(zhǔn)之外，還將努力使學(xué)生能夠逐步把自己的文化背景、思想觀念、人生閱歷、感覺聯(lián)想等融進(jìn)音樂，從各個層面去感悟自然，感受音樂和生命律動的共振，從而最終進(jìn)入體驗音樂的境界。

3.2 民歌學(xué)唱 民歌學(xué)唱是使音樂欣賞課程最大程度地獲得效果的手段之一。

對音樂的理解也如同對其他事物的理解一樣，是一個永無止境，呈螺旋狀攀升狀態(tài)的追求過程。因此，音樂欣賞的過程，是由量變到質(zhì)變的時間、數(shù)量和經(jīng)驗積累的過程。而民歌學(xué)唱則是進(jìn)入這個過程起步階段的捷徑之一。

民歌如同茶文化一樣，是一種源于生活，而又高于生活的藝術(shù)。它最接近生活，最易為人們所理解、接收。作者的喜怒哀樂，酸甜苦辣，無須翻譯，無須解釋，一切盡在不言中。

浩如煙海的中國民歌的學(xué)習(xí)，會在我們的學(xué)生眼前展現(xiàn)一個五彩繽紛的世界。特別是大量豐富的茶歌，更是我們打開茶文化寶庫的門扉，理解茶文化的真諦不可多得的鑰匙。借助音樂所表達(dá)的情緒情感和這些歌詞語言的提示，在音樂欣賞的過程中，將會更易產(chǎn)生音樂感召和心靈呼應(yīng)的對撞與共鳴，更易激活人們那原本充滿豐富內(nèi)涵的內(nèi)心世界。

3.3 音樂實踐 音樂教育三步曲的最后一步是“用”，即音樂實踐。

在前兩步的聽和唱的學(xué)習(xí)過程中，音樂給我們的感官以神奇莫測、千姿百態(tài)的刺激，當(dāng)音樂與人們的情感發(fā)生共鳴，就會使人引發(fā)心理的愉悅。但是我們教學(xué)的目的是在于希望學(xué)生能夠在完成扮演三度創(chuàng)作的音樂鑒賞者的角色之后，再次攀登一個呈螺旋式上升的音樂實踐的階梯。使學(xué)生突破原本局限在個人形象思維的狹小空間，將音樂與人融為一體，更全面完整地理解、詮釋音樂整體，從而使自己的表演帶給新的音樂鑒賞者以新的感動。

音樂實踐是一個全方位的再學(xué)習(xí)的過程，是對音樂作品有創(chuàng)造意義的傳達(dá)和再現(xiàn)，是使譜面上的音樂變成為有靈魂的鮮活音樂的二度創(chuàng)作，是一個需要學(xué)生自己全身心地投入方可完成的精神升華的過程。它使學(xué)生在茶文化的學(xué)習(xí)過程中，能夠更好地應(yīng)用形象思維的方法去理解、詮釋我們中華民族博大精深的茶文化的真諦，為茶文化的建構(gòu)，在深度、廣度上的進(jìn)一步拓展做出新的貢獻(xiàn)。

4 結(jié)論

通過以上論述，了解了音樂和茶文化融會貫通的歷史淵源，音樂成為茶文化中必不可少的重要組成部分。茶與音樂的結(jié)合可以使人的感官知覺得到全方位的體驗，使眼能觀其色，鼻能聞其香，口能品其味，耳能聽其聲，心能得其韻。運(yùn)用行之有效的手段，使音樂在茶文化中的作用發(fā)揮得更加淋漓盡致，使音樂和茶文化教學(xué)相得益彰。

參考文獻(xiàn)：

[1]蔡榮章.茶道入門三篇——制茶篇、識茶篇、泡茶篇[M].中華書局，2010（7）.

[2]劉勤晉.茶文化學(xué)[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，2007（9）.

[3]蔡榮章.說茶——陸羽茶道[M].北京燕山出版社，2005（10）.

[4]小西宗和.茶湯入門[M].高橋書店，2006（10）.

[5]陳宗懋.中國茶經(jīng)[M].上海文化出版社，1992（5）.

[6]蔡榮章.無我茶會180條[M].陸羽茶藝股份有限公司，2010（9）.

[7]劉勤晉.茶館與茶藝[M].中國農(nóng)業(yè)出版社，2007（3）.

篇5

關(guān)鍵詞：高職院校 茶藝課程 人文素養(yǎng)

一.引言

眾所周知，我國的茶的故鄉(xiāng)。茶也是中國人精神的家園和心靈的樂土。從古至今，無數(shù)仁人志士通過對茶的自然美學(xué)形態(tài)的稱贊與肯定，寄托了對山水自然的憧憬與向往。如今，飲茶已經(jīng)成為一種兼具高雅與通俗的藝術(shù)，可在高雅之堂進(jìn)行，也可在日常生活中進(jìn)行。

近些年來，隨著高等教育的不斷發(fā)展，越來越多的高職院校開設(shè)了茶藝課程，一方面是為了適應(yīng)社會主義市場經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展的需要，大力弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)茶文化;另一方面是希望茶藝課程能幫助高職生修身養(yǎng)性，提高他們的人文素養(yǎng)。確實，茶藝是茶文化研究的重點內(nèi)容之一，具有嚴(yán)格的規(guī)范儀式和一定的審美創(chuàng)造意味。就高職茶藝課程而言，其中隱含著大量的人文因子，可以有效培養(yǎng)高職生的人文素養(yǎng)，陶冶他們的情操，凈化他們的心靈，使他們的人生境界得到質(zhì)的提升。

二.高職茶藝課程中隱含的人文因子

所謂茶藝，即茶與藝的有機(jī)融合，從廣義角度而言，是研究茶葉的生產(chǎn)、制造、經(jīng)營、飲用的辦法，實現(xiàn)物質(zhì)與精神享受的藝術(shù);從狹義角度而言，是研究如何泡好一壺茶、如何享受一杯茶的學(xué)問。在高職茶藝課程教學(xué)中，主要是基于狹義角度，引導(dǎo)學(xué)生如何將茶的色、香、形、味泡出來，以及引導(dǎo)他們懂得去享受、品嘗一杯好茶。同時，高職茶藝課程還注重茶藝表演，這是一門高雅的藝術(shù)，隱含著中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，滲透著中國人所特有的自然、恬靜和清淡的人文氣息。由此可見，高職茶藝課程中確實存在著大量的人文素養(yǎng)元素。

很明顯，茶藝學(xué)習(xí)對學(xué)習(xí)者的儀容儀表、行為舉止都有一定要求，旨在培養(yǎng)學(xué)生的內(nèi)在氣質(zhì)，比如淡定從容、自然穩(wěn)重，這些都是人文素養(yǎng)不可或缺的內(nèi)涵。尤其是茶藝所依賴的文化土壤，能熏陶學(xué)生的精、氣、神，這些都能提高學(xué)生的人文品位，豐富學(xué)生的人文情懷。關(guān)鍵是教師要將這些人文因子挖掘出來，促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展。

另外，茶藝文化還具有思想性、歷史性、藝術(shù)性和民俗性等一系列基本特征，這些特征使得茶藝成為一個可被感知的審美對象，呈現(xiàn)出特有的意象與情趣。掌握這些意象與情趣，可以事半功倍地培養(yǎng)高職生的人文素養(yǎng)。

三.高職茶藝課程教學(xué)存在的問題

高職茶藝課程中隱含著大量的人文因子，需要教師用心挖掘，用以培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)。但由于種種原因所限，高職茶藝課程存在一系列亟待解決的問題，直接影響教學(xué)質(zhì)量的有效提升，更不用說培養(yǎng)學(xué)生的人文素養(yǎng)了。從目前來看，高職茶藝課程中存在以下一系列問題。

1.學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高

很多高職生將茶藝課程想得過于簡單，認(rèn)為茶藝課程只是泡茶、飲茶，而這些事情在日常生活中就可以做好，他們對茶藝課程興致缺缺，沒有領(lǐng)略到茶藝課程的獨特魅力，也沒有感悟到茶藝文化的精彩之處。

2.教學(xué)過程過于強(qiáng)調(diào)形式

在教學(xué)實踐過程中，教師進(jìn)行茶藝表演時，看起來花樣百出，極富欣賞性，但是泡出來的茶卻不怎么樣，他們對如何泡好一壺茶知之甚少，對茶藝文化的本質(zhì)特征缺乏足夠了解，在表演時只注重動作的協(xié)調(diào)性，卻沒有深入思考如何在表演中將茶藝文化傳達(dá)給學(xué)生。

3.師資力量薄弱

從目前來看，高職院校茶藝師資力量比較薄弱，既懂專業(yè)技術(shù)又有實踐經(jīng)驗的專家型教師少之又少。有些教師缺乏足夠的茶藝文化知識，不了解歷代飲茶方式和茶具的發(fā)展歷史，在教學(xué)過程中錯誤百出，這樣的教師如何為學(xué)生發(fā)揮榜樣示范作用，又如何培養(yǎng)學(xué)生的人文精神？

確實，在高職茶藝課程教學(xué)中還存在諸多薄弱環(huán)節(jié)，教師要采取各種有效措施解決這些問題，方能使茶藝課程成為培養(yǎng)學(xué)生人文素養(yǎng)的重要載體。

四.高職茶藝課程中提高人文素養(yǎng)的方法

1.在理論課教學(xué)中提高人文素養(yǎng)

作為世界三大無酒精飲料之一，茶源于中國，至今已有五千多年的歷史。隨著社會的不斷發(fā)展，茶已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕M成部分。茶中積淀著生命內(nèi)涵，凝聚著中華民族的文化精髓，激勵著人們超越自我，提升民族驕傲感。中國茶藝的宗旨是“弘揚(yáng)中國茶文化，振興中國茶經(jīng)濟(jì)”。這個宗旨具有振奮人心的鞭策作用。所以，在高職茶藝課程教學(xué)中，教師要向?qū)W生詳細(xì)闡述茶道的哲理，使學(xué)生了解學(xué)習(xí)茶藝的重要意義，這樣能夠調(diào)動學(xué)生學(xué)好茶藝的積極性與主動性。另外，鑒于部分學(xué)生不了解茶藝職業(yè)的發(fā)展前景，教師還要在教學(xué)過程中滲透思想教育，使學(xué)生充分認(rèn)識到茶藝工作是一項具備文化意涵、受人尊重的時尚職業(yè)。當(dāng)學(xué)生的專業(yè)思想穩(wěn)定了，人文素養(yǎng)培養(yǎng)就能收到事半功倍的效果。

2.在茶藝表演中提高人文素養(yǎng)

茶藝表演高職茶藝課程教學(xué)中的有機(jī)組成部分。是一方面，茶藝表演能提高學(xué)生的審美情趣。作為一種高層次的精神需求，審美旨在培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)美、感受美、欣賞美、創(chuàng)造美的能力。一進(jìn)入茶藝教室，每個學(xué)生都要做到儀態(tài)美和語言美。當(dāng)表演茶藝的學(xué)生走上講臺時，所有學(xué)生都變得安靜下來，靜靜地看著。洗器、投茶、沖泡、搖蕩、敬茶，表演者的所有動作落落大方，禮節(jié)優(yōu)雅恭讓。柔美的音樂，裊裊的茶香，這些都可以將學(xué)生帶入一個空靈靜謐的世界中，潛移默化地感受茶藝的美感，使思想境界和性格情操都得到熏陶和感染。久而久之，學(xué)生就逐漸將茶藝課程作為一種美的享受來看待，徜徉在古老文化的懷抱中提升審美情趣。

另一方面，茶藝表演能提高學(xué)生的團(tuán)隊精神。在茶藝表演中，有很多學(xué)習(xí)內(nèi)容具備很強(qiáng)的合作性，在一般情況下，茶藝表演需要三個人同臺合作，要求主泡手、助泡手和解說員在整個過程中密切配合，不能因為某個環(huán)節(jié)出了差錯而破壞整體和諧之美。這些都是培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)隊精神的良好契機(jī)，可以潛移默化地培養(yǎng)學(xué)生的群體意識。

3.在泡茶過程中提高人文素養(yǎng)

眾所周知，要想泡好一壺茶，不僅要有良好的泡茶技巧，還需要有上好的水質(zhì)、優(yōu)等的茗茶、合適的茶具、適宜的沖泡時間和良好的心境等，不管缺少哪一個環(huán)節(jié)，都無法泡出真正的好茶，也無法品出茶的真味。在泡茶過程中，學(xué)生會體會到前后銜接的重要性，逐步培養(yǎng)起整體精神。另外，學(xué)生在泡茶過程中還要對所泡之茶進(jìn)行相關(guān)解讀，要用婉轉(zhuǎn)親切的語氣向茗者解說茶詞。為此，教師可以督促學(xué)生廣泛收集茶詞、茶詩、茶聯(lián)等素材，用以提高學(xué)生的文化素養(yǎng)，提高他們的口頭表達(dá)能力，還要引導(dǎo)學(xué)生反復(fù)誦讀陸羽的《茶經(jīng)》等文化典籍，接受茶文化的熏陶，并在泡茶過程中潛移默化地傳達(dá)給茗者。

4.在實踐活動中提高人文素養(yǎng)

茶藝課程實踐教學(xué)內(nèi)容廣泛，形式多樣，可以在生動活潑的氛圍中提高學(xué)生的人文素養(yǎng)。比如高職茶藝課程可以多舉辦一些競賽活動，比如茶藝知識競賽、茶藝表演競賽、自創(chuàng)茶藝比賽等，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)一個溫馨、祥和、和諧的校園文化氛圍，使整個校園飄散著濃郁的茶香味道，同時也讓學(xué)生在這些比賽活動中開動腦筋，敢于創(chuàng)新，將課堂上所學(xué)到的知識積極用于實踐。同時，教師要多帶領(lǐng)學(xué)生走進(jìn)茶山、茶廠、茶館進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)，使學(xué)生提前感受職業(yè)氛圍，領(lǐng)略茶藝的獨特魅力，進(jìn)而盡快調(diào)整身心，努力學(xué)習(xí)，發(fā)揮自我、創(chuàng)造自我，為日后的長遠(yuǎn)發(fā)展奠定扎實的基礎(chǔ)。另外，教師還要將學(xué)生帶來產(chǎn)茶基地、茶藝館、茶館等地方進(jìn)行實習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生嚴(yán)格遵守茶藝師職業(yè)要求，認(rèn)真仔細(xì)地做好各項工作。在為他人服務(wù)的過程中，必須以整齊的發(fā)型、得體的著裝、優(yōu)雅的手型、姣好的面容提供服務(wù);要以亭亭玉立的站姿和怡然自得的走姿展現(xiàn)精神風(fēng)貌，為他人提供良好的視覺享受。這種親身感受的過程無疑會讓學(xué)生充分體味到茶藝的魅力，提高人文素質(zhì)。

五.結(jié)束語

在高職茶藝課程中滲透著大量的人文因子，可以有效培養(yǎng)高職生的人文素質(zhì)，關(guān)鍵是教師要采取行之有效的措施將這些人文因子挖掘出來，很明顯，茶藝教學(xué)的獨特魅力不僅在于泡茶、品茶和茶藝表演，還在于這些過程能提高學(xué)生的思想覺悟，培養(yǎng)他們的人文情操，這對高職生的終身發(fā)展大有裨益。

參考文獻(xiàn)

[1]林治.中國茶道[M].北京：中華工商聯(lián)合出版社，2000.

[2]鄭春英.茶藝概論[M].北京：高等教育出版社，2001.

[3]白仲興.淺談茶藝專業(yè)課教學(xué)[J].中國職業(yè)技術(shù)教育，2006，（7）.

[4]茶藝[M].北京：中國勞動社會保障出版社，2002.

[5]潘菊素，傅瓊.高職教育實踐教學(xué)體系研究[J].職業(yè)技術(shù)教育，2006（5）

[6]岡倉天心.茶之書[M].張喚民，譯.天津：百花文藝出版杜，2003：2-22.

[7]滕軍.日本茶道文化概論[M].北京：東方出版社.1992：336

篇6

目前，隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，越來越多的人選擇品茗這一高雅且有益于身心健康的休閑方式。眾多的茶葉店也正在發(fā)生著變化，除室內(nèi)裝修有所講究外，茶葉店再不是不起眼的小型商店，使用面積從幾十平方米至一二百平方米已不是什么新鮮事。茶葉店向大中型或連鎖型發(fā)展是大勢所趨，故加強(qiáng)茶葉店的軟件建設(shè)顯得尤為重要。通常，茶葉店的硬、軟件建設(shè)常常會失衡，以致削弱了茶葉店的生命力。許多人認(rèn)為弘揚(yáng)國飲、挖掘中華博大精深的茶文化之重任應(yīng)是茶館或茶藝館。其實，茶葉店應(yīng)同樣挑起推廣茶文化的重?fù)?dān)，它的作用重大，接觸面更廣，是一支不可低估的生力軍，只有茶葉科研機(jī)構(gòu)、茶藝館，茶葉店“三位一體”的同步推廣，茶文化的普及才不會脫節(jié)，才會以更快速度發(fā)展，從而深入人心。以下是筆者在經(jīng)營茶葉歷程中的經(jīng)驗心得，愿與廣大茶葉店、茶藝館同仁商榷。

關(guān)于員工。員工上崗前全面進(jìn)行初級茶藝培訓(xùn)，內(nèi)容包括：茶史概況；茶的分類；國家級名茶的產(chǎn)地以及品質(zhì)特征，典故傳說：茶的保健功能：茶具的運(yùn)用；茶葉的保管；中國六大茶類的沖泡方法以及特種名茶的沖泡技巧等。培訓(xùn)后經(jīng)考核合格者上崗學(xué)至三個月，通過實習(xí)期的有效積累，員工對茶文化的理解和認(rèn)識有所加深，對茶葉的形、色、香、味、韻也有一定的掌握，可給予晉升茶藝員。再進(jìn)行第二次培訓(xùn)(即中級茶藝培訓(xùn))。培訓(xùn)內(nèi)容加深，內(nèi)容包含茶在社會中的功能；中國茶區(qū)的劃分；茶的詩、詞、歌、賦；民族茶俗；中國茶道的內(nèi)涵；中國傳統(tǒng)名茶；中國新名優(yōu)茶；水與茶的關(guān)系等。茶藝員在實際工作中，成績優(yōu)異者通過重點培訓(xùn)，晉升為茶藝師。根據(jù)現(xiàn)在我國的國情，茶藝師只能通過內(nèi)部培訓(xùn)或培訓(xùn)班來實現(xiàn)，但是這種學(xué)習(xí)和培訓(xùn)的地點極少，這就大大地制約了茶葉店、茶藝館向規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。培養(yǎng)一個茶藝師，絕非一朝一夕之易事，而是必須具備豐富的學(xué)識及銷售、沖泡技巧，才算是合理的茶藝師?；谶@一點，在員工培訓(xùn)方面采用分級培訓(xùn)實習(xí)生、茶藝員、茶藝師。高級課程包括學(xué)習(xí)和推廣茶藝的重要意義、茶藝創(chuàng)意、茶葉制作、加工、栽培的相關(guān)基礎(chǔ)知識、中國名泉等。茶藝師的茶藝之精將會更好地引導(dǎo)更多的人品茶、識茶、論茶、愛茶。這極有利于中國茶葉品牌的樹立、鞏固、創(chuàng)造。茶葉店、茶藝館稱呼負(fù)責(zé)銷售、服務(wù)的員工不應(yīng)稱呼為“服務(wù)員”，而應(yīng)根據(jù)該員工對茶文化的實際掌握和理解予以稱為“茶藝員”、“茶藝師”以區(qū)別于一般性質(zhì)的服務(wù)員。茶藝師的素質(zhì)、內(nèi)涵、形象是第三產(chǎn)業(yè)中的其他服務(wù)員所無法相比的。

關(guān)于管理。員工的品德修養(yǎng)(思想教育)、敬業(yè)精神、服務(wù)態(tài)度、向酒店式管理靠攏，茶藝員、茶藝師的思想教育常抓不懈，以達(dá)到愛崗敬業(yè)。當(dāng)然，茶藝本身的魄力自然地會使茶藝員、茶藝師不想改行易業(yè)，這會使企業(yè)的凝聚力增強(qiáng)。茶藝員、茶藝師除制服統(tǒng)一之外，服務(wù)態(tài)度必須做到微笑、耐心、詳盡，迎送鞠躬或點頭示意，客來敬茶、免費(fèi)試品等。應(yīng)該說茶藝、茶道的禮儀、規(guī)范要比酒店更為細(xì)致入微，但現(xiàn)實中，茶葉店、茶藝館的服務(wù)水準(zhǔn)卻未盡人意。

篇7

關(guān)鍵詞： 茶文化與茶藝 中職學(xué)生 教學(xué)方法

隨著人民物質(zhì)生活水平提高，人們開始追求豐富多彩的社會生活方式和精神層面的滿足。品茶作為一種健康、時尚、高品位的生活藝術(shù)和文化現(xiàn)象，受到人們的關(guān)注。茶藝師作為茶文化的傳播者、茶葉流通的“加速器”、高雅且富有品味的新興職業(yè)受到了人們的追捧。越來越多的職業(yè)學(xué)校將“茶文化與茶藝”作為一門課程納入常規(guī)教學(xué)。一方面，為使學(xué)生獲得一項職業(yè)技能，另一方面為讓學(xué)生在中華傳統(tǒng)文化熏陶中，養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，提升綜合素質(zhì)。但是課程開設(shè)過程中出現(xiàn)了一些問題，如教學(xué)方法單一、理論與實踐脫節(jié)、以茶育人的力度不夠等，在一定程度上影響教學(xué)效果。因此，結(jié)合課程和中職學(xué)生實際，改進(jìn)并應(yīng)用合適教學(xué)方法對增強(qiáng)教學(xué)效果具有重要意義。筆者結(jié)合教學(xué)實踐，擬對該課程的教學(xué)方法進(jìn)行分析總結(jié)。

一、直觀教學(xué)法

“百聞不如一見”。直觀教學(xué)法指利用和借助實物、圖片、模型、標(biāo)本、動作、語言和電化教學(xué)設(shè)備等進(jìn)行具體形象的教學(xué)方法，這種教學(xué)方法可使學(xué)生在感知基礎(chǔ)上形成某種形象和概念，使抽象的知識變得鮮明而實在，激發(fā)興趣，調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

如介紹宋代點茶法時，由于宋代的茶葉和茶具都與現(xiàn)代差距很大，如果僅靠語言描述，學(xué)生恐怕很難想象也很難理解這個“點茶”到底是怎么做的，通過一段點茶演示視頻則可以一目了然?？赐暌曨l后，學(xué)生對這種與現(xiàn)代迥異的飲茶法充滿好奇和興趣，教師再對視頻中看到的茶葉和茶具進(jìn)行詳細(xì)介紹，加深學(xué)生理解和記憶。介紹茶樹形態(tài)時，對于北方幾乎沒有見過茶樹的學(xué)生來說，如果僅靠語言描述灌木型、小喬木型、喬木型茶樹的特征會顯得枯燥乏味，很難吸引學(xué)生注意力，但在課件上放幾幅不同類型茶樹或茶園的圖片會讓學(xué)生眼前一亮，有的學(xué)生情不自禁地說，“原來茶樹是這樣子的呀！”看著圖片，學(xué)生一起說出幾種類型茶樹的區(qū)別，教師引導(dǎo)并進(jìn)行總結(jié)，就這樣學(xué)生在不知不覺中獲得知識，也收獲成就感。

二、引導(dǎo)探究法

引導(dǎo)探究法，是教師把教學(xué)內(nèi)容設(shè)計為若干問題，從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究的課堂教學(xué)方法。這種教學(xué)方法在于充分調(diào)動師生積極性，在解決問題的過程中使學(xué)生獲得新感受，樹立清晰的觀念，在掌握新知識的同時培養(yǎng)獨立思維能力和探究能力。

如講授紅茶分類時，向?qū)W生展示小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶樣品，讓學(xué)生看到它們的形狀、色澤，聞到它們的香氣，喝到它們的味道，從而調(diào)動學(xué)習(xí)主動性，教師再引導(dǎo)分析總結(jié)三類紅茶的特點。教學(xué)實踐發(fā)現(xiàn)，相對單純的講授法，引導(dǎo)探究法不僅能充分調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)中的主體地位，還能培養(yǎng)學(xué)生思考、解決問題和語言組織的能力，達(dá)到提高教學(xué)質(zhì)量的目的。

三、陶冶教育法

陶冶教育法，指教育者有目的地、有計劃地運(yùn)用情感和環(huán)境因素，以境陶情，對學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶和感染，使其在耳濡目染中心靈受到感化，進(jìn)而促進(jìn)身心健康發(fā)展。中職學(xué)生在以學(xué)習(xí)成績論高低的學(xué)校中，往往處于“弱勢群體”的狀態(tài)，常常表現(xiàn)出基于自卑下的“自負(fù)”，缺乏正確的審美觀和良好的行為習(xí)慣[1]。因此，讓學(xué)生在熏陶和耳濡目染中接受美育是必要的。

在茶藝課上，每個學(xué)生都要做到儀表美、儀態(tài)美和語言美。茶藝表演開始，學(xué)生都靜靜地觀看，在備具、滌器、投茶、沖泡、奉茶、品茶的過程中感受中國茶道講究的六美，即人美、茶美、水美、器美、藝美和境美[2]。幽雅的環(huán)境、輕柔的音樂、裊裊的茶香、甘醇的茶味，讓人感受到自然之美、淡泊之美、簡約之美、虛靜之美、含蓄之美，潛移默化中陶冶性情，訓(xùn)練得體的著裝、常見的禮儀、規(guī)范的言語，形成良好的儀容儀表、禮儀和言語習(xí)慣，逐漸提升個人的審美情趣。

四、項目教學(xué)法

項目教學(xué)法是通過完整的項目進(jìn)行的教學(xué)活動，目的是在課堂教學(xué)中把理論與實踐教學(xué)有機(jī)結(jié)合起來，充分發(fā)掘?qū)W生的創(chuàng)造潛能，培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決實際問題的能力及團(tuán)隊合作精神。茶藝課程的知識體系主要包括茶葉基礎(chǔ)知識、茶葉沖泡、茶藝表演和茶事服務(wù)等內(nèi)容，以實踐操作部分為主要內(nèi)容。項目教學(xué)法的應(yīng)用，主要以茶事服務(wù)的工作流程為主線，通過具體的實踐過程，學(xué)生將所學(xué)理論知識在實踐操作中靈活運(yùn)用，從而提高綜合素質(zhì)和崗位適應(yīng)性，通過學(xué)習(xí)達(dá)到崗位資格要求[3]。

例如，將烏龍茶茶事服務(wù)作為一個項目，首先教師要進(jìn)行項目設(shè)計。此項目讓學(xué)生進(jìn)行完整的烏龍茶茶事服務(wù)流程演示，內(nèi)容主要包括烏龍茶基礎(chǔ)知識、烏龍茶茶藝表演、茶事服務(wù)等。通過項目訓(xùn)練，學(xué)生熟練掌握所學(xué)烏龍茶知識，并將理論靈活應(yīng)用到實踐中。然后將學(xué)生劃分為若干團(tuán)隊，團(tuán)隊由8名學(xué)生組成，分成兩個小組，A組負(fù)責(zé)烏龍茶主泡、茶藝解說、茶葉基礎(chǔ)知識介紹，B組學(xué)生作為茶事服務(wù)中的顧客品飲烏龍茶，提出疑問并給出評價。這一環(huán)節(jié)主要訓(xùn)練學(xué)生對理論知識和實踐操作技能的掌握，有助于學(xué)生通過模擬訓(xùn)練適應(yīng)崗位尋求。接著，進(jìn)行項目計劃制訂。團(tuán)隊內(nèi)兩個小組雙方商議創(chuàng)設(shè)的情境，要求項目過程全面涉及項目目標(biāo)。接下來，開始實施計劃。A組學(xué)生負(fù)責(zé)烏龍茶的沖泡、茶藝解說及解答關(guān)于烏龍茶知識的疑問;B組學(xué)生負(fù)責(zé)品飲、評價、提出和烏龍茶有關(guān)的知識問題。這一環(huán)節(jié)主要訓(xùn)練學(xué)生對所學(xué)知識掌握和運(yùn)用的熟練程度及與他人溝通、協(xié)調(diào)、解決問題等綜合能力。最后，采取小組互評和教師點評方式對本項目進(jìn)行檢查評價。

參考文獻(xiàn)：

[1]梁衛(wèi)華.談茶藝教學(xué)中的美學(xué)滲透[J].廣西師范學(xué)院學(xué)報（哲學(xué)社會科學(xué)版），2008（7）.

篇8

[關(guān)鍵詞]茶文化社團(tuán)　素質(zhì)教育　高職院校

茶文化是我國傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的重要組成部分，其內(nèi)容豐富，具有獨特的藝術(shù)表達(dá)形式和豐富的文化內(nèi)涵，在高職院校的學(xué)生素質(zhì)教育中發(fā)揮著越來越重要的作用。目前，一些高校主要通過開設(shè)茶文化專業(yè)或相關(guān)課程來實現(xiàn)其教育與審美功能。這種傳統(tǒng)的課程教學(xué)可以將茶文化知識系統(tǒng)、全面地傳授給學(xué)生，有利于學(xué)生對茶文化知識的學(xué)習(xí)掌握，但這種停留于書本的教育方式只提升了學(xué)生文化知識水平，這僅僅是高校素質(zhì)教育中最基礎(chǔ)的一項教學(xué)目標(biāo)，為了使學(xué)生更好地適應(yīng)競爭激烈的社會，為以后的職業(yè)生涯發(fā)展打下長遠(yuǎn)的基礎(chǔ)，高校教育更注重學(xué)生的社會能力、方法能力等方面綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。以社團(tuán)為載體，將茶文化知識融合于社團(tuán)活動中，便很好的解決了學(xué)生綜合素質(zhì)教育問題。目前就有不少高校將茶文化教育結(jié)合社團(tuán)活動進(jìn)行，使其服務(wù)于學(xué)生素質(zhì)教育，為學(xué)生思想道德建設(shè)、素質(zhì)提升形成良好的促進(jìn)作用。

一、茶文化社團(tuán)活動有利于綜合素質(zhì)的提升

1.有利于培養(yǎng)高職學(xué)生民主協(xié)作意識

茶文化社團(tuán)是一個以學(xué)生為主體，教師參與指導(dǎo)的學(xué)生社團(tuán)，社團(tuán)成員的招募本著自愿、平等的原則進(jìn)行，在社團(tuán)內(nèi)部，社團(tuán)成員之間是一種平等、合作的關(guān)系。組織者與參與者都處于同一地位，社團(tuán)的組織者由社團(tuán)成員民主推選，活動內(nèi)容由社團(tuán)成員集體協(xié)商，社團(tuán)經(jīng)費(fèi)支出透明，在社團(tuán)開展活動前，由組織者提出方案，全體成員討論修訂，民主表決，在活動過程中，也是全體社團(tuán)成員相互協(xié)作，共同努力來完成。

茶文化社團(tuán)主要的活動有邀請茶文化專家、教師講座，參觀茶園，學(xué)習(xí)茶藝，走向社會進(jìn)行茶藝表演及參與茶葉品牌營銷活動。在茶藝學(xué)習(xí)的過程中，奉行幫帶原則，優(yōu)秀的茶藝師指導(dǎo)后學(xué)者，源源不斷，輸出合格的茶藝能手。在參與社會茶藝表演活動時，有的成員負(fù)責(zé)外聯(lián)、有的負(fù)責(zé)茶具的運(yùn)輸、有的負(fù)責(zé)茶藝表演，形成完整的團(tuán)隊運(yùn)作，在這個過程中，學(xué)生體會到每個環(huán)節(jié)的重要性，學(xué)會尊重他人勞動，理解自己的工作在整個團(tuán)隊中的分量，形成團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作意識，為今后走向社會開展工作奠定基礎(chǔ)。

2.有利于高職學(xué)生社會能力的培養(yǎng)

學(xué)生社團(tuán)是高職學(xué)生與社會聯(lián)系的橋梁，近年來，高職教學(xué)提出以市場為導(dǎo)向培養(yǎng)應(yīng)用型人才，重視與加強(qiáng)學(xué)生社會能力的培養(yǎng)，社團(tuán)活動的開展，無疑是這一方針的有力補(bǔ)充。茶文化社團(tuán)面向全校招募，不同專業(yè)、不同年級，甚至不同國籍的留學(xué)生均表示強(qiáng)烈的興趣，志同道合的社團(tuán)成員聚集于一起，相互學(xué)習(xí)、工作，正確的認(rèn)識自我及欣賞他人，為了共同的興趣努力工作的同時，其溝通、協(xié)作、組織的能力就得以形成。

由于近年來茶文化在社會中頗受歡迎，社會的各項活動也會邀請社團(tuán)參與。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社，就多次參與“柳州市大中專院校、技工學(xué)校茶藝技能競賽”、“柳州市名優(yōu)茶評比”等活動的組織實施工作，并多次接受行業(yè)企業(yè)邀請，參與品牌宣傳、茶葉營銷等活動。并代表學(xué)院參加中外文化交流活動，學(xué)生在這些活動中，逐步接觸活動的組織、執(zhí)行，并通過茶藝表演等增進(jìn)自身的自信心。

3.有利于高職學(xué)生組織決策能力的提升

茶文化社團(tuán)具有其它社團(tuán)的共性，同樣是學(xué)生施展理想、展現(xiàn)才華的場所，成員間具有很深的情感性，社團(tuán)也多以興趣相投和友誼為基礎(chǔ)，雖然共同的愛好、共同的追求使成員走在一起，但整個組織仍處于不斷適應(yīng)、不斷重新組合當(dāng)中，因此對社團(tuán)的組織者有一定的要求，社團(tuán)在進(jìn)行新成員招募、茶文化知識的傳授、各種外聯(lián)工作及活動的策劃、實施與評價上，均需形成規(guī)范的制度，并落實到每一個部門，學(xué)生參與活動時，在整個活動的框架下進(jìn)行團(tuán)隊合作與分工，學(xué)生的組織決策能力得到很大提升。

4.有利于專業(yè)技能的提升

茶葉的健康知識逐步普及，社會上很多商務(wù)會談、工作接洽都選擇在茶樓，高職專業(yè)中一些要求與人交流密切的專業(yè)，諸如市場營銷、企業(yè)管理、會展旅游等，都要求對茶文化有一定的了解。這些專業(yè)的學(xué)生也會選擇與自身能力要求提升相關(guān)的社團(tuán)進(jìn)行輔助學(xué)習(xí)。如柳州城市職業(yè)學(xué)院茶學(xué)社的成員，主要以茶藝、酒店管理、會展服務(wù)、市場營銷、報關(guān)與國際貨運(yùn)等專業(yè)的學(xué)生為主，在社團(tuán)活動中，社團(tuán)成員通過聽報告、講座、選修相關(guān)課程、參加各種茶文化活動獲取知識，了解行業(yè)的最新動態(tài)，熟知各類茶的品質(zhì)特點，掌握每種茶類的沖泡技巧；并通過開展志愿者服務(wù)、參觀考察、行業(yè)品牌營銷等活動，把學(xué)到的知識用于實踐，靈活運(yùn)用專業(yè)知識解決問題。同時通過參與實踐活動反思自身技能，把握重點，調(diào)整學(xué)習(xí)方向，促使知識得到不斷提高。

二、傳統(tǒng)茶文化有利于高職學(xué)生人文素養(yǎng)的提升

1.有利于高職學(xué)生審美情趣的提高

當(dāng)前社會是一個物質(zhì)快速發(fā)展，信息多元的時代。高職院校學(xué)生在生活與學(xué)習(xí)過程中，感受不同的美學(xué)思想熏陶，在多元的美學(xué)意識中，如何保障學(xué)生健康、積極的審美情趣，是學(xué)校教育的一個重要功能，茶文化社團(tuán)依托茶藝的有形之美及傳統(tǒng)文化的傳承與滲透，為學(xué)生審美提供了良好的學(xué)習(xí)機(jī)會，促進(jìn)了大學(xué)生對美學(xué)的深層次認(rèn)知。

茶文化的表現(xiàn)形態(tài)為茶藝，茶藝之美，在茶藝演繹、茶席設(shè)計、茶形之美、茶器之精上，并輔以插花及民樂，令人心曠神怡。古人“以茶雅心”，用以陶冶個人情操，茶道中的“廉、美、和、敬”，其中的“美”，即“真、善、美”的“美”。學(xué)生在茶文化社團(tuán)活動中，經(jīng)常組織茶藝活動，將真山真水名人真跡融為一體，精湛的茶藝技巧，平和的茶人精神與茶渾然一體，學(xué)生將感受茶文化的和諧之美，從而達(dá)到心靈的凈化與升華。

2.有利于高職學(xué)生豎立正確的人生態(tài)度

高職學(xué)習(xí)期間是人生觀和價值觀形成的關(guān)鍵時期。社會的快速發(fā)展在促進(jìn)學(xué)生務(wù)實的同時，也會將一些個人至上、物欲至上、惡性競爭等不良現(xiàn)象浸染到高職院校中，另外，學(xué)生在遇到學(xué)習(xí)不如意、生活緊迫、或從畢業(yè)的師兄師姐處得知就業(yè)難等問題時，如果不能理性的進(jìn)行情緒疏導(dǎo)和調(diào)節(jié)，容易產(chǎn)生自卑、自暴自棄、孤獨、焦慮等消極情緒。這些情況在高職院校中時有出現(xiàn)，成了學(xué)校思想教育的重點之一。而自古以來，文人雅士以茶為修習(xí)心性的載體，飲茶藝術(shù)包括茶藝、禮法、環(huán)境、修行四大因素。“茶藝”重在泡茶的技術(shù)，偏向?qū)徝老硎?，而“茶道”則旨在通過茶藝展示的嚴(yán)謹(jǐn)與周圍環(huán)境的影響達(dá)到修身養(yǎng)性。在社團(tuán)活動中，專業(yè)教師對社團(tuán)成員講解茶人的淡泊名利、樂于奉獻(xiàn)，向?qū)W生灌輸茶文化的精髓，影響學(xué)生思想向樂觀、積極方向發(fā)展。莊晚芳教授提出茶文化的基本思想是“廉儉育德、美真康樂、和成處事、敬愛為人”，他認(rèn)為“廉儉”可以“育德”。茶性溫和，茶文化社團(tuán)主張通過飲茶的平臺來溝通彼此思想，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此的友誼。飲茶可清心，通過飲茶還可以達(dá)到洗滌內(nèi)心浮躁的目的，不斷的審視自己，反思自己的行動，以便更加清醒的看待自己，

理性看待周邊發(fā)生的事情。

茶文化社團(tuán)組織學(xué)生參加公益活動宣傳，參觀茶園，認(rèn)知茶樹的生長，體會茶葉的生產(chǎn)制造，從而感知樂于奉獻(xiàn)的茶人精神。茶樹生長在深山野林，常采不枯，一經(jīng)種植，其生命周期可達(dá)近百年，周而復(fù)始的為人貢獻(xiàn)，給人帶來清心、健康。茶人也是如此，在有限的生命軌跡中，他們不計功名，勇于吃苦，默默無聞地為這個健康產(chǎn)業(yè)奉獻(xiàn)自的歲月。而高職院校培養(yǎng)的學(xué)生將來需要走向生產(chǎn)的第一線，因此在學(xué)校期間，就要做好務(wù)實與吃苦耐勞的準(zhǔn)備，將來走向工作崗位才能扎根生產(chǎn)一線，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的優(yōu)良傳統(tǒng)，形成強(qiáng)烈的社會責(zé)任感，勇于承擔(dān)責(zé)任，樂于奉獻(xiàn)自己，在推進(jìn)工作的同時，讓自己獲得職業(yè)生涯的成長。

3.有利于豐富高職學(xué)生的知識結(jié)構(gòu)

社團(tuán)以茶文化傳承為途徑，除了上述作用外，還能豐富學(xué)生自身的知識結(jié)構(gòu)。茶文化包含物態(tài)文化、制度文化、行為文化、心態(tài)文化等4個層次，物態(tài)文化指人們從事茶葉生產(chǎn)過程中的活動方式和茶產(chǎn)品，是有形的文化狀態(tài)；制度文化則是人們在從事茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所形成的社會行為規(guī)范，它與當(dāng)時的社會生產(chǎn)、經(jīng)濟(jì)狀態(tài)緊密聯(lián)系；行為文化指人們在茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)過程中產(chǎn)生的約定俗成的行為模式，包括禮儀、溝通、談判等；心態(tài)文化是指人們由茶而孕育出來的價值觀念、審美情趣、思維方式等。茶與一定的歷史文化相融合，涉及到生活的方方面面，上至社會的規(guī)章制度與法令，下至各種民間的風(fēng)俗、風(fēng)氣與習(xí)慣以及以茶為內(nèi)容所產(chǎn)生的各種茶詩，茶楹聯(lián)和茶畫都能拓展學(xué)生的視野，增加他們的人文知識。

在北京奧運(yùn)會上，張藝謀導(dǎo)演在長長的中華畫軸上，用我國四大文明之一的活體印刷術(shù)塑造了兩個漢字，“和”、“茶”，其意義重大不言而喻。茶文化根植于華夏文化，融合了儒家的中庸之道，道家的“天人合一”，佛家的“茶禪一味”等樸素思想及各民族傳統(tǒng)文化的精髓。茶道中蘊(yùn)含著美學(xué)，倫理，文學(xué)、民樂等文化藝術(shù)元素。同時，通過飲茶又能達(dá)到凈化自己心靈與消除彼此內(nèi)心芥蒂的作用。由此可見，通過茶文化社團(tuán)弘揚(yáng)茶文化，可以增長知識，提高高職院校學(xué)生的文化修養(yǎng)和審美能力。

茶文化作為中華文化的重要組成，對大學(xué)生的教育意義自是非同小可，而以茶學(xué)社等茶文化社團(tuán)為載體傳授茶文化知識，更是有效地使學(xué)生綜合能力得到鍛煉，從而全面提高其綜合素質(zhì)。

參考文獻(xiàn)：

[1]趙乃璞，劉建.學(xué)生社團(tuán)與素質(zhì)建設(shè)[J]南都學(xué)壇哲學(xué)社會科學(xué)版，2003(2)：63-64

[2]孫豫峰，王江萍.試論學(xué)生社團(tuán)在素質(zhì)教育中的作用[J]華北工學(xué)院學(xué)報社科版，2004(3)：61―62

篇9

1.1信息傳達(dá)方式的共性音樂語言是沒有國界的，這一點已為世人所公認(rèn)。音樂之所以可以為任何人群所接受，是由于它具備了下列條件：首先，作為表達(dá)音樂惟一載體的聲音（是樂音而非噪音），存在于世界的任何一個角落，而這種聲音不帶有任何被強(qiáng)制的烙印。其次，正如我們在上面內(nèi)容中已經(jīng)闡述過的，作為從事二度音樂創(chuàng)作的指揮家、演奏家們，可以享有足夠自由發(fā)揮的想象空間，可以完全根據(jù)自己的經(jīng)歷、情感以及對作品的理解與感受，來完成對音樂作品的詮釋和演繹。而作為茶文化大千世界的唯一載體———沁人肺腑的茶香，不也同樣具備這種無需任何語言的注釋，即可以超越時空、地域、民族、信仰，而為任何人所理解與接受的世界語言的特征嗎？在當(dāng)今世界上，千滋百味的茶香，豐富多彩的茶藝，風(fēng)靡中國、印度、日本、韓國、歐美等世界各國。泡茶者們采用不同的茶具器皿，選取不同色香的茶葉，向不同地域、不同民族的人群，傳達(dá)著茶香真諦的信息。在賞茶、聞香、品茶、以及以茶會友、以茶交友的過程當(dāng)中，茶藝師們無需，也實在是難以用任何語言，來對茶香的定義給出一個準(zhǔn)確的界定。而作為信息接受者的品茶者們，同樣也無需借助茶藝師任何語言上的翻譯，都會自然而然地用心靈去品嘗、回味、感悟，并接受蘊(yùn)藏在茶香的那種別有洞天的精神內(nèi)涵。如上述，音樂和茶藝在信息傳達(dá)和信息接受方式上的共同屬性，使我們不難看出，在這兩種文化的學(xué)習(xí)與理解方法之間，存在著如此相似的關(guān)聯(lián)之處。這種方法上的相互借鑒，將會使得學(xué)生們能夠跨越表演技術(shù)層面上的障礙，在對現(xiàn)實世界和形象思維之間關(guān)系的理解上，變得更加容易一些，從而最終達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生具有較高創(chuàng)造力和想象力的目的。這也正是音樂教育在茶文化中意義所在。

1.2韻律內(nèi)在的共性音樂是時間的藝術(shù)，而這種音樂的最基本的特征也同樣體現(xiàn)在茶藝表演的過程中。音樂的流動是在一種看不見摸不著，稍縱即逝的狀態(tài)下完成的。但這種流動絕非一種聲音或者音響的枯燥無味，無休無止的持續(xù)。它是構(gòu)成音樂的各種要素，表達(dá)情感的一系列表現(xiàn)手段的有機(jī)組合。由于它的運(yùn)動形態(tài)客觀地滿足著人類生理和心理上的需求，潛在地始終遵循、對應(yīng)著人類對客觀事物的感受，從而使得我們在傾聽音樂時，并沒有感覺到它有任何無秩序的痕跡，而是自然地伴隨著音樂在時間中的流動，產(chǎn)生一種油然而生的本能心靈深處的共振。這種共振的喚起，則是在任何一種表演藝術(shù)中都潛意識地存在著的起承轉(zhuǎn)合的作用。音樂中的起承轉(zhuǎn)合原則，主要是通過音樂主、副題的陳述、連接、展開和再現(xiàn)等一系列運(yùn)動來體現(xiàn)的。而這一原則也淋漓盡致地體現(xiàn)在茶藝表演的全過程之中。眾所周知，音樂的時間流動，只有在一個起承轉(zhuǎn)合的周期完成之后，我們才可以在想象或者叫做幻想的世界中，得到一個完整的被升華了的形象塑造。由于茶藝也同樣是依靠時間的周期運(yùn)動特征，也必然伴隨著這一表演過程的始終。隨著茶藝表演的時間推移，我們也同時漫步在超現(xiàn)實，自由翱翔的思維天地中，去回味茶道思想精髓，體驗仙境瓊閣，將茶藝表演中那些直接、間接地傳達(dá)給我們的豐富內(nèi)涵，形成一個更加完整、完美的形象。因此，我們認(rèn)為，對于時間藝術(shù)的音樂，特別是對于蘊(yùn)藏在音樂作品中的這種內(nèi)在韻律的學(xué)習(xí)和理解，將會使得學(xué)習(xí)和理解同樣是時間藝術(shù)的茶藝表演，變得更為形象化，更加有利于我們認(rèn)知和解讀茶藝表演，傳達(dá)給我們的具有豐富內(nèi)涵的各種信息，從而也更加使我們易于超越有形的表演進(jìn)而敲開無形的精神世界的大門。

1.3精神內(nèi)層的共性音樂是一種精神文化的結(jié)晶，它是作曲家豐富感情的一個載體，然而我們卻無法從音樂本身這個載體上，去真正知道作曲家所要表達(dá)的豐富的思想內(nèi)涵。就像在欣賞茶藝表演時一樣，我們也無法從那些程序化的表演過程中，完全理解茶藝師所要表達(dá)的豐富的思想內(nèi)涵。然而，也正是這種理解上的主觀性和多義性的存在，才賦予了人類的思維和想象力以無限發(fā)揮的精神文化空間。因此茶藝程序的原創(chuàng)作，茶藝師表演的二度創(chuàng)作以及品茶者的三度創(chuàng)作，也如同音樂的欣賞過程一樣，由于茶具、茶藝師、茶藝表演的過程以及品茶者的不同，特別是因時因地而異所造成的心情、領(lǐng)悟力、當(dāng)時的環(huán)境、外部因素的刺激等，又會使得人們在品茗、欣賞的過程中對其豐富內(nèi)涵理解的主觀性和多義性受到諸多影響。基于音樂和茶藝的欣賞都是對于精神世界之求索的這一共同屬性，所以，盡管每次的欣賞過程都是那樣千姿百態(tài)，變幻神奇，但是，每當(dāng)音樂的潺潺流動，茶藝師的舉手投足，與我們的感受產(chǎn)生聯(lián)想和共鳴時，我們都無疑會受到一次又一次靈魂的洗、凈化與升華。對于茶藝表演內(nèi)涵的深層面的理解，需要借助人類豐富的創(chuàng)造力和想象力，而音樂欣賞則是可以最大限度地發(fā)展學(xué)生創(chuàng)造力和想象力的最有效的手段，從這個意義上來說，二者精神層面上的共通性，有利于借助人們音樂欣賞水平的不斷提高，進(jìn)而幫助我們透過茶藝表演的層層薄紗，去真正領(lǐng)悟茶藝所追求的精神世界之廬山真面目。綜上所述，不難看出，音樂賦予茶藝以靈魂，茶藝賦予音樂以形象。將音樂教育引進(jìn)茶文化的教學(xué)之中，正可謂相輔相成，相得益彰。

二、音樂教育在茶文化上的實施

茶道作為一種綜合的藝術(shù)創(chuàng)造活動，從茶席設(shè)計到表演過程中的每一瞬間，自然優(yōu)美的動作，相宜的音樂、器具、整體環(huán)境的和諧與協(xié)調(diào)，無不體現(xiàn)創(chuàng)作者、設(shè)計者、表演者的綜合文化修養(yǎng)與藝術(shù)造詣。為此，為了完成音樂教育在茶文化中的作用與實施，我們按照聽、學(xué)、用三步曲的學(xué)習(xí)原則，設(shè)計了下述包括中外音樂簡介；中國民族樂器、外國樂器知識介紹；中外經(jīng)典聲樂、器樂作品欣賞；中外著名音樂家介紹，以及基本樂理知識、音樂載體介紹等課程安排，來提高學(xué)生的音樂修養(yǎng)與藝術(shù)魅力。

2.1音樂欣賞在音樂教育的實施過程中，最重要的內(nèi)容之一即是音樂欣賞或鑒賞，即我們前面所說的三度創(chuàng)作。作為三度創(chuàng)作主體的音樂欣賞者們，正是這個過程，完成了一個由對聲音的感知、認(rèn)知到進(jìn)入精神世界的領(lǐng)悟、升華的質(zhì)的飛躍。在古今中外浩如煙海的音樂作品（樂器和聲樂）當(dāng)中，我們將選擇各個時代，各個流派最具有代表性作家的一些作品，來作為音樂欣賞課程中的重點內(nèi)容。其中包括外國音樂中對巴洛克時代，古典派、浪漫派、印象派以及中國音樂中對民歌、民族樂器、戲曲以及曲藝的介紹和欣賞。特別是中國音樂作品將作為音樂欣賞課程中之重點內(nèi)容，來進(jìn)行欣賞和介紹，這將更易于引導(dǎo)學(xué)生理解領(lǐng)悟中國文化的博大精深，更易于產(chǎn)生在純精神世界中音樂感召力與學(xué)生情感投射之間的互動，從而有助于提高、加快學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中由淺入深，由表及里即從茶藝表演的物質(zhì)世界，進(jìn)入到真正感悟中國茶文化真諦的精神世界的過程。在音樂欣賞的教學(xué)中，我們盡量做到教師不在學(xué)生欣賞作品之前，進(jìn)行過多的理性知識的介入，以便可以使學(xué)生穿透音樂，最大限度地充分發(fā)揮自己的想象力，暢游音樂的神秘殿堂，領(lǐng)略音樂的巨大魅力。通過該課程的學(xué)習(xí)，除培養(yǎng)學(xué)生了解音樂欣賞的基本內(nèi)容和方法，具備初步的音樂審美能力，具備一定的作品衡量標(biāo)準(zhǔn)之外，還將努力使學(xué)生能夠逐步把自己的文化背景、思想觀念、人生閱歷、感覺聯(lián)想等融進(jìn)音樂，從各個層面去感悟自然，感受音樂和生命律動的共振，從而最終進(jìn)入體驗音樂的境界。

2.2民歌學(xué)唱民歌學(xué)唱是使音樂欣賞課程最大程度地獲得效果的手段之一。對音樂的理解也如同對其他事物的理解一樣，是一個永無止境，呈螺旋狀攀升狀態(tài)的追求過程。因此，音樂欣賞的過程，是由量變到質(zhì)變的時間、數(shù)量和經(jīng)驗積累的過程。而民歌學(xué)唱則是進(jìn)入這個過程起步階段的捷徑之一。民歌如同茶文化一樣，是一種源于生活，而又高于生活的藝術(shù)。它最接近生活，最易為人們所理解、接收。作者的喜怒哀樂，酸甜苦辣，無須翻譯，無須解釋，一切盡在不言中。浩如煙海的中國民歌的學(xué)習(xí)，會在我們的學(xué)生眼前展現(xiàn)一個五彩繽紛的世界。特別是大量豐富的茶歌，更是我們打開茶文化寶庫的門扉，理解茶文化的真諦不可多得的鑰匙。借助音樂所表達(dá)的情緒情感和這些歌詞語言的提示，在音樂欣賞的過程中，將會更易產(chǎn)生音樂感召和心靈呼應(yīng)的對撞與共鳴，更易激活人們那原本充滿豐富內(nèi)涵的內(nèi)心世界。

2.3音樂實踐音樂教育三步曲的最后一步是“用”，即音樂實踐。在前兩步的聽和唱的學(xué)習(xí)過程中，音樂給我們的感官以神奇莫測、千姿百態(tài)的刺激，當(dāng)音樂與人們的情感發(fā)生共鳴，就會使人引發(fā)心理的愉悅。但是我們教學(xué)的目的是在于希望學(xué)生能夠在完成扮演三度創(chuàng)作的音樂鑒賞者的角色之后，再次攀登一個呈螺旋式上升的音樂實踐的階梯。使學(xué)生突破原本局限在個人形象思維的狹小空間，將音樂與人融為一體，更全面完整地理解、詮釋音樂整體，從而使自己的表演帶給新的音樂鑒賞者以新的感動。音樂實踐是一個全方位的再學(xué)習(xí)的過程，是對音樂作品有創(chuàng)造意義的傳達(dá)和再現(xiàn)，是使譜面上的音樂變成為有靈魂的鮮活音樂的二度創(chuàng)作，是一個需要學(xué)生自己全身心地投入方可完成的精神升華的過程。它使學(xué)生在茶文化的學(xué)習(xí)過程中，能夠更好地應(yīng)用形象思維的方法去理解、詮釋我們中華民族博大精深的茶文化的真諦，為茶文化的建構(gòu)，在深度、廣度上的進(jìn)一步拓展做出新的貢獻(xiàn)。

三、結(jié)論

篇10

關(guān)鍵詞：現(xiàn)代服務(wù)；技能；茶藝一、茶飲業(yè)的高速發(fā)展拉動了茶藝人才的需求

茶與中國人的生活息息相關(guān)。隨著社會的發(fā)展，人們生活水平的提高，現(xiàn)代服務(wù)業(yè)中消費(fèi)型的“休閑旅游”和“健康產(chǎn)業(yè)”已高速發(fā)展，茶飲行業(yè)已是經(jīng)改造提升的一種現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，是越來越滿足現(xiàn)代消費(fèi)需求、符合現(xiàn)代社會文化理念、適應(yīng)現(xiàn)代人生活品質(zhì)的消費(fèi)服務(wù)業(yè)，是一個高附加值的現(xiàn)代服務(wù)業(yè)行業(yè)，具有很大的發(fā)展空間。

人們除了對喝茶的需求量增加外，對喝茶的質(zhì)量也有了新的要求，由“喝茶”到“品茶”，“茶藝”應(yīng)時發(fā)展，已成為一種時尚，更是作為一種職業(yè)技能也受到社會越來越多的關(guān)注，除了茶藝館之外，其他各種商務(wù)交際場所也對茶藝技能有很大的需求。茶藝技能人才有很大的市場需求，就業(yè)前景廣闊；同時茶藝又是一種十分文明、高雅的職業(yè)技能，學(xué)習(xí)和選擇茶藝，對一個人終生都非常有益。掌握茶藝，對于我校這種財經(jīng)專業(yè)學(xué)生的從業(yè)、擇業(yè)，以及事業(yè)的發(fā)展，都能提供更多的支持和幫助。因此，多年來我校對文秘、商英、市場營銷和國際貿(mào)易等相關(guān)專業(yè)的學(xué)生按“一專多能”的目標(biāo)設(shè)置和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。

二、我校強(qiáng)化《茶藝》課程技能實訓(xùn)的教學(xué)實踐

多年來，我校一直開辦《茶藝》課程，但以前只作為各專業(yè)的選修課開設(shè)，隨著近年來茶飲行業(yè)高速發(fā)展，市場對茶藝技能人才的大量需求，我校按“一專多能”的目標(biāo)在多個相關(guān)專業(yè)中開設(shè)和改革《茶藝》課程，進(jìn)行強(qiáng)化茶藝技能培訓(xùn)。近幾年，筆者主講《茶藝》課程，主要負(fù)責(zé)該課程的教學(xué)實訓(xùn)工作和茶藝實訓(xùn)室的建設(shè)。在這個教學(xué)過程中，逐步完善實訓(xùn)室的建設(shè)，推進(jìn)《茶藝》課程改革和教材創(chuàng)新，按崗位標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化專業(yè)技能實訓(xùn)，取得了一定的成效。下面筆者將從近年來的教學(xué)實踐談?wù)勚饕龇ê腕w會。

（一）加強(qiáng)茶藝實訓(xùn)室的建設(shè)，完善實訓(xùn)條件。

茶藝實訓(xùn)室是培養(yǎng)學(xué)生的茶藝技能的實訓(xùn)場所，筆者接手管理茶藝室后，按與崗位標(biāo)準(zhǔn)相對應(yīng)的實戰(zhàn)技能的需要和從業(yè)環(huán)境的仿真性的要求，進(jìn)行一系列完善實訓(xùn)條件的工作。

（1）完善實訓(xùn)設(shè)備配置，滿足實訓(xùn)需要。增購各類茶具用品，滿足各種茶藝的實訓(xùn)和表演需要，讓茶藝室的接待上了一個檔次；安裝多媒體教學(xué)設(shè)備，采用視聽形聲相結(jié)合的現(xiàn)代化高效率的課堂教學(xué)模式，使茶藝教學(xué)更能做到生動活潑而深受學(xué)生喜愛，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)茶藝興趣，提高教學(xué)質(zhì)量。

（2）環(huán)境美化，提升實訓(xùn)場所的文化內(nèi)涵。按照茶藝實訓(xùn)室的審美標(biāo)準(zhǔn)，對茶藝室進(jìn)行整飾和裝扮，如對茶藝室進(jìn)行局部的改裝、茶具有美感的陳列、在墻上掛畫、在室內(nèi)擺放盆景、讓茶藝室保持明窗凈幾等，茶藝室的建設(shè)堅持茶藝從業(yè)的仿真性，環(huán)境布置突出傳統(tǒng)文化氛圍，格調(diào)高雅，氣氛溫馨，使人有親切舒適感，符合茶藝“境美”的審美要求。

（二）強(qiáng)化實操技能訓(xùn)練，提高學(xué)生的實戰(zhàn)能力。

《茶藝》作為我校文秘、商務(wù)英語、市場營銷和國際貿(mào)易等專業(yè)的一門課程，對培養(yǎng)學(xué)生一專多能，拓展就業(yè)空間起到積極的作用。根據(jù)教學(xué)對象和課程特點，筆者在教學(xué)上堅持“以就業(yè)為導(dǎo)向，以技能訓(xùn)練為突破口”的指導(dǎo)思想，改革教學(xué)內(nèi)容，推行以強(qiáng)化學(xué)生的技能、培養(yǎng)綜合實戰(zhàn)能力為目標(biāo)的教學(xué)模式。具體做法如下：

1.按茶藝師職業(yè)崗位工作過程整合優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容。

課程教學(xué)以茶藝師職業(yè)崗位工作過程為出發(fā)點，理論知識以“必須、夠用”為原則，筆者按照茶藝師工作崗位需要的操作技能，將課程內(nèi)容整合，優(yōu)化為入職指導(dǎo)、茶葉基礎(chǔ)知識、常見茶葉的沏泡方法、茶具的知識、飲茶與保健、茶藝操作、茶藝創(chuàng)編等七個教學(xué)模塊。授課形式分成兩部分即理論+實操，課堂上側(cè)重生活待客型茶藝訓(xùn)練，課外利用學(xué)生社團(tuán)茶藝協(xié)會強(qiáng)化舞臺表演型茶藝。實訓(xùn)教學(xué)按工作過程導(dǎo)向分確定目標(biāo)―過程策劃―茶藝準(zhǔn)備―技能實操―互評總結(jié)―提高練習(xí)等六個環(huán)節(jié)，教學(xué)實施由淺入深，茶藝技能逐步提升。

2.采用任務(wù)教學(xué)法，側(cè)重生活待客型茶藝實操。

筆者在本課程教學(xué)中采用任務(wù)驅(qū)動法，讓學(xué)生帶著以一名茶藝師的身份在真實場景下為客人服務(wù)的任務(wù)進(jìn)行一系列學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。課堂教學(xué)主要培訓(xùn)每個學(xué)生掌握生活待客型茶藝。

生活待客型茶藝是指由一名茶藝師與幾位客人圍桌而坐，一同賞茶、鑒水、聞香、品茗。每一個人都參加了茶藝美的創(chuàng)作，都能充分領(lǐng)略到茶的色、香、味、韻，也都可以自由地交流情感、切磋茶藝、探討茶道奧義。生活待客型茶藝不僅是現(xiàn)代茶藝館中最常用的茶藝，而且適用于政府機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位以及普通家庭。根據(jù)生活待客型茶藝的特點和要求，教師在教學(xué)過程中不僅講授茶藝?yán)碚撝R，包括茶葉的基本知識，茶藝的禮儀、規(guī)范，茶文化等，而且加強(qiáng)對每個學(xué)生的技能實操訓(xùn)練，如進(jìn)行茶事禮儀及基本手法訓(xùn)練、基本茶類沖泡訓(xùn)練、地方特色茶藝沖泡訓(xùn)練等。在實操過程中，讓學(xué)生記住泡好一杯茶的要訣，概括為“三知（知茶、知水、知器）四要素（置茶量、水溫、沖泡時間、沖泡次數(shù)）”， 按茶藝師工作流程，由學(xué)生小組分別操作演示，學(xué)生互相評價，教師總指導(dǎo)。例如，在訓(xùn)練鐵觀音茶藝時，每四人一組，輪流操作，整個過程包括煮水、置茶、沖泡、奉茶、品茶、評茶，小組為實訓(xùn)的學(xué)生點評并打分，最后由教師總結(jié)。

通過課堂上的強(qiáng)化訓(xùn)練，絕大多數(shù)學(xué)生都能熟練地掌握科學(xué)的泡茶方法和技巧，掌握生活待客型茶藝技能，能勝任茶藝師的工作并為客人服務(wù)。例如，在2012年，有國外院校、省內(nèi)外兄弟學(xué)校以及行業(yè)（企業(yè)）單位共31批次，共630多人次到我校訪問交流，參觀校園特色文化景觀，感受具有我校特色的“商道文化”，我校學(xué)生在茶藝室負(fù)責(zé)接待工作，負(fù)責(zé)沏茶并展示了舞臺茶藝，學(xué)生良好的服務(wù)態(tài)度和熟練優(yōu)美的茶藝贏得來賓的高度贊揚(yáng)。

3.發(fā)揮學(xué)生社團(tuán)的作用，強(qiáng)化舞臺表演型茶藝訓(xùn)練。

舞臺表演型茶藝是指由一個或幾個茶藝師在舞臺上演示茶藝的技巧，眾多的觀眾在臺下欣賞。它與生活待客型茶藝不同的是它更具有觀賞性和藝術(shù)感染力，表演者的文化修養(yǎng)與氣質(zhì)將直接影響茶藝表演的舞臺效果，因此應(yīng)盡可能挑選有一定文化修養(yǎng)又懂茶藝的演員。根據(jù)舞臺表演型茶藝的特點和要求，為了打造一支具有專業(yè)特色的茶藝表演隊伍，筆者在學(xué)茶藝的各個專業(yè)中挑選出一批具有舞臺表演能力的學(xué)生參加茶藝協(xié)會，并在課余時間加強(qiáng)指導(dǎo)和強(qiáng)化訓(xùn)練，它比生活待客型茶藝的訓(xùn)練增加了更多的內(nèi)容，如表演形體訓(xùn)練、表情與肢體語言的運(yùn)用訓(xùn)練、表演臺步訓(xùn)練、音樂的視聽訓(xùn)練等。在表演型茶藝訓(xùn)練中，也利用多媒體設(shè)備，通過觀看茶藝表演視頻、圖片等，讓學(xué)生模仿、練習(xí)；學(xué)生表演形式可以個人形式或小組進(jìn)行，可以自由選擇不同的的茶藝表演。學(xué)生在進(jìn)行訓(xùn)練的同時，也學(xué)會創(chuàng)造性的茶藝表演。

由筆者指導(dǎo)的茶藝協(xié)會為學(xué)生搭建了一個學(xué)習(xí)茶藝的平臺，協(xié)會每年都進(jìn)行一年一度的茶藝技能表演比賽，選手以自愿形式向?qū)W生社團(tuán)茶藝協(xié)會報名參賽，競賽時邀請有經(jīng)驗的教師擔(dān)任評委，評出獎項并給予獎勵。表演成果的展示有的參加校內(nèi)外的節(jié)慶活動，有的拍成視頻參加各類比賽。茶藝技能比賽以賽促學(xué)，調(diào)動學(xué)生群體學(xué)習(xí)茶藝的積極性，提高學(xué)生組織茶文化活動的能力。

（三）拓展社會實踐途徑，提升學(xué)生就業(yè)競爭力。

由于我校毗鄰華南最大的茶葉市場―芳村茶葉市場，在周末和節(jié)假日，有不少單位盛情邀請我校學(xué)生參加實習(xí)。每年在廣州、東莞等珠三角地區(qū)舉辦的茶博會，很多茶葉公司都到我校招收實習(xí)生，實習(xí)內(nèi)容有銷售茶葉、接待泡茶以及舞臺茶藝表演，學(xué)生通過實習(xí)不但鞏固了課堂所學(xué)的知識和技能，而且開闊了視野，大大提高了實際工作的綜合能力。由我校校友成立的公司和酒店與我校簽訂了長期合作輸送實習(xí)生的協(xié)議，并為解決學(xué)生的就業(yè)創(chuàng)造了難得的機(jī)會；優(yōu)秀的學(xué)生已能勝任茶藝師的角色，充當(dāng)“小老師”為校友企業(yè)培訓(xùn)員工，指導(dǎo)員工泡茶。我校文秘專業(yè)的部分學(xué)生因為長期在某大型茶葉連鎖公司兼職，從事舞臺茶藝表演，該公司為打造出一支優(yōu)秀的茶藝表演團(tuán)隊，根據(jù)學(xué)生的形象和能力特點為兼職的學(xué)生“量身訂做”不同的表演角色，如主泡、助泡、解說等角色，并專門聘請高級茶藝師為學(xué)生授課，傳授不同類型的舞臺茶藝表演技巧。我校學(xué)生幾次做客廣州電視臺新聞頻道“晚安廣州”節(jié)目，為訪談嘉賓泡茶而贏得了贊譽(yù)。

通過多年的教學(xué)實踐和探索，我們深刻地認(rèn)識到，職業(yè)教育應(yīng)堅持“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)思想，在教學(xué)中應(yīng)該堅持 “以學(xué)生為中心，以知識為基礎(chǔ)，以技能為重點”的教育原則。我相信，只要我們堅持科學(xué)的辦學(xué)理念，一定能為社會培養(yǎng)出更多一專多能的現(xiàn)代服務(wù)技能型人才，為學(xué)生的就業(yè)擇業(yè)以至于人生事業(yè)的發(fā)展開創(chuàng)更寬廣的道路。

（作者單位：廣東省商業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)校）